Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Alma Wade]

Призываю всех неравнодушных к еде, кулинаров и неравнодушных к еде кулинаров снова поучаствовать в приготовлении новых блюд, попробовать незнакомые ингредиенты и повысить кулинарный навык, а также обсудить тонкости кулинарного искусства и поделиться своими секретами.
Для затравки - рецепты

Как приятно видеть, что в тему снова кто-то зашёл Прям даже новогоднего настроения прибавилось)) Спасибо за рецепты, возможно опробую напиток на днях, а то в морозилке уже две недели мёрзнет огромная хурма

А пока выношу на обсуждение вопрос: что бы вы хотели видеть в клубе и в каком формате?

Я была бы не против привычного формата сезонов и марафонов, но с меньшим количеством рецептов. Ещё у меня недавно появилось несколько советских кулинарных книг, в том числе знаменитая "Книга о вкусной и здоровой пище" в двух изданиях, можно сделать сезон или марафон с рецептами из этих книг.

 

[Mum_skazka]

Как приятно видеть, что в тему снова кто-то зашёл

У меня тут были изначально менее великие планы: просто обновить шапку и путеводитель. А то рецепты я периодически ищу и пользоваться мне неудобно
С Deer решили, что стоит попробовать оживить подфорум

Я была бы не против привычного формата сезонов и марафонов, но с меньшим количеством рецептов

То есть те же закуски, основное блюдо, десерт и тд, но с одним одним наименованием и тремя его вариантами или три разных блюда по одному рецепту на каждое? Или объединить категорию десерт с выпечкой, например?
Беглый анализ показал, что обычно десерты, соусы и заготовки часто не находят своих кулинаров

Книга о вкусной и здоровой пище"

Также обратила внимание на тенденцию к правильному питанию, можно собрать рецепты с полезными блюдами, книга была бы очень кстати, мне кажется

 

[Deer]

Приветствую всех кулинаров, ура, наконец-то в клубе проснулась жизнь

Для затравки - рецепты

Спасибо Салат - просто слюнки потекли, обязательно приготовлю в ближайшие дни. Чай с хурмой - очень интересно, никогда не пробовала напитки с хурмой, надеюсь она у нас сейчас есть в продаже) Пирог ароматно пахнет цедрой даже через монитор, но пока что не вписывается в мою диету

А пока выношу на обсуждение вопрос: что бы вы хотели видеть в клубе и в каком формате?

Прежде всего хотелось бы видеть активность, а остальное уже второстепенно Если относительно того какие блюда в сезонах или марафонах, то желательно невысокой калорийности, ну и чтобы часть блюд была практичной (в моем понимании это, например, один раз приготовил и хватает на несколько приемов пищи, можно взять с собой), но и чтобы что-то интересное тоже было. В общем, главное чтобы были какой-никакой выбор рецептов (а то если совсем выбора нет, то вдруг попадется что-то такое что совсем не ешь) и можно было поделиться мыслями и опытом с соучастниками по клубу)

Ещё у меня недавно появилось несколько советских кулинарных книг, в том числе знаменитая "Книга о вкусной и здоровой пище" в двух изданиях, можно сделать сезон или марафон с рецептами из этих книг.

Еда из детства С удовольствием съем что-нибудь оттуда)

То есть те же закуски, основное блюдо, десерт и тд, но с одним одним наименованием и тремя его вариантами или три разных блюда по одному рецепту на каждое? Или объединить категорию десерт с выпечкой, например?
Беглый анализ показал, что обычно десерты, соусы и заготовки часто не находят своих кулинаров

Может три блюда по два рецепта, или два блюда по три рецепта? Но мне кажется выбор точно больше одного должен быть, а то легко пролететь вообще)
Десерт с выпечкой можно объединить мне кажется, но при этом не делать всю выпечку сладкой, оставить и что-то несладкое)
Я сама десерты или сладкое вообще почти никогда не готовлю, даже не из-за калорийности скорее, а просто спокойно отношусь) Заготовки довольно специфическая категория, я готовлю оттуда что-то изредка, но там прям или сезонное, или не на любой вкус. Соусы, я просто не готова сказать им прощай
А может имеет смысл сделать разное количество блюд и рецептов в разных категориях? Ну вот закуски и основное понятное дело самые популярные и их больше готовят, там можно полный комплект рецептов, а соусы или закуски можно совсем по чуть-чуть рецептов.

Также обратила внимание на тенденцию к правильному питанию, можно собрать рецепты с полезными блюдами, книга была бы очень кстати, мне кажется

Поддерживаю всеми руками

 

[Alma Wade]

То есть те же закуски, основное блюдо, десерт и тд, но с одним одним наименованием и тремя его вариантами или три разных блюда по одному рецепту на каждое? Или объединить категорию десерт с выпечкой, например?

Мне нравятся предложения Deer Можно убрать некоторые категории (заготовки, к примеру, я их в принципе не готовлю за ненадобностью, да и судя по статистике клуба, это одна из наименее популярных категорий). Поддерживаю объединение выпечки и десертов, потому что для меня десерт = выпечка Несладкую выпечку я тоже приветствую, я в целом люблю печь) Можно изменить подачу (не знаю, как это лучше назвать) рецептов. Например, дополнить рецепт блюда подходящими к нему соусом и напитком, чтобы убрать непопулярные категории, но в то же время не отказываться от них совсем.

Также обратила внимание на тенденцию к правильному питанию, можно собрать рецепты с полезными блюдами, книга была бы очень кстати, мне кажется

Мне, честно говоря, не нравится, как в советских кулинарных книгах представлена информация, потому что это очень напоминает учебники. То есть сначала теория, а потом практика. Например, сначала идут способы приготовления коржей, потом рецепты тортов, которые начинаются с "испеките коржи первым или вторым способом...", и приходится листать назад, чтобы посмотреть, что там за первый и второй способ. Так что, по-моему, сначала рецепты из этих книг надо привести в удобоваримый вид. Я все эти книги соберу в один архив и скину сюда, чтобы все посмотрели, и за одно выбрали понравившиеся рецепты.

 

[Alma Wade]

Вот обещанные кулинарные книги - Чтобы увидеть скрытый текст, войдите или зарегистрируйтесь.. Там не только советские книги, я не стала делить и просто скинула все, их там немного)

 

[Mum_skazka]

Салат - просто слюнки потекли, обязательно приготовлю в ближайшие дни.

Картинка салата понравилась. Ну и сочетание сыра с помидорами -традиционное, интересно, как оно будет играть с другими компонентами

Пирог ароматно пахнет цедрой даже через монитор, но пока что не вписывается в мою диету

И в мою тоже, но как же я его хочу попробовать

никогда не пробовала напитки с хурмой

Я тоже)) даже не слышала о таком, но справедливости ради я и хурму не люблю

Прежде всего хотелось бы видеть активность, а остальное уже второстепенно

Трое уже есть) постараюсь подбирать и максимально простые рецепты для привлечения не увлекающейся кулинарией категории, и посложнее для тех, кому интересно пробовать силы в новом

Может три блюда по два рецепта, или два блюда по три рецепта? Но мне кажется выбор точно больше одного должен быть, а то легко пролететь вообще

Принято, тоже близко именно такое)
Мне ближе вариант три блюда по два рецепта. Условное блюдо с капустой едят не все, и для таких будет два других варианта. В общем я за разнообразие именно блюд) а рецепт в пределах разумного можно и под себя скорректировать

Десерт с выпечкой можно объединить мне кажется, но при этом не делать всю выпечку сладкой, оставить и что-то несладкое

Принято! Тем более, что границы между десертом и выпечкой весьма условны

Заготовки довольно специфическая категория,

Если дело пойдёт, то оставим их на лето и осень

Соусы, я просто не готова сказать им прощай

Можно соусы с привязкой к закускам, основному блюду и выпечке. То есть, если в сезон попал салат цезарь, то к нему рецепт соуса "цезарь". Ну это, например. И оба блюда сразу же в статистику пойдут)

Например, дополнить рецепт блюда подходящими к нему соусом и напитком, чтобы убрать непопулярные категории, но в то же время не отказываться от них совсем.

Вот, мысли сходятся. Про напиток не думала в этом контексте

 

[Deer]

Можно убрать некоторые категории (заготовки, к примеру, я их в принципе не готовлю за ненадобностью, да и судя по статистике клуба, это одна из наименее популярных категорий).

Еще мне кажется "ингредиенты" хорошая категория, ее бы оставить)

Мне, честно говоря, не нравится, как в советских кулинарных книгах представлена информация, потому что это очень напоминает учебники. То есть сначала теория, а потом практика. Например, сначала идут способы приготовления коржей, потом рецепты тортов, которые начинаются с "испеките коржи первым или вторым способом...", и приходится листать назад, чтобы посмотреть, что там за первый и второй способ. Так что, по-моему, сначала рецепты из этих книг надо привести в удобоваримый вид.

Мне попадались и раньше книги с подобным стилем изложения рецептов) Если речь идет именно о книгах, то мне такой формат скорее нравится, со временем позволяет лучше понимать что как куда и зачем в кулинарии) Ну и для издателей это конечно просто экономия, чем печатать рецепт условного бешамеля 15 раз в разных блюдах и тратить бумагу и краску на это, проще один раз его напечатать, а в блюдах уже только ссылку на нужную страницу давать.
Но у нас в клубе конечно формат не книжный и имеет смысл сделать все проще для быстрого доступа к полному рецепту)

Я тоже)) даже не слышала о таком, но справедливости ради я и хурму не люблю

Я люблю только такую, которая не вяжет

То есть, если в сезон попал салат цезарь, то к нему рецепт соуса "цезарь". Ну это, например. И оба блюда сразу же в статистику пойдут)

Согласна) Тем более в цезаре соус это половина впечатления от блюда как минимум) Ну то есть соус везде может впечатление улучшить или испортить, но тут прям если соус какой-то не такой, то это уже не цезарь

рождественский салат из овощей

Была даже удивлена, но вид у салата и правда рождественский получился Сочетание томатов, моцареллы и бальзамического соуса просто обалдительное Помимо этого - такой салат просто отличный вариант быстрой закуски, ничего варить, чистить, тщательно мелко нарезать не надо. Пять минут и шикарная закуска готова, и калорийность вполне умеренная) Я только про орешки забыла, с кедровыми думаю было бы супер, надо будет в следующий раз попробовать)
Оценка - 10 баллов (если мы все еще ставим оценки)

 

[Mum_skazka]

Оценка - 10 баллов (если мы все еще ставим оценки

Создам вкладку в марафонах. Декабрьский марафон, конечно, громко сказано, но нужно же с чего-то начинать
А я с апельсиновым пирогом
Оценка: 5
Изменения: традиционно уменьшила количество сахара.
Отзыв: обычный бисквит с кусочками апельсина. Он вкусный, но именно сам бисквит. И, строго говоря, хорош как основа для торта, а сам по себе...ну, неплох, но абсолютно скучен.
Апельсин затерялся и по вкусу, и по количеству. Цедра, есди попадалась, то слегка горчила. Шарлотка по подобному рецепту получается отличной, а вот с апельсином почему-то не вышло чуда.
Совет: нужны или специи, или больше апельсинов, или крем

Спойлер

 

[Deer]

Поздравляю всех кулинаров с Новым Годом Самое время Надеюсь праздники у всех прошли очень вкусно) У меня вот в кулинарном плане было очень скучно, пара салатов и мясо

нужны или специи, или больше апельсинов, или крем

Апельсиновый пирог не пробовала, но ситуация знакомая У нас довольно популярный десерт - морковный пирог, он сверху обычно покрывается кремом из сливочного сыра, вместе вполне вкусно. Несколько раз в разговорах с бабушкой упоминала это блюдо и как-то раз она решила его приготовить, меня угостить. Подает на стол, а там только бисквит, без крема Спросила как так, бабушка говорит что подумала "ну зачем крем, лишние калории, и так должно быть вкусно." Ну, естественно без крема было весьма скучненько, обычный бисквит)

Давно смотрела на это блюдо и вот, наконец)

Зимний сезон 2020. Основные блюда. Солянка.
Рецепт № 1. Солянка грибная.
Оценка: 10
Изменения: Грибы не сырые в суп бросила, а потушила предварительно. Добавила немного каперсов и рассола от них. Масла поменьше. Маслины на кусочки не резала (я их не люблю, а целые проще потом выловить из тарелки )
Отзыв: Вкусно, и прямо похоже в целом на настоящую солянку. При минимуме масла вполне даже диетическое блюдо. И с грибами проще чем с кучей видов мяса и бульоном, хорошая экономия времени.
Только вот грибная солянка не такая сытная как мясная). Если есть прямо целый обед, где к солянке прилагается еще и второе и может даже закуска, то вообще не проблема, но если как у меня это единственное блюдо, то как-то не совсем сытно) Из-за этого сомневалась ставить 10 или 9, но все же решила что 10, ко вкусу у меня никаких претензий нет, а то что у меня обед из одного блюда это уже мои проблемы)

Спойлер

Маринованных грибов у нас не продают, пришлось делать самой, оказывается в клубе рецептов маринованных грибов нет, только грибы по-корейски, но для супа это не совсем то)

 

[Mum_skazka]

И я присоединяюсь к поздравлениям)

У меня вот в кулинарном плане было очень скучно, пара салатов и мясо

Ограничилась только салатом и шампанским

, он сверху обычно покрывается кремом из сливочного сыра, вместе вполне вкусно

Дааааа!!! Нужен к апельсиновому пирогу обязательно крем

Рецепт № 1. Солянка грибная

Красивая соляночка вышла тоже теперь хочу.
А я все никак не соберусь приготовить что-нибудь, как-то очень бешено закончился 2023 и начался 2024, ничего не успеваю(

 

[Mum_skazka]

Летний сезон 2016. Десерт.
Торт без выпечки. Рецепт 2.
Вишнево-творожный торт без выпечки
Изменения: меньше сахара, меньше желатина, добавила малины.
Оценка: 7
Отзыв: торт прожил чуть больше суток, что я считаю хорошим показателем его вкусовых качеств. Делается очень легко, выглядит весьма презентабельно.
Не понравился сухой корж (нужно больше масла или, может, следует добавить молока для пропитки), нужно меньше сахара, иначе будет диабетическая бомба. Впрочем, об этом ранее писали в отзывах

Спойлер

[

 

[Deer]

Вишнево-творожный торт без выпечки

Верх выглядит очень вкусно, вишня с малиной прям

А я все никак не соберусь приготовить что-нибудь, как-то очень бешено закончился 2023 и начался 2024, ничего не успеваю(

Да(( Начала в бассейн ходить по 4 раза в неделю, вечером когда возвращаюсь уже вообще ни на что сил нет

Летний сезон 2016. Основное блюдо.
Гаспачо. Рецепт 1.
Гаспачо традиционный
Изменения: нет
Оценка: 10
Отзыв: Из всех трех вариантов этот мне понравился больше всего) Не знаю даже в чем дело, для меня скорее всего в наличии уксуса, хотя и зеленый перчик думаю вносит интересность во вкус. Хотя от обилия зеленых овощей цвет в итоге не такой аппетитный как у второго варианта.

Спойлер

Летний сезон 2016. Основное блюдо.
Гаспачо. Рецепт 2.
Классический гаспачо
Изменения: нет
Оценка: 9+
Отзыв: Этот вариант я готовила первым и когда попробовала, мне показалось очень и очень вкусно, но потом я приготовила рецепт №1 и этот немного померк. Тем не менее, очень вкусно, легкий и сочный вариант когда салать лень резать или жевать. Плюс самый лучший внешний вид, а еще понравились кусочки огурца, так как-то не просто как смузи воспринимается.

Спойлер

Летний сезон 2016. Основное блюдо.
Гаспачо. Рецепт 3.
Зеленый гаспачо
Изменения: нет
Оценка: 9
Отзыв: Интересный, необычный вариант в целом, хотя от печеных перцев я ожидала большего, надо сказать. Хорошая закуска, а может даже соус к мясу. Но варианты с томатами мне как-то привычнее)

Спойлер

 

[Deer]

Зимний сезон 2016. Десерт.
Брауни из какао. Рецепт 2.
Брауни с бананом и фундуком
Изменения: меньше сахара, ягоды для украшения
Оценка: 7
Отзыв: Держала брауни в духовке ровно столько и ровно при той температуре, что указано в рецепте, но у меня прямо очень сухо получилось. Сам вкус бисквита приятный и не приторный. Необычно видеть в десерте соевый соус, и если в самом бисквите он не чувствуется, но вероятно вносит какой-то вклад в общий вкус, то в карамели чувствуется явственно и как-то для меня это неоднозначно, вроде не могу сказать чтобы неприятно, но и сказать что приятно не могу. Бананы и ягоды сверху сильно добавляют сухому брауни привлекательности. В целом, очень вспоминается обсуждение вышеупомянутого апельсинового пирога) Крем тут может и слишком сладко/жирно будет, а вот с мороженым отлично!

Спойлер

Летний сезон 2020. Ингредиенты.
Клубника. Рецепт 2.
Клубничный смузи
Изменения: нет
Оценка: 6
Отзыв: Тут либо молоко лишнее, либо базилик. Когда блендером взбивала клубнику с базиликом, попробовала и это было прямо супер, а потом добавила молоко и стало ощутимо хуже. Может если какое-то растительное молоко использовать, то впечатление будет другим, но что-то мне кажется что клубнике с базиликом лучше вообще без молока. Ну или клубника с молоком - классика, базилик там не нужен)

Спойлер

 

[Mum_skazka]

Клубничный смузи

Ой какая красота, тоже захотелось такого, но до сезона клубники ещё четыре месяца

Надо тоже что-нибудь приготовить, но все никак не соберусь
Насохраняла ярких, витаминных рецептов, самое то для весны, когда в рационе мало витаминов, а в жизни - красок, оформляю в виде марафона, к 1 марта выложу, вдруг кто-то к нам присоединится

 

[Mum_skazka]

С первым днём весны, друзья! В этот мини-сезон постаралась подобрать рецепты, опираясь на простоту приготовления, однако и для любителей преодолевать трудное найдётся несколько кулинарных преград.
Тут собраны и полезные, и вредные блюда, а также и знакомые, и необычные варианты. Надеюсь, каждое блюдо найдёт своего кулинара. Готовьте, наслаждайтесь процессом и результатом, делитесь мнениями

Шампиньоны по-гречески
Ингредиенты:

• Шампиньоны мелкие или нарезанные на половинки/четвертинки - 250 г
• Лук репчатый - 200 г
• Помидоры - 300 г
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.
• Вино белое - 100 мл
• Вода - 75 мл
• Сок одного лимона
• Соль, перец - по вкусу
• Щепотка кориандра
• Лавровый лист - 1 шт

Приготовление:
1. На сковородку налить масло, поджарить на нем лук в течение 1 минуты.
2. Добавить помидоры, сок лимона, вино, воду, специи и на медленном огне потомить в течение 5-7 минут.
3. Добавить шампиньоны, томить в течение 20 минут.
4. Переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Паштет из скумбрии
Ингредиенты:

• Скумбрия копчёная (с удалённой кожей и костями) - 250 г
• Половина лимона
• Укроп - 10 г
• Горчица - 2 ч.л.
• Чёрный перец - 1/2 ч.л.
• Сливки 10% - 3 ст.л.

Приготовление:
1. Положить в чашу блендера все ингредиенты, из лимона выжать сок.
2. Пробить до консистенции грубой пасты.
3. Подавать к столу с хлебом, хлебцами, сухариками, можно положить в тарталетки

Паста из грецких орехов
Ингредиенты:

• Грецкий орех - 400 г
• Вода - 300 г
• Молотая корица - 2 ч.л.

Приготовление:
Паста из орехов - отличная закуска к утреннему кофе, а также прекрасный ингредиент для бутербродов.
Вместо корицы можно добавить соль, тогда паста послужит хорошим дополнением к вареным яйцам или к несладким сендвичам.
Для ее приготовления необходимо смешать ингредиенты, измельчить их в ступке или в чаше блендера до пастообразной консистенции. Воду добавлять постепенно, регулируя конститенцию, которая вам нравится.

Суп-пюре из кукурузы
Ингредиенты:

• Кукуруза консервированная - 250 г
• Картофель - 175 г
• Лук репчатый - 70 г
• Соль - по вкусу
• Красный острый перец- на кончике ножа
• Сметана 15% - 3 ст.л.
• Овощной бульон/вода - 450 мл
• Зелень - по вкусу

Приготовление:
1. Бульон или воду разогреть, добавить в них картофель, лук, специи. Отваривать в течение 20-25 минут.
2. После готовности картофеля положить кукурузу. Варить ещё 2-3 минуты, после чего пробить блендером. Рекомендую дополнительно перетереть суп через сито, так консистенция будет нежней.
3. Добавить сметаны и ещё раз перемешать. При подаче добавить зелени. Приятного аппетита!

Пюре из чечевицы
Ингредиенты:

• Красная чечевица - 125 г
• Лук репчатый - 100 г
• Морковь - 100 г
• Помидоры - 25 г
• Зубчик чеснока
• Вода - 400 г
• Специи - по вкусу
• Зелень - для подачи

Приготовление:
1. Нашинковать морковь, лук и помидоры. Измельчить чеснок.
2. Засыпать в кастрюлю чечевицу, овощи, залить горячей водой, добавить специи.
3. Готовить в течение 15 минут на среднем огне под крышкой.
4. При подаче украсить зеленью.

Куриные котлеты со шпинатом
Ингредиенты:

• Шпинат свежий/замороженный - 150 г
  Куриная грудка - 300 г
  Панировочные сухари - по вкусу
  Специи - по вкусу
  Масло растительное

Приготовление:
1. Выстелить противень пергаментной бумагой, нагреть духовку до 200°
2. Провернуть через мясорубку куриную грудку, шпинат, добавить специи по вкусу. Как вариант: мелко измельчить ингредиенты.
3. Разделить полученную массу на 4 части, скатать шарики, разровнять каждый из шариков до толщины в 1 см.
4. Налить масло в пиалу, сухари выложить в другую пиалу.
5. Окунуть котлетку в масло, затем в панировочные сухари. При желании повторить ещё раз.
6. Выложить на противень, запекать 10 минут

Злаковые батончики
Ингредиенты:

• Клюква - 50 г
• Изюм - 50 г
• Овсянка - 250 г
• Масло сливочное - 125 г
• Курага (нарезанная) - 50 г
• Семечки - 2 ст.л.
• Мед - 3 ст.л.

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°.
2. Смазать прямоугольную форму для выпечки.
3. Положить в сотейник масло, мед. Греть и помешивать до получения однородной массы.
4. Положить в чашу курагу, ягоды, семечки и овёс, влить к ним содержимое сотейника и тщательно перемешать.
5. Переложить полученную массу в форму. Выпекать 15 минут или до образования румяной корочки.
6. Перед подачей разрешать на брусочки

Жареные рулетики с яблоком
Ингредиенты:

• Яблоко - 3 шт
• Хлеб бутербродный- 12 кусочков
• Молотая корица - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Сахар - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйцо - 1 шт
• Молоко - 75 мл
• Масло для жарки

Приготовление:
1. Почистить яблоки, удаляя кожуру и сердцевину. Нарезать мелкими кусочками
2. Разогреть 1 ст.л. сливочного масла в сковороде, положить яблоки, корицу, лимонный сок, 70 г сахара. Тушить на медленном огне в течение 10 минут. При необходимости добавить немного воды.
3. На чистую поверхность выложить хлеб, раскатать каждый ломтик до плоского состояния, намазать хлеб тонким слоем сливочного масла.
4. Выложить начинку на хлеб, скатать в рулет, положить швом вниз и прижать чем-нибудь тяжелым
5. В миске смешать молоко, яйцо, остатки сахара.
6. На умеренном огне нагреть сковороду, добавив в неё масло.
7. Окунать рулетики в молочно-яичную смесь и выкладывать на сковородку. Обжарить до румяной корочки.

Шоколадно-грушевый торт без муки
Ингредиенты:

• Сливочное масло - 85 г
• Горький шоколад - 85 г
• Яйцо - 3 шт
• Сахар - 85 г
• Коньяк/ром/виски/бренди- 1 ст.л.
• Лепестки миндаля - 80 г
• Сахарная пудра - для подачи

Приготовление:
1. Шоколад, масло и столовую ложку алкоголя разогреть до мягкого состояния на водяной бане. Когда масса станет жидкой, снять с огня, немного остудить.
2. Отдельно взбивать желтки с сахаром, пока масса не станет светлого кремового цвета.
3. Желтки соединить с остывшей шоколадно-масляной массой.
4. Белки взбить до мягких пиков.
5. Аккуратно ввести белки в общую массу, перемешивая стараясь не нарушать пышность массы.
6. Смазать форму сливочным маслом, поместить смесь в форму.
7. Груши очистить от сердцевины, нарезать слайсами, положить поверх массы. Посыпать миндальными лепестками.
8. Выпекать в духовке 20 минут при 160°
9. Вынуть из формы торт, остудить и оформить сахарной пудрой

Пряный сидр
Ингредиенты:

• Апельсин - 2 шт
• Сидр - 1 л
• Яблочный сок - 250 мл
• 1 палочка корицы
• 3 гвоздички
• 1 стручок бадьяна
• Сахар - 45 г

Приготовление:
Апельсин нарезать на 4 дольки, соединить все ингредиенты в кастрюле, готовить на медленном огне, не допуская закипания в течение 15 минут. Периодически необходимо помешивать. Разлить по чашкам и пить горячим.

Помберри кулер
Ингредиенты:

• Гранатовый сок - 50 мл
• Клюквенный сок - 90 мл
• Лимон - 1/2 кружочка для подачи
• Лёд- для подачи

Приготовление:
1. Наполните лонг дринк до краёв кубиками льда
2. Влейте в стакан ингредиенты
3. Мешайте барной ложкой, пока внешняя сторона стакана не запотеет
4. Украсьте половинкой лимона

Лабан айран
Ингредиенты:

• Классический йогурт - 150 г
• Вода - 75 мл
• Зубчик чеснока
• Мелко рубленая мята - 1 ч.л.
• Соль - на кончике чайной ложки

Приготовление:
1. Смешать ингредиенты
2. Остудить
3. При подаче украсить мятой, кубиками льда

Соус из замороженной ягоды для блинов
Ингредиенты:

• Ягода - 250 г
• Лимонный сок - 50 мл
• Сахар - 100 г

Приготовление:
1. Если ягода с косточками, необходимо предварительно убрать их.
2. Смешать ингредиенты, при необходимости проблендерить и перетереть через сито.

Соус морне без яйца
Ингредиенты:

• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Мука - 30 г
• Молоко - 300 мл
• Горчица дижонская - 1 ч.л.
• Сыр чеддер/эмменталь - 100 г
• Соль, специи (мускатный орех, паприка) - по желанию

Приготовление:
Соус отлично подходит к блюдам из пасты, курице и овощным запеканкам.
1. Разогреть на сковородке смесь масел в течение 1 минуты.
2. Добавить в смесь муку, греть, перемешивая, на малом огне в течение 3-4 минут.
3. Добавить молоко и горчицу, греть и тщательно перемешивать в течение 15 минут.
4. Натереть сыр, добавить в соус, греть и перемешивать ещё около минуты.
5. При необходимости добавить соль и специи.

Огуречный соус
Ингредиенты:

• Огурцы - 2-3 шт.
• Сметана - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 3 щепотки
• Перец черный молотый - 2 щепотки

Приготовление:
Вместо сметаны вы можете использовать любой другой густой молочный продукт, например йогурт. А если хотите создать жидкий соус, то кефир, ряженку, мацони и т.д. Обязательно добавляйте чеснок - он придаст блюду легкий пикантный вкус, который как нельзя лучше будет сочетаться с отварной картошкой в мундире, картофельным пюре и другими блюдами из этого овоща.

1. Промойте огурцы в воде и срежьте с каждого овоща хвостики. Если плоды поздних сортов, то еще срежьте с них кожуру овощечисткой и удалите внутри семена. Натрите на мелкой терке в емкость.
2. Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в ту же емкость, всыпьте соль.
3. Добавьте сметану и молотый черный перец. Если любите сочетания огуречно-чесночного вкуса с другими специями и приправами, то добавьте и их.
4. Аккуратно перемешайте и оставьте соус из огурцов на 5 минут, чтобы натертая огуречная масса выпустила сок и соус стал более насыщенным по вкусу.
5. Переместите его в соусник или специальные креманки, пиалы для подачи. Украсьте ломтиками огурцов или свежей зеленью.

Мини-сезон продлится до 31 мая.
Всем приятного аппетита!

 

[Alma Wade]

Ура, новый сезон! Уже присмотрела для себя несколько рецептов) И сразу вопрос по одному из них: в рецепте паштета из скумбрии рыба должна быть сырая? Из рецепта напрашивается именно такой вывод.

 

[Mum_skazka]

И сразу вопрос по одному из них: в рецепте паштета из скумбрии рыба должна быть сырая?

Проверила рецепт, в описании к нему речь о копчёной скумбрии. А в самом рецепте вообще никаких указаний

Уже присмотрела для себя несколько рецептов)

Интригуете! Что присмотрели?

 

[Alma Wade]

Интригуете! Что присмотрели?

Паштет из скумбрии точно буду готовить, как увидела этот рецепт, сразу так захотелось рыбы) Супы-пюре тоже выглядят интересно. Не так давно готовила тыквенный суп-пюре и это было ооочень вкусно)) Поэтому любопытно попробовать другие рецепты таких супов)) Куриные котлеты возможно тоже попробую, если где-нибудь найду шпинат.

---

Ещё я давно хотела поднять насущный для клуба вопрос. В этой теме и теме-путеводителе очень много неверных ссылок и битых картинок. Очень хотелось бы, чтобы их исправили, но это долгая и нудная работа, учитывая их количество. Я использую блокировщик рекламы, работающий таким образом, что битые картинки не отображаются даже какими-то значками, так что если рецепты под битыми картинками, то я никак не могу их увидеть, приходится заходить на сайт с другого браузера, где нет адблока. В общем, предлагаю обсудить, как можно решить эту проблему. Я могла бы взяться за это, у меня есть и свободное время, и желание, но нет прав на редактирование этой темы. Становиться для этого модератором я точно не хочу, но если бы мне дали условную неделю времени, я бы привела обе тему в порядок. Сейчас пишу это и думаю, что наверно стоит вынести этот вопрос на обсуждение в общей теме для запросов на редактирование тем.

 

[Alma Wade]

Весенний сезон 2024
Паштет из скумбрии
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 7
Грамотность рецепта: 8
Общая оценка: 9
Изменения рецепта: сметана вместо сливок, меньше лимонного сока
Отзыв: очень вкусно, но было кисловато, хотя лимонного сока я добавила вдвое меньше, чем указано в рецепте. А вот горчицы можно было добавить побольше, а то она совсем не чувствовалась.
Фото:

Спойлер

 

[Mum_skazka]

если где-нибудь найду шпинат

Я раньше замороженный брала, но в последние годы во всб продаётся свежий (правда, по неприятной цене)

В этой теме и теме-путеводителе очень много неверных ссылок и битых картинок

У меня есть часть кодов, где я уже заменила битые картинки и неверные ссылки. Проблема в том, что Стейси, к которой я раньше обращалась по этим вопросом, больше не модерирует форум. Deer хотела взять на себя этот вопрос, но, видимо, возникли какие-то затруднения

Я могла бы взяться за это, у меня есть и свободное время, и желание, но нет прав на редактирование этой темы

Я бы с удовольствием разделила бы труды по этой деятельности (у меня со свободным временем, к сожалению, большие проблемы)

, но если бы мне дали условную неделю времени, я бы привела обе тему в порядок

Может, действительно написать с просьбой к администрации?

очень вкусно, но было кисловато, хотя лимонного сока я добавила вдвое меньше, чем указано в рецепте. А вот горчицы можно было добавить побольше, а то она совсем не чувствовалась

Спасибо за совет, тоже взяла скумбрии, планирую сделать паштет
Витаминно-минеральная еда у меня в приоритете