Кулинарная дуэль

[Banshee]

​

Кулинарная дуэль - это возможность проявить свои силы в кулинарном искусстве и показать, как ловко и умело вы можете приготовить блюда даже из самых простых на первый взгляд ингредиентов.

Запись участников проводится в ЛС организатора, после чего вам высылается задание. В задании может попасться одна из основных тем-сетов, которую вы и будете готовить:

• завтрак
• горячие блюда
• вторые блюда
• десерт
• детские блюда
• на природу
• гости на пороге
• праздничное меню
• напитки
• выпечка

А также тема, которой вы должны придерживаться, к примеру :"Ночь на Ивана Купала", "Гриб - всему голова", "Веселый перчик".
Вы должны будете приготовить блюдо в соответствии с тем, что вам выпало: сет-тема, тема и обязательный ингредиент. Например:

Десерт, "Малиновое настроение", малина.

На выполнение задания дается 2 недели. Если вы не можете достать основной ингредиент, пожалуйста, напишите об этом организатору сразу же.

Голосующие будут оценивать соответствие вашего блюда заданным параметрам, а также общую красоту приготовленного.

Если у вас есть вопросы - вы можете задать их в этой теме.

Для записи на дуэль напишите ЛС Banshee с темой "Кулинарная дуэль".

Голосующим:

• В каждом поединке вам нужно выбрать одну работу, которая больше всего подходит под задание: сет-тема (например, завтрак, горячее), тема ("грибное изобилие") и в которой обязательно используется заданный ингредиент (помидор).

• Оценивайте аппетитность блюда и его внешний вид. А так же старания наших участников.

• Нужно обязательно обосновывать свой выбор;

• Сообщения можно редактировать;

• 
  Голосовать следует по такому шаблону:
  

  Поединок №1 - Работа №*, потому что...
  Поединок №2 - Работа №*, потому что...

Награды:

• Победитель в поединке получает особую награду из категории "Конкурсы"
  
  
  
• Все участники на неделе получают повышение репутации от организатора и награду из категории "Конкурсы"
  
  
  
• Пользователь, чей голос был учтен при подсчете результатов, получает награду из категории "Конкурсы"
  
  
  
• Участник, победивший 5, 15, 25, 35, 45, 55 и т.д. раз получает Знак Отличия
  

Важно! Если участник нарушает правила Кулинарной Дуэли, он получит баллы нарушения
а) вообще не прислал конкурсную работу без предупреждения - 30
б) отказ от участия после получения задания без уважительной причины - от 15 до 30
в) прислал работу с опозданием после того, как начала работать служба спасения - от 5 до 15
г) отказ от участия после получения задания по уважительной причине - от 0 до 10
д) если служба спасения не прислала работу - от 30 до 60

Служба спасения
DiashaVS
Deer
Hezel
MashynyaMZ
Astronomer

​

№	Никнейм	Побед	Поражений	ЗО	1	DiashaVS	7	1	1
2	Deer	5	1	1
3	Diviniti	4	4	0
4	Тулумба	3	1	0
5	Katriel	2	1	0
6	MashynyaMZ	3	6	0
7	Belkina	2	2	0
8	Astronomer	2	1	0
9	kotishka	2	0	0
10	Hezel	1	2	0
11	Пенни	1	0	0
12	Yoite	1	0	0
13	Amarie	1	0	0
14	Mum_skazka	0	4	0
15	Alma Wade	0	4	0
16	Oriolle	0	1	0
17	Likol	0	1	0

[TR]


[/TR]

 

[Mum_skazka]

Тулумба, сразу узнала твою руку по оформлению блюда. Идея классная, но у меня точно не хватит терпения рыбу пихать в картофель, хоть я и представляю себе, как это вкусно. Честно говоря, я за одну рыбу была готова отдать голос
Hezel, твой салат было повторить куда легче, чем картошечку, что я и сделала. Поэтому я бы отдала свой голос еще раз, потому что вкус очень понравился.
DiashaVS, вопрос, который меня долго волновал: вкусные ли у вас овощи в этом сезоне?

 

[Тулумба]

сразу узнала твою руку по оформлению блюда

вот как теперь участвовать в продолжении банкета

Идея классная, но у меня точно не хватит терпения рыбу пихать в картофель, хоть я и представляю себе, как это вкусно.

Вообще да, сложно. Но "гармошка" того требует.
Раз в год можно . Обычно на новогодний стол выкладываются сложные блюда, куда кулинар вкладывает все свои умения и душу, поэтому и голосовала я тоже, учитывая этот фактор в первую очередь. Например, слоёный салат сделать сложнее, чем греческий, и пр. Сам процесс меня вдохновляет и заряжает вот этой вот праздничной Новогодней энергией. Поэтому выбрала сложное блюдо. Было очень вкусно

Честно говоря, я за одну рыбу была готова отдать голос

Любишь? Я вот по рыбе не очень, но только она была в наличии (дома). Если б был бекон, то это вообще супер бы было. Но тогда соус другой уже должен быть.
Я вот хочу салат с апельсином и ветчиной попробовать - это что-то необычное, никогда не пробовала, даже слегка побаиваюсь, но проверить надо!

 

[Mum_skazka]

вот как теперь участвовать в продолжении банкета

Среди голосующих очень мало соклубовцев, еще меньше тех, кто с давних времен. Но и кроме того никто не смотрит на авторство, голосуют исходя из своих принципов (я многих узнала, но голоса распределяла по другому принципу)

Любишь? Я вот по рыбе не очень, но только она была в наличии (дома).

Очень люблю. И мясо. Вегетарианец из меня не выйдет

Я вот хочу салат с апельсином и ветчиной попробовать - это что-то необычное, никогда не пробовала, даже слегка побаиваюсь, но проверить надо!

Тут у салата такое: он либо понравится, либо нет. Мне кажется, полутонов из серии "на голодуху сойдет" или "ну может, повторю" у него не будет

 

[Banshee]

Дорогие кулинары и гости подфорума! Успели отдохнуть после новогодних праздников? Стартует долгожданная Кулинарная Дуэль №8!

У нас проводится Кулинарная Дуэль по теме "Дары моря"!
Спешите записаться в ЛС Banshee.
!Все, что вы хотите узнать о Кулинарной Дуэли, написано в шапке темы. Обратите внимание, что теперь за неприсланную работу вам будут начислены баллы нарушения.
Запись на Дуэль проводится до 19.01 включительно​

Подготовка работ с 20.01 по 2.02​

Голосование с 3.02 по 9.02
Мы ждем новых и прежних участников!

​

 

[Banshee]

​

​

Дорогие друзья! Наши замечательные кулинары старались и готовы удивить вас прекрасными блюдами на этой тематической неделе "Дары моря"! ​

• В каждом поединке вам нужно выбрать одну работу, которая больше всего подходит под задание: сет-тема (например, завтрак, горячее), тема ("грибное изобилие") и в которой обязательно используется заданный ингредиент (помидор). ​

• Оценивайте аппетитность основного блюда и его внешний вид. А так же старания наших участников.

• Нужно обязательно обосновывать свой выбор;

• Сообщения можно редактировать;

• Голосовать следует по такому шаблону:
  

  Поединок №1 - Работа №*, потому что...
  Поединок №2 - Работа №*, потому что...

• Голосовать могут все желающие, начиная с группы "Проверенные". Участники конкурса могут голосовать, но не в своем поединке.

• Голосование продлится до 9 февраля. ​

 

[Banshee]

Поединок №1
Второе блюдо, "Морской прибой", морская рыба.

Работа №1

Процесс приготовления

Рецепт

Тунец с томатами в конверте из пергамента

Ингредиенты:
стейки из филе тунца
маленькая луковица
помидоры (можно черри)
лимон
соль, перец и специи по вкусу
пергамент / бумага для выпечки

Помидоры нарезаем кольцами, толщиной не больше 5 мм, лук - тонкими кольцами. Визуально делим кусок пергамента пополам. На одну половину кладем пару колец лука, сверху помещаем филе тунца, солим и перчим его, добавляем специи по вкусу (у меня петрушка и смесь для рыбы "Карри, манго, имбирь"). На рыбу кладем еще немного лука и ломтики помидора. Сбрызгиваем лимонным соком. Накрываем конструкцию свободной половиной пергамента и заворачиваем по принципу вареника. Повторяем с остальными порциями. Кладем на противень / в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут (этого более, чем достаточно, тунец легко пересушить). Можно подавать прямо в конверте, раскрывать непосредственно перед едой. Как гарнир подойдет отварной рис.

Работа №2

Процесс приготовления

Рецепт

Треска по-норвежски на подушке из овощей
(на 4 персоны)

• Треска (крупная рыба, около 1кг)
• Зелёная стручковая фасоль - 300 гр
• Лук репчатый - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Брокколи - 6-7 соцветий
• Картофель - 2 шт.
• Горчица - 2ст. л.
• Соевый соус - 2ст. л.
• Соль, перец, чеснок
• Салат из морской капусты с кунжутом

Для начала замаринуем рыбу, чтобы у неё было время пропитаться. Нарезаем её крупными кусками (стейками) и помещаем в посуду, где предварительно смешиваем соевый соус, горчицу (для большей пикантности можно взять французскую с зернышками) и мелко рубленный чеснок. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов.

Далее моем, чистим и нарезаем овощи, слегка присаливаем, перемешиваем и выкладываем в пакет для запекания ровным слоем, запекаем в духовке до готовности (20 мин при температуре 200°С) или тушим в пароварке (это займёт меньше времени, но вкус блюда будет другим). Затем берёмся за рыбу, которая уже вобрала в себя нотки горчицы, чеснока и соевого соуса. Каждый кусочек солим, перчим и выкладываем на гриль-решетку, отправляем рыбу в разогретую до 180°С градусов духовку на 15 минут.
При подаче выложить сначала овощи (это и есть подушка), затем сверху на них - рыбу. Салат из морской капусты на любителя, поэтому можно обойтись без него, однако он очень полезен и хорошо сочетается с рыбой.
Приятного аппетита!

 

[Banshee]

Поединок №2
Гости на пороге, "Дух Марселя", креветки.

Работа №1

Процесс приготовления

Рецепт

Кус-кус с овощами и креветками

Ингредиенты:

Креветки (чищенные) – 200 г
Кус-кус – 150 г
1 молодой кабачок
2 средних помидора

Травы (свежие или сушёные):

Розмарин – 1 пучок
Тимьян – 1 пучок
Базилик – 1 пучок

Соль, перец по вкусу
Масло для жарки

Приготовление:

Насыпьте кус-кус в тарелку или любую другую глубокую ёмкость, добавьте пару щепоток соли, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала его на 1,5-2 см, накройте крышкой, оставьте на 10-15 минут.

Поставьте сковороду на огонь, налейте масло. Овощи и травы помойте, кабачок почистите, нарежьте тонкими ломтиками, помидоры тоже нарежьте ломтиками. Кабачки готовятся дольше, поэтому выкладываем на разогретую сковороду сначала их, обжариваем на сильном огне под закрытой крышкой по 5 минут с каждой стороны, не забываем посолить. Добавляем помидоры, солим, перчим, добавляем травы, убавляем огонь до среднего, жарим ещё 2-3 минуты, снимаем сковороду с огня.

Набухший кус-кус выкладываем на плоскую тарелку, сверху выкладываем овощи, а на них креветки. Блюдо готово!

Работа №2

Процесс приготовления

Рецепт

Cалат-коктейль "Дух Марселя"

На две порции у меня (количество используемых продуктов опционально, ориентируйтесь на ваш вкус и размер посуды, в которой будете подавать салат):
Скампи - 12 штук
Салат руккола и baby leaf mix (или ваш любимый сорт)
Помидоры черри - 6 штук
Авокадо - 1 штука
Лимон - 1 штука

Для соуса (можно заменить на любой другой соус):
100 гр - майонеза
100 гр - греческого йогурта
Соевый соус - по вкусу
Сушеная молотая паприка - по вкусу
Сушеный молотый чили - по вкусу

Сварите креветки (время варки зависит от размера ваших ракообразных).
Замаринуйте в вашем любимом соусе на время подготовки остальных продуктов.
Авокадо нарежьте лодочками и сбрызните соком лимона.
Помидоры нарежьте четвертинками.
На дно бокалов/стаканов/салатниц положите зеленый салат, кусочки авокадо и томатов. Полейте салат соусом, сверху выложите креветки. Украсьте коктейль ломтиками лимона, можно подавать гостям.

 

[Banshee]

Поединок №3
Салат, "Капитанский мостик", кальмар.

Работа №1

Процесс приготовления

Рецепт

Салат "Право руля"

Ингредиенты:
1. Кальмар кольцами - 50 гр
2. Креветки любого размера (вареные) - 50 гр
3. Сыр типа Фета - 100 гр
4. Помидор - 2 шт (небольшие или лучше штук 15 черри)
5. Красный лук - 1 шт (маленькая)
6. Оливки - 30 гр
7. Салат - для украшения
8. Оливковое масло - 3 ст.л.
9. Винный уксус - 1 ст.л
10. Лимонная кислота - 1 ч.л.
11. Черный перец молотый - 1/5 ч.л
12. Итальянские травы - 1 ч.л
13. Соль - по вкусу (я не добавляла)

Рецепт:
1. Кольца и креветки промойте. Если были заморожены - предварительно разморозить.
2. Поставить воду для креветок и кальмара. Довести до кипения. Кинуть их в воду буквально минуты на две. Дольше не надо - станут резиновыми
3. Нарезать лук кольцами, помидоры - кубиками (от одного помидора можно отрезать колечко - для украшения), оливки на половинки, фету - кубиками (пару полосочек так же можно оставить на украшение)
4. На тарелку уложите листья салата. Дальше положите лук, фету и помидоры. Сверху- креветки и кальмары. На них оливки. А дальше, если решили украшать, колечку помидорки, оливку в центр, а по краям - брусочки феты.
5. Полейте салат соусом из оливкового масла, уксуса, лимонной кислоты, черного перца и итальянских трав.
6. Приятного аппетита

Работа №2

Процесс приготовления

Рецепт

Рецепт салата Штурвал (три порции):

Картофель – 3 шт.,
Яйцо – 3 шт.,
Банка морепродуктов в рассоле,
Зелень, соль и перец по вкусу, майонез,
Сыр для украшения.

Отвариваем яйца и картофель. Остужаем и очищаем. Нарезаем это кубиками, режем зелень и морепродукты. Выкладываем салат слоями: картофель – зелень – морепродукты – яйца – картофель – сыр. Солим и перчим на своё усмотрение и те слои, которые считаете нужным. Я солила картофель, перчила морепродукты, майонез клала на первый слой картофеля и на яйца. Сверху украшаем кольцом кальмара, креветкой и зеленью в виду штурвала. Я делала в каждую тарелку отдельно, можно одним большим салатом. Приятного аппетита!

 

[Banshee]

Шаблон для голосования:

Поединок №1 - работа №..., потому что
Поединок №2 - работа №..., потому что
Поединок №3 - работа №..., потому что

Голосование продлится до 9 февраля.

 

[alien]

Поединок №1 - работа №2, потому что что-то зелёненькое выглядит очень съедобным.
Поединок №2 - работа №2, потому что интересная подача.
Поединок №3 - работа №1, потому что звезда - это символ на все времена.

Голос не засчитан. Голосующие должны оценивать основное блюдо.

 

[SugarOwl]

Каждое блюдо - произведение искусства, каждый кулинар - большой молодец. Я была бы рада дать награду и назвать победителем каждого, но, к сожалению....

Поединок №1 - Работа №1. Тунец - моя любовь с малых лет, и здесь ни рецепт, ни подача не оставили меня равнодушной. Этот рецепт определённо пойдёт в мою копилку.
Поединок №2 - Работа №1. Выбирая между салатом и блюдом с гарниром я везде и всегда выберу второе. Кроме того, количество креветок тут просто зашкаливает, а это автоматически пробуждает во мне голод. Блюдо выглядит аппетитно и, будь у меня такая возможность, давно бы вооружилась вилкой)
Поединок №3 - Работа №1. Ингредиенты и подача меня соблазнили. Теперь завтра точно первым делом в магазин, покупать морепродукты.))

 

[Amynriel]

Вообще я не особо едок морепродуктов, нов от всё что тут наготовили я бы куснул и попробовал!)
Поединок №1 - работа № 2, потому что, на мой взгляд более сбалансированная и чутка затратние по приготовлению блюда. А ещё интересно в первом тунца не пересушили?) Вкусненько всё. А ещё во втором есть овощи и вообще... и правда какой-то баланс.
Поединок №2 - работа № 2 потому что я хотел попробовать бы что-то такое. Креветок бы побольше. Но....что за соус?!?!??! Он выглядит и в процессе приготовления и в блюде просто пальчики оближешь!!!
Поединок №3 - работа № 1 потому что капитанский мостик + фляжка)))) подача покорила. Ну и как-то ярче всё было_ хоть и похоже на греческий салат. Не знаю считается ли сыр фета с кальмаром. Вкусно?

 

[Serpantera]

Поединок №1 - Работа № 2, потому что рыбка выглядит безумно аппетитно, блюдо более цельное что-ли
Поединок №2 - Работа №2, потому что крутая подача и как раз выглядит как закуска для каждого гостя персонально
Поединок №3 - Работа №2, потому что вкусовые сочетания мне кажутся более удачными

 

[Severinka]

Поединок №1 - Работа №2, ох, какие шикарности в этом поединке, рыбу очень люблю в любом виде (правда такую дорогую не могу себе позволить ). Второй рецепт мне показался более сложным, там больше ингредиентов. Подача в обоих случаях очаровательно, но во второй работе больше напоминает прибой.
Поединок №2 - Работа №1, опять две шикарные работы, выбрать очень сложно. Вторая работа скорее быстрее в изготовлении, а значит и теме немого больше соответствует. Но тут вмешивается такая личная вкусовщина, что с ней трудно совладать. Я очень хочу попробовать первое блюдо с кус-кусом и с этими безумно аппетитными креветочками
Поединок №3 - Работа №1, приятный такой салатик получился на внешний вид, на греческий похож, понравилась фляжечка рядом с явно капитанским напитком )) А во второй очень развеселило фото штурвала в презентации, креативно так )))

 

[JaNat]

Поединок №1 - Работа №2. В первой работе так и написано, что тунец легко пересушить, и мне почему-то кажется, что оно даже на вид как-то суховато. А вот рыбка в панировочке всегда вкусняшка, я бы с удовольствием съела такую.
Поединок №2 - Работа №1, потому что я вообще люблю ничем лишне незамученные креветочки. И кабачок потушенный с помидоркой это тоже очень вкусно. Но хочется отметить, что у блюда во второй работе очень красивая сервировка, автор молодец.
Поединок №3 - Работа №1, потому что более аппетитно выглядит результат, и отварные морепродукты, на мой вкус, приятнее баночных маринованных. Отдельный плюс за фляжку на фоне)))

 

[alina_v]

Поединок №1 - Работа №2. Как же сложно выбрать! Работы невероятные! Но все же рыбка больше понравилась. А еще тут даже картошечка есть.
Поединок №2 - Работа №2. Ну подача конечно... А еще авокадо. Никогда не пробовала такое сочетание, спасибо автору! И если заменить в соусе майонез очень полезное блюдо!
Поединок №3 - Работа №1. Ну очень вкусно судя по ингредиентам.

 

[DMalinka]

Поединок №1 - работа №2, потому что выглядит более аппетитно и названию больше соотвествует
Поединок №2 - работа №1, к сожалению я никогда не пробовала креветок , но если бы мне подали такое блюдо, я бы с удовольствием попробовала. Мне кажется сочетание с гарниром из крупы вкуснее , чем в салате
Поединок №3 - работа №1, выглядит привлекательно на фотографии, яркая презентация ,думаю и сам салат вкусный. А во втором салате я не увидела где кальмары

 

[Satyavati]

Поединок №1 - работа №1, потому что и рецепт приглянулся, и выглядит вкусно. У второй работы оттолкнула зеленая морская капуста, хотя овощи там ооочень вкусно выглядят.
Поединок №2 - работа №2, потому что это быстро, вкусно, полезно, ну и оформлено - просто пальчики оближешь.
Поединок №3 - работа №1, потому что потому)) Классно обыгран капитанский мостик, соответствует заданию, с юмором. Только лук я бы в сторонку потаскала, но капитану в мужской компании норм, им чем вонючее, тем круче)))

 

[Тулумба]

Что-то маловато нас в этом поединке?
Рыбу, видимо, мало, кто любит

Поединок №2 - работа №1, потому что очень люблю крупы, особенно булгур. На фото полноценный пп-обед, что безусловно радует. Вторая работа, конечно же, хороша, но там есть рукола, на её фоне (мне лично) будет сложно распознать авокадо, что (меня лично) очень огорчает.
Поединок №3 - работа №2, потому что понравилось оформление (и эта забавная тематическая фотография штурвала в оформлении ), понравилось то, что повар взял маринованные морепродукты, - это придаст пикантности салату (я искренне верю, что там-таки были кальмары). Работа сложнее (картоху отварить, яйца отварить, всё нарезать, в стаканчики разложить слоями и т.д).
Первая работа красиво оформлена, но... Листья салата стоило бы немного порвать, чтоб их можно было употреблять в пищу. Представьте, что вы пригласили к себе "капитана", ну или хотя бы просто "матросика" в гости, подали ему этот салат. Он что ж, должен жевать лист салата целиком? Какой же это тогда моряк-капитан, это ж будет козлик с огорода бабушки не съест - опять плохо, т.к. придётся выбрасывать продукты. Как бы ни был хорош в салатах лук, именно сюда его не надо, он хоть и красный, не жгучий, но его аромат может перебить тонкую сырную нотку, сладость помидоров и пикантность оливок, а про кальмаров в салате никто даже не вспомнит)))

 

[СимКэт]

Поединок # 1 - работа # 2
Мне нравится подбор продуктов и сам рецепт. Подача в обоих случаях аппетитная.
Поединок # 2 - работа # 2
Изысканно и очень аппетитно. И действительно на скорую руку, как мне кажется.
Поединок # 3 - работа # 1
Чуть больше понравился и сам рецепт, и подача блюда. Вкуснее, что ли)