Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Amarie]

Diviniti, спасибо за такие приятные отзывы к моим блюдам! :3

Просто грушевое пюре я часто готовлю, а вот то что он есть в клубе - пропустила ))) Нужно срочно готовить, и обязательно с кусочками - выглядит потрясающе!

Ну так оно появилось-то недавно х) А вообще замечательная идея, и мамочкам на заметку, и не-мамочкам довольно полезное и приятное блюдо :3

они жутко калорийные из-за жареного хл

Хлеб сам по себе калорийный, но вроде как тостер вредность не увеличивает о.о Даже наоборот. Вот Чтобы увидеть скрытый текст, войдите или зарегистрируйтесь. нашла на эту тему, даже интересно стало. Я ем цельнозерновой хлеб с семенами, не белый, он гораздо полезнее и вкус придаёт более интересный :3

отличная идея помазать ее чесноком

Рада, что подала идею :3 Надеюсь, тебе тоже так понравится!

сок ни разу не добавляла, и теперь точно не добавлю

А я строго по рецепту решила. Зря =.= Как раз идеальное соотношение дали в начале.

я периодически делаю ежиков

Я тоже делаю иногда что-то фигурное, но тут в идеале просто творог с сахаром (+ может, кинуть туда фрукты), без сметан всяких и масла. Тогда форму держит хорошо и лепится классно :3

Белковый омлет с луком-пореем

Выглядит неплохо *_* Попробовать, чтоли. Давно натыкаюсь на порей в магазине, но без понятия, куда применить)

не правильно приготовила )))

яйца-пашот не получились

Яйцо-пашот вообще штука странная. Многие кулинары долго учатся их делать, не сразу получается и даже не на второй раз зачастую Не расстраивайся, ты не одна такая Я сама как-то не бралась поэтому, хотя давно читала о них... Попытка не пытка. Пойду-ка сделаю на завтрак

 

[Diviniti]

Вот статью нашла на эту тему, даже интересно стало. Я ем цельнозерновой хлеб с семенами, не белый, он гораздо полезнее и вкус придаёт более интересный :3

Интересно, спасибо за статью, люблю такие материалы ) Ну, получается, если немного, то тосты полезнее чем гренки - нужно покупать тостер )))

Выглядит неплохо *_* Попробовать, чтоли. Давно натыкаюсь на порей в магазине, но без понятия, куда применить)

Порей это шикарная вещь! Ну, я в принципе часто беру зеленый лук и лук-порей, не делая различий, а тут мне рассказали, что это все-таки разное, теперь стараюсь брать именно порей, но он реже попадается. Его можно использовать везде, где используется лук, зеленый и репчатый, он отлично их заменяет.

Яйцо-пашот вообще штука странная. Многие кулинары долго учатся их делать, не сразу получается и даже не на второй раз зачастую Не расстраивайся, ты не одна такая Я сама как-то не бралась поэтому, хотя давно читала о них... Попытка не пытка. Пойду-ка сделаю на завтрак

Сколько раз ты делала яйца-пашот? Я просто уверена, что у всех они начинают получаться не с десятого раза, как у меня Думаю, практика решит дело в твою пользу.

Вот уже точно не скажу, может раз 5, или 10, пробовала приготовить, я быстро забываю всякие мелочи. Приготовь и нам расскажи обязательно )))

Вот, правда, я не знаю, где теперь в путеводителе его найти. Видимо, какой-то рецепт останется без отзыап

Я тоже постоянно теряю рецепты, которые выписываю. Все хочу записывыать на своих шпаргалках откуда именно беру рецепт, и каждый раз тороплюсь и забываю. Никак у меня не получается распланировать меню на неделю, всякий раз что-то мешает.

 

[Amarie]

Внеочередной отзыв хд

Осенний сезон 2017
Блюда на завтрак с яйцом (Закуски)
Рецепт № 3
Яйца-пашот на хрустящих тостах
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: не знаю, получились ли яйца-пашот, вроде бы всё правильно, но я чую какой-то подвох х) Готовлю впервые (первым способом). Что бы там ни получилось, вышло очень приятно, и хорошо усвоилось (а то яичные блюда зачастую сильную тяжесть в желудке мне дают). Гораздо вкуснее варённых яиц и яиц всмятку! Вот только я бы что-то ещё добавила, слишком скучно выходит. Чесноком бы тост натереть, или сыр посыпать, или помидорки... Попробую другой рецепт ещё, где шпинат

Отзыв засчитан

 

[Diviniti]

е знаю, получились ли яйца-пашот, вроде бы всё правильно, но я чую какой-то подвох х)

По-моему, шикарно получились! Похоже на то, что обычно подают в ресторанах, а в некоторых даже похуже выглядит ))) Завтра попробую снова сделать... Так вдохновляет

Спасибо за подсказку, а то я тут мучалась с этим пакетом))

Кстати, сегодня как раз делала заварное тесто, сфотографировала )

пакет в стакане

Потом закручиваешь сверху, отрезаешь ножницами носик - красота! Я пользуюсь одноразовыми мешками, пачка 100 штук у меня с лета, до сих пор не кончилась, а стоит около 80 руб.

Запеканка из брокколи с цветной капустой Рецепт №5 (Ингредиенты-брокколи)
Вкус: 9±
Легкость: 7
Грамотность: 5
Оценка: 8
Изменения: без бекона, брокколи немного меньше, чем цветной капусты, готовила на 30 минут дольше, на 170 С°
Отзыв: Спорный рецепт... точнее рецепт неудачный, а вот вкус! Вкус был вкусный ) Но - очень жидко. Когда приступила к готовке создалось впечатление, что или рецепт неполный, или есть какой-то очевидный для всех нюанс, который я не знаю. То, что получается слишком жидко, стало понятно сразу, я долго думала, не добавить ли еще муки. В рецепте описано вроде бы тесто, а в итоге - "соус", вот соус и получился, так что, на мой взгляд, запеканкой это можно назвать весьма относительно. К тому же в рецепте нет сметаны, а в ингредиентах она есть, я бухнула сметану в тесто перед тем как залить капусту с брокколи. Но было вкусно, только вот пришлось все накладывать ложкой, сверху вкусная нежная корочка, внутри все такое сливочно-капустное, мне понравилась!

Отзыв засчитан

еще

Эклеры Рецепт № 1 от Vika (Выпечка)
Вкус: 10
Легкость: 7
Грамотность: 9
Оценка: 9
Изменения: нет
Отзыв: для меня было очень сложно, особенно момент с температурами, когда, как я, не умеешь толком готовить такие вещи, приходится делать наобум. Поставила сначала на 280 С°, когда поднялись и чуть-чуть подрумянились, убавила на 170, через какое-то время на 100, и заглядывала каждую минуту через окошко, боялась пересушить и недопечь одновременно. В итоге они немного упали. Но вкусно! И крем вкусный, но в следующий раз муки буду добавлять побольше, или я не доварила, но у меня получилось жидковато, крем вытекал обратно )

Отзыв засчитан

еще

Из духовки, видно, что ближние начали оседать.

Каша из кукурузной крупы Рецепт № (Завтрак)
Вкус: 10
Легкость: 8
Грамотность: 10
Оценка: 10
Изменения: нет
Отзыв: блин, промывать кукурузную крупу - это что-то... она такая мелкая, что я сливала ее через сито ))) Очень понравился вариант с распариванием в воде, так каша получилась очень нежная! Чего кукурзной крупе обычно не хватает ) Детки умяли ее с удовольствием.
Фото неудачное, в тарелке еще хуже, уж слишком каша бликует (

Отзыв засчитан

 

[Amarie]

Diviniti

По-моему, шикарно получились! Похоже на то, что обычно подают в ресторанах, а в некоторых даже похуже выглядит )))

Вау, очень приятно Спасибо большое)) Мне так эти яички понравились, и маме тоже, теперь вот в поисках новых рецептов с яйцами-пашот (и я даже знаю, что буду предлагать на весенний сезон).

Так вдохновляет

Рада, что сумела вдохновить *о* Удачи, уверенна, всёё получится восхитительно. Ждём результат)

Порей это шикарная вещь! Ну, я в принципе часто беру зеленый лук и лук-порей, не делая различий, а тут мне рассказали, что это все-таки разное, теперь стараюсь брать именно порей, но он реже попадается. Его можно использовать везде, где используется лук, зеленый и репчатый, он отлично их заменяет.

Спасибо большое за рекомендацию :3 Вот только как я собралась купить - он вдруг попал с прилавков. Как так, блин?

нужно покупать тостер )))

Вещь действительно полезная и приятная) Главное слишком не шпарить, да.

промывать кукурузную крупу

А разве её промывают-то?

Запеканка из брокколи с цветной капустой

Жаль, что растеклась Но выглядит всё равно аппетитно и приятно, мне нравится. Надо потом сделать)

Эклеры

Эклеры выглядят превосходно! Уверенна, такие же они и на вкус *о*

Картофельная запеканка
Рецепт №3
Картофельная запеканка с овощами как в детском саду
Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9
Изменения рецепта: меньше картошки, пекла в микро
Краткий отзыв: скучновато. Очень по вкусу простенько и незамысловато совсем. Картошки слишком много, хотя я итак убавляла, с оригинальным её количеством было бы совсем пресно. Единственный плюс - лёгкость, малокалорийность, это здорово, за это оцениваю достаточно высоко. И шикарное сочетание капусты, моркови и яйца, использую это смесь для пирожков каких-нибудь или просто как гарнир х)

Отзыв засчитан

Зимний сезон 2017. Основное блюдо.
Крем-суп. Рецепт 2. Сливочный крем-суп с шампиньонами.
Вкусовые качества: 10++++++
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 8
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: немного недопюрировала грибы с картошкой
Краткий отзыв: положа руку на сердце - за трудность и грамотность я бы поставила семёрки. Постоянно ингредиенты не пойми откуда в неизвестных пропорциях, доливать-переливать что-то. И да, очень трудно готовится, постоянно бегала туда-сюда. Посуды куча уходит. Может, потому,что это мой первый-суп пюре... Но вкус настолько прекрасен, шикарен, восхитителен, что я не могла не поставить 10. Божественное блюдо. Обязательно приготовлю на НГ, ага, вот так он меня впечатлил!

Отзыв засчитан

Осенний сезон 2016
Пирожное "Муравейник"
Рецепт №2
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: мак не нашла
Краткий отзыв: не думала, что так вкусно получится, замечательная пироженка и очень легко делается из подручных продуктов :3 Единственное посоветую оставить муравейник хотя бы на полчаса, чтобы печенье пропиталось.

Отзыв засчитан

Праздничный марафон - Июль 2016
День семьи. Рецепт №2
Свинина с овощами, тушеная в сливках
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: без мяса и сливок
Краткий отзыв: замечательное рагу! И грибное, и овощное, и остренькое немного, и очень сытное. Отличные пропорции ингридиентов. Готовлю теперь. Только вот у меня не получилось его жарить - очень много воды в овощах, так что оно выходит тушёным, и это ещё лучше, вкусно и полезно.
Со сливками, кстати, тоже ничего. Но всё же именно такой вариант мне показался более гармоничным))

Отзыв засчитан

Осенний сезон 2016
Сырный соус - Рецепт №3
Сырный соус с грибами и шпинатом
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: без шпината и фисташек
Краткий отзыв: очень интересный и приятный соус к пасте, обязательно буду готовить ещё. Мускатный орех, кстати, замечательно оттеняет вкус.

Отзыв засчитан

Тарталетки
Рецепт №2
Песочные тарталетки с сырными шариками
Вкусовые качества: 5
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 5
Общая оценка: 6
Изменения рецепта: мандарин таки не рискнула
Краткий отзыв: напоследок о разочарованиях сезона. Никакой абсолютно рецепт. Тяжело, калорийно, на вкус посредственно =_= Не представляю, что было бы с мандарином. Сделала только одну такую хоть, остальные наполнила сладким творогом, миндалём и кленовым сиропом :3 Сладкие мне больше понравились) Но я ещё рецепт третий попробую, там грибочки.

Отзыв засчитан

 

[Mum_skazka]

Я тоже постоянно теряю рецепты, которые выписываю. Все хочу записывыать на своих шпаргалках откуда именно беру рецепт, и каждый раз тороплюсь и забываю. Никак у меня не получается распланировать меню на неделю, всякий раз что-то мешает.

А я открываю сайт и сразу же с него готовлю. Но тут главное не закрыть вкладку, пока не зафиксировала блюдо в списках)
У меня подружки с нашего путеводителя себе на стикеры много чего выписывают. Иногда хочется, чтобы они зарегистрировались и выкладывали свою красотищу (реально здорово у многих выходит).

Блюда на завтрак с яйцом (Закуски)

Какая красотища! Я хоть и наловчилась делать яйца-пашот, но чтоб настолько аккуратно...) Мои поздравления

Попробую другой рецепт ещё, где шпинат

Обязательно попробуй. Это нечто нереально вкусное, такое можно и на праздниках подавать

пачка 100 штук у меня с лета, до сих пор не кончилась, а стоит около 80 руб.

Я тоже купила себе упаковку пакетов. Но конкретно с кремом я не знала, что нужно использовать стакан)))

Эклеры Рецепт № 1 от Vika

Никогда не решусь на этот рецепт: ты умничка, что попробовала. Выглядит хорошо, от магазинных точно ничем не отличаются.

за трудность и грамотность я бы поставила семёрки.

Как интересно выходит иной раз) То, что трудно мне, другие делают на ура и наоборот. Даже в кулинарии происходит деление по сложности в зависимости от каких-то черт характера

не думала, что так вкусно получится, замечательная пироженка и очень легко делается из подручных продуктов :3

мммм, вчера ела эту вкуснотищу. Теперь тоже хочу попробовать сделать. Выглядит классно.

---

Зима 2016. Напитки.
Масала чай. Рецепт 2.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 10.
Грамотность рецепта: 9 (или 10)
Общая оценка: 10.
Изменения: нет.
Отзыв: вкусно-вкусно! И согревает замечательно. Один момент: молоко с водой хотели убежать даже тогда, когда я убавила огонь до минимума. Возможно, так и можно делать, но у меня не вышло, отсюда сомнения в грамотности.

Отзыв засчитан

 

[Варечка]

Я тут поотвечаю, а с завтрашнего дня начну сыпать отзывами, потому у меня как всегда традиционная акция "в Новый год - без долгов". Фотографии с весны (мне позор, да, какой пример я подаю).
Кстати, кто хочет - присоединяйтесь - выкладывайте отзывы, не держите до последнего и не вспоминайте, что за блюдо вы готовили летом. Я до сих пор не могу опознать один суп.

Я тоже, была сама немало удивлена. Она много из Японии странных штук подарила, карри - ещё не самое удивительное

Ну-ка, удиви нас, что ещё у них есть такого.

Если не секрет, ты левша или правша?

Не секрет - правша.

Варечка, спасибо тебе отдельное, ты - маленькая фея кулинарного клуба )))

Мне выпала честь открывать зимний сезон :3

Прекрасная честь!

Фаршированные крабовые палочки от Diviniti

У меня эта закуска запланирована на Новый год.

Девочки, было же сало у нас? Я себе шпаргалку писала по клубу, у меня там рецепт сала был...

Я тебе скажу больше - оно в этом сезоне, в заготовках

обидно было испортить 1 кг говядины, хуже, что это было блюдо для гостей...

Очень обидно, поддержу тебя.

а то с яйцами-пашот у меня пока не складываются отношения )

Правильно говорит Mum_skazka - практика всё зарешает.

не знаю, получились ли яйца-пашот, вроде бы всё правильно, но я чую какой-то подвох х)

Подвоха нет - получились.

Вот только я бы что-то ещё добавила, слишком скучно выходит. Чесноком бы тост натереть, или сыр посыпать, или помидорки...

Попробуй сделать голландский соус к ним.

Эклеры Рецепт № 1 от Vika (Выпечка)

У меня мама вчера купила такие же эклеры, только они были с творожной начинкой, так что у тебя выходит, как с магазина.

Сливочный крем-суп с шампиньонами.

Могу сказать, что за всё время - это один из любимых рецептов участников. У него всегда за вкус десятки с плюсами выходят.

У меня подружки с нашего путеводителя себе на стикеры много чего выписывают. Иногда хочется, чтобы они зарегистрировались и выкладывали свою красотищу (реально здорово у многих выходит).

Вот действительно. Девушки, если вы нас читаете - регистрируйтесь, приходите к нам, делитесь своими отзывами и фотографиями. Не обидим, чаю нальём, булочками угостим.

Осталось 2 недели до Нового года - меню уже составляете? Что будете подавать на стол? Или в этом году никакой готовки? Рассказывайте, рассказывайте, не стесняйтесь.

 

[Diviniti]

Вот только как я собралась купить - он вдруг попал с прилавков. Как так, блин?

Сезон, у нас уже его не найдешь ))) По-крайней мере в окружающих меня магазинах, может быть где-то в крупных сетевиках и есть, но я туда как правило не езжу, не люблю толпы. У меня лежит небольшой пакетик нарезанного и замороженного, теперь берегу его как зеницу ока, жаль, не сделала больше, хочется использовать как-то так поэфектнее )))

А разве её промывают-то?

В рецепте было написано промыть Я тоже удивилась, но добросовестно промыла.

Жаль, что растеклась Но выглядит всё равно аппетитно и приятно, мне нравится. Надо потом сделать)

Я вот такую, что если сделать корзинку из слоеного теста, будет вообще шикарно, надо будет проверить, как только у меня снова окажется цветная капуста и брокколи.

Картошки слишком много, хотя я итак убавляла, с оригинальным её количеством было бы совсем пресно.

Все-таки, на вкус и цвет у каждого свой фломастер ))) Я бы не стала убавлять картошку, мы ее все любим.

Крем-суп. Рецепт 2. Сливочный крем-суп с шампиньонами.

Вкуснотища!!! Шикарное блюдо и выглядит круто )

положа руку на сердце - за трудность и грамотность я бы поставила семёрки.

Ну и ставь ) Я последнее время каждый раз думаю над оценками, стараясь не завышать их, а то все блюда получаются по 10, и те, которые безумно понравились, и те, которые вроде бы ничего так.

Я тебе скажу больше - оно в этом сезоне, в заготовках

Долго я бы его искала )))
Девочки, я хочу предложить предметный указатель, по ингредиентам, хотя бы основным. Я понимаю, что там получатся дубли, возни будет много, готова сама его сделать, а то иногда хочется найти блюдо с определенным ингредиентом, пока обшаришь все разделы - уже готовить не охота ))) Например, с какой-нибудь фасолью/кукурузой/капустой/чемугодно есть блюда и в закусках, и в основных, может быть даже в выпечке или заготовках, и ты бы и приготовил, но не нашел рецепт. Хотя бы упрощенный, без ссылок на отзывы, а только с ингредиентами.

например

А
Ананас
...Закуски
.......Тарталетки с ананасом (тарталетки; ананасы; курица; горох)
.......Цезарь с ананасом (бла; бла; бла; ну это к примеру)
...Основное блюдо
.......Отбивная с ананасами
.......Каша с ананасами
...Выпечка
.......Торт с ананасом
.......Ананасовый компот
та-дам, и сразу видишь, куда эту злочастную банку, стоящую у тебя 2-ой месяц, можно поэффективней использовать!

У меня мама вчера купила такие же эклеры, только они были с творожной начинкой, так что у тебя выходит, как с магазина.

Они были тоже недопеченными? Это, наверное, профитроли? Я вот путаюсь, есть профитроли, шу, заварное, эклеры, чем они отличаются друг от друга?

Осталось 2 недели до Нового года - меню уже составляете? Что будете подавать на стол? Или в этом году никакой готовки? Рассказывайте, рассказывайте, не стесняйтесь.

У нас уже даже закупки начались ) Мы в этом году классическое меню будем делать, самое любимое, мое и мужа. И куча конфет )

 

[Варечка]

А начинаю я неделю отзывов-долгов с апельсиновых чаев.
Присоединяйтесь к моей акции - #вновыйгодбездолгов.

Весенний сезон
Апельсиновый чай (Напитки)​

Рецепт №2
Пряный апельсиновый чай

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: за счет добавления соков – чай очень сильно играет апельсиновыми и лимонными нотками. Хороший напиток, сейчас для него самое время.

Отзыв засчитан

---

Весенний сезон
Апельсиновый чай (Напитки)​

Рецепт №3
Апельсиновый чай со специями

Вкусовые качества: 10+
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: пряные чаи – это моя тема. Шикарное сочетание апельсина и специй, даже побогаче чем во втором рецепте. Записала к себе в кулинарную книгу, обязательно буду готовить ещё.

Отзыв засчитан

---

Праздничный марафон – сентябрь 2016: зимние ночи
Апельсиновый чай​

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: Вполне не уступает другим рецептам, хотя и появился в нашем клубе намного раньше. Сочный, лимонно-апельсиновый горячий чай – сейчас сделаю ему рекламу. Но он классный, и его стоит попробовать.

Отзыв засчитан

---

 

[Diviniti]

#вновыйгодбездолгов.

Отличный хештег у меня еще будет #опознайрецептпофото

Рецепт №1 от sovenochenka Сало ароматное
Вкус: 10
Легкость: 10
Грамотность: 10
Общая оценка: 10
Изменения: немного в специях, добавила черный молотый перец и нет чабреца
Отзыв: Шикарное сало! Делала маленько, для пробы, очень понравилось, буду делать еще!
Сало сильно блестюкачит на фото, в реальности оно было аппетитнее )

+

Отзыв засчитан

 

[Варечка]

Ну и ставь ) Я последнее время каждый раз думаю над оценками, стараясь не завышать их, а то все блюда получаются по 10, и те, которые безумно понравились, и те, которые вроде бы ничего так.

Кстати, да, у меня даже своя система оценивания уже выработалась.

Девочки, я хочу предложить предметный указатель, по ингредиентам, хотя бы основным. Я понимаю, что там получатся дубли, возни будет много, готова сама его сделать, а то иногда хочется найти блюдо с определенным ингредиентом, пока обшаришь все разделы - уже готовить не охота )))

Идея вообще не плоха, но с точки зрения любого рецепта: какой ингредиент всё-таки считать основным, например, в том же фруктовом салате?

Они были тоже недопеченными? Это, наверное, профитроли? Я вот путаюсь, есть профитроли, шу, заварное, эклеры, чем они отличаются друг от друга?

Не, они были нормальными. Кстати, возможно, что они назывались профитролями.

Мы в этом году классическое меню будем делать, самое любимое, мое и мужа.

Это какое же?

Отличный хештег у меня еще будет #опознайрецептпофото

О, спасибо, у меня как раз суп не опознан

Шикарное сало! Делала маленько, для пробы, очень понравилось, буду делать еще!
Сало сильно блестюкачит на фото, в реальности оно было аппетитнее )

О, как я люблю сало, да с чёрным хлебом, да с чесночком, ммм, вкуснятина! А домашнее сало - я представляю, какое оно классное.

 

[Diviniti]

Идея вообще не плоха, но с точки зрения любого рецепта: какой ингредиент всё-таки считать основным, например, в том же фруктовом салате?

Да, это сложно... Нужно приводить все к общему знаменателю, например, процент, например, лимонный сок в салат как заправка - не ингредиент, но в лимонном пироге - ингредиент. Но можно же попробовать? ))) По крайней мере, в январе, я готова за такое взяться. Можно сейчас сделать какой-нибудь тестовый кусок, например, те же ананасы выписать и посмотреть, как будет выглядеть структера.

Это какое же?

Сейчас, скопирую с OneNote (которым пользуюсь теперь для меню, благодаря тебе )
Основное:

• Картошка по-французски
• Манты
• Ландорики

Салаты:

• Оливье
• Под шубой
• Крабовый http:/
• Печень+фасоль

Закуски:

• Фарш. крабовые палочки
• Фарш. яйцо
• Масса
• Нарезка (рыба, мясо, сыр, овощи)
• Холодец
• Тарталетки?
• Чесн.гренки или гор.бутерброды?

Десерт:

• Трилече
• Кейк-попс
• Конфеты
• Фруктовая улка

Делитесь, у кого какие списки? ))

О, спасибо, у меня как раз суп не опознан

Рассказывай, может все вместе опознаем

А домашнее сало - я представляю, какое оно классное.

Я тут прочитала, что на переваривание куска сала требуется энергии в несколько раз больше, чем в нем калорий... Ем сало

 

[Navia]

Делитесь, у кого какие списки?

У меня нет списка, все равно готовить не для кого, приглашать некого. Это будет самый тухлый новый год в моей жизни Приготовлю пряничный домик как всегда (кстати, если кто хочет присоединиться, учтите, что начинать можно уже сейчас, т.к. домику надо постоять с недельку, чтоб стать мягким и вкусным), сделаю любимый салат Мадагаскар и закажу роллы. Ну и мандаринки с шампанским.

 

[Mum_skazka]

Ну-ка, удиви нас, что ещё у них есть такого.

минутка занудных пояснений

Желтый пакетик сверху слева - похоже по вкусу на сгущенку, только сушеную.
Ниже - традиционная японская сладость, затрудняюсь сказать из чего она, похоже на халву или бобы одновременно, но отличия есть.
Рядом с палочками лежит маленькая коробочка конфет. Особенность в том, что фантик с этих конфет невозможно снять и, как выяснилось, не нужно, ибо он растворим. Не знаю, зачем он вообще нужен.
Над магнитом розовая коробочка с розовым печеньем, ничего особенного.
Рядом с розовой коробкой Crunky - шоколад со вкусом зеленого чая и печенья. Необычно.
И чай ядрено-зеленого цвета, т.к. с добавлением матте.

У меня эта закуска запланирована на Новый год.

Не уверена, что у меня будет традиционный новый год, поэтому все вкусняшки делаю без привязки к дате. хотя в последнее время совсем не охота готовить

Осталось 2 недели до Нового года - меню уже составляете? Что будете подавать на стол? Или в этом году никакой готовки? Рассказывайте, рассказывайте, не стесняйтесь.

В любом случае праздник у нас планируется, но без особой еды. И точно знаю, что будет шоколадный кекс. Если бы нового года не было, мы бы всё равно собрались с кексом, но раз совпало

А начинаю я неделю отзывов-долгов с апельсиновых чаев

как интересно всё-таки читать чужие отзывы. Даже внутри семьи вкусы отличаются. Мне наоборот второй и третий рецепт не особо понравились.

Рецепт №1 от sovenochenka Сало ароматное

Не люблю сало, но выглядит настолько классно, что мне аж захотелось сделать самой.

#вновыйгодбездолгов.

завтра выложу свекольные блинчики, салат из свёклы и соус шоколадно-вишневый (вкусно!), и в НГ точно войду без долгов

любимый салат Мадагаскар

Гугл мне выдал два абсолютно разных салата. Откроешь секрет, какие в нём ингредиенты?

---

Апрель 2017. Полдник.
Уникальные творожные улитки.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 8..
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 10.
Изменения рецепта: нарушила технологию: сначала выпекла, только потом нарезала рулет. + кардомон
Краткий отзыв: неописуемая вкуснота: невероятно нежное тесто и сочная начинка. С компотом выходит невероятно вкусно. С тестом работать сложно: очень липкое. Я ещё, как очень умная девочка, конечно же раскатывала на гладком столе, к которому, несмотря на муку, тесто прилипло намертво. С большим трудом я скатала рулет, но резать его уже не стала. Второй рулет я делала на деревянной доске, к которой не липло. Но порезать его попросту уже забыла.

Отзыв засчитан

Зима 2017. Напитки - компот.
Рецепт 1. Компот из брусники.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 10..
Грамотность рецепта: 9.
Общая оценка: 10.
Изменения рецепта: настаивала вместе с корицей и мандарином, не вынимала их в принципе.
Краткий отзыв: боялась, что мандарин не почувствую вообще, но зря. Нотки ощущались очень хорошо. Но навряд ли бы такой эффект был, если бы я вытащила сразу же, как описано в рецепте.

Спойлер

Отзыв засчитан

 

[Diviniti]

Это будет самый тухлый новый год в моей жизни

Печалька... Но, главное, самой настроиться на праздник Кто-то, бывает, даже хочет в одиночестве встречать - у меня мама много лет уже, безуспешно правда, пытается на нг остаться дома, чтобы посмотреть свои любимые фильмы в тишине и покое )

(кстати, если кто хочет присоединиться, учтите, что начинать можно уже сейчас, т.к. домику надо постоять с недельку, чтоб стать мягким и вкусным),

Блин, надо приступать... Хотела сделать! Ни разу не делала. Не знаю только, что делать с медом... Я его не ем напрочь, но у меня его еще и нет ))) Сгущенкой можно будет заменить, как думаешь?

Желтый пакетик сверху слева - похоже по вкусу на сгущенку, только сушеную.

О, а я ела такое Они его используют как сливки в кофе, сразу и сливки, и сахар, или разводят просто водой чуть-чуть и получается вроде сладкого соуса. Про последнее не уверена, что это традиционный способ, так как это делал наш русский, переехавший на пмж в Японию )))

хотя в последнее время совсем не охота готовить

Бывает. Надо вдохновляшку, я в такие моменты сажусь смотреть что-то кулинарное. Советую "Элементарная кулинария" от Рамзи, очень прикольно снято и блюда, как правило, доступные. Разве что кроме всяких мидий и крабов )))

Уникальные творожные улитки.

Круто выглядят!

 

[Navia]

Гугл мне выдал два абсолютно разных салата. Откроешь секрет, какие в нём ингредиенты?

А гугл скорее всего и не найдет рецепта, этот салат когда-то давно продавался у нас в продуктовом магазине на развес. Чтоб не брать магазинное, мы разобрали ингредиенты и внесли свои значительные изменения.
Рецепт:
Морковка корейская - 1 банка, огурцы маринованные - 1 банка, колбаса копченая, перец болгарский красный - 2шт., горошек зеленый - 1 банка, яйца - 2 шт. (спорный ингредиент, на мой взгляд, они там не нужны), сыр. Все порезать кубиками, сыр натереть на терке, заправить майонезом или сметаной. Так же хорошо в этот салат идут сухарики.

чай ядрено-зеленого цвета

У меня такой есть. Цвет, конечно, это что-то, я аж офигела, когда увидела в первый раз

Печалька... Но, главное, самой настроиться на праздник Кто-то, бывает, даже хочет в одиночестве встречать

А я бы никому не пожелала встретить новый год в одиночестве, ведь, как говорят, как встретишь, так и проведешь. Да и отмечать без близких людей, это все равно что отмечать без елки, мандаринов, шампанского и прочих атрибутов

Блин, надо приступать... Хотела сделать!

Приступать-то надо, а я никак не могу определиться с дизайном и размерами Моя творческая сторона хочет огромный двухэтажный дом со множеством украшений из всяких сладостей, но голос разума говорит, что и духовка маленькая не позволяет размахнуться, и по деньгам будет дорого, и вообще надо худеть и есть меньше сладкого. Похоже опять в последние дни как белка в колесе буду крутиться с этим домиком

Сгущенкой можно будет заменить, как думаешь?

Понятия не имею, но я бы не рискнула. Мне кажется, вкус совсем не тот будет, да и неизвестно, как сгущенка себя поведет в выпечке. Если хочется проверить, то лучше сделать чуть-чуть теста и попробовать испечь печенье для начала.

 

[sovenochenka]

Дорогие наши кулинары и гости кулинарного клуба!

Вот и снова год прошел, и Новый год стучится в двери. Встретим его достойно!
Мы подготовили для вас четыре меню: для двоих, небольшой семьи/группы друзей, компании побольше и меню для вегетарианцев. Искренне надеемся, что вы найдете себе что-нибудь по вкусу.
Мы от всего сердца и души поздравляем вас с наступающими праздниками! Пусть в жизни все удается, в том числе и блюда выходят яркими и вкусными. Радости и счастливых мгновений вам и вашим близким!​

[COLOR=#4a4a09]Likol[/COLOR] , [COLOR=#4a4a09]Стэйси[/COLOR] , [COLOR=#4a4a09]Варечка[/COLOR] , [COLOR=#4a4a09]sovenochenka[/COLOR] ​

Свекольный чизкейк с форелью

Меню на 2 человек
Ингредиенты:

• свекла — 1 шт.
• творог 9% жирности — 400 г.
• сметана — 100 г.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу
• желатин — 20 г.
• хлеб ржаной или ржано-пшеничный — 4 ломтика
• форель слабосоленая — 100 г.
• сметана — 100 мл.
• соус хрен — 30 г
• зелень укропа

Приготовление:
1. Свеклу накануне отварить, остудить, завернуть в пленку и убрать в холодильник. От этого свекла станет слаще и ярче. Желатин замочить в воде на 1 час, нагреть до 50`С, размешать. Творог положить в миску, добавить сметану, чеснок, пропущенный через пресс, соль.
2. Взбить все погружным блендером. Свеклу очистить, натереть на терке, добавить в творожную массу и взбить до однородного состояния.
3. Влить желатин, массу быстро размешать.
4. Из хлеба кулинарным кольцом вырезать основу. Не вынимая ее, установить кольца на тарелки (доски).
5. Залить сверху творожно-свекольной массой и сразу поставить в холодильник на 4 часа. Как только чизкейк застынет, рукой выдавить его наверх, надавливая на хлебную основу, перевернуть на доску, а затем сервировочные тарелки. Сметану смешать с хреном. Украсить поверхность чизкейка соусом. Сверху положить по 2-3 ломтика форели, веточку укропа. Закуску сразу подать к столу.

Салат "Рыжик"

Меню на 2 человек
Ингредиенты:
на 2-4 порции

• морковь — 1 шт.
• тертый сыр типа российского — 50-70 г.
• майонез — 1/2 пачки
• картофель отваренный "в мундире" — 3 шт.
• яйца отварные — 3 шт.
• масло сливочное — 30 г.
• горбуша консервированная — 1 банка
• зеленый лук с луковицей — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• кунжут — для украшения

Приготовление:
1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Соединить морковь и сыр, заправить майонезом - 2-3 ст. л., перемешать.
4. Картофель очистить и натереть на крупной терке.
5. Положить картофель первым слоем в салатницу.
6. Зеленый лук с луковицей мелко нарезать и посыпать им картошку.
7. Полить лук и картофель растительным маслом.
8. Рыбу размять на мелкие кусочки и положить следующим слоем.
Полить рыбу соком, в котором она была, примерно 1-2 ст. л.
9. Смазать салат тонким слоем майонеза. Натереть яйца и положить на рыбу. Смазать тонким слоем майонеза. Натереть масло. Последним слоем положить морковку с сыром.
10. Посыпать салат кунжутом, украсить по своему вкусу и дать постоять в холодильнике около 30 минут минимум, лучше всего этот салат делать с вечера.

Салат "Новогодние шишки"

Меню на 4-6 человек
Ингредиенты:

• картофель отваренный "в мундире" — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• окорок копченый — 150 г.
• соленые огурцы — 3 шт.
• тертый сыр — 70 г.
• зеленый горошек — 1/2 банки
• майонез — по вкусу
• соль, перец по вкусу
• миндаль — 200 г.
• репчатый лук — 1/2 шт.

Приготовление:
1. Картофель натереть на крупной терке и положить в миску. Яйца натереть и добавить к картофелю.
2. Мясо нарезать соломкой или мелким кубиком и отправить в миску. Репчатый лук мелко нарезать и положить в миску.
3. Соленые огурцы нарезать соломкой и положить к остальным ингредиентам. Выложить тертый сыр. С горошка слить жидкость и положить его в миску. Заправить салат майонезом, солью и перцем по вкусу, перемешать.
4. Выложить салат на блюдо в виде двух шишек. Смазать майонезом.
5. Украсить цельными орехами миндаля и веточками зелени или еловой веточкой. Подать к столу. Приятного аппетита!

Салат "Собачка"

Меню на 4-6 человек
Ингредиенты:

• куриная грудка (филе) — 300 г.
• морковь отварная — 2 шт.
• лук шалот — 1 шт.
• измельченные грецкие орехи — 2 ст. л.
• тертый сыр — 50 г.
• яйца отварные — 3 шт.
• майонез
• маслины
• чернослив – по желанию

Приготовление:
1. Куриную грудку посолить, поперчить, приправить любимыми специями и обжарить до готовности в сковороде. Охладить.
2. Одну морковку натереть на терке и выложить в миску. Лук шалот нарезать соломкой и выложить в миску. Курицу нарезать мелким кубиком или нашинковать и выложить в миску. Добавить тертый сыр.
3. Положить измельченные орехи и если есть - чернослив. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки измельчить и выложить в салат. Заправить салат майонезом, посолить по вкусу.
4. Выложить салат на плоское блюдо, придав ему форму головы собачки. Смазать небольшим количеством майонеза.
5. Вторую морковку натереть на мелкой терке, отжать лишнюю жидкость, выложить на салат таким образом, чтобы получилась «шерсть» собачки. Белки натереть и сделать "ушки". Нарисовать майонезом формочку носа. Глаза вырезать из белков и маслин. Носик сделать из маслины. Язык из красного перца, яблока или помидора. Салат в виде мордочки собачки готов - приятного аппетита!

Закуска «Мандаринки»

Меню на 10-15 человек
Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Шпроты — 0.5 упаковка консервы
• Майонез — 1.5 ч.л. 0,5 в морковь+1 в яйца
• Морковь — 3 шт.
• Соль — 4 щепотка (-и)
• Перец черный — 1 щепотка (-и)
• Салат — 2 шт. для подачи

Приготовление:
1. Подготовить для закуски "Мандаринки" необходимые ингредиенты. Вскрыть консервы. Заранее отварить в течение 25 минут морковь и в течение 10-12 минут куриные яйца, резко охладить оба продукта в ледяной воде.
2. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке с мелкими ячейками в глубокую емкость. Слегка присолить и добавить 0,5 ч.л. майонеза любой жирности. Тщательно перемешать.
3. Половину тушек рыбок из консервов помять вилкой в паштет, слегка отряхнув их от масла. По желанию, можно сразу же приобрести шпротный паштет в магазине.
4. Куриные яйца очистить от скорлупы, промыв затем в воде. Натереть на такой же терке с мелкими ячейками, как и морковь, добавить соль, майонез. Тщательно перемешать.
5. Руками сформировать из рыбного паштета шарик и выложить его на лепешку из яичного паштета. Залепить края.
6. Точно также выложить яичный шарик с начинкой на лепешку из морковной массы. Залепить края и придать форму мандаринки.
7. Так как такую закуску готовят в основном на новогодний или рождественский стол, то в доме присутствуют и сами мандарины – нужно снять с них засохшие "цветочки" и поместить на каждую закуску «мандаринку».
8. Блюдо для подачи выложить промытыми листьями зеленого салата, выложить на них «мандаринки» и подавать к столу. Закуску "Мандаринки" предварительно можно охладить, до подачи хранить в холодильнике в закрытом контейнере до суток.

Закусочные бутерброды с салатом из горошка

Меню на 10-15 человек
Ингредиенты:

• Багет — 0.5 шт.
• Горошек зеленый — 100 г
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сельдерей стеблевой — 1 шт.
• Укроп — 1 ст.л.
• Майонез — 3 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л. французская
• Лук зеленый — 2 шт. пару перьев
• Соль — по вкусу
• Перец чили — по вкусу

Приготовление:
1. Яйца помыть и отварить вкрутую/ Затем опустить их в холодную воду и подержать там пару минут для того, чтобы яйца после хорошо очистились. Очистить и порезать кубиком яйца и закинуть в миску.
2. Параллельно с яйцами отварите зеленый горошек.Всегда беру замороженный. Варить его надо, не размораживая. Довести воду до кипения и закинуть горошек. Варить буквально две минуты, а после откинуть на дуршлаг или сито и облить холодной водой.
3. Стебель сельдерея порезать мелким кубиком. Совсем неплохо получается, если использовать не стебель, а корень. В этом случае он очищается и трется на крупной терке. В миску к яйцам выкладываем горошек, порезанный зеленый лук (парочка перьев), сельдерей, укроп (у меня свежезамороженный).
4. Осталось только все перемешать и слегка поджарить багет. В миску добавляем майонез (можно часть заменить йогуртом), горчицу, соль, острый перец. И всё перемешать.
5. Багет нарезаю и обжариваю в тостере. Если последнего нет, то можно обжарить - либо на сковороде, либо в духовке. Никакого масла добавлять не надо. Нам просто нужны хрустящие, подсушенные кусочки багета.
6. На багет выкладываем по ложке салата и подаем. Кстати, мне вкусно именно с перцем чили, но если побаиваетесь, то замените на обычный, черный. Или же можете попросту посыпать перцем верх бутербродов.

Салат "Гранатовый браслет"

Меню на 10-15 человек
Ингредиенты:

• Филе куриное — 400 г
• Свекла — 1 шт. (большая)
• Картофель — 3 шт.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. (большой)
• Майонез — по вкусу
• Орехи грецкие — 100 г
• Соль — по вкусу
• Гранат — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Перец черный — по вкусу

Приготовление:
1. Овощи для салата (картофель, морковь и свеклу) тщательно вымыть, сложить все в отдельные кастрюли, залить холодной водой, добавить примерно половину чайной ложки соли к каждому овощу и отварить до готовности. Время приготовления овощей будет зависит от их размера. Картофель после закипания воды будет готов через 25-30 минут, морковь – 20-25 минут, а свекла (а нам понадобится большая) все 50-55 минут на медленном огне. У свеклы не отрезайте хвостик и после приготовления сразу залейте ее холодной водой. Свеклу нужно моментально охладить, поэтому чаще меняйте холодную воду, чтобы овощ быстрее остыл. Для яиц вскипятить воду, посолить ее и аккуратно опустить яйца. Когда вода снова закипит варить 9 минут. Спустя обозначенное время горячую воду слить и залить холодной, а еще лучше ледяной. Хорошо остудить яйца.
2. Когда все овощи остынуть, снять с них шкурку и натереть на крупной терке. С яйцами сделать также – очистить и натереть.
3. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности (25-30 минут), остудить и нарезать соломкой или кубиками.
4. Измельчить грецкие орехи, но не в пыль, а в крупную крошку. Можно завернуть орехи в полотенце и хорошо отбить их скалкой. Как вариант можно порубить ножом. Если используете блендер, то нескольких коротких нажатий кнопки будет достаточно.
5. Лук (маленькие кубики) для салата обжарить на растительном масле. Цвет должен быть золотистый, а сам лук мягкий. Желательно переложить лук в маленькое сито, чтобы убрать остатки растительного масла и таким образом предотвратить попадание лишнего жира в салат.
6. В центр большой тарелки поставить стакан. Все ингредиенты выкладывать вокруг стакана. Чем больше блюдо, тем шире должен быть стакан. От размеров тарелки и стакана зависит высота салата. Первый слой – кусочки куриного филе, соль и перец по вкусу, сеточка из майонеза.
7. Второй слой – морковь, соль, перец, орехи и майонез. Количество майонеза и специй регулируйте на свой вкус.
8. Третий слой – картофель, соль, перец и майонез.
9. Четвертый слой – часть свеклы, соль и перец.
10. Пятый слой – лук, орехи, майонез.
11. Шестой слой – яйца с солью, перцем и майонезом.
12. Седьмой слой – оставшаяся свекла и майонез. Из салата аккуратно вынуть стаканчик. Можно смазать середину майонезом и края обложить свеклой, а потом зернами граната. Я оставила серединку не тронутой, очень интересно выглядели слои салата и я не стала их прятать.
13. Спелый гранат вымыть, аккуратно разломить и вынуть зерна. Украсить салат зернами граната по всей поверхности. Если зерна плохо приклеиваются к свекле, то можно еще немного смазать майонезом. Салату нужна ночь в холодильнике, чтобы хорошо пропитаться. Чтобы зерна не высохли в холодильнике салат можно чем-нибудь аккуратно накрыть (глубокая крышка, пищевая пленка и т.п.).

Баклажановые рулетики с грецкими орехами и луком

Постно-вегетарианское меню
Ингредиенты:

• Баклажан — 3 шт.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Орехи грецкие — 150 г.
• Чеснок — 2 з.
• Масло растительное — 6 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать на пластины вдоль.
2. Разложить пластины баклажан на противне, слегка смазанном растительным маслом. Кисточкой смазать баклажаны сверху.
3. Запечь в духовке, в идеале под грилем до золотистого цвета и мягкости, примерно 10 минут.Остудить, накрыв фольгой.
4. Приготовить начинку для рулетиков. Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами.
5. Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, слегка посыпав его сахаром для более насыщенного цвета и карамелизации. Жарить лук на большом огне, часто помешивая, он должен стать мягким и золотисто-коричневым. Остудить.
6. Грецкие орехи смолоть в блендере. Чеснок выдавить через пресс. Добавить орехи и чеснок к луку. Начинку посолить, поперчить и хорошо перемешать.
7. На остывшие пластинки баклажан равномерно распределять начинку и сворачивать рулетики.

Табуле из цветной капусты

Постно-вегетарианское меню
Ингредиенты:

• Капуста цветная — 500 г.
• Помидор — 3 шт.
• Огурец — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 3 з.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:
1. Цветную капусту вымыть, обсушить и разделить на соцветия. Отрезать наиболее жесткую часть стебля (ее можно использовать для супа), а соцветия положить в чашу блендера.
2. Измельчить капусту в импульсном режиме в крошку, не сильно мелкую. Сложить в салатник.
3. Огурцы вымыть, если кожура грубая, то очистить. Порезать огурцы мелкими кубиками. Добавить к капусте в салатник.
4. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку и тоже порезать крупными кубиками. Сложить в салатник к овощам.
5. Петрушку вымыть, обсушить кухонным полотенцем, удалить грубые стебли. Зелень мелко порубить и добавить к остальным составляющим салата.
6. Чеснок очистить и выдавить через пресс в салатник с овощами.
7. Посолить салат, выдавить сок лимона и заправить им салат. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Попробовать на соль и кислоту, если надо, добавить еще. Сразу подавать, можно с лавашом или лепешками.

Телячья отбивная по-болонски

Меню на 2 человек
Ингредиенты:
на 3 порции:

• отбивная на косточке 3 шт.
• прошутто 100 г
• пармезан 100 г
• мясной бульон 150 г
• яйца 2 шт.
• масло сливочное 30 г
• оливковое масло 2 ст. л.
• панировочные сухари по вкусу

Приготовление:
1. Порционные кусочки мяса осторожно отбиваем, придавая им овальную форму. Посыпаем солью и перцем. Духовку разогреваем до 180°С. Взбиваем яйца в одной миске, в другую насыпаем панировочные сухари.
2. Отбивные опускаем сначала в яйцо, затем в сухари. Лишние сухари стряхиваем. Обжариваем отбивные на оливковом масле с обеих сторон до румяной корочки.
3. Нарезаем пластинами пармезан. Кладем на обжаренные отбивные кусочки копченой ветчины Прошутто, сверху кусочки пармезана и отправляем в форме для запекания в духовку. На дно формы вливаем бульон, чтобы лишь слегка прикрыть дно.
4. Готовятся отбивные до выпаривания жидкости. Подаем, украсив зеленью.

Утка с апельсинами

Меню на 4-6 человек
Ингредиенты:
на 6 порций:

• утка домашняя — 1 шт. 3-4 кг
• имбирь — 5 см.
• сок 1 апельсина
• сок и цедра 1 лимона
• мед — 2 ч. л.
• соль
• перец
• майоран
• апельсин — 2 шт.
• коктейльная вишня — 10 шт.

Приготовление:
1. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, положить в миску. Добавить сок апельсина.
2. Влить лимонный сок и добавить цедру лимона. Добавить мед. Утку хорошенько промыть, обсушить, натереть солью и перцем, посыпать майораном. Хорошенько смазать маринадом.
3. Завернуть утку в фольгу и убрать на ночь в холодильник.
4. 1 апельсин нарезать кружками и положить на утку, снова завернуть фольгой. Переложить утку на противень и поставить в разогретую до 210 градусов духовку, запекать 1,5 часа.
5. Затем фольгу снять, апельсины убрать.
Снова поставить птицу в духовку и готовить до готовности, приблизительно еще 2 часа, постоянно переворачивая утку и поливая выделяющимся соком. (Готовность птицы проверять с помощью острого ножа. При прокалывании мясо должно быть мягким, а из отверстия выделяться прозрачная жидкость, без крови).
6. Готовую птицу выложить на блюдо, украсить ломтиками свежего апельсина, вишней и зеленью - подать к столу.

Рецепт мяса в духовке куском «Путь к сердцу»

Меню на 4-6 человек
Ингредиенты:

• Свинина — 1,5 кг (рулька, окорок, вырезка – главное, чтобы это была мясная часть)
• Чеснок — 3 зубчика
• Кетчуп — 2 ложки (или томатная паста)
• Специи – по вкусу (соль, перец или специальная приправа для мясных блюд)

Приготовление:
1. Натираем мясо специями, шпигуем чесноком.
2. Заворачиваем мясо в фольгу таким образом, чтобы сок не вытекал (можно в 2 слоя).
Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 2 часа (в зависимости от величины куска). Потом достаем, разворачиваем и сверху обмазываем кетчупом или томатной пастой. Мясо, не заворачивая, опять отправляем в духовку на 15-20 минут. Достаем и проверяем готовность. Если при проколе тонким ножом из мяса начинает выделяться розовый сок, то опять отправляем в духовку. Если нет, то блюдо готово.
Кусок мяса «Путь к сердцу» готов. Зовем мужа и показываем шедевр. Выслушиваем поток восхищенных междометий. Все просто. Приятного аппетита!

Рулет из слоеного теста с индейкой

Меню на 10-15 человек
Ингредиенты:

• Фарш индюшачий — 600 г.
• Тесто слоеное — 500 г.
• Яйцо — 7 шт.
• Шпинат — 500 грамм. (можно на мангольд или свекольную ботву)
• Горчица — 1 ст.л.
• Сухари — 50 г. (молотые)
• Перец черный – по вкусу
• Сливки — 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:
1. Листья шпината или мангольда вымыть и бланшировать пару минут в кипящей воде. Вынуть и разложить на полотенце, чтоб промокнуть лишнюю воду.
2. Фарш из индейки смешать с двумя сырыми яйцами, молотыми сухарями (я никогда не использую готовые панировочные сухари, всегда сама измельчаю сухой хлеб в блендере), горчицей, хорошо посолить и поперчить. В принципе, можно добавить в фарш немного мелко порезанного и обжаренного лука, если хотите. Фарш тщательно вымешать.
3. Противень застелить пергаментом для выпечки и положить пласт готового, размороженного слоеного теста. Я обычно с вечера перекладываю его из морозилки в холодильник и утром тесто готово к работе.
4. На тесто положить фарш ровным слоем, отступив от края по одному сантиметру. Сверху фарша положить слой бланшированных листьев шпината (если используете) и отваренные вкрутую, очищенные 4 яйца.
5. Разболтать один сырой желток с одной столовой ложкой сливок. Кисточкой смазать края теста и свернуть рулет. Плотно защипать и перевернуть швом вниз. Смазать весь рулет желтком и выпекать в предварительно разогретой до двухсот градусов духовке 25 минут. Если верх начнет сильно зарумяниваться, прикройте его пергаментом. Готовый рулет из слоеного теста немного остудить, нарезать на куски и подавать к столу.

Семга с зеленой фасолью и апельсиновым соусом

Меню на 10-15 человек
Ингредиенты:

• 1,2 кг филе семги
• 600 г замороженной зеленой фасоли
• 3 апельсина
• 4 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 100 г сливочного масла плюс еще для смазывания формы
• 2 ст. л. темного соевого соуса
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. Вымойте апельсины щеткой, снимите с них немного цедры и выжмите сок. Цедру мелко порубите. Сложите цедру, влейте сок, 2 ст. л. соевого соуса и белый винный уксус в кастрюльку.
2. Очистите имбирь от кожуры и натрите на мелкой терке прямо в кастрюльку с апельсиновым соком. Добавьте соли и перца по вкусу. Доведите до кипения, варите на слабом огне, помешивая, 4 мин.
3. Снимите соус с огня. Нарежьте половину сливочного масла небольшими кусочками и по одному вмешайте их в соус. Сохраняйте соус теплым.
4. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Растопите оставшееся масло в сотейнике, выложите фасоль, не размораживая, посыпьте чесноком, солью и перцем. Закройте крышкой и готовьте на среднем огне, потряхивая, примерно 7 мин.
5. Одновременно приготовьте рыбу. Разрежьте филе на 6 равных кусков, натрите каждый соевым соусом и черным перцем со всех сторон. Выложите рыбу в щедро смазанную маслом форму для запекания кожей вверх, смажьте апельсиновым соусом. Поставьте в разогретую до 200°С духовку прямо под включенный гриль.
6. Жарьте рыбу в духовке 5 мин., выньте, переверните, снова полейте апельсиновым соусом и верните под гриль еще на 3–5 мин. Подавайте с зеленой фасолью и апельсиновым соусом.

Кабачковый торт

Постно-вегетарианское меню
Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Яйца – 5 шт
• Помидоры – 300 г
• Мука цельнозерновая - 1 ст
• Йогурт натуральный – 350 г
• Чеснок – 10 г
• Сыр – 150 г
• Зеленый лук – 10 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки натрите на тёрке и отожмите лишний сок. Добавьте 5 яиц, немного соли, молотого чёрного перца и хорошо перемешайте. Добавьте муку. Тщательно смешайте компоненты теста. Тесто должно получиться густым, как для приготовления оладий. Разогрейте сковороду. Смажьте маслом и, выложив порцию теста, разровняйте его ложкой по дну сковороды, придавая форму блина. Эти пышные блины и станут коржами нашего торта из кабачков. Обжаривайте коржи несколько минут с двух сторон, до золотистого цвета.
2. Пока обжариваются коржи, можно подготовить «крем» для нашего торта. Для этого смешайте йогурт, несколько измельчённых зубчиков чеснока. Добавьте соль, молотый чёрный перец по вкусу. Можно дополнительно добавлять свежую зелень. Подготовьте начинку для торта. У нас помидоры и зелёный лук, натёртый сыр. Когда коржи будут готовы, их необходимо охладить, прежде чем приступать к сборке торта. На сковороде диаметром 22 сантиметра у нас получается 7–8 коржей. Охлаждённый кабачковый корж смажьте подготовленным кремом. Выложите слой начинки. Повторите слои. Нарежьте торт на порционные кусочки и подавайте.

Марафон продлится до 31 января.
Всем приятного аппетита !

 

[sovenochenka]

Дорогие наши кулинары и гости кулинарного клуба!

Вот и снова год прошел, и Новый год стучится в двери. Встретим его достойно!
Мы подготовили для вас четыре меню: для двоих, небольшой семьи/группы друзей, компании побольше и меню для вегетарианцев. Искренне надеемся, что вы найдете себе что-нибудь по вкусу.
Мы от всего сердца и души поздравляем вас с наступающими праздниками! Пусть в жизни все удается, в том числе и блюда выходят яркими и вкусными. Радости и счастливых мгновений вам и вашим близким!​

[COLOR=#4a4a09]Likol[/COLOR] , [COLOR=#4a4a09]Стэйси[/COLOR] , [COLOR=#4a4a09]Варечка[/COLOR] , [COLOR=#4a4a09]sovenochenka[/COLOR] ​

Шоколадный фондан с ванильным мороженым по ГОСТу

Меню на 2 человек
Ингредиенты:

• молоко 125 мл
• яичные желтки 3 шт.
• сахар 120 мл
• ванильный сахар 1/2 ч.л.
• сливки 35% жирности 300 мл
• горький шоколад от 55% содержания какао 100 г
• яйцо куриное 2 шт.
• масло сливочное 90 г
• мука 3 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• какао 1 ч.л.

Приготовление:
1. Сначала готовим мороженое (можно приготовить накануне, т.к. замораживать его нужно несколько часов). Молоко нагреть в кастрюльке до 40 градусов, я использовала термометр, можно на ощупь понять, молоко должно быть очень теплым, почти горячим, но не обжигающим).
2. В нагретое молоко добавить 3 желтка взбить миксером, добавить два вида сахара, все тщательно перемешать.
3. Нагреть смесь на медленном огне постоянно помешивая, пока не загустеет. Отставить с плиты и дать полностью остыть. После этого процедить через сито.
4. Сливки взбить миксером до крепких пиков. Смешать с остывшей молочно-яичной смесью. Перемешать тщательно кулинарной лопаткой.
5. Выложить мороженое в форму и поставить в морозилку на 1 час, после этого смесь перемешать. Повторить перемешивание еще 2 раза через час каждый раз. Оставить мороженое в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь.
6. Готовим фондан: включить духовку на 220 градусов, а пока духовка нагревается на водяной бане растопить шоколад.
7. Добавить к растопленному шоколаду масло, все перемешать до однородной гладкой смеси.
8. Взбить 2 яйца с сахаром миксером, добавить муку, какао и тщательно смешать.
9. Смешать шоколадную смесь с яичной, все смешать.
10. Формочки для выпекания смазать сливочным маслом. Вылить смесь в формочки, чтобы она заполнила их наполовину.
11. Ставим формочки в духовку и выпекаем 7 мин. Смесь должна подняться, как только поднялась, сразу вытаскиваем. Так как фондан - это шоколадный десерт с жидким центром, следите внимательно, не выпекайте десерт больше 7 минут иначе получится обыкновенный шоколадный кекс)))
12. Аккуратно достаем фонданы из формочек, перевернув их, выкладываем на тарелку. Сверху украшаем шариком мороженого и немедленно подаем.

Чизкейк «Нью_йорк»

Меню на 4-6 человек.
Ингредиенты:

• 3 яйца
• 6 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. муки
• 1/2 ст. л. картофельного крахмала
• сливочное масло для смазывания
• сливочный ликер для пропитки («Бэйлиз», «Сан-Бренданз», «Амаретто-крем»)
• 170 г белого шоколада
• 1/4 стакана сливок жирностью 33–35%
• миндальные «лепестки» для украшения
• сливочное масло для смазывания
  Для начинки:
• 700 г мягкого сливочного сыра («Филадельфия», «Альметте»)
• 5 яиц
• 1 желток
• 1,5 стакана сахара
• 230 г жирной сметаны
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:
1.Для основы взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в глубокой жаропрочной миске, поместите ее на водяную баню над кастрюлей с водой, нагретой до 70–80 °С, и, непрерывно взбивая венчиком, доведите массу до температуры 40–50 °С – ее объем должен увеличиться в 2–3 раза. Снимите миску с водяной бани и охладите массу до 18–20 °С. Добавьте просеянную с крахмалом муку и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
2. Круглую разъемную форму диаметром 20–22 см выстелите пергаментом, смазанным маслом. Влейте тесто и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока бисквит не зарумянится, а воткнутая в него деревянная палочка не будет выходить сухой, 20–30 мин. Охладите. Разрежьте вдоль на две части: нижнюю (толщиной 2/3) и верхнюю (1/3). Меньшую часть мелко искрошите для посыпки. Большую часть положите в глубокую круглую форму диаметром 20–22 см (лучше всего силиконовую), пропитайте ее ликером. Можно воспользоваться той же формой, в которой вы запекали бисквит – тогда нужно увеличить высоту бортиков, вставив внутрь по кругу широкую полосу плотной бумаги, обернутой промасленной фольгой.
3. Для начинки тщательно смешайте вместе все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне на медленной скорости, следя за тем, чтобы в массу попало как можно меньше воздуха. Перелейте начинку в подготовленную форму с бисквитом, установите ее на глубоком противне, влейте в противень горячую воду слоем не более 1 см и поместите в разогретую до 160 °С духовку. Выпекайте, постепенно доливая в противень горячую воду взамен испарившейся, от 1 до 2 ч, пока начинка не «схватится».
4. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке до комнатной температуры. Достаньте из духовки и оставьте еще на 1 ч при комнатной температуре. Выньте из формы и уложите на блюдо.
5. Для глазури на очень слабом огне в кастрюле с толстым дном нагрейте шоколад вместе со сливками при постоянном помешивании, пока шоколад не растает и не образуется гладкая однородная масса. Покройте чизкейк глазурью, посыпьте по бокам миндальными «лепестками» и/или бисквитной крошкой по желанию. Поставьте в холодильник на 8 ч. Подавайте холодным или комнатной температуры.
Быстрая основа для чизкейка готовится из измельченных в блендере крошек сладкого печенья, смешанных с растопленным сливочным маслом в соотношении 2:1 (2 части печенья, 1 часть масла). Эту смесь нужно выложить в форму тонким слоем, прижимая ладонью по всей поверхности, а затем поставить на 30 мин. в холодильник. Если добавить к 1/3 части глазури немного растопленного темного шоколада, можно по уже покрытому белой глазурью торту создать рисунок-паутинку.

Торт «Сент-Оноре»

Меню на 4-6 человек
Ингредиенты:

• 400 г слоеного бездрожжевого теста
• 300 мл сливок жирностью 35%
  Для заварного теста:
• 150 г муки
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• по щепотке соли и сахара
  Для карамели:
• 300 г сахара
  Для крема:
• 200 мл молока
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 2 ч. л. муки
• 150 мл сливок жирностью 35%

Приготовление:
1. Для заварного теста налейте в сотейник 250 мл воды, добавьте масло, соль и сахар,доведите до кипения. Просейте муку и одним движением всыпьте в сотейник, перемешайте лопаткой, пока тесто не начнет отходить от стенок сотейника. Остудите тесто. По одному добавляйте в тесто яйца, каждый раз хорошо взбивая электрическим миксером. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше яиц. Поэтому добавьте 3 яйца, а последнее разбейте в мисочку и слегка взбейте. Добавляйте яйцо по 1 ст. л., размешивая тесто. Правильная консистенция теста – когда оно стекает с венчика миксера.
2. Слегка раскатайте слоеное тесто на пергаменте и вырежьте из него круг диаметром 22 см. Переложите лист с тестом на противень, часто наколите его вилкой.
3. Выложите заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой «гладкая трубочка». Примерно половину заварного теста выложите на слоеное основание по спирали, от центра к краям. Из оставшегося теста отсадите рядом маленькие профитроли. Поставьте противень в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте 35 мин., до золотистого цвета.Остудите.
4. Для крема смешайте яйцо с 50 мл молока и мукой. Оставшееся молоко с сахаром доведите до кипения. Добавьте в яичную смесь 2 ст. л.кипящего молока, перемешайте. Влейте остальное кипящее молоко тонкой струйкой, постоянно размешивая смесь венчиком. Перелейте крем обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите, помешивая, до загустения,5 мин. Перелейте крем в чистую миску и накройте поверхность пленкой. Полностью остудите. Взбейте сливки в пышную пену и смешайте с кремом. -
5. Для карамели насыпьте сахар в сотейник, залейте 100 мл воды, доведите до кипения и снимите пену. Варите до светло-янтарного цвета. Снимите сотейник с огня и поставьте в миску с холодной водой.
6. Наполните кремом профитроли. Окуните верхушки профитролей в карамель. Выложите профитроли по краю коржа. Взбейте оставшиеся сливки в стойкую пену и отсадите в центр торта.
7. При желании из оставшейся карамели можно приготовить карамельные нити. Для этого застелите поверхность пергаментом. Окуните вилку в карамель и, высоко подняв ее, совершайте быстрые вращательные движения кистью. Украсьте карамельными нитями центр торта.

Торт-мороженое

Меню на 10-15 человек
Ингредиенты:

• Мороженое — 1 кг
• Печенье — 500 г
• Молоко сгущенное — 200 мл
• Сливки — 3/4 стакана (33% для взбивания)
• Масло сливочное — 50 г
• Сироп шоколадный — 2-3 ст.л.

Приготовление:
1. Первым делом достаньте мороженое из морозилки и оставьте его таять при комнатной температуре. Вам нужно, чтобы оно как минимум стало мягким.
2. Сами тем временем измельчите печенье в мелкую крошку. Здесь все способы хороши. Можно положить его в пакет и покатать несколько раз скалкой. Либо просто измельчить в блендере. Добавить сливочное масло. Затем соедините всё это со сгущенкой. У вас должна получиться мягкая липкая масса, которая легко принимает любую форму.
3. И начинаем выкладывать эту массу в форму, застеленную пищевой пленкой. Края пленки непременно должны свисать.
4. Постарайтесь слой печенья выложить равномерно, для этого воспользуйтесь формой меньшего размера. «Утрамбуйте» печенье по максимуму.
5. Далее просто взбейте сливки по инструкции на упаковке и соедините их растаявшим мороженым.
6. Также добавьте в мороженое шоколадный сироп и вновь все перемешайте. Теперь можно смело выливать сладкую массу в чашу. Накройте ее свисающими концами и поставьте в морозильную камеру на ночь.
7. Утром аккуратно потяните за концы пленки и переверните торт на тарелку, затем уберите пленку. По желанию украсьте свежими ягодами или орешками.

Новогодние шишки (муравейник)

Меню на 10-15 человек
Ингредиенты:

• масло сливочное — 150 г.
• яйца — 1 шт.
• сахарный песок — 1/4-1/2 стакана
• молоко — 4 ст. л.
• мука — 3 стакана
• смесь орехов (фундука, миндаля, грецких и бразильских орехов) — общим весом 200 г.
• сгущенка вареная — 1 банка

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахарным песком в крепкую пену. Добавить растопленное сливочное масло. Влить молоко.
2. Всыпать муку. Замесить тесто, разделить его на две части и убрать в морозилку. Тесто нужно разделить для того, чтобы его потом было удобно использовать. И еще, можно приготовить только одну часть теста, из которой получится около 10 шт. шишек, а остальную держать в морозилке до тех пор, пока не понадобится. Это тесто можно использовать и для приготовления песочных тортов с начинкой.
3. Через час, когда тесто хорошо схватится, достать его из морозилки и натереть на терке, затем переложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовке при 200 градусах до золотистого цвета и полного подсыхания.
4. Измельчить готовое тесто в крошку. Орехи измельчить и выложить в тесто. Добавить вареную сгущенку, все как следует перемешать.
5. Смазать конусообразную рюмку растительным маслом без запаха. Выложить наше тесто. Хорошенько утрамбовать и перевернуть на тарелку - шишка готова.
6. Готовые шишки выложить на блюдо, поставить минут на 10 в холодильник, затем посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Приятного аппетита.

Кокосовая колбаска

Постно-вегетарианское меню
Ингредиенты:

• Изюм — 120 г
• Стружка кокосовая — 125 г
• Мед — 2 ст.л.
• Корица — 2 щепотка (-и)
• Миндаль — по вкусу для посыпки

Приготовление:
1. Кокосовую стружку высыпаю в блендер и измельчаю. Пересыпаю в миску. В идеале должна получиться кокосовая мука, но ничего страшного, если будут попадаться крупные кусочки стружки. Так даже вкуснее будет.
2. Изюм тщательно промываю и заливаю горячей водой. Оставляю на десять минут, воду сливаю, а изюм тоже отправляю в блендер. Измельчаю как можно лучше. В принципе, процедуру с замачиванием можно и пропустить, но так вы гарантировано избавите изюм от лишней грязи, да и измельчаться изюм будет легче.
3. Изюм добавляю в миску со стружкой. Туда же кладу мед и корицу. Все тщательно перемешиваю до однородной массы.
4. Миндаль измельчаю блендером в мелкую крошку.
5. Перекладываю получившуюся массу на доску и формирую колбаску диаметром примерно 3-4 см. Обваливаю в миндале.
6. На этом этапе приготовления можно поступить и иначе. Сделать не колбаску, а небольшие полезные конфеты. Просто отщипывайте от массы кусочки и скатывайте в шарики. Обвалять их можно в тех же орехах, кокосовой стружке, какао или толченых вафлях.
7. Осторожно перекладываю кокосовую колбаску на фольгу и плотно сворачиваю. Убираю в холодильник минимум на час.

Глинтвейн с корицей, медом и лимоном

Меню на 4-6 человек
Ингредиенты:

• красное сухое вино — 750 мл.
• апельсин — 4 ломтика
• лимон — 4 ломтика
• корица — 1 ч. л.
• мед — 4 ст. л.
• гвоздика

Приготовление:
1. В кастрюлю налить вино. Добавляем нарезанный кольцами апельсин, лимон, корицу и мед. Все перемешиваем. Доводим почти до кипения, но не кипятим! Выключаем плиту и накрываем крышкой, даем немного настояться. Затем разливаем глинтвейн по кружкам, добавляем ломтик лимона и подаем к столу.

Коктейль «Северное сияние»

Меню на 2 человек
Ингредиенты:
на 1 порцию:

• листочки розмарина – 5 г
• жидкий мед – 15 мл
• водка, настоянная на мандаринах – 40 мл
• шампанское сухое – 75 мл
• мандариновая цедра для подачи

Приготовление:
1. Чтобы приготовить необходимую для этого коктейля водку, залейте 500 мл хорошей водки 2 крупных мандарина, нарезанных на небольшие дольки, и оставьте минимум на 3 дня. Чем дольше водка настаивается, тем вкуснее будет коктейль.
2. Заранее охладить бокал мартини. Водку и мед налить в стакан для смешивания, добавить розмарин и лед, перемешать, процедить в охлажденный бокал. Аккуратно, по ложке, влить шампанское, чтобы оно не перемешалось с другими ингредиентами, сбрызнуть эфирным маслом из кусочка мандариновой цедры, украсить лентой из цедры и немедленно подать.

«Карибское» шампанское

Меню на 4-6 человек
Ингредиенты:

• ром белый – 50 мл
• ликер банановый (Creme de banane) – 50 мл
• шампанское – примерно 200 мл
  Для украшения
• банан – несколько кусочков

Приготовление:
1. Белый ром разлить по бокалам.
2. Добавить банановый ликер. Долить шампанским. Аккуратно перемешать.

Карамельное какао

Меню на 10-15 человек
Ингредиенты:

• Какао-порошок — 5 ч.л.
• Молоко — 1 л
• Сливки — 50 мл
• Сахар — 70 г
• Маршмеллоу — по желанию

Приготовление:
1. Варить какао проще простого. Главное, взять хорошие и качественные продукты, а именно: свежее молоко и какао-порошок мелкого помола. Сливки можно брать любой жирности, какие будут под рукой или которые проще достать. Выберите сотейник с толстым дном. Всыпьте нужное количество сахара и растопите его (огонь минимальный) до образования светлой карамельной массы. Не передержите сахар на огне, чтобы напиток не горчил. Содержимое сотейника не мешайте лопаткой, а просто встряхивайте время от времени.
2. В светлую карамельную массу очень аккуратно влейте сливки, поскольку содержимое сотейника начнет сильно пузыриться.
3. Поставьте молоко в кастрюльке на огонь. Отдельно в чашечку всыпьте какао и добавьте 2-3 ложки молока. Размешайте какао так, чтобы в нем не было комочков. Перелейте какао из чашечки в кастрюлю с молоком.
4. Когда какао с молоком начнет кипеть, выключите огонь и перелейте шоколадное молоко в кастрюлю с карамелью. Все очень хорошо перемешайте и доведите до кипения.
5. Карамельное какао разлейте по чашкам и украсьте маршмеллоу. Напиток готов.
6. Если хотите более “взрослый” и яркий вкус, то добавьте в напиток любимые специи: корицу, мускатный орех или кардамон – добавляйте на стадии смешивания какао-порошка с молоком в чашечке. А алкогольные добавки: виски, ром, коньяк - в конце, после кипячения.

Пунш Будды

Меню на 10-15 человек
Ингредиенты:

• 75 мл светлого рома
• 300 мл содовой воды
• 1 бутылка шампанского
• 250 мл красного сухого вина
• 2 ч. л. ликера "Ангостура Биттер"
• апельсины – 1 шт.
• лимон
• 75 мл ликера "Кюрасао"
• 150 мл лимонного сока
• 150 мл апельсинового сока

Приготовление:
1. Нарезать лимон и апельсин тонкими ломтиками. В чаше для пунша смешать все ингредиенты, кроме шампанского и содовой. Перед тем как подать, положить кубики льда и добавить шампанское с содовой. Украсить ломтиками цитрусовых и листочками свежей мяты. КСТАТИ Если хотите подать горящий пунш, налейте горячий напиток в подогретую чашу, на чашу положите ситечко с кусковым сахаром. Полейте сахар небольшим количеством рома, тоже подогретого, и немедленно поджигайте.

Апельсиновый лимонад

Постно-вегетарианское меню
Ингредиенты:

• Апельсин — 1 шт. большой
• Сахар — 190 г
• Кислота лимонная — 10 г
• Вода — 2 л

Приготовление:
1. Апельсин кладем в мисочку и заливаем на минуту кипятком. Затем тщательно моем. Часто апельсины покрывают воском, чтобы они лучше хранились, так его легче смыть. Кладем апельсин в морозилку минимум на три часа, лучше на ночь. Если вы часто планируете готовить такой напиток, то пусть у вас в морозилке постоянно будет 1-2 апельсина.
2. Прежде чем приступать к приготовлению апельсинового напитка, позаботьтесь о воде. Вскипятите и охладите 2 литра питьевой воды. Достаем апельсин из морозильной камеры. Обдаем его кипятком или даем немного оттаять при комнатной температуре. Нарезаем апельсин кусочками вместе со шкуркой. Удаляем косточки.
3. Перемалываем апельсин блендером. Можно это сделать и на мясорубке. Чтобы добиться более однородной массы, нужно добавить пару ложек воды.
4. Заливаем полученное пюре 1 литром прохладной воды. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.
5. В другой кастрюле в оставшемся литре воды разводим весь сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
6. Вливаем сладкую воду в первую кастрюлю. Процеживаем напиток через сито. Разливаем в бутылки и ставим охлаждаться в холодильник. Там напиток может стоять несколько дней.
Такой лимонад можно сделать и газированным. Для этого его нужно сделать более концентрированным, добавив изначально меньше воды. А перед подачей разбавлять его газированной водой. Подавать с соломинкой и льдом.

Марафон продлится до 31 января.
Всем приятного аппетита !

 

[Diviniti]

Чтоб не брать магазинное, мы разобрали ингредиенты и внесли свои значительные изменения.
Рецепт:

Отличная идея! Ты мне сейчас просто открыла новое поле для творчества ))) Есть столько покупных блюд, которые мне нравятся, но я редко их беру из-за цены или сомнительного качества, почему я раньше об этом не подумала?

Да и отмечать без близких людей, это все равно что отмечать без елки, мандаринов, шампанского и прочих атрибутов

Печально Боюсь показаться бестактной, но как так случилось, ведь ты явно этому не рада?

Моя творческая сторона хочет огромный двухэтажный дом со множеством украшений из всяких сладостей, но голос разума говорит,

Ого... Мне бы маленький пряничек для начала хотя бы сделать ))) Двухэтажный... Обязательно покажи потом, что получится!

Новогодний марафон

Ух ты!
Новым Годом сразу напахнуло ))) Я все никак не могу настроиться и заняться подготовкой, до НГ осталось 10 дней, а мне все кажется, что еще далеко и ничего не делается )
Вы сейчас сильно пошатнули мое новогоднее меню ))) Господи, сколько вкусняшек!!!

Свекольный чизкейк с форелью

А можно заменить форель на горбушу или лосось? Форель столько стоит у нас...

Телячья отбивная по-болонски

И тоже самое с телятиной, я ее вообще последнее время не вижу, можно ее заменить говядиной? Я знаю, что вкус немного не тот, но все-таки не на курицу же.

Зовем мужа и показываем шедевр. Выслушиваем поток восхищенных междометий. Все просто. Приятного аппетита!

 

[Mum_skazka]

Бывает. Надо вдохновляшку, я в такие моменты сажусь смотреть что-то кулинарное.

Мне обычно нужно вдохновение, что бы что-то смотреть. Связи с этим могу смело сказать, что я не посмотрела и ста фильмов за свою жизнь. Хоть в киноклуб записывайся, чтоб как-то обогатиться в этом плане

Круто выглядят!

На вкус не менее крутые, попробуй обязательно. Ну и себестоимость блюда радует, конечно

Рецепт:

Спасибо за рецептик, обязательно покажу и расскажу, что получилось у меня

---

Зимний сезон 2018.​

​

Национальная кухня. Рецепт 2. Свёкольные блины.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 8.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 9.
Изменения рецепта: 1 яйцо вместо двух
Краткий отзыв: никакой разницы с обычными блинами, кроме цвета, нет. Необходимость добавлять свёкольный сок мне непонятна. Зато я проявила смекалку, когда добывала этот сок. Моя маленькая и очень приятная победа

Отзыв засчитан

Соусы. Шоколадно-вишневые соусы. Рецепт 1. Шоколадно-вишневый соус для десертов.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 10.
Изменения рецепта: -.
Краткий отзыв: вкусно, полезно, несложно. С блинами сочетается на ура.

Отзыв засчитан