Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[SuperStar]

но все-таки те, что будут в задании, должны быть основными

Естественно! А иначе - не интересно!
(Конечно, интересно, но теряется суть интриги задания).
Вот, даны среди ингредиентов кости говяжьи и потроха куриные - изволь использовать! А "докупить" можешь что угодно - хоть индейку и вырезку с салом!
Если не ошибаюсь, именно так варился "Суп из топора"?

 

[Sluda]

У меня вот, например, гастрит и пунктик на здоровом питании,

Согласна У многих из нас свои пунктики в плане приготовления еды, поэтому я и предлагаю разделить на несколько разделов, в частности создать разделы "здоровое питание", "вегетарианская кухня" и кому интересны блюда из них, тот и будет предлагать рецепты именно для этой категории блюд.

А что если сделать здесь типа конкурсов СТ (срок проведения могут установить организаторы).
Суть - желающие записываются на представление блюда, в котором чувствуют себя наиболее уверенно (закуска, десерт, первое и т.д.)...
Организатор выбирает (поединщиков? дуэлянтов?) поваров для участия и выдаёт им задание (набор продуктов) для приготовления (соль, сахар, специи - по вкусу в свободном доступе).

Мне тоже эта идея понравилась. Когда предлагается конкретный рецепт, то может не понравиться способ приготовления к примеру, а имея только набор одинаковых продуктов можно приготовить несколько совершенно разных блюд

 

[Rioka]

- закуска - запеченные с помидорами и чесночным соусом рулетики из баклажанов
- основное блюдо - сырно-грибной супчик
- десерт - ягодный торт-мусс
- выпечка - сметанник
- напитки - молочный коктейль
- соусы, подливы, заправки - белый соус для мяса/пасты (бешамель)
- национальная кухня - Италия

Как не самый умный человек - не поняла, как будет действовать клуб, но в любом случае хочу принять участие.)

 

[Mushinka]

С удовольствием присоединяюсь к весьма полезному и приятному клубу!
приобрела блендер на днях, как чувствовала...

С закусками, основными блюдами, соусами и т. д. я не определилась, в первую очередь мне бы хотелось...

Чизкейк

Пирожок

Молочный коктейль

Обожаю сладенькое
Поздравляю с открытием, желаю удачи и процветания клубу!

 

[Likol]

дорогие наши поварята
в первую очередь хочу сказать, что про конкурсы и группы пока ничего не решаем для начала нужно, чтобы клуб работал как это задумано, поэтому давайте не будет дразнить себя этими обсуждениями организаторы об этом уже подумали, но теперь просто выживаем время, как говориться.

теперь о том, как готовить и оценивать рецепты..
рецепты менять можно, но незначительно, желательно только пропорции специй, и удаление ингредиентов по аллегорическим причинам... можно заменять ингредиенты на альтернативу, например вместо молотого чёрного перца взять белый, или вместо самостоятельно варёной морковки взять морковку в консервах..
если вы радикально измените рецепт, то что именно вы оцениваете? рецепт? нет.. блюдо? тоже нет, потому-что неудачный рецепт может испортить лучшее блюдо в мире и наоборот...

 

[SuperStar]

в первую очередь хочу сказать, что про конкурсы и группы пока ничего не решаем

Жаль... Здесь всё было бы ясно и понятно... подождём... Кстати! Оставляю своё предложение в силе! Мне кажется это реально и интересно многим Форумчанам!!!
Пока не разобрался с предложениями и голосованиями - в остальное не полезу... подожду....
Возможно и приму участие, но, пока...

 

[Likol]

SuperStar
об вашем предложение мы уже подумали даже до того, как мы открыли сам клуб просто как говориться, не нужно бежать впереди саней

Пока не разобрался с предложениями и голосованиями - в остальное не полезу... подожду....

ну тут пока мы собираем список блюд, которые хотят готовить в конце недели мы предоставим полный список, где потенциальные участники будут выбирать по три блюда на каждую категорию организаторы подыскивают рецепты на блюда, которые были выбраны голосованием и в течение сезона желающие готовят приглядевшие рецепты и оценивают их

 

[SuperStar]

об вашем предложение мы уже подумали даже до того, как мы открыли сам клуб

За это я вас и люблю!!! Буду рад принять участие в организованных вами конкурсах!!!

просто как говориться, не нужно бежать впереди саней

Ну, до Зимы ещё времени предостаточно (благо, что летом я сани не приготовил)...
Что бы я хотел увидеть здесь, приготовить и научиться готовить?
Прежде всего меня очень порадовала Rioka.
Я знаю, что (возможно) существует закуска

запеченные с помидорами и чесночным соусом рулетики из баклажанов

Представляю, как это можно сделать, но (ранее не готовил) и готовых рецептов в интернете не искал.
Буду рад увидеть разрешение этой задачи на Форуме.

сырно-грибной супчик

???
Грибы - моё любимое! Супы - моя специализация! Сырный суп - (насколько помню) относится к блюдам французской кухни, но в смеси с грибами... Соединить суп пюре из шампиньонов с сырным (это -французское, хотя и не традиционное)? Или - другие (лесные) грибы? Или - другой рецепт? Мне - очень интересно!!!
Не желая провоцировать и вносить разногласия на первое "заседание Кулинарного Клуба" - остановлюсь на "Блюдах китайской кухни". Это не "поддача". Мне - действительно очень интересны рецепты приготовления блюд мастерами восточной кулинарии, к которым относятся и кулинары из Китая.
В детсве мне очень нравились книги Алифреда Шклярского (Польша) "Приключения Томека". Главный герой с друзьями путешествует по миру. Вот - описание сцены в Китае:

Цитата из книги

– На завтрак лучше всего взять чопсью, – решил Збышек. – И тебе, Томек, советую.
– Хорошо, пусть будет чопсью, – согласился Томек. – В скором времени отправляемся в далекую экспедицию и не будет уже у нас возможности насладиться деликатесами господина Чан Туня.
...
Чан Тунь вернулся из кухни не сразу.
В руках он нес большой поднос, а за ним, тоже с уставленным тарелками подносом, двигался второй китаец, одетый в серые штаны и черную блузу со стоячим воротником. В отличие от Чан Туня волосы его были коротко подстрижены и причесаны на европейский манер. Фасоном блуза, застегнутая спереди на светлые металлические пуговицы, на которых виднелись красные драконы, напоминала военный мундир.
Чан Тунь опустил тяжелый поднос на стол. Збышек и Томек удивленно рассматривали расставленные перед ними блюда. В салатнице прибыло своеобразное китайское блюдо чопсью, нарезанное кубиками тушеное мясо с мелко покрошенными овощами, рисом и приправами, тут же жареная утка с яблоками, заливная рыба, консервированные в оливковом масле яйца, соленый миндаль, два графинчика с чаншинь и рисовым вином и рисовые пирожные. Второй китаец тем временем расставлял тарелки, раскладывал вилки, ножи, ложки, неприметно окидывал гостей проницательным взглядом.
– Господин Чан Тунь, мы же заказывали только чопсью, – запротестовал пораженный Томек.
– Досточтимые господа, окажите мне честь, будьте сегодня моими гостями, – ответил, низко кланяясь, Чан Тунь.
– Приглашение от такого уважаемого хозяина – большая для нас награда, мы высоко это ценим, – поблагодарил Томек. – Но раз уж вы нас приглашаете, то будьте хозяином за нашим столом.

А ещё мне очень запомнилось застолье этого же героя в Японии. Помните сцену с дарением канареек?
Возможно, что следующим меня заинтересуют блюда японской кухни.

 

[Re-L]

Возможно и приму участие, но, пока...

Ну и напрасно. Как аппетит приходит во время еды, так и чёткие очертания клуб приобретёт во время функционирования.

Вообще в кулинарном клубе идей для челенжей, конкурсов, викторин может быть проосто немерено. Сколько стран, культур, праздников, на которые можно подать нечто специфическое. Сколько продуктов, специй (некоторым целые книги посвящены). Сколько блюд со своей особой историей. Современная кулинария, со всем многообразием её школ. Кулинария мало ли чего и когда. Кулинария Древней Греции например (даа, оливки до сих пор растут, и в ряде источников сохранились данные о том чем древние греки питались и как готовили)...

 

[Anastas_s]

не нужно бежать впереди саней

Это мы любим, да

рецепты менять можно, но незначительно, желательно только пропорции специй, и удаление ингредиентов по аллегорическим причинам... можно заменять ингредиенты на альтернативу, например вместо молотого чёрного перца взять белый, или вместо самостоятельно варёной морковки взять морковку в консервах..

Мне кажется, тогда, как в тех же конкурсах, нужно расписать условия замены, и участники должны описывать любые замены вместе с причинами, которые их провоцировали. Если организатор посчитает, что участник слишком сильно рецепт изменил, он может отзыв не засчитать...

 

[Amarie]

Likol, Стэйси, о, как же здорово, что у нас есть теперь такой клуб! *О* Я и сама думала о чём-то подобном ещё с лета, но не знала, как предложить, оформить это всё, да и будет ли кому-то, кроме меня интересно) Здорово, что это идея пришла в более мозговитую голову и деятельные ручки! :3

Поддерживаю идею насчёт публикации нескольких вариантов рецепта, истина где-то посередине, и у каждого она своя.

"здоровое питание", "вегетарианская кухня"

Я за ^_~! Подойдёт и вегам, и, кстати, христианам постящимся, да и тем, кому хочется разнообразия.) Можно оформить как "овощные" и "мясные" блюда, потому что, по моему опыту, многих не-вегетарианцев отталкивает слово "вегетарианские" :3

+ Так же предлагаю ввести рубрику, где форумчанам можно поделиться своим собственным рецептом, и чтобы по нему готовили другие. :3

Но оценки я считаю лишними. :c Почему бы просто не приготовить что-то от души, на интерес? :3 Невозможно объективно блюдо, ведь его вкус зависит и от ингредиентов (качество, сорт, производитель), и от личных дополнений повара, а они будут в любом случае. Да и банально от вкуса оценщика - даже наши домочадцы не всегда разделяют наши вкусы. о.о"

А уж чтобы оценить рецепт, нужно как минимум сравнить его с чем-то, сделать одно и то же блюдо несколько раз по разным рецептам. х)
В общем, ИМХО, всё равно мы не получим никакой верной оценки, а трудностей этот пункт, как я вижу по обсуждениям, хорошо так прибавляет. :c

 

[Melissa-simka]

сказать, что я рада открытию этого клуба - не сказать ничего!
сказать, что удивилась, увидев здесь такой клуб - тоже ничего не сказать)))
ладно, книги... ладно, кино... но самое дорогое сердцу - вкусная еда!!! вот это праздник))) и на любимом форуме! я и так почти не захожу в соц сети, а после этого клуба уж точно мои странички на других ресурсах покроются... толстым слоем шоколада!

спасибо за открытие!!! будем хомячить вместе))) потому что готовить я люблю, а уж как люблю вкусно поесть...

- закуска - запеченные с помидорами и чесночным соусом рулетики из баклажанов (повторила предложенное ранее, так как сама хотела бы это готовить, да и чтобы не набегало безумное кол-во вариантов)
- основное блюдо - мясо по-французски
- десерт - фруктовый салат
- выпечка - шоколадный яблочный пирог с корицей (типа шарлотки, но именно шоколадный и именно с корицей))) )
- напитки - Глинтвейн
- соусы, подливы, заправки - чесночный соус
- национальная кухня - Беларусь

 

[Sluda]

национальная кухня - Беларусь

Было бы замечательно, если бы белорусская кухня (также как и русская, и украинская) была выбрана одним из трех вариантов. Кухня этих стран очень разнообразная, но блюда основательные, восхитительно вкусные и готовятся из доступных продуктов. А что касается Беларуси, то я вообще люблю эту страну, прежде всего за доброжелательный нрав белоруссов, за их гордость (в хорошем смысле слова) и чувство собственного достоинства, за чистоту белорусских городов и деревень... Просто люблю и восхищаюсь! Живу не в Беларуси, но мы с удовольствием покупаем белорусские продукты (молочные и мясные). Они такие вкусные!

 

[Melissa-simka]

Sluda, спасибо за приятные слова о Беларуси. Да, в этой кухне много интересных и вкусных блюд... думаю, если не в первый сезон, то в какой-то другой она точно будет)))

 

[NatalyJane]

Короче, я определилсо))

- закуска: фаршированные яйца
- основное блюдо: запеченная рыба с картофелем
- десерт: шоколадный мусс
- выпечка: хачапури с сыром (мегрельский)
- напитки: сбитень
- соусы, подливы, заправки: тар-тар
- национальная кухня: Чехия

 

[Amarie]

Кстати, а когда мы всю эту красоту будем готовить? с:

 

[Melissa-simka]

Кстати, а когда мы всю эту красоту будем готовить?

я бы поставила вопрос по-другому)))
сколько мы после этой красоты будем весить?)))

 

[Re-L]

Кстати, а когда мы всю эту красоту будем готовить? с:

Надёжный источник говорит, что

в конце недели мы предоставим полный список, где потенциальные участники будут выбирать по три блюда на каждую категорию

Если так, то недели через 1,5 уже будем готовить

 

[Lana15]

Спасибо авторам за идею! Хотелось бы поучаствовать Надеюсь, работа клуба пойдёт хорошо!

- закуска: греческий салат
- основное блюдо: мясные зразы в духовке
- десерт: тирамису
- выпечка: чизкейк "Нью-Йорк"
- напитки: глинтвейн
- соусы, подливы, заправки: бешамель
- национальная кухня: Италия

 

[Варечка]

Я определилась:
- закуска - Итальянский бутерброд – гриль с сыром.
- основное блюдо - Запеченный мясной рулет с отварными куриными яйцами на пюре из томатов(рецепт могу прислать).
- десерт - Брауни из какао.
- выпечка - Кекс с йогуртом и какао.
- напитки - Горячий шоколад.
- соусы, подливы, заправки - Тар-тар.
- национальная кухня: Литва.