Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Kuka]

Добрый день, девушки
У меня тоже есть вопрос: как быть с оценкой "вкусовые качества" человеку, который готовит, но не ест приготовленное? Ставить на ее месте прочерк? Или можно поставить оценку, которую даст блюду непосредственный едок? Просто у меня таких блюд большинство, а как правильно оформить к ним отзывы не знаю

Немножечко о себе как о желающей вступить в ваш замечательный кулинарный клуб.
Готовить я люблю, делаю это часто, но для других людей, в основном семьи и друзей. Труднее всего готовить совсем незнакомые или сложнокомпонентные блюда, результат может как восхитить, так и полностью разочаровать. Хорошо знаю вкусы всех, кого кормлю, так что соль или сахар добавляю не на свой, а на их вкус. От приготовленной еды получаю в основном эстетическое удовольствие и очень радуюсь, когда в результате получается накормить близких чем-то хорошим.

В осеннем сезоне и сентябрьском марафоне есть несколько блюд и напитков, которые я могу попробовать сама, так что вот мои отзывы по ним.

Осенний сезон 2016. Напитки.
Мохито. Рецепт №2.
Детский мохито

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без сахара
Отзыв: использовала домашний мятный лимонад, в итоге получился очень освежающий напиток с приятной кислинкой. Мохито я никогда не пробовала, так что не знаю, насколько вкус близок или далек от оригинала, но в качестве вариации на тему лимонада мне показался очень удачным.

Осенний сезон 2016. Напитки.
Молочный напиток с орехами. Рецепт №2.
Молоко из миндаля

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 7
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: без мёда и корицы
Отзыв: миндальное молоко нельзя назвать моим любимым ореховым молоком, так что делаю его не слишком часто, но вкус все же очень приятный: мягкий и немного сладковатый.
А вот рецепт имеет несколько пробелов. Во-первых, не сказано, что во время замачивания воду нужно менять хотя бы 2 раза, потому что первая довольно быстро побуреет из-за шкурки и замоченный в такой воде миндаль может в итоге горчить, во-вторых, не сказано, что в конце замачивания шкурку с миндаля нужно снять, ее наличие может повлиять на итоговый цвет молока.
Совет: если нет синтетического мешочка для процеживания, то лучше использовать не сито, а новый светлый капроновый носок, постиранный перед использованием жидкостью для мытья посуды, он хорошо сдержит жмых, пропустив в стакан только молоко, а после процедуры его будет не жалко выбросить.

Осенний сезон 2016. Напитки.
Молочный напиток с орехами. Рецепт №3.
Молочный коктейль из бразильских орехов и банана

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 7
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: -
Отзыв: в составе указано какао, а в рецепте - порошок рожкового дерева (кэроб), я добавила кэроб. Так же я не совсем поняла, зачем отправлять в жмых вкусный и полезный финик, чтобы потом пить коктейль с кусками ванильной палочки. Возможно, какой-то супермощный промышленный блендер и сможет перебить ее в пыль, но мой домашний на такие подвиги не способен, так что я поменяла финики и ваниль местами: измельчила в блендере орехи и ваниль, процедила, а уже потом добавила в орехово-ванильное молоко финики, бананы и кэроб.
Момент с какао и кэробом вряд ли смутит тех, кто в теме, а вот кулинар, которому впервые попадется рецепт такого рода, может и не понять, что это за порошок рожкового дерева и почему его можно заменять порошком какао и наоборот. Ну, и отсутствие банана в списке ингредиентов к коктейлю из банана тоже не в плюс, тем более, что на 2 стакана орехового молока банан нужен не один.
Орехи я замачивала значительно дольше – 8 часов, зато не пришлось снимать шкурки, что значительно упрощает процесс приготовления.
Сам коктейль меня не особо впечатлил, банан и кэроб полностью заглушили вкус молока, так что готовить такой коктейль можно на любой основе: хоть другого орехового молока, хоть обычной воды, но само сочетание банана с кэробом мне нравится, так что вкусовые качества получились на уровне.
Совет: сладкоежкам можно добавить больше фиников или мёд.

Праздничный марафон (сентябрь 2016)
День красоты. Салат "Вальдорф"

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: салатная заправка из миндаля и лайма вместо йогурта
Отзыв: вкусный освежающий салат. Я использовала сладкое яблоко, которое очень интересно сочеталось с горчинкой орехов и свежестью сельдерея. Яблоко я почистила, чтобы салат получился нежнее, а сок лайма в заправке не дал ему потемнеть. Единственное, мне не хватало - это винограда, уж очень я привыкла к нему в составе.
Совет: если сельдерей совсем никак не идет, то его можно заменить зеленым сладким перцем в сочетании с рубленой петрушкой, по вкусу будет не совсем то, но свежесть и хрустящесть передать получится.

Праздничный марафон (сентябрь 2016)
День Интернета. Свекольный салат с сухофруктами и орехами

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: морковь, свекла и орехи – свежие, без мёда
Отзыв: потрясающе вкусный и сладкий салат, не знаю, зачем там может понадобиться мёд, если все ингредиенты, кроме орехов и салата, сладкие. С сушкой орехов я тоже не поняла, если брать сырые, то еще ясно, а зачем 40 минут держать в духовке и без того сухие или даже жареные орехи?
Буду однозначно готовить еще, а так же попробую варианты с другими сухофруктами и орехами.
Совет: попробуйте этот салат в свежем виде, не бойтесь сырой свеклы, ее часто используют в рецептах салатов, в том числе и для худеющих, а на вкус она очень близка к свежей морковке.

 

[Likol]

Kuka
Добро пожаловать!

человеку, который готовит, но не ест приготовленное?

а почему? если не секрет конецно

Ставить на ее месте прочерк?

ни как нет... без этой оценки нельзя общею поставить

Или можно поставить оценку, которую даст блюду непосредственный едок?

да.. у нас есть люди, которые готовили, но сами не ели.. зато вся семья с удовольствием съела блюдо и тарелки облизали

 

[Варечка]

Kuka, добро пожаловать! Столько блюд приготовили - это здорово! Я так понимаю, в полку вегетарианцев пополнение?

---

А я как всегда - приготовила блюда ещё в начале(!) сентября - только руки дошли выложить.

Праздничный марафон. Сентябрь: Русское единение
Солянка "Домашняя"​

Вкусовые качества:  10
Лёгкость приготовления:  9
Грамотность рецепта:  10
Общая оценка:  10

Изменения рецепта: не варила бульон, а использовала заранее сваренный и замороженный в морозилке.
Краткий отзыв:  всегда мечтала попробовать приготовить самой солянку и ура, всё отлично прошло, всё вкусно! Записываю к себе.
Совет:  Чем больше мяса, тем вкуснее!

---

 

[Kuka]

Добро пожаловать!

Kuka, добро пожаловать!

Спасибо за радушный прием!

а почему? если не секрет конецно

Никаких секретов, просто я веган и в основном ем еду из сырых овощей и фруктов, так что потихоньку пробую салатики, лимонады и смузи из прошлых сезонов и марафонов, а все остальное готовлю для всеядной семьи, которая с большим удовольствием оценит всякие вкусности

Столько блюд приготовили - это здорово!

Если можно, то ко мне лучше на "ты"
Я пока клубную тему читала, вдохновилась на приготовление очень многих рецептов, такое у вас тут все интересное и красивое

 

[Варечка]

Напоминаю, что сегодня последний день, чтобы прислать ваши фирменные рецепты для нашего дня рождения! Поддержите наш праздничный марафон и порадуйте участников клуба, может быть именно ваш рецепт станет любимым и для всех остальных.
Все рецепты жду в ЛС, до 3 штук. ​

 

[Рель]

Праздничный марафон - Сентябрь 2016​

Овощное ассорти "Наш огород"​

​

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: бех лука и эстрагона, а вместо красного болгарского перца зеленый.
Краткий отзыв: мы готовим это ассорти каждый год, больше всего мне в нём нравится капуста, а вот огурцы и помидоры мне больше нравятся закрученные по отдельности. Также я особо не извращаюсь в нарезке и пихаю в банку целые огурцы))
В разделе "лёгкость приготовления" поставила 8, потому что для меня любые закрутки - это тот ещё геморрой))

 

[Мария]

Осенний сезон 2016. Закуски.
Рецепт №3
Настоящие белорусские драники

Вкусовые качества: 7
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: без изменений
Краткий отзыв: Не особо впечатлили, на вкус напоминает жареную картошку, а если тоненько выкладывать, то что-то вроде хрустящих чипс. Ела со сметаной которые были потолще. Потоньше так захрустела.

 

[Рель]

Осенний сезон 2016​

Напитки. Горячий шоколад с орехами - Рецепт №2​

​

Вкусовые качества: 5
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 7

Изменения рецепта: без мускатного ореха.
Краткий отзыв: это скорее не горячий шоколад с орехами, а какао с шоколадом и орехами. И вот орехи мне в нём не особо понравились, как бы я их не измельчала, они всё равно чувствовались в какао. А шоколад в итоге уходил на дно в виде осадка, что тоже не гуд. В общем, мне не понравилось.

 

[Варечка]

это скорее не горячий шоколад с орехами, а какао с шоколадом и орехами.

Заметила, что в горячем шоколаде лучше использовать шоколад, а не какао. С твоим отзывом снова убедилась в правоте моей теории.

---

Продолжаю праздничный пир, начатый в начале сентября.

Праздничный марафон. Сентябрь: День программиста
Рафаэлки из крабовых палочек​

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: Мне очень понравилось! Мы такую штуку делаем именно в виде намазки, но извалять в крабовых палочках тоже неплохая идея. Я заворачивала каждый "шарик" в листья салата - безумно вкусно. Буду готовить ещё!
Совет: 1) не размораживать крабовые палочки, так они лучше будут тереться, хотя размороженные лучше прилипают; 2) потереть на мелкой тёрке.

---

Праздничный марафон. Сентябрь: День программиста
Бутерброд-пицца​

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: Не могла я не оценить блюда своего проф.праздника, иногда - даже времени не хватает на изысканные блюда. Отличные сытные бутерброды без особых усилий и затрат.

 

[Libertinka]

Всем наваристых борщей и пышных пирогов!
Как-то ночью я подсела на кулинарный клуб и усердно листала чужие подвиги. И вдохновилась. И совершила свой подвиг. Итак, представляю вашему вниманию:

Праздничный марафон - Сентябрь 2016
Чай по-шотландски

​

Рецепт

Ингредиенты:

• 1 ч. л. сухой чайной заварки
• молоко
• желток яичный
• мед (по вкусу)

Приготовление:
1. Подогреть молоко до состояния, когда оно начнет закипать.
2. Залить сухую чайную заварку горячим молоком - так, как обычно заваривают чай, но в данном случае воду полностью заменяет молоко. Настаивать 5 минут.
3. Пока чай заваривается, взбить мед с яичным желтком. Через 5 минут налить чай в чашку, попутно процеживая.
4. Добавить в чай взбитый с желтком мед. Мед можно заменить сахаром. Если не нравится с желтком - можно обойтись без него: просто подсластить напиток медом и сахаром.

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: я беру молоко низкой жирности, иначе для меня слишком сладко и как-то вязко.
Краткий отзыв: немножко вязко и отдаёт далёким детством с тёплым молоком, которое для меня было фу. х) Много посуды: ситечко, кружки, ковшик, а это так нелегко - мыть ситечко и ковшик в молочной пене. Зато чай отлично согревает.
Совет: Бриджит, чтобы ни случилось, не гладь их утюгом! (с)

О том, как всё было на самом деле. Много букв

Была поздняя ненастная ночь, бушевал ветер, небо разрезали молнии... ладно, вру, обошлось без ветра и молний, но ночь была поздняя - самое время пить чай.
Я тщательно подошла к делу всклоченные волосы, горящие глаза, представили? и собрала всё необходимое, и... я ленива (звучит почти также захватывающе, как "я алкоголик"), поэтому решила, что всех обхитрю и обойдусь без ковшика - молоко прекрасно погреется в микроволновке. Это же так элементарно. Что может быть проще, чем погреть молоко в микроволновке? Не знаю, где-то, наверное, есть люди, для которых это пара пустяков, я в их число не попала.
Я грела его долго и упорно. Оно же коварное, оно же в любой миг готово убежать. Минута, тридцать секунд, ещё тридцать секунд, нет, пожалуй, двадцать... и, вот он, час икс: я наливаю молоко в чай, и понимаю, что чаинки плавают слишком уныло. Они бы не плавали так, будь молоко горячим, они бы резвились и... в общем, Бриджит, чтобы ни случилось - не гладь их утюгом! Либертинка, чтобы ни случилось - не грей его в микроволновке! Все мы помним, как Бриджит, положив голову на гладильную доску старательно утюжит шевелюру? Так вот молоко у меня не убежало, убежал чай. Незабываемое зрелище, почти что взрыв на макаронной фабрике.
Но, врагу не сдаётся наш гордый Варяг! Я честно процедила то, что осталось и положила пару ложечек желтка с мёдом. Кто бы мне сказал, что очень много мёда не значит сильно больно вкусно? Жадность сгубила не только фраера. Но это мелочи. Чай есть? Есть. Значит, шедевр должен непременно попасть в анналы клуба кулинаров.
Для фотосессии я откопала древнюю шоколадку, и понеслась. Модель стеснялась, позировала неохотно, так что, когда я села и сделала первый глоток, божественное на меня не снизошло. Холодно, липко и сладко. Но, врагу не сдаётся наш гордый Варяг! (2) У меня остался желток с мёдом и с если молоко не 3,2, а всего 1,5, то это не так сладко и не так липко. Даже вкусно. Только в этот раз молоко я грела в ковшике.
Конец. Кто осилил, эпопею о приготовлении чая, тот герой! или ему делать было нечего
P.S. На самом деле, я умею готовить. Звучит почти также захватывающе, как "я алкоголик".

 

[sovenochenka]

С первым Днём Рождения, любимый клуб!

Дорогие поварята!
Вот нашему уютному клубу и исполнился год! Много это или мало, «годик» или годовщина, решать вам, но, тем не менее, за это время мы приготовили немало вкусных блюд, немало тем обсудили и открыли для себя что-то новое! Новые кухни, новые страны, новые блюда и даже слова и термины. Мы делились опытом, шутили и общались. У Клуба появились марафоны, челленджи и путеводитель! Особенно приятно открывать этот наш с вами праздник Вашими фирменными блюдами, которые вы нам предоставили. Наслаждайтесь!
Happy Birthday to you!
​

Баклажаны "в пальто" - рецепт от Тулумба

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 500 гр мясного фарша
• 50 гр тертого сыра
• 1/4 сладкого перца
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• 1 яйцо
• растительное масло
• соль, черный перец

Приготовление:
1. Баклажаны запечь в духовом шкафу до мягкости, остудить.
2. Приготовить начинку: нарезать морковь соломкой, обжарить в растительном масле, добавить к тертому сыру. Чеснок пропустить через пресс и соединить с сыром и морковью. Нарезать сладкий перец соломкой и добавить в начинку вместе с солью, черным перцем и рубленной зеленью.
3. Лук протереть на терке, смешать с фаршем, яйцом, солью, перцем, хорошо перемешать.
4. В остывших баклажанах сделать вдоль надрезы (не до конца), внутри баклажаны посолить, поперчить.
5. Вложить в баклажаны подготовленную начинку
6. На пищевую пленку выложить слоем половину мясного фарша, положить сверху баклажан и с помощью пленки обернуть его в фарш.
7. Аккуратно снять пищевую пленку и переложить баклажан в смазанную маслом форму швом вниз. С остальными ингридиентами весь процесс повторить.
8. Форму отправить в разогретую духовку на 190-200 С на 30-35 минут.
9. Готовые баклажаны в пальто остудить и разрезать на кусочки. Снова разогреть и подавать с картофельным пюре, рисом или другим любимым гарниром. Можно подавать баклажаны, не разрезая, а целиком, тогда остужать не нужно.

Азу - рецепт от Re-L

Ингредиенты:

• 400 гр нежирного мяса (говядина или свинина)
• 300 гр обычного репчатого лука
• 500 гр картофеля
• половина белокачанной капусты среднего размера (лучше всего молодой капусты, с тонкими, зелёными листьями)
• 1-2 баклажана, если брать среднего размера. Чем мельче баклажаны, тем лучше.
• 2-3 моркови среднего размера
• 1-2 помидора среднего размера
• 3-4 столовые ложки растирельного масла
• Зелень (укроп, петрушка, кинза или всё вместе) - по вкусу.
• Соль, чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Это приблизительные пропорции. Я не взвешиваю на весах ингредиенты, прежде чем готовить. Всё зависит от объёма и формы вашего казана.
В моей семье это блюдо традиционно готовится в чугунном казане. Принцип следующий: нужно выложить ингредиенты слоями так, чтобы казан был полностью заполнен. Каждый слой выкладывать, стараясь не оставлять зазоров.
1. Наливаем на дно казана растительное масло. Нарезанное кубиками мясо (я режу примерно 2х3см) выкладываем в масло; солим, перчим.
2. Слой репчатого лука, порезанного мелкими кубиками.
3. Слой картофеля, порезанного так же как мясо (при желании можно чуть крупнее); соль, перец
4. Слой крупно нарезанной капусты. Выложить аккуратно, стараясь не оставлять зазоры. Соответственно нарезать капусту надо так, чтобы вам было удобнее это сделать. Немного прижать капусту руками, стараясь утрамбовать содержимое казана поплотнее. Посолить, поперчить.
5. Слой баклажанов, порезанных кольцами, толщиной примерно 1,5 см. Если остались лишние кольца, то лучше порезать из на 2 или 4 части, закрыть зазоры, чем выкладывать второй слой. Если всё равно останется лишнее - смиритесь. Солим, перчим.
6. Слой моркови, нарезанной кольцами, аналогично баклажанам, можно чуть толще. Утрамбовать, добавить соль, перец.
7. Слой помидоров, кольцами как морковь и баклажаны. Соль, перец.
8. Слой зелени, мелко порезанной.
9. Плотно закрываем казан крышкой, включаем средний огонь, доводим до кипения (ориентируйтесь по испарине на крышке, надеюсь она у вас прозрачная, как и у меня) Затем нужно убавить огонь до минимума и оставить минут на 40. Через это время проверьте готовность блюда по моркови. Если она стала полностью мягкой, значит всё готово.

Салат "Нежный" - рецепт от Sluda

Ингредиенты:

• 1 стакан сырого риса
• 1 банка рыбных консервов в масле (сардины, сайра и т.п.)
• 1 луковица
• 1 яблоко
• 4 яйца
• майонез
• соль, перец - по вкусу
• 1 свежий огурец - по вкусу

Приготовление:
1. Мелко нарезать лук, натереть на крупной терке очищенное яблоко.
2. Кусочки рыбы отделить от костей, измельчить вилкой, мелко нарезать яйца.
3. Все ингредиенты перемешать, добавив вареный рис. Посолить, поперчить, добавить майонез и хорошо перемешать.
4. Можно добавить свежий огурец -натереть на терки или мелко порезать. Тогда салат будет не только нежным, но и очень свежим.

Конвертики из лука-порея - рецепт от Тулумба

Ингредиенты:

• Лук порей - 4 плотных стебля
• 500 гр мясного фарша
• 200 гр риса
• лук репчатый - 1 шт
• чеснок - 2 зубчика
• зелень петрушки рубленной - полстакана
• томатная паста - 1 ст. л.
• соль, черный перец, кумин (или другие приправы к фаршу)
• растительное масло - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Стебли порея разрезаем вдоль, но не до конца, и отвариваем в слегка подсоленной воде до мягкости (следить, чтоб не разваривались). Слить воду, остудить.
2. Репку лука натереть на мелкой терке, чеснок раздавить, рис промыть, зелень порубить, смешать всё с фаршем, добавив соль, специи, раст.масло и половину ст.л. томатной пасты.
3. Оставшуюся томатную пасту развести в стакане воды, посолить.
4. Остывшие стебли лука порея разделить по его "перьям", у вас должны получиться длинные плотные пласты лука с пленкой. Пленку отделить от листьев лука и выложить начинку на край листа лука порея, завернув конвертиком-уголочком
5. Уложить конвертики на листья свежего лука порея в кастрюлю с широким дном, залить водой, добавить стакан жидкости с разведенной томатной пастой, накрыть конвертики блюдцем, включить плиту, довести до кипения и убавить огонь. На небольшом огне протушить минуть 20-25. Подавать с йогуртом, горячими.

Тушенная капуста с колбасками - рецепт от Варечка

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кочан (примерно 1 кг)
• Колбаски копченые (охотничьи, баварские) — 200 г (5 шт.)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь - 1 шт
• Чеснок - 1 зубчик
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Капуста нашинковать, сложить в кастрюлю с толстым дном, залить наполовину водой и поставить на маленький огонь тушиться 30 минут.
2. Лук очистить и нашинковать, морковь очистить и натереть на тёрке, колбаски нарезать нетолстыми кружочками.
3. В сковородку налить растительное масло, положить зубчик чеснока и жарить его до тех пор, пока не разогреется масло. После - чеснок убрать.
4. Обжарить морковь и лук в течение 5 минут, затем добавить колбаски и обжаривать ещё 5 минут.
5. Если колбаски солёные, капусту можно не солить, если нет, то посолить, поперчить капусту. Добавить к ней обжарку с колбасками, перемешать и тушить 5 минут.
6. Томатную пасту развести со стаканом воды, влить в ксатрюлю и тушить капуту 30 минут. Через каждые 10 минут капусту нужно перемешивать. За 5 минут до окончания добавить лавровый лист.

Золотистый цыпленок от sovenochenka

Ингредиенты:
На 4 порции:

• рис – на 4 порции
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,75 стакана соленых орехов кешью (можно несоленых)
• 4 перышка зеленого лука, крупно нарезанного
• 450 г грудки цыпленка, без костей и кожи, нарезанной на полоски
• 1 баночка (165 г) желтого бобового соуса (или консервированная белая фасоль без томата)
• специи

Приготовление:
1. Нагреть 1 ст. л. масла на сковороде и поджарить орехи кешью. Жарятся они быстро. Вынуть их шумовкой и сложить в отдельную миску.
2. Нагреть оставшееся масло, положить в него лук и кусочки цыпленка и жарить 5 – 8 минут до готовности.
3. Положить орехи в сковороду. Вылить туда же банку соуса (или «сок» от фасоли без самой фасоли). Хорошо перемешать и подогреть на медленном огне.
4. Можно заменить орехи кешью миндалем. Иногда я делаю это блюдо с томатной пастой вместо бобового соуса – получается совсем другой рецепт.

Вегетарианство – высокодуховно, экологично и полезно, но меню должно быть грамотно составлено.

Праздник, отмечающийся 1 октября, учрежден Североамериканским вегетарианским обществом (North American Vegetarian Society, NAVS) в 1977 году и через год поддержан Международным вегетарианским союзом (International Vegetarian Union, IVU). Этот ежегодный праздник призван повысить информированность широкой общественности о преимуществах вегетарианского образа жизни, как со стороны здоровья и экологии, так и с этической точки зрения, а также направлен на продвижение различных аспектов вегетарианства. Считается, что вегетарианство зародилось в азиатских странах ещё в древние времена, и в его основе изначально лежат религиозные традиции буддизма и индуизма. Например, настоящие йоги – вегетарианцы. В Европе вегетарианство появилось только в начале 19 века, и конкретно – в Англии, где широкому распространению данного «увлечения» способствовали буддистские учения, с которыми колонизаторы познакомились в Индии. Сегодня в Англии больше всего сторонников такой диеты и образа жизни – примерно 6% от всего населения.
Согласно статистическим данным, на сегодняшний день в мире насчитывается почти миллиард людей, придерживающихся принципов вегетарианства. То есть от мясоедения осознанно отказались примерно 10-11% жителей планеты, считая, что тем самым они обретают не только здоровье, но и душевный покой. Ведь их лозунг «Мы никого не убили». Надо также сказать, что классическая теория вегетарианства предполагает отказ только от мяса (плоти) живых существ, но современная культура вегетарианства включает в себя и множество различных течений. Однако многие из приверженцев этой культуры придерживаются строгих принципов вегетарианства и даже отказываются от использования в повседневной жизни меха, кожи животных, шерсти, шелка и т.п. Таких людей называют веганами.

Споры о вреде и пользе вегетарианства в мире ведутся давно, в том числе и медиками. По мнению многих врачей, у данного образа жизни есть бесспорные достоинства – здоровое снижение веса, снижение риска ожирения и количества холестерина, который поступает в организм с пищей. Но, по их же мнению, есть и минусы. Прежде всего, любое ограничение потребления мяса приводит к недостатку жизненно важных аминокислот и минералов. Всё это не только приводит к ухудшению состояния костей, волос, кожи…, но и у людей, совершенно отказавшихся от мяса, может возникнуть серьезная проблема – атрофия сердечной мышцы. Поэтому медики предостерегают от «фанатского» вегетарианства, когда человек сознательно обедняет свой рацион, практически не компенсируя дефицит животного белка, аминокислот и витаминов. Только правильно спланированное вегетарианство не вредит человеку. И вести такой образ жизни вполне приемлемо, но именно взрослым людям, а навязывать тот же образ жизни своим детям не стоит. Для их растущих организмов это неприемлимо.
​

Паста с овощами по-деревенски

Ингредиенты:

• Макароны — 300 г.
• Баклажан — 1 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Помидор — 4 шт.
• Базилик — 1 п.
• Уксус — 1 ст.л. (Бальзамический)
• Сок лимонный — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Каперсы — 1 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль – по вкусу

Приготовление:
1. Овощи вымыть. Баклажаны порезать ломтиками вдоль, перец разрезать на толстые полоски, помидоры порезать крупными дольками. В названии присутствует «по-деревенски», а значит все должно быть щедро. Овощи разложить на противне, слегка смазанном оливковым маслом и поставить в нагретую до 220 градусов духовку, если есть гриль, включить его. Запекать овощи до мягкости и небольших подпалин, примерно минут пятнадцать. Вынуть готовые овощи из духовки и порезать баклажаны ломтиками поперек.
2. Пока овощи запекаются, сварить макароны по инструкции на упаковке. Берите для этого блюда пасту среднего размера. Подойдут перья, рожки, витки, улитки, ракушки.
Для соуса к макаронам взбить в салатнике лимонный сок, оливковое масло, бальзамический уксус (если есть), соль и перец. Добавить выдавленный через пресс зубчик чеснока и порезанные листики базилика и каперсы (не обязательно).
Перемешать готовые овощи и макароны с соусом и дать настояться минут двадцать. Если есть в наличии хороший твердый сыр типа пармезана, потрите его и посыпьте макароны перед подачей на стол. Если нет, не страшно, вкусно будет и так.

Свекольник

Ингредиенты:

• Свекла 1 – штука
• Помидоры – 1 штука
• Вода – 200 г
• Зеленый лук – 1 пучок
• Огурцы – 1 штука
• Укроп – 1 пучок
• Соль по – вкусу
• Сметана – 1 столовая ложка
• Яйцо куриное – 1 штука

Приготовление:
1. Крупную свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с пюре из помидора (свежий помидор протереть через сито), залить горячей водой (200 грамм) и тушить на слабом огне 1–1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду.
2. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 грамм), прокипятить 10 минут и охладить.
3. Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить соли и хорошо перемешать.
4. В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.

Стожки из цуккини и картошки

Ингредиенты:
на 4 порции

• Сыр тертый
• Рукола
• Кабачки цуккини – 1 шт
• Картофель (среднего размера) – 2 шт
• Лук порей – 1 стебель
• Чеснок – 3 зубчика
• Соус песто – 3-4 ст. л.
• Зеленый горошек – 1 чашка
• Перец черный молотый – 1 щепотка
• Соль

Приготовление:
1. Цуккини помыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 1,5 см.
2. Общий объем соуса песто разделить пополам. Обмазать цуккини соусом и поставить мариноваться.
3. Картофель порезать тонкой мелкой соломкой. Порей нашинковать полукольцами, чеснок порубить. Обжарить картофель с луком и чесноком до состояния аль денте.
4. Добавить к овощам остаток соуса песто и зеленый горошек, перемешать, посолить и приправить черным перцем. «Шайбы» цуккини уложить в керамическую посуду, сверху каждого разложить по 2-3 ст.л. овощной начинки, запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовые стожки посыпать твердым сыром и подавать с рукколой. Если хотите приготовить это блюдо быстрее, воспользуйтесь микроволновкой – для полной готовности стожек достаточно 3 минут при высокой мощности.

Чаще подавайте к столу блюда с содержанием лютеина и других веществ, способных помочь вашему зрению.

Всемирный день зрения (World Sight Day) отмечается во второй четверг октября, в этом году 13-го числа, по инициативе Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Этот день создан для привлечения внимания к проблемам сохранности зрения, его потери и слепоты.
По данным Международного агентства по профилактике слепоты, примерно 284 миллиона человек имеют проблемы со зрением, из них 39 миллионов не видят вовсе. Болезни глаз поражают более 19 миллионов детей. Помимо определенной гигиены труда, сохранять зрение помогают своевременные визиты к офтальмологу и вещества, содержащиеся в определенных продуктах.

​

Салат морковный с сыром

Ингредиенты:

• 70г сыра колбасного плавленого
• 4 моркови средних
• 3-4 ст.л. консервированной кукурузы
• 1 ст.л. майонеза
• зелень по вкусу

Приготовление:
1. Отварить морковь до мягкости, очистить, порезать кубиками по 0,5см. На крупной терке потереть сыр, убрав его заранее в морозилку. Соединить кукурузу, сыр, морковь, перемешать, добавив также зелень и майонез. Перед подачей час выдержать салат в холодильнике.
Для этого рецепта можно использовать любой другой, но обязательно мягкий сыр.

Морковная запеканка

Ингредиенты:

• Морковь - 2-3 шт. (0,5 кг)
• Молоко - 1 стакан (200 мл)
• Творог - 2 ст. ложки
• Манка - 2 ст. ложки
• Яйца - 2-3 шт.
• Сахар - 2-3 ст. ложки
• Масло сливочное - 1 ст. ложка
• Сметана - 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
2. Пересыпать морковь в кастрюлю, добавить сахар, масло, молоко. Перемешать.
3. Тушить под крышкой 5-10 минут на большом огне. Затем выключить и оставить остывать.
4. В отдельной миске смешать яйца, манку и творог.
5. Когда тушеная морковь немного остынет (примерно до 45-55 градусов), добавить к моркови яичную смесь. Все перемешать.
6. Включить духовку.
7. Форму смазать растительным или сливочным маслом. Аккуратно выложить морковную смесь в форму и разровнять.
8. Сверху намазать запеканку сметаной.
9. Выпекать запеканку морковную в верхней трети духовки при среднем огне (180-200 градусов) 20-25 минут.
10. Запеканка творожно-морковная готова. Приятного аппетита!

Яйцо-пашот со шпинатом

Ингредиенты:
на 2 порции

• Шпинат – 50 г
• Яйца куриные – 2 шт
• Помидоры – 0,5 шт
• Хлеб – 2 ломтика
• Сметана – 1 ст. л.
• Майонез - 1 ст. л.
• Лук зеленый – перо
• Соль – 5 г
• Молотый черный перец по вкусу – 3г
• Уксус – 1 ч. л.

Приготовление:
1. Шпинат бланшируем 2-3 минуты в подсоленном кипятке, воду сливаем, возвращаем сотейник на плиту, чтобы испарилась лишняя влага.
2. Помидор режем ломтиками, хлеб подсушиваем в тостере или на сковородке.
3. Из сметаны, майонеза и мелко нарезанного зеленого лука готовим соус, перемешав все вместе и приправив солью и перцем.
4. Нагреваем 0,5 л воды и доводим до кипения, добавьте уксус и перемешайте воду, создав воронку. Аккуратно разбейте в воду яйца (они должны быть не растекшимися в итоге!), лучше готовьте их в два захода, по одному. Больше не мешайте. Варим две-три минуты или пока белок не затвердеет. Аккуратно вынимаем их шумовкой.
5. Кладем на тарелку хлеб, смазываем его соусом, кладем ломтики помидора, солим, перчим, сверху распределяем шпинат, а поверх – яйца. Поливаем остатками соуса и подаем на стол.
Кстати, в желтке содержится лютеин, необходимый для сохранения остроты зрения, так же как и в шпинате.

Празднуем День яйца – незаменимого на кухне продукта.

Во многих странах мира во вторую пятницу октября (в этот раз 14 числа) отмечают Всемирный день яйца (World Egg Day). Ничего удивительного в этом нет, ведь яйца – универсальный продукт, содержащий множество полезных веществ, входят в состав очень многих блюд. В 1996 году на конференции в Вене Международная яичная комиссия (International Egg Commission) объявила, что праздновать всемирный «яичный» праздник будут во вторую пятницу октября. Комиссия убеждает, что существует не меньше дюжины причин для празднования Дня яйца, и многие страны, а особенно, производители яичной продукции, с готовностью откликнулись на идею отмечать праздник яйца.

За последние десятилетия о яйцах было сказано много плохого, но недавние научные исследования показали, что совершенно не нужно избегать употребления яиц. В них содержится высокоценный легкоусвояемый белок, множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от некоторых болезней. И, вопреки всеобщему мнению, яйца не повышают уровень холестерина. Поэтому съедать одно яйцо в день очень даже можно.


​

Салат «Аленка»

Ингредиенты:

• 750 г шампиньонов
• 400 г крабовых палочек
• 5 крутых яиц
• 4 свежих огурца
• майонез или йогурт
• зелень петрушки
• 1-2 шт. репчатого лука

Приготовление:
1. Грибы поджарить с луком. Огурцы порезать кубиками. Крабовые палочки - соломкой и яйца - кубиками
2. Всё смешать, посолить, добавить петрушку
3. Заправить майонезом или йогуртом.

Омлет

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 шт.
• Молоко – 150 мл
• Соль - 1/2 ч. л.
• Растительное масло – 1 ч. л.
• Сливочное масло (для подачи) - по вкусу

Приготовление:
1. Яйца перемешать с солью. Именно перемешать, а не взбивать. Пусть даже останется немного не разбитого белка. Это не страшно.
2. Затем вливаем молоко. И опять слегка перемешиваем. НЕ ВЗБИВАТЬ!
3. Форму для запекания смазать растительным маслом.
4. Вылить омлетную массу в смазанную форму.
5. Поставить в предварительно разогретую до 250°С духовку и готовить омлет в духовке 20-30 минут.
6. Во время запекания на поверхности омлета образуется слегка румяная корочка, степень зажаривания корочки определите для себя сами.
7. В омлете нет лишней влаги и он не опадёт.
8. Готовый омлет подавать порционными кусочками, полив растопленным сливочным маслом.

Белковый омлет с луком-пореем

Ингредиенты:
На 2 порции

• 1 стебель лука-порея
• 1 зубчик чеснока
• 30 г сливочного масла
• 4 яичных белка
• 0,5 стакана молока
• Свежая зелень
• Соль и черный молотый перец

Приготовление:
1. Порей разрезаем вдоль пополам и споласкиваем проточной водой. Переворачиваем лук срезом вниз на доску и аккуратно шинкуем полукольцами. Чеснок мелко рубим.
2. Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Выкладываем подготовленные лук и чеснок. Пока овощи пассеруются, хорошенько взбиваем белки с молоком, солью и перцем. По желанию добавляем в смесь мелко нарубленную зелень.
3. Лук перемешиваем и, не давая ему зарумяниться, заливаем белковой смесью. Прикрываем крышкой и доводим на тихом огне до готовности. Посыпаем рубленой свежей зеленью. К омлету подаем подсушенный в тостере хлеб с отрубями.

Позаботимся о сладкой жизни!

Ежегодно в третью субботу октября в США отмечается День сладостей (сладкого) (Sweetest Day). Эта традиция зародилась в Кливленде (Cleveland) в 1922 году, когда Герберт Кингстон (Herbert Birch Kingston), филантроп и работник кондитерской фабрики, решил помочь обездоленным сиротам, беднякам и всем тем, кто испытывает нелучшие времена. Кингстон собрал небольшую группу жителей города, а также с помощью друзей, они организовали раздачу небольших подарков, чтобы как-то поддержать голодающих, тех, о ком правительство забыло давным-давно.
При проведении первого Дня сладостей кинозвезда Анна Пеннингтон (Ann Pennington) подарила 2200 кливлендским мальчишкам-разносчикам газет сладкие подарки в благодарность за их труд. Другая крупная кинозвезда Теда Бара (Theda Bara) подарила 10 тысяч коробок конфет пациентам кливлендской больницы и всем тем, кто пришел посмотреть ее фильм в местном кинотеатре.
В этот день принято радовать друзей и любимых сладостями, а также устраивать благотворительные вечера.

​

Маффины на клубничном йогурте

Ингредиенты:

• 350 г клубничного или другого ягодного йогурта
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 420 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды

Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром, растопленным маслом и йогуртом.
2. Постепенно добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем густое однородное тесто.
3. Раскладываем тесто в формы, заполняя их на две трети.
4. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.
5. Посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Капкейки с кока-колой

Ингредиенты:

• Кока-кола 1 стакан
• Какао-порошок ½ стакана
• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Сахар ½ стакана
• Коричневый сахар ¼ стакана
• Пшеничная мука 1 стакан
• Соль ½ чайной ложки
• Сода ½ чайной ложки
• Яйцо куриное 1 штука

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В небольшой кастрюле нагреть колу, какао и масло. Всыпать сахар. Размешивать, пока масло не растопится, а сахар не растворится, затем снять с огня и дать остыть.
3. В миске смешать муку, соль и соду.
4. В другой взбить яйцо. Влить яйцо в охлажденную смесь и смешать. Затем добавить смесь из муки, соли и соды и тщательно все перемешать.
5. Распределить тесто по формам для выпечки, чуть-чуть не доливая до краев. В последствии тесто не должно сильно подняться. Выпекать в течение 25 минут. Кексы будут готовы, когда при нажатии сердцевина будет упругой.

Слоеный мармелад в домашних условиях

Ингредиенты:

• Свежая клубника – 500 г
• Персики – 500 г
• Спелые груши – 500 г
• Сахар – 500 г
• Ванилин
• Сахарная пудра

Приготовление:
1. Клубнику очистите от чашелистиков и взбейте в миксере до состояния пюре, добавив щепотку ванилина. Сложите годную массу в кастрюлю вместе с 200 г граммами сахара и варите на среднем огне 15 минут. Пюре должно стать достаточно густым.
2. Персики ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру и удалите косточки. Мякоть сложите в кастрюлю, добавив 0,25 ст. воды. Варите 10 минут, затем всыпьте 150 г сахара. Готовьте, пока сахар полностью не растворится.
3. Груши очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Мякоть варите 20 минут, пока не выпарится сок, затем положите оставшийся сахар и готовьте еще 10 минут.
4. Желатин растворите в теплой воде и добавьте сначала к клубничному пюре. Возьмите форму с высокими краями и залейте в нее клубничную массу, уберите в холодильник на 2 часа. Повторите операцию с персиковой и грушевой массой, укладывая их поверх клубничного мармелада. Готовый мармелад нарежьте на кубики и обваляйте в сахарной пудре.

Профессиональный праздник поваров – в некоторой степени и наш с вами!

Ежегодно 20 октября свой профессиональный праздник — День повара — отмечают повара и кулинары всего мира. Международная дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ. Эта организация, кстати, насчитывает ни много, ни мало 8 миллионов членов — представителей поварской профессии из разных стран. Этот праздник проходит масштабно в более чем 70 странах мира – с конкурсами, мастер-классами, экспериментами и дегустациями.
Профессия повара — одна из наиболее востребованных в мире и одна из самых древних. О том, кто первым придумал приготовить мясо добытой дичи или собранные в лесу растения, история, конечно, умалчивает. Зато существует легенда о женщине, чье имя дало название всей отрасли — кулинарии. Древние греки почитали бога врачевания Асклепия (он же — римский Эскулап). Его дочь Гигея считалась хранительницей здоровья (от ее имени, кстати, произошло слово «гигиена»). А их верной помощницей во всех делах была кухарка Кулина, которая стала покровительствовать поварскому искусству, получившему название «кулинария».

​

Медово-горчичный соус

Ингредиенты:

• полстакана горчицы
• четверть стакана мёда
• половина чайной ложки тёртого имбиря

Приготовление:
1. Смешайте ингредиенты и поставьте ненадолго в холодильник. Соус отлично подойдёт для курицы в любом виде.

Томатный суп-пюре в мексиканском стиле для детей от Джеймса Оливера

Ингредиенты:

• 100 гр. риса Басмати
• 800 гр. консервированных помидоров
• 450 гр. маринованного красного перца
• 4 дольки чеснока
• 1 пучок свежего кориандра
• 3 веточки свежей мяты
• 1/2 пучка перьев зеленого лука
• 1 спелый авокадо
• 8 помидоров черри
• 20 гр. сыра фета
• 4 лепешки
• 40 гр. сыра «Чеддер»
• 250 мл натурального йогурта
• 2 лайма
• оливковое масло
• морская соль, черный перец

Приготовление:
1. Предварительно разогрейте духовку. Наполните и вскипятите чайник.
2. Прежде чем начнете готовить, накройте на стол, расставьте напитки.
3. Очистите чеснок, затем отделите листья кориандра от стебля, переложите в маленькую миску, стебли отложите.
4. Мелко нарежьте стебли кориандра, а также перья зеленого лука.
5. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте в нее 1 столовую ложку оливкового масла. После того как масло разогреется, добавьте три четверти измельченных перьев зеленого лука и стебли кориандра, обжаривайте при постоянном помешивании.
6. Выложите консервированный перец на дуршлаг, дайте стечь жидкости, затем нарежьте его крупными кусочками и переложите в кастрюлю.
7. Чеснок измельчите при помощи пресса, добавьте в кастрюлю, всыпьте рис.
8. Откройте банку с помидорами, вылейте содержимое в кастрюлю.
9. Влейте 850 мл кипящей воды, потом приправьте все щепоткой соли.
10. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте полученную смесь в течение 15 — 20 минут пока все не загустеет, а рис станет мягким. На протяжении этого времени содержимое кастрюли необходимо перемешивать.
11. Разрежьте авокадо пополам, а помидоры на четыре части.
12. Выложите помидоры на доску, мякоть авокадо выньте ложкой, срезав с него кожицу.
13. Посыпьте помидоры и авокадо оставшимися перьями зеленого лука и листьями кориандра, покрошите сюда же сыр фета.
14. Кукурузные лепешки разрежьте надвое, а потом каждый кусок на четыре треугольника.
15. Выложите их на большой противень и сбрызнете 2 столовыми ложками оливкового масла. Поместите в горячую духовку противень с кукурузными лепешками на 5 минут, они должны приобрести золотистый оттенок и хрустящую корочку.
16. Натрите сыр «Чеддер». Выньте поднос из духовки, посыпьте хрустящие лепешки сыром, затем отправьте противень назад в духовку еще на 5 минут до того момента, пока сыр не расплавится.
17. Для приготовления соуса выложите йогурт в миску, добавьте туда щепотку соли и перца.
18. Разрежьте лайм на 2 части и выжмите из половинки сок в миску. Порежьте оставшуюся половину лайма и еще 1 лайм на дольки и отложите.
19.Отделите приблизительно 12 листьев мяты от стебля, после этого мелко нарежьте их и смешайте с йогуртом.
20. Переставьте кастрюлю на теплостойкую поверхность и оставьте на несколько минут.
21. Попробуйте суп на вкус и приправьте его перцем и соком лайма.
22. Аккуратно взбейте томатный суп блендером до однородного состояния, затем разлейте его по тарелкам.
23. Посыпьте томатный суп-пюре смесью из авокадо, помидоров и феты. Подавайте блюдо с соусом из йогурта и мяты, а также кукурузными тортильями.

Утка конфи

Ингредиенты:
На 1 порцию

• 250 г утиной ножки
• яблоко
• 20 г маринованного имбиря
• 50 г меда
• корица
• перец чили
• 15 г клюквенного соуса
• 130 г картофеля
• 300 г утиного жира
• специи

Приготовление:
1. Растопить жир, поставить на медленный огонь и поместить в него утиную ножку, специи и нарезанный картофель. Томить на огне в течение 40 минут. Приготовить соус шатне: яблоки, имбирь и перец чили нарезать, обжарить с медом, добавить корицу.
2. Выложить шатне, картофель и утку на тарелку и полить клюквенным соусом.

Суровый и символичный Скандинавский Новый год.

Скандинавский Новый год проходит в конце периода приготовлений к зимнему сезону. Стихия перестала расточать свою жизненную силу. Пришло время, когда люди должны обратить свои мысли к духовным ценностям. Праздник еще иногда называют «Зимние ночи». Первоначально его, как и многие другие, отмечали на протяжении нескольких ночей. Все это знаменовало переход к ночному времени года, когда в северных широтах Финляндии, Исландии, Норвегии солнце садится за горизонт довольно рано.

Стихийный элемент этого периода и обрядов, как ни странно, Огонь. Он дает тяжелые физические и душевные испытания, в которых человек учится действовать в еще худших условиях, чем они предположительно могут быть на самом деле. Оружие, боль и огонь тут могут быть тесно связаны. И человек проходит через все, сопротивляясь и переживая — проживая это.
Как видите, суровые зимние дни на родине викингов наступают еще осенью. Но и жителям северной части России это будет понятно и близко.
Мы же предлагаем вам согреться холодными и сырыми осенними вечерами.
​

Фруктовый компот

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 шт.
• Ваниль — 2 стручка.
• Мед — 2 ст.л.
• Кардамон — 20 г
• Корица — 2 палочки
• Сахар тростниковый — 2 ст.л.
• Апельсин — 1 шт.
• Чай зеленый — 1 ч.л.
• Сухофрукты — 300 г
• Вода — 700 мл

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Очистите яблоки от кожуры.
3. Влейте в сотейник воду и мед, положите очищенные яблоки. Доведите до кипения.
4. Натрите цедру апельсина и положите вместе со специями и сухофруктами в сотейник, варите на слабом огне 10-15 минут.
5. Влейте зеленый чай и варите ещё 5 минут.

Апельсиновый чай

Ингредиенты:

• Свежевыжатый апельсиновый сок – 100 мл
• Черный чай 4 – чайные ложки
• Вода – 1 л
• Лимонный сок – 50 мл
• Сахар – 50 г
• Палочки корицы – 2 штуки
• Мед – по вкусу
• Гвоздика – 10 штук
• Цедра апельсина – 1 штука

Приготовление:
1. Добавьте в воду сахар, специи и цедру, доведите до кипения и немного потомите на маленьком огне.
2. Добавьте чай, снимите с огня и дайте некоторое время заварится чаю, затем процедите.
3. Добавьте апельсиновый и лимонный соки, мед. Подавать можно как горячим так и холодным со льдом.

Сбитень по рецепту Сочинской Олимпиады

Ингредиенты:
На 4 порции:

• 1 л воды
• 150 г меда
• 5 г гвоздики
• 30 г имбиря
• 0,5 апельсина
• 80 г облепихи

Приготовление:
1. Отварить облепиху 20 минут. Снять с отвара пену или процедить его. Мед растворить в горячей воде, добавить пряности, кружочки апельсина, имбирь. Довести до кипения и подержать на среднем огне 10 минут. Когда напиток остынет, его нужно процедить и добавить отвар облепихи. Перед подачей на стол подогрейте.

Trick or treat?

Хэллоуин — Halloween (All Hallows Evening или Beggars Night) — ночь перед Днем всех святых (All Saints' Day). Говорят, Хэллоуину не менее двух тысяч лет. Истоки этот противоречивый праздник берет из кельтской культуры. У кельтов существовали четко обозначенные «начала времен года». Их было четыре. Самайн знаменовал собой приход зимы и отмечался 31 октября. В 7 веке Папа Бонифаций IV утвердил 1 ноября Днем всех святых, желая отвлечь английский народ от языческих обычаев. Позже 2 ноября стало Днем всех душ — когда поминали всех умерших. Однако, традиции сохранились в народной памяти, и победить их до конца так и не удалось.

В современном мире, мало кто не знает про Хэллоуин, он популярен в Европейских странах, Соединенных Штатах и даже в России, где когда-то существовали похожие «колядки», правда в Ночь перед Рождеством. Правда, сравнить эти обряды можно только грубо. В этот день дети и взрослые наряжаются в костюмы разной нечисти и мифических существ и ходят выпрашивать угощения-сладости. Так же изготавливается знаменитый «фонарь Джека» из тыквы, с вырезанной мякотью и прорезанными лицом и глазами. Кстати, тыква — изобретение американцев. А до того в Ирландии и Шотландии страшные маски, в которые потом вставляли свечки, вырезали из реп и картофелин, а в Англии — из свеклы. В России в разное время встречались фонари из арбузов.

​

Фаршированные яйца «Черная вдова»

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 20 г сливочного масла;
• черный перец по вкусу;
• 6 маслин;
• 1 ст. л. майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:
1. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на разогретой сковороде на сливочном масле до золотистости.
2. Отвариваем яйца, остужаем, чистим и разрезаем пополам. Достаем желток, разминаем его вилкой вместе с майонезом, перцем и солью. Смешиваем с луком. Наполняем яичные белки.
3. Каждую ягоду маслины режем пополам. Одну половинку выкладываем на каждое яйцо – это «тело» паука, вторую разрезаем на полосочки, которые раскладываем вокруг «тела», имитируя лапы. Готово, можно пугаться!

«Кровавый соус» для наггетсов и чипсов

Ингредиенты:

• Клюква - 500 г
• Сахар коричневый – 2 стакана
• Мед – 0,5 стакана
• Вода – 0,25 стакана
• Горчица – 1 стакан

Приготовление:
1. Промойте и обсушите клюкву, измельчите в блендере (но так, чтобы ягоды не размололись целиком).
2. Высыпьте измельченную клюкву в кастрюлю, добавьте сахар, мед и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем варите около 5 минут, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть.
3. Снимите с огня, чуть-чуть остудите и добавьте дижонскую горчицу. Все тщательно перемешайте. Соус подавать холодным. Можно украсить его готовыми мармеладными конфетами «червячками».

Печенье "Пальцы ведьмы"

Ингредиенты:

• Мука — 2,5 Стакана
• Сливочное масло — 150 Грамм
• Сахар — 1 Стакан
• Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка (или 1/3 чайной ложки соды, гашеной уксусом)
• Яйца — 1 Штука
• Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
• Соль — 1 Щепотка
• Варенье или джем — 1 Ст. ложка
• Очищенные тыквенные семечки — 50 Грамм

Приготовление:
1. Взбиваем сливочное масло с сахаром.
2. Вбиваем в масляную массу яйцо и хорошо перемешиваем.
3. Добавляем муку, соль, ванильный сахар и разрыхлитель.
4. У нас должно получится вот такое гладкое и плотное тесто.
5. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем отдохнуть в холодильник минут на 20-30.
6. Теперь займемся лепкой "пальцев". Скатываем палочки, размером с палец. не беда, если они получатся чуток корявые - пальцы ведьмы такие и есть
7. Вставляем тыквенную семечку - ноготь, и делаем ножом полосочки - сгибы пальца.
8. Выпекаем пальцы в разогретой до 180 градусов духовке минут 20. Вот такие они у нас получаются.
9. Снимаем с печенья семечку и смазываем место крепления ярким вареньем. Приклеиваем семечку обратно и печенье готово.

 

[Re-L]

Как-то ночью я подсела на кулинарный клуб и усердно листала чужие подвиги. И вдохновилась. И совершила свой подвиг. Итак, представляю вашему вниманию:

Дык не зря же клуб)))) Теперь с нетерпением ждём твоих новых подвигов!Вэлкам!И, дда, я герой, осилила!
У тебя, кстати, чай в емкости, которая предназначена для горячего пунша и глинтвейна)))) И, кстати, у нас тут есть офигенные рецепты глинтвейна и его безалкогольного варианта)))

 

[Likol]

Чизкейк классический

хочу приготовить вот этот чизкейк, но есть вопрос

Масло – полпачки;

у меня есть две пачки - одна 200г, другая 500г, и вот какую полпачки брать? в магазине ещё и 300г купить можно...

кто знает, на этот рецепт примерно сколько нужно брать?

 

[Sluda]

Likol,

хочу приготовить вот этот чизкейк

А ссылочку на сам рецепт можно, а то я его не нашла.

 

[Likol]

Кулинарный клуб | Страница 13 | The Sims Club in Russia
выпечка

а вообще, если цитируют, то в цитату уже автоматом ссылка вставляется возде слов Likol сказал(а) есть стрелочка, если навести курсор, нажимаешь и тебя ведут на сообщение из цитаты

 

[Sluda]

а вообще, если цитируют, то в цитату уже автоматом ссылка вставляется

Спасибо, я как-то не обращала внимания на эту стрелочку.
Likol, я думаю имеется в виду половина пачки 200 граммовой, т.е. надо взять 100г масла.

 

[Likol]

Sluda

спасибо... а то хочу приготовить, а у меня две разные... а стандартная в продаже это 300г

вот ещё раз убеждаюсь, что граммы нужны в рецептах!

 

[Sluda]

вот ещё раз убеждаюсь, что граммы нужны в рецептах!

Золотые слова! А что касается сливочного масла, то я думаю, что добавить немного меньше - не так страшно, как добавить больше нормы, потому что бисквит с большим количеством масла очень жирный и невкусный получается, в этом я убедилась на собственном опыте.

 

[Vika]

Если рецепт русскоязычный, то стандартная пачка(а имеется ввиду скорее всего она) - 200 гр, половина 100 гр.

 

[Likol]

потому что бисквит с большим количеством масла очень жирный и невкусный получается, в этом я убедилась на собственном опыте.

вот да... я чизкейс с малиной готовила, и там мне бисквит не понравился... + масло и в печеньях есть, так что переборщить легко