Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Варечка]

Поэтому в дальнейшем делала с какао.

А какао обычное? А то оно так неприятно хрустит на зубах.

Насколько я поняла, мокрая середка является отличительной чертой выпечки с добавлением натертых фруктов/овощей. Манник изнутри я не видела, зато шоколадно-кабачковый пирог из сезона рассмотрела внимательно и на вид внутренности сыроваты, хотя и выпечены по факту.

Не только, я яблоки в шарлотку режу на дольки, всё равно - середина будет влажной. Это зависит от овоща\фрукта.

---

До конца голосования осталось меньше часа! Успейте оставить свой голос, вдруг именно он станет решающим. ​

 

[Navia]

А какао обычное? А то оно так неприятно хрустит на зубах

С какао экспериментировать надо. Я брала в пятерочке их дешевое какао "красная цена" вроде и еще какое-то в пакетике, типа несквика, было нормально, а когда с бананами делала, взяла не помню какое, оно не очень подошло.

 

[Варечка]

Голосование завершено!
​

Не забывайте оставлять отзывы на блюда клуба, сохраните шапочку, она пригодится в зимние вечера.

 

[Kuka]

Не только, я яблоки в шарлотку режу на дольки, всё равно - середина будет влажной. Это зависит от овоща\фрукта.

Вариантов "мокрого" теста довольно много, те же брауни влажные безо всяких овощных добавок, я имела в виду, что именно выпечка с овощами или фруктами в составе почти всегда будет влажной из-за растительных соков *я мастер объяснять, конечно *

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
День вегана. Теплый салат с помидорами и шпинатом.

Вкусовые качества: 10+++
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без базилика, помидоры нарезала дольками
Отзыв: очень вкусный и изысканный салат, такой и на праздничный стол не стыдно поставить, сочетание теплого помидора и шпината – настоящая гастрономическая бомба. Я ела вариант без специй, но мне сказали, что с ними еще вкуснее.

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
Культура Японии. Японский салат.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: свежий имбирь, без сливок
Отзыв: пришлось выбирать между сливками и лимоном для заправки (сливки сворачиваются от лимонного сока, и я понятия не имею, как этого избежать).

Еще один замечательный салат со свежим и неординарным вкусом.

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
Культура Японии. Сашими из свеклы с салатом корн и медово-горчичной заправкой.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: дижонская горчица, руккола и латук вместо корна
Отзыв: не нашла салат корн, поэтому пришлось воспользоваться допустимой заменой, указанной в рецепте. Интересное и неожиданное сочетание вкусов, плюс возможность красиво подать обычную отварную свеклу.

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
День КВН. Сырное суфле.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: блюдо очень воздушное и хрупкое, из духовки - сразу на стол. С приготовлением придется повозиться, но результат определенно окупит трудозатраты. Но вкус суфле будет во многом зависеть от выбранного сорта сыра. Пардон за фото, делалось вторпях

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
День КВН. Спагетти с мясными шариками в томатном соусе.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: свиной фарш, без яиц, томатный сок вместо пасты
Отзыв: фрикадельки с пастой я еще не подавала, но они ничуть не хуже любого другого мясного соуса, просто немного дольше готовятся. Вкусно, красиво и как-то очень по-итальянски.

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
День матери. Слойка с грушей и шоколадом.

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 7
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: -
Отзыв: не указанно время выпекания, что для меня огромный минус, пришлось угадывать, как долго нужно держать в духовке слоеное тесто при температуре 210 С, что запросто могло сказаться на вкусе блюда.

Неплохая выпечка, но выпекла ли я ее правильно -

 

[cler4ik]

Ой, пропала я в осеннем сезоне куда-то. Хотя я что-то старалась готовить. Фотографии, конечно, страх и ужас, но что есть.
Обещаю в зимнем сезоне исправится и появляться чаще!

Осенний сезон 2016. Закуски.Лаваш.
Рецепт №3
Лаваш с курицей и овощами

Спойлер

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: хорошая закуска, которая полезная и легкая. Часто делала и брала с собой в университет, что бы перекусить.

Осенний сезоне 2016. Отбивные.
Рецепт №1. Куриные отбивные

Спойлер

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: люблю такие отбивные, так как особо не заморачиваешся в приготовлении, а потом получаешь вкусное блюдо. Эти отбивные частый гость на нашем столе.

Осенний сезон 2016. Драники
Рецепт №1
Кабачковые драники со сметаной

Спойлер

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: Мои любимые овощные драники. Особенно когда летом кабачки уродили, то это один из must-have блюд. Парень тоже оценил. Стоило только отвлечься, так он уже половину скушал, а другую перемазал домашним соусом

Осенний сезон 2016.
Фаршированный перец
Рецепт №1
Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом
Рецепт от Vika

Спойлер

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: Как-то так сложилось в осеннем сезоне, что были представленны самые любимые рецепты. Например, как фаршированный перец. С детсва обожаю. Раньше только мама готовила, но теперь и я сама научилась их делать.

 

[Рель]

Осенний сезон 2016​

Основное блюдо. Куриные отбивные. Рецепт №1​

​

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: получились вкусные, нежные отбивные с золотистой корочкой. Готовятся быстро и без особой мороки.

 

[Kuka]

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
День вегана. Фисташковый мусс с авокадо.

Вкусовые качества: 6
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: -
Отзыв: сняла с орехов шкурки после замачивания, чтобы мусс был более однородным, но как я и боялась, мед заглушил и авокадо, и фисташки. Получилась просто сладкая кремообразная масса нежного цвета.

3 авокадо на 130 грамм фисташек возвращают нас к вечному вопросу о необходимости указывать точные граммы для некоторых ингредиентов, потому что авокадо бывают разные, и некоторые 3 штуки будут весить как другая 1 штука.

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
Культура Японии. Курица по-японски на шпажках.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 7
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: без яйца и моркови
Отзыв: интересный рецепт с вкусным финальным результатом, но приготовление частей из фарша требует некоторых усложненных махинаций, хотя бы для того, чтобы попав в духовку, тефтели не превратились в неаппетитную мясную кучку.

В рецепте не указана температура приготовления, только время, а это опять ведет к угадыванию, что как и в случае со слойками для меня серьезный минус.

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
День единства. Рассольник с перловкой на зиму.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: уксус винный
Отзыв: укутала тепло без закатывания, чтобы перловка не осталась случайно сырой. Получилось неожиданно хорошо, но это скорее не суп, а каша с овощами. Буду готовить еще.

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
День доброты. Сырники "Минутка".

Вкусовые качества: 10 и 0
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 5
Общая оценка: 6

Изменения рецепта: -
Отзыв: это сырники не "минутка", а "кровопийцы"

Дважды с двумя разными сортами творога они благополучно превратились в творожную массу. Первый раз, когда я готовила строго по рецепту, сразу на стадии обжаривания, второй, когда я проштудировала кучу страниц с отзывами и советами автора рецепта, выбрала правильную сковородку, раскалила масло до дымка и оставила творог с манкой не на 3 минуты, а на 2 часа, уже на стадии переворачивания. И только третий раз, когда я подобрала правильный творог, у меня получились именно сырники.

Я понимаю, что результат зависит от ингредиентов, но если сама автор в обсуждении признает, что временами добавляет муку и яйца или запекает сырники в духовке, то почему об этом ничего не сказано в рецепте? Все-таки сырники – это простая повседневная еда, а не почва для экспериментов, некоторые подают их прямо со сковородки и на стол, где ждет голодная семья. И если удачные нежные сырники из жирного пастообразного творога это 10, то два первых варианта из обезжиренного и протертого зернистого, которые пошли в помойку, это 0.
При этом удачный творог у многих оказался свой, у меня это был домашний, у кого-то магазинный, а это уже не рецепт, а лотерея. Но я не слишком азартный человек, мне нужно, чтобы получалось пусть худо-бедно, но всегда.

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
День студентов. Плов с фаршем.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: сытное и простое в приготовлении блюдо, не уверена насколько это плов, потому что ни казана, ни баранины, ни барбариса, но получилось вкусно.

Праздничный марафон (ноябрь 2016)
День матери. Творожный крем с хурмой.

Вкусовые качества: 5
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: -
Отзыв: не понравилось, никому
И хурма была спелая, и творог хороший, и никакой положительной реакции, доели только из вежливости.

 

[sovenochenka]

Сентябрьский марафон. День программиста
Бутерброд-пицца

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления:10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: без майонеза и зелени
Краткий отзыв: обычные аппетитные и быстрые бутербродики, надо будет попробовать все же с майонезом.

​

Октябрьский марафон. День Рождения клуба
Золотистый цыпленок от sovenochenka

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления:10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: индейка вместо цыпленка и без лука
Краткий отзыв: отличное любимое блюдо, которое я готовила много раз, но в этот - не совсем довольна результатом. Все же нужно использовать курицу и фасоль неудачная была, было мало "соуса". И я переборщила с количеством риса, который я обычно добавляю прямо в само блюдо. Но если у вас с количеством риса и соуса все в порядке, то это очень вкусное блюдо, в котором именно орехи кешью как нельзя кстати. Но маме понравилось.

​

Ноябрьский марафон. День доброты
Сырники "Минутка"

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления:10
Грамотность рецепта: 7
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: вместо манки - мука, плюс еще яйцо
Краткий отзыв: сделала классические сырники с мукой и яйцом, так как знаю, что сырники без яиц - плохая идея. И муки для обваливания надо больше.

​

Текущий осенний сезон . Основное блюдо
Рецепт №3
Хрустящая лапша с овощами

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления:10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без грибов, кинзы и перца чили
Краткий отзыв: несколько раз готовила это блюдо, как ни странно, на Новый Год. в последний раз приготовила его с готовым соусом для рисовой лапши - вышло вкусно. Вообще все дело в соусе или его отсутствии в этом блюде, а также в специях. Моим домочадцам очень нравится, как и мне!
Совет: брокколи жарьте аккуратно - размороженные, они любят разваливаться и норовят превратиться в кашицу.

​

Ноябрьский марафон. День доброты
Тыквенный суп с креветками

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления:10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10


Изменения рецепта: без тыквенного масла и лука-порея
Краткий отзыв: Очень вкусный, согревающий и создающий по-осеннему теплое настроение супчик.
Совет: делайте суп той консистенции, какой пожелаете.

​

Летний сезон 2016. Десерт
Рецепт №1
Летний творожный торт без выпечки
Рецепт от sovenochenka

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления:10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без малины
Краткий отзыв: мой любимый тортик из числа творожных без выпечки, правда, хорош только со свежими ягодами, что очевидно.

 

[Likol]

При этом удачный творог у многих оказался свой, у меня это был домашний, у кого-то магазинный, а это уже не рецепт, а лотерея.

ну вот... только хотела их приготовить я слишком голодная, что бы сейчас экспериментировать

Отзыв: не понравилось, никому
И хурма была спелая, и творог хороший, и никакой положительной реакции, доели только из вежливости.

эх... как же так... а сама пробовала??



Дорогие кулинары! Напоминаю, что остались меньше суток, что бы оставить отзывы на текущий сезон скоро нас ждут новые рецептики! Так же, проверьте, достаточно ли отзывов для сохранения шапочки Пока что у нас не хватает:
одного отзыва из текущего сезона/марафона ИЛИ два отзыва из прошедших сезонов/марафонов от cler4ik

 

[Kuka]

эх... как же так... а сама пробовала??

Только хурму, поэтому точно могу сказать, что она была очень сладкая и вкусная. Творог брала проверенный, который всегда использую для десертов. Видимо, просто сочетание такое оказалось либо слишком непривычным, либо просто не подошло по вкусу.

Likol, я хотела спросить, а почему меня в статистике марафона за октябрь сразу 2 штуки?

Осенний сезон 2016. Выпечка.
Шарлотка. Рецепт №1.
Шарлотка
Рецепт от Варечка

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: добавила корицу к яблокам
Отзыв: удобный и быстрый рецепт с очень вкусной выпечкой на выходе. Хотела сделать хорошее фото утром, но до утра шарлотка не дожила

Осенний сезон 2016. Выпечка.
Шоколадный пирог. Рецепт №1.
Шоколадный пирог с творожной начинкой в мультиварке
Рецепт от Vika

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: выпекала 45 минут
Отзыв: я не большой любитель печь в мультиварке, поскольку там довольно сложно контролировать этот процесс, по крайней мере мне. Плюс все рецепты нужно либо брать из специальной книжечки, либо подгонять общедоступные рецепты из области "готовим в мультиварке" под мощность собственного аппарата, иначе есть большая вероятность недожарить/перепечь. Собственно, та же песня с этим пирогом, даже с урезанным почти вдвое временем выпекания, на нем образовалась суховатая корочка, а если бы я оставила его на 80 минут, он бы и вовсе подгорел. Думаю, в таких рецептах обязательно нужно указывать температуру выпекания в мультиварке автора, чтобы остальные могли совместить рецепт с возможностями своей мультиварки.

Сам пирог безумно интересный, шоколадное тесто получилось похожим на влажное брауни, а творожная начинка – на довольно плотное птичье молоко. Определенно буду готовить еще, но уже в духовке.

Осенний сезон 2016. Выпечка.
Шоколадный пирог. Рецепт №2.
Кабачково-шоколадный пирог

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: -
Отзыв: пирог был влажным, несмотря на хорошо отжатый от сока кабачок. Плюс кабачковые стружки было видно в самом изделии, что не особо аппетитно. Приготовила ради интереса, уж очень оригинальное сочетание получалось, но если решусь повторить, то буду кабачок сильнее отжимать и мельче натирать.

Осенний сезон 2016. Выпечка.
Сливовый пирог. Рецепт №1.
Сливовый пирог с посыпкой от sovenochenka

Вкусовые качества: 10+++
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: использовала фундук
Отзыв: понравилось всё: рассыпчатое тесто, сочетание слив с орехами, корочка из посыпки, а мне лично – процесс формирования основы из крошек непосредственно в форме для выпекания, так гораздо быстрее и удобнее.

Осенний сезон 2016. Выпечка.
Сливовый пирог. Рецепт №2.
Сливовый пирог

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без крахмала
Отзыв: тесто для пирога пластичное и приятное в работе, но я раскатала его слишком тонко (есть у меня такой пунктик), из-за чего бортики слегка деформировались при выпекании. Посыпала сливы только сахаром без крахмала, поскольку использовала плотные венгерки и одного сахара вполне хватило, чтобы сгустить выделившийся сливовый сок.

Осенний сезон 2016. Выпечка.
Сливовый пирог. Рецепт №3.
Чешский пирог со сливами

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без решетки
Отзыв: о своих сложностях с песочной решеткой я уже говорила, но из этого теста ее было бы особенно трудно сделать, оно очень хрупкое даже для своего вида. Но вкусное. И сочетание сливы с корицей порадовало, гармоничный вкус и аромат.

Осенний сезон 2016. Заготовки.
Грушевое варенье. Рецепт №2.
Имбирно-грушевое варенье

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: непривычное сочетание груши с имбирем и ванилью, но весьма удачное. Кусочки груши, благодаря варке в несколько заходов, сохранили форму и плотность, а не разварились в джем, хотя это были уже очень-очень спелые груши.

Осенний сезон 2016. Десерт.
Шоколадный торт без выпечки. Рецепт №1.
Торт "Шоколадные плитки"
Рецепт от sovenochenka

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: готовила для мамы брата с собой, ей понравилось, что много-много сухофруктов и как они сочетаются с шоколадом (я использовала горький). И отдельный плюс за удобство хранения, у нее в холодильнике торт простоял довольно долго, при этом сохраняя отменное качество.

Осенний сезон 2016. Десерт.
Шоколадный торт без выпечки. Рецепт №2.
Кофейно - шоколадный торт без выпечки

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: добавила сахарную пудру
Отзыв: крем-чиз солоноватый и в крем с горьким шоколадом, но совсем без сахара я его побоялась класть, поэтому добавила пудру. Украсила готовый торт взбитыми сливками и сушеной апельсиновой цедрой.
Получился вкусный и нежный торт с приятной шоколадной горчинкой.

Осенний сезон 2016. Десерт.
Шоколадный торт без выпечки. Рецепт №3.
Шоколадный торт без выпечки

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: украсила сахарной пудрой
Отзыв: мягкий орехово-шоколадный десерт, тающий во рту. Украсила торт клюквой и сахарной пудрой, добавляя к шоколаду немного сладости и немного кислинки. Буду готовить еще.

 

[cler4ik]

Осенний сезон 2016. Основное блюдо.
Китайская лапша
Рецепт №1
Китайская лапша
Рецепт от cler4ik

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Спойлер

Изменения рецепта: вместо огурца - перец болгарский
Отзыв: очень люблю китайскую лапшу, этот рецепт мне понравился, но думаю. что кроме моркови и огурца можно добавлять разные овощи, и все-равно будет вкусно. Точно знаю, что приготовлю еще не раз.

Осенний сезоне 2016. Напитки.
Мохито.
Рецепт №2
Детский мохито.

Спойлер

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: вместо лимонада - спрайт
Отзыв: освежающий приятный напиток, хорошо утоляет жажду. В жаркое время года самое то!

 

[Варечка]

Вариантов "мокрого" теста довольно много, те же брауни влажные безо всяких овощных добавок, я имела в виду, что именно выпечка с овощами или фруктами в составе почти всегда будет влажной из-за растительных соков *я мастер объяснять, конечно *

Я имела в виду тоже самое, в общем мы друг друга поняли.

сочетание теплого помидора и шпината – настоящая гастрономическая бомба.

Я заинтригована и я хочу попробовать, у меня как раз время без мяса.

(сливки сворачиваются от лимонного сока, и я понятия не имею, как этого избежать).

Никак, принять, что кисломолочка почти не совместима с кислотой.

два первых варианта из обезжиренного и протертого зернистого, которые пошли в помойку, это 0.

Вообще, использовать обезжиренный творог для готовки не рекомендуется. Причём это для всех творожных блюд действует. Чем жирнее творог, тем лучше.
И вообще, нельзя столько вкуснятины выкладывать ночью - я как зашла, так потом всю ночь думала о тортиках. И у меня вопрос немного личного характера: я так понимаю - твоя личная комната - это кухня? Потому что у меня создалось стойкое ощущение, что ты каждый день готовишь по несколько блюд. И я завидую белой завистью: я тоже так хочу! Я очень рада, что у нас в клубе появился такой человек, который попробовал почти всё!
cler4ik, рада видеть снова в клубе с хорошими отзывами.

---

Оставлять отзывы в последний день - могу, умею, практикую. Не берите пример с орга.

Осенний сезон 2016
Лаваш с начинкой (Закуски)​

Рецепт № 3
Лаваш с курицей и овощами

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: И как сказала мой парень: о, да это же шаурма! Вкусно, быстро, можно брать с собой. Я так подсела на эту штуку, что ела её по 3 раза в неделю.
Совет: обжарить курицу – не менее вкусно

---

Осенний сезон 2016
Национальная кухня​

Рецепт № 1
Греческий маринад для баранины, курицы и морепродуктов

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: все специи сушёные.
Краткий отзыв: отличный маринад, использовала для курицы. Быстро, легко, вкусно!

---

Осенний сезон 2016
Драники (Закуски)​

Рецепт № 3
Настоящие белорусские драники

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: мне понравились только первые 2 драника, которые я готовила без масла. Они были вкусные, даже похожи на те, которые готовила моя бабушка. Но они не были не совсем поджаренные и я решила добавить масло. Это была моя главная ошибка. Сразу стали жирными лепёшками, и даже как-то готовить и есть их расхотелось. Зато стали поджаристыми. Готовится легко, нарезал да пожарил.
Совет: не добавлять масло.

---

Осенний сезон 2016
Горячий шоколад (Напитки)​

Рецепт № 1
Горячий белый шоколад от двоюродной бабушки Снегурочки

Вкусовые качества: 10+
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: это было божественно! Обожаю белый шоколад больше других, если бы стоил дешевле – пила бы каждый день. Единственное, я хотела облегчить себе жизнь и решила растопить шоколад в микроволновке. А потом прочитала рецепт. Всё равно пришлось доставать сотейник. Буду готовить ещё, забираю себе.

---

Осенний сезон 2016
Национальная кухня​

Рецепт № 3
Лаханоризо

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без зелёного лука и петрушки.
Краткий отзыв: интересное сочетание рису и капусты – очень сытное. Рада, что познакомилась с таким полезным для меня блюдом – в пост очень пригодится. Не скажу, что готовится быстро и легко, но особых усилий не требует.

---

Праздничный марафон: День КВН
Спагетти с мясными шариками в томатном соусе ​

Вкусовые качества: 10+
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: у меня, конечно, получились не шарики, а настоящие тефтели. У меня как всегда всё огромное из-за зрения. Вообще, если делать много штук – сложновато, нужно их обжарить, а потом в соус, а ещё поставить спагетти и не переварить, и чтобы горячее подать. И яйцо в ингредиентах прописать забыли – я кинулась, а у меня и яиц нет-то, пришлось до магазина папу отправлять. Но они очень вкусные, 4 штуки за глаза – наелась. Папе понравились, а значит готовить буду ещё. Только шарики сделаю поменьше.
Совет: 1) подавать блюдо горячим; 2) шарики сделать маленькими.

---

Праздничный марафон: День доброты
Котлеты из крабовых палочек с сыром ​

Вкусовые качества: 7
Лёгкость приготовления: 7
Грамотность рецепта: 7
Общая оценка: 7

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: Вот в чём я конкретно разочаровалась, так в этих котлетках. Ожидала намного большего, в результате – фарш никакой, лепится плохо, котлеты хрупкие, вкус совершенно потерялся. Как говорит одна жещина с ютуба: этот рецепт я не повторю.

---

Праздничный марафон: День единства
Куриные грудки в сметане ​

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: Грудки были шикарными – мягкими, сочными. Картошка была никакой! Мне пришлось даже передержать блюдо, чтобы картошка стала более менее мягкой. Хорошо, что курица не высохла, много соуса было. Но картофель в этом блюде явно лишний с таким приготовлением.
Совет: отварить до полуготовности картофель и доготовить в духовке с курицей.

---

Осенний сезон 2015
Национальная кухня​

Рецепт № 2
Курица с ананасами

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: первый раз я готовила эту курицу летом, и я была настолько голодной и она была настолько вкусной, что я вспомнила, что не сфотографировала, когда уже мыла сковородку. Решила перед постом снова приготовить – и это было верное решение! Отличная курица в прекрасном соусе, остро-сладкий вкус – обожаю, люблю и боготворю!
Совет: курица прекрасно сочетается с рисом.

---

 

[Kuka]

Я заинтригована и я хочу попробовать, у меня как раз время без мяса.

Рождественский пост? Салат определенно стоит попробовать, вроде ничего особенного, но вкус очень приятный.

Никак, принять, что кисломолочка почти не совместима с кислотой.

Но ведь в рецептах пишут (как минимум в 2 нашла такое сочетание), вот я и думаю, а вдруг есть какие-то особенные сливки, которые дружат с витамином С

твоя личная комната - это кухня?

Нет, моя личная комната - спальня-библиотека (в буквальном смысле слова), а кухня скорее личный кабинет, где я провожу эксперименты над людьми

Потому что у меня создалось стойкое ощущение, что ты каждый день готовишь по несколько блюд.

Так и есть
Несколько человек (это когда нет никаких гостей), которые едят дома как минимум два раза в день, как максимум - пять, при этом сварить ведро не выход, сваришь ведро - съедят ведро да еще и привыкнут ведрами есть

А если ты о рецептах именно из Клуба, то я стараюсь опробовать одно-два блюда каждый день наравне с чем-то новым из кулинарных книг и проверенными рецептами. У меня все уже привыкли, что новая еда - 60% рациона, гастрономический эксперимент над близкими идет полным ходом с момента покупки первых кулинарных книг

Последнее из папки Осень 2016

Осенний сезон 2016. Десерт.
Пирожное "Муравейник". Рецепт №1.
Пирожное "Муравейник" от Александра Селезнёва
Рецепт от Варечка

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: Dulce de leche вместо сгущенки, без белого шоколада
Отзыв: я очень старалась сделать муравейники, но получились все-таки обычные комочки, выборочно украшенные маком (от шоколада отказалась, поскольку муравейники и так безумно калорийные). Но на вкус пирожных это никак не повлияло, они получились сладкими и сытными.

Осенний сезон 2016. Десерт.
Пирожное "Муравейник". Рецепт №3
Пирожное "Муравейник"

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: Dulce de leche вместо сгущенки, добавила клюкву и мак
Отзыв: здесь я сразу делала комки, только побольше размером, добавив в качестве начинки сушеную клюкву и немного мака. Тоже очень вкусные пирожные, особенно с крепким кофе.

Осенний сезон 2016. Десерт.
Мусс яблочный. Рецепт №1.
Мусс яблочный

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: простенько и быстренько, на вкус как пюре для малышей, только желеобразное. Яблоки у меня были сладкие, так что дополнительные подсластители не понадобились.

Осенний сезон 2016. Десерт.
Мусс яблочный. Рецепт №2.
Яблочный мусс на основе манки

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 6
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: -
Отзыв: слишком сладко, сахарной пудры нужно брать меньше даже на самые огромные яблоки. Приготовление утомляет, после 8 минут непрерывного помешивания посвятить еще 12 взбиванию - это маленький кухонный подвиг. Сам мусс получается нежной воздушной консистенции и приятным на вкус (за исключением приторной сладости).

Осенний сезон 2016. Соусы, подливы, заправки.
Сырный соус. Рецепт №1.
Сырный соус для начос

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: соус получился плотным и тягучим, но это может зависеть от сорта сыра. Забавный факт: остатки соуса застыли обратно в твердый сыр.

Осенний сезон 2016. Соусы, подливы, заправки.
Сырный соус. Рецепт №2.
Сырный соус с ветчиной

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: использовала обычную ветчину и смесь перцев
Отзыв: подавала его к запеченному картофелю, ветчина хорошо дополнила вкус сыра и избавила от необходимости подавать еще что-то мясное, так что соус получился 2-в-1.

Осенний сезон 2016. Соусы, подливы, заправки.
Сырный соус. Рецепт №3.
Сырный соус с грибами и шпинатом

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: оливковое масло вместо масла грецкого ореха, чеснок мелко порубила
Отзыв: прекрасный нежный соус, очень интересный на вид за счет шпината и фисташек, можно использовать в качестве подливы, консистенция соуса это позволяет.

Осенний сезон 2016. Соусы, подливы, заправки.
Заправка салата на основе соевого соуса. Рецепт №1.
Заправка для греческого салата с соевым соусом

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: быстро и удобно, главное хорошо взбить венчиком, чтобы все ингредиенты соединились. Классическая заправка не только для греческого, но и для любого зеленого овощного салата.

Осенний сезон 2016. Соусы, подливы, заправки.
Заправка салата на основе соевого соуса. Рецепт №2.
Салатная заправка

Вкусовые качества: 10+
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: оливковое масло вместо подсолнечного
Отзыв: использовала не по назначению, вместо салата замариновала курицу. "Потрясающе вкусно" - единогласный вердикт, вынесенный этой заправке. Обязательно буду готовить еще.

Осенний сезон 2016. Соусы, подливы, заправки.
Заправка салата на основе соевого соуса. Рецепт №3.
Салатная заправка "Соевая"

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: отличная заправка для острого пикантного салата, готовится без лишних сложностей. Единственное, что масла я взяла чуть меньше, на мой взгляд такого количества всего на 3 ложки соуса как-то многовато.

 

[Варечка]

Рождественский пост? Салат определенно стоит попробовать, вроде ничего особенного, но вкус очень приятный.

Да, он самый. Я сразу вспомнила салат из груш с помидорами - тоже ничего особенного, но такое сочетание - бомба.

Но ведь в рецептах пишут (как минимум в 2 нашла такое сочетание), вот я и думаю, а вдруг есть какие-то особенные сливки, которые дружат с витамином С

По секрету скажу: есть же рецепты от неправильных авторов.

Несколько человек (это когда нет никаких гостей), которые едят дома как минимум два раза в день, как максимум - пять, при этом сварить ведро не выход, сваришь ведро - съедят ведро да еще и привыкнут ведрами есть

Ничего себе. Как ты на готовку находишь столько времени?

У меня все уже привыкли, что новая еда - 60% рациона, гастрономический эксперимент над близкими идет полным ходом с момента покупки первых кулинарных книг

Это вообще здорово!

 

[Navia]

Но ведь в рецептах пишут (как минимум в 2 нашла такое сочетание), вот я и думаю, а вдруг есть какие-то особенные сливки, которые дружат с витамином С

Это как у меня с масала-чаем. В нескольких рецептах от разных авторов имбирь кладут в молоко и немного варят, а у меня молоко сразу сворачивается. И тоже не могу понять, это какое-то молоко у людей волшебное что ли или имбирь неправильный

Праздничный марафон: День КВН. Ленивые вареники.

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: -
Отзыв: Очень люблю ленивые вареники, даже больше, чем просто вареники с творогом, потому что в обычных варениках у меня вечно убегает начинка, а жевать пустое тесто грустно. Так что ленивые вареники - вещь, тем более, что готовятся легко и быстро. Вот только к рецепту у меня претензии. Во-первых, в составе не указан сахар. Во-вторых, я решила делать все по строго по рецепту, а зря. Убедилась, что нельзя авторов рецептов считать умнее себя. Муки было мало! Мне кажется, это от яйца зависит, я беру С0, для такого количества творога оно похоже большим оказалось, а у автора еще и неизвестно какой категории было. Так что тесто на вареники липло к рукам, плохо формировалось и при варке расползлось.

 

[Kuka]

Как ты на готовку находишь столько времени?

Стала домохозяйкой дистанционным работником и узнала, что существует такая редкость, как свободное время, вот часть его я и посвящаю своему новому хобби - готовке

Это как у меня с масала-чаем. В нескольких рецептах от разных авторов имбирь кладут в молоко и немного варят, а у меня молоко сразу сворачивается. И тоже не могу понять, это какое-то молоко у людей волшебное что ли или имбирь неправильный

Мне кажется, что те, кто пишут в рецептах о свежем имбире или лимонном соке в молочных продуктах, сами его туда никогда не добавляли. Я не знаю как от имбиря, не проверяла, но от лимонного сока сворачивается даже соевое молоко, я таким образом готовила домашний тофу.

Муки было мало! Мне кажется, это от яйца зависит

Солидарна по обоим пунктам, поэтому и добавила дубль муки, иначе никак не получалось.

 

[Варечка]

Стала домохозяйкой дистанционным работником и узнала, что существует такая редкость, как свободное время, вот часть его я и посвящаю своему новому хобби - готовке

Ах вот оно что, тогда я точно определилась с будущим.
Спасибо Navia, а то я не положила фотографию в папку и забыла про сырники.

Праздничный марафон: День КВН
Ленивые вареники​

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 2
Общая оценка: 7

Изменения рецепта: пропорции полностью заменены.
Краткий отзыв: я разрешаю себе поставить 2 грамотности рецепту. Я полгода искала идеальное сочетание всех ингредиентов, чтобы получились именно творожные вареники. А мой путь начался как раз после таких рецептов. Автор, вы серьёзно думаете, что 30 г муки хватит для нормального творожного теста? Где яйцо? Я обожаю это блюдо, оно готовится на раз-два, и можно сделать впрок вареники и заморозить их. Но такие рецептам место только в мусорке.
Совет: после долгих поисков я нашла идеальный рецепт вареников, хочу предложить его всем.

рецепт

450 г творога
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
140 г муки
соль

1. Выложите в миску творог; если купили в пачках — слегка разомните вилкой. Вбейте яйцо и перемешайте, посолите.
2. Добавьте сахар, снова перемешайте.
3. Муку просейте и всыпьте в творог. Мешайте вилкой до тех пор, пока делать это не станет достаточно трудно.
4. Разделочную поверхность слегка притрусите мукой. Выложите из миски творожную смесь.
5. Замесите тесто. Оно должно быть мягким, немного влажным, чуть-чуть липнущим к рукам. Тогда ленивые вареники с творогом получатся воздушными и мягкими. Смочите руки водой, чтобы тесто к ним не прилипало.
6. Отрезав кусочек теста, скатайте из него колбаску. Нарежьте ее кусочками — это уже и есть ленивые вареники. Однако им можно придать самую разную форму.
7. Когда творожные ленивые вареники (или часть вареников) будут слеплены, их можно или сразу же сварить, или заморозить.
8. Если решили варить, поставьте воду на огонь, когда закипит, посолите ее. Выложите вареники и варите, пока они не всплывут. Как правило, это 2-3 минуты. Вытащите шумовкой на тарелку, щедро смазанную сливочным маслом.

---

 

[Рель]

Праздничный марафон - Октябрь 2016​

Салат "Нежный"​

​

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: использовала листья салата и зелёный лук для украшения.
Краткий отзыв: действительно очень нежный салатик, моим домашним очень понравился. Мне чего-то не хватило, но раз близким салат пришёлся по душе, то от меня десятка)) Зато мне очень понравилось блюдо украшать И не сложно, и выглядит эффектно)

 

[sovenochenka]

Канапе

Рецепт №1
Канапе со шпротами

Ингредиенты:
на 6-7 порций

• Хлеб черный — 200 Грамм
• Майонез — 100 Грамм
• Морковь — 2 Штуки
• Шпроты в масле — 1 Штука (1 стандартная банка)
• Чеснок — 4 Зубчика
• Специи — По вкусу

Приготовление:
1. Морковь и чеснок измельчаем любым удобным вам способом. Затем заправляем майонезом, перемешиваем. По вкусу солим и перчим.
2. Хлеб нарезаем одинаковыми квадратиками или кружочками. Смазываем полученным морковным соусом.
3. Открываем рыбные консервы. Советую заранее откинуть рыбу на дуршлаг, пусть масло стечет. Или же каждую рыбку обтираем бумажным полотенцем от излишков жира, и только потом выкладываем на канапе. Украшаем зеленью и подаем!

Рецепт №2
Канапе с голубым сыром и черри

Ингредиенты:

• Сыр голубой (с плесенью) — 125 г
• Помидоры черри — 8 шт
• Огурец (свежий) — 1 шт
• Горчица (французкая) — 2 ч. л.
• Батон (ломтики) — 4 шт
• Масло сливочное (для жарки)

Приготовление:
1. Хлеб нарезаем на кубики 1,5*1,5 и обжариаем с двух сторон на сливочном масле
2. Смазываем половину хлебных квадратиков горчицей и накрываем вторыми половинками.
3. Сыр нарезаем на кубки, Огурец тонкими кружочками. Теперь нанизываем ингредиенты в следующей последовательности :черри, сыр, огурец и хлеб.
4, Канапе готовы осталось их подать к столу!

Рецепт №3
Канапе с лососем и маринованным имбирем


Ингредиенты:

• Хлеб чёрный - 100 г
• Лосось слабосоленый (или форель) - 100 г
• Огурец свежий - 1 шт.
• Имбирь маринованный - 20 г
• Творог - 50 г
• Масло сливочное - 30 г
• Соль – щепотка
• Перец черный молотый - щепотка

Приготовление:
1. При необходимости лосось или форель можно заменить копченой или соленой горбушей, скумбрией, палтусом или даже кусочками норвежской сельди.
Вместо черного хлеба для канапе можно использовать французский батон, солодовый хлеб или даже ржаные хлебцы.
Канапе рекомендуется делать перед самым употреблением. Так продукты сохранят свою сочность и яркий внешний вид.
2. Добавляем к творогу и маслу соль и черный перец. Тщательно перемешиваем творожную массу, пока она не приобретет однородную консистенцию. Нарезаем черный хлеб небольшими кусочками.
3. Покрываем каждый кусочек канапе творожной смесью. На следующем этапе шинкуем тонкими пластинками огурец, кладем его на кусочек хлеба.
4. Выкладываем на заготовку кусочек лосося или форели.
5. Последний этап - добавление маринованного имбиря.
Подаем канапе с лососем и имбирем в любое время.
Приятного аппетита!

Салат в багете

Рецепт №1
Шуба в багете
Рецепт от Likol

Ингредиенты:

• Багет – 1 шт.
• Селёдка в масле (филе) – 1 штука
• Мягкий сыр (можно плавленый) – 100 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 50 г
• Яйцо (варёное) – 2 шт.
• Корнишоны – до 10 шт.
• Укроп
• Свекла (варёная) – 1 шт.
• Соль
• Молотый перец

Приготовление:
1. Сыр и яйца потереть на мелкой тёрке в одну миску. Добавить мягкое сливочное масло и все хорошо перемешать. Разделить смесь на две части: примерно 2/3 и 1/3.
2. В малую часть добавить мелко порезанный укроп и хорошо перемешать.
3. К большей части добавить свеклу, натёртую на мелкой тёрке, всё хорошо перемешать.
4. Багет разрезать вдоль. Одна длинная стеночка должна остаться не надрезанной. Багет открыть и выбрать всю мякоть, но не целиком, должно остаться примерно 1 см со всех сторон.
5. Теперь готовим шубку. Равномерно смазываем весь багет внутри свекольной смесью. ВАЖНО! Линию разреза не мажем смесью! В конце мы багет опять «склеим», так что заполняем только то пространство, где была мякоть багета.
6. Далее смазываем слоем с укропом.
7. На изгиб (неразрезанная сторона багета) ложем корнишоны по всей длине, рядышком укладываем сельдь. Убедитесь, что сельдь не вылезает на линию разреза.
8. Линию разреза смазываем сливочным маслом.
9. Багет аккуратно закрываем, плотно заматываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 4 часа.
10. Готовый багет нарезаем ломтиками и красиво укладываем на тарелку. Можно присыпать зелёным луком. Замечательная закуска для праздничного стола.

Рецепт №2
Куриный салат в багете

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Огурец (большой, свежий) – 1 шт.
• Шампиньоны (маринованные) – 1 б (270 гр.)
• Небольшой пучок зеленого лука.
• Багеты
• Майонез – 200 гр.
• Сметана – 5 ст.л.
• Руккола (небольшой пучок)
• Сок лимона
• Соль (по вкусу)

Приготовление:
1. Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде. Остуживаем и нарезаем средними кубиками.
2. Яйца отвариваем, чистим и нарезаем тоже кубиками.
3. Огурцы нарезаем кубиками.
4. Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками.
5. Зеленый лук мелко режем.
6. Делаем соус: смешиваем в блендере майонез, сметану, рукколу, сок лимона и соль.
7. Заправляем наш куриный салат в багете соусом и перемешиваем.
8. Берем багет и нарезаем кусочками, которые вам нравятся. Вынимаем серединку багета, так, чтобы донышко осталось и наполняем наши чашечки салатом.

Рецепт №3
Салат в багете с яйцом

Ингредиенты:

• Сыр (любой) — 50 г
• Лук репчатый — 1/4 шт
• Майонез классический — 2 ст. ложки
• Куриная грудка (филе) — 1 шт.
• Багет французский — 1 шт.
• Яйцо куриное — 3 шт.

Приготовление:
1. Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде, остужаем, нарезаем вместе с луком соломкой. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем куриную грудку с луком, тертым сыром и майонезом.
2. У багета отрезаем горбушки, делим на 3 части, вынимаем мякиш, оставляя нижнюю часть багета целой. Внутрь помещаем приготовленную начинку. Сверху разбиваем сырое яйцо, ставим на противень и отправляем в разогретую духовку при температуре 180°С до желаемого состояния желтка. Подаем
3. Приятного аппетита!

Бёрек

Рецепт №1 от Тулумба
Бёрек "Сигара"

Ингредиенты:

• 2 листа теста фило
• 300 гр соленого творога или брынзы
• пучок петрушки
• 2 ст. раст.масла для обжаривания

Приготовление:
1.Петрушку помыть, обсушить, мелко порубить, смешать с творогом.
2.Тесто фило разрезать на треугольники. В каждый треугольник выложить начинку от широкого основания, подвернув края, свернуть в трубочку, смочив уголок треугольника водой, чтоб он прилип и бёрек не расползся при жарке.
3. Нагреть масло. Выложить бёрек в кипящее масло и быстро обжарить со всех сторон.
4. Подавать со сметаной или натуральным йогуртом в горячем виде. Приятного аппетита!

Рецепт №2
Влажный берек

Ингредиенты:

• Мука – 350 г
• Вода – 2 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Крахмал – 100 г
• Маргарин – 6 ст. л.
  Для начинки из мясного фарша:
• Фарш постный – 200 г
• Маргарин – 2 ст. л.
• Лук (средняя головка) – 3 головки
• Петрушка – 0,5 пучка
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный – 0,5 ч. л.
  Для начинки из сыра:
• Сыр белый (брынза) толченый – 250 г
• яйца – 1 шт.
• Молоко (кофейная чашечка) – 0,5 чашки
• Укроп – 0,5 пучка
• петрушка – 0,5 пучка

Приготовление:
1. 350 гр муки просеять через сито. Насыпать муку горкой, сделать углубление на вершине, разбить туда яйца, влить воду, положить соль, хорошо смешать и положить тесто. Разделить его на 9 шариков, раскатать на блины, разложить, накрыть мокрым полотенцем и оставить на полчаса. Затем раскатайте один блин в 2 раза больше, чем противень, в котором будете выпекать берек. Положите блин па противень так, чтобы края блина свисали, смажьте обильно маслом. Остается 8 блинов, 4 из них пересыпьте крахмалом, положите друг на друга, и снова раскатайте по размеру противня. Вскипятите 4 л воды, подсоленной 1/2 ст. ложки соли. В кипящую воду опускайте на 1 мин. по одному блину. Осторожно доставайте их из кипящей воды и опускайте в холодную воду. Положите эти блины, смазывая каждый маргарином на блин, лежащий на противне. Положив 4 блина сверху, разложите начинку, а на них сверху еще 4 блина. Свисающие с противня края первого блина подверните внутрь, смажьте маргарином, поставьте выпекать в горячую духовку на среднем огне на 1,5 часа.

Рецепт №3
Бёрек

Ингредиенты:

• Лаваш — 3 Штуки
• Фарш — 500 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Яйцо — 1 Штука (для смазки берека)
• Помидоры — 3 Штуки
• Фета — 120 Грамм
• Зелень — 3 Щепотки
• Растительное масло — 30 Грамм

Приготовление:
1. Я беру большой лаваш (готовый). По желанию, можно сделать самим.
2. Готовый фарш обжариваю с луком. Тем временем фету смешиваю с зеленью и режу отдельно помидоры. Обратите внимание, что лаваш следует смазать растительным маслом, прежде чем выкладывать на него начинку.
3. Фарш следует обжарить с луком. Также поперчите и посолите по вкусу.
4. Выложите лаваш на большую круглую форму, затем начините его: сразу помидоры, затем фарш и сверху фету с зеленью. Затем закройте верх краями лаваша.
5. Выпекается берек не более сорока минут до румяной корочки. Дайте ему немного остыть и можете нарезать порционно.

Крем-суп

Рецепт №1 от Тулумба
Крем-суп со шпинатом

Ингредиенты:

• 250 гр шпината
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 500 мл мясного бульона
• 250 мл молока
• соль, перец
• 2 ст.л муки
• 3 ст.л раст.масла
• 50 гр слив.масла
• мускатный орех на кончике ножа
• грецкий орех

Приготовление:
1. Хорошо моем шпинат в нескольких водах и нарезаем листья
2. Лук и чеснок моем, чистим и мелко рубим
3. В кастрюлю наливаем раст.масло и обжариваем мелкорубленные лук и чеснок, добавляем шпинат и мясной бульон, соль, перец, мускатный орех, тушим
4. Обжариваем отдельно муку на сливочном масле, добавляем к овощам.
5. Вливаем молоко, доводим суп до кипения, после чего пробиваем смесь блендером.
6. Подавать суп горячим, украсив грецким орехом. Потрясающий и очень полезный суп, приятного аппетита!

Рецепт №2
Сливочный крем-суп с шампиньонами

Ингредиенты:

• 350 г шампиньонов
• 1 картофелина
• 1 луковица
• 1 стакан овощного бульона
• 1 стакан 10% сливок
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль, перец

Приготовление:
1. Отварите картофель, лук нашинкуйте и пассируйте на растительном масле до золотистого цвета, отдельно обжарьте грибы.
2. Смешайте лук, грибы и картофель, добавьте половину стакана бульона, взбейте блендером.
3. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку, перемешайте, подождите, когда мука подрумянится и влейте оставшийся бульон.
4. Как только соус начнет кипеть, добавьте пюре, соль, перец, прогрейте и добавьте сливки, дайте закипеть и выключите.

Рецепт №3
Крем-суп из шампиньонов с куриным бульоном и плавленым сыром
Ингредиенты:

• Куриный бульон – 500 мл,
• Шампиньоны – 500 грамм,
• Картофель – 4 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Плавленый сыр – 2 шт.,
• Укроп – по вкусу.

Приготовление:
1. Сначала сварите куриный бульон, затем положите в него картофель и дайте ему отвариться.
2. Когда картофель будет готов, в бульон натрите сырки и перемешайте так, чтобы они растворились.
3. Бульон с картофелем перелейте в блендер и измельчите, чтобы картофеля совсем не было видно.
4. Лук и шампиньоны обжарьте на сковороде с маслом. Жареные шампиньоны с луком пустите в блендер и еще раз все измельчите.
5. Готовый суп – пюре разложите в тарелки, а сверху украсьте измельченной зеленью. Подавать такой супчик нужно обязательно в горячем виде. К супу можно подать гренки, приготовленные без яиц.

Овощной крем-суп

Рецепт №1
Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты:

• 600 г брокколи
• белая часть стебля лука-порея или 1 репчатая луковица
• 2-3 картофелины
• 1 зубчик чеснока
• 2/3 л овощного бульона или воды
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать на маленькие кусочки. Лук и чеснок очистить и измельчить.
2. Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты. Отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. Несколько соцветий отложить для подачи.
3. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарить лук и чеснок, 3 минуты. Влить половину бульона, добавить картофель, нарезанный маленькими кубиками, довести до кипения и проварить 10 минут, затем добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой. Дать немного остыть.
4. С супа слить почти весь бульон (не выливать!), взбить блендером в однородное пюре, вернуть обратно в кастрюлю, развести отлитым бульоном до нужной вам густоты. Приправить солью и мускатным орехом. При подаче положить в тарелку соцветие брокколи и посыпать сухариками. Или подать их отдельно.

Рецепт №2
Суп-пюре из печеных перцев и цветной капусты

Ингредиенты:

• 4 средних красных болгарских перца
• 1 кочан цветной капусты, нарезанной на соцветия
• 2 столовые ложки масла
• 1 среднего размера лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 4 чашки куриного бульона
• 1 чайная ложка свежего рубленого тимьяна
• 1 чайная ложка копченой паприки (очень рекомендую!)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Разрежьте красный перец пополам, выскребите семена и положите лицевой стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Запекать в духовке на максимуме до обугливания кожицы. Вынуть из духовки и поместить в герметичный контейнер или пакет и дать перцам остыть. Кожица отпарится и будет легко сниматься. Соцветия капусты запекать на максимальной температуре до потемнения и мягкости, обязательно в середине процесса перевернуть. Это занимает около 20-25 минут.Когда картофель будет готов, в бульон натрите сырки и перемешайте так, чтобы они растворились.
2. В то время как цветная капуста запекается, разогреть масло в большой кастрюле, добавить нарезанный кубиками лук и чеснок. Обжарить на средней температуре до золотистого цвета.
3. Добавить куриный бульон, тимьян и копченую паприку в кастрюлю и все перемешать. Дать смеси закипеть. Снять кожицу с перцев, нарезать перец и добавить в кастрюлю. Сделать то же самое с цветной капустой. Варить суп на медленном огне в течение 10 минут.
4. Блендировать суп, добавив по вкусу соль и перец.

Рецепт №3
Крем-суп из печёной тыквы и картофеля с плавленым сыром


Ингредиенты:

• 1 тыква Хоккайдо или четверть обычной большой тыквы
• бульон или вода
• 200 г картофеля
• 1 упаковка плавленого сыра (170-200 г), вкуснее с добавками
• соль
• щепотка копченой паприки или 0,5 ч. л.
• молотой паприки
• перец
• сладкий чили-соус

Приготовление:
1. Тыкву очистить от семян и испечь в духовке до готовности при температуре 180 °С. Для запаха можно положить на противень несколько кусочков копченого сала или бекона. Готовую тыкву выскоблить из кожуры.
2. Картофель очистить, мелко нарезать. Выложить в сотейник картофель, мякоть тыквы, залить горячим бульоном или водой (жидкости не должно быть слишком много, примерно половина от объема овощей), сварить до готовности картофеля, примерно 10 минут.
3. Добавить паприку, плавленый сыр, немного соуса-чили, перец, смолоть все блендером. Попробовать на соль, досолить по вкусу. Солить именно в конце, так как сыр дает немало соли. Подавать, посыпав щепоткой паприки

Спагетти с соусом

Рецепт №1 от Варечка
Спагетти со сливочно-грибным соусом

Ингредиенты:

• 450 г отваренных спагетти или лингвини
• 750 г шампиньонов
• 225 мл нежирных сливок
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 зубчика чеснока по желанию

Приготовление:
1. Шампиньоны тонко нарезаем и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.
2. Добавляем к грибам сливки и соевый соус, жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце при желании добавляем тертый чеснок.
3. Отварить спагетти или лингвини перед самой подачей на стол. Смешиваем соус с макаронами и немедленно подаем.

Рецепт №2
Спагетти с острым томатным соусом с баклажанами

Ингредиенты:

• 250 г приготовленных (запеченных или жареных) баклажанов
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
• 450 мл резаных помидоров в собственном соку
• 1 острый красный перец или по вкусу
• 300-350 г спагетти или спагеттини
• натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр и мелко нарезанная петрушка для подачи

Приготовление:
1. Налейте в сковороду оливковое масло и выложите мелко нарезанный чеснок. Нагревайте на умеренном огне, пока чеснок не станет слегка золотистым. Добавьте петрушку и часть мелко нарезанного острого перца, помидоры и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте при едва заметном кипении 20-25 мин., или пока на поверхности соуса не выступит масло.
2. Пока уваривается соус, отварите спагетти в большом объеме подсоленной воды, согласно инструкции на упаковке.
3. Разберите руками или нарежьте баклажаны узкими ленточками. Добавьте в соус и прогревайте 2-3 минуты. Попробуйте и отрегулируйте соль и острый перец по вкусу.
4. Переложите в сковороду с соусом спагетти, при необходимости добавьте немного воды, в которой они варились. Перемешайте. Подавайте, посыпав сыром и мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт №3
Спагетти со шпинатом в сырно-сливочном соусе

Ингредиенты:

• Спагетти — 1/2 пач.
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Шпинат (замороженный, 400г, можно использовать и свежий - листики нарезать) — 1 упак.
• Сливки (22 % ) — 250 мл
• Сыр голубой— 100 г
• Грибы (свежие) — 250 г
• Лук-порей — 1/2 шт
• Соль (по вкусу)
• Масло сливочное

Приготовление:
1. Спагетти со шпинатом в сырно-сливочном соусе ингредиенты Грибы нарежьте, лук-порей нарежьте половинками колечек. Обжарьте грибы и порей на небольшом количестве масла.
2. Когда они будут почти готовы, положите сверху замороженный шпинат и накройте сковороду крышкой.
3. После того, как шпинат размякнет, влейте сливки и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Нарежьте сыр кубиками и высыпьте на сковородку. Перемешайте. Готово. Дайте соусу немного постоять под крышкой.
5. Одновременно с началом приготовления соуса нужно начать варить спагетти.
6. Соедините соус с готовыми спагетти и можно подавать! Приятного аппетита!

Заварной крем

Рецепт №1
Классический заварной крем

Ингредиенты:

• 500 мл. молока
• 200 гр. сахара
• 1 ч. ложка ванилина
• 50 гр. муки
• 4 яичных желтка

Приготовление:
Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения.

Рецепт №2
Крем из сгущенки

Ингредиенты:

• 1 банка сгущенного молока
• 250 г сливочного масла комнатной температуры

Приготовление:
1. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.
2. Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст.л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
3. Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

Рецепт №3
Заварной крем молочно-лимонный

Ингредиенты:

• 2-3 стол. л. – сахара
• 2 стол. л. – пшеничной муки
• 2 стол. л. – мелко натертой цедры лимона
• 2 стакана – молока

Приготовление:
1. К муке вливаем немножко молока, так, чтобы вышло жидкое тесто, перетираем (важно, чтобы не было комочков).
2. Ставим остальное молоко на огонь, добавляем цедру лимона, доводим до закипания.
3. Кипятим 2 минуты, процеживаем, чтобы избавиться от цедры, снова ставим на огонь.
4. Всыпаем сахар и начинаем постепенно вливать жидкое тесто.
5. Держим на минимальном огне до загустения (примерно 15 минут).
6. Остужаем до комнатной температуры, наносим на кондитерские изделия.
7. По желанию добавляем масло, для большего аромата можно добавить ванилин.

Домашний йогурт

Рецепт №1
Классический йогурт в термосе

Ингредиенты:

• 1 л молока
• 200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Приготовление:
1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.
2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1-2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.
3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков.
4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.
5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.
6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Рецепт №2
Домашний йогурт "Дахи"

Ингредиенты:

• Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное) — 500 мл
• Йогурт(качественный магазинный йогурт для закваски) — 2 ст. л.

Приготовление:
1.
Итак, приготовим необходимые нам продукты - молоко и йогурт. Естественно, эти продукты должны быть качественными и свежими. Выбирая в магазине молоко, смотрите на его срок хранения - чем он меньше, тем меньше консервантов и, соответственно, тем лучше. Йогурт берите натуральный, без добавок. Говорят, что довольно неплохой йогурт "Данон".
2. Первым делом нам необходимо стерилизовать молоко. Для этого его необходимо быстро довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить пару минут.
Теперь молочко необходимо остудить до температуры около 45°С - идеальная температура для сквашивания йогурта.
Поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду, так оно быстрее остынет. Определить необходимую температуру можно градусником или на ощупь.

3. Стерелизуйте банку, в которой будете сквашивать йогурт. Для этого достаточно опустить её на пару минут в кипящую воду. Если этого не сделать, то молоко может просто скиснуть и йогурта не получится.
Осушите банку и добавьте туда две столовых ложки йогурта.
4. Теперь влейте наше прокипячённое тёплое молоко, хорошенько всё перемешайте (но не взбивайте) и закройте крышкой. Поставьте баночку в тёплое место (30-43°С). Спустя 5-6 часов йогурт будет готов.
5. Ниже я расскажу о нескольких способах, как выдержать необходимую температуру в течение нужного времени, а пока познакомлю вас со своим любимым способом.
Я использую обычную электрогрелку. Ставлю баночку на подставку. Оборачиваю её грелкой и закрепляю резинкой. Получается такая вот нехитрая йогуртница. Банка обёрнута электрогрелкой и всё это дело укутано полотенцем. Температура грелки стоит на минимуме - это примерно 35°С - идеальная температура!
6. Очень важно держать смесь при заданной температуре определенное время, чтобы введенная в молоко бактериальная флора достигла своего полного развития. Если у вас нет термостата для приготовления йогурта, пользуйтесь подручным средствами. Вот несколько способов:

ЙОГУРТ В ТЕРМОСЕ
Заполните почти доверху термос (лучше с широким горлом) теплым молоком (38 градусов). Добавьте две столовые ложки ранее приготовленного йогурта и хорошо перемешайте. Закройте крышкой и заверните в 2-3 махровых полотенца. Оставьте в теплом месте на всю ночь. Зимой лучшим местом будет батарея парового отопления.

ЙОГУРТ В ДУХОВКЕ
Влейте один литр теплого молока в кастрюлю и добавьте три столовые ложки готового йогурта. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте в теплой, нагретой до 38 градусов, духовке на ночь.

ЙОГУРТ НА СОЛНЦЕ
Вылейте молоко в стеклянный или керамический сосуд. Добавьте закваску, закройте стеклянной крышкой или куском стекла. Оставьте на солнце в теплый летний день на 4-5 часов. Следите, чтобы сосуд не попадал в тень, когда солнце перемещается.

7. Хранить йогурт необходимо в холодильнике в банке с закрытой крышкой, не более четырeх дней. После этого йогурт считается старым, но его можно использовать в некоторых рецептах.

8. Готовый йогурт не очень густой, но после охлаждения его в холодильнике, он загустевает.

Трюфели творожные

Рецепт №1 от Варечка
Трюфели творожные

Ингредиенты:

• творог 9% - 250 г
• сливочное масло - 25 г
• печенье Юбилейное молочное - 125 г
• грецкие орехи рубленые - 45 г
• сахар - 2 ч. л.
• молоко сгущенное - 2 ст. л.
• инжир сушеный - 3 шт.
• какао - 3 ч. л.

Приготовление:
1. Творог, сливочное масло и сгущенное молоко хорошо размять вилкой.
2. Орехи измельчить ножом. Затем прожарить минуту-две на раскаленной сковороде, добавить 2 чайные ложки сахар и еще прожарить 1-2 минуты.
3. К творожной массе добавить карамелизированые орехи, печенье (измельчить в блендере) и мелко нарезанный инжир.
4. Хорошо все вымешать! По желанию, можете еще добавить сгущенное молоко или сахар, мне сладости хватило. И я ничего больше не добавляла!
5. Из получившейся массы сформировать конфеты, форма может быть любой! Обвалять их в какао, либо шоколадной или вафельной крошке. Получится 18-20 конфеток. Охладить в холодильнике около часа. Хранить в холодильнике!

Рецепт №2
Трюфели творожные

Ингредиенты:

• 2 ст.л. овсяных хлопьев (мелкие)
• 2 ст.л. грецких орехов
• 2 ст.л. изюма
• 4-5 ст.л. творога (у меня мягкий)
• Какао-порошок для обваливания

Приготовление:
1. Положить овсянку, изюм(предварительно запаренный и подсушенный) и орехи в измельчитель. Измельчить в крошку. Добавить творог и тщательно перемешать.
2. Сформировать в любой произвольной форме и обвалять в какао порошке.

Рецепт №3
Творожные трюфели

Ингредиенты:

• Лимон - 1 шт.
• Творог - 225 гр.
• Щепотка соли
• Сахарная пудра - 1 ст.
• Ваниль - по вкусу
• Растительное масло - 1/2 ч. л.
• Шоколад - 200 гр.
• Сахар - 3 ст. л.

Приготовление:
1. Натрите цедру лимона. Половину отложите и смешайте с 3 столовыми ложками сахара. Выложите лимонный сахар на тарелку тонким слоем, чтобы он немного подсох.
2. Остальную цедру разомните вилкой со сливочным сыром, солью, сахаром, ванилином и 3 столовыми ложками сока. Миску с начинкой закройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку примерно на 1,5 часа затвердеть.
3. Противень застелите пергаментом или бумагой для выпечки. Помогая себе чайной ложкой слепите небольшие порции творожной массы и выложите их на противень. Поставьте еще на 2 часа в морозилку, чтобы они полностью замерзли.
4. Как только творожные "трюфели" будут готовы, можно начинать топить шоколад. Выложите его вместе с маслом и ванилью в термостойкую посуду для микроволновой печи.
5. Поставьте смесь в микроволновую печь на небольшие интервалы в 30 секунд, периодически помешивая, до получения однородной жидкой консистенции. Слегка остудите перед тем, как наносить глазурь.
6. Застелите второй противень бумагой, куда будете выкладывать готовые сырки.
7. Достаньте творожные шарики из морозилки и каждый по очереди окуните в шоколад, чтобы они были полностью покрыты глазурью. Затем выложите их на противень и сразу же сверху присыпьте лимонным сахаром, пока шоколад не застыл.
8. Готовые творожные "трюфели" поставьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы шоколад схватился. Храните в холодильнике до недели.

Рождественский кекс

Рецепт №1
Штоллен - немецкий рождественский кекс

Ингредиенты:

• молоко - 200 мл
• дрожжи свежие - 50 г
• сахар - 75 г
• масло сливочное - 250 г
• мука - 700 г
• миндаль - 250 г
• изюм - 350 г
• ром - 50 г
• лимоны - 1 шт.
• корица молотая - по вкусу
• сахарная пудра - 1 ст. л.

Приготовление:
1. Изюм промыть, обсушить и замочить на ночь в роме. У меня смесь изюма 4 сортов.
2. Для опары молоко подогреть, развести в нем дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и часть просеянной муки. Оставить на 30 минут в теплом месте. Когда на опаре появится шапочка, можно замешивать тесто.
3. Добавить в опару остальную муку, сливочное масло, яйца, соль и сахар и замесить тесто.
4. Накрыть тесто льняным полотенцем и дать подойти в теплом месте.
5. Пока тесто подходит, нарубить миндаль.
6. Нарезать цукаты.
7. Снять цедру и выжать сок из лимона.
8. Тесто обмять, добавить орехи, цукаты, изюм, сок и цедру лимона, молотую корицу и ванильный сахар. Тесто получается довольно тяжелое, чтобы его вымесить, придется приложить немало усилий Оставить тесто подходить на 2,5- 3 часа, за это время его нужно обмять 1-2 раза.
9. Разделить тесто на две равные части. Из одной части сформировать батон, острым ножом сделать на нем надрез, но не по центру, а сбоку.
10. Для второго штоллена тесто слегка раскатать в лепешку. При помощи скалки сделать углубление по центру. Сложить тесто пополам. Второй штоллен готов.
11. Выложить оба штоллена на противень на лист пекарской бумаги. Оставить на расстойку на 30 минут.
12. Духовку разогреть до 200°С. Выпекать штоллены 15 минут, потом температуру уменьшить до 170°С и печь еще 45 минут.
13. Готовые штоллены очень хорошо смазать растопленным сливочным маслом.
14. Обильно посыпать сахарной пудрой.
15. Охладить, завернуть в пергамент и хранить в холодном месте до Рождества. Идеально 3-4 недели.

Рецепт №2
Рождественский кекс

Ингредиенты:

• 
  Для теста:
• 350г сливочного масла несоленого,
• 350г сахара
• 350г муки пшеничной
• 75г измельченного миндаля
• 12г разрыхлителя для теста
• 6 яиц
• 3-4 ст.л. патоки
• по 1,5 ч.л. специй молотых (корицы, мускатного ореха, имбиря, гвоздики)
• 50мл рома/коньяка для пропитки

Для начинки:

• 1,2кг сухофруктов разных, цукатов, фруктов засахаренных (вишня, изюм, лимон, курага, финики, лайм, мандарин и т.д.)
• 180мл рома/коньяка
• по 100г грецких орехов и фундука
• 1 апельсин

Приготовление:
1. За неделю до приготовления кекса сухофрукты промыть, мелко нарезать размером с изюм, раскрошить мелко орехи, цукаты и фрукты засахаренные, выложить в миску, добавить тертую цедру 1 апельсина, отжать к начинке его сок, влить ром, перемешать и, накрыв крышкой, оставить настаиваться эту смесь на неделю в холодильник. Периодически встряхивать емкость с начинкой. Для теста смазать формы маслом, застелить пергаментом (5-6см должны свисать по бокам), формы можно использовать любые: прямоугольные, круглые и т.д., из данного количества ингредиентов может получиться 3-4 кекса в зависимости от размеров форм. Размягченное сливочное масло миксером взбить добела, постепенно, не прекращая взбивания, всыпать сахар, после чего влить патоку, снова взбить, по одному, продолжая взбивать, вбить яйца (они должны быть комнатной температуры). Молотый миндаль и муку перемешать, добавив также молотые пряности и разрыхлитель, всыпать мучную смесь в яично-масляную, миксером замесить на слабой скорости однородное тесто. 6ст.л. приготовленного теста отложить, оставшееся тесто разделить на 2-3 части и разложить по 2-3 емкостям, в каждую добавить равное количество настоявшейся начинки, перемешать. Выложить готовую смесь для кекса в формы, тонким слоем сверху промазать отложенным тестом чтобы начинка при выпекании не подгорала и не проглядывала из кексов. Поставить кексы в нагретую до 140 градусов духовку, запекать от 3,5 часов и дольше, в зависимости от размеров. Если в процессе выпекания кекс начал пригорать, накройте его фольгой сверху. Не доставая из формы, полить готовые кексы коньяком/ромом, накрыть свисающим пергаментом, завернуть в фольгу и оставить при комнатной температуре до утра остывать. На следующий день кексы достать из форм, выложить в новый сухой пергамент, завернуть в фольгу, выложить в полиэтиленовый пакет и на 6 недель убрать в темный шкаф. Каждые 7 дней нужно будет доставать кексы, смазывать ромом и заворачивать в новый пергамент. Перед подачей украсьте кексы фруктами засахаренными и цукатами, приятного чаепития!
Заменить патоку можно мёдом или фруктовым сиропом по вкусу. Хранить такие кексы, как считается, можно целый год.

Рецепт №3
Рождественский пряный кекс с черносливом

Ингредиенты:

• 200 грамм чернослива, вес уже без косточки
• 150 мл коньяка
• 125 грамм сливочного масла, порезать кубиками, комнатной температуры
• 2 яйца, комнатной температуры
• 100 грамм сахара
• 1 ст.л. какао
• 2 ч.л. рождественской смеси специй:
  (50 грамм корицы - поломать
  15 грамм сушеного имбиря
  15 грамм кардамона (целые коробочки)
  15 грамм гвоздики
  10 грамм мускатного ореха
  10 грамм душистого перца
  10 грамм бадьяна
  5 грамм черного перца - смолоть в пудру)
• 80 грамм шоколадных капель (или черного шоколада, мелко порубить)
• 250 грамм муки
• 10 грамм разрыхлителя
• 200 мл яблочного сока
• Сахарная пудра для посыпания

Приготовление:
1. Чернослив залить коньяком и оставить на 2 часа. Можно дольше, до 24 часов. Отцедить, порезать на кусочки.
2. Разогреть духовку до 180 ᵒС.
3. Масло взбить с сахаром до однородности и ввести по одному яйца, взбивать до полного смешивания.
4. Добавить какао, шоколад и специи. Еще раз взбить все вместе. Муку смешать с разрыхлителем, и порциями, перемешивая, вместе с яблочным соком, добавить к тесту. Взбить все вместе до полного смешивания, но не слишком долго, чтобы не "перевзбить яйца".
5. В готовое тесто добавьте кусочки чернослива и аккуратно перемешайте с помощью лопатки.
6. Если используете классическую железную форму для запекания, просто смажьте стенки и дно формы сливочным маслом, если как я используете силиконовую форму, смазывать не надо.
7. Выложите тесто в подготовленную форму. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку. Печь 40-50 минут, до "чистой зубочистки", воткнутая в центре зубочистка должна выходить сухой.
8. Достать кекс из духовки и охлаждать 5 минут в форме, потом выложить на решетку, до полного остывания.
9. Посыпать сахарной пудрой или украсить по своему усмотрению и подавать. Хранить в холодильнике, прикрыв фольгой, чтобы не обсыхал.

Блинный торт

Рецепт №1
Блинный торт с заварным кремом

Ингредиенты:

• Заварной крем:
• молоко - 500 мл
• ваниль в стручках - 1 шт.
• сахарный песок - 100 г
• яичные желтки - 5 шт.
• кукурузный крахмал - 45 г
  
  Для украшения:
• клубника - 200 г
• мята - 4 веточки
• сахарная пудра - 1 ст. л.
  
  Основные:
• мука - 180 г
• молоко - 500 мл
• яйцо - 3 шт.
• вода - 100 мл
• сахарный песок - 2,5 ст. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• масло растительное - 2 ст. л.
• масло сливочное - 50 г

Приготовление:
1. Приготовим для начала крем. Молоко налить в кастрюлю с толстым дном. Стручок ванили
разрезать пополам, вычистить из него семена и вместе со стручком положить в молоко (в идеале
молоко с ванилью должно настаиваться в холодильнике часов 12, но это необязательно). Добавить
50 гр. сахарного песка, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Желтки растереть с
оставшимся сахаром добела, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности.
2. Влить в желтковую смесь половину горячего молока через сито и тщательно перемешать. Из
молока вынуть стручки ванили, вернуть кастрюлю на средний огонь и влить в кастрюлю
желтковую смесь. Постоянно помешивая венчиком, довести крем до загустения (буквально 2-3
минуты). Снять с огня, перемешать венчиком. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она лежала на
поверхности крема (чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. Перед
использованием крема, крем необходимо немного взбить миксером до однородности. Но не
переусердствуйте, так как заварной крем не любит долгой возни и может потерять свою структуру !
3. Готовим блины. Взбить миксером чуть теплое молоко с водой, яйцами и солью. Добавить сахар по вкусу (2-3 ст.л.). Тонкой струйкой, продолжая взбивать, ввести в смесь муку. В тесте не должно быть
комочков! Добавить немного растительного масла (2 ст.л.) в смесь и хорошо перемешать.
4. Разогреть растительное масло на блинной сковороде. При помощи половника выливать тесто на сковороду тонким слоем и выпекать блины. Когда кромка начнет золотиться, перевернуть блин.
Складывать блины в стопку, смазывая их поверхность небольшим количеством сливочного масла
(можно растопить для удобства), чтобы они не слипались. Дать блинам немного остыть.
5. Положить на тарелку один блин, выложить на него 2 ст.л. крема и равномерно распределить по
поверхности блина. Сверху выложить еще один блин и также смазать его кремом. Продолжать пока
не кончится стопка блинов. Смазать последний блин слоем крема потолще, украсить ягодами и
листиками мяты и присыпать сверху сахарной пудрой! Можно сразу подавать на стол или дать
торту настояться в холодильнике (тогда украшать торт нужно непосредственно перед подачей на
стол).

Рецепт №2
Блинный торт со сметанным кремом

Ингредиенты:

• стакан просеянной муки
• 3 яйца
• 2 мерных стакана воды
• 45 граммов рафинированного растительного масла
• 170 граммов сахарного песка
• 0,5 чашки сметаны
• ванильный сахар
• 50 граммов рубленных грецких орехов
• соль — щепотка

Приготовление:
1. Этот рецепт воплощается в жизнь в 3 этапа: выпекание блинов, сбор торта, запекание его в духовке. Начните приготовление десерта с замеса теста: яйца венчиком взбейте с щепоткой соли и сахаром, всыпьте муку, влейте воду, несколько ложек масла и замесите жидкое тесто. Приступайте к выпеканию блинов на смазанной маслом разогретой сковороде. Сложите их стопочкой на тарелке и накройте салфеткой.
2. Далее приступайте к взбиванию крема. Для этого сметану перемешайте со 100 граммами сахара и ванильным сахаром (10 г). Взбивайте массу миксером до полного растворения сахара. Три столовые ложки крема отложите в креманку. Теперь возьмите форму для выпекания, смажьте ее, только тщательно, сливочным маслом и начинайте собирать торт, промазывая каждый блин сметанным кремом.
3. Поставьте в духовку примерно на 20 минут при температуре 180 градусов. Выключите огонь, выложите готовый десерт на блюдо, смажьте оставшимся сметанным кремом и посыпьте верх измельченными грецкими орехами. Блинный торт со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

Рецепт №3
Блинный торт с яблочно-миндальной начинкой

Ингредиенты:

• Блин — 9 шт
• Масло подсолнечное ("Олейна" для блинов - 3 ст. л., для смазывания формы - 1 ст. л. , для яблок - 1 ст. л.) — 5 ст. л.
• Яблоко — 900 г
• Сахар — 130 г
• Сливки (20 % ) — 3 ст. л.
• Миндаль — 150 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Корица — 0,5 ч. л.

Приготовление:
1. Печем блины в количестве 9 штук, по вашему любимому рецепту и остужаем их. В тесто для блинов я добавила 3 ст. л. подсолнечного масла "Олейна".
2. Яблоки очищаем, удаляем серединки и нарезаем кусочками.
3. Берем сковороду наливаем 1 ст. л. подсолнечного масла "Олейна"
4. Кладем яблоки в сковороду, добавляем сахар и корицу и тушим под крышкой 20 минут, пока яблоки не превратятся в пюре.
5. У меня яблоки были не очень сочные, сейчас же не сезон и из них пюре не получилось. Поэтому мне пришлось приготовленные яблоки пюрировать блендером.
6. В пюре из яблок добавляем сливки и перемешиваем.
7. Готовое яблочное пюре.
8. Нам нужна миндальная крошка, для этого - целый миндаль, сначала бланшируем в кипящей воде минуты две.
9. Затем немного остужаем, снимаем шкурку.
10. 2 ст. л. миндаля нарезаем тонкими ломтиками.
11. Остальной миндаль подсушить и измельчить в мелкую крошку.
12. Берем круглую форму для выпечки диаметром чуть больше диаметра блинов слегка смазываем подсолнечным маслом "Олейна".
Кладем на дно блин, намазываем его тонким слоем яблочного пюре.
13. Сверху посыпаем 1 ст. л. миндальной крошки.
14. Повторяем со всеми остальными блинами.
Верхний блин посыпаем остатками миндальной крошки.
Поливаем растопленным сливочным маслом.
15. На миндальную крошку выкладываем нарезанный миндаль и украшаем целым миндалем.
Блинный торт ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
16. Подаем блинный торт теплым, практически сразу же после выемки из духовки.

Манник

Рецепт №1 от Варечка
Манник с изюмом

Ингредиенты:

• 1 стакан манной крупы
• 1 стакан кефира
• 0.5 стакана сахара
• 80 г растопленного сливочного масла или маргарина
• 75 г изюма
• одно куриное яйцо
• 1 пакетик ванильного сахара
• 0,5 чайной ложки соды (погасить уксусом)
• щепотка соли

Приготовление:
Изюм ошпарить кипятком, воду слить, а изюм обсушить и смешать с щепоткой муки. Яйцо слегка взбить миксером с солью, сахаром и ванильным сахаром; влить кефир, масло, добавить манную крупу, изюм и соду, все хорошо размешать. Дать смеси "набухнуть" минут 15-20 пока греется духовка.
Духовку включить на 200 градусов, форму (я брала одноразовую размером 22 см.) смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой. Смесь постояла и стала густой. Перекладываем в форму, верх разровнять. Выпекать минут 45-50, пока пирог не загустеет и не покроется румяной корочкой.
Готовый манник немного остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. По желанию можно верх глазировать слегка подогретым джемом.

Рецепт №2
Творожный манник

Ингредиенты:

• творог 300 г
• яйца куриные 3 шт.
• сахар 1 стакан
• манная крупа 1 стакан
• сметана 100 мл
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сахар ванильный 2 ч. л.
• шоколад горький 1 упаковка

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом.
2. Творог растереть с желтками, сметаной, сахаром и ванильным сахаром. Добавить перемешанную с разрыхлителем манную крупу, хорошо перемешать.
3. Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно ввести в творожную массу. Перемешать.
4. Выложить тесто в форму. Выпекать 45-55 минут до золотистого цвета. Рецепт подходит для приготовления в мультиварке, выставляйте режим Выпечка на 1 час.
5. Растопить на водяной бане шоколад и полить им манник.

Рецепт №3
Яблочно-лимонный манник

Ингредиенты:

• Крупа манная — 1 стак.
• Кефир — 2 стак.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Сахар ( 1стакан в тесто, 3/4 стакана на пропитку) — 1,75 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Лимон — 2 шт
• Яблоко — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Приготовление:
1. Манную крупу смешать с кефиром, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-2 часа.
2. Яблоки очистить от кожуры, семян и натереть на крупной терке
3. Лимоны хорошо помыть, натереть на терке цедру. Сами лимоны отложить, они понадобятся чуть позже.
4. Яйца взбить с 1 ст. сахара до пышной пены, добавить размягченное сливочное масло (не растапливать), снова взбить, затем добавить подготовленную манку, хорошо перемешать.
5. Муку смешать с разрыхлителем, вмешать в тесто частями.
6. Добавить яблоки и цедру в тесто, хорошо все перемешать. Форму смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом, аккуратно влить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 45-50 минут (ориентируйтесь по своей духовке)
7. Пока манник выпекается, приготовить пропитку: лимоны измельчить в блендере, всыпать сахар ( примерно 3/4 стакана на 2 лимона) и проварить минут 10.
8. Готовый манник вытащить, горячим аккуратно извлечь из формы и залить сиропом. Оставить остывать и пропитываться на пару часов. Приятного!!

Какао

Рецепт №1 от Варечка
Классическое какао

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл
• 1,5 ч. л. какао-порошка
• 2 ст. л. горячей воды
• сахар – 2 ч.л.

Приготовление:
1. Смешать в сотейнике какао с сахаром. Помешивая, добавить горячую воду. Поставить на средний огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения.
2. Влить нагретое молоко и, немного убавив огонь, прогреть смесь, но не доводить ее до кипения. Снять с огня.
3. С помощью венчика взбивать напиток в течение 20 сек. до образования пены. Разлить по подогретым чашкам. Когда вы взбиваете какао, это позволяет, во-первых, предотвратить образование пленки на его поверхности, во-вторых, хорошо смешать все компоненты, а в-третьих, аромат напитка усиливается.

Рецепт №2
Креольский шоколад

Ингредиенты:

• Вода (кипячёная) — 0,5 л
• Молоко— 0.5 л
• Какао-порошок— 4 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Крахмал картофельный— 1 ст. л.
• Корица— 1 ч. л.
• Орехи грецкие (или миндаль) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное— 1 шт

Приготовление:
1. В миске смешиваем сахар, какао-порошок и крахмал. Добавляем яйцо. Вливаем к получившейся смеси 3 ст. л. молока и 3 ст. л. воды. Перемешиваем.
2. В отдельной кастрюле смешиваем 0.5 л воды и 0.5 л молока, ставим на огонь, подогреваем, но не доводим до кипения. Вливаем в молоко+вода нашу шоколадную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая.
3. Варим на слабом огне в течение 3-4 минут.
4. Добавляем корицу и орехи (у меня был миндаль) и можно подавать к столу.

Рецепт №3
Президентский горячий шоколад

Ингредиенты:

• Корица (молотая, по вкусу)
• Ванилин — 1/2 ч. л.
• Сливки (20% + взбитые для украшения) — 2 1/2 стак.
• Молоко — 2 1/2 стак.
• Сахар — 6 ст. л.
• Какао-порошок — 6 ст. л.
• Цедра апельсина

Приготовление:
1. В кастрюльку налейте молоко, добавьте сахар и какао. Нагревайте, помешивая, до однородности.
2. Добавьте сливки, корицу и ванилин. Нагревайте почти до кипения, тщательно перемешав.
3. Налейте в стаканы или кружки, украсьте взбитыми сливками и цедрой апельсина.
Приятного аппетита!

Эгг-ног

Рецепт №1
Рождественский эгг-ног

Ингредиенты:
на 2 порции

• Яичный желток - 3 штуки
• Молотая корица - по вкусу
• Молотый мускатный орех - по вкусу
• Гвоздика - 1,5 штуки
• Ванильная эссенция - 1,5 чайные ложки
• Сливки 30%-ные - 10 столовых ложек
• Молоко - 10 столовых ложек
• Сахар - 5,5 столовые ложки
• Белый ром - 7,5 столовые ложки

Приготовление:
1. Смешать в кастрюле молоко с корицей, гвоздикой и ванильной эссенцией (1/2 чайной ложки). Поставить на слабый огонь и снять с плиты незадолго до точки кипения.
2. В отдельной миске смешать желтки с сахаром и сильно взбить венчиком до состояния пышной пены.
3. Небольшими порциями влить в яичную массу молоко, продолжая непрерывно взбивать венчиком.
4. Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Нагревать, не доводя до кипения и непрерывно помешивая венчиком, пока масса не начнет напоминать крем.
5. Удалить из смеси гвоздику, перелить в большой кувшин и поставить в холодильник на 2 часа.
6. Тщательно помешивая, добавить в смесь сливки, оставшуюся ванильную эссенцию, мускатный орех и светлый ром.
7. Поставить емкость с эгг-ногом на ночь в холодильник. Чтобы алкоголь не испарился, плотно накрыть крышкой или запечатать пищевой пленкой.
8. Перед подачей разлить по стаканам и слегка присыпать корицей или какао.

Рецепт №2
Эгг-ног апельсиновый

Ингредиенты:

• желток - 1 шт.
• апельсиновый сироп - 20 мл
• апельсиновый сок - 50 мл
• минеральная или содовая вода.

Приготовление:
1. Компоненты смешать в миксере. Перелить напиток в высокий стакан, добавить несколько кубиков льда и долить содовой или минеральной водой.

Рецепт №3
Эгг-ног новогодний


Ингредиенты:

• яйца - 6
• сахарная пудра - 50 г
• молоко - 250 мл
• сливочное мороженое - 500 г
• темный ром - 250 мл
• коньяк - 250 мл
• кофейный ликер - 200 мл
• шоколадный ликер - 200 мл
• шоколад - 50 г.

Приготовление:
1. Отделить яичные желтки от белков. Белки взбить в миксере с добавлением сахарной пудры. В крюшонницу влить охлажденное молоко, ром, коньяк, ликеры, добавить мороженое и взбитые желтки. Напиток хорошо размешать до однородной консистенции. Сверху добавить взбитые яичные белки, и присыпать их тертым шоколадом.

Компот

Рецепт №1 от Варечка
Компот на праздник

Ингредиенты:

• Вода - 5 л
• Любые замороженные или свежие ягоды - по 200 г каждого вида (крыжовник, смородина, йорга и т.п.)
• Яблоко - 2 шт
• Сахар - 5 ст.л

Приготовление:
1. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения. Яблоки помыть и нарезать на 4 части. Если используются свежие ягоды - промыть.
2. В кипящую воду добавить ягоды, яблоки, сахар. Перемешать.
3. Сделать маленький огонь, накрыть крышкой не до конца и оставить кипеть 15 минут.
4. По истечение времени выключить плиту, накрыть до конца конца крышкой и оставить настаиваться ещё полчаса. Рекомендую подавать охлаждённым к праздничному столу, за счёт маленького количества сахара он не будет слишком сладким.

Рецепт №2
Компот из слив

Ингредиенты (на банку емкостью 3л):

• 250г слив,
• 50-100г сахара

Приготовление:
1. Сливы хорошо промыть, обсушить и опустить в кипящую воду, всыпать сахар, довести до кипения снова. После закипания выключить огонь и под крышкой дать компоту остыть. Подавать компот к столу, добавив в стаканы лед.
Если сливовый компот получился слишком сладким, добавьте в него немного яблок сорта антоновка: просто добавьте прямо в кастрюлю мелко нарезанное большое яблоко, снова доведите компот до кипения, сделайте минимальный огонь и 5-7мин проварите напиток. Далее так же дайте напитку остыть.

Рецепт №3
Компот из сухофруктов по ГОСТу

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Сахар (у меня коричневый) — 120 г
• Яблоко (сушеное) — 3/4 стак.
• Курага (без косточек) — 1 горст.
• Чернослив (без косточек) — 1 горст.
• Изюм (без косточек) — 1 горст.

Приготовление:
1. Воду налить в кастрюлю. Довести до кипения и всыпать сахар.
Сушеные яблоки промыть и добавить в кастрюлю. Огонь уменьшить и варить 10 минут.
Затем добавить щедрую горсть чернослива и щедрую горсть кураги. Варить еще 5 минут.
Добавить щедрую горсть изюма и варить на медленном огне еще 10 минут. Выключить. Накрыть крышкой и оставить настаиваться до полного охлаждения компота или минимум 1 час.
Количества сахара и сухофруктов вы можете слегка регулировать по вашему вкусу. Я люблю сладкий компот.

Соус Карри

Рецепт №1
Соус Карри
Рецепт от Likol

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло - 5 столовых ложек
• Семена горчицы - 2 чайные ложки
• Имбирь - 30 г
• Листья карри - 1 пучок
• Пажитник - 1 чайная ложка
• Репчатый лук - 3 головки
• Паприка - по вкусу
• Куркума - 1 чайная ложка
• Помидоры - 6 штук
• Вода - 1 стакан
• Соль - 1 чайная ложка
• Перец чили - 3 штуки
• Кокосовое молоко - 1 банка

Приготовление:
1. Небольшой сотейник поставить на средний огонь, добавить подсолнечное масло, семена горчицы, пажитника и пригоршню листьев карри. Аккуратно перемешать.
2. Перец чили очистить от семян, нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю. Свежий имбирь очистить от кожицы и натереть на терке. Добавить в кастрюлю и перемешать с остальными специями.
3. Лук измельчить, добавить к смеси, перемешать. Затем добавить паприку и куркуму. Помидоры очистить от кожуры, нарезать и измельчить — для скорости это можно сделать в блендере. И также отправить в кастрюлю.
4. Влить в кастрюлю стакан воды, добавить соль, затем кокосовое молоко, аккуратно перемешать. Оставить на пять минут соус вариться на среднем огне.
5. Горячим соусом карри залить готовый рис, рыбу или курицу и сразу подавать на стол. Или остудить, убрать в холодильник и хранить в течение пары дней. А перед подачей снова хорошо разогреть.

Рецепт №2
Быстрый соус "Карри"

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• порошок карри – 2 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• мясной бульон – 250 мл
• яблоко – 1 шт.
• горчица – 1 ч. л.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• сливки – 2 ст. л.
• оливковое масло – 4 ст. л.

Приготовление:
1. Мелко нашинкованный лук и чеснок припустить на медленном огне в оливковом масле.
2. Добавить муку, размешать и томить 2 минуты.
3. Снять с огня. Влить мясной бульон. Добавить порошок карри. Смешать всё и довести до кипения. Томить 5 минут.
4. Добавить очищенное и натертое яблоко. Затем – горчицу и лимонный сок.
5. В конце влить сливки.
6. Соус готов! Подавайте соус горячим.

Рецепт №3
Соус «Карри»

Ингредиенты:

• лук репчатый – 50 гр
• чеснок – 1/4зубчика
• мука пшеничная – 10 гр
• порошок карри – 5 гр
• томатная паста – 5 гр
• куриный бульон – 375 мл
• изюм без косточек – 10 гр
• зелень петрушки – 25 гр
• корень имбиря – 10 гр
• кокосовая стружка – 5 гр
• яблоки – 25 гр
• масло сливочное – 10 гр
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Мелко нашинковать лук и чеснок. Припустить на маленьком огне.
2. Добавить муку и порошок карри. Прогреть смесь на слабом огне, постоянно помешивая.
3. Добавить томатную пасту. Снять с огня, остудить.
4. Медленно влить горячий бульон и хорошо смешать.
5. Добавить измельченные яблоки, оставшиеся ингредиенты. Варить, помешивая, на небольшом огне 30 минут.

Заправка для салата

Рецепт №1
Соус "Томатно-сметанный"
Рецепт от Likol

Ингредиенты:

• Сметана — 100-150 мл
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Укроп — 2-3 шт
• Лук зеленый — 2 шт
• Помидор (большой) — 1 шт

Приготовление:
1. Сделать крестообразный надрез на помидоре и залить кипятком на 3 мин.
2. Снять кожицу, это будет очень просто, а также удалить место от плодоножки.
3. Нарезать лук и укроп, при желании можно добавить свежую петрушку или кинзу, главное - свежие.
4. Измельчить при помощи блендера (или мясорубки) до однородной консистенции.
5. Добавить сметану, чем больше сметаны, тем более сливочный вкус соуса,
соответственно, чем меньше сметаны, тем более овощной вкус соуса получится.
6. Добавить паприку и молотый чёрный перец, соль по вкусу. Пробуем!
7. Таким соусом очень приятно полить просто нарезанные овощи или сделать салат,
такой вкус намного приятнее магазинного майонеза . Приятного аппетита!

Рецепт №2
Итальянская заправка для салатов

Ингредиенты:

• яблочный уксус 2 ст. л.
• лук белый 2 ч. л.
• чеснок 1 долька
• базилик сушеный 0,5 ч. л.
• орегано сушеный 0,25 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• горчица сухая 0,5 ч. л.
• соль 0,25 ч. л.
• перец черный молотый 0,125 ч. л.
• оливковое масло 0,5 стакан

Приготовление:
1. Приготовить все ингредиенты для заправки.
2. Лук и чеснок мелко рубим вручную или используем технику.
3. Смешать все вручную или прокрутить на скорости в процессоре. Перелить в емкость, встряхнуть
перед подачей.

Рецепт №3
Французский сливочный соус для салатов

Ингредиенты:

• Лук-шалот— 1 шт
• Горчица (дижонская ) — 1 ч. л.
• Уксус белый бальзамический или столовый уксус) — 100 г
• Масло растительное (подсолнечное или хлопковое) — 150 г
• Сливки( не кислые, 25-30 % ) — 1-2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Специи (сухие салатные травы) — 1 ч. л.
• Перец белый (молотый, по вкусу)

Приготовление:
1. Салатные травы, соль, перец, уксус и масло хорошо перемешать. Соли и перца лучше использовать немного, что бы была возможность добавить по вкусу при дальнейшем приготовлении. Лук-шалот нарезаем очень мелко и добавляем в соус. Добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.
2. Это вариант классического салатного соуса - "Sauce a salade francaise", который уже готов к применению, но мы готовим сливочный салатный соус, поэтому добавляем сливки и хорошо перемешиваем, с помощью венчика до однородного состояния. Если необходимо - добавим соль и перец по вкусу.

Чатни

Рецепт №1
Яблочное чатни

Ингредиенты:

• 2 кг кислых яблок
• 4 средние белые луковицы
• сок и цедра 1 лимона
• 2 зубчика чеснока
• 200 г темного изюма
• 2/3 стакана коричневого сахара
• 2 стакана уксуса
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 ч. л. кайенского перца
• 2 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. горчичных семян
• 1 ч. л. душистого перца

Приготовление:
1. Лук нарежьте крупно, а чеснок и имбирь измельчите. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте крупными кубиками.
2. В кастрюлю с толстым дном положите яблоки, лук, чеснок и изюм. Добавьте сок и цедру лимона. Влейте уксус. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
3. Доведите до кипения и тушите около 1 ч на медленном огне, пока чатни не загустеет.
4. Разложите в теплые стерилизованные банки, накройте полотенцем и дайте остыть. Герметично закройте банки. Чатни готово через неделю. Храните в темном прохладном месте 6 месяцев.

Рецепт №2
Сливовое чатни

Ингредиенты:

• изюм - 250г
• лук-шалот - 300г
• лук - 30г
• сладкий перец (паприка) - 3 шт.
• уксус - 1 л
• сливы - 250г.

Приготовление:
1. Сложить в кастрюлю: изюм, лук-шалот, лук, измельченный сладкий перец (паприку). Накрыть крышкой, варить на медленном огне в уксусе 1 час. Сливы без косточек разрезать пополам каждую, вмешать в массу, варить на медленном огне 2 ч.

Рецепт №3
Чатни из хурмы с имбирем и луком


Ингредиенты:

• хурма (большая) - 2 шт.
• лук репчатый (сладкий) - 1 шт.
• имбирь (свежий корень) - 1 см
• перец (небольшой острый) - 1 шт.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Приготовление:
1. Хурму очистить, нарезать очень маленькими кусочками. Корень имбиря очистить, натереть на мелкой терке или очень мелко порубить ножом. Смешать в миске хурму, мелко нарезанный лук, имбирь и нарезанный перчик (без семян).
В эту смесь влить лимонный сок, оливковое масло и приправить солью по вкусу.

Заготовка из лимона

Рецепт №1 от Варечка
Перекрученный лимон с сахаром

Ингредиенты:

• Лимон — 520 г
• Сахар — 520 г

Приготовление:
1. Для долгого хранения на одну часть лимонов нужно взять одну часть сахара. Если не планируется хранить лимоны очень долго, то долю сахара можно вполовину уменьшить.
2. Для начала лимоны надо хорошо помыть, даже лучше со щеткой, так как их иногда покрывают воском для блеска, который мы есть не хотим. Мы будем использоваться полностью весь лимон, в том числе и шкурку. Я отрезаю только хвостики.
3. Итак, если у вас есть мясорубка, то проще всего будет разрезать лимоны на четвертинки и прокрутить их в мясорубке, постепенно добавляя сахар к каждой дольке. Теперь можно лишь ошпарить банку кипятком, уложить в нее лимон, плотно закрыть или сразу кушать.
Если мясорубки нет, то можно либо натереть лимоны на мелкой терке, либо мелко нарезать на специальном ноже, либо нарезать на небольшие кусочки и спюрировать блендером.
4. Теперь в ошпаренную банку выкладываем слоями то лимоны, то сахар по ложке, постоянно перемежая слои. Можно просто хорошо перемешать весь сахар с лимонами в салатнице, а затем уже выложить в банку.
5. Очень удобно добавлять такие лимоны в открытые пироги, как полностью лимонные, так и с другими наполнителями. Я лимоны добавляю к яблокам в шарлотку.
6. Последний вариант – заготовка долек лимонов с сахаром. Обычным ножом нарезаем весь лимон на кружочки или полукруги толщиной примерно 3 миллиметра. Слишком тонкие дольки будет потом трудно брать из банки. Точно так же, как и в предыдущий раз, выкладываем дольки в банку, пересыпая каждый слой сахарным песком. Такие лимоны особенно удобны тем, кто часто пьет чай с лимоном – дольки всегда готовы, а лимон никогда не заветрится и не засохнет. Удобно иметь такие дольки также в период простуды.
Все из представленных заготовок я всегда храню в холодильнике.

Рецепт №2
Лимонное варенье с имбирем

Ингредиенты:

• 220 г лимонов,
• 210 г корня имбиря,
• 410 г сахара.

Приготовление:
1. Тщательно промываем лимоны. Зачищаем имбирный корень. Нарезаем его тонкими слайсами. Цитрусовые режем дольками, удаляя при этом косточки. Помещаем их вместе с выделившимся при нарезке соком в посуду, пригодную для готовки варенья. Присыпаем ломтики имбиря. Добавляем сахар, перемешиваем. Медленно прогреваем лимонно-имбирную массу при регулярном перемешивании. Варим около 5 минут. Переносим в чистую стерильную стеклянную тару. После остывания закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холодильнике.

Корейская морковка

Рецепт №1
Морковь «по-корейски» в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 кг. моркови
• 1 крупная головка чеснока (6 зубков)
• 0,5 ч.л. красного молотого перца
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 3 гвоздики
• 1\4 ч.л. молотого кориандра
• 2 средних лавровых листа
• 1 ст.л. с горкой сахара
• 1 ч.л. с горкой соли
• 4 ст.л. уксуса 9%
• 0,5 стакана масла растительного

Приготовление:
1. Морковь чистим, моем и натираем на специальной терке, чтобы получились длинные полосочки моркови.
2. Чеснока можно взять и по вкусу, но так как мы готовим морковь «по-корейски», чесночка лучше взять побольше, для остроты. У меня была одна головка с крупными зубками.
3. Чистим его и отправляем к моркови через чеснокодавку.
4. Добавляем все необходимые приправы: черный и красный молотый перец, гвоздичку, молотый кориандр, лавровый лист. Сыпем соль, сахар. Наливаем масло растительное и уксус. Хорошо перемешиваем. На данном этапе Вы можете регулировать остроту моркови, но помните, что настоявшись, острота проявит себя сильнее.
5. Далее морковь перекладываем в эмалированную кастрюлю. Сейчас необходимо слегка ее вдавить, чтобы морковке легче было пустить сок, она потом покроется маринадом.
6. Теперь устраиваем для морковки «пресс». В кастрюлю я кладу тарелочку, диаметр которой позволяет «войти» в кастрюлю, и ставлю что-нибудь тяжелое, в данном случае это литровая банка с водой. Остается только ждать. Настаиваем морковь до готовности, как правило, этот процесс занимает 3 суток. Делать это лучше в прохладном месте (например, на балконе). Затем перекладываем все в банку, как раз у меня получилась литровая баночка плотноуложенной моркови, и так храним в холодильнике (или на балконе).

Рецепт №2
Морковь по-корейски классическая

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Красный перец крупного помола – по вкусу
• Растительное масло – 50 г
• Кинза – по желанию
• Чеснок – по желанию

Приготовление:
1. Натрите морковь на терке или нарежьте длинными тонкими полосками. Посыпьте сахаром и солью, сбрызните уксусом и тщательно перемешайте руками (не меньше 3 минут).
2. Дайте моркови пропитаться в течение 15 минут. Добавьте красный перец по вкусу и снова тщательно перемешайте руками.
3. Нагрейте на сковороде растительное масло, не доводя до кипения, полейте им салат и хорошо перемешайте. После этого можно добавить измельченный чеснок.
4. Дайте салату настояться ночь при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.
5. При подаче к моркови по-корейски можно добавить кинзу.

Рецепт №3
Простой рецепт моркови по-корейски

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг
• Уксус (желательно использовать яблочный или винный, но если такого нет, то берите обычный 6 — 4-5 ст. л.
• Масло растительное— 0,5 стак.
• Сахар— 3 ст. л.
• Соль— 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Чеснок (головка) — 1 шт

Приготовление:
1. Вообще, я сама давно делаю все на глаз, перца и кориандра кладу побольше, например, так что попробуйте сперва небольшую порцию приготовить по рецепту, а дальше варьируйте на свой вкус.

Итак, морковь натираем на корейской терке, солим, добавляем сахар и слегка мнем руками, осторожно и нежно.
Потом кладем перец, кориандр и уксус, перемешиваем.
Затем через чеснокодавку давим чеснок (по вкусу) прямо на морковь, эдакой кучкой, и не перемешиваем!
Растительное масло раскаляем и заливаем им наш чесночок. Аромат просто упоительный!
Вот теперь перемешиваем нашу морковочку, складываем в подходящую емкость и убираем в холодильник.
Если сильно невтерпеж, то можно снять пробу через полчаса, а вообще лучше дать постоять ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!

Мятное варенье

Рецепт №1
Варенье из мяты
Рецепт от Likol

Ингредиенты:

• мята, 250 г
• сахар, 200 г
• вода, 100 мл
• лимонная кислота, 1/4 ч.л.

Приготовление:
1. Свежесорванную мяту подготовить: промыть веточки, откинуть на бумажное полотенце, чтобы оно впитало воду.
2. Взять емкость из нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю, выложить веточки мяты, пересыпая их сахаром, оставить на ночь, прикрыв посуду крышкой.
3. Залить мяту в сахаре водой, поставить на средний огонь, довести до кипения, сразу выключить и убрать с плиты охлаждаться.
4. Когда все полностью остынет, снова довести мяту в сиропе до кипения, выключить огонь и остудить (можно поставить емкость с мятой в емкость большего размера, наполненную холодной водой для более быстрого охлаждения).
5. В третий раз довести мяту до кипения, проварить 3-4мин, всыпать лимонную кислоту, перемешать.
6 Процедить получившееся варенье и разлить по стерилизованным баночкам, укупорить стерильными крышками и убрать на хранение в прохладное темное место.
Удачного приготовления!

Рецепт №2
Лимонно-мятное варенье

Ингредиенты:

• Лимон — 2 шт
• Мята — 150 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 2 кг
• Желирующая смесь (Можно взять любой загуститель для варенья) — 1 шт
• Краситель пищевой (Синий и зеленый) — 2 шт

Приготовление:
1. Берем пучок свежей мяты (у меня было 3 сорта – сладкая, холодная и перечная); 2 лимона; 1 л воды; 2 кг сахара; 1 пакетик любого загустителя для варенья (если хотите густое лучше взять 2шт.) и 2 пакетика пищевого красителя (синий и зеленый).
Моем мяту и просушиваем ее на полотенце.
2. Режем вместе со стеблями.
3. Бросаем мяту в кипящую воду и варим 5-10 минут. Оставляем на ночь (10-12 часов).
4. Настой процеживаем через сито.
5. Режем лимоны, удаляем из них косточки.
6. Перекручиваем на мясорубке.
7. Добавляем в настой перекрученные лимоны, сахар и загуститель для варенья. Помешивая доводим до кипения.
8. Разводим в небольшом количестве воды красители. Можно их и не добавлять, тогда варенье будет янтарного цвета.
9. Варим 15 минут, разливаем в стерильные баночки, закатываем крышкой и переворачиваем до остывания. Вуаля! В результате получилось чуть больше 2 л варенья.

Рецепт №3
Мятное варенье

Ингредиенты:

• 200-300 г мяты
• 1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
• 0,5 л. воды (я налила чуть побольше)
• 1 кг сахара (если побольше воды, то и сахара можно побольше)

Приготовление:
1. Итак, собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со "шкуркой" залить водой и варить 10 минут. Настоять это колдовское варево одни сутки.
2. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности. Я варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже, через 3 часа еще проварила и разлила в банки.
3. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы через некоторое из-за конденсата не появилась плесень время.

Зелёный горошек

Рецепт №1
Салат с кальмарами, огурцами и горошком

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 200 г огурцов
• 1 баночка горошка (340 г)
• 3 яйца
• 200 г крабового мяса или крабовых палочек
• зелень по вкусу
• соль,перец
• майонез

Приготовление:
1. Кальмары почистить, опустить в кипящую воду, варить 2–3 минуты после закипания. Остудить.
2. Нарезать кальмары соломкой.
3. Огурец нарезать соломкой.
4. Крабовое мясо мелко нарезать.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Яйца натереть на средней терке.
7. Смешать кальмары, огурцы, горошек (воду слить), яйца, крабовое мясо, зелень. Посолить, поперчить.
8. Заправить майонезом.

Рецепт №2
Запеченная паста с сыром, ветчиной и горошком

Ингредиенты:

• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Паста фарфалле (бабочки) 340 г
• Пшеничная мука ¼ стакана
• Сухая горчица 1 чайная ложка
• Молоко 2 стакана
• Сливки 20 % -ные 1 стакан
• Замороженный зеленый горошек 1,5 стакана
• Сыр чеддер 340 г
• Крекеры 1,5 стакана
• Ветчина 85 г
• Соль по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В кипящей подсоленной воде сварите пасту до готовности. Слейте.
3. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте муку, горчицу и 0,5 чайные ложки соли. Медленно, перемешивая, введите молоко и сливки и доведите до легкого кипения. Добавьте сыр порциями, чтобы он полностью расплавился и снимите с огня. Добавьте пасту, нарезанную кубиками ветчину и горошек. Хорошо перемешайте.
4. Разровняйте и посыпьте сверху раскрошенными крекерами. Выложите кусочками оставшееся сливочное масло и запекайте в духовке примерно 20 минут.

Рецепт №3
Cуп гороховый с орехами


Ингредиенты:

• вода - 2.5-3л;
• горох сушеный (целый или дробленый) - 1.2 стакана;
• картофель - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• масло растительное - 1 ст.л.;
• орехи грецкие (очищенные, измельченные) - 1/4 стакана;
• соль,
• перец молотый черный - по вкусу;
  для украшения:
• зелень свежая,
• ржаные сухарики

Приготовление:
1. Горох залить холодной кипяченой водой и оставить на несколько часов. Если вы решили готовить суп из дробленого гороха, то его замачивать не надо. Вскипятить подсоленную воду и добавить горох. Дайте воде закипеть. После чего уменьшить огонь до среднего и варить под приоткрытой крышкой до тех пор, пока горох станет значительно мягче, но еще не совсем вареным. В это время добавить в суп очищенный и нарезанный кубиками картофель. Продолжать варить до готовности картофеля.
2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить тонко нашинкованную соломкой морковь и обжарить все вместе до осветления моркови. Добавить получившуюся зажарку в суп.
3. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Дать остыть, после чего растолочь их в ступке до мелкой крошки. Добавить в суп орехи, выключить огонь и подержать суп под крышкой на плите около 10 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и добавить сухарики.

Мандарин

Рецепт №1
Ароматное варенье из мандаринов

Ингредиенты:

• 1 кг мандаринов
• 1 крупный апельсин
• 1 кг сахара
• 1 ст. воды
• 2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 пакетик ванилина

Приготовление:
1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином.
2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды.
3. Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь.
4. После закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая.
5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа.
6. Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

Рецепт №2
Мандариновый пирог

Ингредиенты:

• мука 260 г
• разрыхлитель 1 ½ ч. л.
• соль ½ ч. л.
• молоко 125 мл
• сахар 190 г
• сахар ванильный 10 г
• мандарины в собственном соку 1 банка
• сливочное масло 80 г
  

Приготовление:
1. Взбейте мягкое масло и сахар около 3-х минут. Продолжая взбивать, добавьте яйцо, молоко и ванильный сахар. Постепенно добавьте смесь муки, разрыхлителя и соли. Перемешайте.

2. Тесто вылейте в форму 24см. Выложите сверху мандариновые дольки. Посыпьте 1 ст.л сахара. Отправьте в предварительно нагретую духовку до 180-200 градусов.
3. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте муку, горчицу и 0,5 чайные ложки соли. Медленно, перемешивая, введите молоко и сливки и доведите до легкого кипения. Добавьте сыр порциями, чтобы он полностью расплавился и снимите с огня. Добавьте пасту, нарезанную кубиками ветчину и горошек. Хорошо перемешайте.
4. Пеките пирог 10 минут, затем температуру духовки уменьшить до 160 градусов. Пеките пирог до золотистого цвета около 50 мин. Дайте остыть в форме на решетке. Приятного аппетита!

Рецепт №3
Теплый салат с мясом и мандаринами


Ингредиенты:
На 5 порций

• мясо (говядина) 300 г
• помидорки-черри 30 шт.
• зелень ½ пучка
• мандарины в собственном соку 1 банка
• руккола 100 г
• шпинат 100 г
• салат 100 г
• лук красный 1 шт.
• оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:
1. Несколько слов о мясе - количество его зависит исключительно от вашего аппетита, если вы планируете салат, как основное блюдо - то побольше, если просто салат - поменьше. Вид мяса тоже на ваш выбор. Мы предпочитаем говядину. Или ягнятину. Смешайте зелень.
2. Полукольцами нарежем красный лук, помидорки - на половинки. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко накрошим. Смешаем это с набором зелени и мандаринами. Не забудьте из консервированных мандаринов слить жидкость. Но не выливайте всю, оставьте 2-3 столовых ложки для заправки. Мясо надо приготовить на гриле или обжарить в небольшом количестве масла. Мясо не должно получиться жирным. Нарежьте его пластинками пока оно ещё горячее.
3. Для заправки смешаем оливковое масло, жидкость от мандаринов, соль и перец. Смешаем заправку с салатом, приготовленным заранее, а сверху красиво выложим тёплое мясо. Красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Манная крупа

Рецепт №1
Пудинг манный
Рецепт от Likol

Ингредиенты:

• Крупа манная 150 гр.
• Молоко 2 стакана
• Масло сливочное 100 гр.
• Яйца 2 штуки
• Сахар 100 гр.
• Соль щепотка
• Банан 1 штука

Приготовление:
1. В кастрюлю наливаем молоко. Ставим на средний огонь. Добавляем половину сахара, соль. Когда молоко начнет закипать, всыпаем струйкой манную крупу. Мешаем, убавляем газ до минимального. Манная каша варится при постоянном помешивании 10 минут. Когда она начинает закипать и делать "пых-пых", выключаем газ. Каша готова. Добавляем сливочное масло, размешиваем и ставим охлаждаться. Тем временем зажигаем духовку.
2. Очищаем банан от кожуры, режем на тонкие кружочки, примерно 0,5см каждый, и выкладываем в готовую кашу. Перемешиваем осторожно, чтобы сохранить банан не зарвалился.
3. Белки отделяем от желтков и отставляем в сторону. Желтки, в свою очередь, взбиваем с сахаром до тех пор, пока тот не растворится полностью. Добавляем взбитую массу в остывшую манную кашу. взбитый белок Взбиваем яичные белки в крепкую пену. Выложить белки в манную кашу и аккуратно перемешать ложкой.
4. Выкладываем пудинговое тесто в форму, смазанную маслом. Заполнять ее надо на 2/3 объема, чтобы осталось место для подъема пудинга. В качестве формы для выпечки можно использовать сковороду без ручки. А можно взять формочки для кекса и готовый пудинг будет выглядеть еще аппетитнее. Ставим на среднюю полку в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Когда верхняя корочка подрумянится, можно убавить огонь в духовке. Готовый пудинг вынимаем и ставим охлаждаться на воздухе. После этого десерт вынимаем из формы и подаем к столу.

Рецепт №2
Манная каша с ананасами

Ингредиенты:

• Молоко -1 л
• Манная крупа - 3 ст.л. (с верхом);
• Соль - 1/2 ч.л.;
• Сахар - 2 ст.л.
• Колечки ананасов или другие фрукты

Приготовление:
1. Рецепт точный и проверенный с секундомером в руке. Для настоящих мужчин. Сначала готовим смесь (сахар, манку и соль) - размешиваем.
2. Засахаренные фрукты - любые на ваш вкус - у нас это колечки ананасов. Ананасы нарезаем кубиком.
3. Доводим молоко до кипения. Лучше в это время не отходить от него, ибо сбежит. Как только молоко начнет закипать, начинаем помешивать его лопаткой, и тонкой струйкой всыпаем заранее приготовленную смесь.
4. Затем продолжаем варить, постоянно помешивая ровно две минуты. Снимаем кастрюлю с плиты, высыпаем кусочки фруктов в кашу, размешиваем и, накрыв крышкой оставляем на 5 минут «доходить». Поедаем со сливочным маслом и превеликим удовольствием!!

Рецепт №3
Венгерский яблочный пирог

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 130 г
• Сахар – 150 г
• Манная крупа – 160 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Корица – ½ чайной ложки
• Сливочное масло – 120 г
• Яблоко – 7 штук

Приготовление:
1. Смешиваем в отдельной посуде муку, манку, сахар, разрыхлитель и корицу.
2. Яблоки моем, чистим от кожуры и семенных коробочек и натираем на крупной терке.
3. Форму для выпекания выстилаем пекарской бумагой или фольгой и обильно смазываем сливочным маслом.
4. Насыпаем на дно формы часть сухой смеси — слой должен быть не слишком толстый, и разравниваем. Затем выкладываем натертые яблоки — слоем, примерно, такой же толщины, разравниваем. Чередуя слои, выкладываем всю сухую смесь и яблоки, последним должен быть сухой слой. У меня вышло три сухих и два яблочных слоя. Сверху натираем на терке сливочное масло.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем пирог в течение 40–45 минут — корочка должна стать румяной.

Рецепт №1 от Тулумба
"Карныярык" (вспоротый живот)

Ингредиенты:

• 5 некрупных баклажанов
• 2-3 перца
• сок одного лимона
• 200 гр мясного фарша
• 1 репчатый лук
• 1 крупный помидор
• 200 гр масла для жарки
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. паприки
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.воды
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:
Баклажаны помыть, очистить шкурку вдоль полосками
Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла. Совет: чтобы масло не "стреляло", опустите в масло вместе с баклажанами кусок хлеба. Сделать надрез вдоль баклажанов, создавая своеобразную лодочку:
"Лодочки" полить лимонным соком.
Почистить, порезать лук, можно крупно, обжарить до золотистости на 1 ст.л. раст.масла:
добавить фарш, раздавленный чеснок, пережарить, после чего добавить очищенные и нарезанные помидоры, приправить черным перцем, солью и паприкой, потушить до готовности.
Начинку выложить в баклажановые "лодочки", уложить баклажаны в жароустойчивую форму, залить соусом из 1ст.л. томатной пасты смешанной со стаканом воды, уложить перчик и отправить в разогретую до 180С духовку на 10 минут

Рецепт №2
Тулумба
Рецепт от Likol

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Масло сливочное — 80 г
• Вода (для теста - 250мл, для сиропа - 200мл.) — 450 мл
• Сахар — 200 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Масло растительное (для жарки) — 300 мл

Приготовление:
1. Тулумба - трубочки из заварного теста, пропитанные сиропом.
Вскипятить воду с маслом, добавить муку и проварить пару минут.
2. Остудить тесто и добавить яйца. Тщательно перемешать.
3. Накалить растительное масло в сковороде и отсаживать тулумбы по 2-3см из кондитерского шприца с зубчатым наконечником.
4. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
5. Сделать сироп: воду, сахар и сок лимона вскипятить и варить 15 минут.
6. Готовые тулумбы выложить в ёмкость с сиропом на 10-15 минут.

Рецепт №3
Рахат-лукум с орехами

Ингредиенты:

• Сахар 4 стакана
• Ванильный экстракт 2 столовые ложки
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Ванильная эссенция 1 чайная ложка
• Орехи ½ стакана
• Винный камень 1 чайная ложка
• Сахарная пудра ½ стакана
• Вода 4,5 стакана
• Крахмал 2,5 стакана
• Пищевой краситель 2 г
  

Приготовление:
1. Смешать сахар и 1,5 стакана воды с лимонным соком. Помешивая, дать закипеть. Прокипятить 5–10 мин и снять с огня (готовый сироп при охлаждении должен легко скатываться в шарики).

2. При помощи миксера или блендера, постепенно добавляя воду (3 стакана), смешать винный камень и крахмал. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Если комочки все-таки образовались, их следует удалить. Когда эта смесь закипит, тонкой струйкой влить в нее горячий сироп, постоянно помешивая массу.
3. После этого уменьшить огонь и варить лукум 1–2 часа, снова помешивая, пока масса не приобретет золотистый оттенок. После этого снять блюдо с огня, добавить душистые компоненты, красители и орехи (по желанию). Квадратный противень, смазанный растительным маслом без запаха, застелить пергаментом , тоже смазанным маслом.
4. Вылить на противень лукумную массу, потом слегка встряхнуть, чтобы она равномерно распределилась по поверхности. Дать лукуму застыть. Следует накрыть противень полиэтиленовой пленкой, но при этом следить, чтобы она не касалась поверхности лукума.
5. Перед тем, как резать лукум следует смазать нож растительным маслом. Лукум сперва разрезают на полосы шириной в несколько сантиметров (если вы обнаружите, что лукум еще слишком тягучий, стоит дать ему постоять еще некоторое время). После каждого надреза нужно смазывать нож маслом заново. Полоски выкладывают на смазанный маслом поддон и оставляют на ночь. Утром следующего дня его разрезают на кубики.
6. Смешать в контейнере по полстакана крахмала и сахарной пудры. Положить в контейнер 2–3 кусочка лукума, закрыть и потрясти.
7. Готовый лукум хранят в контейнере или обернутым в бумагу, чтобы избежать контакта с воздухом.

Рецепт №4
Пряный чечевичный суп


Ингредиенты:

• Чечевица 150 г
• Говяжий бульон Campbell's 375 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Молодой картофель 1 штука
• Дезодорированное рафинированное растительное масло 2 столовые ложки
• Сельдерей 1 стебель
• Лимонный сок по вкусу

Приготовление:
1. Замоченная чечевица сварится быстрее, поэтому за 2 часа до начала приготовления супа чечевицу промойте и залейте холодной водой.
2. Воду, в которой замачивалась чечевица, слейте, а чечевицу положите в кастрюлю и залейте говяжьим бульоном Campbell's Домашняя Классика. Добавьте 750 мл воды. Доведите бульон до кипения. Варите на медленном огне 15 минут или до тех пор, пока чечевица не начнет развариваться.
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В сковороде разогрейте растительное масло, положите в него чеснок, закройте крышкой, и тушите на медленном огне в течение 3 минут.
4. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками 1 см. Стебель сельдерея нарежьте мелкими кубиками. Добавьте картофель и сельдерей в бульон и варите 12 минут или до мягкости картофеля и сельдерея.
5. Выложите чеснок вместе с маслом в суп. Варите 2–3 минуты, снимите кастрюлю с огня и заправьте чечевичный суп по вкусу лимонным соком.
6. Перед подачей посыпьте мелко рубленой зеленью петрушки.

Рецепт №5
Пиде "Яблоко, козий сыр, грецкий орех"


Ингредиенты:

• Для теста:
• вода 150 мл
• соль 1 ½ ч. л.
• сахар 1 ст. л.
• яйца куриные 1 шт.
• оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
• дрожжи сухие 7 г
• мука 340 г
  Начинка:
• яблоки 1 шт.
• лук белый 1 шт.
• сельдерей стебли 2 шт.
• грецкие орехи рубленые 3 горсти
• соль по вкусу
• перец свежемолотый смесь по вкусу
• горчица с зернами 1 ч. л.
• лимонный сок 3 ст. л.
• оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
• орегано 4 веточки
• сыр козий мягкий 200 г

Приготовление:
1. Традиционно турецкие лепёшечки пиде с немного нетрадиционной начинкой. Яблоко в начинке не перетягивает одеяло на себя, вкус его не ярко выражен. Его при желании можно заменить грушей, а если вы не любите козий сыр, то заменить его можно на брынзу, камамбер или сыр с плесенью... Всё в ваших руках.
2. В чашу комбайна просейте муку, добавьте дрожжи, соль и сахар, сделайте в середине лунку. Взболтайте в тёплой воде яйцо и влейте в лунку. Туда же влейте оливковое масло и замесите плотное не липкое тесто. Накройте горячим мокрым полотенцем и поставьте в тёплое место на час для расстойки.
3. Пока растёт тесто займемся начинкой. Лук порежьте мелким кубиком. Пассеруйте лук на разогретом масле, добавьте нарезанные кубиком сельдерей (у меня стебля не оказалось, и я добавила кусочек корешкового, хотела добиться более близкого к оригиналу вкуса).
4. Когда сельдерей станет мягче, добавьте ложку горчицы, лимонного сока, орешки и порезанные кубиком яблоки. Посолите, поперчите и добавьте орегано. Снимите с огня.
5. Тесто выложите на посыпанную мукой поверхность. Разрежьте на 6 частей. Каждую раскатайте в овал, выложите по три ложки начинки, оставив края свободными. Закрутите краешки вовнутрь, края защипите и вытяните заготовку в виде лодочки.
6. Переложите пиде на противень, разложите сыр хлопьями. Если у вас кто-то не ест козий сыр, замените его на брынзу. Выпекайте в заранее разогретой до 200°С духовке около 20 минут до золотистой корочки. Края пиде смажьте маслом, а сами лодочки притрусите петрушкой. Приятного аппетита!

Сезон продлится до 28 февраля.
Всем приятного аппетита !

 

[Тулумба]

Какой замечательный зимний сезон получился, девчата, огромное спасибо!