Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Kuka]

Наверное,чтобы получилось много маленьких круглых пицц)

Но получатся ведь не пиццы, а тарталетки или маленькие открытые пироги

Не могу найти рецепты курицы в лаваше

Сверху в шапке темы в осеннем сезоне 2016 в закусках есть лаваш с курицей и овощами.

 

[Пенни]

Сверху в шапке темы в осеннем сезоне 2016 в закусках есть лаваш с курицей и овощами.

Проверить осенний сезон у меня ума не хватило Спасибо!

 

[Тулумба]

Зимний сезон 2016-2017 Закуска.
Бёрек. Рецепт №1 Сигара бёрек

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: Самый мой любимый бёрек из всех, которые я тут пробовала делать и есть. Лучше его есть горячим, пока он хрустит, после того, как остынет, он становится мягким.

Зимний сезон 2016-2017 Основное блюдо.
Крем-суп. Рецепт №1 Крем-суп со шпинатом

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: Потрясающий нежный суп со сливочным вкусом!

Зимний сезон 2016-2017 Основное блюдо.
Овощной Крем (?)-суп. Друзья! Думаю, что там не "крем-суп" надо писать, а суп-пюре!
Рецепт №1 Суп-пюре из брокколи
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10



Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: Очень понравился мне и мужу, а вот дочь не заценила, всё-таки брокколи не для всех. Насыщенный, неординарный вкус, кладезь витаминов, буду готовить еще.

Зимний сезон 2016-2017 Основное блюдо.
Спагетти с соусом. Рецепт №1. Спагетти со сливочно-грибным соусом
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: добавляла вместо сливок магазинный йогурт, он свернулся! добавляла лук, жарила вместе с грибами.
Краткий отзыв: Потрясающий вкус, всё гениальное просто! Божественное сочетание соуса и спагетти!
Совет! Не заменяйте сливки на йогурт, если хотите, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым.


Зимний сезон 2016-2017 Напитки.
Какао. Рецепт №1 Классическое какао
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: Вкус детства! Очень согревает холодными вечерами!


Зимний сезон 2016-2017 Напитки.
Какао. Рецепт №3 Президентский горячий шоколад
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без украшения сливками и цедрой
Краткий отзыв: Очень вкусно, получается густой напиток, который насыщает и согревает, очень понравилась тонкая, едва улавливаемая нотка корицы, необыкновенно! Новый год ощущается!

Зимний сезон 2016-2017 Национальная кухня.
Рецепт №1 Карныярык
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 6
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: Сложное в приготовлении и жирное блюдо. Баклажаны сильно впитывают масло, и даже если их потом высушивать на кухонном бумажном полотенце, это не спасет нас от переизбытка лишних калорий. Турки очень любят жирную пищу, жарют всё, что можно, приправляя это все безумным количеством разных овощных соусов. Слава Всевышнему, всегда у всех хозяек под рукой домашний или магазинный йогурт, который спасает положение

Зимний сезон 2016-2017 Национальная кухня.
Рецепт №4 Пряный чечевичный суп
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9


Изменения рецепта: добавляла морковь
Краткий отзыв. Снизила -1 балл (грамотность рецепта) за то, что не понятно, какая берется чечевица. Она бывает двух видов - красная и зеленая. Если это красная чечевица, то замачивать ее не надо, она варится в считанные минуты. А вот с зеленой чечевицей дела обстоят сложнее. Я варила суп из красной чечевицы и пробивала всё погружным блендером, ибо турки признают только "пробитые" супы - они их "пьют", т.е. здесь не говорят "поешь суп", здесь говорят "пей чорбу" . Если оставить кусочками, то это уже будет "второе" и пойдет как подлива к каше или турецкому плову. Вообще, у меня свой рецепт этого супа, но этот тоже понравился, буду готовить.

 

[Lana15]

Все столько наготовили, молодцы! Как только успеваете. А я к вам опять набегом и всего с одним отзывом, аж неловко на вашем фоне
Качество фотографии так пострадало от конвертации( Стараюсь освоить владение камерой

Праздничный марафон. День вегана.
Картофель по-деревенски
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без куркумы
Краткий отзыв: прекрасная картошка, просто и для ужина идеально.
Совет: можно есть со сметаной/сметанным соусом, но и без всего хороша.
Фотография приготовленного блюда:

 

[Likol]

С радостью сообщаю, что поварёнком осеннего сезона становиться Kuka !
Она приготовила 38 блюд из осеннего сезона, 61 блюдо из прошедший сезонов и марафонов!
Поздравляю!​

​

​

​

​

 

[Kuka]

Праздничный марафон (июнь 2016)
День Отца. Свиные ребрышки по-баварски.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: интересный рецепт приготовления ребрышек, понравился момент с предварительным отвариванием, за счет которого мясо получилось менее жирным. Блюдо сытное и действительно очень мужское (было забавно наблюдать за добытчиками, обгладывавшими косточки)

Праздничный марафон (июнь 2016)
День Отца. Шашлык в минералке и хлебе.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: попробовала сделать шашлык в духовке на гриле, и получилось замечательное нежное и сочное мясо. Единственное, что минералкой сбрызгивать не было возможности. Определенно буду готовить еще.

Праздничный марафон (июнь 2016)
День Отца. Шашлык из картошки с грибами.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: картошка не молодая
Отзыв: готовила и эти шашлычки в духовке, на этот раз на шпажках.
Никаких особых надежд на блюдо я не возлагала, но оказалось, что это очень вкусно. Готовила уже несколько раз и всегда получала самые хорошие отзывы. Обязательно повторим в теплое время года на свежем воздухе.

Праздничный марафон (апрель-май 2016)
День Матери-Земли. Рататуй.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: добавила баклажан
Отзыв: готовлю это блюдо довольно часто, оно давно и прочно в числе моих любимых, очень легкий во всех смыслах рецепт. Подходит и вегетарианцам, и веганам, и худеющим, и тем, кто держит пост, при этом рататуй красиво смотрится как в общем блюде, так и при индивидуальной сервировке.

Праздничный марафон (апрель-май 2016)
День Матери-Земли. Морковный торт.

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: коричневый сахар для чая (толченый) вместо мягкого
Отзыв: моим не подошло сочетание моркови и инжира
Приятный и нехлопотный торт, очень удобно использовать морковку после выжимания из нее сока (средний отжим). Я покрыла творожным кремом не только верх, но и промазала внутри, плюс посыпала чуть-чуть корицей. Буду печь еще, но уже без инжира.

 

[Рель]

Осенний сезон 2016​

Тыква в сметанно-чесночном соусе. Ингредиенты. Рецепт №2​

​

Вкусовые качества: 6
Лёгкость приготовления: 9 (муторно было тыкву чистить)
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 7

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: ещё одно блюдо, которое не пришлось по вкусу ни мне, ни моим близким. Может быть дело было в том, что сама тыква была сладковата, и поэтому входила в диссонанс с остальными ингредиентами. Не знаю. Но желания вновь экспериментировать у меня не возникло.

​

 

[Рель]

Зимний сезон 2017​

Классическое какао. Напитки. Рецепт №1​

​

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: что сказать, вкуснота! Давно не пила какао, а тут прям увлеклась - несколько раз в течение дня делала этот напиток)

 

[Kuka]

Зимний сезон 2017. Напитки.
Какао. Рецепт №3.
Президентский горячий шоколад

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: еще один горячий шоколад в копилку, красивый, вкусный, отлично согревающий напиток.

Зимний сезон 2017. Напитки.
Эгг-ног. Рецепт №1.
Рождественский эгг-ног

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: ваниль вместо ванильной эссенции
Отзыв: напиток довольно долго должен настаиваться, а так в нем нет изъянов. Готовила и алкогольный, и безалкогольный вариант, домашние и гости оценили этот эгг-ног на твердую десятку. От себя могу сказать, что у напитка шелковистая текстура, нежный кремовый цвет и вкусный пряный аромат.

Зимний сезон 2016. Напитки.
Сбитень. Рецепт №1.
Сбитень

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: использовала консервированный клюквенный сок пополам со свежей клюквой
Отзыв: нетривиальный сбитень, вкус у него сладко-терпкий с небольшой кислинкой, и еще очень красивый цвет благодаря клубничному варенью и клюквенному соку.

Зимний сезон 2016. Напитки.
Сбитень. Рецепт №2.
Сбитень с морковью и мелиссой

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без мёда
Отзыв: пила сама несколько раз и осенью, и вот теперь зимой, очень вкусный сбитень, не ожидала, что морковка и мелисса так хорошо подружатся. Если морковка сладкая, то мёд можно не добавлять.

Зимний сезон 2016. Напитки.
Сбитень. Рецепт №3.
Сбитень "Сибирский"

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 3
Общая оценка: 7

Изменения рецепта: чай листовой вместо пакетика, щепотка корицы вместо 1 ч.л., 1 гвоздичка вместо 1 ч.л.
Отзыв: не совсем я этот сбитень поняла, по-моему, обычный пряный чай. Только вот пропорции специй даны как-то уж слишком завышенные, особенно если считать, что 1 пакетик чая идет на 300 мл (максимум 500 мл) воды. 1 чайная ложка гвоздики на такой объем воды даст очень-очень горький результат, который даже мёдом ни за что не перебить.

Зимний сезон 2016. Закуска.
Салат "Мимоза". Рецепт №1.
Салат "Мимоза" классический

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: сметана вместо майонеза
Отзыв: хороший салат, на вид симпатичный, на вкус приятный, не требует особых усилий в приготовлении, единственное, что масло я натерла непосредственно перед подачей. Буду готовить еще.

Осенний сезон 2015. Десерт.
Тирамису. Рецепт №1.
Тирамису без алкоголя

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: жирные сливки вместо яиц
Отзыв: сырые яйца не использую, но и со сливками этот десерт идет просто на ура, любимое лакомство под горький кофе или крепкий чай, особенно зимой. Печеньки я не сбрызгивала, а пропитала кофе с помощью кулинарной кисти, чтобы сверху они остались красивыми, но стали мягкими и нежными внутри.

 

[Likol]

Дорогие наши кулинары и гости кулинарного клуба!

Новый год уже на пороге и готов сесть за стол. А вы готовы показать своё гостеприимство и мастерство нашему гостю?
Организаторы самого вкусного клуба решили помочь вам в подготовке к праздникам и подготовили рецепты для составления вашего праздничноrго меню.
Мы от всего сердца и души поздравляем вас с наступающими праздниками! Желаем вам здоровья, счастья и удачи! Желаем, чтобы ваши кулинарные шедевры всегда радовали вас и ваших близких, чтобы первый блин всегда был вкусным, и чтобы каждый, кто отведает ваших блюд, оставлял тарелки чистыми (в прямом смысле этого слова)!​

[COLOR=#eb6e02]Likol[/COLOR] , [COLOR=#eb6e02]Стэйси[/COLOR] , [COLOR=#eb6e02]Варечка[/COLOR] , [COLOR=#eb6e02]sovenochenka[/COLOR] ​

Салат "Рождественский венок"

Ингредиенты:

• Рис варёный - 1 стакан
• Крабовые палочки - 200 грамм
• Яблоко - 1 шт
• Помидоры - 2 шт
• Сыр твёрдый - 50 грамм
• Укроп свежий - 1 пучок
• Лук зелёный - 1 пучок
• Майонез - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Крабовые палочки нарезать средними кусочками, пару штук отложить для оформления свечей. Также нарезать кубиками помидоры и яблоки, они придадут салату сочность. Соединить их с крабовыми палочками. Добавить в салат варёный рис, перемешать. Натереть сыр и добавить его в салат.
В центр тарелки поставить пол литровую банку или широкий стакан. Выложить салат по кругу формируя кольцо. Немного прижать ладонью к стенкам банки. Измельчить зелёный лук и третью часть укропа. Посыпать кольцо сверху. Оставшийся укроп небольшими веточками выложить по кругу. Из отложенных крабовых палочек сделать свечи: разрезать палочку на 2 части, ножом сделать небольшой надрез с одной стороны. Из помидора вырезать "огонь" и вставить его в отверстие. Верх салата украсить горошком и кусочками помидор.

Салат с копченой курицей и мандаринами

Ингредиенты:
на 4 порции

• Грудка куриная копченая – 550 г
• Мандарины – 4 шт
• Лук красный – 1 луковица
• Сыр – 100 г
• Горчица (дижонская) – 2 ст. л.
• Майонез – 4 ст. л.
• Соль
• Орегано (свежий, для декора)

Приготовление:
С копченой куриной грудки удалить кожу и кости, филе порезать мелким кубиком. Мандарины очистить, цитрусовое филе измельчить. Красный лук и сыр порезать мелким кубиком. В чаше все смешать, приправить салат горчицей и майонезом, если потребуется – посолить. Разложить салат в тарталетки, украсить веточками орегано и до подачи держать в холодильнике.

Новогодний салат "Куранты"

Ингредиенты:

• Куриное мясо отварное — 450 Грамм (можно взять варёную колбасу)
• Яйца — 3 Штуки
• Сыр твёрдый — 150 Грамм
• Зелёный лук — 1 Пучок
  Горошек консервированный — 250 Грамм
• Огурец соленый — 3 Штуки
• Майонез — - По вкусу
• Соль, перец — По вкусу
• Оливки, морковь — По вкусу (для украшения)

Приготовление:
1. Для приготовления салата откройте банку с горошком. Слейте рассол, горошек без жидкости поместите в миску.
2. Зеленый лук нарежьте мелко и добавьте в миску.
3. Твердый сыр нарежьте кубиком и добавьте в миску к остальным продуктам салата. Для приготовления салата я взяла Детский сыр. Он плотный, белый. Отличается от Российского цветом и влажностью. Мой сыр более плотный, сухой. Соленые огурцы нарежьте кубиком и добавьте в салатник.
4. Отварное куриное мясо без шкурки нарежьте и добавьте в миску. Лучше использовать темное мясо птицы. Оно более сочное и отлично подходит для салатов. Также можно просто взять вареную колбасу.
5. Отварные куриные яйца очистите и разрежьте пополам. Извлеките желток. Нарежьте его и добавьте в салат. Белки отложите для декора.
6. Салат заправьте майонезом. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте. На круглое блюдо выложите салат в виде плоского круга. Утрамбуйте.
7. Отложенные желтки натрите на мелкой терке. Верхнюю часть салата закройте белками. Распределите равномерно.
8. Из оливок и моркови сделайте цифры на циферблате и стрелки. Горошком я очертила круг, чтобы придать салату законченность.
9. Зелеными листиками петрушки украсьте край тарелки. Вот салат и готов. Приятного аппетита!

Рулет из лаваша с крабовыми палочками и огурцом

Ингредиенты:

• Лаваш армянский — 1 шт.
• Майонез — 2-3 ст. л.
• Листья салата — 0,5 пучка
• Палочки крабовые — 1 упаковка
• Яйцо — 2 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.

Приготовление:
1. Подготовить продукты. Яйца сварить вкрутую и остудить. Листья салата и огурец вымыть. Если используются замороженные крабовые палочки, то нужно предварительно их разморозить при комнатной температуре. Лист лаваша смазать майонезом. Для лучшего и аккуратного формирования рулета края лаваша лучше оставить чистыми. Затем выложить листья салата и сформировать плотную полоску.
2. Яйца почистить и натереть на крупной тёрке. Выложить измельченные яйца рядом с листьями салата. Крабовые палочки аккуратно развернуть, чтобы получились пласты. Выложить крабовые палочки следующей полоской. Огурец нарезать тонкими слайсами. Выложить полосочки огурца на лаваш.
3. Завернуть края лаваша на начинку, а затем свернуть его в плотный рулет. Завернуть рулет в фольгу или пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Корзиночки из сырного песочного теста

Ингредиенты:

• 
  Для теста:
• Мука – 160 г
• Маргарин– 80 г
• Сыр плавленый – 90 г
• Соль
  Для салата:
• Сливочный сыр – 125 г
• Рубленая зелень укропа – 1 ст. л.
• Тертый хрен – 1 ч. л.
• Крабовые палочки – 75 г
• Черный перец молотый

Приготовление:
1. Замешиваем тесто, охлаждаем 30 минут. Раскатываем два пласта толщиной 0,5 см. Вырезаем кружки, выкладываем в формы для тарталеток, обминаем и накалываем вилкой. Ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.
2. Остывшие тарталетки наполняем салатом. Для него мелко рубим крабовые палочки и перемешиваем с остальными ингредиентами.

Слоеное заливное

Ингредиенты:

• Говяжий бульон, кубики — 2 Штуки
• Желатин — 6 Чайных ложек
• Куриное филе — 400 Грамм
• Морковь — 1 Штука
• Яйцо вареное — 1 Штука (вкрутую)
• Консервированная кукуруза — 4 Ст. ложки
• Консервированный горошек — 4 Ст. ложки
• Петрушка, веточки — 5-7 Штук (маленькие)
• Соль — - По вкусу
• Перец черный — - По вкусу

Приготовление:
1. Желатин замочите в 100 мл воды. Морковь почистите и нарежьте кружками. В кастрюле доведите до кипения 1,25 л воды. Добавьте в нее порезанную морковь, куриное филе, бульонный кубики и варите на средне-медленном огне 20-25 минут.
2. Затем выберите из бульона филе и морковь. Отваренное куриное филе порежьте маленькими кубиками.
3. Оставшийся бульон процедите и распустите в нем желатин. Приправьте солью и перцем. Вареное яйцо порежьте кружками. Мисочки сполосните и начните выкладывать слоя - по пластинке яйца, пару кружков моркови и веточку петрушку вниз. Ложечкой залейте немного желатина и оставьте, чтобы прихватился. Можно поставить в холодильник на 8-10 минут.
4. Затем выкладываем курицу и кукурузу, снова заливаем и даем немного застыть. В конце - горошек. По окончанию формирования слоев заливаем до верха формочки и отправляем в холодильник до полного застывания.

Ёлочка из свежих огурчиков

Ингредиенты:

• Огурец большой - 2 шт
• Яблоко зелёное - 1 шт.
• Деревянная палочка (20-25 см) - 1 шт.
• Яркие овощи (красный\желтый перец, морковь и т.д.) - по желанию
• Сыр белый - по желанию
• Зелень - по желанию

Приготовление:
1. Делаем основу: яблоко разрезаем пополам, одну половинку можно съесть или пустить в другие салаты, а другую кладём на тарелку мякотью вниз. Втыкаем в неё деревянную шпажку острым концом наверх.
2. Нарезаем огурцы наискосок и нанизываем ломтики на шпажку по кругу. - Начинаем с самых крупных ломтиков (из середины огурцов), постепенно переходя к более мелким. Стараемся насаживать ломтик так, чтобы “наружным” был более красивый край. И обязательно так, чтобы кожица на внешнем краешке ломтика была обращена ВВЕРХ, а не вниз! Так намного красивее!
3. Верхушку можно сделать из огурчика, а можно сделать звёздочку из сладкого перца. При желаниюю можно добавить маленькие кусочки овощей на "веточки" ёлка символизирую игрушки и посыпать сыром тарелку - сделать "снег". Украсить зеленью.

Карпаччо из лосося

Ингредиенты:

• Свежее филе лосося – 400-500 г
• Измельченный репчатый лук – 1 ст. л.
• Уксус – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Белое вино – 3 ст. л.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Сахар – щепотка
• Соль
• Перец

Приготовление:
1. Рыбу на час кладем в морозилку. За это время готовим маринад. Лук смешиваем с уксусом, лимонным соком, вином, маслом и сахаром.
2. Смазываем маринадом сервировочное блюдо. Острым ножом как можно тоньше срезаем рыбу с кожи. Если не удалось нарезать рыбу тонко, помещаем ломтики между двумя листами пленки и слегка отбиваем. Укладываем ломтики лосося на блюдо, поливаем оставшимся маринадом, солим, перчим, накрываем пленкой и ставим на 20 минут в холодильник.
3. Перед подачей можно по-праздничному украсить блюдо, например, посыпать рыбу тертым пармезаном, каперсами, кубиками помидора или листьями салата.

Как сделать розу из мясной нарезки

Ингредиенты:

• Разные виды мяса для нарезки

Приготовление:
1. Тонкими ломтями нарезаем колбасу или мясо.
2. Один ломтик скручиваем — это серединка будущей розы.
3. Оборачиваем сердцевину кружочками мяса по кругу, придавая нужную форму и размер цветку.
4. Низ розы протыкаем зубочистками крест накрест или шпажками, чтобы цветок не рассыпался.
5. Затем низ подрезаем и делаем плоским, чтобы он устойчиво стоял на блюде и не падал.
6. Помещаем цветок в нужном месте блюда и раскрываем его лепестки.

Свинина, запеченная куском с черносливом с гарниром "Салат из хурмы"

Ингредиенты:

• Свинина — 600-800 г. Оптимально брать филе или шейку. Если выбрать мясо совсем без жировой прослойки, то свинина получится суховатой.
  Чернослив — 15 ягод. Примерно 2 ягоды на каждую «страницу»
  Горчица — 1 ст.л. (обычная, пастообразная)
  Майонез — 2-3 ст.л.
  Соль — 1 ч.л.
  
  Гарнир:
• Хурма — 1 шт. большая. Хурму лучше всего брать твердую, без косточек. Мягкая «подмороженная» для салата не подойдет.
• Сыр твердый — 2 ст.л. (типа пармезана, натертый на крупной терке)
• Салат — 30-40 г. ( смесь салатных листьев: айсберг, романо)
• Сок лимонный — 1 ст.л. (или уксус хересный или виноградный, яблочный)
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Орехи кедровые — 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:
1. Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась «книжка» — листочки на переплете. Толщина «листков» должна быть не менее 1 см.
2. Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Чернослив распарить (обдать кипятком и промыть), косточки вырезать. Проложить чернослив между «страниц».
3. Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между «страниц». Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней).
4. Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.В моей духовке мне понадобилось 50 минут запекания в фольге, а потом еще 20 минут при открытой фольге. Степень готовности проверяла длинным острым ножом: проколола свинину в самом толстом месте.Когда вытекающий из места прокола сок из красно-розового стал прозрачным, свинина, запеченная куском, приготовилась.

Для гарнира: Хурму нарезать соломкой. Смешать с салатными листьями, кедровыми орешками и сыром. Сбрызнуть соком лимона, заправить маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать и подавать на стол.

Сочная грудка индейки с брусничным соусом

Ингредиенты:
на 6 порций:

• Филе индейки – 1 кг
• Вода – 2 л
• Соль – 2 ст. л.
• Желток – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Измельченный зубчик чеснока – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Стебли сельдерея – 3 шт.
• Соль, перец
• Брусника – 200 г
• Пряная гвоздичка – 1 шт
• Яблоко – 1 шт
• Сахар – 4-5 ст. л.

Приготовление:
1. Филе грудки слегка отбиваем в самом толстом месте так, чтобы получился примерно ровный по толщине кусок. Заливаем его соленой водой и оставляем на 4 – 12 часов в прохладном месте.
2. Перемешиваем желток со сметаной и чесноком, солим, перчим, обмазываем полученной смесью кусок мяса. Противень застилаем фольгой, смазываем середину маслом и кладем сверху стебли сельдерея, а на них – грудку. Запекаем 25-20 минут при 200 градусах.
3. Бруснику заливаем 0,5 стакана воды, добавляем гвоздику и варим 5-7 минут, затем протираем через ситечко. В сотейник кладем сахар, тертое яблоко и ягодное пюре. Варим до загустения. приправляем солью и перцем.

Рождественская индейка по-американски

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла
• 7 штук гвоздики
• 2 лавровых листа
• по 1 головке чеснока, палочке корицы, моркови, луковице и апельсину
• 1/2 стакана сахара
• 1 индейка крупная
• 10 ст.л. соли
• по 2 ч.л. кориандра и специй по вкусу для запекания
• 1 ч.л. душистого перца

Приготовление:
1. Предварительно подготовленную индейку для сочности следует вымочить в солевом растворе в течение суток или 2-3 дней.
2. Для солевого раствора сахар и соль залить литром кипятка, растворить, добавить нарезанный кольцами лук, кружки моркови, лавр, разломанную палочку корицы, душистый перец-горошек и кориандр.
3. Опустить в приготовленный раствор промытую индейку, долить столько холодной воды, чтобы жидкость полностью покрыла тушку, периодически во время вымачивания индейку переворачивать, «массажировать» и т.п.
4. Перед запеканием вымоченную индейку промыть проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и аккуратно, не прорывая кожицу, отделить ее от мяса со стороны брюшка и спинки, захватывая окорока.
5. Сливочное масло размягчить, смешать с молотым перцем и пропущенным через пресс чесноком, смесью специй и трав для запекания по вкусу, натереть этой масляной смесью индейку под кожей, снаружи и изнутри.
6. Один или несколько апельсинов (сколько влезет в индейку) опустить в кипящую воду, 2мин проварить, достать, не очищая от кожуры, воткнуть в него бутончики гвоздики, головку чеснока разрезать поперек пополам, также не очищая, вместе с апельсином выложить в индейку: сначала одна половинка чеснока, затем апельсин и последней вторая половинка чеснока.
7. Зашить отверстие нитью, далее индейку можно выложить в пакет для запекания (сделать в нем несколько отверстий, чтобы птица не тушилась, а запекалась и зарумянивалась) или плотно завернуть в фольгу, выложить на противень вниз грудкой.
8. Запекать индейку в пакете для запекания в нагретой до 200 градусов духовке до готовности (на каждый 1кг веса – 45мин), либо в фольге – при температуре 220 градусов 40мин, затем при 180 градусах еще 3ч (если индейка более 6кг – 4-4.5ч).
9. Проверять готовность индейки, проткнув грудку или окорок в толстом месте – должен выделиться прозрачный сок.
Удачного приготовления и счастливого рождества!

Рыба, запечённая под соусом

Ингредиенты:

• Рыбные стейки — 500 гр.
• Сливки — 250 гр. (или молоко — в целях экономии я чаще использую молоко)
• Мука — 1 ст.л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Горчица — 2 ст.л.
• Перец красный жгучий — 1 щепотка
• Орех мускатный — 1 щепотка
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Петрушка – по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу укладываем в форму для запекания. Со всех сторон сбрызгиваем рыбу лимонным соком (это делается не только для придания вкуса, но и для того, чтобы рыба меньше разваривалась). Посолить и поперчить.
2. Дальше займемся соусом. В отдельной посуде растопить масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Непрерывно помешивая, влить стакан сливок или молока.
3. Добавляем горчицу, мускатный орех, перец, соль и мелко нарубленную зелень петрушки. Все непрерывно помешиваем и доводим до кипения (но не кипятим). Соус должен загустеть.
4. Поливаем соусом рыбу, сверху на каждый добавить сливочное масло кусочками и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 15минут.Очень важно не передержать рыбу, иначе она получится вареной и будет разваливаться.
5.Рыбу, запеченную под соусом достаем, все готово. Перед подачей можно украсить дольками лимона и помидора.
6. Идеальный гарнир к рыбе - это, конечно, рис. Поэтому отварить рис в течение 15 минут перед подачей и остудить.

Радужная форель с лимоном

Ингредиенты:
на 2 порций:

• Радужная форель – 1 шт
• Лимон – 0,5 шт.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок
• Соль, перец

Приготовление:
1. Форель очищаем от чешуи, плавников, отрезаем голову и хвост, потрошим её. Берем фольгу и складываем её в два слоя. Кладем на фольгу форель. 2. Молотым перцем натираем рыбу внутри и снаружи. Лимон нарезаем круглыми кусочками. Небольшое количество сока лимона смешиваем с одной столовой ложкой растительного или оливкового масла. Этой смесью намазываем рыбу.
3. Шайбы лимона режем пополам. На одном боку рыбы делаем диагональные разрезы. В каждый из них вставляем половину кружка лимона. На одном боку рыбы делаем диагональные разрезы. В каждый разрез вставляем половину кружка лимона.
Зелень моем, сушм, мелко рубим. Брюхо рыбы наполняем зеленью.
4. Закрываем форель фольгой герметично. Выставлем в духовке температуру порядка 200 градусов. Запекаем минут 35-40. Чтобы рыба подрумянилась, за десять минут до конца приготовления, нужно раскрыть фольгу. На рыбе образуется приятная золотая корочка.
Готовую рыбу положить на тарелку. Можно посыпать блюдо зеленью, добавить специи.

Рыба под маринадом "Эскабече"

Ингредиенты:

• Рыба (филе) — 500 г
• Масло оливковое — 100 мл
• Лук красный — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук зеленый — 1 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Тимьян
• Розмарин
• Цедра апельсина — 0,5 ч. л.
• Апельсин (выжать сок) — 1 шт
• Вино белое сухое — 150 мл
• Уксус (белый винный) — 150 мл
• Каперсы — 2 ч. л.
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Соль
• Перец душистый (чёрный молотый)

Приготовление:
1. Филе рыбы помыть и нарезать на небольшие куски. Можно брать любую рыбу (треска, минтай и т. д.). Я взяла красную, хотя она и без маринада вкусная. Но так получилось, что оказалось у меня очень много дешёвой красной рыбы.
2. Обвалять рыбу в подсоленной муке, излишки муки стряхнуть.
3. В сковороде разогреваем 2 ст. л. масла и обжариваем рыбу на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны.
4. Выкладываем рыбу в глубокую посуду.
5. Теперь делаем маринад. Лук и чеснок мелко нарезаем.
6. В сковороду, где жарили рыбу, добавляем оставшееся масло, лук и чеснок. Обжариваем в течение 7 минут.
7. Добавляем нарезанный зелёный лук, тимьян, розмарин, чёрный перец. Жарим 3-5 минут.
8. Добавляем цедру, апельсиновый сок.
9. Добавляем вино, уксус.
10. Добавляем каперсы. И сахар. Я взяла сахар ТМ "Мистраль".
11. оводим до кипения и заливаем рыбу.
12. После того, как рыба остынет, ставим её на ночь в холодильник. Подаём или как закуску (при комнатной температуре), или разогрев в микроволновой печи, как горячее блюдо.
13. Подаём к столу.

Запеканка с фасолью и картофельным пюре

Ингредиенты:

• Фасоль — 170 г
• Чечевица зелёно-коричневая — 70 г
• Перец сладкий красный — 200 г
• Цуккини — 200 г
• Лук репчатый — 170 г
• Сельдерей стеблевой — 50 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Картофель очищенный — 400 г
• Зира — 1 ч.л. с горкой
• Орегано — 1 ч.л. с горкой
• Томаты в собственном соку — 420 г 1 банка
• Томатная паста — 2 ст.л. с горкой
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 40 г
• Бульон — по вкусу

Приготовление:
1. Самое первое действие, если вы не сделали это с вечера, залить отдельно фасоль и чечевицу кипятком. Воды визуально должно быть в 2 раза больше бобовых. Для фасоли даже еще немного больше. Накройте сверху тарелками и оставьте их на полчаса в покое.
2. Почистить и порезать небольшим кубиком лук и сельдерей (у меня 1 стебель). Возьмите большую сковороду (у меня 28 сантиметров), разогрейте, налейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанный сельдерей и обжаривайте еще пару минут на небольшом огне.
3.С фасоли и чечевицы сливаем воду, заливаем новую и ставим варить. На чечевицу уйдет минут 8-10 (после того, как закипит вода), на фасоль - около 30 минут.
Сладкий перец хорошенько вымыть, очистить от плодоножки, семян и порезать кубиком. Точно также поступаем и с цуккини - хорошенько вымыть и порезать некрупным кубиком. Добавляем овощи на сковороду и продолжаем обжаривать еще несколько минут. Чеснок очистить, измельчить, добавить к овощам.Поставить вариться картофель.
4. Открыть банку томатов. Если вы купили уже измельченные (как у меня), то просто добавляете их, вместе со всем соком к содержимому сковороды. Если нет - измельчите их, можно просто подавить вилкой.
Так же добавляем орегано, зиру, соль, перец, томатную пасту, все перемешиваем, закрываем крышку и тушим минуты 3.
5. С чечевицы и фасоли слить воду. Далее фасоль надо измельчить, но без фанатизма. Это можно сделать с помощью вилки, толкушки или блендера. Я пользуюсь последним. У нас не должны остаться целые зерна фасоли,но и сплошной каши быть не должно.
Добавляем к нашим овощам, в сковороду измельченную фасоль и чечевицу.
6. Всё размешать, попробовать на вкус и добавить приправ по желанию. Так же влить немного бульона (можно отвара из под картофеля или воды), каких 70-100 мл.
7. Разъемную форму обернуть фольгой (не порвите!). Выкладываем в форму содержимое нашей сковороды и разравниваем.
8. С отварного картофеля слить в глубокую посуду воду (можно добавить ее в сковороду, как писала выше, а еще она понадобится нам для картофельного пюре) и размять толкушкой. Заметьте, я не говорила солить воду перед варкой. Я добавляю соль непосредственно в слитую воду, которой мне понадобится около 100 грамм, для пюре. Соли примерно получилось около 1 чайной ложки с небольшой горкой.
Берем миксер, добавляем около 70 миллилитров соленого отвара и начинаем взбивать картофельное пюре. Добавляйте отвар по надобности. Оно должно получится воздушным, но хорошо держать форму.
9. Включить духовку на 180". Базируем пюре в кулинарный мешок с насадкой и выкладываем его этакими цветами-шапочками на наши овощи в форму. Ставим все в духовку, желательно с функцией гриль, поскольку у нас все достаточно теплое и надо только слегка подрумянить картофельное пюре. Вот до этой румяности запеканка и должна находиться в духовке. На это у меня ушло примерно 5 минут.
10. При подаче на стол я всегда снимаю кольцо от формы, слегка отгибаю фольгу, ставлю вместе с дном формы запеканку на тарелку (поскольку фольга скорее всего порвется если начнете выбирать вместе с ней на тарелку) и подаю. Обязательно дополнительно идут овощи, например помидоры черри, приправленные солью, перцем, соком лимона и растительным маслом, а так же жарю кружочки цуккини (с ними мне особенно вкусно).

Вегетарианская овощная лазанья

Ингредиенты:
на 2 порций:

• Тесто:
• 1 стакан (250 мл) муки
• 80 мл воды
• щепотка соли
  Начинка:
• 1 морковь
• 2 крупных болгарских перца
• 2 помидора
• 1/2 баночки оливок (маслин)
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 150 мл. воды
• 1 ч. л. соль
• 2 ч. л. сахара
• по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды,
• 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
• 300 гр. твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
• 200 гр. адыгейского сыра
• соус бешамель

Приготовление:
1. Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону.
2. Приготовить соус “Бешамель” (у нас в клубе есть рецепты), только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой. Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
3. Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец. Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости. В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить.
4. Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало. Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну. Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию). Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки. Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра. Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр. Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками. Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть). Раскатать и положить слой теста. Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра). Снова сделать слой теста и намазать его соусом. Выложить помидоры, порезанные кружками. Посыпать оставшимся адыгейским сыром. Раскатать и положить следующий слой теста. Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр). Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром. Накрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут. Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15. А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.

Картофельная запеканка с грибами постная

Ингредиенты:

• Картошка - 1-1,5 кг
• Шампиньоны - 0,5 кг
• Лук - 2-3 шт.
• Помидоры - 2-3 шт.
• Постный майонез
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Приготовление:
1.Чистим картофель, моем. Ставим варить. За это время грибы моем, режем. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Грибы с луком обжариваем на растительном масле.
2. Картошка сварилась. Готовим пюре с добавлением небольшого количества овощного бульона, в котором варилась картошка. Солим по вкусу, добавляем любимых специй.
3. Грибы остужаем, измельчаем в мясорубке. Солим, перчим. Включаем духовку. Пусть греется.
4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем 1/3 часть приготовленного картофеля.
5. Затем выкладываем на картофель шампиньоны и вторую часть картофеля.
6. На наш картофель выкладываем тонкий слой нарезанных помидоров.
7. Теперь на помидоры выкладываем последнюю часть картофеля. Последний слой смазываем постным майонезом.
8. Выпекаем запеканку картофельную в духовке при 180 градусах до румяной корочки. У меня это заняло 40 минут.

Фруктовый салат "Ёлочка"

Ингредиенты:

• Бананы - 350 г
• Мандарины - 200 г
• Киви - 350 г
• Йогурт натуральный (без добавок) - 170 г
• Мед - 10 г
• Кунжут - 10 г
• Свежие листики мяты - по желанию

Приготовление:
1. Очищаем все фрукты, выкладываем на тарелку, чередуя слоями, банан и мандарин, формируя ёлочку.
2. Заливаем ёлочку йогуртом с мёдом, киви нарезаем тонкими ломтиками и полностью закрываем йогурт.
3. Верхушку вырезаем из банана, посыпаем кунжутом. Подавать со свежими листиками мяты.

Холодные полосатые чизкейки

Ингредиенты:
на 6 порций:

• 300 г сливочного сыра
• 300 мл сливок жирностью 35%
• 100 г белого шоколада
• 150 г черного шоколада
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 300 г печенья
• 120 г сливочного масла

Приготовление:
1. Растопите сливочное масло и слегка остудите. Измельчите печенье в мелкую крошку в кухонном комбайне. Влейте масло в крошки и хорошо перемешайте. Выложите массу в прозрачные стаканчики или в порционные кольца и хорошо утрамбуйте. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
2. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой. В другой миске взбейте сливки. Наломайте черный шоколад кусочками и растопите на водяной бане, перемешайте. Слегка остудите. В другой миске растопите белый шоколад и тоже слегка остудите.
3. Разделите взбитый сливочный сыр по двум мискам. В одну добавьте черный шоколад, в другую белый. Хорошо взбейте массу. Влейте в каждую миску взбитые сливки и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
4. Достаньте формочки с основой из холодильника. Положите в центр 1 ст. л. черной начинки. На нее выложите 1 ст. л. белой. Чередуйте слои, пока начинка не закончится. Уберите чизкейки в холодильник на 5 ч.

Вместо мини-чизкейков вы можете приготовить один большой торт.

Новогодний десерт без выпечки "Еловые шишки"

Ингредиенты:

• Кукурузные хлопья глазированные - 2 упаковки по 80 г
• Сгущенное молоко вареное ("Ириска") – 1 банка (380 г)
• Орехи грецкие (дробленые) – 100 г
• Сахарная пудра – 2 ст.л.

Приготовление:
1. Смешиваем в емкости кукурузные хлопья, орехи, сгущенное молоко.
2. Конусообразные рюмки емкостью 70-80 мл смачиваем внутри водой и помещаем в каждую чайной ложкой полученную смесь, слегка ее утрамбовывая.
3. Отправляем десерт из кукурузных хлопьев с орехами в холодильник на 3 часа.
4. По истечении 3-х часов вынимаем готовые "шишки" из рюмок, перевернув их вниз и помогая ножом.
5. Выкладываем новогодний десерт на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.
Новогодний десерт без выпечки "Еловые шишки" готов!

Пряничный домик

Ингредиенты:

• Для теста (теста можно приготовить 1,5 нормы, чтобы хватило на забор и основание для домика)
• мед - 100 г,
• сахар - 50 г,
• сливочное масло - 50-60 г,
• ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• молотая гвоздика, кардамон, корица - по маленькой щепотке,
• яйцо - 1 шт,
• мука - 250-280 г,
• разрыхлитель - 1 ч. ложка
  
  Для глазури (глазурь нужно готовить 2 раза)
• яичный белок - 1 шт,
• сахарная пудра - 0,5 стакана,
• лимонный сок - 1 ст. ложка
  
  Для украшения
• разноцветные драже,
• цветные посыпки для торта

Приготовление:
1. В небольшую кастрюльку положить мед, добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло.
Нагревать мед с сахаром и маслом на маленьком огне, периодически помешивая, пока масса не станет однородной.
2. Снять с огня и охладить. В медово-масляную смесь добавить пряности, яйцо и хорошо размешать.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводить в медово-масляную массу. Замесить тесто, скатать его в шар и положить на 2 часа в холодильник.
3. Из плотной бумаги вырезать заготовки для пряничного домика:
Для крыши заготовка 11х12 см (2 штуки);
Для боковых стен заготовка 6,5х10 см (2 штуки);
Для фасада заготовка 14х10, при этом высота стены 6,5 см (2 штуки).
4. Также из теста нужно сделать трубу.
* из теста можно вырезать несколько елочек и забор, которым можно огородить пряничный домик. Можно также вырезать прямоугольное (квадратное) основание, на которое можно будет установить домик. Если Вы решили не печь основание, то домик можно установить на картонное основание или на большой поднос.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 07 мм, наложить заготовки на тесто и вырезать соответствующие детали домика из теста.
5. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить заготовки, слегка присыпать мукой и выпекать при температуре ~180 градусов С 10-12 минут (не передержите). Готовые заготовки домика охладить.
6. Приготовить глазурь: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Заполнить глазурью кондитерский мешок, и при помощи насадки с маленьким отверстием обвести контуры окошек и дверей глазурью, а на крыше можно нарисовать черепицу.
7. Когда глазурь немного загустеет, но еще не высохнет, можно украсить домик различными разноцветными посыпками, слегка вдавив их в глазурь.
* разукрашивать глазурью можно уже полностью собранный домик
Оставить изделия немного подсохнуть и можно начинать собирать домик.
8. На нижнюю и боковую часть фасада нанести толстый слой глазури при помощи насадки с большим отверстием и установить фасад на основание (на поднос или картон).
Затем, нанести толстый слой глазури на низ боковой стенки и установить ее рядом с фасадом - прижать заготовки руками и немного подержать, пока заготовки немного не зафиксируются.
Таким же образом установить еще один фасад и боковую стенку, нанося глазурь на бока и низ заготовок и оставить сохнуть.
9. * для большей устойчивости заготовки можно подпереть зубочистками, чтобы домик не развалился, до тех пор, пока не высохнет глазурь (глазурь высохнет примерно за ночь)
На следующий день приготовить новую глазурь из 1 белка и установить крышу.
Сначала на слой глазури посадить одну часть крыши, прижать ее руками и зафиксировать зубочистками. Затем положить вторую часть крыши и также закрепить зубочистками. Место стыка на крыше залить толстым слоем глазури.
10. Также при помощи глазури установить елочки и забор, прикрепить трубу к крыше.
Оставить домик, пока глазурь окончательно не высохнет.
Готовый домик обильно посыпать сахарной пудрой и различными разноцветными посыпками.

Имбирные пряники

Ингредиенты:
на 50 штук:

• 200 г меда
• 125 г сахара
• 230 г сливочного масла
• по 0,5 ч. л. молотых корицы, мускатного ореха и гвоздики
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. соды
• 2 яйца
• 720 г муки
  Для глазури:
• 200 г сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. клюквенного сока

Приготовление:
1. На паровой бане разогреваем мед, сахар и масло до полного растворения сахара. Всыпаем пряности, соль и соду. Снимаем с плиты. Когда немного остынет, взбиваем яйца. Постепенно подмешиваем муку, немного муки оставляем для раскатки. Тесто делим на четыре части, заворачиваем в пленку и кладем на 2 часа в холодильник. Разогреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем тесто и вырезаем фигурки. Обрезки снова раскатываем и используем. выпекаем 12-15 минут.
2. Готовим глазурь. Делим сахарную пудру на 2 части. Одну часть перемешиваем с лимонным соком, другую – с клюквенным. с помощью кондитерского шприца раскрашиваем глазурью наши пряники.

Имбирное печенье

Ингредиенты:

• мука 230 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• сахарная пудра 100 г
• имбирь молотый 2 ч. ложки
• корица молотая 1 ч. ложка
• кардамон молотый 1/2 ч. ложки
• гвоздика молотая 1/2 ч. ложки
• какао 1 ч. ложка
• мёд 1 ст. ложка
• сода 1/2 чайной ложки
• соль

Приготовление:
1. Прежде всего, проверяем, все ли специи у вас имеются (если чего-то не хватает, лучше докупить). Чтобы готовое печенье было максимально похоже на Рождественскую выпечку (и на имбирные прянички, как в ИКЕА), нам понадобятся - гвоздика (лучше молотая), сухой имбирь в порошке, кардамон и корица.
2. Смешиваем молотые имбирь, корицу, кардамон, гвоздику и соду. Я еще от себя добавила щепотку розовой гималайской соли и щепочку смеси из пяти перцев. Просеиваем к специям муку.
3. Пекла я эти печенья в этом месяце уже трижды, в надежде сохранить хоть горсточку к Новому Году. Но не судьба! Придется печь еще раз. И тогда уж спрячу хорошенько. Поскольку готовые печенья хранятся долго, то испечь их можно задолго до праздников, поскольку, сами понимаете, ближе к Новому Году вам будет не до печений. Покажу, какой сахар я использовала в первый раз. Вот такой, неочищенный коричневый сахар - мусковадо лайт. Он очень ароматный, со вкусом карамели.
4. Во второй раз использовала вот такой сахар - dark, темный. Этот сахар более влажный и вкус у него напоминает мне кофе с медом. Выпечка с таким сахаром приобретает совершенно новый, необычный вкус! НО!!! Если у вас нет коричневого сахара, используйте обычный, белый. Обещаю - будет все равно вкусно, специи сделают свое дело. Ну а если встретите в магазине Мусковадо - берите, не задумываясь!
5. Что-то мы отвлеклись. Ближе к делу. Итак, в отдельной посуде растираем миксером масло с сахаром. К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мед (если мед густой, подогрейте его на водяной бане или в микро).
6. И снова взбиваем миксером. Масса становится вот такой пышной.
7. Добавляем к этой массе муку со специями и еще раз вымешиваем при помощи миксера. Тесто получается мягким и липким. Пусть вас это не пугает. Заверните его в пленку и положите в холодильник или морозильную камеру на час-полтора. После этой процедуры с тестом будет работать очень легко.
8. Через положенное время достаньте тесто, разделите его на 4 части, 3 части уберите обратно в холодильник, а одну раскатайте ОЧЕНЬ тонко, максимально тонко при помощи скалки на листе пергамента, предварительно обильно присыпанного мукой. Именно потому, что тесто раскатывается очень тонким слоем, его необходимо раскатывать сразу на бумаге для выпечки и фигурки вырезать там же. Тесто можно накрыть вторым листом пергамента или присыпать мукой, чтобы оно не прилипало к скалке. Вырежьте фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья после выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Лишнее тесто уберите, бумагу с печеньем переложите на противень.
9. А если взять трубочку от коктейля и "насверлить" в печеньках дырочки, разрисовать айсингом, а после вдеть яркие ленточки, то они очень украсят вашу домашнюю елку.
10. Поставьте противень с печеньем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 5-7 минут до зарумянивания. Внимание! Печенье выпекается очень быстро! Не прозевайте, иначе сгорят! У меня одна партия загорела до неприличия, пока я болтала на форуме.))) Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими. Пока пеклись печенья, я приготовила айсинг - 1 свежий яичный белок + 250 г сахарной пудры + лимонная кислота на кончике ножа. Смешать массу, не взбивая, до получения нужной густоты, разделила на 3 части, добавила пищевые красители.

Пирог со сгущенкой

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 80 г
• Песочное печенье — 300 г
• Яичный желток — 3 шт.
• Молоко сгущенное — 400 мл
• Лимон — 1/2 шт

Приготовление:
1. Положите печенье в пакет и измельчите в не очень мелкую крошку.
2. Добавьте в печенье мелко порубленное и сильно охлажденное сливочное масло и тщательно перемешайте.
3. Выложите получившуюся массу в форму и сформируйте бортики высотой около 2-х см. Распределите тесто как можно ровнее.
4. Отправьте форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
5. Приготовьте начинку: взбейте желтки и добавьте в них сгущёнку.
6. Продолжая взбивать, добавьте сок половинки лимона.
7. Достав из духовки форму, выложите начинку на основу.
8. Равномерно распределите и снова уберите в духовку на 10 минут.
9. Достав пирог из духовки, украсьте ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу.

Чизкейк с белым шоколадом

Ингредиенты:
на 8 порций:

• 200 г шоколадного печенья
• 2 ст. л. сливочного масла
• 150 г белого шоколада
• 600 г мягкого сливочного сыра («Филадельфия», «Альметте», «Виола»)
• 300 г сметаны
• 1 стакан сахара
• 3 больших яйца
• 60 мл ликера «Бейлис»
  Для украшения:
• шоколадная стружка
• взбитые сливки
• свежие ягоды

Приготовление:
1. На дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см положите пергаментный круг, стенки выстлите пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы.
2. Печенье раскрошите, добавьте сливочное масло и взбейте миксером в однородную массу. Выложите в форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. Выньте, остудите (духовку не выключайте).
3. Шоколад мелко порубите. Половину шоколада растопите на водяной бане. Остудите до комнатной температуры. Взбейте миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному. Добавьте растопленный и порубленный шоколад, влейте ликер, перемешайте. Перелейте получившуюся смесь в форму.
4. На нижнюю полку духовки поставьте огнеупорную емкость, наполненную водой. На среднюю решетку поставьте форму с чизкейком. Готовьте 1 ч. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку полностью остыть. Поставьте в холодильник минимум на 4 ч. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой, ягодами и взбитыми сливками.

Пахлава с грецким орехом по-домашнему

Ингредиенты:
для теста:

• масло сливочное 300 г
• сметана 300 г
• яйца 3 шт.
• мука 4 стакана
• сахар ванильный 1 пакетик
• разрыхлитель 1 пакетик
• соль 1 щепотка

для начинки:

• орехи грецкие 454 г
• сахар 2,5 стакана
• корица молотая 1 ст.л.

дополнительно:

• мед 75 г
• яйца 4 шт.
• сок лимонный 1 ст.л.

Приготовление:
1. Соединить муку, разрыхлитель и ванильный сахар, положить подтаявшее масло, смешать все в крошку. Сформировать ямку в смеси, вбить яйца и положить сметанку. Замесить эластичное тесто. Завернуть в полиэтилен, отправить на тридцать минут в холод.
2. Разогреть духовку. Соединить орехи, корицу и сахар. Положить восемь пластов теста на сковороду, каждый смазав сливочным маслом. Все пласты посыпать обильно ореховой смесью, накрыть следующим пластом вверх маслом. Использовать всю смесь, оставив совсем немного. Остальное тесто положить сверху, намазать сливочным маслом.
3. Разрезать пахлаву с помощью острого ножа на маленькие кусочки в форме ромба. Поставить кастрюльку с водой в духовку на самую нижнюю полку. Пахлаву поставить над водой, выпекать 120 минут. Важно, чтобы в кастрюльке всегда была вода.
4. По желанию можно приготовить сироп: в кастрюльку с водой насыпать сахар, положить лимонную цедру и сок. Кипятить минут пятнадцать, на маленьком огне. Положить мед, варить еще минут пять. Снять лимонную цедру, остудить. Готовую пахлаву с грецким орехом остудить, залить сиропом.

Безалкогольный яблочный сидр

Ингредиенты:

• 2 л яблочного сока (желательно свежевыжатого)
• 1 апельсин
• 1 груша
• 1 лимон
• 1 палочка корицы
• 1 кусочек свежего имбиря
• немного гвоздики

Приготовление:
Яблочный сок доведите до кипения. Нарежьте фрукты и отправьте их в кипящий яблочный сок. Добавьте специи и тёртый имбирь. Проварите напиток 5-10 минут, затем выключите огонь и подержите под крышкой в течение часа. Разлейте по кружкам и наслаждайтесь.

Безалкогольный клюквенный глинтвейн


Ингредиенты:
на 4 порции

• апельсин сушеный – 8 шт.
• сок клюквенный – 2 л
• корица в палочках – 8 шт.
• гвоздика – 12 шт
• мускатный орех молотый – 1 ч. л.

Приготовление:
1. Специи и апельсиновые кольца сложить в сотейник. Залить клюквенным соком (если вы будете сами готовить сок из клюквы, можно добавить немного сахара или меда). Поставить на огонь и варить в течение 5-7 минут на среднем огне, не доводя до кипения.
2. Выключить огонь, накрыть глинтвейн крышкой и отложить настаиваться на 10 минут. Разлить напиток по бокалам через сито, чтобы в него не попали специи.
3. Украсить ягодами клюквы, подавать горячим.

Персиковый кофе

Ингредиенты:

• Кофе натуральный — 3 ч. л.
• Персик — 2 шт
• Вода (+30 мл. для персика) — 200 мл
• Сахар коричневый (для сластен можно увеличить количество сахара) — 2 ч. л.
• Сливки — 100 мл
• Сахарная пудра — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Начнем с приготовления вкусного, ароматного, крепкого кофе. Я варю в турке, Вы же можете приготовить любым удобным способом.
3 ч. л. молотого кофе засыпать в турку, залить холодной водой (200 мл.), три раза довести до кипения, остудить.
2. Персики очистить, нарезать небольшими кусочками (оставить несколько долек для украшения), сложить в кастрюльку, посыпать сахаром, добавить 30 мл. воды и проварить минут пять, до мягкости. Остудить. Слить получившийся сироп.
3. Выложить персики в миску, добавить половину (100 мл.) сваренного кофе и измельчить все блендером.
4. В оставшиеся 100 мл. кофе добавить персиковый сироп, перемешать.
5. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, не перевзбейте.
6. В бокалы выложить персиковую массу.
7. Долить кофе с сиропом.
8. Украсить взбитыми сливками! Можно угощаться.

Крамбамбуля

Ингредиенты:

• Водка — 500 мл
• Вода — 250 мл
• Мед — 3 ст.л.
• Корица — 1 шт. палочка
• Гвоздика — 3 шт. соцветия
• Перец душистый — 3 шт. горошек
• Орех мускатный — 1 щепотка (-и) молотый или натертый
• Перец черный — 3 шт. горошек

Приготовление:
1. Гвоздику, душистый перец и мускатный орех нужно растолочь в ступке. Можно, конечно же, измельчить и в кофемолке, только не совсем в пыль.
2. В сотейник с толстым дном надо влить по 250 грамм воды и водки, высыпать измельченные специи и палочку корицы. Немного перемешать и поставить на медленный огонь.
3. Так довести до кипения, а потом кипятить под крышкой 10 минут.
4. После чего снять с огня. Добавить оставшуюся водку и мед, перемешать. Накрыть крышкой и отставить настояться 5 минут.
5. Затем настойку процедить через несколько слоев марли в какую нибудь емкость, добавив в нее горошины черного перца. Закрыть ее плотно и оставить в прохладном месте дней на 7-10. За это время напиток настоится и приобретет свой изысканный и неповторимый аромат.
6. Перед тем, как снимать пробу, я бы посоветовала еще раз процедить, а лучше (чтобы не поднимать осадок) аккуратно слить с помощью трубочки в красивый графин или бутылку. Всё, можно подавать.

Прусский медовый напиток

Ингредиенты:

• бутоны гвоздики – 2 шт.
• водка – 0,5 л
• стручок ванили – 1 шт.
• мед из акации или вереска – 250 г
• палочка корицы – 1 шт.

Приготовление:
1. Стручок ванили расщепить. Довести 1 стакан воды до кипения, добавить ваниль, корицу и гвоздику, прогреть, 1 мин., и снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры.
2. Процедить отвар и растворить в нем мед. Снять с поверхности пену, влить водку, хорошо размешать.
3. Разлить напиток по бутылкам и плотно закупорить. Дать постоять неделю перед тем, как подавать к столу. Хранить в прохладном темном месте.

Коктейль Мимоза

Ингредиенты:

• 40 г апельсинового сока
• 60 г охлажденного шампанского

Приготовление:
В охлажденный фужер налить апельсиновый сок и добавить холодное шампанское.

Марафон продлится до 31 января.
Всем приятного аппетита !

 

[Navia]

Как вовремя! Как раз сидела и думала, что пора домик готовить, уже идеи и рецепты искать начала.
Что-то меня с толку сбивает напиток "персиковый кофе", в котором нет ни персиков, ни кофе
Спасибо за марафон!

 

[Likol]

Что-то меня с толку сбивает напиток "персиковый кофе", в котором нет ни персиков, ни кофе

будь проще, как мой муж...

дорогой, купи лук пожалуйста, а он приносит мне чеснок со словами, ну он же тоже круглый и воняет вот почему не может это быть персиковым кофе, раз оно тоже жидкое?

шучу... поправила

 

[Варечка]

Likol, я вообще думала, что это название коктейля такое, а теперь, я думаю, что это салат.

 

[Likol]

Варечка
а вот теперь вопрос дня... у нас столько всего в клубе, а что приготовить не знаю
в холодильнике не много всего (шампиньоны, сыр, морковка, яйца) есть рис, мокороны...
весь день не ела, так теперь не знаю что приготовить... как бы не получилось как всегда... я уже устала, так что закажу пиццу

кто что посоветует? быстрое из клуба? на ночь глядя вместо вкусной, ароматной пиццы?

 

[Варечка]

а ночь глядя вместо вкусной, ароматной пиццы?

Я бы выбрала её, правда. она вкусная и горячая.

 

[sovenochenka]

Likol
в клубе нет, но я бы приготовила макароны с сыром и шампиньонами.))

 

[Likol]

Я бы выбрала её, правда. она вкусная и горячая.

и готовить не нужно...

в клубе нет, но я бы приготовила макароны с сыром и шампиньонами.))

тогда завтра приготовлю... муж оказывается тоже голодный... так что мы заказали пиццу... тем более акция: покупай одну, вторая бесплатно

 

[Варечка]

в клубе нет, но я бы приготовила макароны с сыром и шампиньонами.))

Спагетти со сливочно-грибным соусом, кстати.

 

[sovenochenka]

Варечка
но в путеводителе нет, а так я думала, где же, где же...

 

[Варечка]

sovenochenka, всё будет к 1 января.
Она в новом сезоне, в основном блюде.