Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Diviniti]

Челлендж №8
1. Осенний сезон 2015 - Соусы - Чесночный соус Рецепт №3

Вкусовые качества: 5
Лёгкость приготовления: 7
Грамотность рецепта: 5
Общая оценка: 6

Изменения рецепта: у меня была не обычная томатная паста, а паста "Осенняя", там добавлен болгарский перец и, наверное, из-за этого он темно-красный, а на фотографиях получился даже коричневый.
Отзыв: я в принципе не люблю томатные соусы, но даже муж, любитель, сказал, что так себе. Больше всего мне не понравилось, что за основу берется томатная паста - зачем, это и так уже готовый соус, если уж делать, то из свежих томатов... Слишком много всего добавлено и вкус совершенно непонятный. Возможно, если бы была домашняя томатная паста без добавок, было бы лучше, но я уже не стану пробовать и экспериментировать. Кстати, всю зелень и чеснок лучше размолоть блендором, так как в соусе потом чувствуются крупинки и это не приятно. Много мелких действий, в общем готовить не сложно, но муторно, в итоге - соус того не стоит, на мой взгляд.

Ну нет у меня соусника )))​

И насмотрелась на другие отзывы, захотела сделать желе.
Праздничный марафон (февраль 2016). Марафон любви.
Вишнево-сливочное желе.
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Отзыв: все-таки я обычно делаю сливочный + шоколадный, как-то с фруктовым мне не очень, хотя домашние уплели на ура. -1 в приготовлении за слоистость. Я залила второй слой слишком быстро и первый немного пошел хлопьями, впрочем, на вкусовые качества это не повлияло.

upd.:
Зимний сезон 2017 Рецепт №3
Компот из сухофруктов по ГОСТу

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10

Отзыв: Вкусный компот, единственное, я не поняла, зачем засыпать все по отдельности, всегда засыпала все вместе - и получается точно так же, за это минус.

 

[Варечка]

Запоздалый комментатор номер 2. Но лучше поздно чем никогда.

Мне, если честно, кажется, что все равно не поможет, он же действительно тает, а с фруктов сок бежит... Попробовать сок промокнуть? Овощную елочку надо на шпажки насаживать, ты не пробовала киви скреплять зубочисткой? Мы последние года вообще отказались от фруктовой нарезки.

По рецепту подразумевалось, что киви "лепится" на йогурт, и всё прекрасно выглядит. Ну видимо у нас с автором разные понятия о йогурте, возможно он имел в виду как раз более плотный.
Сока, по идее, не должно быть, в основе - банан и мандарин, разве что от киви... Я тоже никогда такое не делаю, в итоге всё равно всё смешивают и как фруктовый салат едят.

Выглядят замечательно, а почему отзыва нет? )

Потому что отзыв уже был, оценку я уже ставила, даже в этом случае её не меняю.

Варенька, хочу тебя лично еще и здесь поблагорить за предновогодний марафон.

Не за что, я рада, что у тебя всё получилось, и ты смогла сделать праздник, каким ты хотела его видеть. Всегда рада помочь!

Классическое какао

Я тащусь от таких кружек, именно форму скруглённого прямоугольника, просто вах!

Лаваш с начинкой. Рулет из лаваша с семгой и помидорами. Рецепт №2.

Соглашусь, что в нынешних реалиях блюдо достаточно простое, но дорогое. Помню, у меня папа сёмгу на завтрак для бутербродов брал, копейки стоила. И роллы крутили с ней.

Омлет

Когда первый раз смотрела отзыв, мне показалось, что это мороженое.

Всегда готовлю в микроволновке, омлет получается пышный, воздушный, очень вкусный.

Ой, а расскажи, как ты готовишь в микроволновке, мне очень интересно, потому что у меня омлет на сковородке получается с n-раза.

мне кажется, духовка - это сильно усложняет рецепт,

Собственно, поэтому я до сих пор не приготовила его, хотя что может быть проще омлета? Ещё меня смущает 4 яйца, мне 2-то за глаза на одну порцию.

А вот у меня микроволновки нет, пару месяцев назад волевым решением мы ее выбросили

А почему решили выбросить, если не секрет? Я вспоминаю времена без микроволновки как самые ужасные. Помнится, кастрюля супа была, решила пообедать, пришлось всю кастрюлю греть ради одной порции! Суп от этих разогревов\охлаждений ужасно теряет вкус.
Мечтаю научиться готовить полноценные блюда в микроволновке.

*уползла обратно в угол, затаилась с блокнотиком*

Хватит углы протирать, давай к нашему столу. Мне не хватает твоих аппетитных фоточек.

На этом фоне рецептов полноценного, здорового, правильного питания, очень-очень мало. Это о наболевшем, да...

Моя сестра вообще не признаёт майонез. Но она делает соус: сметана+горчица. Выходит очень здорово.
А мы берём майонез на сметане, он не самый жирный на вкус.

Больше всего мне не понравилось, что за основу берется томатная паста - зачем, это и так уже готовый соус, если уж делать, то из свежих томатов...

Думаю, что фишка рецепта было добавить в обычную пасту без всяких добавок чеснок и зелень, и получить пасту с чесноком. Как бы не покупать готовую опять же с с чесноком и зеленью, а приготовить самостоятельно.

Кстати, хотела сказать, что лучше всего не редактировать сообщение, а добавлять новое, Likol потом объединит мультипостинг. Делаем так, потому что Likol может пропустить новый отзыв, если уже добавила старый в статистику.

 

[Likol]

Международный день бармена

Международный день бармена (англ. International Bartender's Day) — профессиональный праздник, который отмечается в основном в России и на Украине ежегодно, 6 февраля.
Дата для празднования этого профессионального праздника выбрана не случайно.
«Международный день бармена» отмечается в день, когда католической церковью почитается память Святого Аманда, поэтому праздник называют также «День Святого Аманда». Этот христианский католический Святой жил в VII веке нашей эры на территории нынешней Франции, которая, помимо всего прочего, известна как вотчина виноделов и традиционно славится своими винами. В 20 лет, пойдя против воли своей семьи, он стал монахом. Аманд совершил паломничество в Рим, а после этого решил стать миссионером. Свою миссионерскую деятельность он развернул на территории современной Бельгии. У католиков Святой Аманд считается покровителем виноделов, рестораторов, пивоваров, и, конечно, барменов из-за своей деятельности по евангелизации винодельческих регионов Франции, Германии и Фландрии.
Традицию масштабно отмечать «Международный день бармена» заложили в Киеве в 2008 году, по совместной инициативе киевского рок-клуба «Докер Паб» и Международного центра барменов «Planet Z». Идею подхватили и в Россию, где праздник начиная с 2009 года становится всё более популярным. Несмотря на то, что «Международный день бармена» проходит в «День Святого Аманда», это два разных праздника, первый — профессиональный, второй — католический.
Следует отметить, что Святой Аманд не почитается Русской Православной церковью.
В США в первую пятницу декабря отмечается «День почитания бармена» — Bartender Appreciation Day Bartender Appreciation day.
В «Международный день бармена» проводятся всевозможные тематические конкурсы, розыгрыши, состязания барменов в профмастерстве, «хмельные» танцы и «винные» викторины. Посетителям праздничных мероприятий рассказывают об истории создания вин, предлагая провести дегустацию оных.

​

Алкогольный коктейль с ананасами и шампанским

Ингредиенты:

• Шампанское — 70 мл
• Ананасовый сок — 30 мл
• Сахарный сироп — по вкусу
• Ананас — 70 г
• Мята — по вкусу

Приготовление:
1. Разложите кусочки ананаса по бокалам и залейте сахарным сиропом.
2. Перемешайте ананасовый сок и шампанское, налейте в бокалы, напиток украсьте дольками ананаса и листиками мяты.

Коктейль Пина Колада

Ингредиенты:

• Ананасы — 40 г
• Ром — 20 мл
• Ликёр — 20 мл
• Мёд - по вкусу

Приготовление:
1. Берем свежий ананас и нарезаем его кусочками. Заливаем ананас смесью рома Малибу, белого рома и ликера Mangaroca. Все это взбиваем в электрическом миксере. Если нет свежего ананаса, и вы решили использовать ананасный сок, то можно смешать и в шейкере. Коктейль должен получиться молочно белого цвета.
2. Подают коктейль в высоких стаканах или в широких фужерах на высокой ножке. Обычно на край стакана цепляют ломтик ананаса, а на соломинку маленький бумажный зонтик. В коктейль добавляют колотый лед - 1-2 кусочка.

Коктейль «Palais Royal»

Ингредиенты:

• Шампанское — 705 мл
• Коньяк — 25 мл
• Вишневый бренди — 8 мл
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:
1.Налить в стакан, наполовину наполненный измельченным льдом. Украшение: пол-ломтика лимона, вишенка.

Масленица — начало сырной недели

Масленица — древний славянский праздник с многочисленными обычаями, через века дошедший до наших дней. Отмечается в течение недели перед Великим постом. Масленица в 2017 году отмечается с 20 по 16 февраля. Масленица — это веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Главными атрибутами праздника традиционно были — чучело Масленицы, забавы, катание на санях, гулянья и, конечно же, блины — круглые, румяные, горячие, раньше они имели ритуальное значение, поскольку являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. Возможно, блины были и частью поминального обряда, так как суббота перед масленицей почиталась как «родительский день» — славяне поклонялись душам усопших предков.
​

Блинные конверты с сыром и зеленью

Ингредиенты:

• Тесто:
• Молоко — 0,5 л
• Вода — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Мука — 2,5 стакана
  
  Начинка:
• Твердый сыр — 250 г
• Петрушка
• Укроп

Приготовление:
1. Молоко смешать с водой.
2. Взбить в крутую пену белки.
3. Желтки растереть с сахаром и добавить растительное масло .
4. Массу смешать с разбавленным молоком.
5. Аккуратно всыпать муку и добавить взбитые белки. .
6. Выпекаем блины.
7. Сыр трем на средней терке.
8. Петрушку укроп моем и мелко рубим.
9. Сыр и зелень смешиваем.
10. На каждый блинчик кладем начинку, сворачиваем конвертом и на противень. Ставим в духовку минуты на 3-4 при температуре 220 градусов.

Сырные блинчики

Ингредиенты:

• Мука - 2,5 стакана
• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 100 г.
• Масло - 200 г.
• Молоко - 3 стакана
• Соль - 3/4 ч. л.
• Сыр - 300 г

Приготовление:
1. На мелкой терке натереть сыр.
2. Отделить желтки от белков.
3. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль.
4. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.
5. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.

Тонкие европейские блинчики

Ингредиенты:
на 4 порции:

• Мука - 2 стакана
• Молоко - 3 стакана
• Яйцо - 2 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 3 ст. л.
• Масло для жарки

Приготовление:
1. Положить в миску муку, яйцо, немного молока и соль.
2. Помешивать деревянной ложкой, постепенно добавляя молоко. Смесь должна быть похожа на жирные сливки (жидкое тесто). Печем блины на разогретой сковородке, тесто наливаем тонким слоем.

День рождения короля Норвегии Харальда V

Как и в других скандинавских монархиях, в Норвегии отмечаются дни рождения членов королевской семьи. Эти дни называют флаг-днями (праздники и памятные даты, в честь которых в установленных законодательством местах поднимается государственный флаг). С 17 января 1991 года на норвежском престоле правит король Харальд V (Harald V, King of Norway), который вступил на престол после кончины своего отца, Улафа V. Харальд родился 21 февраля 1937 года, в королевском поместье Skaugum, что находится за пределами Осло. Ему было шесть лет, когда Германия вторглась в Норвегию 9 апреля 1943 года. Лишь за пару часов до вторжения оккупантов Харальд, его мать и две старшие сестры, Рагнхилд и Астрид, перешли границу со Швецией и оттуда перебрались в США, где они провели всю продолжительность войны. Первым на родину вернулся наследный принц Олаф, а затем в страну возвратились король Хаакон и члены королевской семьи.
​

Рыбные клецки по-норвежски

Ингредиенты:

• Молоко - 1,25 стакана
  Соль - 1 чайная ложка
  Треска - 450 г
  Молотый белый перец - ½ чайной ложки
  Картофельный крахмал - 1 столовая ложка
  Яичный белок - 2 штуки
  Сливочное масло - 2 столовые ложки
  Пшеничная мука - 2 столовые ложки

Приготовление:
1. Для клецек, поместить рыбу в чашу кухонного процессора и измельчить. Добавить соль, перец и крахмал, затем молоко и яичные белки не выключая процессор.
2. В большом широком сотейнике довести воду до кипения. С помощью двух столовых ложек сформировать 12 клецек и опустить их в кипящую воду. Готовить в течение 10 минут при небольшом кипении, затем переложить на тарелку и накрыть фольгой на время приготовления соуса.
3. Для соуса растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить муку, затем влить молоко и перемешать. Довести до кипения и готовить в течение 3 минут, пока не загустеет. Приправить по вкусу.
4. Рыбные клецки выложить на сервировочные тарелки, полить соусом и подавать.

Тролль-крем

Ингредиенты:

• Брусника или клюква свежая - 500-граммовая банка
• Сахарная пудра - 150 г
• Яичный белок - 2 шт.

Приготовление:
1. Бруснику (клюкву) раздавить пестиком, смешать с сахарной пудрой.
2. После этого добавить охлаждённые белки и взбить миксером сразу всё вместе до пышной массы светло-розового цвета.

Сливочный суп с семгой

Ингредиенты:
на 4 порции:

• Семга - 300 г
• Картофель - 500 г
• Помидоры - 300 г
• Лук-порей - 200 г
• Сливки 10 % - 500 мл
• Масло для жарки
• Морковь - 150 г
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Зелень - 1 пучок
• Молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук-порей нарезать кольцами, морковь натереть на тёрке.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками.
Семгу нарезать кубиками.
2. Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками.
3. В кастрюле на растительном масле обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, слегка обжарить. Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.
4. Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут. Затем добавить семгу. Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, добавить соли по вкусу.
5. Готовый суп посыпать зеленью.

Новый год плодовых деревьев (Ту би-шват)
В этот день, называемый в Израиле Ту би-шват (ивр. ט"וּ בִּשְׁבָט), обычно заканчивается сезон дождей и природа возрождается. Ту би-шват — это 15-е число месяца шват по еврейскому календарю. В иудаизме существует четыре хронологии, четыре календаря, согласно которым измеряется возраст четырех миров. Согласно одному календарю (первый месяц которого — нисан) отсчитывается история Израиля, согласно второму (первый месяц которого — тишрей) — история всего человечества, согласно третьему календарю (первый месяц — элул) измеряется возраст животных, и согласно четвертому (первый месяц — шват) — растений. В древнем еврейском государстве было принято, как предписывает Тора, ежегодно отделять десятинy от yрожая плодов в пользy священников и левитов, занятыx службой в Храме, не имевших земельных наделов, и десятинy в пользу бедныx. Поскольку такое действие должно производиться ежегодно, то запрещено было отделять десятинy от yрожая одного года в счет yрожая дрyгого года. Праздник Ту би-шват установлен мудрецами для отделения yрожая одного года от yрожая другого.

​

Миндальное печенье по ГОСТу

Ингредиенты:

• Миндаль (не чистить) — 120 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Белок яичный (100 г) — 3 шт
• Сахар — 230 г

Приготовление:
1. Миндаль не чистить и не жарить, смолоть в муку. У меня был молотый миндаль, поэтому вы смело можете брать уже готовый миндаль.
2. Смешать с сахаром. Тут оговорюсь, что печенье получается очень сладкое. Если вы не любите приторность, то попробуйте уменьшить количество сахара.
3. Добавить белки (НЕ взбитые), размешать. Лучше всего это делать в кастрюле. Хорошенько размешать, можно миксером.
4. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и довести массу до температуры тела (около 36 градусов), это легко определить: если тесто не обжигает ваш палец, но теплое, то можно снимать. Не забывайте тщательно мешать.
5. Добавить муку, размешать. Получается жидковатое тесто.
6. Духовку нагреть до 190 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу можете смазать маслом и присыпать мукой - для верности. Корнетиком или ложкой выложить достаточно крупные круги (диаметр - около 4-5 см). Оставляйте место между печеньем, так как при выпечке оно слегка расползается.
Печь около 15-17 минут, не передержите! Печенье должно слегка зарумяниться. Снимать печенье с противня только после ПОЛНОГО охлаждения!

Марципан домашнего приготовления

Ингредиенты:

• Миндаль – 100 грамм
• Сахар – 150 грамм
• Вода – 40 грамм

Приготовление:
1.Для приготовления марципана используется миндаль, очищенный от оболочки. Для того чтобы очистить миндаль, погружаем в кипящую воду 100 граммов миндаля на одну минуту. Через одну минуту шумовкой вынимаем миндаль на плоскую тарелку.
2. Нажимая пальцами на ядро, очищаем его от оболочки.
3. Для того чтобы ядра миндаля не потемнели, немедленно промываем их холодной водой, выкладываем на противень и просушиваем в духовке при температуре 60 градусов Цельсия пять минут. Миндаль очищен и готов к приготовлению марципана.
4. При помощи миндалетёрки или кофемолки измельчаем миндаль в муку (до очень мелкой крупки).
5. В небольшую сковороду с толстым дном насыпаем 150 граммов сахарного песка, наливаем 40 миллилитров воды, доводим до кипения и увариваем при постоянном помешивании до температуры 120 градусов Цельсия или до пробы на мягкий шарик. Для того, чтобы взять пробу на мягкий шарик, зачерпываем ложкой немного кипящего сиропа и опускаем его в холодную воду, если из сиропа можно скатать мягкий шарик — сироп готов.
6. В готовый сахарный сироп высыпаем приготовленную миндальную муку и варим, при постоянном помешивании, ещё три минуты.
7. Готовую сахарно-миндальную массу выкладываем на слегка смазанную растительным маслом тарелку, даём остыть. Остывшую массу пропускаем через мясорубку с частой решёткой.
8. Приготовленный таким образом марципан должен представлять собой пластичную массу, из которой можно формовать разнообразные украшения. Если марципан при формовке крошится, то в него нужно добавить немного холодной кипячёной воды, перемешать и вымесить до получения пластичной массы. Если же марципан оказался очень мягким (сироп не доварился до нужной пробы), надо добавить к нему тонко просеянную сахарную пудру и вымесить до получения пластичной массы.
9. Готовому марципану придаём удобную для работы форму.

Миндально-апельсиновый пирог с шафраном от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:
на 10 порций:

• Мука - 250 г
• Апельсины - 2 шт.
• Миндаль - 300 г
• Яйца куриные - 3 шт
• Сливочное масло - 100 г
• Растительное масло - 1 ч. л.
• Сахар - 150 г
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Шафран нити - 1 щепотка
• Соль морская - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 200°С. Натереть на мелкой терке 1 ст. ложку апельсиновой цедры, выжать сок из апельсинов — должно получиться 250 мл.
2. Апельсиновый сок влить в кастрюлю, всыпать цедру апельсина, шафран и довести все до кипения, затем выключить огонь, добавить сливочное масло и все перемешать, так чтобы масло полностью растаяло (если понадобится, еще немного прогреть).
3. Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку. Муку просеять через сито, добавить измельченный миндаль и соль, все перемешать. Яйца с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в светлую, пышную массу.
4. К муке с миндалем влить яично-сахарную массу, добавить разрыхлитель, все перемешать, затем, постоянно помешивая, медленно влить апельсиново-масляную смесь. Разъемную форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто и разровнять его. Выпекать в разогретой духовке 40–60 минут до готовности.

День рождения Джорджа Вашингтона

Традиционно каждый год 22 февраля во всех штатах Америки празднуют День рождения Джорджа Вашингтона (George Washington) – первого Президента, считающегося «отцом-основателем» страны. Традиция отмечать его день рождения берет начало в 1778 году, когда минуло два года после провозглашения независимости страны от Великобритании. Зимой 1778 года один из военных оркестров проследовал к местечку Уэллей-Фордж, где находился штаб Джорджа Вашингтона, и исполнил в честь него несколько маршей. Так родилась традиция. Сегодня, неофициально отмечая День рождения первого Президента, американцы вспоминают не только его политические и военные качества, но и его честность. В назидание подрастающему поколению рассказывается и известная история о вишневом деревце.
​

Луковые колечки

Ингредиенты:

• Репчатый лук - 2 головки
• Яйцо куриное - 2 штуки
• Сметана - 100 г
• Пшеничная мука - 100 г
• Соль - 1 чайная ложка
• Растительное масло - 100 мл

Приготовление:
1. Прорезать лук колечками толщиной 6 мм.
2. Обдать колечки в дуршлаге кипятком.
3. Для кляра: взбить яйца, добавить соль и сметану, вмешать муку. Консистенция как на оладьи.
4. Окунуть колечки в кляр.
5. Разогреть масло в сковороде, аккуратно обжарить колечки с двух сторон до золотистого цвета.

Донаты

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 250 г
• Сахар - 125 г
• Ванилин - 2 чайные ложки
• Яйцо - 3 штуки
• Соль - щепотка
• Зазрыхлитель - 1 штука
• Растительное масло - 50 мл
• Молоко - 250 мл
• Шоколад - 250 г

Приготовление:
1. Муку, разрыхлитель, сахар, ванилин и соль смешать.
2. В середине сделать углубление и влить молоко, масло и яйца.
3. Хорошо перемешать миксером до однородности.
4. Всыпать кусочки шоколада и ложкой хорошо перемешать.
5. Тесто вливать ложкой порциями в донат-мейкер.
6. Печь до золотистости, примерно 4–5 минут.
7. Тесто периодически перемешивать, так как кусочки шоколада оседают.
8. Остывшие донаты обмакнуть в шоколадную глазурь.
9. Поставить на 15 минут в холодильник.

Американские кокосовые макаруны

Ингредиенты:
на 8 порций:

• Кокосовая стружка - 240 г
• Сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
• Миндальный экстракт - 1 ч.л.
• Яичные белки - 2 шт.

Приготовление:

Сразу оговорюсь: прошу не путать модное нынче миндальное печенье французской кухни "МакарОн" с этим десертом американской кухни - "МакарУн"! Общего между ними - НИЧЕГО!
Могу сказать одно - любители всего кокосового оценят десерт по достоинству!

1. Яичные белки взбиваем в пену. Лучше это сделать в узкой и глубокой емкости, т.к. белков мало. Так они взобьются быстрее. Желтки можно поместить в пакет или пластиковый контейнер и заморозить. А затем разморозить и использовать в других блюдах.
2. В миске смешаем кокосовую стружку и сгущенку. Масса получится достаточно тугой и пластичной. Добавим миндальный экстракт (можно взять ванильный или любой другой, какой вам нравится). Перемешаем.
3. Добавим взбитые белки. Я делаю так. Выкладываю несколько ложек белков и, в общем-то нещадно, перемешиваю. Так пластичная кокосовая масса станет легче, и добавляя оставшиеся белки, мы сохраним пышность кокосовой массы. В итоге получится достаточно плотная, но в то же время пышная масса.
4. Ну, и далее вооружаемся двумя ложками, или как я - ложкой для мороженого, и выкладываем массу на противень, застеленный пергаментом. Так и противень не надо мыть, и десерт не прилипнет.
5. Выпекаем макаруны в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Десерт не должен сильно зарумяниться.
И да, шарики совершенно незначительно увеличиваются в размере. Остужаем на решетке. При желании можно полить макаруны растопленным шоколадом, либо окунуть донышком в тот же растопленный шоколад.

День компьютерщика

14 февраля — неофициальный, но широко отмечаемый в профессиональном мире День компьютерщика. 14 февраля 1946 года научному миру и всем заинтересованным был продемонстрирован первый реально работающий электронный компьютер ENIAC I (Electrical Numerical Integrator And Calculator). Интересно, что работы по разработке первой вычислительной машины спонсировались американской армией, которой компьютер был необходим для проведения военных расчетов, планирования и программирования. ENIAC I проработал до 23 часов 45 минут 2 октября 1955 года, а потом был разобран. Конечно, были и более ранние компьютеры, но это все прототипы и экспериментальные варианты. Если уж на то пошло, то первым компьютером вообще была аналитическая машина Бэббиджа... Но ENIAC был первым реально работающим на практических задачах компьютером. Между прочим, именно от ENIACа современные компьютеры унаследовали двоичную систему счисления.

​

Суфле-омлет на сковороде с ягодным соусом

Ингредиенты:

• 4 крупных яйца
• 300 мл жирных сливок
• 80 г муки
• 50 г изюма
• 50 мл рома
• 4 ст. л. сахара
• 3 ст. л. сливочного масла
• Cахарная пудра
  
  Для соуса
• 300 гр разных ягод
• 150 гр сахара
• 1 ст. л. жидкого меда
• 1-2 стручка ванили
• 3-4 звездочки бадьяна
• 2-3 палочки корицы

Приготовление:
1. Замочите изюм в подогретом роме на 15 мин.
2. Для соуса: всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте немного воды, положите мед, разрезанные пополам стручки ванили, бадьян и корицу.
3. На среднем огне, помешивая, дайте сахару растаять и закипеть, готовьте 5 мин.
4. Положите ягоды, перемешайте, через пару минут снимите с огня.
5. Смешайте яйца с сахаром и взбивайте не меньше 10 мин. отдельно взбейте сливки в пышную пену. Смешайте яйца с мукой, влейте сливки, перемешивая снизу вверх. Добавьте изюм с ромом, перемешайте.
6. В большой сковороде разогрейте половину сливочного масла. Влейте яичную смесь, обжаривайте на небольшом огне (можно прикрыть крышкой), пока яйца не схватятся.
7. Разберите суфле-омлет вилками на небольшие кусочки. Добавьте оставшееся масло и обжарьте кусочки со всех сторон до румяной корочки. Разложите соус по мисочкам, сверху выложите омлет-суфле и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте сразу же. [/STYLE]

Картoфeль в микрoвoлнoвкe

Ингредиенты:

• Картoфeль – 0,5-0,7 кг (при жeлании мoжнo взять и бoльшe)
• Маслo раститeльнoe – 2 ст. л.
• Сoль – 1/3 ч. л.
• Приправы и спeции – любыe на свoй вкус и в жeлаeмoм кoличeствe.

Приготовление:
1.Для запeкания в СВЧ-пeчкe мoжнo брать любoй картoфeль. Мoлoдoй дoстатoчнo прoстo пoмыть щeтoчкoй. Нeмoлoдoй придeтся сначала хoрoшeнькo пoмыть, oбсушить и oчистить любым привычным вам спoсoбoм – нoжoм или oвoщeчисткoй. Всe ямки и чeрвoтoчины пoпутнo вырeзаeм. Пoслe oчищeнный картoфeль слeдуeт разрeзать на лoмтики так, чтoбы всe oни были примeрнo oдинакoвoй вeличины.
2. Дальшe бeрeм прoстoй цeллoфанoвый кулeк и загружаeм в нeгo всe картoфeльныe лoмтики. Туда жe в кулeк наливаeм маслo, засыпаeм сoль и выбранныe приправки. Тeпeрь завязываeм картoшку, стараясь максимальнo выпустить вoздух, и начинаeм oчeнь интeнсивнo трясти или дажe пeрeтирать картoшку сo всeми приправками. От масла oни нeмнoжкo слипнуться, пoэтoму трясти и пeрeтирать надo так, чтoбы oни равнoмeрнo пoкрыли всe картoфeльныe лoмтики.
3. Пoслeдний штрих – для выхoда пара (чтoбы пакeт нe лoпнул при запeкании) дeлаeм в пакeтe 3-4 дырки. В такoм видe и oтправляeм картoшку в микрoвoлнoвку. Её мoжнo пoлoжить на микрoвoлнoвoчный пoддoн прямo в пакeтe – в этoм нeт ничeгo страшнoгo.
4. Ставим микрoвoлнoвку на максимальную мoщнoсть (у мoeй мoщнoсть 700 Вт) и устанавливаeм таймeр на 10, максимум – 12 мин. При бoлee длитeльнoм запeкании картoшка начнeт пoдсыхать и пoтeряeт сoчнoсть. Пoслe сигнала вынимаeм картoшку из микрoвoлнoвки, раскрываeм пакeт. Прoвeряeм на гoтoвнoсть, прoткнув eё нoжoм: вхoдит лeгкo и, мoжeт, нeмнoгo крoшится – гoтoвo! Если вам кажeтся, чтo eщё сырoвата, вeрнитe eё в микрo eщё на пару минут (нo мнe так нe прихoдилoсь дeлать ни разу). Вынимаeм картoшку из пакeта, раскладываeм пo тарeлoчкам и пoдаeм. Быстрый и вкусный гарнир из арoматнoгo, рассыпчатoгo картoфeля гoтoв! Приятнoгo аппeтита!

Картофельное блюдо «Путин»

Ингредиенты:
на 2 порции:

• Индейка - 250 г
• Картофель - 5 шт.
• Сулугуни - 200 г
  Для соуса:
  
• Мука пшеничная - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Кипяченая вода - 0,5 стакана
• Уксус яблочный - 1 ст. л.
• Чеснок - 1 долька
• Вустерский соус - 1 ст. л.
• Кетчуп
• Соль
• Перец молотый черный
• Тимьян
• Шафран

Приготовление:

Нет, это не то, что вы подумали сразу! И никакого отношения к фамилии нашего президента это слово не имеет. Произносится название главного Канадского блюда кухни Квебека с ударением на последний слог - ПутИн.))

1. Нарезать картофель соломкой, отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности. Когда он станет мягче, слить воду и еще горячим разложить на противне, посыпав шафраном (для красивого желтого оттенка), солью, тимьяном, перцем. Отправить соломку в духовку, разогретую до 200 градусов доходить до готовности.

2. Индейку также нарезать соломкой, пожарить с солью и перцем на сковродке до готовности и откладываю на бумажные полотенца.

3. В той же сковороде готовим соус - кладем ложку сливочного масла. Когда оно растопится, раздавливаем дольку чеснока и слегка поджариваем его. За чесноком туда постепенно отправляются ложка просеянной муки и вода. Пока они вводятся, нужно очень быстро перемешивать соус венчиком во избежание комков. Поеследние штрихи - кетчуп или томатный соус и пару вустерского или соевого соуса. Посолить, поперчить, соус готов.

4. Достать золотой картофель из печи, посыпать его кусочками сулугуни, выложить индейку и обильно полить все горячим соусом. Он должен быть немного густоватым, но достаточно жидким, чтобы пропитаться сквозь ломтики картошки и достичь дна блюда.

День защитника Отечества
Сегодня отмечается один из дней воинской славы России — День защитника Отечества. Эта дата была установлена Федеральным законом «О днях воинской славы и памятных датах России», принятым Государственной думой и подписанным президентом РФ Б. Ельциным 13 марта 1995 года.

Принято было считать, что 23 февраля 1918 года отряды Красной гвардии одержали свои первые победы под Псковом и Нарвой над регулярными войсками кайзеровской Германии. Вот эти первые победы и стали «днем рождения Красной Армии». В 1922 году эта дата была официально объявлена Днем Красной Армии. Позднее 23 февраля ежегодно отмечался в СССР как всенародный праздник — День Советской Армии и Военно-Морского Флота. После распада Советского Союза дата была переименована в День защитника Отечества. Для некоторых людей праздник 23 февраля остался днем мужчин, которые служат в армии или в каких-либо силовых структурах. Тем не менее, большинство граждан России и стран бывшего СССР склонны рассматривать День защитника Отечества не столько, как годовщину победы или День Рождения Красной Армии, сколько, как День настоящих мужчин. Защитников в самом широком смысле этого слова. Среди традиций праздника, сохранившихся и сегодня в бывших советских республиках, — чествование ветеранов, возложение цветов к памятным местам, проведение праздничных концертов и мероприятий, организация салютов во многих городах.

​

Свинина в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:

• Шейка свиная — 1 кг
• Томаты в собственном соку — 0.5 упаковка (половина стандартной банки)
• Лук репчатый — 70 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Сметана — 3 ст.л.
• Сыр полутвердый — 100 г
• Базилик сушеный — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 3 ст.л.

Приготовление:
1. Берем кусок свинины и срезаем весь видимый жир и пленки. Разрезаем на 5-6 частей примерно одинаковой толщины.
С двух сторон равномерно солим и перчим, складываем кусочки в миску, поливаем сверху растительным маслом и все хорошенько перемешиваем.При желании возьмите смесь разных перцев.
Выкладываем в один слой кусочки мяса в форму, в которой и будем запекать.
2. Очищаем овощи: репчатый лук и чеснок. Лук порезать на пару-тройку частей. Чеснок (большие зубчики) можно тоже разрезать на 2 части.
В блендер закладываем помидоры (они должны быть без кожи), порезанный лук и чеснок. Всё мельчим.
3. Добавляем в блендер сметану и еще взбиваем пару секунд.
Равномерно заливаем мясо сметанно-томатно-овощной смесью.
Все присыпать сухим базиликом. Можно заменить на орегано, а, может, и тимьян. Но с базиликом мне нравится больше всего.
4. Всё ставим в духовку. Желательно разогреть ее заранее до 180 градусов.
Свинина будет запекаться около 30-40 минут, время приготовления во многом зависит от вашей духовки.
Пока мясо запекается, потрите на терке сыр. Добавьте его в самом конце, за минутку-другую до выключения, чтобы он просто расплавился.
На гарнир хорошо картофельное пюре, рис, гречка. Поскольку получается довольно много соуса, то им я всегда заливаю гарнир. Лично для нас на первом месте всегда картофельное пюре, а вот на втором гречка - тоже очень вкусно с таким мясом.

Гречневая каша по-купечески

Ингредиенты:

• 350-400 г свинины, порезанной крупными кусочками (до 3 см)
• 1 луковица
• 1 морковь
• половинка красного болгарского перца (не обязательно)
• 1 ст. ложка жира (смалец, топленое масло, сливочное масло)
• 2 ст. ложки неострого кетчупа. Можно добавить томатную пасту.
• 1 бульонный кубик
• 200-грамовая чашка гречки
• соль и перец
• пару веточек укропа (по желанию)

Приготовление:
1.Количество мяса и гречки определяйте сами. Учтите, что каши будет в 2,5 раза больше, чем возьмете крупы, а мясо, наоборот, немножко ужарится.
Гречку промоем и рассыплем на бумажное полотенце. Выберем черные зерна.
2. Обжарим мясо на жире до легкой румяности, посолим и поперчим. Добавим порезанные мелко лук, перец и тертую морковь. Добавим кетчуп или томатную пасту. Если сковорода достаточно глубокая, можем продолжать варить в ней. Лучше переложить мясо с овощами в толстостенную кастрюлю. Всыплем гречку и зальем бульоном (или водой) на палец выше уровня гречки. Готовим гречку с мясом на маленьком огне минут 20-25, пока гречка не заберет всю воду. Даем гречневой каше еще настояться 10-15 минут.
3. По желанию можем посыпать гречку с мясом чуть-чуть зеленью.
К гречке по-купечески можно подать соленые помидоры.
Приятного аппетита!

Салат из свиного языка, огурца и куриных сердец

Ингредиенты:
На 12 порций:

• Куриные сердца - 300 г
• Крупная морковь - 1 шт.
• Вареный свиной язык - 300 г
• Мука пшеничная - 2 ст. л.
• Свежие огурцы - 3 шт.
• Лук-порей - 1 шт.
• Уксус яблочный - 1 ст. л.
• Яйца сырые - 2 шт.
• Маринованные огурцы - 2 шт.
• Пучок укропа
• Масло подсолнечное и оливковое - по 50 г
• Болгарский перец - 1 шт.
• Маринованные опята - 50 г
• Сметана - 100 г
• Соль

Приготовление:
1. Натрите морковь на терке, лук порежьте крупными кольцами. Раскалите на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем лук с морковью.
2. Взбейте яйца, измельченный укроп и муку. Вылейте получившуюся смесь на смазанную маслом антипригарную сковороду и спеките блин, затем остудите. Нарежьте блин и огурцы тонкими полосками, язык - соломкой, а куриные сердца на четвертинки. Опята промойте под проточной водой и крупно порежьте, мелкие грибы оставьте целыми. Заправьте все компоненты майонезом и тщательно перемешайте. Выложите салат на блюдо и украсьте его гранатовыми зернами и полосками болгарского перца.

Марафон продлится до 28 февраля.
Всем приятного аппетита !

Благодарю Варечка и sovenochenka за помощь в подготовке марафона!

 

[Diviniti]

Ну видимо у нас с автором разные понятия о йогурте, возможно он имел в виду как раз более плотный.

По своему опыту знаю, что автор статьи и автор рецепта могли быть очень далеки друг от друга в том, как готовить это блюдо ) Хотя может действительно использовался более жирный и густой майонез, совсем не популярный у нас

А почему решили выбросить, если не секрет?

Меня пугает огромное кол-во информации о вреде микроволновки, недавно общались с знакомым онкологом, у нас проводились исследования, подтверждающие негативное влияние на жкт и повышение риска онкологии... Есть микроволновки последнего поколения, щитовые, у них совершенно незначительное кол-во излучения, но они дорогие. Хотя я уже сомневаюсь в своем решении - даже не замечала насколько часто ей пользовалась, может просто не готовить в ней, а хотя бы использовать для разогрева и разморозки )

Делаем так, потому что Likol может пропустить новый отзыв, если уже добавила старый в статистику.

хорошо, буду иметь ввиду ) А путеводитель редко обновляется, который в первых постах темы?

Масленица — начало сырной недели

У меня масленицу ждут уже с нового года )))

Девочки, такой вопрос - вы на чем готовите блины? У меня старая бабушкина чугунная сковорода, и я в раздумьях - стоит ли покупать новую тефлоновую блинницу

Likol, девочки, потрясающая подборка, я кроме масленицы даже не знала праздников А день Всех Влюбленных будет отдельно? А то я надеялась на идеи для романтического ужина )

 

[Likol]

А путеводитель редко обновляется, который в первых постах темы?

Я его обновлю сегодня или завтра, и далее он будет обновлятся в начале и середине каждого месяца.

А день Всех Влюбленных будет отдельно? А то я надеялась на идеи для романтического ужина )

У нас в марафоне всегда 7 праздников, а св. Валеньина был в прошлом году, так ято мы решили его не брать

 

[Navia]

Ой, а расскажи, как ты готовишь в микроволновке, мне очень интересно, потому что у меня омлет на сковородке получается с n-раза

Да особо рассказывать и нечего, смешиваю все ингредиенты, хорошенько взбиваю венчиком, ставлю в микроволновку, на сколько минут не помню, наверно 5-7 получается. В процессе все равно останавливаю и контролирую. Единственный минус такого омлета - на дне посуды остается жидкость. Но омлет пышный и вкусный.

Моя сестра вообще не признаёт майонез. Но она делает соус: сметана+горчица. Выходит очень здорово.

Тоже с радостью отказалась бы, но замены найти не могу. Со сметаной не то, горчицу не люблю

А мы берём майонез на сметане, он не самый жирный на вкус

Я Слободу покупаю, единственный майонез, у которого нормальный состав. А на сметане даже не видела или внимания не обращала. Поищу, если состав устроит, попробую.
Ура! Масленица в марафоне! Мой любимый праздник после НГ и 9 мая и один из немногих, которые всегда отмечаю

Сырные блинчики

Готовила такие, жалко фотографий нет Могу сказать, что сыр там особо не чувствуется, а муж говорил, что блинчики от сыра как резиновые немного становятся. Хотя вполне съедобно.
Конвертики заинтересовали, делала похожие, но только с сыром, без зелени.

вы на чем готовите блины?

На сковородке блинной, не знаю, чугунная она или нет, но тяжелая.

стоит ли покупать новую тефлоновую блинницу

Это на которой сразу по 4 или 6 блинов готовится? Если да, то не стоит. У подруги была такая, мы один раз попробовали и поняли, что хорошая сковородка лучше. А про другие виды блинниц не знаю, ничего скажу.
Я бы что-то типа такой хотела попробовать. В блинных так быстро и ловко на них готовят, что смотришь, и тоже так хочется

 

[Diviniti]

Я его обновлю сегодня или завтра,

Могу помочь, если нужно.

Масленица в 2016 году отмечается с 7 по 13 марта.

Исправьте, пожалуйста, в этом году масленица отмечается с 20 по 26.

а св. Валеньина был в прошлом году, так ято мы решили его не брать

Жалко конечно, пойду посмотрю что было в прошлом году ) Интереснее подготавливать меню вместе ))

На сковородке блинной, не знаю, чугунная она или нет, но тяжелая.

Тогда, наверное, чугунная, современные тяжелыми не бывают, разве что с каким-нибудь умным дном, но тогда вы бы наверняка знали, что это она )))

хорошая сковородка лучше.

Да, я думала типа вафельницы, но только на один блин, которая сверху закрывается еще. Отзывов много восторженных, но среди них резко негативные, так что начинаешь сомневаться - настоящие ли эти восторги, хочется услышать чье-нибудь мнение... В блинных сковородах я разочаровалась, покупала, уже не помню чью, с непригорающим покрытием, и на ней или толстые приходится жарить, а тоненькие все время рвутся, хоть и не прилипают...

В блинных так быстро и ловко на них готовят, что смотришь, и тоже так хочется

да, мне тоже такие нравятся, но мне кажется это так сложно, они там чем-то их разглаживают, быстро так все, что дома и не управишься ))) И пиццу еще на подобных готовят, тоже классно!

 

[Navia]

Тогда, наверное, чугунная, современные тяжелыми не бывают, разве что с каким-нибудь умным дном, но тогда вы бы наверняка знали, что это она )))

Вот как раз она какая-то современная, а не доставшаяся от мамы или бабушки. Написано, что сделана в Италии. Поэтому не уверена, что чугунная, вообще не знаю, делали ли в Италии чугунную посуду... Дно самое обычное.

В блинных сковородах я разочаровалась, покупала, уже не помню чью, с непригорающим покрытием, и на ней или толстые приходится жарить, а тоненькие все время рвутся, хоть и не прилипают...

У меня до нынешней была тоненькая блинная, тефаль вроде. Все нормально. Первые пара блинов у меня традиционно прилипают на любой сковороде, а потом все нормально. Наверно от теста сильно зависит.

мне кажется это так сложно

Видела, как новички учатся, да, получается у них медленно, блины рвутся, но это дело практики. На большую семью на такой хорошо готовить

 

[Likol]

Могу помочь, если нужно.

тут нужны возможности модератора

Тогда, наверное, чугунная, современные тяжелыми не бывают, разве что с каким-нибудь умным дном, но тогда вы бы наверняка знали, что это она )))

ну почему? например компания БИОЛ производит чугунные сковородки... да и иностранные тоже, а на вид не сильно и чугунные... хотя у меня есть тяжёлая сковородка (скорее сотейник), она не чугунная, а с керамическим покрытием...

 

[Lana15]

Выползу из тени Ура, новый марафон!

Собственно, поэтому я до сих пор не приготовила его, хотя что может быть проще омлета? Ещё меня смущает 4 яйца, мне 2-то за глаза на одну порцию.

Варь, сколько захочешь, столько и делай, остальное пропорционально. Главное, чтобы форма была по размеру. Я делала по рецепту, в итоге оставляла, потом разогревала. Ничего с ним не происходит.

Девочки, такой вопрос - вы на чем готовите блины? У меня старая бабушкина чугунная сковорода, и я в раздумьях - стоит ли покупать новую тефлоновую блинницу

Говорят, чугунная лучше, но у меня её никогда не было, поэтому не могу сказать. Есть сковородка для блинов, на ней не пригорают они, удобнее, чем на обычной тефлоновой.

 

[sovenochenka]

Девочки, такой вопрос - вы на чем готовите блины? У меня старая бабушкина чугунная сковорода, и я в раздумьях - стоит ли покупать новую тефлоновую блинницу

Не стоит, ИМХО.
Сколько сковородок я не пробовала - лучше чугунных в этом плане нет.

 

[Likol]

Есть сковородка для блинов, на ней не пригорают они, удобнее, чем на обычной тефлоновой.

вот очень хочу такую купить... хотя и чугунную хочется... эх... слишком много всего хочется, но для блинов точно куплю

 

[Diviniti]

Наверно от теста сильно зависит.

Не знаю, тесто вроде всегда одинаковое, но вот на той, тефлоновой, рвались, а потом выпросила у бабушки "блинную" сковороду, на ней не рвутся.

хотя у меня есть тяжёлая сковородка (скорее сотейник), она не чугунная,

У меня тоже есть сотейник, тяжеленный, но он с двойным дном, когда покупала, мне сказали - это "умное" дно, потому что там несколько пластин и тепло распределяется как-то по-хитрому и на нем не пригорает. Ну действительно, не пригорает, я его использую для каш и соусов, за 5 лет только исцарапалось немного покрытие внутри, потому что нет-нет да залезу обычной ложкой-поварешкой, но все равно не пригорает.

Говорят, чугунная лучше, но у меня её никогда не было, поэтому не могу сказать.

Сколько сковородок я не пробовала - лучше чугунных в этом плане нет.

хотя и чугунную хочется

Вот, и я про это! Чугунная посуда, особенно старая, советская, действительно хорошая, я потихоньку выпросила у бабушки несколько таких сковородок, глубоких, в них получается отличный плов и жаркое, в новых так не выходит, хотя может мне не попадались действительно хорошие марки. Все, решено, не буду брать блинницу, эту vасленицу буду встречать с чугунной сковородой )))

А у меня теперь появилось новое развлечение, даже два, благодаря Варечка - я напланировала меню на неделю (даже две) и вставила туда несколько блюд из клуба (хоть голову не надо ломать, что бы такого приготовить - вечная головная боль).

Рецепт №2
Английский куриный суп с сыром
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения: почему-то я была уверена, что это суп-пюре... Поэтому я сделала все, как по рецепту, но только взбила в конце блендером Я не знаю, будет он тогда считаться? И брала не лук-порей, а обычный репчатый, было лень идти в магазин ради зеленого лука.
Отзыв: Я не люблю рисовые супы, поэтому на свой вкус поставила 9, хотя в взбитом виде он получился неплох, риса почти не чувствуется, зря вот только сразу выложила курицу, ее бы после добавить, чтобы она осталась цельными кусочками, но все равно вкусно, для любителей крем-супов отличный вариант.

еще

Совершенно не видно структуры, она получилась такая воздушная и тягучая, видимо за счет риса и сыра. В следующий раз постараюсь сделать получше фотографии, при свете дня, а то они мутные.

 

[Likol]

И брала не лук-порей, а обычный репчатый, было лень идти в магазин ради зеленого лука.

лук порей и зеленый лук это две совершенно разные штуки... порей немного сладковат и очень вкусный когда обжаришь его... на репчатый тоже не похож по вкусу... это я так, на будущее

У меня тоже есть сотейник, тяжеленный, но он с двойным дном, когда покупала, мне сказали - это "умное" дно

понятие не имею какое у меня дно... фирма Delimano... я ей очень довольна

 

[Navia]

Зимний сезон 2016-2017.
Овощной крем-суп. Суп-пюре из брокколи. Рецепт №1.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: Вкусный супчик, буду еще готовить. Только рецепт не очень понравился, замороченный какой-то и посуды много требует, я такие супы проще готовлю, не переливая бульон туда-сюда. И грамотность не понравилась, как-то не очень понятно, на какое все-таки количество воды, и картошка опять в штуках. И не сказано, для чего брокколи обдавать холодной водой, лично я в этом смысла не вижу

Зимний сезон 2016-2017.
Манник. Творожный манник. Рецепт №2.
Вкусовые качества: 7
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: форму не смазывала маслом, вместо ванильного сахара апельсиновый.
Отзыв: Все, хватит с меня манников, не понимаю я их вкуса и все тут. Хоть с тертым яблоком, хоть с творогом и шоколадом. Мне в них чего-то не хватает. Съедобно, но не более того, восторгов не вызывает, и желания приготовить и съесть еще раз тоже. Не буду больше продукты переводить, есть куда более интересные виды выпечки.

Праздничный марафон (февраль 2017). День компьютерщика.
Картофель в микроволновке.

Вкусовые качества: 7
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: -
Отзыв: Быстро, удобно - посуду мыть не надо. Но для меня это слишком простое и скучное блюдо. Люблю когда ингредиентов побольше, вкусы более насыщенные. А тут просто картошка, ничего особенного. Кстати готовила в рукаве, а не в целлофановом пакете. Меня всегда настораживает нагревание целлофана, почему-то кажется, что он должен что-то вредное выделять при нагреве (не знаю, так это или нет, вредно или нет, это всего лишь какие-то личные опасения, не основанные ни на чем).

Зимний сезон 2016-2017.
Какао. Классическое какао. Рецепт №1 от Варечка

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Отзыв: Очень вкусное какао, что тут еще сказать. Действительно классическое. Я обычно ленюсь его вот так готовить и просто заливаю горячей водой и добавляю молока по вкусу прям в кружке. А вот зря. Вкус совсем другой. Теперь только так готовить буду

 

[Diviniti]

Овощной крем-суп. Суп-пюре из брокколи. Рецепт №1.

Люблю овощные супы, супы-пюре и люблю брокколи, но почему-то меня настораживает общее сочетание. Хотя выглядит аппетитно )

Манник. Творожный манник. Рецепт №2.

Я тоже не люблю манник, потому что они тяжелые и плотные, но моя тетя делает их всегда со сливочным соусом, очень вкусно. Мне, правда, так и не удалось повторить этот рецепт, хотя я несколько раз пыталась ) По-моему это доступно только старым советским поварам, как моя тетя Надо попробовать в рамках кулинарного клуба.

Меня всегда настораживает нагревание целлофана, почему-то кажется, что он должен что-то вредное выделять при нагреве

А я согласна, я так тоже поступаю, поступала пока микроволновка была, вообще снимала все упаковки и все лишнее - мало ли что )))

 

[Navia]

но почему-то меня настораживает общее сочетание

Да? А по-моему, достаточно стандартное сочетание для таких супов... картошка и еще какой-нибудь овощ.

Я тоже не люблю манник, потому что они тяжелые и плотные

Вот шарлотка с добавлением манки мне нравится, тесто пропитывается яблочным соком, становится мягкое, нежное, а просто манник сухой какой-то, без чая есть невозможно. Не, в следующий раз лучше шарлотку замутить

вообще снимала все упаковки и все лишнее - мало ли что

Я не всегда упаковку убираю... могу например, булочку, завернутую в пищевую пленку погреть, но всегда себя за это ругаю потом. Мало ли, насколько это вредным может быть.

 

[Likol]

Девочки... ну мы как тут? готовим вообще? или в последний день простыни оформлять будет?

 

[cler4ik]

Девочки... ну мы как тут? готовим вообще? или в последний день простыни оформлять будет?

я пока болею, а лечит меня лимонное варенье с имбирем)
нужно будет написать отзыв, но чуть позже

 

[Re-L]

или в последний день простыни оформлять будет?

Оо-о дааа Хотя, надеюсь что не в последний))

я пока болею, а лечит меня лимонное варенье с имбирем)

Выздоравливай