Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Likol]

Утопенцы по-чешски или маринованные сосиски

Ингредиенты:

• сосиски 6 шт.
• маринованные огурцы 2 шт.
• перец чили 0,5 шт.
• чеснок 2 зубчика шт.
• для маринада
• вода 500 мл
• уксус виноградный 150 мл
• лавровый лист 2 листа шт.
• соль 2 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• перец горошком 8 шт.
• гвоздика 2 бутона шт.
• масло не рафинированное 2 ст.л.
• лук 0,5 шт.

Приготовление:
1. Подготовим продукты для утопенцев. Годятся сардельки или сосиски. Берите продукт хорошего качества!
2. Сварим маринад и охладим его. Масло и уксус вливайте в конце готовки. Тонко нарежем маринованный огурчик, чеснок и чили.
3. Сосиски надрежем с одной стороны. В прорез положим по кусочку чили, огурца и чеснока.
4. На дно банки кладём колечки лука. Укладываем сосиски. Переслаиваем их колечками лука, остатками огурца, чеснока и перца. Заливаем тёплым маринадом. Поставим мариноваться на неделю в холодильник.

Рулеты из лаваша с ветчиной и авокадо

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш - 2 листа
• Плавленый сыр - 1 ванночка
• Ветчина или карбонат - 150-200г
• Авокадо - 1 шт
• Майонез - по вкусу

Приготовление:
1. Один лист лаваша раскладываем на столе и намазываем плавленным сыром, можно добавить немного майонеза. Оставляем на несколько минут для пропитки.
2. Ветчину и авокадо нарезаем кубиками, выкладываем на намазанный сыром лаваш, равномерно распределяя начинку.
3. Сверху накрываем вторым листом лаваша, смазываем плавленными сыром, уделяя внимание краям.
4. Лаваши переворачиваем к себе длинной стороной, и начинаем скручивать их от себя как японские роллы, максимально плотно прижимая. Оставляем на 20 минут.
5. Нарезаем порционными кусочками, используя острый нож.

Куриные наггетсы без масла

Ингредиенты:

• Куриное филе - 2 шт.
• Крекер нежный соленый - 180 г
• Паприка молотая - 2 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Яйца - 2 шт.

Приготовление:
1. Подробить крекер, так, чтобы кусочки остались, перебивать в мелкую крошку не нужно.
2. Яйца взбить венчиком.
3. Куриное филе порезать на кусочки, посолить, поперчить по вкусу.
4. Смешать крекер с паприкой.
5. Окунуть филе в яйцо.
6. Обвалять в крекере.
7. Выложить филе в панировке на решетку. Поставить под решетку в духовке противень с пергаментом.
8. Запекать куриные наггетсы в заранее разогретой до 200 градусов духовке, 15 минут.
9. Выложить наггетсы в корзинку с салфетками.

Шашлык из свинины от Алексея Зимина

Ингредиенты:
На 4 порции:

• Свинина (шея) - 1 кг
• Лук красный - 1 шт.
• Лук белый - 1 шт.
• Гранат - 1 стакан
• Паприка (сладка) - 1 ст. л.
• Чабер сухой - 1 ст. л.
• Базилик - 1 ст. л.
• Укроп - 1 пучок
• Кинза - 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Лаваш армянский - 1 шт.
• Перец черный молотый - 1/2 ст. л.
• Соль - 2 ч. л.

Приготовление:
1. Свинину нарезать ломтиками толщиной 2,5 см. Каждый кусочек разрезать на 4 части, сложить в емкость и просолить: начать с чайной ложки соли и затем по необходимости добавлять. Проверить степень солености можно, обжарив небольшой кусок для пробы. Затем свинину посыпать специями. Лук нарезать полукольцами, добавить в свинину и перемешать.
2. Главное использовать белый лук - вкус у него яркий, но не резкий, как у репчатого. Мясо надо помять 2-3 минуты, чтобы оно начало выделять сок, и накрыть фольгой. После этого шашлык необходимо мариновать при комнатной температуре минимум пять-шесть часов, а лучше ночь, и утром убрать на час-другой в холодильник.
3. Приготовление на мангале занимает примерно 9 минут. Зелень крупно нарубить и перемешать с красным луком, нарезанным полукольцами. На тарелку положить лаваш, мясо, сверху - салат. Посыпать зернышками граната.

Вкусный шашлык из свинины

Ингредиенты:

• Шейка свиная — 1 200 грамм
• Лук репчатый — 200 грамм
• Масло оливковое — 80-100 мл. (или любое растительное )
• Травы — 1-2 столовых ложки (сухие)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:
1.С мяса убрать все видимые пленки, сухожилия и большие скопления жира. Режем не маленькими, продолговатыми кусками поперек волокон. Раскладываем его и равномерно присыпаем солью, перцем и любимыми сухими травами. У меня это базилик. Так же люблю смесь базилик+майоран или еще иногда туда же добавляю орегано. Неплохо получается и с хмели-сунели.
2. Лук я всегда мельчу в блендере — в этом случае он моментально дает сок и никаких слез. Когда нанизываю шашлык на шампур — просто его стряхиваю.
3. Перекладываю мясо и лук в миску (не алюминиевую), вливаю растительное или оливковое масло. Хорошенько перемешать. Мариновать около двух часов — этого вполне достаточно. Если очень хочется, хватит и часа.
4. Жарить на шампурах или решетке при умеренной температуре угля. Естественно, следите, чтобы не было огня. Если углей не много, то огонь не заливайте жидкостью, а засыпайте солью.

Шашлык в хлебном маринаде с соусом

Ингредиенты:
Для шашлыка:

• Свинина — 1 кг
• Соевый соус— 1/4 стак.
• Соус (Вустерский) — 1/4 стак.
• Уксус (рисовый) — 1/4 стак.
• Хлеб (ржаной) — 300 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Перец черный

Для соуса:

• Томатная паста — 70 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Кориандр (зерна) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный

Приготовление:
1. Лук нарезать пополам вдоль, а затем каждую половинку на 6 долек.
2. Смешать все ингредиенты маринада и покрошить в него мякоть хлеба.
3. Мясо нарезать на кубики. Изначально я купила лопатку, но потом увидела свежайший розовый бекон и решила добавить и его.
4. Залить мясо маринадом, при необходимости добавить немного воды и все хорошенько размешать. Оставить мариноваться на ночь. К утру весь хлеб в маринаде растворится.
5. Соус желательно сделать накануне, чтобы он настоялся. На сухой сковороде обжарить зерна кориандра, чтобы они стали более ароматными, и растереть их в ступке. Чеснок пропустить через пресс и вместе с порошком кориандра, сахаром, солью и перцем добавить к томатной пасте и размешать. Влить достаточное количество питьевой воды, чтобы соус приобрел консистенцию жидкой сметаны. Если ваша томатная паста сладкая, сахар добавлять не нужно.
6. Такой соус может храниться в холодильнике вплоть до недели.
7. Нанизать мясо и лук на шампуры.
8. Готовить над горячими углями, периодически переворачивая шампуры.
9. Поливать оставшимся маринадом.
10. Подавать с томатным соусом, свежей зеленью и овощами.

Рыбные стейки

Ингредиенты:
На 4 порции:

• 4 рыбных стейка
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. семян кориандра
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• перец

Приготовление:
1. Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим, пряности размалываем. Смазываем рыбные стейки полученной смесью, солим, перчим, укладываем в лоток, накрываем и ставим в холодильник минимум на три, максимум на восемь часов.
2. Жарим стейки 6-7 минут на решетке или крышке барбекю, 2-3 раза перевернув и смазав оставшимся маринадом. Замариновать и поджарить можно любую рыбу с плотным мясом, главное - не передержать.

Куриные крылышки на гриле с домашним соусом BBQ

Ингредиенты:

• 2,5 кг куриных крылышек
• соль
• свежемолотый черный перец
  
  ДЛЯ МАРИНАДА:
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л растительного масла
• 3 ст.л. перечной пасты или аджики
• 400 г протертых томатов
• 1 ст.л. горчицы
• 3 ст.л. винного уксуса
• щепотка кайенского перца
• 1 ст.л. тростникового сахара

Приготовление:
1. Для соуса лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло, положите лук, обжарьте до прозрачности. Добавьте чеснок, обжаривайте 2 мин. Положите к луку с чесноком аджику (перечную пасту),слегка обжарьте. Залить сахар и горчицу примерно половиной стакана кипятка, перемешайте, чтобы сахар растворился.
2. Влейте в сковороду протертые помидоры, добавьте уксус и смесь сахара с горчицей. Приправьте свежемолотым черным и кайенским перцем, посолите и готовьте на небольшом огне около 10 минут, соус должен слегка загустеть.Снимите соус с огня и полностью остудите.
3. У крылышек удалите последний сустав (он сгорит на углях). Обсушите крылышки бумажным полотенцем и смажьте соусом со всех сторон. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
4. Выложите крылышки на смазанную маслом решетку с замком и жарьте на седых углях до коричневой корочки со всех сторон, 15-25 мин. Подавайте с оставшимся соусом барбекю.

Барбекю из кусочков курицы

Ингредиенты:

• 3-5 куриных кусочка (бедра, части окорочков),
• 1 луковица,
• 1 лимон,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 щепот. перца черного молотого,
• решетка для жарки,
• древесный уголь,
• соль по вкусу.

Приготовление:
1. Приготовление:Кусочки курицы промыть и обсушить.
Выложить в миску куриные кусочки, полукольцами нарезанный лук. Добавить молотый перец и соль. Заправить соком лимона и растительным маслом.
2. Оставить мариноваться на 1 час.
3. Пока курица маринуется, подготовить угли.
4. Выложить курицу на решетку.
5. Готовить 15 минут, переворачивая решотку, чтобы курочка не подгорела.
6. Выложить на блюдо, подавать с зеленью.
Приятного аппетита!

Овощной шашлык на костре

Ингредиенты:

• Кабачки
• Баклажаны
• Помидоры
• Болгарский перец
• Адыгейский сыр
• Соль
• Кетчуп - по вкусу

Приготовление:
1. Овощи взять в равных пропорциях и помыть.
2. Баклажаны и кабачки порезать тонкими кружочками, а помидоры – кружочками потолще.
3. Перец порезать квадратами, чтобы получились примерно такого же размера, как и остальные овощи.
4. Адыгейский сыр тоже нарезать квадратами толщиной не меньше 1 см. На один шампур нужно 3-4 квадратика.
5. Чтобы шашлыки не обгорали, порезанные овощи и сыр можно полить немного маслом.
6. На шампуры нанизать поочередно кабачки, баклажаны, помидоры, сыр, перец в любом порядке, но сыр и помидоры лучше прижимать с двух сторон более плотными овощами.
7. Посолить со всех сторон.
8. Установить шампуры над углями, только не очень низко, чтобы наши шашлыки не сгорели.
9. Можно еще полить их немного кетчупом. Пусть жарятся минут 40. Только обязательно крутите их периодически, чтобы они равномерно прожарились.
10. Когда баклажаны и кабачки станут мягкими – овощной шашлык готов.

Маринованный лук к шашлыку

Ингредиенты:

• 1 луковица красная/белая крупная
• 1 стакан воды
• 4 ст.л. уксуса 9%
• по 1 ст.л. сахара
• соли
• укроп по вкусу

Приготовление:
1. Подготовить плотно закрывающуюся емкость – пластиковый контейнер или стеклянную банку с крышкой.
2. Нарезать лук полукольцами, выложить в банку, посыпать измельченным свежим или сушеным укропом.
3. Соединить негорячую кипяченую воду с сахаром, солью, уксусом, перемешать до растворения крупинок.
4. Залить приготовленным маринадом лук в банке, закрыть ее крышкой, слегка встряхнуть и убрать на полчаса в холодильник.
Приятной трапезы!

Запеченный картофель с сырной начинкой

Ингредиенты:

• Картофель— 6 шт
• Бекон— 6 шт
• Сыр твердый— 50 г
• Чеснок— 2 зуб.
• Тимьян— 6 шт
• Соль

Приготовление:
1..Картофель хорошо помыть и разрезать пополам. На одну половинку картофеля кладем тоненький кусочек сыра. Затем тонко нарезанный чеснок.

2. Накрываем второй половинкой, заворачиваем в бекон. Сверху кладем веточку тимьяна. Завернуть в фольгу.

3. На раскаленные угли кладем сковороду-гриль Forester. В нее выкладываем картофель и запекаем около 40 минут. Подаем к столу! Приятного аппетита!

4. Такую картошечку делаем уже давно в духовке, но запеченная на углях, она получается ещё вкуснее и ароматнее. Такой картофель - прекрасный гарнир к шашлыку.

Cоус для шашлыка #19 от Лайфхакера

Ингредиенты:

• Майонез (лучше домашний);
• Соевый соус в пропорции один к трём (на 100 г майонеза 30 г соевого соуса);
• Чеснок и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Смешать майонез и соевый соус, добавить пропущенный через пресс чеснок и перец. Соус имеет пикантный вкус и подходит для шашлыка из говядины и свинины.

Томатный соус для шашлыка

Ингредиенты:

• Томатная паста - 0,5 л
• Вода - 0,5 л
• Чеснок - 6 зубчиков
• Лук репчатый - 1 шт.
• Петрушка - 0,5 пучка (1 г)
• Укроп - 1 пучок (2 г)
• Кинза, кориандр - 3 г
• Перец черный молотый - 0,3 ч. л.
• Аджика - 0,3 ч. л.
• Соль

Приготовление:
1. Еще одна деталь: соус годится не только для шашлыка, но и вообще для жареного мяса или курицы. Цыпленок табака с таким – еда еще более вкусная и аппетитная.
В общем, надо взять очень качественную и свежую томатную пасту. Я обычно использую ярко-красную с приятным ароматом помидоров. Темно-бордовая томатная паста нам категорически не подойдет. Сначала разводим водой томатную пасту, солим ее, выдавливаем чеснок. Чеснока можно положить больше или меньше – по вкусу. Сыплем перец черный или красный, кладем аджику, ориентируясь опять-таки на собственный вкус.
Затем мелко рубим хорошо помытую свежую зелень петрушки, кинзы, укропа. Смешиваем зелень с соусом. При желании добавляем в соус репчатого лука.

Соус для барбекю

Ингредиенты:

• Лук красный (мелко рубленный) - 2 стакана
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Чеснок (мелко рубленный) - 2 ст. л.
• Кетчуп - 2 стакана
• Джем апельсиновый - 1 стакан
• Уксус яблочный - 0,75 стакана
• Сахар коричневый - 0,5 стакана
• Горчица - 0,25 стакана
• Сок лайма - 0,25 стакана
• Перец красный острый (консервированный чипотле в соусе адобо) (мелко рубленный) - 3 ст. л.
• Кинза свежая (рубленая) - 0,25 стакана

Приготовление:
Как приготовить соус барбекю:
1. Лук обжарить на растительном масле до мягкого состояния.
2. Добавить в сковороду с луком чеснок, кетчуп, джем, уксус, сахар, горчицу, сок лайма и перец чипотле, хорошо перемешать. Готовить соус барбекю на средне-слабом огне до загустения, примерно 30 минут. Выключить плиту, ввести в соус барбекю кинзу.

Люля-кебаб из баранины

Ингредиенты:

• чеснок – 4 зубчика
• перец красный острый
• сало курдючное или свиное – 50 г
• уксус винный красный – 1 ч.л.
• лук репчатый – 250 г
• баранина (лучше задняя часть) – 500 г
• сок половины небольшого лимона
• зира – щепотка большая
• семена кориандра – щепотка большая
• соль
• кинза – 4-5 веточек

Приготовление:
1. Баранину тщательно очистить от пленок и жира. Подготовленное мясо и курдючное сало очень мелко порубить ножом. Лук очистить, крупно порезать, уложить вместе с кинзой и чесноком в блендер, размолоть до полной однородности. Кориандр и зиру прогреть на сухой сковороде 2–3 мин., переложить в ступку и растолочь пестиком.
2. Перемешать баранину, сало, луковую смесь и толченые пряности, приправить по вкусу солью и красным перцем, влить лимонный сок и еще раз перемешать до однородности фарша. Уложить фарш в миску, сбрызнуть уксусом, накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 мин. (а лучше на 1 ч).
3. Сильно разогреть мангал. Готовый фарш для большей однородности отбить о разделочную доску. Сформовать люля-кебабы. Взяв небольшое количество фарша (столько, сколько помещается в горсть), второй рукой размять его в толстую продолговатую лепешку, уложить вдоль нее шампур, затем аккуратно собрать края. Получившуюся колбаску плотно прижать со всех сторон к шампуру; следить, чтобы не было трещин. Поместить кебабы на горячий мангал. Готовить 5 мин., затем перевернуть и готовить еще 4 мин. Сразу же подать к столу.
4. Главная проблема заключается в том, что кебабы падают с шампура. Чтобы этого не слу-чилось, надо соблюдать некоторые правила. Во-первых, необходима хорошая мясорубка,
не давящая, а именно рубящая мясо; традиционно же мясо для кебабов рубится вручную,
ножами. Во-вторых, готовый фарш нужно отбить – небольшими порциями, в течение при-мерно 10 мин., пока на поверхности фарша, размазанного по дну посуды, не перестанут
появляться трещины. В-третьих, во время формования кебабов руки нужно время от вре-мени смачивать горячей водой. В-четвертых, угли в мангале должны быть очень горячи-ми, чтобы поверхность мяса сразу же схватывалась. Кроме того, кебабы нельзя жарить на
решетке, только на шампурах, иначе они прилипнут.

Люля-кебаб из курицы

Ингредиенты:

• Курица — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 з.
• Зелень — 1 п.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:
1. Снимите куриное мясо с костей вместе с кожей и жиром.
2. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Зелень вымойте, обсушите и тоже пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите фарш, добавьте специи и хорошенько вымешайте. Фарш отбейте несколько раз с силой о разделочную доску.
3. Сформируйте из фарша продолговатые колбаски длинной 20 сантиметров. Если будете жарить на мангале, то люля надо нанизать на деревянные шпажки или шампуры , предварительно замоченные в воде. А если собираетесь запекать в духовке, то положите на противень.
4. Готовить люля около 15 минут под грилем духовки, один раз перевернув, или на мангале, примерно 10-12 минут, тоже перевернув один раз. Подавать немедленно!

Нетрадиционный "люля-кебаб" в слоёном тесте с сюрпризом внутри

Ингредиенты:

• Филе куриное — 300 г
• Говядина (мякоть) — 300 г
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Чернослив — 70 г
• Тесто слоеное бездрожжевое — 200 г
• Базилик (сушёный)

Приготовление:
1. Начинаем готовить нетрадиционные "люля - кебаб" с подготовки ингредиентов. Куриное филе и мякоть говядины пропускаем через мясорубку 2 раза по отдельности, затем пропускаем через мясорубку лук, сливаем с лука сок.
2. Подготовленные ингредиенты соединяем в глубокой чашке, солим, добавляем сушёный базилик.
3. И всё тщательно перемешиваем руками. Затем нужно отбить полученный фарш, берем фарш и снова кидаем в чашку и так несколько раз, чтобы фарш стал более однородным и клейким.
4. Затем на не очень длинные шампуры или деревянные шпажки нанизываем по 2 - 3 шт. чернослива.
5. А теперь формируем "люля - кебаб" на шампуре на черносливы.
6. Готовое бездрожжевое (хотя можно взять и дрожжевое на ваш вкус) слоёное тесто размораживаем и режем на полоски ~ 2 см.
7. Затем каждую полоску раскатываем в длину.
8. И оборачиваем подготовленные "люля - кебаб", выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
9. И отправляем в духовку, разогретую до 150-170 градусов, на 40 минут, главное, чтобы мясо пропеклось и слоёное тесто не сгорело.
Готово! Получается очень вкусно!
И обильно поливаем готовые люля-кебаб любимым соусом.

Шашлык из шампиньонов

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 0.5 кг
• Сало — 250 г
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Уксус винный — 0.5 ст.л.
• Смесь перцев — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Для грибных шашлыков я купила шампиньоны примерно одинаковые по размеру. Очень удобно, когда мы используем свежее сало. Можно сразу нарезать нужными кусочками, натереть солью и нанизывать на шампур. Я обычно покупаю сало заранее, поэтому слегка обсыпаю сало солью и кладу в холодильник. В итоге получится слабосоленое сало. Подойдет и тот, и другой вариант.
2. Для таких шашлыков я беру только шляпки шампиньонов. Это делается для того, чтобы сало и грибочек плотно прилегали друг к другу. Если оставить грибные ножки, то такого соприкосновения точно не получится. И будет не дуэт шампиньонов и сала, а соло каждого по отдельности.
3. Грибы для шашлыка можно и не мариновать вовсе. Достаточно просто хорошо вымыть. Но можно и поэкспериментировать с маринадами. Мой самый любимый маринад для грибов – классический: растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Такой маринад, на мой взгляд, не портит настоящий вкус грибов. Но возможны и изменения: например, в этот раз я мариновала в растительном масле, капельке винного уксуса, соли и смеси перцев. Именно винный уксус дал коричневый оттенок маринаду. Главное – не переусердствуйте с уксусом!Грибы в маринаде могут стоять как 15-30 минут, так и сутки. Поэтому рассчитывайте, как вам удобнее поступить.
4. А теперь дело техники: нужно просто поочередно нанизать шляпки шампиньонов и кусочки сала. Однако и здесь вариантов много. Можно нанизать на деревянные шпажки, чтобы пожарить такие шашлычки на решетке. Тут есть небольшая хитрость. Для начала нужно замочить шпажки в воде, это обеспечит сохранность их формы на открытом огне, они не будут подпекаться сами по себе. И еще: нанизывать хрупкие грибные шляпки стОит тупым концом деревянной шпажки, в таком случае они практически не будут растрескиваться. А можно использовать классический вариант: нанизать грибы и сало на шампура. Шампура нужно выбирать тоненькие, которые не раскрошат грибы. Заметьте, что кусочки сала должно лишь чуть-чуть быть бОльшими, чем грибы. Не нужно слишком укрупнять куски сала, тогда они начнут подгорать на огне.
5. Жарятся грибные шашлыки очень быстро. Учитывая то, что, на мой взгляд, самые вкусные шампиньоны – это сырые шампиньоны, то грибы будут готовы практически сразу (тем более после маринования!). Так что, основное внимание – на сало. Когда сало станет топким, с него начнут капать тяжелые капли вытопившегося жира, шашлык можно считать готовым. Если вы любите, чтобы и сало, и грибочки были немного зажаренными, значит, подольше держите такие шашлыки на огне. Не стоит забыть, что огонь должен быть очень маленьким, а еще лучше готовить шашлык из шампиньонов на углях. И все равно не забывайте часто обворачивать шампура.

Сосиски в тесте на костре

Ингредиенты:

• Маленькие сосиски
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 150 г. Тёплого молока или воды
• 1 ч.л. сахара
• щепотка соли
• 2 ст. муки
• 1 ст. л. Подсолнечного масла

Приготовление:
1. Дрожжи, молоко, сахар смещать, оставить чтобы немного настояло (буквально пару минут).
2. Добавить соль, муку, размешать. Добавить подсолнечное масло, потом ещё стакан муки. Месить минут десять, добавляя муку (тесто должно хорошо «отлипать» от рук, оставаться мягким).
3. Накрыть и поставить в тёплое место хотя бы на 30 минут.
4. Снимаем обёртки с сосисок.
5. Накалываем на шашлычные палочки.
6. Обматываем тестом и жарим на костре.
7. Обжариваем до готовности.

Печень в беконе

Ингредиенты:
На 4 - 6 порций:

• 1 кг куриной печени
• 250 г бекона, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сушеных пряных трав
• соль
• перец

Приготовление:
1. Печень моем, очищаем от пленок, крупную режем на две части. Слегка присаливаем и приправляем перцем, чесноком и травами. На бекон укладываем кусочек печенки и сворачиваем рулетиками. Закрепляем зубочистками. Жарим на решетке или крышке барбекю, периодически переворачивая, 5-7 минут или до готовности печенки. Вместо соли можно использовать соевый соус.

Марафон продлится до 31 июля.
Всем приятного аппетита !

 

[Banshee]

Likol, смотрю я на все эти вкуснющие летние рецепты... потом на ливень за окном... потом на рецепты... потом на ливень. Эх. Придется пробовать готовить в духовке, хотя на углях, конечно, в миллион раз лучше

 

[Banshee]

Прошу прощения за мультипостиг
Летний сезон 2017
Малосольные быстрые огурцы в пакете. Закуски. Рецепт №1 от Banshee
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: Нет. Только порезала на долечки)
Краткий отзыв: Давно готовим и очень любим Можно брать в дорогу и любое путешествие - огурки сохранят сочность и вкус. Вкусненько

Отзыв засчитан

 

[Likol]

Banshee
у нас вот погода хорошая, но у меня нет едаков и нет мангала а ещё у нас нет шампуров, только бамбуковые шпажки, и мангалы только с решёткой так что даже есть готовить шашлык, то на решётки он превратится в барбекью...

у меня вопрос о солёных огурчиках... а можно брать длинные огурцы? у нас нет маленьких, только в интернациональных магазинах, а я на свежий привёз никогда не попадаю

 

[Тулумба]

ещё у нас нет шампуров, только бамбуковые шпажки

Оль , может, в интернете посмотреть и заказать? У вас не выезжают за город на природу? Мангал? Пикник?

 

[Likol]

Оль , может, в интернете посмотреть и заказать? У вас не выезжают за город на природу? Мангал? Пикник?

настоящие шампуры видела в интернете и стоят они ого-го столько
пикник у нас в любом парке можно, мангалы строго только в больших загородных парках и то не везде... у нас же в основном в саду делают, и у нас мангалы с решёткой
как доделаю реконструкцию своей клумбы, то куплю мангал с решёткой, шампуры у папы одолжу, а потом у него же закажу, чтобы привёз из Латвии

 

[Banshee]

у меня вопрос о солёных огурчиках... а можно брать длинные огурцы? у нас нет маленьких, только в интернациональных магазинах, а я на свежий привёз никогда не попадаю

Я такие никогда не готовила, но, думаю, почему бы и нет? Если только разрезать напополам и на три части. Или прямо такими, в огромном пакете

настоящие шампуры видела в интернете и стоят они ого-го столько

А у нас шампуры в гипермаркете стоят 19р штучка. При том, что проезд на троллейбусе 25. Я не знаю, конечно, может, они расплавятся после первого применения, за такую-то цену))

 

[Likol]

А у нас шампуры в гипермаркете стоят 19р штучка. При том, что проезд на троллейбусе 25. Я не знаю, конечно, может, они расплавятся после первого применения, за такую-то цену))

у нас в интернете есть вроде металлические шампуры примерно 300р за 6 штук, они китайские и я такие лет 7 назад покупала... погнулись, когда курицу нанизывала
лучшего качества стоят уже 3500р за 4 или 6 штук...

Я такие никогда не готовила, но, думаю, почему бы и нет? Если только разрезать напополам и на три части. Или прямо такими, в огромном пакете

ну нарезать всё равно хотела как маленькие
кстати, уже давно не получается по одному рецепту в день готовить так никогда не опробую все рецепты

 

[Banshee]

Праздничный марафон февраль 2017, Вашингтон.
Луковые колечки
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: В кляр добавила укроп.
Краткий отзыв: Необычно и очень вкусно! Совершенно не похоже на простой лук, скорее, на рыбу в тесте.

Отзыв засчитан

 

[Тулумба]

Летний сезон 2017. Выпечка.
Пицца. Рецепт №2
Пицца "Ветчина и грибы"

Вкусовые качества: 10
Легкость приготовления: 9 (дрожжевое тесто это всегда возня)
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: 1. в тесто добавлено 1 яйцо. В начинку - перец.
Краткий отзыв: Эта выпечка - одна из моих любимых. И кстати в ресторане наибольшим спросом пользуется именно она. Очень сытно и вкусно! Кончается быстро, так что глазками не хлопаем, едим быстро

Отзыв засчитан

Летний сезон 2017. Напитки.
Лимонад. Рецепт №1. Лимонад "Тархун" домашний.

Вкусовые качества: 10+
Легкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменение рецепта: 1.Эстрагон 50 гр. Этого количества вполне хватит на данное количество сахара! 2.Лимон, лайма не было.
Краткий отзыв: Друзья, это просто праздник, а не рецепт. Я вернулась в детство, поднялась на небеса, забыла обо всём. Божественно! Огромное спасибо! Найти эстрагон было непросто. Но оно того стоило. Делала 2 раза в ресторане. 100 гр эстрагона - очень много, напиток получается ядерным! Во второй раз убавила количество зелени, и получился просто настоящий Тархун из детства. Как здорово, что вы научили меня делать напитки! Теперь и турки хотят наши рецепты

Отзыв засчитан

Праздничный марафон июнь 2017.
День родителей. Рулеты с колбасой.

Вкусовые качества: 10+
Легкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9 (какое тесто брать?)
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: Поскольку ничего не сказано про тесто, я была рада сделать своё любимое: йогурт, раст.масло, мука, яйцо, разрыхлитель, соль и лимонный сок. Получилось что-то божественное! Остановиться на одном рулетике очень сложно, поэтому лучше вообще не начинать

Отзыв засчитан

 

[Likol]

Тулумба
УРА!!!!! ты наконец выкладываешь отзывы!!!! давно пора уже!!

 

[Тулумба]

Likol , Оль, да. Куда я без нашего клуба! Я многому научилась здесь, нашла единомышленников. Как-то нелепо брать отсюда рецепты и не оставить отзывы из-за неприятного недоразумения.
Я принесла еще один лимонад. Только что сделала, сидим и пьём, и я опять с благодарностями!
Летний сезон 2017. Напитки. Лимонад.
Рецепт 2. Лимонад с арбузом и клубникой.

Вкусовые качества: 10+
Легкость приготовления: 8 (намучилась с отделением арбузных косточек, процеживала через сито)
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: 1.Уменьшены пропорции. 2. Клубника мороженная. 3. Нектар не агавы, а манго.
Краткий отзыв: Залежался у нас арбуз, я вспомнила про рецепт лимонада в клубе. С опасением посматривала на рецепт, как-то не внушил он мне доверия, не могла представить, что клубника настолько сочетается с арбузом. И тут такое открытие.., впрочем это уже не в первый раз (клубника с базиликом, например, тоже была открытием, спасибо Варюше). Очень вкусно, необычно, красиво. У меня не осталось кусочков арбуза для украшения, а мороженную клубнику тоже невозможно использовать в качестве декора. Но, думаю, о красоте бокала забываешь, когда внутри него что-то невообразимое! Огромное спасибо за рецепт!

Отзыв засчитан

Марафон (июль 2017, пора на природу)
Барбекю из кусочков курицы.
Вкусовые качества: 10+
Легкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: Что может быть лучше курицы или мяса или рыбы на природе? Только курица, мясо и рыба на природе . Обожаю лето за возможность вдоволь наесться шашлыков и мяса гриль! Эта курочка тает во рту!

Отзыв засчитан

Марафон (июль 2017, пора на природу)
Куриные наггетсы без масла.

Вкусовые качества: 10
Легкость приготовления : 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: очень нежное, пикантное, просто волшебное мясо, которое тает во рту. Брала куриную грудку, боялась, что будет суховато. Но нет, очень сочно получилось. И соленый крекер очень в тему. Соус обязательно, кмк , и лучше острый какой-нибудь, или с чесноком/укропом

Отзыв засчитан

 

[Варечка]

Всем добрейшего времени суток! Рада вернутся к вам, пересмотрела все отзывы, вдохновилась и пошла готовить.

Наткнулась на интересный рецепт домашнего мороженого:
Берете банку сгущенки, 800 грамм жирных сливок и 2 столовые ложки какао.Перемешиваем сгущенку и какао до однородной массы. Получается она насыщенной, кофейной. Осталось добавить сливки и взбить. Получится, как крем. Вкусная штука. Замораживаем ее и все. Мороженое готово.
Хочу попробовать. Как думаете, будет вкусно?

Думаю, что будет очень вкусно! Сливки в таком случае нужно брать 30%, не меньше. Обязательно постараюсь приготовить такое мороженое.

Очень люблю фасоль и одно из любимых блюд - фасоль обжаренная с луком и морковью, можно туда же добавить отварную печень и будет салат, вкусный и сытный (его хватает маленькой порции, что бы любой наелся).

Забрала рецепт, почитала все советы, будем пробовать.

---

Летний сезон 2017
(Десерт)​

Рецепт № 1 от Варечка
Домашнее мороженое без сливок

Вкусовые качества: 10+
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: Обожаю это мороженое! Из пол-литра простокваши получается большой контейнер вкусного и полезного мороженого с лимонным привкусом, которым я готова наслаждаться хоть каждый день. Главное, не забывать его каждые 40 минут перемешивать раза 3-4, иначе получится большой замороженный кусок простокваши. А так быстро, вкусно и полезно!

Отзыв засчитан

---

И девушки, хочу снова напомнить и попросить: пишите полные названия рецептов, пожалуйста. Нумерация в путеводителе собственная, приготовленный вами салат (для примера) далеко уже не первый и даже уже не второй. Спасибо за понимание!

 

[Banshee]

Легкость приготовления: 9 (дрожжевое тесто это всегда возня)

Как у вас такое тоненькое тесто получается?)) Я, как ни готовлю, у меня тесто поднимается раз в 10. Начинка на нем вообще незаметна выходит, тонкусеньким слоем.

 

[Тулумба]

Как у вас такое тоненькое тесто получается?)

Я тонко раскатываю тесто на пиццу, может, поэтому, честно говоря, даже не знаю

 

[Рель]

Летний сезон 2017
Свекольник. Основное блюдо. Рецепт №3

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: впервые готовила и пробовала свекольник, делала это немножко с опаской, ведь готовлю для семьи. Когда делаешь что-то для себя, то к неудачам относишься проще, а тут испорченное блюдо придется есть всем Но тут у меня всё получилось, блюдо вышло очень даже вкусненьким. Всем понравилось. Я лично ещё и залипла на цвет супа Очень он красивенький и не обычный)
Буду готовить ещё

Отзыв засчитан

 

[Тулумба]

Бюджетный марафон (апрель 2017)
Завтрак. Постные блины на минеральной воде.

Вкусовые качества: 10
Легкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: очень вкусные блины! Не могла даже представить, что на минеральной воде можно испечь такое чудо!

Отзыв засчитан

 

[Lana15]

Завтрак. Постные блины на минеральной воде.

Такие блины нежные, тонкие, ровные, красивые! Так нравится фотография, даже захотелось! Тем более они и правда очень вкусные))

 

[Тулумба]

Lana15 спасибо
Девочки, мне нужен ваш совет. Мультиварка: нужна или нет? У кого есть, кто какой пользуется? В чем плюсы - минусы? Мы, кажется, это уже обсуждали, не помню - здесь или нет... В общем, прошу ваших советов и отзывов.

 

[Navia]

Мультиварка: нужна или нет? У кого есть, кто какой пользуется?

У меня нет мультиварки, так что не могу судить, нужна или нет. У мамы есть, но пользуется редко, предпочитает готовить по старинке на плите, с мультиваркой наигралась. От себя могу только сказать, что каши в мультиварке получаются значительно вкуснее, чем приготовленные на плите, а вот с выпечкой был неудачный опыт. Если брать мультиварку, то наверно лучше с функцией скороварки - так значительно сокращается время приготовления. Из фирм мне Redmond нравится, у них есть управление техникой с телефона.