Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Banshee]

Всем приветик А мы с семьей "подсели" на картошку по-деревенски в духовке в пакете, уже 3й ужин подряд он у нас идет. Сначала были в раздумьях - как так, шкурка, фе и бе, а теперь оторваться никто не может Даже салаты и малосольные огурцы не привлекают

 

[Варечка]

Баклажаны печеные

Рецепт №1 от Amarie
Овощные бутерброды из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт
• помидоры (некрупные, лучше длинные) - 2 шт
• шампиньоны - 3 шт
• чеснок - 1 долька
• сыр
• соль, перец, приправки - по вкусу

Приготовление:
1. Баклажан помыть, налезать кружочками толищной 0,5 см. Потереть в руках с солью, оставить на полчаса, промыть холодной водой: так уходит горечь. Затем натираем каждую дольку чесноком, солим ещё раз. Противень застилаем пергаментом, укладываем кружочки на небольшом расстоянии друг от друга.
2. Помидоры режем на кружочки чуть тоньше, чем баклажан, шампиньоны режем тонкими пластинами. Сыр трём или режем квадратиками. Укладываем сначала помидор, затем грибы (по одной-двум пластинам на каждый кружок), затем - сыр. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
3. Печь в зависимости от инструкции на духовке. Я пекла 20 минут при 170 градусах.

Рецепт №2
Печеные баклажаны с чесночным йогуртом

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 кг.
• Йогурт — 400 мл.
• Чеснок — 1-3 з.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны для этого блюда лучше брать небольшие и крепкие, они самые вкусные. Вымыть их, отрезать черешки, разрезать баклажаны вдоль пополам и еще раз вдоль на три полоски.
2. Выложить порезанные баклажаны на противень. Полить маслом и перемешать руками. Баклажаны должны лежать на противне в один слой, если не помещаются, возьмите два противня.
3. Поставьте противень с разложенными баклажанами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте овощи до мягкости и легкого румянца, примерно 10-15 минут, один раз переверните. Готовые баклажаны должны легко протыкаться ножом.
4. Выньте противень из духовки, посолите баклажаны и прикройте фольгой.
5. Пока запекаются баклажаны,приготовим соус к ним — чесночный йогурт. Количество чеснока можно варьировать на свой вкус, любите острее — кладите больше, не любите — можно вообще его не добавлять, взять просто йогурт.Чеснок очистить и выдавить в йогурт через пресс. Посолить йогурт и хорошо перемешать. Подавать с теплыми или остывшими баклажанами.

Рецепт №3
Запеченные баклажаны с помидорами

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 шт.
• Кабачок — 2 шт. молодые, небольшие
• Помидор — 3 шт.
• Моцарелла — 1 упаковка
• Мята — 5 веточка (-и)
• Чеснок — 2 дольки
• Масло оливковое — 6 ст.л.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Уксус — 1 ст.л. "Бальзамический"
• Соль — 1 щепотка (-и)
• Зелень — по вкусу для подачи

Приготовление:
1. Очищаем от кожуры и нарезаем овощи. Режем кружочками толщиной примерно полсантиметра кабачки. И так же нарезаем баклажаны. Вслед за ними режем помидоры.
2. Готовим маринад, который придаст нашему блюду ту самую изюминку. Для этого смешиваем оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус. Так как овощей у нас много, я взяла побольше масла и соуса, чтобы на всех хватило. А вообще, запомните этот маринад в соотношении 3:2:1 (оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус) и в следующий раз замаринуйте в нем баклажаны перед обжариванием на гриле или на костре для барбекю (или перед обжариванием ломтиками при приготовлении всем известных рулетиков из баклажан) - вы будете приятно удивлены, насколько выгодно он подчеркнет вкус синенького овоща.
3. И чеснок! Ведь когда речь идет о баклажанах, их практически невозможно представить без верного товарища - чеснока. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в маринад.
4. А еще мята. Мяту тоже измельчаем и добавляем в соус. Не пренебрегайте этой душистой травкой - она придаст нашему блюду неповторимый аромат.
5. Если у вас есть время, замаринуйте овощи в нем и оставьте на полчаса. Если нет - полейте соус сверху, когда разложите овощи в форме для запекания.
6. Выкладываем помидоры, баклажаны и кабачки в форму для запекания. Можно выложить, как я - в виде классического рататуя, а можно использовать прямоугольную форму, главное, чтобы овощи были чуть внахлест, как черепица.
7. Про моцареллу. Тут есть два пути. Можно взять большую моцареллу, нарезать так же ломтиками и разложить чередуя, между овощей. А можно взять маленькую, беби-моцареллу, и выложить ее сверху за 5 минут до готовности блюда.
8. Я предпочла второй вариант. Поэтому сначала просто полила овощи заправкой, немножко присолила и отправила в разогретую до 200 С духовку запекаться на 40 минут. Время приготовления может чуть увеличиться или чуть уменьшиться - смотрите сами, духовки у всех почему-то работают по-разному даже при одной температуре.
9. За 5 минут до конца достаем запеченные овощи и раскладываем сверху шарики моцареллы. Снова отправляем в духовку, чтобы сыр слегка расплавился.
10. При подаче обязательно посыпьте блюдо свежей зеленью. К классическому трио из укропа, петрушки и зеленого лука можно добавить ту же свежую мяту и базилик. Кстати, базилик можно нарезать и в заправку, с которой мы запекали овощи - в этом блюде он будет звучать великолепно.

Бутерброды

Рецепт №1 от Diviniti
Бутерброды с кукурузой

Ингредиенты:

• Тарталетки, багет, белый хлеб
• Творожный сыр - 150 гр;
• Укроп - 2-3 веточки;
• Консервированная кукуруза - 150 гр.

Приготовление:
1. Сливаем всю жидкость из кукурузы, можно даже откинуть на сито, чтобы лишняя влага ушла. Кукурузу лучше брать сладкую, хрустящую.
2. Мелко шинкуем укроп, смешиваем в миске с творожным сыром (я обычно покупаю альметту), накрываем миску крышкой или пленкой, пусть постоит минут 15, так вкус укропа будет чувствоваться ярче.
3. Берем основу для бутербродов (тарталетки, багет, белый хлеб), режем, при необходимости, небольшим размером, на один укус, мажем творожным сыром с укропом, сверху кладем ложку кукурузы.
Я делаю так: в творожном сыре делаю углубление чайной ложкой, чтобы края были выше, чем середка, и туда, как в гнездо, кладу кукурузы, так, чтобы она не сыпалась. Сразу съесть!

Рецепт №2
Панини

Ингредиенты:

• Хлеб (чиабатта / фокачча) - 1-2 шт.
• Оливковое масло – по вкусу
• Помидоры – 2-3 шт.
• Ветчина / копченое мясо – 100-200 г
• Сыр – 100-150 г
• Листья салата – по желанию
• Базилик /свежая зелень – по вкусу
  
  Дополнительно:
• Соус «Песто»/соусы – по желанию
• Поджаренные, измельченные орехи – по желанию

Приготовление:
1. Готовить панини можно двумя способами. Первый – отдельно поджарить хлеб, а затем добавить начинку. Второй, более популярный – собрать бутерброд и поджарить его на сковороде-гриль.
2. Начнём с первого варианта – поджарим хлеб в духовке. Тут важна скорость, поэтому заранее подготовьте все компоненты панини. Нарежьте сыр, овощи, мясо. Вымойте и обсушите зелень.
3. Хлеб разрежете пополам. Часть мякиша, особенно если его много и он плотный, как у фокаччи, удалите. Смажьте хлеб оливковым маслом.
4. Поместите хлеб в верхнюю часть разогретой духовки или под гриль на 1 минуту. Хлеб останется мягким внутри, но прогреется, подрумянится и приобретёт хрустящую корочку.
5. Теперь, пока не остыл хлеб, собирайте панини, выкладывая начинку слоями. У меня так: помидоры, копчёная грудка, листья салата, сыр, листья свежего базилика - Можно заменить или сочетать с соусом песто, смазав соусом верхнюю и нижнюю половинки хлеба.
6. Накройте начинку второй половинкой хлеба и наслаждайтесь!
7. Вариант второй — «варварский», но самый вкусный, он же «панини-гриль». Отличается от первого варианта тем, что хлеб обжаривается и подогревается сразу вместе с начинкой на сковороде-гриль.
8. Смажьте хлеб внутри и снаружи оливковым маслом, соберите панини и поместите на разогретую сковороду-гриль.
9. Прижмите панини к сковороде и придавите подручным тяжёлым предметом. У меня на первых порах получилась шаткая конструкция из тяжёлой деревянной доски и гранитной ступки. Позже я обнаружила, что вместо доски удобно использовать небольшой противень – он закрывает сковороду как крышка и не только прижимает панини по всему периметру, но и удерживает внутри тепло.
10. Обжаривайте панини несколько минут, с двух сторон, до золотистой корочки. Когда сыр растает, а хлеб прогреется и аппетитно подрумянится — готово!

Рецепт №3
Бутерброды с помидорами и сырыми шампиньонами

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб - 2 ломтика;
• Шампиньоны - 2 шт;
• Помидор - 1 шт. (крупный);
• Петрушка - 2 веточки;
• Сливочное масло - 10 грамм;
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
1. Для данных бутербродов замечательно подходит ржаной хлеб, но Вы можете приготовить их и с любым другим. Ломтики хлеба тонким слоем намазать сливочным маслом, посыпать солью и специями по вкусу.
2. Помидор нарезать дольками, выложить на хлеб.
3. Шампиньоны нарезать тонкими дольками, выложить поверх помидора.
4. Готовые бутерброды с помидорами и сырыми шампиньонами украсить петрушкой, можно подавать сразу.

Полезные закуски

Рецепт №1
Рулет из пекинской капусты и курицы

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 1шт
• Пекинская капуста - 1 шт маленького размера
• Сыр низкокалорийный 15-25% - 50 гр.
• Пучок укропа

Приготовление:
1. Пекинскую капусту помыть,разделить на листы
2. Куриную грудку отварить и посолить, нарезать небольшими пластами.
3. Берём лист пекинской капусты,на него кладём небольшой кусок куриной грудки сверху кладём сыр и укроп, затем заворачиваем в рулет и закрепляем всё это зубочисткой

Рецепт №2
Помидоры фаршированные

Ингредиенты:

• Тунец в собственном соку (150 грамм)
• Несколько небольших помидоров
• Одна луковица
• Пол-зубчика чеснока
• 100 грамм томатной пасты (обязательно без сахара)
• Веточка петрушки.

Приготовление:
1. Тунец, петрушку, лук и чеснок измельчить и смешать с томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу.
2. Помидоры разрезать пополам, очистить от семян и наполнить начинкой.
3. Запекать в духовке 20-25 минут.

Рецепт №3
Фаршированные яйца с креветками

Ингредиенты:

• 6 сваренных вкрутую яиц,
• 240 г креветок.
• майонез - желательно домашний
• специи - по вкусу.

Приготовление:
1. Яйца разрезать на две ровные половинки, и удалить желтки.
2. Смешать желтки с мелко нарезанными, приготовленными креветками.
3. Добавить домашний майонез, не содержащий масла, и перемешать. Заполнить половинки яиц этой смесью.
4. Для дополнительного аромата можно добавить черный и/или красный перец.

Печеный картофель

Рецепт №1
Картофель, запеченный с розмарином

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Масло оливковое — 40 мл
• Розмарин — 2-3 веточки
• Чеснок — 1/2-1 головка
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:
1. Клубни картофеля, тщательно промыв и очистив губкой от грунта и других возможных загрязнений, нарезают дольками одинакового размера. Из одной картофелины получается 6-8 частей, а кожуру снимать не следует.
2. Переложив в глубокую емкость, картофельные «лодочки» посыпают солью и перемешивают.
3. Очистив от шелухи и пропустив через давилку, чесночные зубцы растирают с перцем, розмариновыми листиками (без стебля) и смешивают с оливковым маслом – заправка готова.
4. Чесночно-розмариновую смесь перекладывают в миску с картофелем и в очередной раз перемешивают, равномерно распределяя ароматизированный состав между всеми кусками. Полуфабрикат на 30-40 минут ставят для маринования в холодильник.
5. Духовку разогревают до 220 градусов. Промасленные и промаринованные дольки выкладывают на застеленный пергаментной бумагой противень или форму. Излишки масла сливают, чтобы запеченный картофель не стал обыкновенным жаренным. Запекают блюдо 30-40 минут на среднем уровне печи при температуре 190-200 градусов.


Рецепт №2
Картофель, запеченный в сметане, как в детском саду

Ингредиенты:

• Картофель — 555 г
• Масло сливочное — 10 г 1 ч.л.
• Сметана — 50 мл 1,5 ст.л. или 2 ч.л. с верхом
• Соль — 1 г 1 щепотка

Приготовление:
1. Картофельные клубни очистить от кожуры: если овощи старые, то срезать кожурку лентой, а если молодые, то просто соскоблить ножом. Промыть очищенные клубни картофеля в воде. И выложить их в казан или другую посуду с антипригарным дном. Залить горячей водой и поместить емкость на плиту при максимальном нагреве. Довести жидкость до кипения, всыпать соль и отварить картофель в течение 10-15 минут. Чем мельче будет размер картошки, тем меньшее количество времени им потребуется для варки. По желанию при варке в жидкость можно добавить парочку лавровых листьев или других пряностей – для аромата.
2. Слить воду и переложить картофель в глубокую емкость. Туда же выложить сметану и аккуратно перемешать, чтобы картофель весь был в сметане. Если вы готовили блюдо из старого картофеля, то его лучше предварительно нарезать ломтиками. Молодой овощ нарезать не нужно.
3. Смазать форму для запекания сливочным маслом и высыпать в нее картофель в сметане. Многие кулинары поверх маслянистого слоя слегка присыпают форму панировочными сухарями, чтобы получить хрустящую корочку.
4. Поместить форму с картошкой в духовой шкаф при 250С и запекать около 20-30 минут до получения золотистой корочки.
5. Готовое блюдо извлечь из духовки, лопаткой выложить запеченный картофель на порционные тарелки и подавать к столу с любым мясным или рыбным блюдом, украсив зеленью: измельченной или свежей.

Рецепт №3
Картошка, запеченная с грибами в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг картошки,
• 150-170 г полутвердого сыра,
• 420 г грибов,
• 2 луковицы,
• соль,
• 4 большие ложки майонеза,
• постное масло.

Приготовление:
1. Картошка и грибы режутся пластинками, лук – полуколечками.
2. Все ингредиенты соединяются в миске, солятся, поливаются небольшим количеством постного масла, хорошо перемешиваются.
3. Продукты выкладываются в форму для запекания, покрываются тертым сыром, смазанным майонезом.

Голубцы

Рецепт №1 от Варечка
Овощные голубцы в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
  
  Для соуса:
• 200 г сметаны
• 2 ст. л. томатной пасты
• черный молотый перец
  
  Для фарша:
• 70 г риса
• морковь - 3 шт.
• 1 красный болгарский перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
• 4 ст. л. растительного масла

Приготовление:
1. Кочан капусты очистить, аккуратно разобрать на листья, опустить их в подсоленную кипящую воду на 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Рис варить в подсоленной воде в течение 7 минут, откинуть на дуршлаг.
3. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой, затем — кубиками. Лук очистить и порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Приготовить фарш. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить подготовленные овощи. Добавить рис и жарить еще 5 минут. Все посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. рубленой зелени.
5. Капустные листья разложить на доске. Утолщения на стеблях слегка отбить молоточком. На середину каждого листа выложить приготовленный фарш и завернуть конвертиком.
6. Голубцы обжарить с обеих сторон на оставшемся масле, затем выложить в сотейник.
7. Сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить.
8. Залить голубцы соусом, сотейник накрыть крышкой, поставить на средний огонь на 40 минут. Голубцы подавать горячими, посыпав оставшейся зеленью петрушки.

Рецепт №2
Голубцы в кастрюле

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 кг
• Свинина — 400 г
• Говядина — 300 г
• Лук репчатый — 180 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Рис — 60 г
• Петрушка — 1 ст.л.
• Бульон — 200 г
• Помидор — 350 г
• Морковь — 120 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Приправа — 0.5 ст.л. сухих прованских трав.
• Тыква — 80 г по желанию.
• Помидор — 80 г по желанию.
• Сметана — по вкусу

Приготовление:
1. Начинаем с капусты. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Воду лучше подсолить. У капусты, вокруг кочерыжки, делаем глубокие надрезы. Если это домашняя капуста, то кочерыжку вынуть, очистить и съесть... Мне супер вкусно! Если же нет, то можно выбрать ее и выкинуть или же оставить в кочане - она вроде как и не мешает. Для чего все это делать? Чтобы листья ничего не держало.
Капусту поместить в кастрюлю. Вода должна доставать практически до верха. Довести до кипения и варить под крышкой на малом огне минут 15.
Время варки зависит от сорта капусты. У меня тяжелая, очень плотная капуста. Свежей, с более нежными листьями, хватит и 5 минут. Всё, заглянем под крышку и попробуем снять вилкой лист. Обращайте внимание на то, как они (листья) расположены. Снимайте именно те, которые верхние на данный момент.
Мои через 15 минут прекрасно отходили от кочана. Снимаю примерно 4 листа, кладу их в рядом стоящую миску, закрываю кастрюлю крышкой и варю капусту еще минут 10. Процедура повторяется - открыть, убрать пару-тройку листьев и варить дальше.
Вам не надо стоять над кастрюлей. Очень удобно, если в наличии таймер. Завели на 10 минут и, пока не прозвенит, занимайтесь своими делами.
2. Рис промыть, залить водой и отварить почти до готовности, минут 5-7. Оставшуюся воду слить.
Займемся фаршем. Я покупаю именно мясо, на базаре, тут же его перекручиваю и у меня уже прекрасный мясной фарш, а не то, что могут подсунуть уже в виде готового фарша, неизвестно из чего сделанного. Это могут быть любые сочетания - можно добавить куриный фарш, можно только свинину.
Мой фарш постный, жира там минимум, поэтому для сочности я кладу туда не только лук и чеснок, но и помидор, тыкву или цуккини. Морковь там тоже хороша. Но она у меня будет в прослойке, посему фарш без нее.
Очистить лук, чеснок и тыкву. У томата удалить плодоножку. Выкладываю в блендер порезанный на 2-4 части репчатый лук, чеснок, кусочки тыквы и помидора, наливаю грамм 50 воды (легче будут измельчаться) и включаю блендер. Секунд через 15-20 всё готово! Если у вас нет блендера, то тогда лук, чеснок и помидор измельчить ножом, а тыкву можно потереть на терке.
3. Выкладываем в миску фарш, овощи, хорошенько солим, перчим, добавляем любимые приправы. У меня это измельченная свежая петрушка и смесь сухого майорана, тимьяна и базилика.
4. Далее добавляем рис и всё хорошенько перемешиваем. Пробуем и регулируем на соль-перец. Если вы добавили всё то, что добавляла я, то фарш получится довольно ярким и "веселым". В смысле, по цвету.
5. У листьев срезаем толстую часть - утолщение, находящееся сверху. По центру, немного отойдя от края, выкладываем немного фарша, этакую котлетку. Согните на фарш край, а также правую и левую часть листа.
6. Сделайте пару оборотов и голубец готов.
7. Да, еще немного о капусте. У меня снялось около 18 нормальных таких листьев, но кочанчик-то еще остался. Я разбираю до конца все листья, удаляю твердую часть и после выкладываю на дно кастрюли, в которой будут тушиться наши голубцы. Морковь очистить и потереть на терке.
Дно кастрюли выложить оставшимися листьями капусты (после тушения они тоже будут вкусными). Сверху присыпать частью моркови и, например, положить дольки помидора.
Далее плотным слоем выкладываем часть голубцов и присыпаем частью тертой моркови.
8. И так до конца. Кастрюля должна быть не маленькой, от края до голубцов должно оставаться несколько сантиметров. Моя - на пределе, лучше немного побольше.
Сверху оставшаяся морковь.
Соус у меня простейший. Вырезать у помидоров плодоножку или взять уже консервированные помидоры в собственном соку. В блендер выкладываем томаты и мельчим до однородности. Перелить их в миску, добавить томатную пасту, грамм 150 бульона (беру воду, в которой варилась капуста), соль, перец и всё перемешать.
Далее смотрите, опять же, если дома есть... аджика - пару ложек в соус. У меня осталось несколько кусочков маринованного в масле сладкого перца, его тоже перекрутила и вместе с небольшим количеством масляного маринада (ложки 4) добавила в соус. А вот сметану не кладу, это уже каждому порционно, в тарелку.
Сверху на голубцы выливаем наш соус, ну и я еще уложила лист сельдерея, поскольку он у меня с огорода, свой, а значит используем! Если нет, то и не надо.
9.Довести до кипения и варить под крышкой на малом огне примерно полтора часа. Опять же, всё зависит от вашей капусты. Минут через 20 проверьте. Возможно, если капуста совсем молоденькая, голубцы уже будут готовы.
Где-то в середине тушения обязательно попробуйте соус - он не должен быть пресным. Если что, то добавьте еще соли. Всё-таки, как я ни стараюсь уменьшить количество соли в рационе, пресные голубцы - не вкусные голубцы.

Рецепт №3
Голубцы с грибами постные

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг кочан
• Грибы — 250 г шампиньоны
• Лук репчатый — 1 шт.
• Приправа — по вкусу грибная
• Масло растительное — 30 мл для начинки
• Петрушка — 0.5 ч.л. сушеная
• Перец сладкий желтый — 1 шт.
• Сельдерей стеблевой — 0.5 ч.л.
• Рис — 0.5 ст. (200 мл)
• Масло растительное — 30 мл для заправки
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка — по вкусу свежая для подачи
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу молотый

Приготовление:
1. Сначала подготовим начинку. Для этого надо сварить рис и подготовить грибы.
Грибы и лук нарезаем помельче. Сначала на разогретом растительном масле до смягчения обжариваем измельченный лук, а потом добавляем нарезанные грибы. Обжариваем пока не испарится из грибов из лишняя влага.
Добавляем специи: соль и молотый черный перец - это как основные, конечно же, ну и, по желанию, любые любимые. Я добавляю для аромата и усиления вкуса грибной порошок и сушеную петрушку и сельдерей.
По готовности отставляем на время в сторону, чтобы грибы чуток остыли.
2. Рис нужно залить в пропорции один к двум кипятком и варить до полуготовности, минут 15 будет вполне достаточно. После чего откидываем его на дуршлаг (ситечко), промываем под холодной проточной водой и даем лишней воде стечь.
А потом уже можно выложить в одну миску рис и обжаренные грибы, перемешать.
3. Теперь надо подготовить капустные листья.
Чтобы их проще было отделить от кочана придется немного постараться.
Сначала надо вырезать кочерыжку, надрезав ее под углом по краю.
Потом капустный кочан опускаем в кипящую, чуть подсоленную воду так, чтобы он полностью погрузился. Как только верхние листья размягчатся и легко смогут отделиться от кочана, снимаем их и вынимаем.
Капустный отвар пока не выливайте - в дальнейшем он нам еще пригодится.
4. Как только капустные листья немного остынут, советую срезать с них утолщения в основании.
5. Дальше можно и сформировать голубцы. Выкладываем начинку на внутреннюю сторону капустного листа и заворачиваем все "конвертиком".
6. Чтобы улучшить вкус готового блюда, приготовим ароматную заправку из обжаренных овощей. Луковицу и зубчик чеснока измельчаем, натираем очищенную морковь на крупной терке, сладкий перец нарезаем тонкой соломкой.
7. Дальше на разогретом растительном масле легко обжариваем лук и чеснок, потом добавляем и натертую морковь. Вливаем немного, примерно 100 мл, капустного бульона (помните, оставляли?) и протушим все до смягчения моркови около 5 минуток. В конце закинем нарезанный сладкий перец, перемешиваем и держим на огне еще минуты 3.
8. В кастрюлю с толстым дном укладываем сначала несколько листьев капусты и немного обжаренных овощей. Потом выкладываем голубцы, каждый слой также перекладываем овощами.
9. A потом заливаем капустным бульоном, смешанным с томатной пастой. Пробуем на соль, досаливаем при необходимости. Да, чуть не забыла - советую добавить и небольшой лавровый листик. Ставим тушить минут на двадцать-тридцать на небольшом огне.
10. Подаем горячими, присыпав измельченной петрушкой.

Овощное рагу

Рецепт №1
Овощное рагу с фасолью

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец сладкий желтый — 1 шт.
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт. (среднего размера)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Фасоль — 300 г (отваренная, белая)
• Фасоль — 300 г (отваренная, красная)
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Орегано — 2 ч.л. (сушеный)
• Сахар — 1 ч.л. (по желанию)

Приготовление:
1. Самое трудоемкое в процессе приготовления рагу - нарезать овощи. Если у вас есть кухонный комбайн, обязательно воспользуйтесь им. Итак, нарезаем сладкий перец кубиками.
2. Кабачок также режем кубиком (в моем случае получились, скорее, брусочки, так тоже подойдет).
3. Морковь нарезаем четвертинками.
4. Мелко режем лук и чеснок.
5. Оливковое масло разогреваем на средне-высоком огне и обжариваем лук и чеснок.
6. Затем добавляем овощи: перец, морковь и кабачок.
7. Тушим овощи минут пять, пока они немного не размягчатся.
8. Добавляем отваренную фасоль и томаты в собственном соку (если у вас целые томаты, их нужно предварительно немного измельчить вилкой). Перемешиваем, добавляем орегано, специи и пробуем, при необходимости еще немного солим и перчим. Снижаем огонь и закрываем рагу крышкой. Тушить нужно 35-40 минут.
9. Затем снова пробуем на соль и перец, также может понадобиться добавить немного сахара, чтобы компенсировать кислинку помидоров. Рагу готово, приятного аппетита!

Рецепт №2
Овощное рагу из замороженных овощей

Ингредиенты:

• Филе куриное — 500 г
• Капуста брюссельская — 250 г
• Горошек зеленый — 150 г
• Кукуруза — 150 г
• Тыква — 250 г
• Перец сладкий — 250 г
• Кабачок — 250 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Бульон — 500 мл или вода
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Зелень — по желанию
• Перец черный — по вкусу

Приготовление:
1. Готовить овощное рагу из замороженных овощей можно с мясом (свинина или курица) или без и при необходимости добавлять в него овощной, мясной бульон или воду. Я покажу рецепт приготовления овощного рагу с куриным мясом. Мясо нарезать средними кусочками.
2. В толстостенной кастрюле (можно использовать керамическую, чугунную) хорошо разогреть растительное масло. Добавить мясо и обжарить на сильном огне до появления румяной корочки. После залить мясо кипятком или бульоном, убавить огонь до минимума и тушить примерно 15-20 минут. Если вы используете свинину, то мясо нужно тушить больше, примерно 30-35 минут.
3. Для своего рагу я выбрала такой состав замороженных овощей: брюссельская капуста, зеленый горошек, кукуруза, сладкий перец, кабачки, тыква.
4. Также в овощном рагу будет присутствовать репчатый лук, который нужно очистить от шелухи и нарезать не слишком мелким кубиком. В рагу можно также добавлять замороженную цветную капусту, брокколи, баклажаны, кольраби, пастернак, корень и стебли сельдерея, замороженную морковку и т.д. Размораживать овощи для приготовления рагу не нужно.
5. В глубокую миску пересыпать все выбранные замороженные овощи, добавить к ним измельченный лук, хорошо перемешать.
6. Добавить овощную смесь к тушеному мясу, посолить, поперчить по вкусу, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и поставить на огонь ниже среднего.
7. В рагу нужно подлить воду или бульон, но количество жидкости будет зависеть от состояния замороженных овощей. Если овощи заморожены по всем правилам, и на них нет обильного снежного налета или ледяной корки, то воды нужно добавить столько, чтобы объем овощей был наполовину покрыт жидкостью. Если на овощах присутствует ледяной налет, то в процессе приготовления он превратится в воду, и дополнительно подливать жидкость скорее всего не понадобится.
8. Поэтому советую после 10 минут тушения открыть крышку и проверить количество жидкости: если её совсем немного – подлить воду или бульон, если овощи покрыты водой до половины – ничего не подливать. Во время тушения нужно 1-2 раза аккуратно перемешать овощи, чтобы они готовились равномерно. Делайте это очень аккуратно, чтобы овощи не превратились в бесформенную массу.
9. Овощное рагу из замороженных овощей можно готовить как на открытых газовых, электрических, индукционных конфорках (примерно 20 минут), так и в любых духовках (при 180 градусах 15-20 минут). Не допускайте активного кипения овощей, чтобы они не переварились.
10. В конце приготовления в рагу можно добавить измельченную зелень (свежую или замороженную), осторожно перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на плите на 5-7 минут.
11. Важно! Для приготовления рагу использовать кусочки овощей приблизительно одинакового размера. Если что-то из овощей сильно мельче остальных ингредиентов, например, соломка сладкого перца, можно добавлять их спустя 15 минут тушения основной массы продуктов. Иначе такие мелко нарезанные овощи приготовятся намного быстрее всего блюда и совсем разварятся. Готовое овощное рагу из замороженных овощей подавать горячим. Его можно также заморозить: дать рагу остыть до комнатной температуры, переложить в контейнер, закрыть крышкой, охладить 2-3 часа в холодильнике, хорошо упаковать в пакет, подписать этикетку с датой заморозки и составом овощей, отправить в морозильную камеру. Срок хранения готового овощного рагу при -18 градусах 6 месяцев.

Рецепт №3
Овощное рагу с баклажанами в мультиварке

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 100 г
• Специи — по вкусу
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Перец болгарский — 250 г красный
• Кабачок — 300 г
• Фасоль стручковая — 150 г
• Баклажан — 250 г
• Соль — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Перец черный — по вкусу

Приготовление:
1. Начинаем подготовку овощей для нашего рагу. Все овощи тщательно вымойте.
2. Баклажаны и кабачок порежьте небольшими кубиками. Мне еще никогда не попадались баклажаны, которые горчили, поэтому я никогда их не вымачиваю предварительно в соленой воде. Но если печальный опыт у вас все же был, то лучше порежьте сначала баклажаны на толстые колечки и замочите в подсоленной воде ориентировочно на полчаса. Промойте потом баклажаны под струей воды и подготовьте их в соответствии с рецептом.
3. Болгарский перец порежьте сначала на полоски, затем - на квадратики. Перец можете брать любого цвета. Чем ярче будет цвет перца, тем привлекательнее получится готовое рагу.
4. Морковку очистите и порежьте кружочками.
5. Фасоль и капуста у меня были замороженные, поэтому я заранее достала их из морозилки, чтобы они немного оттаяли. Но можно их не размораживать, вкус и внешний вид от этого ничуть не ухудшится.
6. Влейте в кастрюльку мультиварки оливковое масло, включите режим "Тушение" и дайте маслу нагреться (этот процесс займет примерно 2 минуты). Выложите в чашу сначала морковку и сладкий перец - они дольше всего готовятся.
7. Через 5 минут добавьте кубики баклажана и кабачка. Готовьте еще 5 минут.
8. В самом конце добавьте стручковую фасоль, капусту. Перемешайте.
9. Залейте овощи томатами из банки. Не забудьте посолить и поперчить. Добавьте те специи и травки, которые любите. Я, как правило, добавляю немного сухого тимьяна или майорана, а также по паре щепоток мускатного ореха и сухого имбиря.
10. Тушите все еще минут 10. Всё, ароматное и яркое во всех отношениях овощное рагу готово.

 

[Варечка]

Мороженое

Рецепт №1
Мороженое без яиц с зеленым чаем

Ингредиенты:

• Молоко — 1/2 л
• Сахар — 3 1/2 ст. л.
• Чай зеленый — 2 ч. л. (с верхом или 2 пакетика)
• Молоко сгущенное — 1/4 банки (100 г)

Приготовление:
1. В кастрюльку налейте молоко, добавьте сахар. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Затем доведите почти до кипения, снимите с огня и добавьте зеленый чай. Накройте крышкой и оставьте настаиваться как минимум на 10 минут.
2. Профильтруйте, выжимая из чая как можно больше жидкости.
3. Добавьте сгущенное молоко, перемешайте.
4. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник, чтобы смесь полностью охладилась. Приготовьте в мороженице по инструкции производителя.
5. Если у вас нет мороженицы, поставьте смесь, остывшую до комнатной температуры, в морозилку (лучше всего в металлическом контейнере, накрыв фольгой). Через пару часов, когда смесь начнет замерзать по краям, хорошенько ее перемешайте, можно миксером или погружным блендером. Повторите еще 2-3 раза.

Рецепт №2
Домашнее мороженое

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл.
• Сливки — 300 мл. (жирные)
• Желток яичный — 4 шт.
• Сахар — 100 г.
• Шоколад горький — 100 г.
• Цедра апельсина (или мандарина) — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Желтки взбить миксером с сахаром и цедрой мандарина или апельсина добела.
2. Молоко и сливки налить в небольшую кастрюльку нагреть до кипения.
3. Немного молочной смеси вмешать в яичную смесь и перелить в кастрюльку с остальной молочно-сливочной смесью.
4. Шоколад наломать и добавить в кастрюльку к молочно-яичной смеси .Варить , помешивая, на маленьком огне до загустения. Ни в коем случае не доводить до кипения, а то яйца свернутся.
5. Готовую смесь полностью остудить и перелить в контейнер для заморозки или мороженицу. Убрать контейнер в морозилку минимум на 8 часов. И все, домашнее мороженое, вкусное и без химии-готово! Доставать и делать из него шарики удобно специальной железной ложкой для мороженого.

Рецепт №3
Кефирное мороженое с бананом

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Банан — 425 г
• Мед — 50 г

Приготовление:
1. Для приготовления кефирного мороженого с бананом нужны кефир, бананы, мед или сахарный песок.
2. Бананы для мороженого подойдут спелые, даже можно взять очень мягкие, у которых кожица покрыта черными или коричневыми пятнышками. Такие фрукты наиболее ароматные и сладкие. С бананов снять кожуру. Мякоть нарезать кружочками и поместить в глубокую емкость.
3. Налить мед по вашему вкусу. Если мед густой, то его нужно подогреть на водяной бане.
4. Налить кефир. Если есть возможность, лучше использовать кисломолочный продукт домашнего производства или купить на рынке у проверенного молочника. Если же вы придерживаетесь диеты, используйте обезжиренный кефир, который можно купить в ближайшем супермаркете.
5. На данном шаге понадобится погружной измельчитель или кухонный комбайн. Содержимое чаши измельчить до однородной консистенции. Попробовать на вкус. Если понадобится, подсластить на ваше усмотрение.
6. Для заморозки можно использовать специальные пластиковые формочки для мороженого, одноразовые стаканчики или контейнер с крышкой. Удобнее всего - порционные формочки. Разлить кефирную массу по формам. Из данного количества продуктов у меня получилось 9 порционных формочек. Отправить в морозильную камеру до полной заморозки - примерно на 3-5 часов, в зависимости от мощности вашей техники.
7. Кефирное мороженое с бананом готово. Угостите своих родных низкокалорийным десертом.

Полезные десерты

Рецепт №1
Десерт «Тройное наслаждение

Ингредиенты:

• 1,5 л кефира,
• какао обезжиренное,
• 0,5 шт. лимона,
• сироп «Земляника» «Черное море»,
• 3 пачки желатина,
• 30 табл. сахаразаменителя.

Приготовление:
1. Первый слой: быстрорастворимый желатин заливаем горячей водой. Смешиваем с какао, кефиром и сахзамом. Заливаем в форму. Отправляем в холодильник (у меня заняло около 2-х часов).
2. Пока первый слой схватывается, готовим второй слой. Смешиваем кефир, разведенный желатин, сок половины лимона и цедра, сахзам. Заливаем на первый слой. Ждем пока схватится.
3. Третий слой: используем сироп, кефир, желатин, сахзам. Заливаем последний слой.
4. Обычно эту вкусняшку готовлю на ночь, чтобы все хорошо застыло. И утром с кофе балдею. Получается довольно много. Мой совет - не ешьте сразу, пусть ночь постоит! На утро просто супер-пупер шикарный десерт!

Рецепт №2
"Белый шоколад"

Ингредиенты:

• 150 грам сухого молока (около 6 ст.л)
• 12 ст.л обезжиреного молока
• сахарозаменитель - по вкусу
• ароматизатор - по вкусу

Приготовление:
Сухое и жидкое молоко тчательно перемешиваем, по желанию добавляем сахзам и ароматизатор, получается очень густая маса. Выкладываем масу в силиконовою форму или в любую другую выстеленую бумагой для выпечки, размазать до толщины шоколадки и поместить в холодное место, можна в холодильник пока не застынет. Потом вытягиваем, режем или ломаем на кусочки и наслаждаемся

Рецепт №3
Панна Котта

Ингредиенты:

• 180 г мягкого обезжиренного творога
• сахарозаменитель - 10 - 15 таб.
• 0,5 - 1 ч.л. растворимого кофе
• 1 желток
• 1,5 ст. л. желатина
• 1 ч.л. ванилина , щепотка цедры и несколько капель сока лимона

Приготовление:
1. Развести желатин в 2 ст.л. воды и оставить набухать.
2. Молоко налить в маленькую кастрюлю, добавить сахарозаменитель, довести до кипения, снять с огня.
3. Взбить желток миксером и ввести в горячее молоко. Получившуюся смесь поставить на медленный огонь, нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Когда смесь начнет густеть, снять ее с огня и распустить в ней желатин,можно нагреть ещё немного до полного растворения желатина,процедить через ситечко. Оставить остывать.
4. В остывшую (слегка тёплую) смесь добавить творог и взбить миксером.
5. Разделить на две части,в одну добавить кофе,растворённый в ложке кипятка и ванилин, можно ароматизатор "Коньяк" и заполнить силиконовые формочки наполовину, поставить в холодильник,чтобы немного охладилось
6. Во вторую часть смеси добавить цедру и сок лимона.
7. Залить лимонную смесь вторым слоем в форму и поставить в холодильник до полного застывания.

Крем-брюле

Рецепт №1
Крем-брюле от Александра Селезнева

Ингредиенты:

• 400 г 2-3-процентного молока (или 200 г молока и такое же количество сливок жирностью 22% );
• ванильный сахар;
• 3 яйца;
• 75 г сахара;

Приготовление:
1. Слегка подогреваем 400 г 2-3-процентного молока (или 200 г молока и такое же количество сливок жирностью 22% ), добавляем немного ванильного сахара.
2. Перемешиваем 3 яйца с 75 г сахара. Не взбиваем: пена – враг крем-брюле!
3. Добавляем молоко (или смесь молока со сливками). Снова перемешиваем, и опять ни в коем случае не взбиваем!
4. Берем термостойкие формочки (из керамики или стекла) и наливаем в них то, что смешали. Ставим в лоток с водой и на 1 час помещаем в духовку, разогретую до 160 °С.
5. Достаем крем-брюле из духовки, даем полностью остыть, посыпаем коричневым сахаром и карамелизируем одним из описанных выше способов.
6. Украшаем крем-брюле свежими ягодами, веточками мяты, может положить рядом шарик мороженого.

Рецепт №2
Крем-брюле

Ингредиенты:

• 4 желтка
• 400 мл сливок жирностью 22%
• 60 г сахара + 4 ч. л. для посыпки
• 2 стручка ванили

Приготовление:
1. Разрежьте маленьким ножичком стручки ванили и выскребите семена.
2. Налейте в сотейник 200 мл сливок, добавив стручки и семена ванили, и доведите до кипения. Оставьте на 15 мин. под крышкой, чтобы сливки лучше пропитались ароматом ванили.
3. Положите в миску желтки и 60 г сахара и разотрите до светлой массы венчиком.
4. Влейте в желтки оставшиеся сливки и перемешайте. Процедите теплые сливки с ванилью через сито и добавьте к желткам.
5. Разлейте смесь по 4 огнеупорным формочкам и поставьте на противень. Налейте в противень теплую воду, чтобы она доходила до середины формочек. Запекайте при 100 °С 45–50 мин. Выньте из духовки и остудите.
6. Посыпьте десерт сахаром и поставьте под очень горячий гриль или воспользуйтесь горелкой. Сахар должен расплавиться и превратиться в тонкую золотистую корочку.

Рецепт №3
Кофейный крем-брюле

Ингредиенты:

• 4 больших желтка комнатной температуры
• 50 г сахара
• 500 мл жирных сливок
• 4 ч.л. гранул растворимого кофе
• Щепотка соли
• Коричневый сахар для посыпки

Приготовление:
1. Подберите четыре жаропрочный формы-рамекина объемом около 175 мл и жаропрочную форму, в которую эти формы поместятся. Застелите дно этой формы сложенной вдвое тканевой салфеткой, расставьте на нее формочки, отставьте в сторону.
2. Разогрейте духовку до 150 С.
3. В сотейник насыпьте сахар и добавьте столько воды, чтобы сахар стал похож на мокрый песок. Растопите сахар на медленном огне и проварите до янтарного цвета. Сахар будет пениться, поэтому часто вращайте сотейник за ручку, чтобы видеть степень карамелизации сахара. Одновременно в маленьком сотейнике разогрейте сливки.
4. Когда карамель достигнет нужного цвета, осторожно влейте в нее горячие сливки и интенсивно размешайте венчиком, чтобы карамель полностью растворилась. Добавьте гранулы кофе и тщательно перемешайте.
5. В отдельной миске размешайте желтки и постепенно влейте в них карамельно-кофейные сливки. Перемешайте венчиком и процедите обратно в сотейник, чтобы избавиться от сгустков желтков.
6. Разлейте смесь по формочкам.
7. Влейте в форму кипящую воду так, чтобы она доходила до половины высоты формочек с кремом. Закройте всю форму фольгой и поставьте в середину духовки.
8. Запекайте 35-40 минут или пока крем не загустеет по краям, но останется подвижным в центре. Проверяйте состояние крема каждые 10 минут, чтобы убедиться, что вода не кипит. Если вдруг вода закипела, убавьте температуру духовки. Если крем перегреется, он свернётся и станет жидким.
9. Лопаткой переставьте каждую формочку на решётку. Не волнуйтесь, если крем остается мягким – он окрепнет в процессе остывания.
10. Когда крем остынет до комнатной температуры, переставьте формочки в холодильник на срок от 3-х до 24- х часов. Крем должен очень хорошо охладиться.
11. Перед подачей посыпьте поверхность крема ровным слоем коричневого сахара и подожгите сахар либо с помощью горелки, либо поставьте под разогретый верхний тэн духовки на 15 секунд.

Кальцоне

Рецепт №1 от Amarie
Летнее кальцоне с овощами и грибами

Ингредиенты:

• мука - 200 гр + немного для раскатывания
• вода - 100-130 гр
• дрожжи
• оливковое масло - 2-3 ст. л.
• шампиньоны 8-10 шт.
• лук - 1 шт.
• помидодры - 2-3 шт.
• сыр - по вкусу, около 100 гр.
• свежая зелень (петрушка, укроп)
• соль, сахар перец, приправки по вкусу

Приготовление:
1. Замесим тесто. Высыпьте 200 грамм муки в миску, сделайте ямку. В ямку добавьте щепотку соли, две щепотки сахара и 1 ст. л. оливкового масла. Можно использовать и подсолнечное, но оливковое даёт очень особенный вкус.
2. Дрожжи вводите согласно инструкции на упаковке. Мои, например, нужно класть сразу в муку, не разводя. Если разводите их водой, учитывайте это при подсчёте общего кол-ва воды в тесте.
Воду вводите постепенно. Влейте 50 грамм сразу, затем потихонечку подливайте. Где-то между 100 и 130 граммами будет идеальная пропорция. Тесто должно быть мягкое, тягучее, пластичное, но к рукам не липнуть.
3. Тесто это, по моим наблюдением, очень любит руки, поэтому вымешивайте его некоторое время, хотя бы минут 5, прежде, чем накрыть плёнкой и убрать подниматься. Через час вымешиваем снова, затем опять накрываем.
4. Пока тесто поднимается, можно сделать начинку. Кальцоне часто делают с пицца-соусом, но у нас лето и замечательные помидоры, и очень хочется чего-то свеженького. Так что я просто режу помидоры крупными кусочками, солю, перчу, добавляю травы, и оставляю настаиваться.
5. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, лук рубим, жарим на растительном масле (а можно просто потушить), солим и перчим. Зелень мелко рубим, сыр натираем на крупной тёрке.
6. Раскатываем наше тесто кружочком, как на обычную пиццу. На одну половину выкладываем сначала грибы, затем настоявшиеся со специями помидоры, сыр и, наконец, укроп.
7. "Закрываем" нашу пиццу-кальцоне, хорошо прижимаем краешек. Смазываем кальцоне оливковым маслом и ставим в духовку. Выпекаем согласно инструкции, я пекла около 40-50 минут при 170 градусах. Должна появиться красивая золотистая корочка.

Рецепт №2
Кальцоне с крапивой и творогом

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Крапива — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Творог — 200 г
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ст.л.
• Мята — 3 веточка (-и)
• Дрожжи — 0.5 ч.л.

Приготовление:
1. Налить молоко в глубокую миску и перемешать с сухими дрожжами и сахаром, все перемешать и убрать в тепло минут на десять, чтоб дрожжи успели активизироваться. К массе подмешать одну столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и просеянную муку. Вымесить мягкое тесто, которое должно быть мягким и не липким.
2. Листики крапивы оборвать с веточек и обдать кипятком, чтоб крапива не жглась. Отжать листики и мелко порезать.
3. Приготовим начинку из творога. Для этого понадобится, естественно, творог, я использовала домашний жирный, можно взять любой другой или вообще рикотту. Для аутентичности. К творогу добавить измельченную ошпаренную крапиву и порезанные листики мяты. Столовую ложку оливкового масла влить в творог, посолить и тщательно перемешать.
4. Тесто должно стоять подниматься в теплом месте около часа. По прошествии этого времени оно должно увеличиться вдвое. Делим поднявшееся тесто на четыре части и скатываем каждую в шар. Каждый шар из теста раскатываем в тоненькую лепешку.
5. На каждую лепешку примерно на середину кладем четвертую часть творожной начинки и разравниваем ее, оставляя широкие края свободного теста.
6. Складываем лепешку пополам, накрыв тестом начинку, и плотно прижимаем края.
7. Теперь нужно плотно защипать края кальцоне, чтоб при выпекании пирог не раскрылся и начинка не вытекла. Я защипываю таким же манером как вареник, внахлест - этот защип самый прочный, как по мне. Кладем кальцоне на противень, который ничем не надо смазывать.
8. Выпекаются кальцоне около двенадцати минут до легкого румянца в духовке, нагретой до двухсот двадцати градусов. Готовые кальцоне достаем из духовки, и накрываем противень чистым полотенцем - пусть слегка остынут. Очень вкусно есть их теплыми, запивая молоком, ребенку моему так очень понравилось.

Рецепт №3
Пицца кальцоне

Ингредиенты:

• молоко – 0,75 стакана
• мука – 2 стакана
• сухие дрожжи – 1 ст. л.
• соль
• сахар – 1 ст. л.
• яйцо (желток) – 1 шт.
• масло оливковое – 3 ст. л.
  
  Для начинки:
• фарш из свинины и говядины – 400 г
• моццарелла – 125 г
• лук мелкий – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• толченый чеснок – 1 зубчик
• листики базилика – 5-6 шт.
• консервированные помидоры – 400 г
• по щепотке орегана и розмарина

Приготовление:
1. Молоко слегка подогреть. Развести в нем дрожжи и сахар, дать постоять 20 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку и соль, добавить оливковое масло и молоко с дрожжами, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.
2. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле, 5 мин. Добавить фарш и готовить, разминая комки, 10 мин. Добавить нарезанные помидоры и соль. Тушить еще 6–7 мин.
3. Моцареллу нарезать на кусочки, листья базилика измельчить.
4. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг.
5. Выложить на одну половину круга начинку, сверху распределить моцареллу, посыпать базиликом и сухими травами.
6. Разогреть духовку до 200°C. Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края. Смазать кальцоне желтком, поместить на смазанный маслом противень и выпекать 8–10 мин. до румяной корочки.

Кексы с жидкой начинкой

Рецепт №1
Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Ингредиенты:

• темный шоколад – 60 г
• сахар – 50 г
• яйцо – 2 шт.
• свежие яичные желтки – 3 шт.
• мука пшеничная – 60 г
• соль – на кончике ножа
• пудра сахарная – 100 г
• масло сливочное – 100 г

Приготовление:
1. Темный шоколад разломать и растопить со сливочным маслом на паровой бане.
2. Яйца, желтки и сахар взбить до образования пены.
3. Смешать шоколад с маслом и яйца с сахаром, добавить муку и соль, тщательно перемешать.
4. Разлить получившуюся массу в формы, предварительно смазанные сливочным маслом.
5. Выпекать 9 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Рецепт №2
Ореховый Фондан

Ингредиенты:

• 100 гр. измельченного фундука;
• 110 гр. муки;
• 4 шт. кур. яиц;
• 120 гр. сл. масла;
• 4 ст.л. сах. пудры;
• 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы;
• 2 ст.л. какао в порошке;
• 200 гр. темного шоколада;
• соль и порошок для выпекания.

Приготовление:
1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сливочное масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
2. Взбиваю яйца, подсыпаю сахарную пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю растительным маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Рецепт №3
Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Ингредиенты:

• 100 гр. муки;
• 80 гр. черного шоколада;
• 2 ст.л. какао;
• 50 гр. сахара;
• 15 мл воды;
• 1 шт. кур. яйцо;
• корица;
• сл. масло.

Приготовление:
1. Куриные яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
2. Перемешиваю и вливаю воду.
3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.
4. Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Плацинды

Рецепт №1
Плацинды с сыром, яйцом и зеленью

Ингредиенты:

• Вода теплая - 125 мл
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Мука - 250 г
  
  Начинка:
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сыр - 50 г
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Масло для жарки - 4 ст.л.

Приготовление:
1. Яйца отварить и остудить. Сыр натереть на крупной терке.
2. В теплую воду добавить соль и масло. Высыпать муку. Замесить тесто. Убрать в пакет.
3. Яйцо натереть на крупной терке, зелень нарубить. Соединить с сыром. Посолить и перемешать начинку.
4. Тесто разделить на 4 части. Каждую лепешку тонко раскатать.
5. В центр выложить несколько ложек начинки. Сделать надрезы, не доходя до середины. Накрыть начинку тестом.
6. Аккуратно, чтобы тесто не прорвалось, раскатать в тонкую лепешку.
7. Жарить плацинды с сыром, яйцом и зеленью на небольшом количестве масла.

Рецепт №2
Плацинды с творогом

Ингредиенты:

• Мука - 3-3,5 стакана;
• Вода - 1 стакан;
• Уксус - 2 ч. ложки или сметана - 1-2 ст. ложки;
• Растительное масло в тесто - 2 ст. ложки;
• Растительное масло - для жарки;
• Соль - 1 щепотка;
• Творог - 350-400 грамм;
• Яйца - 2 штуки;
• Сахар или мёд - по вкусу (или свежая рубленая зелень).

Приготовление:
1. Соедините воду с уксусом или сметаной (а можно использовать сыворотку) с растительным маслом, солью и мукой. Замесите эластичное тесто. Если будете замешивать тесто вручную, а не при помощи бытовой техники, то половину растительного масла используйте для смазывания рук. Это способ, чтобы тесто меньше прилипало к рукам.
2. Готовое тесто оставьте на несколько минут отдыхать. Укройте его.
3. Перемешайте творог с яйцами и добавьте сладости. Тут мед, но с сахаром привычнее и тоже вкусно.
4. Нарежьте тесто на кусочки и их тоже укройте от высыхания.
5. Кусок теста нужно раскатать или растянуть в очень тонкую лепешку, а центр которой укрладывается начинка, а края теста разрезаются, как лучики солнца.
6. Распределите начинку по поверхности не разрезанного теста и закрывайте её подготовленными кусками теста.
7. Далее нужно скалкой или просто вручную ладонями приплюснуть и заготовка плацинды готова.
8. Жарьте плацинды на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон каждую. И делать это надо как можно быстрее, потому что начинка из творога влажная и тесто под ней отмокает так, что заготовка при длительном лежании прилипнет даже к посыпанному мукой столу.
9. Постарайтесь, пока жарится одна плацинда, подготовить вторую. За 3-4 минуты жарки на сильном, но не максимальном огне - это реально.
10. Готовые плацинды с творогом промокните бумажной салфеткой и сложите, например, друг на друга.

Рецепт №3
Плацинды с квашеной капустой

Ингредиенты:

• Мука — 2,5-3 стак.
• Вода — 1 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Капуста квашеная — 700–800 г
• Лук — 1/2 шт.
• Масло растительное — для смазки

Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Мелко порежьте лук и тушите вместе с капустой на растительном масле на медленном огне минут 20-30.
В воде размешайте соль, соду и растительное масло. Добавьте 2 стакана муки. Размешайте и постепенно добавьте остальную муку. Вымесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.
3. Скатайте шар и оставьте его на 30 минут.
4. Тесто поделите на 8 примерно равных частей.
5. Тонко раскатайте и выложите несколько столовых ложек начинки.
6. Сверните конвертиками.
7. Выложите на раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла. Каждую сторону жарьте примерно 3–5 минут.
8. Готовые плацинды выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

 

[Варечка]

Коктейли из мороженого

Рецепт №1
Коктейли из клубники и шоколада

Ингредиенты:

• Клубника - 3, 5 стакана
• Ванильное мороженое - 2 стаканчика
• Масло сливочное - 70 г
• Шоколад молочный - 100 г
• Какао-порошок - 1/4 стакана

Приготовление:
1. Клубнику перебрать, удалить хвостики и промыть под проточной холодной водой. Всю клубнику и мороженое из двух стаканчиков положить в блендер. Прокрутить до состояния однородной массы.
2. Без молока коктейль получается густой. Если нравится консистенция редкая, то нужно добавить немного молока. Взбить до пены. Коктейль готов.
3. Готовим шоколадную глазурь! Для этого сливочное масло растопить. Шоколад наломать на кусочки или мелко порубить ножом, чтобы он быстрее растопился.
4. Положить кусочки шоколада в масло и подождать чтобы шоколад расплавился полностью. Добавить в глазурь какао и хорошо перемешать всю смесь.
5. Коктейль разлить в специально приготовленные стаканы и обильно полить шоколадной глазурью.
6. Украсить коктейль ягодкой клубники.

Рецепт №2
Коктейль с апельсиновым соком и мороженым

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок - 1 стакан
  Газированная вода (без ароматизаторов) - 1 стакан
  Мороженое (ванильное или пломбир) - 200 г

Приготовление:
1. Поместите высокие стаканы в морозильник минимум на 30 минут.
2. Наберите ложку или две мороженого...
3. И поместите в стаканы. Залейте апельсиновым соком.
4. Мороженое начинает таять. Красота!
5. Теперь - самое главное: долейте оставшийся объем стаканов газированной водой.
6. Вставьте в коктейль трубочки и подавайте незамедлительно.


Рецепт №3
Молочный коктейль с медом

Ингредиенты:

• Молоко - 2 стакана
• Сливочное мороженое - 4 столовые ложки
• Мед - 50 г
• Сироп из варенья (на ваш вкус) - 50 мл

Приготовление:
Все ингредиенты добавьте в блендер и хорошенько перемешайте до получения однородной массы.
Коктейль можно украсить палочками корицы

Напитки из мяты

Рецепт №1
Коктейль «Мятное облако»

Ингредиенты:

• молоко – 100 мл
• домашнее мороженое – 100 мл
• взбитые сливки – 50 г
• мятный сироп – 20 мл
• листья мяты – 10 шт.

Приготовление:
1. Смешаем в чаше блендера молоко, мороженое и мятный сироп.
2. Разольем коктейль по бокалам, сверху добавим сливки.
3. Украсим каждый коктейль листиками свежей мяты.

Рецепт №2
Шоколад с мятой

Ингредиенты:

• небольшой пучок свежей мяты;
• 200 мл кипятка;
• 1 ст. ложка сахара;
• 100 г темного шоколада;
• 300 мл сливок.

Приготовление:
1. Положите мяту в заварочный чайник, добавьте сахар, залейте кипящей водой и оставьте на ночь.
2. Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане.
3. Введите сливки и доведите до однородного состояния при постоянном помешивании.
4. Разлейте шоколад по чашкам, добавьте

Рецепт №3
Мятный лимонад

Ингредиенты:

• 1 литр газированной питьевой воды; 2 лимона;
• 3 ст. ложки меда;
• 3 ст. ложки измельченных листьев мяты;
• 3-4 ст. ложки льда.

Приготовление:
1. Снимите с лимонов цедру, из мякоти выжмите сок, положите в него мед и мяту, хорошо перемешайте.
2. Оставьте смесь на полчаса, затем добавьте в нее лед и разведите газированной водой.
3. Разлейте лимонад по бокалам и украсьте лимонной цедрой и веточкой мяты.

Освежающие напитки

Рецепт №1
Арбузный лимонад с мятой и лаймом

Ингредиенты:

• Лимонный сок — ¼ стак.
• Лаймовый сок — 2 ст. л.
• Арбузный сок — 2 стак.
• Сахар — 3 ст. л.
• Мята — по вкусу
• Лед — по вкусу

Приготовление:
1. Арбузную мякоть взбить в блендере, затем процедить, чтобы убрать мякоть и семечки.
2. Смешать все ингредиенты для лимонада в кувшине и охладить перед подачей.
3. Подавать лимонад вместе со льдом, по желанию украсив напиток ломтиками лайма, шариками из арбуза и мятой.

Рецепт №2
Вода Сасси

Ингредиенты:

• Лимон и огурец средних размеров
• Свежая мята
• Корень имбиря
• Очищенная вода

Приготовление:
Вода Сасси названа так в честь Синтии Сасс, диетолога с мировым именем, которая и предложила этот чудесный рецепт. Всем желающим сбросить несколько лишних килограммов, приобрести плоский животик и просто улучшить состояние своего организма посвящается рецепт этой чудо-водички.
1. Воду Сасси стоит сделать с вечера, потому что по сути это холодный настой, и ему нужно время, чтобы все продукты отдали свои полезные вещества в воду. В первую очередь хорошенько моем все наши ингредиенты: лимон, огурчик, имбирь и мяту. Лучше даже промыть все по горячей водой и/или со специальным средством (есть такое, которым можно мыть овощи). Чистить огурец и лимон мы не будем, поэтому так важно тщательно помыть.
2. Теперь можно приступить к нарезке. Огурец и лимон нужно нарезать тонкими, насколько это получится, кружочками. От корня имбиря отрезать кусочек сантиметр-два в длину, очистить его от кожицы и натереть на терке. Можно попробовать мелко порезать, но лучше все же воспользоваться теркой. Готовой имбирной кашицы должна получится чайная ложка с горкой.Мяты нужно взять 10-15 листиков. Но я обычно беру 1-2 небольших веточки, хорошенько ломаю стебельки и кидаю так.
3. Все подготовленные ингредиенты закладываем в емкость объемом два литра. Это может быть банка, бутылка с широким горлышком, хоть кастрюля. Я вообще беру два литровых кувшина и делю продукты между ними. Заливаем все прохладной (в идеале родниковой) фильтрованной водой и отправляем настаиваться в холодильник на всю ночь.
4. Все два литра нужно выпить в течение дня. Сделать это не трудно, водичка получается очень вкусной, слегка кисленькой и освежающей. И так в течение недели. Неплохо бы начинать день со стаканчика воды Сасси на голодный желудок. Имбирь благотворно влияет на кишечник и помогает запустить его работу.

Рецепт №3
Летний фруктовый пунш

Ингредиенты:

• яблочный сок – 1 л
• грейпфрут – 2-3 шт.
• газированная вода – 1 л
• сахар – 100 г
• вода – 200 мл

Приготовление:
Из воды и сахара сварите сироп и охладите его. Из грейпфрутов выжмите сок. Смешайте в большой емкости яблочный и грейпфрутовый сок, добавьте остывший сахарный сироп, перемешайте. Поставьте емкость с заготовкой для пунша в холодильник на 1 час. Перед подачей добавьте газированную воду, перемешайте и разлейте по бокалам.

Соусы для пиццы

Рецепт №1
Классический соус для итальянской пиццы

Ингредиенты:

• спелые помидоры — 5 штук;
• чеснок — пара зубков;
• базилик — веточка;
• масло — ложка;
• острый перец и немного соли.

Приготовление:
1. Томаты кладутся очищенные. Чтобы кожица легко снималась, бросьте плоды в кипящую воду на 15—30 секунд (в зависимости от сорта), предварительно сделав крестообразный надрез на «попке».
2. Очищенные помидоры порежьте на половинки или четвертинки и временно отложите — пусть уйдёт лишняя жидкость.
3. Разогрейте сковороду, влейте в неё масло.
4. Чеснок мелко посеките или пропустите через чеснокодавку и обжарьте.
5. Переложите в сковороду томаты и разомните их вилкой до однородности. Огонь убавьте до среднего.
6. Пока томятся томаты, мелко порежьте базилик и добавьте его в сковороду уже ближе к завершению процесса.
7. Снимите посуду с огня, когда количество томатной массы уменьшится приблизительно втрое. Протрите её через сито и притрусите солью с перцем.
8. Традиционный томатный соус для пиццы готов — смазывайте коржи! Его можно отложить в холодильник дня на 3—4, а в морозилке оставить до двух месяцев.

Рецепт №2
Сметанный соус для пиццы

Ингредиенты:

• сметана — стакан;
• растопленное сливочное масло — 1,5 ложки;
• мука — 3 ложки;
• две щепотки соли, перец.

Приготовление:
1. Насыпьте муку на сковороду и обжарьте. Дайте остыть.
2. Выложите к муке сливочное масло, снова нагрейте, чтобы оно растаяло.
3. Медленно вводите сметану, постоянно помешивайте. Доведите до кипения.
4. Добавьте перец и присолите. Варите несколько минут, а перед использованием процедите.

Рецепт №3
Изысканный соус с красным вином

Ингредиенты:

• полкило помидор;
• стакан красного вина;
• растительное масло;
• луковица,
• морковь,
• сельдерей;
• чеснок;
• тимьян, базилик, орегано, розмарин — по чайной ложке.

Приготовление:
1. Чтобы приготовить этот соус, предварительно мелко порежьте овощи и перетрите в ступке травы.
2. На разогретой сковороде обжарьте в масле овощи.
3. Добавьте чеснок, и сразу всю зелень — пусть хорошенько пропитает овощи ароматом.
4. Через пару минут залейте смесь вином.
5. Пока вино греется, снимите кожицу с помидор и мелко порежьте их. Всыпьте в сковороду.
6. Протушите ещё до получаса, посолите и оставьте доходить под крышкой.
7. Перед использованием можно измельчить массу в блендере до однородности.

Заправки для овощных салатов

Рецепт №1
Цитрусовая заправка для овощных салатов

Ингредиенты:

• 1/4 ч.л. тертой цедры грейпфрута;
• 1/4 стакана сока грейпфрута;
• 1/2 ч.л. тертой цедры апельсина;
• 1/4 стакана сока апельсина;
• 1/2 ч.л. тертой цедры лимона;
• 2 ст. ложки винного уксуса;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• соль, перец.

Приготовление:
Все ингредиенты взбейте вместе в миске. Соус можно использовать сразу для заправки салатов, а остатки можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

Рецепт №2
Домашняя лимонная заправка с оливковым маслом

Ингредиенты:

• 1/2 стакана оливкового масла;
• сок одного лимона;
• 2 зубчика чеснока ( выдавить в давилке для чеснока);
• щепотка сладкой паприки;
• 1 ст.л. сушеного тимьяна;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 помидор.

Приготовление:
Все ингредиенты выложить в блендер, помидор лучше предварительно порезать, и все хорошенько взбить.

Рецепт №3
Простая йогуртная заправка для салата

Ингредиенты:

• 100 мл. натурального йогурта;
• 1/2 ч.л. сока лимона;
• 1-2 зубчика чеснока (измельчить);
• соль и перец по вашему желанию

Приготовление:
В миске смешайте йогурт, лимонный сок и чеснок, все хорошо взбейте. Добавьте соль и перец, можно добавить немного любимой зелени, тимьяна, кинзы или орегано.

Ароматизированное масло

Рецепт №1 от Варечка
Чесночное масло

Ингредиенты:

• растительное масло - 50 мл
• чеснок - 1 зубчик

Приготовление:
1. В пиалу налить растительное масло.
2. Чеснок очистить и обязательно выдавить через чеснокодавку, чтобы весь сок попал в масло.
3. Перемешать, вылить в соусник и подавать к столу. Такое масло хорошо подходит для обмакивания гренок и сухариков, а также для заправки овощных салатов.

Рецепт №2
Лимонное масло

Ингредиенты:

• 250 мл оливкового масла;
• цедра двух лимонов.

Приготовление:
На маленьком огне разогрейте масло. Оно не должно кипеть. В сковороду положите цедру лимона и оставьте греться на 20 минут. Затем выключите огонь. Когда масло остынет, перелейте в бутылку. Процеживать не обязательно.
Использование: можно заправлять салаты, добавлять в блюда из рыбы или птицы.


Рецепт №3
Ароматизированное масло для свежего хлеба

Ингредиенты:

• 500 мл оливкового масла;
• 1 столовая ложка сушёного базилика;
• 1 столовая ложка сушёной петрушки;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• 1 чайная ложка чёрного перца;
• ½ чайной ложки сушёного измельчённого розмарина.

Приготовление:
Прогрейте специи на сковороде, чтобы усилить запах. Пересыпьте разогретые специи в бутылку и залейте маслом. Такое масло можно сразу подавать к столу.

 

[Варечка]

Картофель

Рецепт №1
Салат из картофеля и кукурузы

Ингредиенты:

• Кукуруза консервированная — 450 г
• Картофель — 6 шт.
• Бекон — 4 ломтика
• Халапеньо — 1 шт.
• Чесночный порошок — 1 щепотка
• Зеленый лук — 0,5 пучка
• Йогурт — 0,5 стак.
• Сметана — 0,25 стак.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:
1. Вымойте картофель, поместите его в кастрюлю с водой, отправьте кастрюлю на огонь, отварите картофель до готовности.
2. Выложите картофель из воды и остудите, затем нарежьте небольшими кусочками.
3. Переложите картофель в миску, добавьте оливковое масло, перемешайте и оставьте на 20 минут.
4. Тем временем обжарьте на сухой сковороде полоски бекона, разломайте хрустящий бекон на кусочки.
5. Добавьте к картофелю бекон, кукурузу консервированную, измельченный перец, половину необходимого количества измельченного зеленого лука, чесночный порошок, перемешайте.
6. Заправьте салат сметаной и йогуртом, перемешайте.
7. Добавьте к салату оставшийся зеленый лук, отправьте в холодильник на 30–60 минут. Подавайте салат охлажденным.


Рецепт №2
Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках

Ингредиенты:
на 4 порции

• Картофель — 1 кг
• Охотничьи колбаски — 6 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Сметана — 1 стакан
• Бульон — 700 мл
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Растительное масло — для обжарки
• Соль, перец горошком, зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:
1. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и чуть обжарить в растительном масле.
2. Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Колбаску порезать кружочками.
3. Класть в горшочки слоями: грибы с луком, охотничьи колбаски, картофель.
4. Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить и залить в горшочки. Поставить в холодную духовку и готовить при температуре 150°C около 1 часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Рецепт №3
Тонкие картофельные блины

Ингредиенты:

• Картофельное пюре — 200 г
• Молоко — 250 мл
• Мука — 100 г
• Яйца — 2–3 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Отварите картофель до готовности, слейте воду, оставив немного на дне, и разомните картофель толкушкой. Картофельное пюре должно получиться слегка жидковатым, как раз такое идеально подойдет для блинов.
3. Смешайте картофельное пюре с теплым молоком, яйцами, чесноком и солью. Хорошенько перемешайте.
4. Всыпьте просеянную муку, взбейте всё венчиком или энергично перемешайте вилкой. Тесто должно получиться максимально однородным. В конце можно добавить немного подсолнечного масла, тогда не придется каждый раз добавлять его на сковороду.
5. Хорошо разогрейте сковороду. Для первого блина немного смажьте ее подсолнечным маслом. Вылейте небольшое количество теста, распределите его по дну сковороды. Жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Тонкие картофельные блины готовы.

Кабачки

Рецепт №1
Галета с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука — 2 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Горячая вода — 0,5 стак.
• Растительное масло без запаха — 0,5 стак.
  
  Для начинки:
• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок или цукини — 1 шт.
• Растительное масло — для обжаривания
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Тертый пармезан — 2–3 ст. л.

Приготовление:
1. Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель.
2. В стакан с маслом налить горячую воду, вылить в мучную смесь. Тщательно перемешать и замесить плотное, не липнущее к рукам тесто. Раскатать его в круг толщиной примерно 0,5 см.
3. Баклажан и кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной 5 мм. Посолить и дать постоять 15 минут. Промыть и обсушить. Обжарить на гриле или на сковороде гриль с растительным маслом. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Посолить и поперчить.
4. Выложить овощи на тесто, сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с зубчиком раздавленного чеснока. Края поднять и разложить веером. Отправить галету в разогретую до 180 ?C духовку на 30 минут.
5. Перед подачей пирог остудить и посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить веточкой базилика.

Рецепт №2
Маринованные кабачки

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.
• Чеснок — 5 шт.
• Бальзамический уксус — 50 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Пряности — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожицы. Порезать дольками толщиной 5-7 мм. Запечь до готовности в духовке с пряностями, сбрызнув предварительно лимонным соком.
2. Приготовить заправочный соус из бальзамического уксуса, лимонного сока, сахара, соли. Порезать чеснок ломтиками покрупнее. Все сложить в миску и заправить соусом. Аккуратно перемешать.
3. Достаточно плотно утрамбовать кабачки в банку для настаивания. Сверху залить оливковым маслом. Желательно оставить мариноваться на сутки, но можно есть и сразу.
4. Подавать маринованные кабачки с тостами пшеничного хлеба и тертым сыром как закуску или к завтраку.

Рецепт №3
Кабачковый рулет с творожным сыром

Ингредиенты:

• Кабачок молодой без кожуры — 600 г
• Мука — 100 г
• Сметана — 60 г
• Желток яичный — 3 шт.
• Белок яичный — 3 шт.
• Разрыхлитель (с небольшой горкой) — 1 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сыр творожный — 400 г
• Зелень любая — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Листики петрушки — для украшения

Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 10 минут. Слить выделившейся сок, хорошо отжать.
2. В кабачковую массу добавить желтки, сметану, муку с разрыхлителем, поперчить, если нужно досолить.
3. Белки взбить в устойчивую пену, аккуратно ввести в три-четыре приема в кабачковую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.
4. Противень застелить пекарской бумагой, смазать её обязательно растительным маслом, разложить на бумагу листочки петрушки для украшения (можно обойтись без украшения). Бумага здесь нужна хорошего качества к которой ничего не липнет и обязательно её дополнительно смазать маслом.
5. Вылить аккуратно тесто на противень чтобы не сбить рисунок из листиков петрушки. Разровнять тесто по поверхности. Выпекать в разогретой до 180 ?C духовке минут 15–20. Вынуть корж из духовки, вместе с бумагой положить на полотенце (сухое), оставить остыть, примерно минут 30.
6. Пока остывает кабачковый корж приготовить начинку. Творожный сыр смешать с любой мелко рубленной зеленью, мелко рубленным чесноком, все пробить блендером. если сыр не соленый посолить по вкусу.
7. Аккуратно отделить бумагу от коржа, смазать корж начинкой. Свернуть рулет и поставить в холодильник часа на 2–3 для пропитки, за это время рулет станет нежнейшим.

Ягоды

Рецепт №1
Слойки с вишней

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
• Вишня — 300 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Вишню вымыть, дать стечь воде и удалить из ягод косточки. Засыпать вишню сахаром и оставить на 20 минут, чтобы сахар частично растворился, а из вишни выделился сок. Добавить крахмал, перемешать и поставить на медленный огонь. Варить вишню с крахмалом, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока смесь не загустеет и не станет напоминать очень густой кисель. Совет: если вишня не очень сочная, можно добавить чуть-чуть воды, если жидкости недостаточно.
2. Снять вишневый кисель с огня и остудить. Слоеное тесто разморозить, прикрыв чуть влажным полотенцем или целлофановым пакетом, чтобы не заветрилось. Раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм и нарезать на 6 квадратов одинакового размера.
3. Каждый квадрат условно разделить на две половинки по диагонали. На одной половинке сделать аккуратные надрезы ножом, не доходя до края и центра квадрата около 8 мм.
4. Выложить на свободную сторону каждого квадрата около 1 столовой ложки начинки.
5. Края теста смазать водой (чтобы лучше склеивалось тесто), накрыть начинку надрезанной стороной теста и хорошо защипать края слойки. Выложить слойки на сбрызнутый водой противень. Поставить в заранее разогретую до 210°C духовку и выпекать слойки около 20 минут.

Рецепт №2
Песочный пирог с малиной

Ингредиенты:

• 
  Для песочного теста:
• Мука — 100 г
• Молотый миндаль — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
  
  Для начинки:
• Белый шоколад — 100 г
• Сливки 20% — 300 мл
• Желток — 4 шт.
• Малина — 200 г
• Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:
1. Малину промыть и обсушить. Холодное масло нарезать кубиками.
2. Сложить в комбайн муку, миндаль, соль, сахар, масло, порубить в крошку. Затем добавить яйцо и замесить мягкое песочное тесто. Таким же образом готовится тесто вручную. Форму для выпечки застелить бумагой, немного смазать маслом. Тесто раскатать, выложить в форму, сделать бортики. Наколоть тесто вилкой. Форму с тестом накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Чтобы тесто не вздулось при выпечке, выложить на него груз. В качестве груза можно использовать сухие горох или фасоль. На тесто положить круг из бумаги, высыпать сверху груз и поставить форму в разогретую до 200 °C духовку на 20-25 минут и запечь до светло-золотистого цвета.
4. Приготовить начинку: белый шоколад разломать на кусочки.
5. Вскипятить сливки, вылить в шоколад и размешать до его полного растворения. Остудить смесь, добавить желтки, немного взбить.
6. Несколько ягод малины отложить для украшения пирога. На испеченный корж выложить остальную малину.
7. Сверху залить смесью из сливок и шоколада. Поставить в духовку, нагретую до 160 °C, на 35 минут.
Готовый пирог полностью остудить в форме. Затем можно убрать в холодильник. При подаче украсить песочный пирог свежей малиной и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт №3
Царское варенье из крыжовника

Ингредиенты:

• Крупный зеленый недозрелый крыжовник - 5 стаканов,
• Сахар - 1 кг,
• Вишневый лист - 2 стакана,
• Вода - 3 стакана,
• Чищенный грецкий орех - 2 стакана

Приготовление:
Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, "цветков", аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой. Процедить, залить ягоды, поставиить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом - удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не "порозовел"!). В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! - Очень быстро охладить! - чтобы сохранить зеленый цвет

Лечо

Рецепт №1
Лечо из кабачков

Ингредиенты:
на одну трехлитровую банку

• Кабачки — 1,5 кг
• Сладкий перец — 6 шт.
• Лук — 6 шт.
• Красные помидоры — 1 кг
• Растительное масло — ? стак.
• Сахар — ? стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — ? стак.

Приготовление:
1. Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.
2. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки — проварить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5–10 минут.
3. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Рецепт №2
Лечо из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2–3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Помидоры — 4–5 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Перец сладкий — 2–3 шт.
• Растительное масло
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Почистить и нарезать перец.
3. Подготовить и нарезать помидоры.
4. Нарезать лук тонкой соломкой.
5. Очистить и нарезать баклажаны.
6. Обжарить баклажаны, а затем лук.
7. Добавить нарезанный перец.
8. Добавить мякоть томатов и чеснок.
9. Влить томатный сок и тушить до готовности.

Рецепт №3
Лечо с помидорами, перцем и морковью

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров,
• 0,8-1 кг сладких перцев (примерно 5 небольших штук),
• 1 средняя морковь,
• 1 ст ложка соли,
• 1/4 стакана сахара,
• 1/4 стакана растительного масла,
• 1/2 столовой ложки уксуса,
• 3 листика лаврушки,
• горсть смеси перцев,
• пару горошин душистого перца;
• 3 зубчика чеснока (по желанию).

Приготовление:
1. Промываете помидоры и очищаете от семян. Если у вас мелкие помидорки, то просто разрезаете из пополам и вынимаете семена, если плоды покрупнее, то тогда лучше разрезать на 4 части. В рецепте предлагают протереть уже готовое пюре через сито, чтоб избавиться от семян, но лично для меня проще было вынуть их сразу. Моя бабушка вообще оставляет все с семенами, так что решать вам. Если есть свободное время и желание — снимаете с них шкурки. Затем перемалываете в пюре с помощью мясорубки или блендером (как в моем случае), выливаете в кастрюлю, добавляете сахар, соль, масло и перец с лавровым листом, ставите на огонь до закипания. Чтоб потом было проще выловить лавровый лист и вам на зуб потом не попадался перец, сделайте марлевый мешочек — потом просто достанете его ложкой перед тем, как наливать в банку.
2. Пока томатная масса закипает, вы нарезаете перец вдоль на 8-10 частей (в зависимости от размера) и морковь. Я резала тонкой соломкой, вы можете нарезать ее как угодно, лишь бы было не сильно тонко, чтоб она не разварилась в пюре! Перцы, кстати, тоже можно нарезать на более крупные куски, или же наоборот соломкой.
3. Томатная масса начала кипеть и на поверхности появилась светлая пенка — вам нужно от нее избавиться с помощью шумовки (ложка с дырочками) или процедить через сито. После этого можете добавлять нарезанные морковь и перец, подождать, пока лечо снова закипит, и после этого засечь еще 30 минут. Минут за 10 до готовности выдавливаете чеснок, если любите поострее, то не стесняйтесь в количестве.
4. Хочу тут немного отдельно добавить по количеству перца и моркови — когда вы только добавите нарезанные овощи, они будут занимать больше места, а потом увариваются, становятся мягче, а перец еще и пускает сок. Поэтому не стесняйтесь и кладите много!
5. Выключаете, немного остужаете, добавляете уксус, хорошо перемешиваете и выливаете в банку. Лечо готово! Осталось только подождать, пока оно остынет, и либо сразу на стол, либо в холодильник. Уксус, кстати, тоже добавляется по желанию. Он там и так не чувствуется практически, а некоторые профессионалы в деле консервации утверждают, что и для тех банок, которые готовятся на зиму, он не обязателен.

Ягодный джем

Рецепт №1
Джем из морозилки

Ингредиенты:

• 1 килограмм любых ягод (клубника, смородина, малина, вишня)
• 250-350 гр тростникового сахара (в зависимости от вкуса ягод)
• 30 гр пектина
• 1 ч.л. лимонного сока (или более, если ягоды очень сладкие)

Приготовление:
1. Подготовьте ягоды, как для обычного варенья — помойте, обсушите.
2. Положите ягоды и лимонный сок в чашу блендера и превратите их в гладкое пюре.
3. Смешайте сахар с пектином, добавьте в чашу блендера и обрабатывайте пюре еще минуту-две пока весь сахар не растает, а пюре не загустеет.
4. Переложите «джем» в чистую сухую банку, закройте крышкой и уберите в холодильник. В холодильнике джем хранится до двух недель.
Если вам нужно сохранить джем в течение более длительного времени, поставьте его в морозильную камеру. Перед употреблением банку с джемом нужно переставить в холодильник на несколько часов, чтобы джем оттаял.
Зимой такой джем можно готовить из свежезамороженных ягод.
Ягоды нужно предварительно частично разморозить, можно не полностью, а затем приготовить, пюре как из свежих.
Количество пектина и сахара влияют на консистенцию и замораживаемость «джема».
Чем больше пектина и сахара, тем гуще получается готовый «джем» и тем меньше он твердеет при замораживании. Джем с максимальным количеством сахара и пектина можно подавать в качестве десерта, например с йогуртом или сливками.
Джем с минимальным количеством сахара и пектина сразу после приготовления напоминает нежное воздушное суфле, а в замороженном состоянии напоминает фруктовое мороженое, его можно замораживать в формочках и в таком качестве и съедать! Это очень вкусно и полезно!


Рецепт №2
Джем из боярышника

Ингредиенты:

• Ягода — 1 кг боярышник
• Вода — 500 мл
• Сахар — 700 г
• Кислота лимонная — 0.25 ч.л.

Приготовление:
1. Для джема нужно взять зрелые плоды боярышника. Они должны быть ярко-красного цвета, на вкус сладкие, мучнистые.
2. Все перезрелые плоды со следами гнили, плесени и почернения нужно выбросить. Если среди всей партии боярышника для приготовления джема есть мятые, но не порченые плоды, то их выбрасывать не стоит. Они отлично подойдут для приготовления этого сладкого лакомства. Освободите ягоды боярышника от плодоножек, уберите листья и прочий мусор.
3. Очень хорошо промойте ягоды. Я промывала боярышник в миске с водой, несколько раз меняя воду. Как правило, весь мусор, насекомые и мелкие веточки всплывают на поверхность воды. Их можно удалить, слив воду, и набрав свежей, снова промыть ягоды.
4. Выберите просторную кастрюлю, подходящую для приготовления джема (чугунную или нержавеющую с двойным дном). Сложите подготовленные ягоды в кастрюлю, залейте питьевой водой (500 мл.), дайте содержимому закипеть и варите примерно 20-25 минут (но не больше положенного времени). Процедите ягоды сквозь сито, сохраняя отвар от них.
5. Далее наступает самый трудоемкий процесс – перетирание ягод. Вооружитесь ситом с крупной сеточкой (это важно, иначе вам так и не удастся перетереть всю мякоть сквозь сито) и ложкой. Складывая небольшие партии боярышника в сито, перетрите их ложкой, интенсивно выдавливая мякоть в дырочки. Чтобы масса легче проходила сквозь сеточку сита, подливайте немного отвара из боярышника. Все что остается в сите после перетирания – косточки, кожица с ягод – выбросьте. Снова сложите часть ягод в сито, перетрите, добавьте отвар. Перетрите всю партию ягод.
6. Переложите протертое пюре назад в кастрюлю, добавьте сахар. Включите огонь и доведите массу до кипения. Она станет значительно темнее.
7. Постоянно помешивая, варите джем до загустения. Его готовность можно узнать по состоянию капли. Поместите чуть-чуть джема на тарелку – если масса быстро и сильно застыла, то джем готов. У меня на его приготовление ушло 30 минут. За 3-5 минут до окончания процесса варки джема добавьте лимонной кислоты.
8. Подготовьте банки для джема. Их нужно простерилизовать и просушить. Я делаю это в духовке в течение 10-12 минут при 100-110 градусах. Крышки кипячу отдельно.
9. Горячий джем разложите по подготовленным банкам и закупорьте их. После полного охлаждения банок подпишите этикетку, указав дату изготовления джема из боярышника. Хранить банки в темном, а также прохладном месте.

Рецепт №3
Клубничный джем в мультиварке

Ингредиенты:

• Клубника — 1.5 кг
• Сахар — 1.3 кг
• Ванильный сахар — 2 упаковка

Приготовление:
1. Клубнику для этого клубничного джема в мультиварке можно брать любую: мелкую, крупную, спелую и даже переспелую. Ягоды моем, очищаем от плодоножек, выкладываем на сито и даем стечь воде. Если позволяет время, то можно слегка просушить на полотенце. Порциями пробиваем блендером ягоды до пюреобразного состояния и выливаем в чашу мультиварки.
2. Пропорции сахара для таких джемов обычно 1:1, но джем получается слишком сладкий. Сахара можно класть меньше, это не влияет на сроки хранения. Пропорции еще зависят и от сладости самой ягоды. Всыпаем весь сахар и ванильный сахар, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Включаем режим "Варка" или "На пару". Нам нужно быстро довести клубнику до кипения, поэтому нужен активный режим. Программы типа "Тушение", "Томление" не подходят, т.к. процесс будет слишком долгим, а мы хотим сохранить максимум пользы.
3. Для того, чтобы джем закипел быстрее, можно прикрыть крышку мультиварки, но нужно поглядывать, чтобы варенье не убежало. Когда джем закипит, он начнет подниматься в чаше, на этом этапе выключаем мультиварку. Обильное пенообразование нам не нужно.
4. Аккуратно снимаем пену, снова включаем мультиварку и даем джему повариться 5 минут. Крышку не закрываем и далеко не уходим! Нужно следить и при необходимости помешивать.
5. Подготавливаем баночки для джема. Я храню этот джем на нижней полке холодильника, поэтому просто окунаю банки и завинчивающиеся крышки в кипящую воду на минуту. Удобно это делать кулинарными щипцами. Но также этот джем можно законсервировать любым привычным способом.
6. Разливаем готовый клубничный джем в мультиварке по баночкам и закрываем крышками. Даем ему полностью остыть, затем переносим в прохладное место.

Замороженные овощи

Рецепт №1
Овощная смесь "Весенняя"

Ингредиенты:

• стручковая фасоль;
• морковь;
• цветная капуста;
• зеленый горошек;
• брюссельская капуста.

Приготовление:
Все ингредиенты вымыть, очистить и нарезать кубиками. Поместить в пакет для заморозки, распредилив на порции 300-500 гр, и положить в морозильник. Хранить при температуре -18 градусов по Цельсия до 12 месяцев.


Рецепт №2
Овощная смесь "Мексиканская"

Ингредиенты:

• Сладкий перец.
• Кукуруза - для смеси используют спелые зерна или молодые початки.
• Фасоль - молодая стручковая или предварительно отваренные бобы.
• Зелёный горошек - для составления смеси используют горошек мозговых сортов молочной спелости.
• Морковь.

Приготовление:
1. Овощи перебрать, почистить, помыть.
2. По отдельности нарезать не очень крупными кусочками. Способ нарезки сладкого перца, фасоли и моркови произвольный: кубиками, колечками, брусками. Кукурузные зерна срезать с початка. Молочные початки можно брать целиком.
3. Если сезон прошел, то в овощную смесь можно добавить уже замороженный горошек. Свежий горошек очистить от стручка.
4. В удобной посуде смешать все овощи, разделить на одинаковые порции 350-500 г и наполнить ими емкости для хранения. Для замораживания подходят специальные пакеты с или пластиковые контейнеры.
5. Готовую смесь положить в морозильную камеру и использовать по мере необходимости. Срок хранения не должен превышать полтора года — просроченный продукт теряет все питательные и полезные свойства.

Рецепт №3
Овощная смесь "Лечо"

Ингредиенты:

• перец
• томаты
• цукини (не обязательно)
• морковь (не обязательно)
• лук

Приготовление:
Овощи вымыть, высушить, нарезать кубиками. Разделить на порции, поместить в специальную упаковку для заморозки. Хранить в морозильнике.

 

[Варечка]

Литва

Рецепт №1
Литовские цеппелины

Ингредиенты:

• Картофель — 1,7 Килограмма
• Соль, перец — - По вкусу
• Свиной фарш — 400 Грамм
• Луковица — 3 Штуки
• Чеснок — 2 Зубчика
• Свиная боковинка — 200 Грамм
• Сметана — 200 Грамм

Приготовление:
1. 400 грамм картофеля отварить, оставшиеся 1300 - мелко натереть при помощи кухонного комбайна (можно и руками на самой мелкой терке, но долго). Лук и чеснок измельчаем в блендере и добавляем к свиному фаршу вместе с солью и перцем.
2. Мелко натертый картофель выкладываем в миску, предварительно застеленную 3-4 слоями марли.
3. Хорошенько отжимаем тертый картофель от жидкости. Но без фанатизма - не нужно пытаться выжать вообще все соки.
4. Теперь очень важное - в миске, в которую мы отжимали картофель, на дне должен остаться картофельный крахмал. Жидкость сливаем, а крахмал оставляем и добавляем к тертому картофелю. Если не получилось - добавьте покупной, без крахмала цеппелины не склеятся.
5. Смешиваем тертый картофель с измельченным в пюре отваренным картофелем. Солим, перчим и перемешиваем.
6. Итак, мы имеем картофельное тесто и имеем мясной фарш. Теперь берем часть теста (из указанного количества ингредиентов должно получиться 8 цеппелинов - так что все тесто делите на 8 частей), выкладываем в середину фарш и очень плотно защипываем края, формируя наш цеппелин. Смотрите на фото для наглядности.
7. Когда все цеппелины слеплены - кладем их в кипящую (подчеркиваю, в кипящую!!!) воду. В кастрюле должно быть просторно, иначе цеппелины будут разваливаться.
8. Цеппелины варим примерно 25 минут на среднем огне. А пока они варятся, делаем фирменный соус. Нарезаем на небольшие ломтики (как на фото) свиную боковинку, солим, перчим и обжариваем 2-3 минуты на сковороде.
9. Добавляем в сковороду средними кусочками нарезанный лук. Жарим еще 2 минуты.
10. Заливаем все это дело сметаной и тушим еще около 5 минут.
11. Сваренные цеппелины аккуратно достаем из воды и подаем с нашим соусом

Рецепт №2
Холодный литовский борщ (Шалтибаршчяй)

Ингредиенты:

• свекла - 2 шт.;
• яйца - 2 шт.;
• огурцы свежие (грунтовые) - 2-3 шт.;
• кефир жирностью 2,5% - 0,5 литра;
• сметана - 150 -200 г;
• укроп - пучок;
• лимонный сок - 1 ч. л.;
• зеленый лук - пучок;
• минеральная вода - по вкусу;
• соль - по вкусу.
  
  Для подачи:
• картофель сваренный в кожуре - 2 шт.

Приготовление:
1. Свеклу хорошо вымыть, чтобы избавиться от остатков песка и прочего мусора. Поместить свеклу в кастрюлю, залить холодной водой, как только закипит вода, огонь уменьшить до минимума, добавить в кастрюлю чайную ложку лимонного сока, накрыть крышкой и варить, примерно, 45-50 минут (до готовности - готовый корнеплод должен легко прокалываться ножом или вилкой). Затем остудить. С остывшей свеклы снять тонкий слой кожуры и натереть на крупной терке.
2. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и разделить на белки и желтки.
3. Белки натереть на крупной терке.
4. Желтки поместить в глубокую тарелку, добавить сметану и хорошо растереть до однородного состояния.
5. Огурцы очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
6. Перья зеленого лука и укроп хорошо вымыть, обсушить, мелко нарезать, затем поместить в ступку или глубокую миску, добавить соль по вкусу и хорошо растереть, чтобы зелень пустила сок (я растирала зелень ложкой).
7. Натертые свеклу, огурцы, белки, растертую зелень и желтки со сметаной поместить в емкость подходящего размера, хорошо перемешать.
8. Затем влить кефир и еще раз все тщательно перемешать, отправить настояться в холодильник, примерно, на 30 минут. По истечении времени, ориентируясь по своим вкусовым предпочтениям, если покажется густовато, можно добавить минеральной газированной воды.
9. При подаче борщ разлить по порционным тарелкам и на отдельной тарелке подать очищенный и еще горячий отварной картофель.

Рецепт №3
Кугелис

Ингредиенты:

• Бекон - 400 г
• Лук репчатый - 250 г
• Картофель - 2 кг
• Яйцо куриное - 6 штук
• Концентрированное молоко - 1 банка
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. В большой сковороде обжарить нарезанный бекон до момента, когда он выделит жир, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.
2. В большой миске смешать яйца, концентрированное молоко, соль и перец.
3. Очищенный картофель натереть на терке, можно использовать кухонный комбайн. Отправить картофель к молочно яичной смеси, туда же добавить бекон с луком и хорошо перемешать.
4. Перелить массу в форму для запекания, смазанную маслом, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа. Готовый кугелис подавать в качестве гарнира к мясу или как основное блюдо, приправив его сметаной.

Рецепт №4
Яблочный сыр

Ингредиенты:

• Яблоко (в очищенном виде) — 1 кг
• Сахар — 200 г
• Корица — 1/2 ч. л.
• Цукаты — 100 г

Приготовление:
1. Процесс приготовления яблочного сыра можно разбить на 4 основные стадии: термическая обработка яблочного пюре, уваривание пюре до консистенции очень густого мармелада, формование сыра и его сушка. Конечно, самый вкусный сыр получается из Антоновки, но пока она не созрела, используем поспевшие на данный момент яблоки из сада. Для приготовления нам понадобятся всего четыре ингредиента - сахар Демерара ТМ "Мистраль", яблоки, корица и цукаты.
2. Яблоки моем, удаляем середину и нарезаем очищенные яблоки тонкими ломтиками. Очень часто с яблок срезают еще и кожуру, но лично я этого никогда не делаю, поскольку это и очень утомительно, да и не логично, ведь в яблочной кожуре содержится много пектина, который и придает сыру крепость. Выложить их в кастрюлю, перемешав с 4 ст. л. сахара Демерара ТМ "Мистраль" (от общего количества сахара). Оставляем яблоки на сутки при комнатной температуре, за это время они дадут сок. Также можно сверху положить груз для лучшего отделения сока, но я этого не делала.
3. После того как яблоки постоят ночь и дадут сок, ничего не сливая, ставлю кастрюлю с яблоками на плиту и под крышкой варю их до полной мягкости. Доведенные до готовности яблоки измельчаем в однородное пюре при помощи погружного блендера. К готовому яблочному пюре добавляем весь оставшийся сахар Демерара ТМ "Мистраль".
4. При открытой крышке на маленьком огне увариваем яблочную массу до состояния очень-очень густого мармелада. В процессе уваривания яблоки обязательно помешивайте, чтобы масса не прикипела ко дну, а также не давайте ей кипеть и булькать. Для данного количества яблок мне понадобился 1 час 40 минут для уваривания.
5. В уваренную яблочную массу добавьте корицу и цукаты и варите при постоянном помешивании еще минуты 3. В качестве специй можно использовать немного молотой гвоздики, очень часто в сыр добавляют сухофрукты и орехи.
6. В Литве яблочный сыр формируют при помощи треугольных сырных мешков. Возможно, именно поэтому его и называют сыром. Если такого мешка нет, можно взять марлю. Перед выкладыванием уваренной яблочной массы марлю нужно намочить в воде и хорошенько отжать.
7. На влажную марлю выкладываем горячую яблочную массу и формируем кружок сыра, а затем выкладываем его на деревянную дощечку, сверху еще одну дощечку и груз весом 2 кг. В таком виде под прессом оставляем сыр на сутки.
8. Берем тарелку, выкладываем на нее бамбуковые палочки в виде решетки. Разворачиваем сыр и выкладываем его на нашу решетку, в открытом виде сушим его. В оригинальном рецепте сыр выкладывают на пергамент и в процессе сушки сыр периодически переворачивают, но мне данный способ показался утомительным, на решетке он проветривается и сверху, и снизу. Точных указаний, сколько именно сушить сыр, нет. Я думаю, что здесь очень многое определяется степенью уваренности и толщиной яблочной массы. В моем случае сыр сушился 5 дней. В процессе сушки сыр должен стать упругим и плотным.
9. Я храню яблочный сыр в холодильнике, завернутым в пергаментную бумагу. Традиционно яблочный сыр варят осенью в яблочный сезон, а разрезают уже на рождественском столе. Это и прекрасный рождественский подарок, и вкуснейшее рождественское угощение. Это лакомство может храниться до 2 лет.

Рецепт №5
Яичный пудинг

Ингредиенты:

• Сахар - 100 г
• Яйцо куриное - 4 штуки
• Картофельный крахмал - 80 г
• Лесные орехи - 50 г
• Клюквенный сок - 3 столовые ложки
• Лимонная цедра - 2 чайные ложки
• Панировочные сухари - 2 столовые ложки
• Сливочное масло - 1 столовая ложка
• Сода - ? чайной ложки
• Ванилин - по вкусу
• Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:
1. Желтки отделить от белков и и растереть вместе с сахаром добела, добавить крахмал, соду, цедру, ягодный сок, измельченные орехи и взбитые отдельно белки, все хорошо растереть и взбить с помощью венчика или миксера.
2. Залить получившееся тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.
3. Перевернуть пудинг на сервировочную тарелку, посыпать сахарной пудрой с ванилином или ванильным сахаром.

Сезон продлится до 31 августа.
Всем приятного аппетита !

 

[Amarie]

Оооо, сколько всего интересного в новом сезоне :33 Отдельно спасибо за аж 2 вегетарианских рецепта голубцов, давно уже хочу приготовить, но как-то всё боязно, с клубом готовить проще Порадовало разнообразие коктейлей и то, что полезные блюда аж в две категории вошли, это наш прорыв!
Повеселило, что не прошли рецепты, которые я очень хотела, зато те, которыми я заполняла место - почти все тут Но так даже интереснее, люблю, когда сезоны непредсказуемы.

С чего бы начать...

 

[Lana15]

О, Литва таки прошла
Жаль, времени на готовку вообще нет сейчас(
Я даже не помню, за что голосовала, а посмотреть теперь некуда, но интересно вышло)) Раньше можно было подсчитать заранее, что будет, теперь никак))

Давно у нас отзывов не было))
Раз кофе из кофемашины идёт в зачёт, то....
Зимний сезон 2018. Напитки
Кофе по-венски
Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8
Изменения рецепта: кофе в кофемашине, без шоколадного сиропа, но с какао
Краткий отзыв: как по мне - несколько жирновато, когда столько сливок. Нежно - да, какао прикольно вписывается, но заморачиваться с миксером ради такого как-то лениво. Чисто под настроение вещь))
Фотография приготовленного блюда:

 

[Варечка]

Отдельно спасибо за аж 2 вегетарианских рецепта голубцов, давно уже хочу приготовить, но как-то всё боязно, с клубом готовить проще

Всегда пожалуйста!

С чего бы начать...

У нас жара стоит неделю, я бы начала с напитков...

О, Литва таки прошла

Наконец-то! Я была так рада, рада, с первого сезона пытаюсь её пропихнуть и вот он, успех!

Я даже не помню, за что голосовала, а посмотреть теперь некуда, но интересно вышло)) Раньше можно было подсчитать заранее, что будет, теперь никак))

Ну почему нельзя, всё можно. В следующий раз оставлю эти ссылки с постом для голосования, у нас всё прозрачно и наглядно.
Чтобы увидеть скрытый текст, войдите или зарегистрируйтесь.

Давно у нас отзывов не было))

Давно, давно. Я вот нашла хостинг, картинки сезона держатся на нём, посмотрю пару дней - если будет всё видно, то буду загружать свои фотографии для отзывов.

---

Шапку, группу и "Кулинара сезона" обновлю завтра, а то прибежала с работы и давай быстрей сезон выкладывать.

 

[Amarie]

У нас жара стоит неделю, я бы начала с напитков...

У нас, наоборот, прошла жара, холодно. Обещают июньский снег Так что напитки и мороженко берегу пока до лучших времён. И ещё мяты у нас нет, что меня глубоко шокирует, лето же, самая большая необходимость в мяте именно в этот сезон! (или это только я летом не могу не думать о мяте эвридэй?)

Думаю, лучше сделаю привычное картошка+грибы сочетание, но в новом варианте)

Рецепт №3
Картошка, запеченная с грибами в духовке

А если будут силы и настроение, ещё и это.

Крем-брюле

Всегда была уверенна, что крем-брюле - это просто вкус мороженного. А, оказывается, есть десерт такой. О.о Век живи - век учись. В общем, я заинтересованна, ибо мороженное такое люблю.

Наконец-то! Я была так рада, рада, с первого сезона пытаюсь её пропихнуть и вот он, успех!

А я помню, вот и предложила :33 Не зря, как я вижу. Понравились два яблочных рецепта и кугелис. Может, кстати, и его и сегодня сделаю, только без бекона - должно же засчитаться? х)

Lana15, как красиво вглядит кофе, прямо самой захотелось *_*

 

[Mum_skazka]

никак не хватает времени распаковать все свои запасы (

Вот всё точно также. Разгребешь одно, тут же навалится другое. Не то что готовить, даже выложить некогда предыдущие подвиги.
И тут я начинаю понимать, что твоё предложение упростить отзыв было бы очень кстати. Иной раз доходишь до компьютера, но набирать отзыв совсем не хочется. Хочется просто скинуть фотки и сказать: "вкусно, потому что"

Зимний сезон 2017
Рецепт №2 Сливочный крем-суп с шампиньонами

У меня такое ощущение, что это я тебя соблазнила этим рецептом. У кого-то тут мания величия

А мы с семьей "подсели" на картошку по-деревенски в духовке в пакете, уже 3й ужин подряд он у нас идет.

Аааааа, я уже месяца четыре пытаюсь её приготовить, а тут опять новый сезон с картошечкой, прям хоть разводись и готовь. Буду ориентироваться на твой отзыв. Кстати, а ты выкладывала отзыв на картошечку с оценкой? А то я что-то найти не могу

люблю, когда сезоны непредсказуемы.

Непредсказуемость была просто на высоте, учитывая, что все голосовали в гугл-формах, поэтому даже нельзя было самой подсчитать и прикинуть. эх!

какао прикольно вписывается,

мне тоже понравилось наличие какао, просто идеальное сочетание

У нас жара стоит неделю, я бы начала с напитков...

Даааа, смотрю инстраграм подруги из Калининграда ( у вас там утки по газонам. оказывается, ходят! ) и завидую. У нас выше 12 градусов вот уже неделю не поднимается :с

---

Варечка, спасибо за то, что нашла в себе силы всё-таки оформить летний сезон. Если честно, не рассчитывала, что он всё-таки появится, поэтому мне радостно и от хорошей подборки, и от того, что сезон вообще есть (даже если бы ты напихала одни рецепты из капусты с капустой, я бы всё равно радовалась).
Очень грустно было видеть утихание в клубе. Тулумба права: у нас всё строится на энтузиазме отдельных людей, без которых, к сожалению, клуба так такового и нет. Очень, очень обидно, что так.
На данном этапе могу опять же предложить помощь с оформлением путеводителя, если ты ещё не начала

---

Ну и чтобы поддерживать внезапно впыхнувшую активность в клубе, понемногу буду выкладывать.
В этот раз десертный суп. Идея мне изначально понравилась, но если не считать первый суп с абрикосовым соком, то подборка рецептов конкретно для меня и моих близких оказалась не очень удачной.
Diviniti, надеюсь, ты не против, что я у тебя форму заполнения подсмотрела? Вот уже вторую неделю максимально лень набирать её полностью
Надо будет в отдельном документе себе сделать шаблон отзыва. чтоб только циферки расставить, название внести и отзыв написать
Весна 2018. Десертный суп. Рецепт №2
Десертный суп из белого шоколада и свежих ягод
Вкус: 5.
Лёгкость: 8.
Грамотность: 9.
Общая: 5.
Изменения: шоколада 100 г
Отзыв: критически сладко! Хорошо, что я шоколада меньше положила. Бисквит сладкий был не в тему, а вот кисленькая ежевика очень спасала (на фото она, к сожалению, утонула).
Далее суп нужно настаивать, потому что апельсиновый сок и вкус цедры не чувствуются вообще. Спустя полчаса уже появляются нотки, отчего суп выигрывает.

 

[Banshee]

Кстати, а ты выкладывала отзыв на картошечку с оценкой? А то я что-то найти не могу

Нет, не выкладывала) Не могу найти его в рецептах

 

[Mum_skazka]

Нет, не выкладывала) Не могу найти его в рецептах

День вегана
Я так долго облизываюсь на этот рецепт, что храню память о том, где его искать в случае чего
Ни один отзыв не должен пропасть в нашем клубе

 

[Lana15]

Давно, давно. Я вот нашла хостинг, картинки сезона держатся на нём, посмотрю пару дней - если будет всё видно, то буду загружать свои фотографии для отзывов.

Мне когда-то подсказали imgur, вроде ещё ничего не пропало за всё время его использования.

Lana15, как красиво вглядит кофе, прямо самой захотелось *_*

Спасибо

критически сладко!

Я как вспомнила, какой по сладости белый шоколад... Должно быть ОООООЧЕНЬ сладко

День вегана

Эта картошка классная, я готовила тоже, стоит того Для ленивых картофелеманов ещё - Картофель в микроволновке - рецепт, о котором я узнала ещё в универе, можно кусками как в рецепте, можно в мундире... 5 минут буквально))

 

[Варечка]

С радостью сообщаю, что поварёнком весеннего сезона становится Mum_skazka!​

Она приготовила 22 блюда из весеннего сезона и марафона и 15 блюд из прошедших сезонов и марафонов!
Поздравляю!

​

 

[Banshee]

День вегана
Я так долго облизываюсь на этот рецепт, что храню память о том, где его искать в случае чего
Ни один отзыв не должен пропасть в нашем клубе

Нужно будет переделывать, я совсем не те приправы использовала

Mum_skazka, поздравляю главного Поваренка этого сезона!
​

Подари нам всем свою поварешковую магию и усидчивость - постукай всех по макушке половником

 

[Mum_skazka]

Я как вспомнила, какой по сладости белый шоколад...

А я на тот момент белый шоколад, наверное, лет десять уже не ела. И была очень удивлена его сладостью

Должно быть ОООООЧЕНЬ сладко

Я запивала суп кофе, поэтому было очень даже неплохо. Но как отделньое блюдо мне не подошло

ля ленивых картофелеманов ещё - Картофель в микроволновке - рецепт, о котором я узнала ещё в универе, можно кусками как в рецепте, можно в мундире... 5 минут буквально))

Оооооо, мне кажется, всю следующую неделю я буду питаться картошечкой
Вот щас возьму и пообещаю, что к концу следующей недели выложу хотя бы 10 отзывов, чтобы картошка тоже не осталась лежать в архивах века вечные

Подари нам всем свою поварешковую магию и усидчивость - постукай всех по макушке половником

Усидчивость, конечно, не про меня)) Я и рецепты все выбираю быстрые, энергичные, без долгих ожиданий. Знаю, что терпения не хватит
Могу стать консультантом по вкусным, но простым и недорогим рецептам в рамках нашего клуба, регулярно своим девчонкам подсказываю рецепты из клуба

 

[Варечка]

И ещё мяты у нас нет, что меня глубоко шокирует, лето же, самая большая необходимость в мяте именно в этот сезон! (или это только я летом не могу не думать о мяте эвридэй?)

Она вообще есть у нас, но очень маленькая, да и вообще рановато ещё для неё.

Всегда была уверенна, что крем-брюле - это просто вкус мороженного. А, оказывается, есть десерт такой. О.о Век живи - век учись. В общем, я заинтересованна, ибо мороженное такое люблю.

Там ещё жжёный сахар сверху как корочка делается.

Может, кстати, и его и сегодня сделаю, только без бекона - должно же засчитаться? х)

Должно.

Чисто под настроение вещь))

Для субботнего безмятежного утра, когда не надо никуда спешить...

Непредсказуемость была просто на высоте, учитывая, что все голосовали в гугл-формах, поэтому даже нельзя было самой подсчитать и прикинуть. эх!

Могу в следующий раз оставить ссылку на результаты, развею интригу.

у вас там утки по газонам. оказывается, ходят!

И не только утки.

спасибо за то, что нашла в себе силы всё-таки оформить летний сезон. Если честно, не рассчитывала, что он всё-таки появится, поэтому мне радостно и от хорошей подборки, и от того, что сезон вообще есть (даже если бы ты напихала одни рецепты из капусты с капустой, я бы всё равно радовалась).

Ключевое слово здесь - время, силы, желание всегда найдутся. Неужели казалось, что всё так плохо?

На данном этапе могу опять же предложить помощь с оформлением путеводителя, если ты ещё не начала

Очень, очень буду рада и благодарна, напишу сегодня лс.

Надо будет в отдельном документе себе сделать шаблон отзыва. чтоб только циферки расставить, название внести и отзыв написать

Я так и живу, у меня под всё есть шаблоны. Сделаю в ближайшее время, кину сообщением и в шапку, если она выдержит, тоже закреплю.

критически сладко!

"О, мой любимый цвет, мой любимый размер". Я же прям любитель приторного сладкого.

Ни один отзыв не должен пропасть в нашем клубе

Звучит как девиз, и я с ним совершенно согласна.

Мне когда-то подсказали imgur, вроде ещё ничего не пропало за всё время его использования.

Не загружаются у меня туда изображения почему-то, выкидывает ошибку уже довольно продолжительное время. Сейчас я вижу, что все картинки на месте, значит, сегодня будет отзыв, открою сезон, если кто-то не опередит меня.

Нужно будет переделывать, я совсем не те приправы использовала

Можешь оставить отзыв с ними, приправы как изменения не учитываются - у каждого разные вкусы и предпочтения на них, у кого-то бывает и аллергия, и непереносимость.

Я запивала суп кофе, поэтому было очень даже неплохо.

Звучит так абсурдненько, если не знать, что речь идёт о десертном супе.

А я помню, вот и предложила :33 Не зря, как я вижу. Понравились два яблочных рецепта и кугелис.

А я хотела ещё добавить рецепт свадебного торта "Шакотис", который готовится на вертеле, но для него нужно 50 яиц, поэтому отказалась от него.

---

Ну рассказывайте ваши планы на готовку, присмотрели себе что-нибудь?

 

[Mum_skazka]

Могу в следующий раз оставить ссылку на результаты, развею интригу.

Я всё-таки за интригу, она всегда подогревает интерес, создаёт боевое настроение, да и скорее-скорее открывать все вкладки с сезоном интереснее, не знаешь, что принесёт сезон))

И не только утки.

Воооот, а мы обе всю жизнь жили на Урале, у нас ни уток, ни +15 в апреле. Всё воспринимается уральскими подписчиками, как нечто дикое и необычное. Вроде Калининград не южный город, а вот такие вещи там творятся

Неужели казалось, что всё так плохо?

К сожалению, да. Месяц молчания в теме, я была расстроена. Понимала, что у всех работа, учеба, проблемы, но чтоб настолько все были заняты, не ожидала

Ключевое слово здесь - время, силы, желание всегда найдутся.

К слову, могу помогать с поиском рецептов. Мне готовить вне рамок клуба почему-то совсем неинтересно. Да и привыкла уже рецепты подбирать по ингредиентам, открывая наш путеводитель

Сделаю в ближайшее время, кину сообщением и в шапку, если она выдержит, тоже закреплю.

Было бы чудесно

Я же прям любитель приторного сладкого.

Тогда это сто процентов твой рецепт. Как и лимонад по второму рецепту (ингредиенты лимон, весна 2018)

Звучит так абсурдненько, если не знать, что речь идёт о десертном супе.

Я сейчас смеюсь, перечитывая твой комментарий. Хорошо, что все в теме

Ну рассказывайте ваши планы на готовку, присмотрели себе что-нибудь?

У меня, конечно, сильно вылетают основные блюда, т.к. не очень люблю овощи, готовлю их обычно на свой страх и риск
Планирую вплотную занятся десертами, т.к. ингредиенты недорогие да и блюда практически незнакомые: ничего из этого готовить не приходилось
Обязательно сделаю плацинды и, конечно, кексы
Из нац.кухни присмотрела холодный суп, сыр и кугелис. Саму кухню расцениваю как кухню средней сложности. Вот Молдавская - эталон простоты, там всего один рецепт показался относительно сложным.
Подбора напитков и соусов мне тоже нравится, а вот заготовки у меня весенние в приоритете
На этой неделе планирую воду сасси попробовать, как раз снова начну заниматься спортом + жару обещают. Принесу отзыв обязательно
Какие планы у тебя?

 

[Banshee]

Можешь оставить отзыв с ними, приправы как изменения не учитываются - у каждого разные вкусы и предпочтения на них, у кого-то бывает и аллергия, и непереносимость.

Здорово, спасибо А фото то же можно оставить?