Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Lana15]

Поглядываю тут на куриный стир фрай, и возник вопрос. Чем можно заменить картофельный крахмал? Или можно вообще без него попробовать?

Вроде еще кукурузный крахмал бывает, может, он где-то продаётся? Но его больше необходимо класть. Про муку тоже подумала, но с ней посложнее работать и результат не очень предсказуем. Ну или жидкий соус просто сделать, но опять же, результат не очень предсказуем)

 

[Пенни]

Что-то я потерялась...Ничего не готовила, на отбор блюд меня не созывали, а в голосующих я есть. То есть я голосовать могу? Или уже закрыто голосование?

 

[Mum_skazka]

А если ещё и с рецептом своим, то вообще шикарно, потому что не нужно будет ходить по минному полю и выбрасывать неудачный результат

Думаю, если в рамках пятничных посиделок будут выкладывать свои рецепты, блюда, то можно вообще организовать марафон блюд от участников. Хотя не исключаю, что просто попрошу всех желающих прислать рецепты))

Учту если буду что-то такое готовить так как семгу у нас не продают.

В США семга ходит под кодовым названием салмон, хотя какая рыба там на самом деле - большой вопрос)))

отя по моим воспоминаниям, на вкус вроде примерно одно и то же, что семга, что лосось)

Мне всегда казалось, что это одно и то же, но я не сильна в зоологии)

Чем можно заменить картофельный крахмал? Или можно вообще без него попробовать?

Крахмал только загущает, особых вкусовых качеств не приносит. Мне кается, и без него будет здорово

Ничего не готовила, на отбор блюд меня не созывали, а в голосующих я есть.

Пересмотрели с Варей количество отзывов для того, чтобы участвовать в голосовании. Но оно уже закончилось, на данный момент идёт формирование сезона

 

[Варечка]

Пенни, голосование было до 21 ноября. На отбор блюд нужно было не менее 3 любых отзывов, для голосования в качестве эксперимента, в то числе и для увеличения числа участников, снизили минимальное количество отзывов до одного, поэтому ты вошла. Вообще, в клубе вся движуха по сезону до двадцатых чисел идёт. В исключительных случаях (например, как в этот раз), что-то удлиняется, что-то укорачивается для того, чтобы было время подготовить новый сезон.

Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.

 

[Пенни]

Варечка Mum_skazka меня больше интересовало открыто ли еще голосование) остальное дело десятое
Жду новый сезон

 

[Deer]

Осенний сезон 2018. Основное блюдо - стир-фрай.
Рецепт # 3. Стир-фрай из курицы с грибами и сладким перцем.
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 5
Общая оценка: 9
Изменения: мука вместо крахмала, без имбиря (который есть в рецепте, но отсутствует в списке ингридиентов), немного семян кунжута в конце добавила, 2 небольших куриных грудки (общий вес ~350 гр) вместо 8, 3 зубчика чеснока вместо 3 головок.
Отзыв: Хочу покритиковать рецепт. Во-первых, 8 куриных филе??? Ну, если речь идет о куриных грудках, то 8 штук это очень много, даже если на большую семью, а если речь о других частях курицы, то стоило бы указать о каких именно. Соуса по рецепту у меня получилось примерно половина небольшой чашки и если бы речь шла о 8 грудках, то соуса было бы просто плачевно мало. А вот если под филе подразумевались Чтобы увидеть скрытый текст, войдите или зарегистрируйтесь. chicken tenderloins, то 8 штук, количество овощей и количество соуса довольно хорошо сочетались бы. Далее, в списке ингридиентов имбирь отсутствует, а в рецепте таинственно появляется. Чеснок 3 головки? Для меня головка чеснока это вот такая большая штука с кучей долек, а каждая долька - это зубчик. 3 головки чеснока это наверное 30-40 долек, на пару куриных грудок это дико много, я взяла 3 зубчика вместо этого. И вообще, наверняка это ошибка и имелось ввиду 3 зубчика. Короче грамотность рецепта вообще не очень, приходится самой соображать что имелось ввиду)
Сколько крахмала использовать в рецепте не сказано. Я использовала муку ввиду отсутствия крахмала, но сколько ее нужно все равно пришлось угадывать. Я взяла столовую ложку.
За легкость приготовления снизила из-за перекладываний курицы. Это не сложно, просто лишнее время.
Вообще вкусно получилось, правда мой совет - дать блюду постоять. Когда только сняла с плиты попробовала чуть-чуть курица была суховата, а за 15 минуть пока отваривала макароны, она хорошо так пропиталась соусом, стало лучше)

Спойлер

Вроде еще кукурузный крахмал бывает, может, он где-то продаётся? Но его больше необходимо класть. Про муку тоже подумала, но с ней посложнее работать и результат не очень предсказуем. Ну или жидкий соус просто сделать, но опять же, результат не очень предсказуем)

По сути крахмал там для загустения... Можно попробовать просто тушить без крышки подольше, чтобы жидкость выпарилась. Ну или поробовать мукой заменить , она тоже даёт густоту в подливах. Правда, не знаю, как оно будет на выходе, и как мука себя поведёт, постояв в жидкости...

Ох, крахмал поискала онлайн, нашла в магазине какой-то там здоровой пищи без глютена. Ну нафиг, ради одной столовой ложки его покупать и за доставку платить. Решила на муку заменить. Я не знаю как сработал бы крахмал в данной ситуации, но мука свою задачу вполне выполнила, соус ощутимо загустел)

В США семга ходит под кодовым названием салмон, хотя какая рыба там на самом деле - большой вопрос)))

Стало интересно, по быстрому загуглила насчет семг и лососей. Семга и лосось это вроде как одно и то же, во всяком случае, они оба атлантические) А то, что у меня тут продают, это chinook или по-русски чавыча (до сегодняшного дня не слышала даже такого слова). В общем это вроде как разные виды, но по вкусу ну примерно схоже)

 

[Mum_skazka]

Ура-ура, дикая рабочая неделя кончилась и я снова могу посещать любимый клуб регулярно)))

правда мой совет - дать блюду постоять.

Хорошо помню, что после настаивания мне понравилось больше, но написать про это я забыла

. Ну нафиг, ради одной столовой ложки его покупать и за доставку платить.

Так интересно распределяются продукты в разных странах. А какие продукты у вас ходовые? И как они на вкус?
В США как будто из ваты сделанные и даже не пахнут :с Только икра и рыба вкусные

В общем это вроде как разные виды, но по вкусу ну примерно схоже)

Если передо мной поставить чавычу, кету, форель, сёмгу и горбушу, я только горбушу смогу узнать. Остальные для меня практически одинаковые, у большинства даже ценник один и тот же

 

[Варечка]

Осенний сезон 2018
Блюда на завтрак (Основное блюдо)​

Рецепт №3
Куриные маффины с сыром и зеленью

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: завтрак из разряда: можно приготовить вечером и не паритсья утром. Такие блюда я люблю, вечером я готовлю охотнее чем утром, особенно в будний день. Сытный, вкусный, но было немного суховато, дополнительно соус не помешает. В принципе, подойдёт и в качестве ужина.
Совет: больше соуса!

Спойлер

---

Диетический марафон - март 2018
Томатный фреш с базиликом​

Вкусовые качества: 10+
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: невероятное сочетание базилика и помидоров. Сочно, сытно, вкусно. Теперь я знаю, куда девать помидоры. Маленький минус - в ингредиентах указан стебель, а в рецепте - листочки.
Совет: Лучше брать листочки базилика

Спойлер

---

Праздничный марафон - апрель-май 2016
Рататуй(День Матери-Земли)​

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: не ожидала, что рататуй - это такое простое блюдо. А ещё сомневалась, что это будет всё стоять в форме и никуда не расплывется. И теперь я знаю, куда девать помидорвы и кабачки.

Спойлер

---

Летний сезон 2018
Коктейли из мороженого (Напитки)​

Рецепт №2
Коктейль с апельсиновым соком и мороженым

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 8
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: а я бы смешала, так намного вкуснее. Вообще мне нравятся сочетание молочных продуктов и апельсинового сока.
Совет: смешать!

Спойлер

---

 

[Mum_skazka]

Канапе

Рецепт №1 от Diviniti
Канапе

Ингредиенты:

• Канапе:
• Черный хлеб (Бородинский) - 2 пластика
• Помидоры "Черри" - 12 шт
• Сыр "Брынза" - 200 г
  
  Соус "Песто" (можно заменить покупным):
• Оливковое масло - 120 мл
• Сыр "Пармезан" - 60 г
• Базилик - 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Кедровые ореха (по желанию) - 60 г
• Винный уксус (по желанию) - по вкусу
• Соль, перец

Приготовление:
Соус:
Домашний соус "Песто" всегда более ароматный и насыщенный, советую сделать самим, но в крайнем случае можно взять покупной. Ингредиенты лучше давить с помощью ступки, но если ее нет - то блендером.
1. Растереть кедровые орехи в ступке, добавить базилик и чеснок, протереть еще на раз.
2. Сыр натереть на самой мелкой терке.
3. Сыр смешать с массой из ступки и добавить оливковое масло, черный перец. Протереть ступкой или перемешать тщательно ложкой.
4. Взбить погружным блендером на малой скорости в импульсном режиме, то есть включая и выключая блендер примерно каждые 5 секунд.
5. Когда масса станет более однородной, состоящей из мелкой кашицы - добавить по вкусу винного уксуса, для легкой кислинки и аромата. При необходимости подсолить.
Канапе:
1. Поставить сковородку на плиту, на средний огонь, смазать поверхность маслом (с помощью силиконовой кисточки, так его не будет слишком много). Черный хлеб обрезать от корочек, мякушку порезать на 6 квадратиков - у меня именно столько получается из пластика обычного бородинского хлеба. Квадратики поджарить с обеих сторон.
2. Помыть и просушить помидоры черри. Брынзу, при необходимости, нарезать на квадратики, равные квадратикам из хлеба.
3. Протыкаем помидорку пикой для канапе так, чтобы попка оказалась проткнутой и внизу, дальше складываем брынзу на хлеб и протыкаем пикой. У нас получается мини-бутерброд на пике в таком порядке: хлеб, брынза, помидорка.
4. Берем стопки - идеально подойдут невысокие узкие шоты, можно взять одноразовые рюмки (из более твердого пластика), в них должны войти наши канапе.
5. За полчаса до подачи поливаем канапе прямо в стопке соусом, по чайной ложке, распределяя соус со всех сторон. Соус нужно периодически помешивать, чтобы масса и масло равномерно попадали в ложку.
Закуска вызывает настоящий фурор, нехитрое, но потрясающее сочетание ингредиентов! Можно заготовить также соломку из сыра и овощей (огурец, перец, морковь, сельдерей) и ими вымакивать остатки соуса, потому что он потрясающий!

Рецепт №2
Канапе из помидоров с сыром

Ингредиенты:

• Помидоры черри
• Адыгейский сыр
• Маслины/оливки
• Огурец

Приготовление:
1. Нарезать сыр кубиками, огурец кружочками.
2. Наколоть на шпажку сыр, огурец, помидор и маслину/оливку.

Рецепт №3
Канапе с карбонадом

Ингредиенты:

• хлеб для тостов 5 ломтиков
• карбонад копченный 150 г
• огурцы свежие 2 шт
• оливки 20 шт.

Приготовление:
Ломтики хлеба разрезаем по диагонали (должны получиться небольшие треугольники). Огурцы нарезаем вдоль очень тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой). Карбонад нарезаем пластинками. На шпажку насаживаем оливку. Затем огурец. После кусочки карбонада и хлеб. Можно украсить дополнительно зеленью (по желанию). Приятного аппетита!...

Зимние салаты

Рецепт №1
Зимний бриз

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Грейпфрут — 1 шт
• Мед — 1 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Изюм — 1 горст.
• Масло растительное — 1 ч. л.

Приготовление:
Все что нужно, это потереть морковку , яблоко на терке и грейпфрут хорошо почистить и мелко порезать в салат, вместе с соком, все хорошо перемешать, добавить ложечку масла , ложку меда, изюм и присыпать корицей!

Рецепт №2
Сытный салат

Ингредиенты:

• Куриная грудка 300 г
• Сыр твердый 170 г
• Кукуруза консервированная 120 г
• Яйца шт
• Майонез 120 г

Приготовление:
1. Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите вкрутую, а куриную грудку отварите в слегка подсоленной воде до готовности.
2. Твердый сыр порежьте мелким кубиком.
3. Отваренное куриное филе остудите и измельчите. Можно просто порвать его мелко руками, а можно порезать ножом.
4. Яйца мелко порубите.
5. Смешайте все ингредиенты в салатнике, заправьте майонезом.

Рецепт №3
Зимний салат из свеклы

Ингредиенты:

• Свекла (отварная, некрупная) 2 шт
• Яблоко 1 шт
• Огурец соленый 1 шт
• Укроп по вкусу
• Хрен (тертый) 1 ч. л.
• Соус майонезный 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Бальзамик (яблочный уксус 3 1 ч. л.
• Соль по вкусу

Приготовление:
Отварную свеклу натереть на крупной терке, добавить бальзамический или 3% яблочный уксус.
Затем добавляем тертое яблоко,
И мелко нарезанные соленые огурцы. Заправляем легким майонезом, смешанным с тертым хреном, добавляем рубленый укроп. Майонеза идет очень мало, потому что салат и так сочный. Перчим. Солим после опробования, так как иногда хватает и соли от соленого огурца.

Бутерброды с рыбой

Рецепт №1
Бутерброд со шпротами

Ингредиенты:

• Шпроты 1 банка (160 г)
• Хлеб 10 ломтиков
• Огурцы солёные 1-2 шт.
• Майонез 2 ст.л.
• Петрушка 1 веточка
• Чеснок 1 зубчик

Приготовление:
1. Хлеб разрежем наискосок и подсушим в духовке 5-7 минут.
2. Пока сушится хлеб, порежем тонко наискосок огурчики.
3. Петрушку мелко порежем, чеснок пропустим через пресс. Смешаем с майонезом.
4. Подсушенные ломтики хлеба тонко намажем ароматным майонезом.
5. Выложим на каждый бутерброд по одной шпротинке и по ломтику солёного огурца. Украсим зеленью.

Рецепт №2
ПП-бутерброд из огурца

Ингредиенты:

• Красная рыба слабосоленая
• Огурец
• Твёрдый сыр
• Лимонный сок
• Специи

Приготовление:
1. Огурец нарезать ломтиками вдоль.
2. Выложить на него ломтик сыра, ломтик сёмги, сбрызнуть лимонным соком. Добавить специи по вкусу.

Рецепт №3
Бутерброд с тунцом и свежим огурцом

Ингредиенты:

• Тунец в собственном соку 100 г
• Хлеб 150 г
• Свежий огурец 1 шт.
• Творожный сыр 50 г
• Зеленый лук 30 г
• Черный перец по вкусу

Приготовление:
Хлебные ломти подсушиваем с одной стороны на раскаленной сковороде без масла.
Подрумяненную поверхность покрываем творожным сыром.
Выкладываем тонкие кружки свежего огурца.
Добавляем консервированного тунца, перчим, посыпаем мелко порубленным зеленым луком или другой зеленью

Рыбные котлеты

Рецепт №1
Быстрые рыбные котлеты из минтая

Ингредиенты:

• Минтай 4 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Яйцо куриное 1 шт
• Белые сухари 200 г

Приготовление:
1. Пропустите через мясорубку филе рыбы вместе с сухарями.
2. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Масло особо не жалейте. Все это добавьте в рыбный фарш.
3. Посолите и поперчите. Добавьте яйцо и все хорошенько помешайте.
4. Сформируйте котлеты высотой 1,5–2 см. Обжарьте на растительном масле. Когда перевернете, закройте сковороду крышкой.

Рецепт №2
Англиийские рыбные котлеты

Ингредиенты:

• Белая рыба 0,5 кг
• Панировачные сухари 1 ст.л.
• Растительное масло 1,5 ст.л.
• Сахар 1 чл.л.
• Пшеничная мука 1 ст.л.
• Куриное яйцо 1 шт
• Репчатый лук 1 шт
• Специи по вкусу

Приготовление:
1. Филе белой рыбы мелко рубим, перемешиваем с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком, сахаром, солим, перчим. Хорошо взбиваем руками, чтобы фарш получился плотным, но легким. Ставим в холодильник на час.
2. Лепим небольшие котлеты, обваливаем в сухарях. Жарим котлеты в кипящем растительном масле по 7 минут с каждой стороны.


Рецепт №3
Рыбные котлеты с кальмарами

Ингредиенты:

• Кальмары свежемороженные 350 г
• Филе минтая свежемороженное 600 г
• Лук репчатый 200 г
• Яйца куриные 2 шт
• Хлеб белый черствый 80–100 г
• Молоко (или вода) 150 г
• Сухари панировочные (или мука) 50 г
• Соль 1–2 щепотки
• Перец черный молотый 1–2 щепотки
• Масло растительное опционально

Приготовление:
1. Первым делом очистите тушки кальмаров от пленки - кожицы. А так же не забудьте вынуть прозрачную хитиновую пластинку изнутри. Промойте очищенные тушки холодной водой.
Между делом в кастрюльке или сотейнике вскипятите небольшое количество воды и посолите ее. 2. Окуните тушки кальмаров в кипящую воду, накройте крышкой и снимите с огня. Проварите так морепродукты в течении 7-10 минут.
Внимание: огонь должен быть выключен все это время.
3. Филе минтая обязательно разморозьте. Для этого просто оставьте его при комнатной температуре в тарелке или в раковине на некоторое время. Очень важно, что процесс разморозки ускорять не в коем случае не нужно.
3. Кусочки черствого хлеба нужно размочить. Для этого оставьте их на 5-10 минут в воде или молоке. А чтобы фарш получился действительно нежным, можно срезать толстые корки. Размоченный хлеб отожмите и слейте с него лишнюю жидкость.
4. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками, чтобы он легко уместился в блендер или мясорубку, в зависимости от того, что вы будете использовать.
5. Филе минтая, очищенные и прокипяченные тушки кальмаров сложите в блендер и измельчите. Если вы пользуетесь мясорубкой, то пропустите морепродукты и рыбу через нее дважды. Затем добавьте к ним лук, вновь измельчите, а потом и размоченный хлебный мякиш, и специи с солью, и яйца.
6. Хорошенько замесите фарш, для удобства можно переложить его в глубокую тарелку.
Из подготовленного рыбного фарша вылепите несколько некрупных котлет. Надо сказать, что масса получается довольно мягкой и иногда лепить из нее что-то сложно. А для того, чтобы котлеты во время приготовления лучше держали форму и покрылись румяной корочкой, обваляйте каждое изделие в панировочных сухарях.
7.Есть несколько вариантов приготовления рыбных котлет с кальмарами. Первый и самый простой, на мой взгляд, это уложить их в смазанную маслом жаропрочную форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Или до образования на их верхушках легкой корочки. А если вы любите золотистую корочку посильнее, тогда прежде обжарьте каждую котлету на сковороде, добавив небольшое количество растительного масла.
Еще рыбные котлеты можно пожарить. Для этого уложите их в разогретую с маслом сковороду и готовьте с каждой стороны на среднем огне 3-5 минут или, опять же, до образования золотистой корочки. Затем накройте все крышкой, убавьте огонь еще сильнее и продолжайте жарить до полнойготовности, то есть еще, примерно, 7-9 минут.

Запечённое мясо

Рецепт №1 от Diviniti
Запечённая индейка

Ингредиенты:

• Ингредиенты:
• Индейка (отдельным кусками) - 1 кг
• Картофель - 1 кг
• Сливочное масло - 100 г
• Сыр - 100 г
• Оливковое масло
• Чеснок - 1 зубчик
  Специи:
• тимьян
• базилик
• укроп
• шафран
• паприка
• сушеный чеснок
• красный перец
• уцхо-сунели
• чаман
• черный перец
• соль

Приготовление:
Изюминкой блюда являются именно специи - такое сочетание делает мясо потрясающе ароматным. Все специи, как правило, можно купить на рынках, уцхо-сунели можно заменить на хмели-сунели, но именно у этой приправы есть потрясающий ореховый аромат и я бы не рекомендовала ее менять.
Для блюда лучше всего подойдут стейки из ноги индейки, но можно готовить и плечи индейки (верхняя часть крыла) и голени, и белое мясо, просто в каждом случае смотреть на толщину куска и в зависимости от этого варьировать время приготовления и количество специй. Я рассказываю рецепт на примере стейка из ноги индейки - это круглый кусок мяса в шкуре с косточкой посередине, он готовится быстрее, чем крылья и ноги, и сочнее, чем белое мясо.
1. Подготовить мясо, при необходимости разморозить: в глубокую миску налить 2-3 ст. ложки оливкового масла, высыпать в него 1 ч.л. сухого чеснока, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. шафрана, 1/2 ч.л. красного перца, несколько веточек тимьяна или 1 ч.л. сушеных листьев тимьяна (не семян!), 1/2 ч.л. базилика, 1/2 ч.л. черного перца, 1/2 ч.л. соли, выкладываем туда все кусочки индейки, хорошо перемешиваем, чтобы смесь равномерно распределилась по всем кусочкам. Накрываем и убираем в холодильник на час.
2. Через час чистим картофель, нарезаем соломкой с 1 см шириной, выкладываем в глубокий противень равномерным слоем. Немного посолить, накрыть пленкой и отставить в сторону.
3. Достаем индейку, еще раз перемешиваем. Ставим на максимальный огонь сковородку, в идеале - широкую и глубокую, льем оливковое масло, чистим зубчик чеснока и немного раздавливаем плоской стороной ножа, бросаем в сковороду, туда же добавляем веточку тимьяна, что бы ароматизировать масло. Включаем духовку на максимальный огонь.
4. Когда чеснок обжарится до темно-золотистого цвета убираем его, выкладываем на сковородку кусочки индейки, в один слой и не слишком плотно. Добавляем сливочное масло (смотрите, на сколько партий обжарки хватит вашей индейки, на такое количество и делите 100 г сливочного масла, можно и немного больше).
5. Даем индейке обжариться с одной стороны до золотистого цвета, переворачиваем на другую и начинаем поливать маслом из сковородки - чуть наклоняем сковороду на разные стороны и зачерпываем ложкой, по очереди поливая все кусочки индейки, это позволит ей сохранить всю сочность. Когда кусочки индейки обжарится со всех сторон до золотистого цвета (не передержите!) - выкладываем сверху на картошку. Если нужно - обжариваем так же следующую партию и выкладываем.
6. Оставшимися специями посыпаем сверху индейку и картофель - еще немного паприки, уцхо-сунели, чаман, черный перец, укроп, специй должно быть где-то на 1 ст.л., можно смешать заранее. Натираем сыр на мелкой терке и посыпаем картофель и индейку. Сверху делаем крышку из фольги, стараясь сильно не придавливать ее к мясу.
7. Ставим в духовку, переключаем на 200 °С, и оставляем на 40 минут. Снимаем фольгу, проверяем картофель вилкой - если еще сырой в середине, одеваем обратно фольгу и ставим еще на 10-20 минут. Когда картофель готов, снимаем фольгу и оставляем на 10 минут, чтобы все подрумянилось.
Блюдо получается безумно ароматным, сочным и вкусным! Даже на следующий день все это очень вкусно, вы обязательно захотите еще добавки!

Рецепт №2
Мясо "Весёлый светофор"

Ингредиенты:

• красное мясо 1 кг
• киви 5 шт
• банана 3 шт
• мягкий сыр 300 г
• специи

Приготовление:
1. Мясо порезать кусочками толщиной 1,5-2 см, хорошо отбить, посолить.
2. Противень застелить фольгой, на неёё выложить мясо, сверху кружочки киви и банана. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 40 минут.

Рецепт №3
Запечённая свинина

Ингредиенты:

• Свинина (желательно шея или задняя часть) — 1-1,5 кг
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Горчица — по вкусу
• Майонез — по вкусу

Приготовление:
1. Вымойте и обсушите мясо.
2. Смажьте мясо горчицей, смешанной с майонезом, накройте и оставьте в холодильнике на несколько часов (на ночь).
3. После этого сделайте тонким ножом в куске мяса (по всей поверхности) отверстия глубиной 1,5-2 см. Разрежьте зубчики чеснока на 2-4 части. Нашпигуйте мясо чесноком.
4. Затем заверните мясо в фольгу и поместите в сковороду (или в другую подходящую посуду).
Запекать мясо в духовке при температуре 180-190 градусов в течение часа.
5. Осторожно разверните фольгу и запекайте мясо еще 10-15 минут, чтобы оно выглядело румяным и красивым.
6. Разрежьте запеченное мясо на ломтики

Блюда на работу

Рецепт №1
Куриные ножки в слоёном тесте

Ингредиенты:

• Куриная голень 5 шт
• Тесто слоёное 500 г
• Яичный желток 1 шт
• Масло растительное для жарки
• Специи по вукусу

Приготовление:
1. Куриные голени моем, насухо вытираем полотенцем, натираем специями. Я беру 1 ч.л.соли, чёрный молотый перец.
2. Обжариваем при сильном огне на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла до получения золотистой корочки.
3. Готовое слоёное тесто нарезаем на тонкие полоски. На одну голень нам понадобится примерно 2-3 полоски. Всего на 1 голень понадобится 100 г теста, соответственно на 5 голяшек возьмите 500 г теста.
4. Каждую голень обматываем полосками теста по спирали, слегка отступив от кости с небольшим нахлёстом полосок теста друг на друга.
5. Выкладываем подготовленные куриные голени в тесте на пергамент для выпечки и на противень. Смазать тесто желтком.
6. Выпекаем при 200 ºC в предварительно разогретой духовке примерно 35-40 минут — тесто должно хорошо пропечься! Подаём к столу в горячем, тёплом или холодном виде — вкусно в любом случае!


Рецепт №2
Картофель с сыром

Ингредиенты:

• 1,5 кг картофеля;
• 500 г соуса сальса;
• 500 г твёрдого сыра (например, чеддера);
• 50 г сливочного масла;
• 9 яиц;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ чайной ложки чесночного порошка;
• ½ чайной ложки соли;
• чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Картофель помойте и нарежьте кубиками. Если он молодой, можно даже не очищать от кожуры. В миску к картофельным кубикам всыпьте паприку, чесночный порошок, соль и перец, влейте оливковое масло. Всё тщательно перемешайте. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте на 45–60 минут в духовку, разогретую до 200 ºС. При этом примерно в середине приготовления перемешайте картофель.
Пока он готовится, сделайте омлет. Для этого разбейте яйца в миску и слегка взбейте их венчиком. Сливочное масло растопите на сковороде и аккуратно влейте туда яйца. Снимите омлет с плиты за пару минут до готовности, яйца должны остаться немного жидкими.
Разложите картофель по контейнерам. В каждый из них добавьте по 2–3 столовые ложки соуса сальса или любого другого соуса на ваш вкус. Разложите по порциям омлет и посыпьте их тёртым сыром.
Из этого количества ингредиентов у вас получится шесть офисных обедов. Храните их в морозильной камере, а когда надо, возьмите с собой контейнер, разогрейте в микроволновке и наслаждайтесь отменной картошкой по-деревенски.

Рецепт №3
Фритатта с томатами и фасолью

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 чашки нарезанных томатов (обычных или черри);
• 1 чашка консервированной красной или чёрной
• фасоли;
• 8 яиц;
• свежие листья базилика;
• соль и перец по вкусу;
• 60 г моцареллы.

Приготовление:
В небольшой миске взбиваете яйца с несколькими листочками базилика, солью и перцем. Выкладываете на смазанную оливковым маслом сковороду фасоль и нарезанные томаты, перемешиваете их и аккуратно заливаете яичной смесью. Сверху выкладываете кубики моцареллы и немного раздвигаете лопаткой начинку, чтоб яичная смесь просочилась до дна. Накрываете крышкой и готовите на небольшом огне 15–20 минут.
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде

 

[Mum_skazka]

Десерты из кисломолочных продуктов

Рецепт №1
Домашний зефир

Ингредиенты:

• Кефир — 1 л
  Сметана нежирная — ¾ стакана
  Сахар — 1 стакан
  Желатин — 2 ст. л
  Вода — 2 стакана
  Ванильный сахар — ½ пакетика.

Приготовление:
1. Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3. Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.

Рецепт №2
Десерт из ряженки

Ингредиенты:

• Ряженка 500 мл
• Масло сливочное 50 г
• Сметана 50 г
• Молоко 125 мл
• Изюм темный 5 г
  Изюм светлый 5 г
  Сахарная пудра 2 ст.л.

Приготовление:
1. Соединить ряженку и молоко. Довести на маленьком огне почти до кипения, не мешая. Охладить.
2. Отделить сыворотку от творожной массы из ряженки, вылив содержимое кастрюли в друшлаг с марлей.
3. Соединить масло и сахарную пудру. Взбить с помощью миксера в пышную массу. Добавить сметану и массу из ряженки
4. Довести до кремообразного состояния с помощью блендера.
5. Разложить десерт порционно в креманки или бокалы. Посыпать промытым и обсушенным изюмом

Рецепт №3
Йогуртовый мусс

Ингредиенты:

• Классический йогурт 100 г
• Горький шоколад 4 дольки
• Какао, красный перец по желанию

Приготовление:
Растопить шоколад на водяной бане, растопленный шоколад смешать с йогуртом. При желании добавить 0,5 ч.л. какао и щепотку красного перца.

Желе из агар-агара

Рецепт №1
Мандариновый мармелад

Ингредиенты:

• Мандарин 3 шт
  Агар-агар 10 г (1 пакетик)
  Сахар 200 г
  Лимонный сок по желанию

Приготовление:
Отжимаем сок. Треть отлить, а в большую часть сока насыпать пакетик агар-агара. Размешали хорошенько и отставили на 10--15 минут.
В кастрюлю насыпаем весь сахар и наливаем меньшую часть сока, что оставляли. Закипятить. Влить сок с агаром, довести до кипения и можно разливать по формочкам или в одну большую форму
Поставьте на 2 часа в холодильник, чтоб застыл мармелад. Затем порезать на кусочки, можно посыпать сахаром. Получается вкусный жевательный мармелад.

Рецепт №2
Фруктовое желе

Ингредиенты:

• агар-агар 2 ч.л.
• фруктовый сок 600 мл
• вода 50 мл
• сахар по вкусу

Приготовление:
Агар-агар замочить в 50 мл. воды на 5 минут, чтобы он растворился и не было комочков.
Сок вылить в кастрюлю, добавить сахар (его количество можно регулировать в зависимости от того, насколько сладкий сок вы используете в рецепте). Довести до кипения. Влить агар и довести до кипения еще раз.
Вылить в форму и поставить в прохладное место для застывания примерно на 15-20 минут
Рецепт №3
Молочный ломтик

Ингредиенты:

• молоко 500 мл
  агар-агар 1 ч.л.
  сахар 4-5 ст.л.
  Шоколадное печенье 7 шт

Приготовление:
1. Залить агар-агар водой.
2. Молоко соединить с сахаром. Истолочь печенье в крошку, добавить в молоко.
3. Как только молоко станет теплым, залить туда агар-агар, мешать до его полного растворения (обычно растворяется при кипении), затем разлить по формам и оставить в прохладном месте на час.

Десерты из фруктов

Рецепт №1
Ягодный мусс

Ингредиенты:

• сахар 250 г
• белок яичный 2 шт
• ягоды 250 г

Приготовление:
1. Сахар взбить с охлаждённым белком до устойчивых пиков.
2. Добавить к белковому крему ягоды и перемешать лопаткой.
3. Разложить по вазочкам, убрать в морозилку на 2 часа.
4. При подаче можно украсить орехами, шоколадом, кокосовой стружкой.

Рецепт №2
"Нежный поцелуй"

Ингредиенты:

• зефир 200 г
• киви 3 шт
• апельсин 1 шт
• грецкие орехи по вкусу
• йогурт 300 г

Приготовление:
Зефир, киви и апельсин нарезать тонкими ломтиками. Орехи измельчить. Уложить слоями: зефир, йогурт,апельсин, киви, йогурт, зефир и т.д. Сверху посыпать орехами.
Рецепт №3
Салат "Семицветик"

Ингредиенты:

• курага 100 г
• финики 100 г
• чернослив 100 г
• изюм 100 г
• банан 100 г
• орехи 1 стакан
• сметана 0,5 стакана
• сахар 0,5 стакана
  

Приготовление:
1. Сухофрукты промыть и залить теплой водой н 10 минут.
2. Вытащить сухофрукты из воды, обсушить, вытащить косточки из чернослива и финики.
3. Орехи измельчить. Нарезать банан, при необходимости другие фрукты.
4. Выложить фрукты слоями, пересыпая каждый слой орехами и заливая сметаной, взбитой с сахаром.

Лепёшка

Рецепт №1
Картофельная лепёшка

Ингредиенты:

• Картофель 5–6 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Пшеничная мука 100 г
• Подсолнечное масло 1 ст. л.
• Соль 0,5 ч. л.
• Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:
1. Очистите картофель и отварите его до готовности. Сделайте из него пюре, охладите. Всыпьте соль, добавьте яйцо и муку. Замесите мягкое тесто.
2. Присыпьте стол мукой, тонко раскатайте получившееся тесто. С помощью маленькой тарелки или стакана вырежьте лепешки. Проколите их вилкой в нескольких местах. Присыпьте слегка черным молотым перцем и по желанию специями.
3. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее подсолнечным маслом и выложите лепешки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте хлебцы 20 минут.

Рецепт №2
Сырные лепешки с зеленью

Ингредиенты:

• Сметана 15–20% 300 г
• Яйца 3 шт.
• Сыр твердый 200 г
• Мука 4–5 ст. л.
• Зелень 1 пучок
• Соль 1 щепотка
• Растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Яйца разбейте в миску, добавьте щепотку соли и сметану, хорошо перемешайте венчиком или миксером.
2. Подсыпайте в тесто по 1 ложке муки, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.
3. Сыр измельчите на мелкой терке, зелень нарубите, добавьте все в тесто и перемешайте. На сковороде разогрейте немного растительного масла, вылейте 2–3 ст. л. теста, распределите по дну сковороды.
4. Жарьте лепешку по 3–5 минут на каждой стороне.


Рецепт №3
Лепешка на сковороде

Ингредиенты:

• Соль 1 ч.л
• Вода 300 мл
• Растительное масло 2 ст.л.
• Мука 600 г
  

Приготовление:
1. Муку просеять, добавить воды, замесить тесто, в конце добавить масло и перемешать. Дать отдохнуть тесту 20 минут.
2. Скатать тесто в колбаски, нарезать на кружки толщиной 2 см, раскатать в тонкий пласт.
3. Жарить с двух сторон.
Маслом мазать сковороду только перед первой лепёшкой. Одну сторону жарить с закрытой крышкой, другую - с открытой.
4. Готовые лепешки смазать сливочным маслом.

Пирог с сыром

Рецепт №1
Французский пирог

Ингредиенты:

• Сливочное масло 150 г
• Мука 2 стакана
• Сметана 6 ст.л.
• Мягкий сыр 200 г
• Лук репчатый 0,5 кг
• Яйцо 2 шт
• Соль, перец по вкусу
• Сода пищевая 1 щепотка
  

Приготовление:
1. Натрите масло в миску, добавьте муку, соду, соль, перец и 4 ст.л. сметаны. Хорошо перемешайте.
2. Раскатайте тесто, выложите в форму, смазанную маслом, уберите в холодильник на 15 минут.
3. Мелко нашинкуйте лук. Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла. Выложите лук, томите в течение 15 минут на медленном огне.
4. Натрите сыр. Выложите сначала лук, затем сыр и залейте соусом из 2 яиц и 2 ст.л. сметаны.
5. Выпекать в духовке при 200 градусах до золотистой корочки.

Рецепт №2
Сырный пирог с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• на 4-6 порций:
• молоко 100 мл
• масло растительное 100 мл
• яйцо 3 шт
• мука 115-130 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• крабовые палочки 200 г
• мягкий сыр 100 г
• пучок укропа
• специи

Приготовление:
1. Молоко, масло и яйца взбить венчиком. Добавить муки, разрыхлитель, замешать негустое тесто.
2. Палочки мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, зелень порубить. Добавить их в тесто, перемешать.
3. Смазать маслом форму, выпекать до готовности (примено 20-35 минут). Готовность проверить зубочисткой, при протыкании она должна оставаться сухй.
4. Вынуть пирог, украсить по желанию.

Рецепт №3
Сырный пирог из сериала "Друзья"

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 200 г
• Масло сливочное 100 г
• Сыр 300 г
• Яйцо 2 шт
• Молоко 200 мл
• соль, перец, мускатный орех
  

Приготовление:
Муку перемешай с солью, добавь размягченное сливочное масло, сбрызни 3 ст. ложками холодной воды, замес крутое тесто. Раскатай корж и выпекай при 200° С 15 минут.

Сделай начинку. Сыр (возьми поровну разных сортов) натри на крупной терке и равномерно распредели по выпеченной основе, посыпь перцем.
Яйца взболтай с молоком и мускатным орехом, вылей на сыр.
Запекай пирог с начинкой при 220° С еще 20 минут.

Пирог из замороженных ягод

Рецепт №1
Пирог "Ягодка"

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 2 стакана
• Сахар 0,5 стакана
• Сливочное масло - 1 столовая ложка
• Яйцо куриное - 1 штука
• Желток куриный 2 штуки
• Сода - ½ чайной ложки
• Маргарин или сливочное масло 200 г
  
  Начинка:
• Замороженные ягоды 200 г
• Сахар 1,5 стакана
• Яичный белок 2 шт

Приготовление:
1. Смешать ингредиенты для теста.Выложить в смазанную форму, сделав бортики. Печь при 200 градусах до золотистого цвета.
2. Ягоды смешать с сахаром по вкусу (вкуснее всего получается с клюквой или смородиной). Взбить 2 белка с сахаром.
3. Вынуть тесто, выложить начинку, сверху покрыть белковым кремом. Выпекать до зарумянивания белков.

Рецепт №2
Пирог "Роскошь вишен"

Ингредиенты:

• Мука 2 стакана
• Масло сливочное 100 г
• Цедра с 1 апельсина
  Желток 1 шт
  Сахар 2-3 ст.л.
  Вишня замороженная без косточек 450 г
  Крахмал 2 ст.л.
  яйцо 1 шт
  Сахарная пудра 50 г

Приготовление:
1. Муку растереть с маслом, добавить цедру, желток, сахар и 2 ст.л. воды. Тесто слегка размять на посыпанном мукой столе, завернуть в плёнку и положить в холодильник. Затем половину теста раскатать в пласт толщиной 6 мм, выложить его в форму и засыпать вишней.
2. Крахмал смешать с сахарной пудрой, просеять на вишню.
3. Раскатать вторую половину теста. Край нижнего пласта смочить водой,Ю защипать с карямиверхнего. Поверхность смазать взбитым яйцом.
4. Раскатать обрезки, сделать из них вишенки, листики для украшения, укрепить на пироге. Снова смазать яйцом, выпекать 30-35 минут при 200 градусах.

Рецепт №3
Кекс со смородиной

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 250 г
• Сахар 200 г
• Разрыхлитель теста 2 ч. л.
• Соль 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт
• Масло растительное 100 г
• Ванильный сахар 1 пакет.
• Молоко 180 г
• Смородина черная (свежая или мороженная) 50 г

Приготовление:
1. В небольшой миске вбиваем яйцо, добавляем масло и молоко. Перемешиваем венчиком или ложкой.
2. В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты: мука, сахар, соль, разрыхлитель, ванильный сахар.
3. В миску с сухой смесью вливаем жидкую и перемешиваем до однородности, с небольшими комочками. Добавляем смородину и снова перемешиваем.Духовку разогреваем до 200 С. Тем временем смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим в духовку, выпекаем 20-30 минут.

 

[Mum_skazka]

Банановый коктейль

Рецепт №1
Банановый коктейль с какао

Ингредиенты:

• Банан 1 шт.
• Мороженое 100 г
• Молоко 200 мл
• Какао-порошок 2 ч. л.
• Ванилин 2 г

Приготовление:
1. Очистите банан, нарежьте его кусочками и поместите в блендер.
2. К банану добавьте мороженое, молоко, ванилин и какао.
3. Взбейте ингредиенты в блендере до однородной массы.

Рецепт №2
Горячий банановый коктейль с шоколадом

Ингредиенты:

• Молоко 500 мл
• Банан 1 шт.
• Стручки ванили 1 шт.
• Шоколад 50 г
• Корица молотая по вкусу

Приготовление:
1. Нагрейте молоко в кастрюле. По желанию положите туда разрезанный вдоль стручок ванили, а затем выньте.
2. С помощью блендера превратите банан в пюре.
3. Подогрейте молоко и добавьте в него банановое пюре, продолжая нагревать.
4. Поломайте шоколад на мелкие кусочки и бросьте его в кастрюлю с напитком.
5. Хорошо мешайте, чтобы шоколад полностью растворился. Когда коктейль станет однородным, снимите с огня и разлейте по чашкам. При подаче посыпьте корицей.

Рецепт №3
Банановый ликёр

Ингредиенты:

• Бананы (спелые, крупные) 3 шт
• Молоко сгущенное 1 банка
• Яйца 2 шт
• молоко 150 мл
• Водка 0,3 л

Приготовление:
1.Бананы очистить, мелко нарезать.
2.В миксер погрузить нарезанные бананы, влить сгущенное и пастеризованное молоко, разбить яйца. Хорошо взбить. Затем тонкой струйкой влить водку, не переставая взбивать.
3.Напиток процедить через сито. Разлить по бутылкам. Перед употреблением охладить

Квас

Рецепт №1
Квас за два часа

Ингредиенты:

• Вода 3 л
• Бородинский хлеб 300 г
• Сахар 150 г
• Растворимый кофе 1 ст. л.
• Дрожжи 7 г
• Лимонная кислота 1 ч. л.
• Изюм 15–20 шт.

Приготовление:
1. Хлеб нарежьте кубиками, подрумяньте в духовке. Воду вскипятите, вылейте в подходящую емкость.
2. В горячую воду высыпьте сухари, добавьте сахар и растворимый кофе, перемешайте и оставьте при комнатной температуре для остывания до температуры 35–37 градусов.
3. После остывания добавьте лимонную кислоту, дрожжи и изюм. Перемешайте содержимое, затем обвяжите емкость марлей и укутайте махровым полотенцем.
4. Через 1,5 часа квас можно пробовать. Если вкус напитка недостаточно выражен, оставьте в тепле еще на 40 минут.

Рецепт №2
Советский квас

Ингредиенты:

• Полбуханки ржаного хлеба
• Кипяченая вода 3 л
• Сухие дрожжи 25 г
• Сахар полстакана (125 г)
• Изюм 10 г

Приготовление:
1. Режем хлеб на кусочки и сушимв духовке.
2 Заливаем корочки кипятком в 3-х литровой банке и ждем остывания до температуры 36-38 градусов.
3. После остывания добавляем половину приготовленного сахара и дрожжи, разведенные в стакане теплой кипяченой воды.
4. Банку прикрываем крышкой и ставим на 2 дня в теплое место.Через 2 дня процеживаем,добавляем изюм и оставшийся сахар.
5. Разливаем в пластиковые бутылки,закручиваем пробки и на сутки в холодильник.

Рецепт №3
Лимонный квас

Ингредиенты:

• Сахар 130 г
• Вода 3 л
• Лимон 130 г
• Дрожжи 30 г
• Изюм 30 г

Приготовление:
Залить сахар водой, вскипятить, остудить. Добавить дрожжи, натертый лимон и изюм. Поставить на 3 дня в темное прохлоадное место.

Витаминные напитки

Рецепт №1
Клюквенный концентрат

Ингредиенты:

• Клюква 500 г
  Сахар по вкусу
  Вода

Приготовление:
1. Клюкву измельчить в блендере, засыпать сахаром по вкусу, оставить на три часа. Затем выложить в банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
2. При необходимости развдить пюре теплой, не горячей водой, размешать и пить.

Рецепт №2
Витаминный напиток с куркумой для похудения

Ингредиенты:

• Вода 1 л
• Куркума 0,5 ст.л.
• Лимон 1 шт
• Мёд 35 мл

Приготовление:
В теплой воде разведите мёд и куркуму, хорошо перемешайте. Добавьте мелко нашинкованный лимон. Настаивайте в течение лвух суток в прохладном месте. Перед употреблением процедить.


Рецепт №3
Томатный коктейль

Ингредиенты:

• Томатный сок 0,5 л
• Сельдерей 200 г
• Лимон - 0,25 шт
• Корень имбиря - 1 см
• Зелень укропа
• Соль
• Перец

Приготовление:
1. Измельчить сельдерей, лимон при помощи блендера. Развести томатным соком полученную смесь. Добавить стружку имбиря, дать настояться в течение 5-7 минут. Процедить напиток,
посолить по вкусу, добавить мелко нарубленную зелень.

Соус Винегрет

Рецепт №1
Классический соус Винегрет

Ингредиенты:

• ароматное растительное масло 3 ст.л.
• лимонный сок 1 ст.л.
• соль и чёрный перец

Приготовление:
Залить в бутылку ингредиенты и тщательно потрясти бутылку. Хранить в холодильнике и употребить в течение суток.

Рецепт №2
Соус Винегрет с горчицей

Ингредиенты:

• оливковое масло 9 ст.л.
• винный уксус 3 ст.л.
• диджонская горчица 1ч.л.
• Соль, перец

Приготовление:
Соус очень прост в приготовлении – нужно лишь перемешать его составляющие. Но важно помнить, что нельзя делать это задолго до подачи соуса на стол, так как масляно-уксусная эмульсия расслоится.Для эффективного и равномерного смешивания жидких составляющих соуса «Винегрет» отлично подойдет банка с плотно завинчивающейся крышкой. В ней нужно соединить оливковое масло с винным уксусом и энергично взболтать.Затем в полученную эмульсию нужно ввести дижонскую горчицу и тщательно перемешать смесь, добиваясь полного растворения горчицы в соусе. После этого можно добавить соль и черный молотый перец.

Рецепт №3
соус Винегрет с яйцом

Ингредиенты:

• яйцо 1 шт
• винный уксус 3ст.л
• оливковое масло 9 ст.л
• соль, перец

Приготовление:
Поставить вариться яйцо вкрутую.
Соединить оливковое масло с винным уксусом и энергично взболтать. После этого можно добавить соль и черный молотый перец. Растереть яйцо и прибавить к смеси уксуса, перца и соли.

Соус к рыбе

Рецепт №1
Чесночный соус

Ингредиенты:

• чеснок 2 головки
• базилик 4 веточки
• оливковое масло 50 мл
• соль

Приготовление:
Базилик можно заменить сезонной зеленью — петрушкой или кинзой, в первом случае вкус будет более ярким, во втором — свежим и интересным.
1.Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Две головки чеснока разрезать вдоль на две равные половины. Выложить чеснок на лист фольги, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, завернуть края фольги так, чтобы осталось пространство для выхода пара. Готовить чеснок в середине духовки 20-25 минут. Базилик помыть и мелко нарезать.
2. Освободить готовый чеснок от шелухи. К очищенному чесноку добавить оливковое масло, базилик и посолить. Взбить соус погружным блендером до однородного состояния.


Рецепт №2
Польский соус

Ингредиенты:

• Масло сливочное 75 г
• Яйца, сваренные вкрутую 2 шт
• Петрушка 5 г
• Лимонный сок/лимонная кислота по вкусу

Приготовление:
На слабом огне топим сливочное масло. Пока масло остывает, берём 2 яйца и рубим, добавляем петрушку. Всё перемешиваем, лимонным соком заправляем или лимонную кислоту добавляем на кончике ножа.

Рецепт №3
татарский рыбный соус

Ингредиенты:

• майонез 200 г
• тетртый хрен 1 ст.л.
• маринованный огурец 2 шт
• петрушка 1 ст.л.
• луковица 1 шт

Приготовление:
Майонез, тертый хрен, мелко нарезанные маринованные огурцы, луковицу и петрушку перемешать вместе.

Ягодный соус

Рецепт №1
Облепиховый соус

Ингредиенты:

• Молоко – 170 мл
• Сок облепихи – 150 мл
• Коричневый сахар – 70 г
• Яичные желтки – 3 шт
• Кукурузный крахмал – 2 ст.л

Приготовление:
Облепиху протереть через сито (я предварительно пюрировала погружным блендером. Очень удобно. В сите остались лишь косточки). Для данного кол-ва сока нужно около 250 г ягоды.
В сотейнике соединить сахар и желтки. Поставить сотейник на медленный средний огонь, влить теплое молоко и при постоянном помешивании варить до состояния, пока содержимое не начнет обволакивать ложку (около 6 минут). Развести крахмал в небольшом кол-ве сока облепихи и ввести тонкой струйкой. Размешать, проварить еще около минуты.
Снять с плиты и добавить сок облепихи. Тщательно перемешать
Перелить в подходящую посуду. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с соусом и остудить. Подавать с блинами, оладьями, творогом.

Рецепт №2
Смородиновый соус к мясу

Ингредиенты:

• Замороженная чёрная смородина 200 г
• Сливочное масло 50 г
• Вода 250 мл (можно взять вино 100 мл и воды 100 мл)
• Сахар 1 ст.л.
• Сушеная мята 1 ч.л.
• черный перец

Приготовление:
В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, воду и хорошо перемешать. Всыпать ягоды и, постоянно помешивая тушить 5 минут. Добавить мяту и перец. Содержимое измельчить в блендере и протереть через сито. Остудить.

Рецепт №3
Брусничный соус к закускам

Ингредиенты:

• плавленный сыр 100 г
• сметана 50 г
• брусника 100 г
• соль

Приготовление:
Плавленный сыр ставим в тёплое место, где он сможет размягчиться, добавим к нему сметаны, сахар, соль по вкусу, а потом в эту массу добавим брусники. Подавать можно к птице, мясу.

 

[Mum_skazka]

Бульон

Рецепт №1
Куриный бульон

Ингредиенты:

• куриные кости, обрезки или шеи 1 кг
• лук 1 шт
• морковь 2 шт
• лавровый лист 3 шт
• зерна горчицы 1 ч.л
• перец черный 0,5 ч. л.
• перец душистый 4-5 горошин

Приготовление:
1. Для начала промойте мясо и уложите его в кастрюлю. Влейте в нее 1,5-2 литра воды и добавьте лавровый лист.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и, когда бульон начнет закипать, тщательно снимите пену шумовкой.
3. Черный и душистый перец вместе с горчицей измельчите в ступке или кофемолке. Добавьте в кастрюлю.
4. Убавьте огонь под кастрюлей до минимального.
5. Очистите лук и морковь, нарежьте, положите в бульон.
6. Накройте кастрюлю с бульоном крышкой и варите 4 часа. По мере испарения воды, ее нужно понемногу подливать, чтобы мясо было все время закрыто.
По истечении 4 часов мясо и овощи извлеките.
7. Бульон процедите через мелкое сито, верните в кастрюлю и уварите на треть. Разлейте по формам и заморозьте.
8. При готовке регулируйте концентрацию на свой вкус.

Рецепт №2
Овощной бульон

Ингредиенты:

• лук 2 шт
• морковь 2 шт
• помидор 2 шт
• сладкий перец 1 шт
• чеснок 4 зубчика
• петрушка 1 большой пучок
• соль 2 ст.л. без горки
• растительное масло 2 ст. л.
• лавровый лист 1 шт

Приготовление:
1. Лук тщательно промойте и нарежьте кольцами толщиной 5-7 мм.
2. Затем нарежьте кружочками морковь.
3. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте на среднем огне растительное масло и отправляйте туда лук с морковью.
4. Теперь очистите чеснок, разрезав крупные дольки надвое, перец нарежьте соломкой, а помидоры нарежьте крупно.
5. Добавьте эти ингредиенты в сковороду вместе с крупно нарубленной петрушкой.
6. Перемешайте овощи, добавьте соль и лавровый лист. Может показаться, что соли используется довольно много, но, используя этот концентрат, вам не нужно будет затем солить бульон.
7. Перемешайте овощи и влейте немного воды так, чтобы она покрыла дно на пару сантиметров. Это предотвратит овощи от подгорания. Накройте овощи крышкой и тушите их 45-50 минут до мягкости. Время от времени перемешивайте будущий концентрат и, если необходимо, доливайте немного воды.
8. Готовые овощи тщательно пробейте блендером до пюреобразного состояния.
9. Теперь протрите получившуюся массу через мелкое сито.
10. Концентрат овощного бульона готов! Разложите его по небольшим формочкам (например, силиконовым для маффинов и кексов), и заморозьте. 1 ст. ложки без горки концентрата достаточно для приготовления 250-300 мл бульона.

Рецепт №3
Демиглас

Ингредиенты:

• Кости (кости говяжьи, мясная обрезь и т.п.) — 1 кг
• Морковь — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Лук-порей — 50 г
• Помидор — 50 г
• Молоко сухое — 20 г

Приготовление:
1. Уложите кости и мясную обрезь на противень - смазывать его ничем не надо, туда же отправьте нарезанные овощи
2. Посыпьте сухим молоком
3. Доведите в духовке при 200 градусах все до тёмно-золотистого цвета. Необходимо не "довести до готовности", а добиться того, чтобы как можно больший объем мясных обрезков превратился в поджаристую корочку, и овощи так же сильно зарумянились
4. Переложите все содержимое противня в кастрюлю, залейте водой. Со дна противня при помощи лопаточки и кипятка снимите весь нагар и перелейте всё также к костям и овощам в кастрюлю. Варите на медленном огне, почти без кипения, при необходимости доливая воду, 4-6 часов. Делать это можно в два-три-четыре приёма, в промежутках между подходами сохраняя всё в холодильнике. Потом процедить, снять жир и уварить до карамельной густоты. Соль можно добавлять в готовый концентрат или не добавлять.
Хранится в холодильнике.
Применять при приготовлении соусов или подливок вместо бульона.

Заготовки из лука

Рецепт №1
Маринованный лук "Тонгыльпхатянъатти"

Ингредиенты:

• Лук репчатый (в зависимости от размера) — 5-7 шт
• Масло растительное (без запаха) — 1 стак.
• Соевый соус — 0,5 стак.

Приготовление:
1. Берем 5-7 головок репчатого лука, все зависит от количества, которое вы хотите сделать и от размера луковиц. Лук чистим, режем колечками, если крупный, то полукольцами.
2. Наливаем в кастрюльку растительное масло и ставим на огонь, как только масло прогреется и начнет шкворчать, кидаем лук в масло и сразу же убираем с огня. Хорошо перемешиваем, вливаем примерно 0,5 стакана соевого соуса, еще раз хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться. Чем дольше такой лучок настаивается, тем он становится вкуснее. В процессе настаивания желательно периодически помешивать для равномерного маринования, потому что соевый соус оседает.
Такой лучок около недели хранится в холодильнике, можно делать заранее, за несколько дней до предполагаемого пикника или просто доставать к ужину необходимое количество.

Рецепт №2
Луковое "варенье" с лимоном

Ингредиенты:

• Красный лук 1кг
• Яблоки 2шт
• Сахар 600гр
• Лимоны 1-2 шт

Приготовление:
Сначала нужно очистить от кожуры и от семян яблоки. После натереть их на крупной терке. Сбрызнуть яблоки лимонным соком и посыпать сахаром. Затем надо очистить красный лук, выложить его в кастрюлю, засыпать сахаром. Когда лук выделит сок, поставить кастрюлю на слабый огонь и довести до кипения. После добавить к луку яблоки с лимонным соком. Перемешать, прикрыть кастрюлю крышкой и варить на очень слабом огне около одного часа (или полутора часов). Проверить готовность варенья и, если оно готово, разливать по баночкам.
Такое варенье из лука хорошо сочетается с блюдами из мяса, а также с различными сырами.

Рецепт №3
Три цвета

Ингредиенты:

• Лук 1 кг
• Вода 1 л
• Свекла 100-150 г
• Немного куркумы
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• полстакана 9% уксуса
• Подсолнечное масло 2 ст.л.

Приготовление:
Мелкие луковицы ошпариваем кипятком и нарезаем кольцами или полукольцами. Для приготовления маринада в холодную воду добавляем соль, сахар и уксус, небольшое количество подсолнечного масла. В первую банку накладываем заготовку, заливаем приготовленным маринадом. Во вторую банку добавляем нарезанную кусочками свеклу, после чего наливаем маринад. В третьей банке луковые кольца просыпаем куркумой и заливаем маринадом. Банки нужно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы продукт хорошо промариновался. Такую заготовку можно использовать уже на следующий день. Если закрыть банки капроновыми крышками, то маринованный кольцами и полукольцами лук сохраняется всю зиму.

Полуфабрикаты

Рецепт №1
Замороженная каша

Ингредиенты:

• любая готовая каша

Приготовление:
Если у вас осталось много каши, то её можно заморозить. Для этого переложите её в контейнер, оставьте на час в холодильнике, чтобы она остыла. После чего её можно отправить в морозильную камеру.
Рекомендую кашу размораживать в холодильнике, так она точно не испортится.
Размороженную кашу можно использовать в приготовлении блюд из гречи (тефтели, гречаники), овсянки (овсяноблины), риса (биточки) или же есть с овощами/грибами.

Рецепт №2
Курица с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка чили-порошка;
• 2 чайные ложки тмина;
• 1 чайная ложка паприки.

Приготовление:
Курицу промойте и нарежьте соломкой. Перец также помойте, очистите от семян и нарежьте. Очистите и измельчите лук и чеснок.
Возьмите пакет с застёжкой zip-lock, засыпьте в него все ингредиенты, включая мёд и яблочный уксус. Максимально выпустите воздух из пакета. Заморозьте. Когда понадобится, разморозьте пакет, высыпьте его содержимое в кастрюлю и тушите с закрытой крышкой.


Рецепт №3
Митболы

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего фарша;
• 200 г панировочных сухарей;
• 200 г рикотты или сметаны
• 2 яйца;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• петрушка, соль, перец и другие специи по вкусу.
  

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в большой миске. Рикотту можно заменить густой сметаной, а вот фарш лучше использовать именно говяжий: свиной слишком жирный для этого блюда.
Из получившегося фарша сформуйте шарики диаметром около 5 см. Выложите их в контейнер, оберните его фольгой и заморозьте. Выпекать митболы следует при температуре 180 ºС в течение 20–30 минут.

Грибы

Рецепт №1
Тосты с грибами

Ингредиенты:

• свежие грибы 400 г
• сливочное масло 50 г
• подсолнечное масло 2 ст. л.
• лимон 1 шт
• мука 2 ст. л.
• молоко 500 мл
• сыр 50 г
• тосты 12 шт
• соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Промой, очисти и порежь грибы ломтиками. В сковороде растопи 30 г сливочного масла, добавь щепотку соли и лимонный сок.
2. Выложи белые грибы и жарь 10 мин., помешивая.
3. В небольшой кастрюле растопи оставшееся сливочное масло, добавь оливковое и муку. Затем постепенно вливай молоко, постоянно помешивая венчиком. Добавь соль и перец, вари около 10 мин.
4. Добавь в кастрюлю грибы вместе с их соком, перемешай и убери соус с огня, чтобы он остыл.
5. Распредели соус по тостам, посыпь сверху тертым сыром.
6. Уложи тосты на бумагу и отправь на 5 минут в разогретую на 180 градусов духовку (или, для ускорения процесса, в микроволновку). Когда сыр расплавится и станет золотистым, можно подавать!

Рецепт №2
Грибной салат для худеющих

Ингредиенты:

• На одну порцию:
• Вешенки 40 гр
• Огурец 1 шт
• Капуста 40 г
• Яйцо 1 шт
• Сметана 1 ст.л.
• Лимонный сок 1 ч.л.

Приготовление:
Яйцо сварить, вешенки нарезать и потушить. Накрошить в салатник ингредиенты. Смешать салат со сметаной и лимонным соком.


Рецепт №3
Грибы по-корейски

Ингредиенты:

• Соль 1 ч.л
• Сахар 3 ст.л.
• Грибы 1 кг
• Морковь 2-3 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Припрaва для моркови по-корейки 1 пакетик
• Растительное масло 100 мл
• Уксус 6% 100 мл

Приготовление:
1. Отварить грибы и тонко нарезать. Натереть морковку,измельчить чеснок
2. Смешать все ингредиенты, дать салату настояться.

Творог

Рецепт №1
Ленивые вареники с творогом

Ингредиенты:

• 450 г творога (некислый и жирный)
• 2 ст. ложки сахара
• 1 яйцо
• 140 г муки
• соль

Приготовление:
1. Выложите в миску творог; если купили в пачках — слегка разомните вилкой. Вбейте яйцо и перемешайте, посолите.
2. Добавьте сахар, снова перемешайте.
3. Муку просейте и всыпьте в творог. Не сыпьте муки больше нормы, в варениках должны чувствоваться крупинки творога; Мешайте вилкой до тех пор, пока делать это не станет достаточно трудно.
4. Разделочную поверхность слегка присыпьте мукой. Выложите из миски творожную смесь.
5. Замесите тесто. Оно должно быть мягким, немного влажным, чуть-чуть липнущим к рукам. Тогда ленивые вареники с творогом получатся воздушными и мягкими.
6. Смочите руки водой, чтобы тесто к ним не прилипало.
7. Отрезав кусочек теста, скатайте из него колбаску. Нарежьте ее кусочками — это уже и есть ленивые вареники.
8. Когда творожные ленивые вареники (или часть вареников) будут слеплены, их можно или сразу же сварить, или заморозить.
Если решили варить, поставьте воду на огонь, когда закипит, посолите ее. Выложите вареники и варите, пока они не всплывут. Как правило, это 2-3 минуты. Не переваривайте, вынимайте, как только всплывут, иначе они становятся «кисельными»; это съедобно, но не очень вкусно.
Вытащите шумовкой на тарелку, щедро смазанную сливочным маслом.
9. К ленивым вареникам из творога можно подать сметану, варенье, мед — это традиционная подача блюда.

Рецепт №2
Сочники с творогом

Ингредиенты:

• яйцо 1 шт
• сливочное масло 100 г
• сахар 180 г
• сметана 4 ст.л.
• сода 1 ч.л.
• мука 500 г
  Начинка:
• творог 150 г
• сметана 1 ст.л.
• сахар по вкусу
• ванилин

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для теста.
2. Смешать в другой миске ингредиенты для начинки.
3. Отщипываем тесто, скатываем шарик, раскатываем в овал толщиной 1 см. Кладем начинку, защипывам края. Смазывам сверху взбитым яйцом и выпекаем.
Из указанного количества продуктов выходит противень сочников.
Важно: не кладите сочники на противень близко друг к другу. Они вырастают в процессе выпечки.

Рецепт №3
Глазированные сырки

Ингредиенты:

• Творог без крупинок 0,5 кг
• Сахар по вкусу
  Глазурь:
• Масло сливочное 70 г
• Сахар 5 ст.л.
• Какао 2 ст.л.
• сметана 2 ст.л.

Приготовление:
1. Смешать творог с сахаром. Сказать шарики.
2. Приготовить глазурь, мешав все ингредиенты до однородной массы, довести до кипения, часто помешивая.
3. Обмакнуть шарики в глазурь, дать им остыть в холодильнике.

Маринованные огурцы

Рецепт №1
Рассольник

Ингредиенты:

• Говядина 300 г
• Перловая крупа 150 г
• Картофель 2 штуки
• Лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Морковь 1 штука
• Маринованные огурцы 3 штуки
• Зелень по вкусу
• Специи

Приготовление:
1. Сварить говяжий бульон.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть. Все обжарить на растительным масле с добавлением приправ.
3. Перловую крупу отварить до полуготовности.
4. Картофель очистить и мелко порезать.
5. Как только бульон будет готов, добавить в него поджарку, картофель, крупу и приправить по вкусу.
6. За 5–10 минут до готовности добавить предварительно нарезанные огурцы и зелень.

Рецепт №2
Вегетарианский оливье с жареным сыром

Ингредиенты:

• Картофель 5 штук
• Морковь 2 штуки
• Маринованные огурцы 350 г
• Консервированный зеленый горошек 1 банка
• Адыгейский сыр 300 г
• Зелень по вкусу
• Постный майонез по вкусу
• Перец черный молотый ½ чайной ложки
• Куркума ¼ чайной ложки
• Соль ½ чайной ложки
  

Приготовление:
1. Картофель и морковь запекаем в духовке до готовности в кожуре. Остудить и почистить.
2. Овощи нарезать мелкими кубиками, высыпать в большую миску.
3. Сыр слегка обжарить (посыпав куркумой).
4. Добавить мелко нарезанную зелень. Посолить по вкусу, добавить перец и перемешать.
5. Добавить майонез к овощам, перемешать.

Рецепт №3
Лаваш с сыром

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш 1 шт
• репчатый лук 4 шт
• сладкий болгарский перец 1 шт
• сосиски (ветчина) 4 штуки (300 гр)
• маринованный огурец 1 шт
• твердый сыр 100 г
• куриное яйцо 2 шт
• молоко 2 ст.л.
• кетчуп 2 ст.л.
• сметана или майонез 100 г
• растительное масло для жарки
• поваренная соль по вкусу

Приготовление:
4 луковицы нарезать кубиком и спасеровать на масле пока лучок не станет мягким, добавить к луку 2 столовые ложки кетчупа (у меня помидоры в собственном соку), нарезать кубиком 1 крупный сладкий красный перец, нарезать кубиком 4 штуки сосисок, 1 маленький огурчик тоже кубиком, натереть 100 грамм сыра (у меня российский), соль по вкусу, 100 грамм сметаны (можно майонеза). Всё смешать и разложить на один лист лаваша и скрутить рулетом и нарезать. Вбить в мисочку 2 яйца и добавить 2 столовые ложки молока, посолить и взбить. Пропитать хорошо в молочно-яичной смеси и жарить на растительном (можно и на оливковом) масле, на тихом огне

 

[Mum_skazka]

Швеция

Рецепт №1
Картофельный салат

Ингредиенты:

• Свёкла 100 г
• Растительное масло 15 мл
• Сахар 5 г
• Яичные желтки 2 шт
• Молоко 50 мл
• Картошка 350 мл
• Салат 100 г
• Уксус 15 мл
• горчица 1 ч.л.
• Соль

Приготовление:
1. Картофель варим в мундире, охлаждаем, затем очищаем и нарезаем кубиками. Со свеклой поступаем аналогичным образом.
2. Во время варки овощей, готовим заправку: желтки свежих яиц смешиваем с солью, сахарным песком и горчицей. Затем к заправке добавляем уксус, сливки, каждый раз перемешивая до однородного состояния.
3. Салат тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосками.
4. Смешиваем овощи и заправляем салат. Можно добавить морскую соль и черный молотый перец по вкусу.

Рецепт №2
Котлета Валленберг

Ингредиенты:

• Телятина1 кг
• сливки 35%-ные 400 мл
• яичный желток 4 штуки
• соль по вкусу
• молотый белый перец 5 г
• свежемороженная брусника 300 г
• сахар 300 г
• картофель1 кг
• сливочное масло100 г
• замороженный зеленый горошек 250 г
  
  Приготовление:
  1. Телятину три раза прокрутить через мелкую решетку мясорубки. Добавить в фарш сливки и желтки, соль, перец, взбить блендером или венчиком до однородной, воздушной массы.
  2. Разделить фарш на котлеты весом 160 г и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.
  3. Для брусничного соуса соединить мороженые ягоды брусники и сахар в сотейнике. Нагреть, постоянно помешивая, на медленном огне, пока не растает сахар. Остудить. Не стоит варить ягоды — лишь прогреть.
  4. Картофель отварить, добавить сливочное масло, соль и размять до нужной консистенции
  5. Замороженный горошек обдать кипятком и тут же откинуть на лед. Подавать котлеты с брусничным соусом, картофельным пюре и бланшированным горошком.
  
  Рецепт №3
  Клецки Кроппкакор
  
  Ингредиенты:
  • Картофель 10 шт
  • Яичные желтки 3 шт
  • Пшеничная мука 350 г
  • Соль 1 ч.л.
    Для начинки:
  • Лук 1 шт
  • Свинина 200 г
  • Перец 2 ч.л
  
  Приготовление:
  1. Очистим картофель и отварим клубни. Традиционно сделаем из них пюре, добавив туда желтки и соль. Пускай пюре отдохнет-остынет, потом к нему добавим муку. Конечно же, замесим тесто и сформируем в колбаску.
  3. Свинину порежем на мелкие кусочки, а луковицу тоже мелко покрошим. Смешаем свинину с луком, перцем и обжарим их.
  3. Картофельную колбаску теперь порежем на толстые кусочки. В середине каждого из них сделаем углубления, которые мы и будем наполнять начинкой. А затем скатаем клецки в шарики, тогда начинка окажется в самой их серединке.
  4. Приготовим подсоленную воду и будем варить в ней клецки без крышки минут пять-шесть. Как только они поднимутся на поверхность воды, снимаем их.
  Подавать с растопленным маслом или брусничным соусом.
  
  Рецепт №4
  Булочки с корицей Канелбуллен
  
  Ингредиенты:
  • молоко 500 мл
  • сливочное масло 150 г
  • мука 800г
  • соль ½ч.л.
  • сухие дрожжи 7 г
  • сахарная пудра 100 г
  • яйцо 1 шт
  • молотый кардамон 1 ч.л.
  • ванилин 1 ч.л
  • горсть раскрошенного сахара рафинада
    Для начинки:
  • сливочное масло 75 г
  • сахарная пудра 75 г
  • корица 3 ч.л.
  
  Приготовление:
  1. В молоко добавьте масло и поставьте на 2 минуты в микроволновку или нагрейте молоко с маслом на огне, пока масло не растопится.
  2. В миску положите муку, дрожжи, соль, сахарную пудру, ванилин, кардамон и влейте молоко с маслом.Перемешайте деревянной ложкой, а затем руками до эластичности. Скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
  3. Посыпьте стол мукой и вымешивайте тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет тягучим и эластичным. Снова накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
  4. Для начинки растопите 25 гр. сливочного масла. Положите оставшееся масло в миску, добавьте корицу, сахарную пудру и влейте растопленное масло. Перемешайте.
  5. Возьмите лист бумаги для запекания, присыпьте его мукой и раскатайте тесто в прямоугольник 30 на 40 см.
  6. Плоским ножом распределите начинку по тесту. Поднимите край бумаги с длинной стороны и скатайте тесто в рулет. Нарежьте рулет на кусочки 2 см толщиной (у вас получится 18 кусочков).
  7. Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для запекания, на расстоянии друг от друга (они увеличатся в размере почти вдвое после расстойки).
  8. Накройте противень пленкой и оставьте на 40-50 минут при комнатной температуре.
  9. Нагрейте духовку до 220 С.
  10. Взбейте яйцо. Перед постановкой булочек в духовку смажьте их взбитым яйцом и посыпьте сахарной крошкой. Выпекайте 8-10 минут или пока не подрумянятся. Перед подачей позвольте булочкам отдохнуть минут 20.
  
  Рецепт №5
  Шоколадный торт "Кладдкака"
  
  Ингредиенты:
  • мука 65 г
  • какао 25 г
  • щепотка соли
  • яйца 2 шт
  • сахар 265 г
  • ванилин 1ст.л.
  • сливочное масло 115 г
  
  Приготовление:
  1. Нагрейте духовку до 175 С. Форму для выпечки 21 см в диаметре смажьте сливочным маслом.
  2. В миске смешайте муку с какао и солью.
  3. В другой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте мучную смесь и аккуратно перемешайте. Добавьте ваниль и растопленное сливочное масло, перемешайте и заполните массой подготовленную форму.
  4. Выпекайте в нижней части духовки в течение 25 минут (пока центр пирога слегка не схватится). Важно не передержать пирог в духовке, иначе вы не получите влажную середину. Охладите пирог в форме.

Спасибо Tatya и Варечка за помощь в подготовке сезона

 

[Diviniti]

Ура! Дождалась нового сезона )))

Маринованный лук "Тонгыльпхатянъатти"

Лингвистическое название, если такое блюдо подавать гостям - сначала нужно хорошенько потренироваться )))

Мясо "Светофор"

Какой провокационный рецепт - интересно, кто первым решится )

Куриные ножки в слоёном тесте

Ура! Давно хотела приготовить, или забывала, или смелости не хватало )
Соусам в этот раз очень рада, по-крайней мере из первых двух точно опробую несколько! Девочки, спасибо за замечательный сезон) А давайте сделаем баннер на верх, с новым сезоном?

 

[Mum_skazka]

Ура! Дождалась нового сезона )))

У меня были примерно такие же эмоции, когда я его доделала и опубликовала)))
Публикация заняла практически полтора часа, то коды не работали, то работали, но не так, как задумано, то ещё какие-то косяки. Надеюсь, новогодний марафон не вызовет столько проблем))

Какой провокационный рецепт - интересно, кто первым решится )

Мы с Tatya пытались максимально разнообразить сезон, уж не знаю, насколько нам это удалось. А как тебе луковое варенье? Мы сомневались, стоит ли вообще включать его в сезон

Ура! Давно хотела приготовить, или забывала, или смелости не хватало )

Я это блюдо сразу же вспомнила, когда прошла эта категория. Помню, как кто-то угощал в универе, и в холодном виде это было восхитительно. Рецепт для тех, у кого нет микроволновки

А давайте сделаем баннер на верх, с новым сезоном?

Обязательно будет))

невероятное сочетание базилика и помидоров. Сочно, сытно, вкусно.

Мне теперь захотелось переделать коктейль, ибо не понравился, но вдруг у меня просто помидоры были не те

 

[Diviniti]

А как тебе луковое варенье? Мы сомневались, стоит ли вообще включать его в сезон

Это я когда-то пробовала, но тоже бомба ) Каждый рецепт из сезона стоил того, чтобы его добавить )))

Рецепт для тех, у кого нет микроволновки

Для меня! Хотя, вот уже какой год, я даже не вспоминаю про микроволновку с любым рецептом ))) Я такую курицу ем периодически в столовой рядом с работой, и мне она очень нравится )

 

[Дрон_Усков]

Как всё аппетитно выглядит! Правда, почему-то у меня котлеты без картинки

 

[Mum_skazka]

Это я когда-то пробовала, но тоже бомба

До заготовок у меня вечно руки не доходят Может быть, хоть варенье сделаю
Хотя в этом сезоне заготовки ходовые: всё-таки и полуфабрикаты, и бульоны часто используются, может, попробую)))

Как всё аппетитно выглядит! Правда, почему-то у меня котлеты без картинки

Привет! Вот так вот, попробуй угадай, где лучше загружать картинки. Спасибо, что подсказал, всё поправила))

 

[Diviniti]

Зимний сезон 2019
Закуски, канапе
Рецепт №1 от Diviniti
Оценка: 10
Изменения: нет )
Отзыв: Рецепт написала про то, что уже приготовила. Фото из инсты, готовила в начале октября. Закуска произвела настоящий фурор! На работе все записали рецепт, половина приготовила, и я уже готовила ее еще раз, так что не прогадаете, если заморочитесь! Сочетание помидорки, брынзы, черного хлеба и соуса "Песто" бомбическое Даже круче Капрезе, которое я тоже очень люблю ) И по поводу соуса - он пугающе сложный, но сделав его раз - вы поймете, что все просто, да и по ингредиентам не так уж дорого, по-крайней мере если в доме всегда есть оливковое масло. Ну, а с покупным нужно знать марку - шансов нарваться на кислотное нечто очень много.

канапе и соус

 

[Mum_skazka]

И по поводу соуса - он пугающе сложный, но сделав его раз - вы поймете, что все просто

Если делать вручную, то руки знатно устают. Базилик пока не подрос, но думаю, к январю повторю твой подвиг))

---

Зимний сезон 2019.
Ингредиенты - творог.
Рецепт № 1. Ленивые вареники с творогом.
Оценка: 10.
Изменения: 1,5 ст.л. сахара.
Отзыв: за рецепт спасибо Варечка. Не знаю, какими должны быть настоящими ленивые вареники, но эти произвели на меня впечатление. Очень вкусные, воздушные, с выраженным вкусом творога. Похожи на сырнички, только вареные. Великолепное блюдо: сойдёт и за основное, и за десерт.

Спойлер

https://radikal.ru

Зимний сезон 2019.
Ингредиенты - творог.
Рецепт № 2. Сочники с творогом.
Оценка: 8.
Изменения: 200 г творога, в тесте 100 г сахара.
Отзыв: начинки нужно больше заготовить, мне не хватило. В горячем виде не впечатлили, в холодном были невероятно вкусны и съелись в один момент.

Спойлер

https://radikal.ru

Зимний сезон 2019.
Десерт. Десерты из фруктов.
Рецепт № 1. Ягодный мусс.
Оценка: 10.
Изменения: сахара 150 г.
Отзыв: нежный и вкусный десерт, с которым сочетаются на ура многие ягоды. Делала три порции: одна со смородиной, другая с малиной, третья с земляникой. Даже с морожеными ягодами вышло по-летнему свежо.
Совет: ягоды с мелкими косточками (малина, смородина, ежевика) лучше протереть через сито, тогда десерт будет особенно нежным.

Спойлер

Зимний сезон 2019.
Десерт. Десерты из фруктов.
Рецепт № 3. Салат "Семицветик"
Оценка: 10.
Изменения: без сахара.
Отзыв: ещё со временем весны 2018 (десерт, салат из фруктов, фруктовый коктейль) мне нравится сочетание молочки, чернослива и ореха.
По вкусу салат показался похожим, но с менее выраженной кислинкой.
Рекомендую попробовать без сахара, сладости сухофруктов в принципе достаточно.

Спойлер