Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Magica]

Не для статистики, потому что способ приготовления был другой.
Осталось картофельное пюре, надо было куда-то пристроить. И очень удачно подвернулся рецепт из нового сезона - картофельные лепешки.

Пюре оставалось немного, я его разбавила остатками старого молока, добавила яйцо и 100гр муки как по рецепту) Тесто получилось густое, ни про какое "раскатать и в духовку" речи быть не могло. Да и возиться с духовкой, тратить бумагу на какие-то лепешки - перебор. Я вообще сомневаюсь, что из 100гр муки и пюре можно что-то раскатать, рецепт подозрительный. Так что я взяла сковородку, выложила ложкой оладьи и пожарила, сначала с маслом, потом почти на сухой сковородке, чтобы нежирно дочке можно было дать. Очень вкусно, спасибо за идею и рецепт!

фото

 

[Likol]

Девочки!!! как же я по вам всем соскучилась!!

какие вы молодцы! шикарные сезоны тут появились! просто чудо! как всегда на голодный желудок заходить сюда опасно!
радует много рецептов с грибами!

Magica вау! теперь и у меня есть идея куда девать пюре

 

[arova]

Зимний сезон 2019.
Основное блюдо. Блюда на работу.
Рецепт № 1. "Куриные ножки в слоёном тесте"
Оценка: 10.
Изменения: нет
Отзыв: вот сразу прошу прощения за странный формат картинки, радикал почему-то сегодня со мной решил не дружить, картинку загрузила на другой хостинг, которым ни разу не пользовалась, разбираться с ним особого желания нет, все таки надеюсь на восстановление отношений с радикалом. Теперь, собственно, по блюду: это не так сложно, как мне казалось сначала. Признаться, я боялась браться за этот рецепт, потому что с тестом особо возиться не люблю, но не так страшно это самое тесто. Пирожки (?) получились пышными и курица внутри приготовилась. На 8 куриных ног теста у меня ушло намного меньше заявленного в рецепте. Небольшой совет: проверяйте прочность швов у меня местами тесто продырилось, и из дыр вытекал сок. Также после духовки стоит минут на 15 дать им "отдохнуть" под полотенцем.
В целом рецепт годный. Насчет того, чтобы взять на работу, весьма сомнительно, а вот для какого-либо детского праздника просто идеально.

 

[Mum_skazka]

Девочки!!! как же я по вам всем соскучилась!!

Привет, Оля! Рада тебя видеть здесь

теперь и у меня есть идея куда девать пюре

Выпечка, зима 2018.
Если приготовишь, поделись впечатлениями))

Рецепт № 1. "Куриные ножки в слоёном тесте"

Ты использовала какой-то соус?

---

Девочки, как идёт подготовка к новому году? У меня уже почти готов новогодний марафон, надеюсь, вы найдёте интересные рецепты на праздники

 

[Diviniti]

У меня уже почти готов новогодний марафон, надеюсь, вы найдёте интересные рецепты на праздники

Давай быстрее, пока я еще не всем закупилась )))) У меня в этом году достаточно экономичное меню )
Девочки, скажите, вы верите во всякие приметы, из разряда, какого цвета должна быть скатерть и какой формы пирог? Мне в этом году говорят 2 противоположные вещи: "свинья" (символ наступающего года) обидится, если на столе будет какая-нибудь свинина, и - без свиного холодца и сала этот год вообще нельзя встречать! Правда я мало обращаю внимания на такие вещи, но интересно, что вы думаете? )

 

[Magica]

Девочки, скажите, вы верите во всякие приметы, из разряда, какого цвета должна быть скатерть и какой формы пирог? Мне в этом году говорят 2 противоположные вещи: "свинья" (символ наступающего года) обидится, если на столе будет какая-нибудь свинина, и - без свиного холодца и сала этот год вообще нельзя встречать! Правда я мало обращаю внимания на такие вещи, но интересно, что вы думаете? )

Без холодца и сала - не праздник. Соленая грудинка с чесночком лучше всякой покупной колбасы!!! Год Свиньи вообще наступит в китайский новый год, так что ограничивать себя не стоит.

 

[Mum_skazka]

Печёночный торт

Ингредиенты:

• Говяжья печень - 1 кг
• Яйцо куриное - 3 шт
• Лук - 2 шт
• Морковь - 2 шт
• Майонез - 100 мл
• Сливки - 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1. Отварить печень, остудить и очистить от пленки и жилок. Натереть на крупной или средней терке.
2. Лук нашинковать соломкой, морковь очистить и натереть на крупной терке. Поставить вариться яйца.
3. Поставить сковороду на сильный огонь, налить немного масла. Когда разогреется - высыпать лук и морковь, обжарить, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
4. Откинуть обжарку на сито, чтобы лишнее масло стекло. Яйца почистить и натереть на мелкой терке.
5. Размешать майонез и сливки в однородный соус, должен стать по консистенции как кефир, добавить тертые яйца, добавить перец по вкусу.
6. Выложить в глубокую миску слой обжарки, потом слой печени, потом соус, повторять слои, пока не закончатся продукты, оставив верхним слоем обжарку. Поставить салат в холодильник на сутки, чтобы пропитался.

Закуска "Ёлочные игрушки"

Ингредиенты:

• 200 грамм брынзы
• 150 грамм творога
• орехи (грецкие, миндаль, кешью)
• асафетида
• паприка красная молотая
• кунжут
• укроп

Приготовление:
1. Протираем через сито творог, добавляем натертую брынзу, асафетиду по вкусу, тщательно перемешиваем. Должна получиться эластичная масса
2.Формируем шарики, в каждый шарик заталкиваем орешек.
3. Треть шариков обвалять в паприке, треть в укропе, треть в кунжуте. Выложить на блюдо.

Салат "Букет вкусов"

Ингредиенты:
На 7 порций:

• Мякоть говядины 300 г
• Твёрдый сыр 100 г
• Луковицы 2 шт
• Яйца 6 шт
• Морковь 2 шт
• Солёные огурцы 3 шт
• Картофель 4 шт
• Укроп пучок
• Майонез 250 г
• 4 ст.л. уксуса

Приготовление:
1. Мясо залить водой, довести до кипения, снять пенку, посолить, варить на медленном огне 45 минут, затем остудить, нарезать.
2. Нарезать лук полукольцами, залить маринадом из уксуса и 2 ст.л. кипятка. Оставить на 15 минут.
3. Отварить картофель, яйца. Отложить два яйца, у остальных отделить желтки от белков. Натереть их отдельно друг от друга на мелкой терке, картошку на средней. Нарезать огурцы.
4. Выложить слоями, смазывая майонезом: лук без маринада, мясо, желтки, огурцы, картошка, белки, сыр. Посыпать желтками от оставшихся яиц.
5. Из укропа изобразите ёлочную веточку, украсьте веточку морковью и белком.

Курица на соли в духовке

Ингредиенты:

• Курица 1 шт
• Лимон 1/2 шт
• Соль (обычная не йодированная) 400 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Зубчик чеснока 2-3 шт

Приготовление:
1. Тушку курицы промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами снаружи и внутри.
2. Смешать в миске растительное масло, сок лимона и прессованный чеснок.
3. Форму застелить пергаментом и ровным слоем выложить соль.
5. Курицу обмазать смесью растительного масла с лимоном и выложить на соль, грудкой вниз.
6. Запекать в духовке при 180 градусах С 1 час.

Мясо в фольге с итальянским акцентом

Ингредиенты:

• Красное мясо - 1,8-2 кг
• Помидоры - 500-600 г
• Чеснок - 3 зубчика (15 г)
• Масло оливковое (Extra Virgin) - 1 ст. л. (15-20 г)
• Смесь пряностей "Итальянские травы" (по желанию - "Прованские травы") - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Приготовление:
На мясе делаем надрезы (примерно по размеру порционных кусочков). Чеснок и помидоры нарезаем кружочками.
Смазываем фольгу маслом, присыпаем пряностями и солью, выкладываем на фольгу мясо.
В надрезы вставляем кружочки помидоров и чеснока. Сверху солим, перчим, посыпаем пряностями.
Все упаковываем в фольгу, связываем (например, шпагатом) и запекаем мясо в духовке в фольге 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов.

Гратен из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:

• 400 гр капусты брокколи (можно замороженной)
• 400 гр капусты цветной (можно замороженной)
• 250 мл сливок (любых)
• 140 гр сыра полутвердого
• специи: соль, щепотка мускатного ореха, перец черный молотый

Приготовление:
Слегка (до полуготовности) отварить соцветия капусты в подсоленной воде. Если она замороженная, то размораживать не нужно.Немелко нарезать капусту.
Добавить к сливкам специи и перемещать. Натереть сыр и перемешать со сливками.
Форму смазать маслом, выложить капусту, залить смесью из сливок и сыра.
Поставить форму в разогретую духовку. Запекать примерно полчаса при 190 °С, пока сверху не образуется золотистая корочка.
Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Кунжутное бурфи

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла
• 220 г кунжута
• 150 г сухого молока
• 150 г сахарной пудры
• 1,5 ст. л. кэроба средней или сильной обжарки
• щепотка ванилина

Приготовление:
1. Растворяем масло, доводим до кипения, добвляем кунжут.Далее мы не отходим от кастрюли и все время тщательно перемешиваем кунжутную массу. Таким образом, мы обжариваем кунжут на среднем огне до легкого золотистого цвета. В этот момент нужно сразу снять кастрюлю с огня. А еще лучше, перелить смесь в другую посуду и постараться охладить (например, поставив в холодную воду). Это нужно для того, чтобы кунжут не пережарился.
2. Просеиваем в миску сухое молоко, сахарную пудру и ванилин. Тщательно перемешиваем все «сухое».
3. После того, как кунжут остынет до комнатной температуры, соединяем его с «сухой» смесью и все хорошенько перемешиваем. Маленький секрет: если мы поторопимся и как следует не остудим кунжут, то готовые бурфи будут слишком жидкими и не будут держать форму. И, в итоге, нам потребуется большее количество сухого молока!
4. Итак, у нас получилась почти готовая конфетная масса. Без кэроба такие конфеты тоже имеют право на жизнь. Полученную массу делим на две равные части (на глаз или при помощи весов). В одну часть добавляем кэроб.
5. Нужно заполнить формочки до «пояса» сначала белой смесью, а потом кэробной. Если же у вас нет формочек, тоже не страшно. Просто берем одинаковое количество белой и кэробной массы и соединяем их, катая в ладонях. Получается такой шарик «Инь-Ян».
6. Конфетки отправляем в морозилку до застывания. После застывания наше готовое кунжутное бурфи достаем и наслаждаемся прекрасным вкусом! Хранить такие конфетки нужно в холодильнике.

Снеговики для детского стола

Ингредиенты:

• бананы
• яблоки или клубника
• темный изюм
• 1 морковка
• несколько виноградин
• бамбуковые шампура
• зубочистки

Приготовление:
Банан порезать на толстые кружочки.На деревянные палочки (бамбуковые шампура) нанизать по 3 банановых бочонка.
Из маленьких кусочков изюма сделать глаза и пуговицы снеговикам. Для этого сначала нужно сделать в банане углубления ножом в том месте, где будут располагаться пуговицы и глаза, а затем аккуратно вставить изюм.
Из морковки вырезать носики и воткнуть в серединку верхнего банана. Из яблока или клубники вырезать треугольные шапочки и нанизать на палочки.
И на самый верх надеть по одной виноградине. Сделать руки из половинок зубочисток, просто воткнув их под разным углом.

Мандарины в карамели

Ингредиенты:

• Мандарин 10-12 шт
• Сахар 120 г
• Вода 120 мл
• Коньяк

Приготовление:
1. Мандарины вымыть и очистить. Выложить в глубокое блюдо и каждый проткнуть зубочисткой по 5-7 раз в разных местах.
2. В сотейник всыпать сахар и поставить на огонь. Помешивая довести до карамельного цвета (светлого), по мере остывания он будет темнеть, если передержать то появится пережженный привкус.
3. Добавить воду и коньяк.
4. Поставить сотейник на медленный огонь и довести до однородной массы помешивая.
5. Залить мандарины карамельным сиропом. Убрать в холодильник на пару часов ( в лучшем случае на ночь). Можно несколько раз попереворачивать мандаринки сверху вниз.
6. Выложить на блюдо. Приятного аппетита.

Постный брауни

Ингредиенты:

• 2 ст. муки (1 стакан — 250 мл.)
• 1,5 — 2 ст. сахара
• 1/2 ст. какао-порошка
• 1 ч. л. пекарского порошка (можно заменить на 1 ч. л. соды и 1 ст. л. лимонного сока)
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. кокосового молока (или любое растительное молоко: кунжутное, соевое, миндальное., или 1 ст. питьевой воды + 1 ч. л. растительного масла)
• 1 плитка черного шоколада (проверьте этикетку, чтобы шоколад исключал животные продукты)
• 1/4 ст. оливкового масла или другое масло без ярко-выраженного вкуса
• 1 ст. л. ванильного сахара

Приготовление:
Чтобы выпечь постный брауни в духовке нам понадобится форма размером 9 х 13. Включите духовку разогреваться до 220С. А тем временем займитесь тестом для шоколадного торта.

В отдельной глубокой посуде смешайте сухие ингредиенты: пшеничную муку, сахар, какао, пекарский порошок и соль. Ванильный сахар добавлять не нужно.
Натрите плитку шоколада на мелкой терке или перетрите в хлопья в блендере.
Нагрейте кокосовое молоко (или воду) на «слабом» огне, но не дайте молоку закипеть. Снимите с огня, добавьте шоколадную крошку, ванильный сахар и растительное масло и тщательно перемешайте.
Соедините влажные и сухие ингредиенты вместе, хорошо смешайте, чтобы убедиться, что получилась однородная масса.
Тесто должно быть густым, пастообразным. Равномерно распределите его по форме для запекания. А затем поставьте в духовку выпекаться до готовности, примерно 25-30 мин.
Проверить шоколадный торт на готовность можно с помощью деревянной палочки или зубочистки. Вставьте зубочистку в центр брауни, воткните ее поглубже. Если тесто не прилипает — вегетарианский брауни готов! Его можно достать из духовки и поставить охлаждаться.

Печенье со специями

Ингредиенты:

• 1,5 стакана пшеничной муки
• 1 стакан сахара
• 2 шт. куриное яйцо
• 125 г сливочного масла
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. мускатного ореха
• 0,5 ч.л. имбиря
• 3 ст.л. меда
• 1 ч.л. лимонной кислоты
• щепотка соли

Приготовление:
На медленном огне растопите масло с медом, не доводя до кипения. Добавьте соду, имбирь, корицу и мускатный орех.
Муку просейте, смешайте с половиной сахара, щепоткой соли и яйцом.
Соедините мучную и масляно-медовую смеси.
Вымешайте тесто и уберите в холодильник на 6-8 часов.
Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм и вырезайте специальными формами.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут.
Приготовьте глазурь: взбейте оставшийся сахар с 1 белком до состояния жестких пиков. Добавьте лимонную кислоту, разведенную в чайной ложке кипятка (можно заменить лимонным соком).
Разукрасьте печенье глазурью и дайте подсохнуть.

Шоколадный торт

Ингредиенты:

• тесто
• яйцо 3 шт
• сахар 2 стакана
• кефир или простокваша 0,5 л
• растопленное масло 250 г
• какао 100 г
• мука 3 стакана
• сода с лимонным соком 1 ч.л.
• ваниль
  крем
• сгущенка 1 банка
• вода 1/4 стакана
• сахар 0,5 стакан
• какао 50 г
• мука 2 ст.л.
• масло сливочное 250 г

Приготовление:
Тесто:
Все ингредиенты кроме соды перемешиваем и на 40 мин. в холодильник. Тесто получается как густая сметана. Затем достаём и добавляем соду. Выпекаем 3 коржа при температуре 180 градусов примерно 20-30 минут
Крем:
Смешиваем сахар, воду сгущенку. добавляем отдельно смешанные какао и муку. Ставим на огонь и помешивая доводим до кипения.
Остужаем массу и взбиваем с сливочным маслом.
Торт:
смазываем коржи кремом и укладываем друг на друга. Украшаем.

Глинтвейн из белого вина

Ингредиенты:

• Сухое белое вино 600 мл
• Вода 120 мл
• Апельсин 1 шт
• Сахар (песок) 2-3 ст. л.
• Корень имбиря 1 шт
• Палочка корицы 1 шт
• Бадьян 2-3 шт
• Кардамон 2-3 шт

Приготовление:
1. В сотейник налить воду и добавить специи. Поставить на огонь после закипания, подержать на медленного огне 2-3 минуты.
2. Добавить кубиками нарезанный апельсин. Готовить еще 1-2 минуты.
3. Добавить сахар.
4. Добавить вино.
5. Хорошо прогреть до первых пузырьков. Снять с огня.
6. Процедить и разлить по бокалам.

Шоколадно-фруктовый милк-шейк

Ингредиенты:

• молоко 300 мл
• какао-порошок 3 ст.л.
• клубника (замороженная) 300 г
• спелый банан 1 шт
• ванильный сахар 1 ч.л.
• сахарная пудра 2 ч.л.

Приготовление:
Из половины молока и какао-порошка приготовьте какао согласно инструкции на упаковке какао.
Остудите, перелейте в блендер.
Очистите банан от кожуры, нарежте на крупные кусочки, добавьте в блендер вместе с клубникой (клубнику предварительно размораживать не нужно).
Влейте в блендер оставшееся молоко и добавьте все остальные ингредиенты.
Взбейте в пышную массу, разлейте по высоким бокалам и немедленно подавайте.

Грушевый сбитень

Ингредиенты:

• вода 1.5 л
• груши 2 шт
• маленький лимон 1/2 шт
• палочка корицы 1 шт
• звёздочки бадьяна 1-2 шт
• пол ч.л. сушёного молотого имбиря (я заменила на кусочек свежего 1 см)
• мёд 100-150 г (или по вкусу)
  

Приготовление:
Груши разрезать на половинки, не очищая. С лимона срезать тонко цедру (жёлтую часть кожуры) и выжать сок. Соединить все ингредиенты, кроме мёда.
Довести до кипения, убавить огонь и варить 30-40 минут.
Снять с огня, немного остудить, добавить мёд, перемешать.
Дать настояться под крышкой, процедить и можно пить!

 

[Magica]

сахар 2 стакана

сгущенка 1 банка

сахар 0,5 стакан

Не перебор, нет? Рецепт брауни. Ничего не слипнется потом от такой еды?

 

[Mum_skazka]

Рецепт брауни

Это рецепт шоколадного торта, но полностью согласна, выглядит очень сладким.
Однако отзывы на торт написаны хорошие, видимо, рассчитан на сладкоежек

 

[Diviniti]

асафетида

Была уверена, что это какая-то греческая муза конечно я уже слазила в интернет, и узнала, что это обычная ферула ) специфичная приправа, не факт, что я пойду ее специально покупать, но подобный рецепт я запланировала - внесу коррективы в свое меню)))

Курица на соли в духовке

Я встречала такой рецепт для окорочков, насколько понимаю - соль играет роль камня, прокаливаясь и поддерживая высокую температуру. Нужно попробовать!

Гратен из цветной капусты и брокколи

Я понимаю, конечно, что на вкус и цвет, как говорится, но не представляю гратен из капусты на новогоднем столе но за рецепт спасибо, я такое люблю - жаль, что одна в семье )

Снеговики для детского стола

Не знаю, у кого как, нам категорически в дет/сад нельзя приносить еду)))

Шоколадно-фруктовый милк-шейк

Не перебор, нет? Рецепт брауни. Ничего не слипнется потом от такой еды?

Мне тоже так показалось еще и миндальное молоко, и совсем мало какао для баланса )

 

[Mum_skazka]

конечно я уже слазила в интернет, и узнала, что это обычная ферула )

Я также лазила посмотреть, что это такое.
Но по правилам специями можно пренебречь без вреда для засчитывания отзыва))

совсем мало какао для баланса )

Сегодня делала шоколадную колбасу, где тоже очень мало какао было, однако получилось очень шоколадно)

подобный рецепт я запланировала - внесу коррективы в свое меню)))

Мне тоже он понравился, такой простой, красивый и при этом полезный рецепт

Я понимаю, конечно, что на вкус и цвет, как говорится, но не представляю гратен из капусты на новогоднем столе

Брала такой рецепт из вероятности того, что кто-то постится. Много вариантов перебрала: хотелось и без специфичных продуктов, и красивое

 

[Magica]

Я понимаю, конечно, что на вкус и цвет, как говорится, но не представляю гратен из капусты на новогоднем столе но за рецепт спасибо, я такое люблю - жаль, что одна в семье )

Может именно на новогоднем столе и не пригодится, но для последующих дней новогодних каникул самое то - готовить легко и само блюдо не тяжелое и жирное. Вкуснота! Можно обойтись и одной цветной капустой кстати. А еще я в такое добавляю вареную курицу, и получается полноценный ужин сразу.

Я вчера вдохновилась брауни, но так как шоколада у меня нет, нашла рецепт на подобии, с одним какао. Получилось ну нереально вкусно, и это при том, что я по своей традиции положила сахара примерно вполовину меньше, чем в рецепте. Делала манник с какао, наполнителем была замороженная слива. Прекрасный рецепт, потому что не нужно ни яиц, ни молока, все ингредиенты всегда под рукой (кроме если только какао), дополнить можно хоть изюмом, хоть любыми замороженными ягодами, хоть орехами. Чтобы увидеть скрытый текст, войдите или зарегистрируйтесь.

 

[Tatya]

Брала такой рецепт из вероятности того, что кто-то постится.

Увы, сыр и сливки делают это блюдо неподходящим для постного стола
Марафон интересный получился Не знаю пока, буду ли что-то вот прям на этот раз готовить, едоков у нас мало)), но как-нибудь при случае попробую и салатик, и горячее

Каждый раз собираюсь выкладывать отзывы сразу после готовки и каждый раз откладываю, пока не скопится гора

Июнь 2016. День молока.
Творожная запеканка с яблоками.
Оценка: 10
Изменения рецепта: уменьшала количество ингредиентов пропорционально пачке творога, так как готовила для одной себя любимой
Краткий отзыв: Клюнула на недавние отзывы и ни минуты не пожалела, очень вкусная нежная запеканка! Когда из духовки вынимала, она ещё и красивая была , потом, правда, всё равно осела... Но на вкусовых качествах это не отразилось, вкусно было и тёплой и холодной кушать. Единственное, почитала, что яблоки могут пригореть, поэтому яблоки выложила не на дно, а между двумя слоями творога.

Спойлер

Осенний сезон 2017. Основное блюдо. Блюда из куриного филе.
Рецепт №3. Паста с куриной грудкой под сливочным соусом.
Оценка: 10+
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: Я заливала сметаной, вкус получился очень приятный, сливочный, но не пресный за счёт приправ. Перемешивать перед подачей не стала, так красивей. Рецепт не сложный, мороки никакой, а результат превосходный!
О ужас, сколько времени я потратила на то, чтобы найти, из какого сезона это блюдо... в путеводителе оно значится под спойлером с макарошками, а я искала в курице.

Спойлер

Осенний сезон 2016. Ингредиенты. Тыква.
Рецепт №1. Каша пшёнка с тыквой, рецепт от Vika.
Оценка: 10
Изменения рецепта: уменьшала количество тыквы примерно вдвое (весов нет, делала "на глаз"), на такое количество крупы мне показалось, полкило многовато будет.
Краткий отзыв: люблю кашу с тыквой, а по этому рецепту она получилась идеальной для меня по консистенции На водяной бане не держала, правда, в духовку тоже не ставила, просто завернула кастрюльку в плед.
В путеводителе ошибка - оба варианта каши с тыквой указаны с одинаковыми ингредиентами.

Спойлер

Зимний сезон 2019. Закуска. Бутерброды с рыбой.
Рецепт №1. Бутерброд со шпротами.
Оценка: 7
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: мы подобные бутерброды делаем время от времени, но со свежим огурцом. Сделала в итоге два варианта, чтобы сравнить. Со свежим огурцом вкусней, он "освежает" (простите за тавтологию) вкус бутербродов, оттеняет вкус рыбы.

Спойлер

Зимний сезон 2019. Закуска. Зимние салаты.
Рецепт №1. Зимний бриз.
Оценка: 7
Изменения рецепта: грейпфрут не резала, а разбирала дольки на кусочки, мёда - 1 чайная ложка, корицы - 0,5 чайной ложки
Краткий отзыв: этакая витаминная бомбочка получается. Вполне себе вкусно, но не вау. Любителям фруктовых салатов, возможно, больше придётся по вкусу. Грейпфрут решила не резать, а разобрать на кусочки, чтобы не утопить салат в соке. Так лучше, на мой взгляд, потому что и так достаточно сочно получается за счёт масла и сока, который выделяется из фруктов, когда добавляешь мёд. Не люблю приторную еду, потому количество мёда уменьшила сразу, корицы тоже не стала сыпать целую ложку, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов салата.
Если кто-то будет делать, не поленитесь, замочите изюм пораньше, чтобы он стал мягким. Я замочила, но поздновато, он остался плотным внутри и, может быть, из-за этого казался лишним.

Спойлер

Зимний сезон 2019. Закуска. Канапе.
Рецепт №3. Канапе с карбонадом.
Оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: очень просто готовить, вкусно есть и выглядит симпатично, можно на праздничный стол вполне себе сделать. Если брать тостовый хлеб типа Harrys, то можно смело резать на восемь треугольников - у меня как раз так получилось. Если резать на 4, то они будут великоваты для канапе. Или можно вообще квадратиками порезать. Можно хлеб поджарить на сухой сковороде, кстати, думаю, тоже будет вкусно.

Спойлер

Зимний сезон 2019. Основное блюдо. Рыбные котлеты.
Рецепт №1. Быстрые рыбные котлеты из минтая.
Оценка: 8
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: чуть ниже

Зимний сезон 2019. Основное блюдо. Рыбные котлеты.
Рецепт №2. Английские рыбные котлеты.
Оценка: 9
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: Отзыв и фото будут на 1 и 2 рецепт вместе. Слева английская котлетка, справа - быстрая. Обе из фарша минтая (так как во втором рецепте не указано, какую именно белую рыбу нужно брать). У меня было полкило фарша примерно, я разделила его на две части и сделала оба варианта котлеток. В принципе обе котлеты достаточно вкусные, тут уже сработал принцип сравнения одного с другим. Кстати, название первого рецепта себя не особенно оправдывает, так как пока жарился и остывал лук, фарш для второго рецепта был уже готов (в холодильник ставила не на час, так как фарш без добавок был готовый и только что из холодильника). Вторые котлетки получились более сочные. Вероятно, за счёт того, что в первых лук уже отдал свой сок во время жарки, а во втором рецепте он был свежий, ну и сухари в первом рецепте впитали "лишнюю" влагу. Зато лепились первые удобней.

Спойлер

Зимний сезон 2019. Основное блюдо. Рыбные котлеты.
Рецепт №3. Рыбные котлеты с кальмарами.
Оценка: 10+
Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: из трёх вариантов рецептов эти получились самыми вкусными! Ну и возни с ними побольше, конечно. И когда маме сказала, что делала такие котлетки, последовал резонный вопрос: "Чего это ты кальмары переводишь?" И, в общем-то, пока не попробовала сделать два других варианта, тоже думала о том, что смысла большого нет так много возиться, ведь отчётливого вкуса кальмаров я в них не заметила (может, потому что кальмары рубила блендером в связи с отсутствием мясорубки? ). Но по консистенции они получились самыми нежными из трёх, не влажными при этом, хотя в рецепте было предупреждение о том, что лепить сложно... Я жарила на сковороде в обычном порядке, не заморачиваясь с духовками-формами и прочим.

Спойлер

 

[Mum_skazka]

Увы, сыр и сливки делают это блюдо неподходящим для постного стола

Вот так вот Не верь всему, что пишут в интернете.
Ну, буду утешаться тем, что рецепт поварята сочли интересным, пусть и не новогодним))

потом, правда, всё равно осела...

У меня тоже в итоге осела, но вкус всё равно был дивным

мы подобные бутерброды делаем время от времени, но со свежим огурцом. Сделала в итоге два варианта, чтобы сравнить. Со свежим огурцом вкусней, он "освежает" (простите за тавтологию) вкус бутербродов, оттеняет вкус рыбы.

Мне тоже больше понравился вариант со свежим огурцом по причине свежести)

Слева английская котлетка, справа - быстрая

Быстрая выглядит красивей, а с кальмарами самыми красивыми
Какая ты умничка, столько вкусного принесла, аж готовить захотелось

 

[arova]

Mum_skazka

Ты использовала какой-то соус?

нет, они получаются не сухими, изнутри тесто соком пропитывается, но в принципе, наверное, можно уже готовые есть с соусом. Вариант замачивать, мне кажется, может не получиться, их трудно будет оборачивать тестом.

Девочки, как идёт подготовка к новому году?

полным ходом. Меню уже составила

 

[Diviniti]

Я вчера вдохновилась брауни, но так как шоколада у меня нет, нашла рецепт на подобии, с одним какао.

А фото? Ни разу не делала шоколадный манник, хотя очень их люблю - нужно заморочиться )

аждый раз собираюсь выкладывать отзывы сразу после готовки и каждый раз откладываю, пока не скопится гора

в путеводителе оно значится под спойлером с макарошками, а я искала в курице.

Для меня все чаще последнее является причиной невыкладки отзывов. Хотя фоток столько набралось! Ну и по традиции я теряю записульки с названиями блюд, которые готовлю из клуба )

Меню уже составила

Делись! У меня неожиданное пополнение едоков на праздничным столом, срочно нужно разнообразить меню )


Осенний сезон 2015 Основное блюдо
Рецепт №3 Лосось запеченный под соусом из трав
Оценка: 10
Изменения: без эстрагона, вместо дижонской горчицы какое-то жалкое подобие и меньше
Отзыв: вкусно! лосось получился очень нежным, пряным, я такое люблю. Соус у меня загустел так себе, но на гарнир был белый рис, он впитал в себя соус - это пальчики оближешь )

фото

ПМ Ноябрь 2016 День Вегана
Теплый салат с помидорами и шпинатом
Оценка: 9
Изменения: шпината меньше, черри вместо томата
Отзыв: если не засчитают - не обижусь, шпинат почти не попал на фото ))) я его недолюбливаю, поэтому накладывала себе поменьше, а сам салат забыла сфотать. Мне салат понравился больше, когда остыл - помидоры выдали сок, черри сладковат, поэтому весь салат стал каким-то пикантным. Приправы к месту, ну разве что шпинат на любителя - я вот не люблю )

фото

 

[Mum_skazka]

Теплый салат с помидорами и шпинатом

А твоим понравился?

Хотя фоток столько набралось! Ну и по традиции я теряю записульки с названиями блюд, которые готовлю из клуба )

Может быть, нужна акция "опознавашки"?

---

Летний сезон 2016. Выпечка. Творожные запеканки.
Рецепт №2. Творожная запеканка с изюмом.
Оценка: 10.
Изменения: -.
Отзыв: сахара в самый раз, изюм придаёт основную сладость, поэтому автор очень верно предложить почти его не добавлять.
Вкусно, рецепт тоже хороший. Понравилось, что запеканка не потребовала дополнительных соусов.

Спойлер

Зимний сезон 2018. Напитки на основе банана.
Рецепт №2. Горячий банановый коктейль с шоколадом.
Оценка: 6.
Изменения: -.
Отзыв: на любителя шоколадных напитков. Я не любитель. В целом вкусно, банан чувствуется хорошо и отлично сочетается с шоколадом и корицей. Но не мой напиток.

Спойлер

Зимний сезон 2018. Закуска. Бутерброды с рыбой.
Рецепт №1. Бутерброд со шпротами.
Оценка: 8.
Изменения: -.
Отзыв: согласна с Tatya: с маринованным огурцом не хватило свежести.
Но мне очень понравился соус, я потом ела хлеб с соусом без огурца и шпрот, было ну очень вкусно.

Спойлер

Извините за обкусанность, я совсем забыла сфотографировать до еды

ПМ (июнь 2016). Детский день.
Шоколадная колбаска с орехами.
Оценка: 8.
Изменения: масла 50 г, сахара 2 ст.л.
Отзыв: очень вкусно. Но снижаю оценку за количество масла и сахара, ибо в таком варианте получится не колбаса, а настоящая холестериновая бомба для сосудов

Спойлер

 

[Diviniti]

Может быть, нужна акция "опознавашки"?

Не знаю, поможет ли Я все хочу навести порядок в фотографиях, хотя бы отделить те, которые уже выкладывала, от тех, которые не выкладывала, и те, которые по рецептам из клуба - и просто ))) Но я за акцию!

А твоим понравился?

Нет ) Шпинат никому не нравится. Мы решили делать просто черри со специями, без шпината )

Понравилось, что запеканка не потребовала дополнительных соусов

А как же сметанно-масляный с сахаром? С детства обожаю, к маннику идеальный соус )))

Извините за обкусанность, я совсем забыла сфотографировать до еды

ибо в таком варианте получится не колбаса, а настоящая холестериновая бомба для сосудов

Не помню, как делали в моем детстве, но там тоже была куча масла, и я его очень люблю, как картошку. Ее, кстати, вообще нереально найти хорошую, в магазинах-кондитерских от души добавляют маргарина-пальмового масла

 

[Mum_skazka]

Опознавашки!​

Думаю, по названию все поняли, что будет происходить - вы можете выложить фотографию блюда или привести его описание, а организаторы вместе с участниками попробуют опознать потеряшку, сказать, из какого сезона или марафона, и вы сможете оставить отзыв на это блюдо, тем самым пополнив нашу копилку отзывов и не только. Активным сыщикам и следопытам - поощрение, слава и почёт.

Рекомендуемый формат:
Фотография блюда - не больше 800 px по ширине, больше 3 фотографий - убираем под спойлер.
Приблизительные приметы, описание действа, улики - всё, что вы знали о рецепте до его потери.
Акция продлится до 31/01 включительно

 

[Diviniti]

Начну, пожалуй )))

1

Слоеное тесто, картофель, фарш, еще там был какой-то дурацкий соус, который я не стала добавлять - еще думала, интересно, какой у него вкус, чем бы заменить )))

2

Алкогольный коктейль с малиной. То ли ром, то ли бренди, то ли мартини. Возможно рецепт не с клуба, но не могу точно вспомнить... С напитками самая большая проблема - по внешнему виду не удается вспомнить, что там за ингредиенты ))) Особенно, когда бокал был не первый...

3

Салат с семенем льна. Возможно, даже уже выкладывала, но вот смотрю на него каждый раз и тренькает в голове, что надо его найти )))

4

Цветочная капуста с колбасками, и, по-моему, соусом )))

5

Вот это точно из клуба, но я не помню, что именно заменила в рецепте! Или убрала. То ли индейка, то ли курица, что-то было пряно-сладкое с перцем )