Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Mum_skazka]

достаньте из духовку супер-пупер сложные слайсы из вот этих ингредиентов и соорудите из них эльфийскую башню" - ???

Так пишутся наши, медицинские, книжки Не знаю, ставить смеющийся или плачущий смайлик
И у меня давно есть подозрение, чтоб мед.учебники, как и кулинарные рецепты, пишут академики/кулинары для других академиков/кулинаров, а никак не для тех, кто только начал заниматься медициной/кулинарией.

Знаешь, сколько у меня историй из общаги про кулинарных гениев?

Хочу услышать эти истории

Сейчас передохну (ударение на У)

Я сначала прочитала правильно, потом прочитала в скобках, как надо, и прочитала неправильно Подростковое "сделаю назло" на секунду снова активировалось

А если из 3 ингредиентов у меня было 2 - засчитается?

Не больше 40% изменений и не больше 4 ингредиентов, в твоем случае процент изменений 33%, что проходит. Главное, чтоб ингредиенты из названия были

мини-печеньки из слоеного теста

Ни разу их не пробовала в фондю, у меня открывается поле деятельности

карамельное (ток страшно)

И про это первый раз слышу. Жду отзывов

Фото только в противне, простите

У тебя в противне выглядит куда аппетитнее, чем у меня в тарелке. Хороший рецепт, иногда тоже делаю дома

А на сколько поправились вы за праздники?

На 2 кг, но заболела ангиной, могла питаться только кефиром, поэтому вопрос решился сам собой

Хлеб "Рижский"

Мне одних слов "солод", "необычная мука" и "патока" хватило бы, чтоб дальше чтения рецепта никуда не пойти))) Ты герой, что взялась за этот рецепт

---

Ну а мне на НГ подарили всякие кулинарные штуки:
силиконову форму. Кстати, кто-нибудь знает, какие рецепты стоит в такой попробовать?

Спойлер

вырезалки для печенья. Куда их ещё можно применить? Я тут подумала попробовать при помощи них сделать канапе, а то печенья пеку от силы раз в полгода

Спойлер

И за каникулы успели попробовать различные виды смузи:

Спойлер

мороженое+молоко+черника+банан

земляника+яблоко+зелёный чай+банан (по типу рецепта ПМ август 2016 "Врачи мира за мир"

какао+мороженое+молоко+банан (по типу рецепта 1 из зимы 2019)

виноград+груша+зеленый чай+яблоко

---

Лето 2016. Выпечка. Лимонные кексы.
Лимонные кексы с карамелью, рецепт 2.
Оценка: 9.
Изменения: -.
Отзыв: я делала два варианта: один с черникой и без карамели, а второй - без черники, но с карамелью.
И оригинальному вынуждена поставить оценку ниже, т.к. карамель ужасно липла к зубам и не хватало какого-то ингредиента (черники не хватало).
Тесто после выпечки великолепное: воздушное, нежное, тающее во рту. Лимон ощущается довольно слабо, больше запахом, чем вкусом. Если вы фанат классического кекса, то этот рецепт подойдёт вам на 100%.
Совет: не портить нежный бисквит липкой карамелью

с черникой

ПМ, январь 2019.
Печенье со специями.
Оценка: 10.
Изменения: без мёда (я про него забыла), сахара 140 г.
Отзыв: вкусное печенье, в меру пряное, весьма новогоднее даже без украшений. Готовить достаточно легко, хотя морочно: и масло растопить, и выждать 6 часов, зато очень вкусное.
Если не любите сладкое, можете смело сократить количество сахара до 3/4 стакана.

красивое тесто

 

[Diviniti]

Хочу услышать эти истории

Про сваренные пельмени в электрочайнике, про промытые макароны перед варкой и свареные котлеты? ))) Или как пытались запечь 1/4 свиньи в старой раздолбанной духовке в общажной кухне, и готовили ее больше суток - в итоге плюнули, как смогли разрезали и жарили еще сутки ))) Веселые были времена

Не больше 40% изменений и не больше 4 ингредиентов, в твоем случае процент изменений 33%, что проходит. Главное, чтоб ингредиенты из названия были

В рецепте указаны бабаны, шоколад и орехи, а у меня в фондю были бананы и шоколад )

Ни разу их не пробовала в фондю, у меня открывается поле деятельности

Да? А что обычно делают для фондю? Я кроме бананов и маршмелоу ничего не знаю, но последнее мне было лень искать.

про это первый раз слышу. Жду отзывов

Сама только слышала )) Буду предлагать на следующий сезон фондю

На 2 кг, но заболела ангиной, могла питаться только кефиром, поэтому вопрос решился сам собой

О! Это печально ( А почему кефир??? Молочку же не пьют при простудах.

Мне одних слов "солод", "необычная мука" и "патока" хватило бы, чтоб дальше чтения рецепта никуда не пойти)))

Да нет, рецепт интересный, я перед тем как взяться за него, проконсультировалась у бабушки - она на закваске раньше готовила и у нее это просто получалось. Но все-таки проще делать дрожжевое. У нас вот сейчас уже вторую неделю дома домашний хлеб и фокачча, хлеб делает муж, а фокаччу я )

Кстати, кто-нибудь знает, какие рецепты стоит в такой попробовать?

На ум приходят рождественские кексы (у нас их много) и какой-нибудь торт-желе.

вырезалки для печенья. Куда их ещё можно применить? Я тут подумала попробовать при помощи них сделать канапе, а то печенья пеку от силы раз в полгода

Ну и как канапе? Мне кажется, они слишком большие, только если мини-бутерброды...

какао+мороженое+молоко+банан (по типу рецепта 1 из зимы 2019)

Ммм, как же вкусно А отзыв??

Ммм, какая красота!!! Это с красителями?

 

[Magica]

Сегодня я вынужденно поставила кулинарный эксперимент.
Обычно для блинов на пол-литра молока/кефира я кладу 2 яйца (как во всех рецептах написано). Но у меня осталось только одно, поэтому сегодня я не доложила яйцо. В результате блины получились как всегда, разницы я не заметила. Это очень хорошо, потому что яйца с нового года подорожали) Почему тогда в рецептах пишут про два яйца?

 

[Lana15]

Почему тогда в рецептах пишут про два яйца?

У нас в клубе есть и 5, но получается больше омлет
Вроде ради вкуса, хотя я тоже особо разницы не вижу))

Зимний сезон 2019
Закуски. Зимние салаты.
Рецепт №2. Сытный салат
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: кукуруза 140 гр., яйца 2 шт, поскольку в рецепте вообще нет количества яиц. Два - как раз оптимально вышло. Майонеза на глаз по вкусу
Краткий отзыв: такой желто-цыплячье-позитивный цвет выходит у салата, как солнышко. Сначала думала, что без огурца будет не совсем то, но оказалось вкусно. Такой зимний, вечерний салат. От кукурузы свежинка, остальное для сытости. Мне понравился.
Фотография приготовленного блюда:

 

[Mum_skazka]

Про сваренные пельмени в электрочайнике

Вот это идея!

В рецепте указаны бабаны, шоколад и орехи, а у меня в фондю были бананы и шоколад )

Да какие твои годы, успеешь и с орехами попробовать)))

Да? А что обычно делают для фондю? Я кроме бананов и маршмелоу ничего не знаю, но последнее мне было лень искать.

Я обычно режу кучу фруктов, не только бананы.
Сырное фондю - огонь, а больше никаких не делала

( А почему кефир??? Молочку же не пьют при простудах.

Впервые слышу про то, что молочку нельзя при простуде.
Кефир выбрала по принципу: легко скользит, а значит, небольно глотать

уже вторую неделю дома домашний хлеб и фокачча, хлеб делает муж, а фокаччу я )

Ууууу, а у меня хлеб - это рахвлекуха по праздникам))) Так лень делать

Ну и как канапе? Мне кажется, они слишком большие, только если мини-бутерброды...

Ещё не пробовала, но собираюсь заняться в первую неделю февраля

А отзыв??

Я технологию нарушила. Но делать буду и по технологии, т.к напиток невероятно вкусный

Это с красителями?

Да

Почему тогда в рецептах пишут про два яйца?

По идее большое количество яиц делает тесто более прочным, но с другой стороны - жестким

Зимний сезон 2019
Закуски. Зимние салаты.

Такой яркий и нарядный. Рада тебя видеть

---

Осенний сезон 2015. Напитки. Глинтвейн.
Рецепт 1. Безалкогольный глинтвейн в мультиварке.
Оценка: 7.
Изменения: -.
Отзыв: вкусный компот с запахом глинтвейна, но, увы, не со вкусом. Всё-таки нет в нём винной терпкости и вязкости, только кислинка. Как компоту поставила бы 10, как глинтвейну только 7.

Осенний сезон 2016. Выпечка. Шоколадный пирог.
Рецепт 1. Шоколадный пирог с творожной начинкой в мультиварке от Vika
Изменения: по времени делала меньше
Оценка: 10+++
Отзыв: удивительно вкусный пирог, всем очень понравился, многие просили рецепт. Меня же он покорил и красивым внешним видом, и достаточно простой технологией приготовления. Единственное, что чаша мультиварки оказалось широковатой для пирога, отчего пирог был не таким широким в разрезе

 

[Tatya]

Я всё на него смотрю, но жаба душит покупать пучок сельдерея только ради бутерброда. Но такой отзыв хороший

Вот и у меня так было тоже. А тут акция какая-то перед новым годом была, и 70 рублей отдать мне стало уже не так жалко. Плюс как-то внезапно оказалось, что в нашем холодильнике он неплохо хранится. Всё с тех пор ещё лежит На днях снова эти бутики сделаю, чтобы уже допользовать))

Звучит очень аппетитно, тоже хочу фаршированных кальмаров приготовить!

Оно и правда вкусно! Мы хотим какой-нибудь другой рецепт найти, попробовать другие сочетания в начинке

Грушевый сбитень.

Тоже всё хочу попробовать наварить чего-то этакого. Компоты варю время от времени, а тут то специй каких-то не хватает, то ещё чего

А может быть, у вас есть интересные способы разнообразить меню

Ой, мне бы очень пригодился способ разнообразить завтраки. Блины и оладьи уже не хочется, каши мы не едим, творог и всё, что с ним связано, только я ем. Вот и думай, чем кормить.

красивое тесто

У меня тесто получилось значительно более жидкое. Сначала подумала досыпать муки, потом побоялась, что получится слишком сухое печенье. Отправила в холодильник как есть. Правда, и в холодильнике оно не очень долго лежало. Потому что когда читала рецепт предварительно, не обратила внимание, что лежать надо долго. Но в целом результатом осталась довольна. Правда, глазурь делать поленилась, поздно уже было, когда они выпеклись.

Рецепт №2. Сытный салат

Очень аппетитно выглядит! Надо будет попробовать.

Рецепт 1. Шоколадный пирог с творожной начинкой в мультиварке от Vika

Шикарно! Тоже обязательно попробую сделать. Обожаю такие штуки!

Зимний сезон 2019. Основное блюдо. Запечённое мясо.
Рецепт №2. Мясо "Весёлый светофор".
Оценка: 7
Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: ясное дело, светофора-то не получится , это надо банан прям в кожуре класть, а мясо сырым... Но в целом результат неплохой. Банан практически не чувствуется, киви даёт кислинку и за счёт него мяско получается довольно нежное (хоть и выглядит на фото суховатым). Но не более вкусное, я бы сказала, чем обычное с луком и помидоркой, как делаю обычно. Сыр брала какой-то лёгкий Natura, он остался мертвенно бледным после запекания.

Спойлер

Праздничный марафон. Зима 2019.
Печенье со специями.
Оценка: 10
Изменения рецепта: сахар уменьшала вдвое; соду в тесто гасила лимонным соком; без глазури.
Краткий отзыв: рецепт не сложный, разве что вот этот момент с отлёживанием теста в холодильнике нужно не упустить. Лично у меня тесто получилось жидковатое. Муку добавлять не стала, после холодильника с ним вполне можно было работать. Есть пара моментов, которые могла бы посоветовать. Раскатывать тесто лучше не на столе, а на присыпанном мукой пергаменте. Тогда раскатанные и вырезанные печеньки без труда можно перенести с этого листа на противень. Противень, собственно, тоже нужно застелить пергаментом. Смазывать маслом - по желанию, я делала и так, и так, готовое печенье в обоих случаях неплохо снимается металлической лопаткой. Для раскатки используется, естественно, не всё сразу тесто, поэтому, взяв нужное количество, остатки лучше снова убрать в холодильник. Раскатывать нужно тонко. Иначе при нагревании в духовке тесто поднимается и плывёт, печенье склеивается. По вкусу печенье мне очень понравилось: пряное, не приторное, хрустящее (а то, которое получилось чуть пышнее, такое... вязкое в центре и хрустящее по краям ). Единственное, чего не делала - глазурь. Пекла уже поздно вечером из-за того, что не прочитала сразу про вылёживание в холодильнике , на глазурь сил не было. А на другой день не было уже желания , лопали так.

Спойлер

 

[Mum_skazka]

Плюс как-то внезапно оказалось, что в нашем холодильнике он неплохо хранится. Всё с тех пор ещё лежит

Полтора месяца? Вот это срок, за это время всё что угдно можно успеть попробовать

Ой, мне бы очень пригодился способ разнообразить завтраки

Не из перечисленного пришли в голову только пудинги, но там запары примерно как с оладьями, все возможные яичницы, омлеты, бутерброды, манники (но это на любителя, конечно).
Идея из симса: вафли и парфе

У меня тесто получилось значительно более жидкое.

Сколько наблюдаю за чужим и своим опытом в кулинарии, у всех всегда получается по-разному, хотя рецепт один

Шикарно! Тоже обязательно попробую сделать. Обожаю такие штуки!

Уже трижды делала: вместо надоевшей творожной запеканки

Рецепт №2. Мясо "Весёлый светофор".

Всё собираюсь сделать, но то киви забуду, то банан, то мяса нет дома

---

Зимний сезон 2019. Выпечка. Лепёшки.
Рецепт 1. Картофельные лепёшки.
Оценка: 6.
Изменения: картофель не варила, использовала остатки пюре.
Отзыв: не вызвали восторга. С соусом (сметана+специи) показались намного вкуснее.
Много возни с тестом, оно слишком сильно липло, поэтому муки на раскатку потребовалось значительное количество.

Зимний сезон 2019. Выпечка. Пирог из замороженных ягод.
Рецепт 2. Пирог "Роскошь вишен"
Оценка: 8.
Изменения: не смазывала яйцом, не раскатывала тесто
Отзыв: у меня получилось рассыпчатое песочное тесто, которое чисто технически невозможно было раскатать, поэтому крошку просто плотно уложила.
В горячем виде не особо понравилось, в холодном виде выпечка выше всяких похвал. Готовится легко, себестоимость невысокая, буду делать еще.
Совет: попробовать в холодном виде, так вкуснее.

Зимний сезон 2019. Ингредиенты - грибы.
Рецепт 1. Тосты с грибами.
Оценка: 10.
Изменения: -.
Отзыв: очень вкусно, все усилия того стоили.
Хотя на папу, как на не любителя грибов, бутерброды не произвели впечатление.

Зимний сезон 2019. Ингредиенты - грибы.
Рецепт 2. Грибной салат для худеющих.
Оценка: 7.
Изменения: шампиньоны вместо вешенок.
Отзыв: знаю этот салат в варианте без грибов и не могу сказать, что они принесли в него нечто невероятное. Вкусно, но и без шампиньонов отличный салат.

Весенний сезон 2018. Выпечка. Маффины.
Рецепт 1. Маффины с курагой и шоколадом.
Оценка: 8.
Изменения: -.
Отзыв: кураги маловато на такое количество тесто.
Маффины получились воздушные и вкусные, но из-за недостатка кураги совершенно обычные.
Совет: больше кураги.

Зимний сезон 2017. Выпечка. Манник.
Рецепт 2. Творожный манник.
Оценка: 5.
Изменения: -.
Отзыв: с шоколадной подливкой вполне съедобный, но без неё не стоит потраченных продуктов.
Совет: не пренебрегайте шоколадом.

Летний сезон 2017. Десерт. Безе.
Рецепт 2. Вегетарианское безе из нута.
Оценка: 6.
Изменения: из нутового отвара.
Отзыв: для того, чтоб сделать безе потребовалось сначала настаивать нут в воде с содой в течение ночи (сода размягчила оболочки и позволяла выходить в воду белкам), а затем еще и варить в течение часа. В результате у меня получилась желтая водичка по консистенции, напоминавшая слюну (фото 1).
Взбивается такая жидкость значительно дольше яичных белков (фото 2). Крем сильно отдаёт нутом, а вот после сушки от него не остается и следа.
Сушить рекомендую только с открытой духовкой, иначе они начинают растекаться (у меня слегка потекли)
По вкусу отличается от настоящего безе незначительно, дети вообще слопали на одном дыхании. Но лично мне не особо понравилось

Спойлер

фото 1:

фото 2:

Готовый продукт:

 

[arova]

Много возни с тестом, оно слишком сильно липло, поэтому муки на раскатку потребовалось значительное количество.

видимо, как те зразы с грибами, что я как-то готовила тоже из кулинарного клуба

 

[Mum_skazka]

видимо, как те зразы с грибами, что я как-то готовила

А ты героиня, я их так и не осилила сделать. Свалила грибы в картофельное тесто и пожарила как оладьи Ленивые зразы получились

---

arova, Diviniti, Lana15, Tatya, как вы считаете, есть ли смысл создавать весенний сезон в клубе, учитывая низкую активность? Или рассмотрим вариант марафона с учётом ваших пожеланий?

 

[Lana15]

arova, Diviniti, Lana15, Tatya, как вы считаете, есть ли смысл создавать весенний сезон в клубе, учитывая низкую активность? Или рассмотрим вариант марафона с учётом ваших пожеланий?

Мне кажется, можно сварганить интересный марафон какой-нибудь) Все равно половина категорий даже не затрагивается) А так что-то ходовое типа закуски-основное блюдо-выпечка/десерты, может, еще напитки, а ля комплексный обед. Такая столовая имени весны Могу помочь, если необходимо будет)

 

[Diviniti]

Я за марафон, и вообще, уже писала, что за более короткие и более частые обновления ))))

 

[Tatya]

как вы считаете, есть ли смысл создавать весенний сезон в клубе, учитывая низкую активность? Или рассмотрим вариант марафона с учётом ваших пожеланий?

Мне не принципиально... я вон из зимнего марафона только печеньки сподобилась испечь , а из сезона много успела ухватить. И в планах было ещё что-то делать, но сейчас не до того просто немного)
По большому счёту "успешность" сезона/марафона зависит больше от того, что в него включено, а не как он называется и как структурированы предложенные блюда
Усилий приложить надо немало для составления, теперь уже по небольшому опыту знаю , поэтому, думаю, решающее слово за тобой должно быть)
Можно марафон, чтобы бОльшее разнообразие получилось.

Как вариант, можно вообще просмотреть блюда, которые не пользовались популярностью в прежних сезонах и собрать из них марафон "гуманитарной помощи" Не обязательно же, что рецепт слишком сложный или ингредиенты какие-то извращенские, может, просто ни у кого руки не дошли до тех рецептов, пока в течение сезона готовили что-то другое, больше заинтересовавшее)
А ещё, поскольку нас тут мало сейчас, можно сделать марафон "передай другому". Какой-то семейный рецепт или рецепт, по которому часто готовим и вкусное что-то Один предлагает, остальные готовят в течение недели-двух и делятся впечатлениями.

Но я сейчас в режиме переезда. До марта (а то и больше) без внятной кухни и интернета.

 

[Diviniti]

может, просто ни у кого руки не дошли до тех рецептов, пока в течение сезона готовили что-то другое, больше заинтересовавшее)

Таких рецептов действительно очень много! Порой хочется приготовить что-то из клуба, садишься искать и все, запутался, плюнул и пошел готовить что-то привычное. Сейчас пытаюсь перейти на электронное меню, потихоньку начала переносить интересные рецепты, но это капля в море ) Я давно говорю - надо переделать путеводитель, сделать структуру как в сезонах и путеводитель по ингредиентам

А ещё, поскольку нас тут мало сейчас, можно сделать марафон "передай другому".

Была эстафета, но, по-моему, не задалась ) А я за включение семейных рецептов, был же марафон по рецептам участников?

 

[arova]

А ты героиня, я их так и не осилила сделать. Свалила грибы в картофельное тесто и пожарила как оладьи Ленивые зразы получились

уверена, что было вкусно
но на самом деле, там надо руки смачивать, тогда пюре не прилипает

как вы считаете, есть ли смысл создавать весенний сезон в клубе, учитывая низкую активность? Или рассмотрим вариант марафона с учётом ваших пожеланий?

у самой у меня ничего дельного придумать фантазии не хватило, а вот предложение Tatya понравилось:

Как вариант, можно вообще просмотреть блюда, которые не пользовались популярностью в прежних сезонах и собрать из них марафон "гуманитарной помощи" Не обязательно же, что рецепт слишком сложный или ингредиенты какие-то извращенские, может, просто ни у кого руки не дошли до тех рецептов, пока в течение сезона готовили что-то другое, больше заинтересовавшее)

 

[Diviniti]

но на самом деле, там надо руки смачивать, тогда пюре не прилипает

мне никогда не помогало, в чем секрет? Может я не ту воду использую??

Девочки, с Днем Всех влюбленных! Что готовите? Мы с мужем собрались в ресторан, решили друг для друга сделать выходной )

 

[Mum_skazka]

А вы знали, что сегодня Трифон Зарезан — праздник виноградарей в Болгарии?
После Трифона приходит весна, и у виноградарей уже не будет возможности так отдохнуть и собраться в веселой компании. Поэтому на протяжении трех дней в болгарских селеньях стоит дым коромыслом, идет шумное гулянье.
В этот праздник происходит подрезание виноградных лоз и употребление вин и кушаний из винограда.
В нашем клубе мы также не обходили виноград стороной, делая из него десертные фруктовые салаты, варя сладкие компоты, наслаждаясь итальянским блюдом панна котта.
Готовьте с удовольствием и оставляйте отзывы на блюда.
А может быть, у вас есть другие полюбившиеся блюда из винограда?

---

мне никогда не помогало, в чем секрет? Может я не ту воду использую??

Нужно постоянно смачивать руки, мне силы воли не хватает столько их мочить, с мукой как-то проще) Но идея для липкого теста весьма годная.

Девочки, с Днем Всех влюбленных! Что готовите? Мы с мужем собрались в ресторан, решили друг для друга сделать выходной )

А мы с МЧ как-то проигнорировали этот праздник Думаю, будем на выходных гулять с какой-нибудь выпечкой, сыром и безалкогольным глинтвейном

---

Готовлю тут марафон забытых рецептов: оказывается, у нас целая куча бюджетных рецептов.
Кстати, если у вас есть свои любимые рецепты, присылайте в личные сообщения

 

[arova]

мне никогда не помогало, в чем секрет? Может я не ту воду использую??

да, нужно после каждой котлетки смачивать руки снова

Девочки, с Днем Всех влюбленных! Что готовите? Мы с мужем собрались в ресторан, решили друг для друга сделать выходной )

Вас тоже с праздником мы тоже не отмечаем, так что ничего особенного, тем более дети первый день в школу пошли после двухнедельного карантина, обстановка несколько нервная

А вы знали, что сегодня Трифон Зарезан — праздник виноградарей в Болгарии?

тематическая картинка) ресторанчик в Варне

 

[Mum_skazka]

Дорогие кулинары, по вашим заявкам подготовлен марафон, который собрал в себя блюда, не получившие ни одного отзыва.
Я постаралась подобрать блюда из недорогих, доступных продуктов разной степени сложности.
Марофон построен по принципу сезона и включает те же категории.
Готовьте, наслаждайтесь приготовлением и употреблением пищи и делитесь впечатлениями.

Фаршированные булочки в микроволновке
Ингредиенты:

• Булочки французские – 4 шт.
• Свинина – 150 г
• Говядина – 120 г
• Сыр – 74 г
• Болгарский перец среднего размера – 2 шт.
• Репчатый лук — небольшой.
• Чеснок – 1 зубчик
• Зеленый салат средний пучочек
• Зелень укропа – ½ пучка
• Зелень петрушки – ½ пучка
• Растительное масло очищенное– 2 ст. ложки
• Перец красный, а также черный молотый
• Соль

Приготовление:
1. Сначала нужно вымыть мясо и нарезать его кусками, после этого простите его через мясорубку. Лук нужно очистить и вымыть, затем мелко нарезать. Чеснок также нужно очистить и вымыть, потом меленько измельчить.
2. Теперь вымойте болгарский перец, срежьте плодоножки и удалите семена, а также нарежьте его небольшими аккуратными кусочками. Вымойте листья салата и зелень петрушки, а вот зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. В свою очередь сыр необходимо натереть на мелкой терке.
3. Мясной фарш нужно жарить в микроволновой печи в масле 5 минут при мощности 80%. Затем добавьте лук, чеснок и болгарский перец, жарьте при той же мощности ещё 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте зелень укропа, тщательно перемешайте.
4. После этого срежьте верхушки у булочек и выньте мякиш с помощью чайной ложки. Наполните булочки приготовленным фаршем и посыпьте сверху сыром.
5. Запекать в микроволновой печи с помощью мощности 100% в течение 2 минут.
6. Выложите приготовленные булочки на выстланное листьями салата блюдо и украсьте листиками петрушки.

Яйца, фаршированные свеклой и сельдью
Ингредиенты:

• на 6 порций
• Яйцо куриное — 6 шт.
• Свекла — 2 шт. (небольшого размера)
• Сельдь — 1 шт. (филе)
• Сметана — 1 ст.л. (или майонез, или густой йогурт)
• Сыр плавленный — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень — по желанию (зеленый лук, петрушка, укроп)
• Специи — по вкусу (соль, перец)

Приготовление:
1. Свеклу отварить или запечь до готовности. Если планируете её варить, то во время варки в воду стоит добавить немного сахара (1-2 ч. л.), чтобы свекла осталась чуть сладковатой, а если будете запекать, то каждый корнеплод нужно завернуть в фольгу и печь при 180 С до мягкости.
2. Яйца помыть под проточной водой, чтобы убрать всю грязь со скорлупы, переложить их в кастрюльку с водой и варить их после закипания не менее 9-10 минут. После этого сразу же выловить яйца из кипятка шумовкой и опустить в емкость с холодной водой (если у вас в морозильной камере есть кубики льда, тогда добавьте их в воду).
3. Сельдь, если будете использовать не готовое филе, нужно очистить и филировать. Для данного количества фаршированных яиц потребуется всего одно филе небольшого размера.
4. Остывшие яйца очистить, стараясь, как можно меньше повредить их поверхность, разрезать на две половинки и, помогая себе ложкой, достать из каждой половинки желтки.
5. Все желтки переложить в чашу и размять вилкой в мелкую крошку.
6. Свеклу очистить и, используя мелкую тёрку, натереть. Отжать мякоть руками от лишнего сока.
7. В чаше с желтками соединить отжатую свеклу, сметану (можно заменить на майонез или густой натуральный йогурт), плавленый сыр, измельченную зелень и чеснок. Приправить перцем и совсем немного солью (с количеством соли ориентируйтесь на свой вкус, в зависимости от солености плавленого сыра, а также сельди). Тщательно размешать.
8. Филе сельди нарезать на 12 тонких кусочков, параллельно убирая попадающиеся косточки.
9. Пустые половинки яиц выложить на блюдо и заполнить свекольной начинкой. Сделать это можно кондитерским мешком, используя широкую круглую насадку, но за неимением мешка можно использовать или чайную ложку, или плотный пакет/чистый канцелярский файл, у которого следует срезать уголок.
10. На свекольную начинку выложить кусочек сельди. Украсить перышками зеленого лука.

Морковный паштет
Ингредиенты:

• 0,5 кг моркови
• 1 ст. л. растительного масла
• зубчик чеснока, щепотка зиры
• 1 ст. л. молотых орехов, соль

Приготовление:
Морковь режем кубиком и кладем в сотейник с разогретым маслом. Добавляем растертый чеснок и зиру. Перемешиваем и готовим под крышкой до мягкости. Если надо, подливаем немного воды, молока или сливок. Тушеную морковь растираем в пюре, солим и подмешиваем молотые орехи. Подаем со сметаной, перемешанной с измельченными пряными травами – тархуном, укропом или кинзой.

Овощной суп с мелкой пастой
Ингредиенты:

• 150 г мелкой пасты (звездочки, мини-ракушки, вермишель)
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 150 г замороженных зерен кукурузы
• 3 средние морковки
• 3 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• оливковое масло
• сливочное масло
• 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. Вымойте все целые овощи щеткой. Грубо порубите, не очищая, 1 морковку, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока.
2. Сложите овощи в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной питьевой воды. Доведите до кипения, добавьте стебли петрушки, соль и перец горошком. Варите под крышкой на среднем огне 30 мин. Затем процедите бульон.
3. Оставшиеся овощи очистите и нарежьте морковь мелкими кубиками (со стороной 2–3 мм), лук – тонкими перьями, чеснок и петрушку измельчите вместе «в пыль».
4. В кастрюле с толстым дном нагрейте смесь оливкового и сливочного масла (примерно по 1 ст. л.). Положите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 7 мин.
5. Влейте процеженный бульон, доведите до кипения, варите 10 мин. Добавьте одновременно горошек, кукурузу и пасту, доведите до кипения, перемешайте и варите до готовности пасты согласно инструкции на упаковке.
6. Добавьте в суп петрушку с чесноком, приправьте перцем. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5–10 мин.

Котлеты на двоих
Ингредиенты:

• 400 г смешанного фарша
• 1 ст. л. острого томатного соуса
• 1 ч. л. растительного масла
• 1/2 сладкого перца
• 50 г тертого сыра
• 1 ст. л. сметаны
• зубчик чеснока
• 1 ст. л. рубленой зелени
• соль

Приготовление:
Разогреваем духовку до температуры 200 градусов. Фарш подсаливаем и вымешиваем с острым соусом. Скатываем в шар, смазываем маслом, кладем на лист фольги и расплющиваем в лепешку толщиной 2 см. Сладкий перец режем полосками, присаливаем, добавляем капельку масла и перемешиваем. Помещаем перец в середину лепешки и ставим в духовку на 20 минут. Тертый сыр перемешиваем со сметаной, измельченным чесноком, зеленью и выкладываем на перец. Держим в духовке еще 5-7 минут.

Котлеты из гороха
Ингредиенты:

• горох - 300 г
• гороховая мука или мелкие отруби - 200 г
• яйцо - 2 шт (зависит от размера яиц, если у нас крупные, я беру одно)
• специи по вкусу (мой стандарт: соль, мускатный орех, перец)
• масло для жарки

Приготовление:
1) Сварить горох любым удобным способом. Я заливаю его на ночь водой, чтоб он быстрее потом сварился, после варю около часа, чтобы он стал мягким, но не разварился.
Далее два варианта:
2) А. пюрировать в блендере, смешать со специями и жарить как оладьи.
Б. смешать цельный горох со специями и яйцом, сформировать котлетки, обвалять в муке и пожарить.
3) Готовые котлетки обмакнуть с помощью бумажного полотенца.

Творожные трюфели
Ингредиенты:

• Лимон - 1 шт.
• Творог - 225 гр.
• Щепотка соли
• Сахарная пудра - 1 ст.
• Ваниль - по вкусу
• Растительное масло - 1/2 ч. л.
• Шоколад - 200 гр.
• Сахар - 3 ст. л

Приготовление:
1. Натрите цедру лимона. Половину отложите и смешайте с 3 столовыми ложками сахара. Выложите лимонный сахар на тарелку тонким слоем, чтобы он немного подсох.
2. Остальную цедру разомните вилкой со сливочным сыром, солью, сахаром, ванилином и 3 столовыми ложками сока. Миску с начинкой закройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку примерно на 1,5 часа затвердеть.
3. Противень застелите пергаментом или бумагой для выпечки. Помогая себе чайной ложкой слепите небольшие порции творожной массы и выложите их на противень. Поставьте еще на 2 часа в морозилку, чтобы они полностью замерзли.
4. Как только творожные "трюфели" будут готовы, можно начинать топить шоколад. Выложите его вместе с маслом и ванилью в термостойкую посуду для микроволновой печи.
5. Поставьте смесь в микроволновую печь на небольшие интервалы в 30 секунд, периодически помешивая, до получения однородной жидкой консистенции. Слегка остудите перед тем, как наносить глазурь.
6. Застелите второй противень бумагой, куда будете выкладывать готовые сырки.
7. Достаньте творожные шарики из морозилки и каждый по очереди окуните в шоколад, чтобы они были полностью покрыты глазурью. Затем выложите их на противень и сразу же сверху присыпьте лимонным сахаром, пока шоколад не застыл.
8. Готовые творожные "трюфели" поставьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы шоколад схватился. Храните в холодильнике до недели.

Молочное суфле
Ингредиенты:

• Топлёное молоко - 0,5 л
• Ряженка - 0,5 л
• Мёд или подсластитель - по вкусу
• Желатин - 30 г

Приготовление:
1. Ряженку и молоко смешать в пропорциях 1:1.
2. Добавить мёд или подсластитель по вкусу.
3. Развести желатин водой по рецепту, написанному на обратной стороне пакетика. Дождаться его полного растворения в жидкости.
4. Смешать молочную и желатиновую смесь и поставить в холод на ночь.

Мусс из белого шоколада и лимона
Ингредиенты:

• 150 мл сливок жирностью 10 %
• 250 г белого шоколада
• пудра сахарная
• 3 лимона
• 5 белков

Приготовление:
1. С 1 лимона снять теркой цедру. Из всех лимонов выжать сок. Смешать в сотейнике сливки с цедрой, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Шоколад порубить ножом, выложить в миску. Влить горячие сливки с цедрой. Добавить лимонный сок.
3. Белки взбить с сахарной пудрой. Постепенно ввести в шоколадную смесь. Разложить по бокалам или креманкам и поставить в холодильник на 6 часов.

Пирожки «Маэстро» из фильма «Самая обаятельная и привлекательная»
Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто— 450 г
• Джем — 200 г
• 1 яйцо
• Мука — 100 г

Приготовление:
1. На столе, присыпанном мукой, разделать тесто на заготовки для пирожков. Белком яйца смазать края теста, чтобы оно лучше склеивалось. Положить джем и слепить пирожки треугольной формы. Развести желток в небольшом кол-ве воды и смазать им пирожки.
2. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут.

Постная пицца с грибами
Ингредиенты:

• Теплая вода — 1 Стакан
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Соль — 0,5 Чайных ложки
• Дрожжи свежие — 20 Грамм
• Мука пшеничная — 3 Стакана
• Растительное масло — 5 Ст. ложек
• Шампиньоны — 300 Грамм (начинка)
• Лук — 1-2 Штук
• Растительно масло — 3 Ст. ложки (для жарки)
• Помидор — 1-2 Штук (в зависимости от размера)
• Зеленый лук или укроп — По вкусу

Приготовление:
1. Приготовьте сначала все необходимые продукты для пиццы.
2. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в теплой воде растворите соль и сахар, дрожжи.
3. Добавьте растительное масло и муку и замесите тесто, не забивайте его слишком, пусть будет мягким. Накройте салфеткой тесто, уберите его в тепло на часик. Оно должно увеличиться в объеме раза в три.
4. Подготовьте шампиньоны, вымойте их и обсушите. Порежьте грибы тонкими слайсами.
5. Порежьте полукольцами лук.
6. Обжарьте на растительном масле лук и грибы до готовности. Посолите их.
7. Помидор порежьте кружочками или полукружочками, лук — мелко.
8. Тесто готово, оно подошло и стало воздушным. Осадите его руками.
9. Возьмите большой противень, смажьте его маслом. Масляными руками распределите тесто равномерно. Сделайте бортики.
10. Разложите равномерно начинку: помидор, грибы с луком, можно добавить кружочки оливок или болгарского перца. Оправьте пиццу в горячую духовку на 20 минут. Температура выпекания — 180 градусов.
11. Готовую пиццу достаньте из духовки и посыпьте рубленым зеленым луком.

Брауни с бананом и фундуком
Ингредиенты:

• Банан — 5 шт
• Какао-порошок — 40
• Мука — 300
• Сахар — 180
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Фундук — 100 г
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Вода (кипяток) — 160 мл

Приготовление:
1. Муку с разрыхлителем и какао просеять. Орехи обжарить на сухой сковороде, очистить и крупно порубить.
2. Три банана пюрировать блендером, у меня получилось 270 г пюре.
3. Смешать муку, какао, сахар, добавить банановое пюре.
4. Влить 2 ст. л соевого соуса.
5. Добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать, я делала это миксером. Влить кипяток, перемешать.
6. Добавить фундук, быстро перемешать.
7. Выложить тесто в форму, если форма не силиконовая, то предварительно застелите её бумагой для выпечки.
8. Выпекать при температуре 190 градусов до сухой лучины, у меня это заняло 40 минут. Немного охладить и нарезать на квадраты.
9. А пока займёмся карамелизоваными бананами. Банан нарезать кружками, толщина 0,8-1 см.
10. В сковороду с толстым дно насыпать сахар и поставить на средний огонь. Как только сахар начинает плавится, огонь уменьшаем. Не мешать! Можно иногда встряхивать сковороду, чтобы сахар равномерно плавился.
11. Когда сахар расплавился, вливаем соевый соус – 2 ст. л. Возвращаем обратно на плиту, помешиваем, чтобы карамель стала однородной. Огонь минимальный. Количество соуса можете регулировать по своему вкусу. Если решите добавить меньше соуса, то добавьте в карамель немного горячей воды.
12. В карамель выложить бананы в один слой, готовить примерно по 2 минуты с каждой стороны. Мне одного большого банана не хватило для украшения всех пирожных, так что про запас возьмите два. Но тогда нужна сковорода побольше или процесс повторить два раза.
13. На каждое пирожное выложить по 2-3 кружочка банана и подавать.

Коктейль "Какао с вишней"
Ингредиенты:

• какао-порошок – 1 ст. л.
• молоко – 0,5 стакана
• 50 г пломбира
• сахар – 1 ст.л.
• 0,5 стакана вишневого нектара
• молотая корица на кончике ножа

Приготовление:
1. Из молока, какао и сахара сварить какао. Дать остыть.
2. Постоянно размешивая, влить какао в вишневый нектар.
3. Готовый коктейль налить в стакан. Сверху положить шарик мороженого. Посыпать корицей.

Молочный кисель с изюмом
Ингредиенты:

• Крахмал – 4 ч. л.
• Изюм – 4 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Молоко – 1 л.
• Мед – 4 ст. л.

Приготовление:
1. Изюм перебрать и тщательно промыть.
2. Мед растворить в 100 мл теплой воды. Постепенно всыпать крахмал и хорошо размешать.
3. Молоко довести до кипения. Добавить изюм, сахар и крахмал с медом. Все время помешивая, довести смесь до кипения. Дать остыть и поставить в холодильник на 30 мин. Подать кисель холодным.

Кофейный молочный коктейль
Ингредиенты:

• кофе 50 мл
• молоко 3,2% 200 мл
• ванилин - 1 пакетик
• пломбир 70 г

Приготовление:
1. Смешать в блендере молоко, сахар, мороженое, кофе и взбить.
2. Разлить получившийся коктейль по кружкам.

Острый кисло-сладкий тайский соус
Ингредиенты:

• Сахар 400 г
• Соль 2 ст. л.
• Вода 600 мл
• Чеснок крупный 12 долек
• Острый красный перец халопенье 6-8 шт.
• Уксус 120 мл
• Крахмал картофельный 4 ст. л.

Приготовление:
1. Острый перец разрезать. Удалить перегородки и зерна. Если есть желание сделать соус более острым, можно оставить некоторое количество зернышек.
2. Почистить чеснок,
3. При помощи блендера измельчить все ингредиенты для соуса до однородной массы.
4. Поместить смесь в небольшую емкость и довести до кипения, затем уменьшить огонь.
5. Варить смесь на слабом огне минут 5-7 до явных признаков загустения.
6. В отдельной посуде смешать 4 столовых ложки картофельного крахмала с 8 столовыми ложками воды и добавить маленькими порциями в едва кипящий соус, интенсивно перемешивая всю смесь при смешивании, избегая образованию комочков.
7. Готовый соус перелить в подходящую посуду для хранения. Остудить.

Соус-дип с лимонным соком
Ингредиенты:

• масло оливковое – 100 мл
• веточка петрушки
• сок лимонный
• щепотка розового перца
• соль
• щепотка тертой лимонной цедры

Приготовление:
Смешать в блендере оливковое масло, щепотку розового перца, измельченную веточку петрушки, щепотку тертой лимонной цедры и лимонный сок. Приправить солью по вкусу.

Сметанный соус для пиццы
Ингредиенты:

• сметана — стакан;
• растопленное сливочное масло — 1,5 ложки;
• мука — 3 ложки;
• две щепотки соли, перец.

Приготовление:
1. Насыпьте муку на сковороду и обжарьте. Дайте остыть.
2. Выложите к муке сливочное масло, снова нагрейте, чтобы оно растаяло.
3. Медленно вводите сметану, постоянно помешивайте. Доведите до кипения.
4. Добавьте перец и присолите. Варите несколько минут, а перед использованием процедите

Засахаренные орехи
Ингредиенты:

• 300 г смеси орехов (фундук, миндаль, грецкие)
• 1/3 чашки коричневого сахара, желательно мусковадо
• 2/3 стакана сахара
• 1 белок
• 1 ч. л. молотой корицы
• щепотка кайенского перца
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 150°С. Взбейте белок с 1 ст. л. воды в большой миске венчиком до легкой пены. Положите орехи в белок и перемешайте лопаткой, чтобы все орехи были равномерно покрыты.
2. Смешайте в миске сахар, соль, кайенский перец и корицу. Всыпьте в миску с орехами сахарную смесь и снова перемешайте.
3. Застелите противень бумагой для выпечки. Распределите орехи в один слой, разровняйте и поставьте противень в духовку на 30 мин. Во время приготовления несколько раз перемешайте орехи на противне. Достаньте противень из духовки и полностью остудите орехи. Переложите в банку с плотной крышкой.

Клюква в сахаре
Ингредиенты:

• Яичный белок – 1 шт
• Сахар – 1 чашка;
• Лимонный сок – 1 чайная ложка;
• Крупные ягоды клюквы

Приготовление:
Белок и сахар разотрем деревянной ложкой добела. Добавим лимонный сок и будем мешать, пока смесь не начнет густеть. Теперь самый ответственный этап: осторожно обваляем каждую ягоду в глазури и сложим на блюдо, предварительно смазанное воском или несоленым сливочным маслом. Когда ягоды обсохнут, можно подавать их на стол или сложить в банку для хранения, но долго клюква в сахаре в банке не протянет.

Утопенцы по-чешски
Ингредиенты:

• сосиски 6 шт.
• маринованные огурцы 2 шт.
• перец чили 0,5 шт.
• чеснок 2 зубчика шт.
• для маринада
• вода 500 мл
• уксус виноградный 150 мл
• лавровый лист 2 листа шт.
• соль 2 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• перец горошком 8 шт.
• гвоздика 2 бутона шт.
• масло не рафинированное 2 ст.л.
• лук 0,5 шт.

Приготовление:
1. Подготовим продукты для утопенцев. Годятся сардельки или сосиски. Берите продукт хорошего качества!
2. Сварим маринад и охладим его. Масло и уксус вливайте в конце готовки. Тонко нарежем маринованный огурчик, чеснок и чили.
3. Сосиски надрежем с одной стороны. В прорез положим по кусочку чили, огурца и чеснока.
4. На дно банки кладём колечки лука. Укладываем сосиски. Переслаиваем их колечками лука, остатками огурца, чеснока и перца. Заливаем тёплым маринадом. Поставим мариноваться на неделю в холодильник.

Блинный торт со сметанным кремом
Ингредиенты:

• стакан просеянной муки
• 3 яйца
• 2 мерных стакана воды
• 45 граммов рафинированного растительного масла
• 170 граммов сахарного песка
• 0,5 чашки сметаны
• ванильный сахар
• 50 граммов рубленных грецких орехов
• соль — щепотка

Приготовление:
1. Этот рецепт воплощается в жизнь в 3 этапа: выпекание блинов, сбор торта, запекание его в духовке. Начните приготовление десерта с замеса теста: яйца венчиком взбейте с щепоткой соли и сахаром, всыпьте муку, влейте воду, несколько ложек масла и замесите жидкое тесто. Приступайте к выпеканию блинов на смазанной маслом разогретой сковороде. Сложите их стопочкой на тарелке и накройте салфеткой.
2. Далее приступайте к взбиванию крема. Для этого сметану перемешайте со 100 граммами сахара и ванильным сахаром (10 г). Взбивайте массу миксером до полного растворения сахара. Три столовые ложки крема отложите в креманку. Теперь возьмите форму для выпекания, смажьте ее, только тщательно, сливочным маслом и начинайте собирать торт, промазывая каждый блин сметанным кремом.
3. Поставьте в духовку примерно на 20 минут при температуре 180 градусов. Выключите огонь, выложите готовый десерт на блюдо, смажьте оставшимся сметанным кремом и посыпьте верх измельченными грецкими орехами. Блинный торт со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

Блинный торт с яблочно-миндальной начинкой
Ингредиенты:

• Блин — 9 шт
• Масло подсолнечное ("Олейна" для блинов - 3 ст. л., для смазывания формы - 1 ст. л. , для яблок - 1 ст. л.) — 5 ст. л.
• Яблоко — 900 г
• Сахар — 130 г
• Сливки (20 % ) — 3 ст. л.
• Миндаль — 150 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Корица — 0,5 ч. л.

Приготовление:
1. Печем блины в количестве 9 штук, по вашему любимому рецепту и остужаем их. В тесто для блинов я добавила 3 ст. л. подсолнечного масла "Олейна".
2. Яблоки очищаем, удаляем серединки и нарезаем кусочками.
3. Берем сковороду наливаем 1 ст. л. подсолнечного масла "Олейна"
4. Кладем яблоки в сковороду, добавляем сахар и корицу и тушим под крышкой 20 минут, пока яблоки не превратятся в пюре.
5. У меня яблоки были не очень сочные, сейчас же не сезон и из них пюре не получилось. Поэтому мне пришлось приготовленные яблоки пюрировать блендером.
6. В пюре из яблок добавляем сливки и перемешиваем.
7. Готовое яблочное пюре.
8. Нам нужна миндальная крошка, для этого - целый миндаль, сначала бланшируем в кипящей воде минуты две.
9. Затем немного остужаем, снимаем шкурку.
10. 2 ст. л. миндаля нарезаем тонкими ломтиками.
11. Остальной миндаль подсушить и измельчить в мелкую крошку.
12. Берем круглую форму для выпечки диаметром чуть больше диаметра блинов слегка смазываем подсолнечным маслом "Олейна".
Кладем на дно блин, намазываем его тонким слоем яблочного пюре.
13. Сверху посыпаем 1 ст. л. миндальной крошки.
14. Повторяем со всеми остальными блинами.
Верхний блин посыпаем остатками миндальной крошки.
Поливаем растопленным сливочным маслом.
15. На миндальную крошку выкладываем нарезанный миндаль и украшаем целым миндалем.
Блинный торт ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
16. Подаем блинный торт теплым, практически сразу же после выемки из духовки.

Блинчики с лимонным творогом
Ингредиенты:

• 130 г кукурузного крахмала
• 100 г муки
• 600 мл молока
• 3 яйца
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• соль
• растительное масло
  Для начинки:
• 400 г жирного творога
• 1 большой лимон
• 0,5 стакана коричневого сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара

Приготовление:
1. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте вилкой с солью до однородности. Смешайте муку с крахмалом и сахаром, добавьте желтки и перемешайте. Белки взбейте в пышную пену.
2. Молоко слегка подогрейте. Растопите масло и смешайте с молоком. Постепенно, тщательно вымешивая, вливайте молоко с маслом в мучную смесь, тщательно вымешивая. Аккуратно, порциями добавьте белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Накройте миску с тестом и дайте ему постоять 20–30 мин.
3. Для начинки снимите цедру с половины лимона и выжмите сок. Оставшуюся половину лимона разрежьте вдоль на четвертинки и удалите семечки. Нарежьте четвертинки поперек очень тонкими дольками.
4. Нагрейте в сотейнике 100 мл воды, добавьте коричневый сахар и лимонный сок. Когда сахар растворится, положите лимонные дольки и варите на среднем огне 10 мин., помешивая. Снимите с огня, добавьте цедру и ванильный сахар, остудите. Смешайте лимонный сироп с творогом. При желании добавьте еще сахар.
5. Слегка смазывая сковороду растительным маслом, пожарьте тонкие блинчики. Тесто будет казаться вам слишком жидким, но оно такое, как нужно: блины не будут рваться и станут эластичными.
6. Когда все блинчики готовы, наполните их творожной начинкой, смазывая ею половину каждого блина и сворачивая в трубочку. Подавайте сразу же.

Английский воскресный ужин
Ингредиенты:

• Для курицы:
• Курица - 1,5-2 кг
• Мед - 2 ст. ложки
• Горчица - 3-4 ст. ложки
• Масло растительное - 2-3 ст. ложки
• Соль - 1-1,5 ч. ложки
• Перец черный молотый - 0,5-1 ч. ложка
  Для гарнира:
• Картофель - 1 кг
• Чеснок - 2 зубчика
• Приправа неострого красного перца
• Оливковое или подсолнечное масло
• Соль
• Брокколи
• Морковка
• Зелёный горошек
  Для йоркширских пудингов:
• 200 мл молока
• 125 грамм пшеничной муки
• 2 яйца
• 30-35 грамм сливочного масла
• щепотка соли
  Для соуса:
• Мука – 40 г (почти 2 ст. ложки)
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Мясной бульон – 500 мл (2 стакана)
• Топленое свиное сало – 50 г (2,5 ст. ложки) или топленое сливочное масло
• Соль – ½ ч. ложки
• 1 ч. ложка сливочного масла

Приготовление:
1. Начинать нашу готовку лучше всего с соуса, так как именно он занимает больше времени активной готовки. Разогреть сало (топлёное масло) в сковородке на среднем огне, засыпать, перемешивая, муку, уменьшить огонь и пассеровать муку до темнокоричневого цвета.
2. Залить в сковороду подогретый бульон, положить томатную пасту, взбивать венчиком, пока не закипит.
3. Снизить огонь до уровня, при котором соус будет тихо-тихо кипеть под крышкой, и оставить на час. Соус не нужно перемешивать в это время, только периодически снимать появляющуюся пену и жир с поверхности. Тут уже можно будет заняться приготовлением курицы.
4. Процедить готовый соус, посолить и вмешать в него сливочное масло. Не готовьте соус на обычном сливочном масле, только топленом – иначе соус получится горьковатым.
5. Целую курицу хорошо вымыть под струей холодной воды.
6. Курицу побрызгать растительным маслом (0,5 ст. ложки), посолить и поперчить снаружи и изнутри.
7. Затем смешать мед, горчицу и растительное масло.
8. Полученной смесью аккуратно нужно смазать внутри и немного снаружи. Накрыть и оставить на 1-1,5 часа.
9. Разогреть духовку до 200 °С.
Противень застелить фольгой. Положить курицу на противень. Равномерно распределить по поверхности медово-горчичную смесь.
10. Запекать курицу с медом в духовке 1 час, поливая выделяющимся соком каждые 15 мину. Если кожа начнет подгорать, курицу надо накрыть фольгой.
11. Готовую курицу вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут перед подачей на стол.
12. Пока готовиться курица и соус занимается гарниром. Чистим картошку. Лучше всего взять некрупные клубни примерно одинакового размера. Мелкий картофель режем пополам.
13. Берем противень, наливаем на него немного оливкового или подсолнечного масла. Картошку вываливаем на противень (аккуратно выкладывать не нужно). Обильно, но в меру посыпаем солью. Кстати, чтобы картошка получилась действительно вкусной, используем морскую или обычную неочищенную соль.
14. Притрушиваем картофель приправой неострого красного перца, ее еще называют паприкой. Именно паприка придает запеченной картошке красивый румяный цвет и особый вкус. Поэтому желательно, чтобы приправа была мелкого помола, хотя если попадаются кусочки красного перца – не страшно.
15. Перед применением паприку обязательно пробуем на вкус. Иногда попадается очень злая паприка, в этом случае количество паприки надо уменьшить, иначе картошка в духовке получится слишком острая.
16. Рученьками делаем небольшой массаж картошке, чтобы масло, соль и приправа равномерно распределились по ней.
17. Ставим противень в духовку. Запекаем картошку минут 25-30 при температуре 200-250 С. Понятное дело, что время готовки может варьировать в зависимости от сорта и размера картофеля. Молодой картофель печется быстрее.
18. Во время запекания в духовке картофель пару раз аккуратно мешаем, чтобы он равномерно подрумянился. Для этого удобно использовать кулинарный шпатель или деревянную лопатку.
19. Когда наша ароматная и вкусная запеченная картошка станет мягкой, достаем ее из духовки. Выкладываем на блюдо, посыпаем мелко порезанным чесноком и украшаем зеленью.
20. Пока курица и картофель в духовке, можно заняться йоркширскими пудингами. Яйца смешайте со щедрой щепоткой соли и взбейте венчиком до однородного состояния.
21. Добавьте к яйцам молоко.
22. Всыпьте в тесто муку и вымешайте. Тесто получится жидким – как блинное.
23. Чтобы полностью удалить возможные комочки муки, пробейте тесто при помощи блендера.
24. В форму для выпекания маффинов и кексов вылейте растопленное сливочное масло, распределив его по всем формочкам.
25. Разлейте по формочкам тесто. Заполняйте формы наполовину или две трети.
26. Пудинги отправляем в духовку сразу после того, как будет полностью готова курица и картошка. Курицу и картошку накройте фольгой и желательно полотенцем, что бы ни остыли, пока готовятся пудинги.
27. Отправьте форму в разогретую до 220 градусов духовку на 15-17 минут. Помните, что дверцу духовки по время выпечки йоркширских пудингов открывать нельзя.
28. Готовые пудинги должны стать пышными и румяными – это значит, что их можно вынимать из печи.
29. В самом конце приготовления ужина варим овощи в подсоленной воде. Примерно 3-7 минут.
30. Когда пудинги почти готовы, начинаем раскладывать наш ужин по тарелкам. Курицу порезать ломтиками, положить картофель и овощи. Обильно полить горячим соусом и в конце уже положить пудинги. Лично я советую не поливать пудинги соусом, иначе они станут мягкие и уже не будут хрустящими.

Индийский дал
Ингредиенты:

• 0,25 ч. л. куркумы
• 0,5 ч. л. семян горчицы
• 1 стакан гороха нут
• 2 зеленых чили
• чеснок – 3 зубчика
• 1 луковица, 1 помидор
• 0,25 стакана мороженого зеленого горошка
• 1 ст. л. натертого имбиря
• 1 морковь, 1 стакан шпината
• 0,5 ч. л. зиры
• 2 ст. л. топленого масла

Приготовление:
Нут отварить. Отдельно сварить до мягкости горошек и порезанную морковь. На сковороде поджарить в масле горчицу и зиру – 1 мин. Туда же добавить мелко нарезанный лук, чеснок, чили и имбирь. Жарить 2–3 мин., добавить мякоть помидора и обжаривать еще 2 мин. Добавить остальные овощи, посолить. Готовить, пока шпинат не станет мягким, 4–5 мин.

Картопляники с мясом по-украински
Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Яйцо - 1-2 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Мука - 4-5 ст. ложек
• Мясо (свинина, говядина и т.д.) - 500 г
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Масло растительное (для жарки лука) - 20 мл
• Масло растительное (для жарки картопляников) - примерно 40 мл
• Сметана (для подачи) - по вкусу

Приготовление:
1.Чтобы приготовить картопляники с мясом, сперва мясо отварить до готовности (на небольшом огне, около часа).
2. Картофель отварить в мундире до готовности (на небольшом огне, примерно 20-25 минут).
3. Картофель очистить теплым и сразу же пропустить через мясорубку.
4. Картофельную массу посолить, поперчить, добавить яйцо и муку.
5. Замесить мягкое картофельное тесто.
6. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
7. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистости (2-3 минуты).
8. Мясо нарезать, пропустить через мясорубку.
9. Посолить, поперчить, вбить яйцо.
10. Добавить жареный лук, хорошо перемешать. Мясная начинка для картопляников готова.
11. Сформировать картопляники. Для этого мокрыми руками взять часть теста (размером с мандарин), сделать лепешку. На центр лепешки выложить начинку (1 ч. ложка). Слепить продолговатые котлетки-пирожки. Картофельные зразы с мясом обвалять в муке.
12. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить картопляники с мясом.
13. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистости.
14. Картопляники с мясом готовы. Подавать со сметаной.

Марафон продлится до 31 марта.
Всем приятного аппетита!

 

[Diviniti]

А мы с МЧ как-то проигнорировали этот праздник Д

У нас это скорее повод наконец сказать твердое "мы уходим" и свалить, оставив детей на бабок ))))

Кстати, если у вас есть свои любимые рецепты, присылайте в личные сообщения

О, ты же знаешь, у тебя личка лопнет!

тем более дети первый день в школу пошли после двухнедельного карантина, обстановка несколько нервная

Мы до сих пор дома, страшно, у вас стих поток заболевших в школе?

Яйца, фаршированные свеклой и сельдью

Я давно смотрю на этот рецепт, но почему-то боюсь, мне очень непривычно видеть такую "шубу" шиворот-навыворот

Котлеты на двоих

О! У меня лежат такие котлеты в морозилке в виде п/ф, самодельных, неужели я этот рецепт взяла с клуба и забыла? В ближайшие дни приготовлю (и спрячу фотки на пару месяцев )

Творожные трюфели

Ммм, а мы точно это не готовили? По-моему даже спорили про творожные трюфели.

Молочное суфле

А я приготовила на днях! Как вовремя ))) Пытаюсь самопнуться, чтобы собрать фотки в кучу и накатать отзывы!

 

[Mum_skazka]

У нас это скорее повод наконец сказать твердое "мы уходим" и свалить, оставив детей на бабок ))))

Дети - это другое
У меня подруга раз в месяц нанимает няню, и они с мужем уходят гулять. Она мотивировала это тем, что лучше походит в старом платье, зато дети отдохнут от нее, а она - от детей

Я давно смотрю на этот рецепт, но почему-то боюсь, мне очень непривычно видеть такую "шубу" шиворот-навыворот

Этот рецепт у меня был одним из утвержденных с самого начала. Подумала, что такая псевдошуба вполне может найти свою аудиторию.
Вообще много интересных рецептов собрала, еще на два полноценных марафона хватит

Ммм, а мы точно это не готовили? По-моему даже спорили про творожные трюфели

Готовили калорийные и ПП трюфели. О них и спорили. А эти как-то обошли стороной.
Но если быть совсем честной, то я этот рецепт внесла от безысходности: десерты без отзывов все на подбор или дорогие, или из недоступных продуктов

А я приготовила на днях! Как вовремя ))) Пытаюсь самопнуться, чтобы собрать фотки в кучу и накатать отзывы!

Оооо, и как тебе результат? Это рецепт моей подруги, но я всё никак до суфле не доберусь