Кулинарный клуб

Likol · 4 Окт 2015

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

Mum_skazka · 29 Ноя 2019

Banshee, kotishka, глядя на вас, мне захотелось срочно вернуться домой и попробовать этот пирог!
Banshee, безумно приятно видеть от Вас отзыв. А ваши огурчики в пакете до сих пор вспоминаем семьёй :девочкалюбит:

Deer · 30 Ноя 2019

Дотянула до последнего дня с остатками :teehee:

Осенний сезон 2019 - Закуски
Салаты из морепродуктов
Рецепт № 1
Салат с мидиями
Вкусовые качества: 2 (если без мидий, то 10)
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 6
Изменения рецепта: мидии консервированные
Отзыв: В моей памяти хорошо сохранился аромат того ужаса, когда несколько лет назад мама решила сварить мидии в вине, так что варить мидии даже в воде я была не готова. Решила дать второй шанс консервированным. Пробовала их лет 10 назад, показались ужасными. За время ничего не изменилось, увы, хотя я надеялась. Мидии из салата пришлось выкинуть после того, как было сделано фото.
Без них салат отличный и заправка просто прелесть. А в оригинальном виде салат для любителя мидий.

Осенний сезон 2019 - Основное блюдо
Запеканка
Рецепт № 3
Овощная запеканка
Вкусовые качества: 4
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 5
Изменения рецепта: овощи в фарш не нарезала, а перемолола все блендером
Отзыв: Первое блюдо клуба, которое доставило мне просто физическую боль.
Наверное гнезда бывают разными и могут отличаться по времени варки, твердости или чему-то такому. Мои гнезда не пропеклись нормально, вроде бы и не совсем твердые были, но и не мягкие... И они мне расцарапали небо и десны и несколько дней было очень больно есть :костыли:

Надо было бы их подварить перед запеканием до полуготовности.
Фарш с овощами очень сочный и вкусный был, запеченный с бешамелем вообще ям ям. Если бы гнезда нормальные были, было бы на десятку блюдо.

Осенний сезон 2019 - Десерт
Диетические десерты
Рецепт № 1
Диетическая шоколадная колбаска
Вкусовые качества: 7
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8
Изменения рецепта: нет
Отзыв: Моя была не сильно шоколадной по вкусу, но в целом приятной на вкус, хотя и ничего выдающегося. Простой рецепт без кучи сахара и масла, вполне пойдет)

Осенний сезон 2019 - Десерт
Диетические десерты
Рецепт № 2
Печеные яблоки с морковью
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Отзыв: Не люблю печеную/вареную/тушеную итд морковь, поэтому совершенно не ожидала что будет вкусно. Но оказалось очень даже хорошо, приятно удивлена. Отличный диетический рецепт, можно сахар вообще убрать, и без него будет вкусно)

Осенний сезон 2019 - Выпечка
Пиццца
Рецепт № 1
"Молниеносная" пицца из бездрожжевого теста
Вкусовые качества: 3 - моя оценка (9 - мамина оценка и 3 - оценка отчима) :хихикаю:

Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 5
Изменения рецепта: Начинка просто сырная потому что на несколько человек с оч разными вкусами, о других ингредиентах мы бы никогда не договорились)
Отзыв: Тесто делала точно по рецепту, отмеряла все на кухонных весах и... Тесто было просто дико, ужасно, кошмарно пересолено! Не поняла откуда такой соленый вкус, соли всего чайная ложка ведь. Я вообще не любитель соли, мне часто еда слишком соленая, но тут просто что-то невероятное было. Если убрать бы соль, то была бы неплохая пицца.

Осенний сезон 2019 - Заготовки
Консервированный салат
Рецепт № 2
Консервированный салат из баклажанов и зелени
Вкусовые качества: 9+
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Отзыв: Очень вкусно, но жирновато. Вот бы научиться обжаривать баклажаны с минимальным количеством масла.

Праздничный марафон - Осень 2019
Чешские блюда
Райский соус
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Отзыв: Я не знаю какие соусы в раю, но этот был прекрасен! У меня не жидким томатным соусом была томатная паста и соус чем-то немного напомнил о солянке. Очень интересное сочетание специй и ингредиентов, соус очень понравился!

Праздничный марафон - Осень 2019
Тайские блюда
Жареный тайский рис
Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9
Изменения рецепта: нет
Отзыв: Взяла свинину для этого блюда и пожалела. Лучше бы курицу или креветки. В целом вкусно и возможно повторю с другим видом мяса, со свининой почему-то не очень.

Banshee · 30 Ноя 2019

Mum_skazka сказал(а):
мне захотелось срочно вернуться домой и попробовать этот пирог!

Он обалденный ^_^

очень-очень советую) Я сама сомневалась в начале - как это: пирог без дна?))) Но итог оказался очень вкусным.

Mum_skazka сказал(а):
А ваши огурчики в пакете до сих пор вспоминаем семьёй

ой, так приятно ^_^

Кушайте на здоровье!

Hezel · 30 Ноя 2019

Banshee, kotishka, вы так аппетитно описали этот американский куриный пирог, что я не удержалась и сегодня его приготовила :хихикаю:

Завтра буду пробовать.

И мои запоздавшие отзывы.
Осенний сезон 2019
Ингредиенты, креветки
Рецепт №3 Паста с креветками
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 8 - тут исхожу из того, что времени на готовку ушло больше, чем я ожидала. Может, конечно, я улитка, но на всё я потратила час. Ох уж эта монотонная чистка креветок.
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: без зелени и лимонного сока, хотя последнего очень не хватало.

На 200 грамм макарон ингредиентов вышло прямо в самый раз. Блюдо основательное, сливочное, жирное, вкусное и совсем как ресторанное. И впервые у меня креветки получились мягкими, а не резиновыми :смех:

Осенний сезон 2019
Основное блюдо, жареная курица
Рецепт №1 Курица с чесноком
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: не совсем уверена, что правильно воспроизвела предложенный процесс приготовления – я убавляла огонь при накрывании сковороды крышкой и снимала курочку с плиты на то время, пока чистился и нарезался чеснок.

Вкусная курица с чесноком. Пожалуй, это всё, что можно сказать об этом блюде, оно довольно простое. Но в тоже время, оно вызвало у меня прилив ностальгии, я определённо пробовала его раньше, не помню где и когда, но точно когда-то в детстве.

А ещё у меня есть вот такая милота ^_^

Марафон Любви, февраль 2016
Яичница в сосиске сердечком
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет

Вкусно настолько, насколько могут быть обычные сосиска с яйцом, но главное в том, что когда смотришь на них хочется улыбаться. Так что это отличное простое в приготовлении блюдо для поднятия настроения.

А чуть позже я добралась и до бутерброда)
Марафон Любви, февраль 2016
Яичница в хлебе "Сердечко"
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: тут главное посолить сливочное масло, в рецепте этого не сказано. И если хлеб уже нарезанный, то лучше взять два ломтика, иначе яйцо не поместится в вырезанном сердечке.

Я уже много раз готовила себе такие бутерброды, но с простым произвольным овалом и на чёрном хлебе, иногда присыпая сыром, это было очень вкусно. А тут набрела на этот рецепт и оказалось, что не только я его придумала, так что просто повторила для статистики

Он несомненно хорош, но всё же я слишком привыкла к чёрному хлебу, особенно, если он с добавлением фруктов, орехов и семечек, так что, как мне кажется, белый хлеб здесь уступает.

А тут я буду ворчать.
Осенний сезон 2019
Десерт, десерты на скорую руку
Рецепт №1 Десерт в стакане
Вкусовые качества: от 1 до 10
Грамотность рецепта: 2
Общая оценка: 3
Изменения рецепта: нет
В качестве молочного продукта была взята ряженка. Печенье – крекер «Мария» и печенье шоколадное. Наполнитель – банан, мюсли с ягодами и шоколадные хлопья-шарики.
Готовила по двум предложенным вариантам и совсем не поняла смысла. Зачем этот десерт нужно убирать в холодильник или микроволновку. Ради чего. Просто для того, чтобы затвердел нижний слой с печеньем? Но он слишком маленький и вряд ли на что-то повлияет. Да и молочный продукт, он, как правило, уже достаётся из холодильника, смысл класть его на час обратно? Что от этого вообще может измениться.
Нет уточнений насчёт разных молочных продуктов. Что случится с молоком, если оставить его несколько минут покипеть в микроволновке? Что-то мне подсказывает, что оно убежит, не дождавшись конца таймера. И при этом в рецепте указано, что нужно взять густой молочный продукт и тут же рядом предложено молоко. С каких это пор молоко считается густым?

Микроволновка. Безвкусно-кисловатая масса расслоившейся до водянистого состояния ряженки с безвкусной слипшейся массой от печенья внизу сопровождали меня всё время, пока я с грустью на лице ела этот десерт.

Холодильник. Ну... это ряженка, сверху немного кусочков банана и хлопьев, где-то внизу разбухшее печенье. Стоило ли оно часа ожидания? А можно мне ещё наполнителя? Почему всего два печенья?

И, наконец, идеальный вариант – просто слои различных наполнителей между слоями ряженки. Без ожиданий, холодильников и странных пропорций. Очень вкусно и сытно. Так и должно было быть, но стало только с третьей попытки. И, к сожалению, не потому, что так было написано в рецепте.

Осенний сезон 2019
Десерт, кокосовые десерты
Рецепт № 2 Баунти
Общая оценка: 5
Изменения рецепта: нет

В первые секунды действительно похоже на баунти, но потом начинают проступать отличия, они мягче, солоноватые и с сильным-сильным привкусом сухого молока, из которого они, в общем-то, и состоят. Им не хватает той сладости, сливочности, крупноты и хрустинки кокосовой стружки настоящих конфет, кроме названия и первоначальных ощущений их ничего не связывает.
Такими конфетами не похвастаешься и не угостишь других. Это как взять рецепт и заменить несколько главных ингредиентов, может и должно получиться что-то похожее, но не получается.
И ещё один минус рецепта в том, что нет точных пропорций для приготовления глазури, предлагается просто использовать всё оставшееся молоко, у меня, как итог, она вышла слишком жидкой, впоследствии не загустела и была липкой.

Осенний сезон 2019
Десерт, диетические десерты
Рецепт № 1 Диетическая шоколадная колбаска
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Мне сложно говорить об этом десерте. Но, наверное, стоит начать с того, что по вкусу он мне очень понравился. Получилось довольно похоже на покупной батончик с мюсли, только шоколадный, банан в нём, конечно, чувствуется, но особо внимания не привлекает.
Но может ли эта колбаска называться диетической? Вот этот вопрос ставит меня в тупик. Если бы не орешки и целых пять сладких хлебцев, то определённо да. Но так... Я брала хлебцы, предложенные в рецепте, какао, арахис и не использовала мёд. Ценность на 100 грамм вышла в 253 ккал (белки- 8,13 гр.; жиры: 8,57 гр.; углеводы: 33,13 гр.). Довольно жирно и калорийно и всё это идёт от орехов. Сто грамм – это примерно половина колбаски, а на вид она не такая уж и большая... Я съела половину и с трудом остановила себя от того, чтобы не съесть её целиком, спрятала оставшуюся часть в холодильник и жадно схрумкала утром, думая о ней всю ночь. Не подумайте, что она какая-то супер вкусная, но человек на диете точно удержать себя от неё не сможет. И всё же я ставлю 10. Потому что ещё хочу :плачу:

Из приготовленного ранее ещё повторяла курицу "Ни рыба ни мясо" с куриной грудкой и получилось не пойми чего. Всё же, для этого рецепта явно нужно брать мясо пожирнее <_<

Ещё открыла кайю, которую закатывала в банку. Она осталась такой же прекрасной, за два месяца не изменилась ни на вид, ни на вкус ^_^

DiashaVS · 1 Дек 2019

Deer сказал(а):
Решила дать второй шанс консервированным

О! Точно, есть же еще консервированные мидии, надо бы их самой попробовать.

Deer сказал(а):
Первое блюдо клуба, которое доставило мне просто физическую боль.

Это прям как у меня с курицей. Плюнула в меня так, что до сих пор мини шрам остался. Готовка не самый безопасный вид хобби, как можно подумать. :секрет:

Сейчас-то уже все хорошо?

Deer сказал(а):
Я не знаю какие соусы в раю, но этот был прекрасен!

Спасибо, очень рада, что понравилось. Я сама попробовала случайно и была удивлена. Долго искала вменяемый рецепт. Теперь вижу - не зря :кушать:

Hezel сказал(а):
Ради чего

Я, вроде, писала в своем отзыве, что очень странный выбор: микроволновки или холодильник. Я ставила в холодос и было прям неплохо. Видимо рецепт на везение и микроволновка ПРОТИВОПОКАЗАНА!!!

Hezel сказал(а):
На 200 грамм макарон

Ну хоть кто-то вывел идеальную формулу. Спасибо :кушать:

Hezel сказал(а):
с сильным-сильным привкусом сухого молока

Ой-ой, полностью согласна, прям такой навязчивый вкус сухого молока. Причем мне нравится сухое молоко сухим есть (прям ложечкой набирать и хрумкать), но в сочетание - фи.

Hezel сказал(а):
Рецепт № 1 Диетическая шоколадная колбаска

Я думаю, что она диетическая, так как ее ценность хоть и большая, но меньше, чем у магазинных. И тем более полезней. Каллораж повышается за счет орехов, а они часто в ПП десертах фигурируют, в орехах так же ненасыщенные жиры, которые часто в меньшем количестве у людей, чем надо. Так что калорийно, но полезно. И да, пока готовите - тоже калории тратятся. Я даже слышала совет где-то, что если хочешь что-то сладкое - приготовь сама! :профессор:

И да. Здоровое соотношение жиров/белков/углеводов: 1:1:4-6. Так что тут колбаска получилась достаточно гармоничной. Спасибо, что не поленились подсчитать. Это очень трудно, я никогда не могла заставить себя нормально подсчитывать :кофе:

Осенний сезон 2019
Выпечка. Выпечка из рисовой муки
Рецепт №3. Печень из рисовой муки
Вкусовые качества: 6/10
Лёгкость приготовления: 7/10
Грамотность рецепта: 6/10
Общая оценка: 7/10
Изменения рецепта: нет.

Отзыв: Печеньки было трудно сформировать как печеньки, колбаска никакая не вышла, все растекалось, поэтому я просто как бы "наливала" тесто на противень. Самое неприятное, что их слегка передержала и они обожглись. Вкус интересный и вкусный. Наверное, это можно назвать даже диетическим десертом.

Осенний сезон 2019
Ингредиенты. Картофель
Рецепт № 3. Салат из картофеля и яиц
Вкусовые качества: 5/10
Лёгкость приготовления: 8/10
Грамотность рецепта:8/10
Общая оценка: 6/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: Все хорошо, но фасоли слишком много! И я ее не догадалась нарезать, в рецепте об этом не слово. Отчего она была еще и неудобной. Чрезмерно длинная.

Осенний сезон 2019
Закуски. Салаты из морепродуктов
Рецепт №3. Овощной салат с креветками
Вкусовые качества: 9/10
Лёгкость приготовления: 10/10
Грамотность рецепта: 10/10
Общая оценка: 9/10
Изменения рецепта:нет

Отзыв: не люблю я салаты, как мне показалось после этого сезона, но этот салат показался мне таким очень неплохим. Все уравновешено, вкус приятный. Минус за то, что все-таки вкус креветок как-то не раскрылся, хотя сейчас мы урвали креветки побольше.

Осенний сезон 2019
Десерты. Диетические десерты.
Рецепт №2. Печеные яблоки с морковью
Вкусовые качества: 6/10
Лёгкость приготовления: 3/10
Грамотность рецепта: 10/10
Общая оценка: 6/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: странный вкус, морковь словно слегка горчила. Но в принципе хорошо. Единственное. что я оч долго выковыривала из яблок сердцевину, чтобы и не порвать яблоко, но и место в нем было достаточно.

Марафон 2019
Америка.
Рецепт №1. Курица и креветки с попкорном
Вкусовые качества: 3/10
Лёгкость приготовления: 5/10
Грамотность рецепта: 8/10
Общая оценка: 4/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: Очень неудачный вкус. Если хотите попробовать, то не тратьте креветки. Честно,мне было их страшно жаль, когда я поняла, что вкус не выразительный СОВСЕМ. Макала я в итоге в соус. И только соус и имел вкус.

Марафон 2019
Америка.
Рецепт №2. Американский куриный пирог
Вкусовые качества: 8/10
Лёгкость приготовления: 5/10
Грамотность рецепта: 5/10
Общая оценка: 7/10
Изменения рецепта: тесто было и снизу начинки

Отзыв: что я скажу наверняка, так то, что соус тут просто БОМБА. А вот курица подкачала, опять не дают никаких советов для ее смягчения. Я понимаю. Рамзи может себе позволить грудки самых нежных курочек мира, но я то просто обыватель. И грудки из магазинов точно стоит как-то подготавливать. В итоге курица оказалось сухой. Очень долго раскатывала тесто. Из самого текста рецепта не допоняла, что наслаивать надо только сверху. В итоге думала, что надо только снизу. А выяснилось, что думала я не правильно и сделала неправильно. Но сам пирог зашел. Все, кроме курицы, нежное. Но вот муж закритиковал сельдерей. Не знаю, мне наоборот понравился, тут уже дело вкусов.

DiashaVS · 4 Дек 2019

Я в таком нетерпении насчет нового сезона. Сперва ждала первого, а потом увидела сообщение о переносе. А сейчас постоянно обновляю страницу. Как прям кулинарный маньяк какой-то. :цепь:

Но а пока забытые для прошлого отзыва блюда. Потеряла я их в процессе оформления.

Осенний сезон 2019
Выпечка. Пицца
Рецепт №1. Молниеносная пицца
Вкусовые качества: 10/10
Лёгкость приготовления: 5/10
Грамотность рецепта: 10/10
Общая оценка: 8/10
Изменения рецепта: вторая лепешка была с другими ингредиентами

Отзыв: Все хорошо, мне очень понравилось, муж оценил и съел за раз пол пиццы. Единственное, что тесто долго пришлось мять, а потом катать. Вторая лепешка у меня была с ананасами и курочкой. Тоже неплохо вышло. Единственное, сыр лучше класть на тесто, под начинку. Так делают пиццу в пиццериях.

Осенний сезон 2019
Соусы. Подливы. Заправки. Соусы для пиццы
Рецепт №2. Апельсиновый соус
Вкусовые качества: 5/10
Лёгкость приготовления: 8/10
Грамотность рецепта: 10/10
Общая оценка: 5/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: не уловила никакого интересного вкуса. в самой пицце соус повел себя инфантильно. Никакой изюминки не привнес в саму пиццу. Использовала соус на второй лепешке вместе с курицей и ананасами.

Ну и вне программы муж очень попросил суши. Как раз был скидочный лосось. И вот, что у меня получилось :спасибо:

:

Hezel · 4 Дек 2019

Тоже очень жду зимний сезон :кушать:

DiashaVS, не могу не восхититься суши, такие красивые, аккуратные и аппетитные :ням:

Я их всего несколько раз пыталась готовить и всегда выходили ломти огромные :лол2:

И других блюд так много аппетитных, ты просто кулинарный моторчик :awww:

Кулинарное путешествие, октябрь 2019
Американские блюда, американский куриный пирог
Общая оценка: 10
Большое спасибо kotishka за советы по поводу расположения теста и времени приготовления :вручаюсердце:

Я как раз двадцать минут его в духовке и держала.
Изменения рецепта: совсем немного. Я испугалась такого количества сельдерея, поэтому взяла всего одно перо, которое поделила на три части для порядка) Мне показалось, что просто в рецепте ошибка, ведь сельдерей огромный по размеру. Но порезав всё мелко я увидела, что да – его раза в два-три меньше, чем других овощей. Но мне понравилось, как он там смотрится, так что в следующий раз добавлю побольше.

Отзыв. Когда-то несколько лет назад мне довелось попробовать в одной кофейне то, что называлось там «норвежский рыбный суп». И был он настолько прекрасен, что всё это время я помнила о нём и не могла забыть. Так вот – это он и есть :хихикаю:

Тот же божественный сливочный вкус, который мне так мечталось когда-нибудь повторить. Это я про внутреннее наполнение – соус. Сам пирог в готовом виде выглядит очень достойно, он хороший и сытный, но всё же в запечённом состоянии вкус соуса немного бледнеет, а тесто, хоть и неплохо с ним сочетается, но всё же просто даёт ощущение, что ты ешь салат, заедая его пирожком. Не то, чтобы тесто – совсем лишний элемент, но по мне, так он вообще не обязателен. Такой пирог я не буду больше готовить, только если попросят. А вот суп в виде этого соуса, не загущая его так сильно - хоть каждую неделю. И с рыбкой вместо курочки, да :бровки2:

Он попал в моё сердце и больше никогда не потеряется.

Mum_skazka · 4 Дек 2019

Салат с фунчозой

Рецепт №1
Салат с фунчозой и креветками

Ингредиенты:

Фунчоза - 400 г
Креветки свежие - 400 г
Морковь - 2 шт
Перец болгарский - 2 шт
Огурец - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Соус соевый - 80 мл
Перец чили - по вкусу
Кунжут - по вкусу
Масло кунжутное - по вкусу

Приготовление:
1.Сначала готовим фунчозу. В зависимости от толщины лапши способ ее готовки различается. Если фунчоза 0,5 мм или тоньше, то ее просто заливают горячей водой и дают завариться на 5 минут под крышкой.
2. Далее готовим заправку. Для этого берем соевый соус, кунжутное масло, перец чили и чеснок, предварительно нашинкованные или даже протертые на терке. Все это тщательно смешиваем, и заливаем заправкой лапшу;
3. Теперь займемся готовкой овощей. Болгарский перец, морковку и огурцы натираем на терке, используя насадку для соломки. Если такой нет, то просто накрошите ингредиента тонкой соломкой.
4. Затем тщательно перемешиваем овощи, желательно, делать это прямо руками, так как столовыми приборами овощи, накрошенные таким образом, перемешать тщательно не получится
5. Смешиваем фунчозу с овощами и оставляем пропитываться заправкой на некоторое время.
6. Пока овощи с фунчозой настаиваются, займемся креветками. Если креветки неочищенные, то их соответственно надо почистить. Затем креветки отправляются вариться в слегка подсоленной воде, варить их надо не более 2-4 минут. После варки откидываем креветки в дуршлаг и даем всей лишней воде слиться;
7. Ну наконец, добавляем креветки в салат, а затем посыпаем его кунжутными семечками.
8. Перед подачей, желательно, оставить блюдо в холодильнике на 20-30 минут.

Рецепт №2
Салат с фунчозой и овощами
Ингредиенты:

Фунчоза - 200 г
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Соевый соус - 2 ст.л.
Уксус - 1 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Имбирь - 5 г
Чеснок - 5 г
Кориандр - 5 г
Перец чили - 5 г
Кунжутные семена - 10 г
Кинза и петрушка - 10 г

Приготовление:
1. Овощи моем. Нарезаем огурец, морковь и болгарский перец тонкой соломкой. Очень желательно использовать перец разных цветов, это сделает салат более ярким.
2. Фунчозу нужно приготовить согласно инструкции на упаковке, в которой она продавалась. В моем случае фунчозу нужно залить кипятком и оставить так на 5-7 минут, что я и сделала. После этого сливаем воду, отбросив фунчозу на дуршлаг.
3. Для этого в миске смешаем все специи (сушеные и молотые): кориандр, чеснок, имбирь, перец чили.
4. Вольем в миску к специям соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Хорошо перемешаем заправку.
5. В миску большего размера выкладываем фунчозу, нарезанные овощи, выливаем заправку. Посыпаем салат кунжутными семечками.
6. Добавляем зелень петрушки и кориандра. Хорошо перемешиваем салат и даем ему настояться в холодильнике минут 30.
7. Готовый салат с фунчозой и овощами подаем к столу. Кушать такой салат удобно палочками.

Рецепт №3
Салат с фунчозой и курицей

Ингредиенты:

Фунчоза - 100 г
Огурцы - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Морковь - 1 шт
Репчатый лук - 1 шт
Куриная грудка - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Фунчозу опустить в кипящую воду на 2 минуты. Затем хорошо промыть холодной кипячёной водой. Дать стечь через дуршлаг.
2. Овощи моем и нарезаем тонкой соломкой (морковь можно натереть на тёрки для корейской морковки)
3. Куриную грудку так же режем соломкой (только более толстой). Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем в сковороде на растительном масле
4. Всё смешиваем в глубокой миске: фунчозу, овощи и обжаренную курицу.
5. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к остальным ингридиентам.
6. Добавляем соевый соус. Перемешиваем.

Горячие бутерброды
Рецепт №1 от Deer
Сэндвич с курицей и клюквенным джемом

Ингредиенты:

1/2 ч.л дижонской горчицы
1.5 ч.л майонеза
2 ломтика хлеба
60 гр куриной грудки (можно взять вареную, запеченную, копченую или даже грудку индейки)
2 ч.л клюквенного джема или подобного ему густого клюквенного соуса
2 тонких ломтика сыра бри (можно попробовать и другой сыр, но с бри вкуснее всего)

Приготовление:
1. Один из кусочков хлеба намазать горчицей, другой майонезом. На кусочек с майонезом выложить кусочки куриной грудки, смазать клюквенным джемом, сверху положить кусочки сыра. Накрыть ломтиком хлеба с горчицей.
2. Обжарить бутерброд на сухой скоровороде сначала с одной, потом с другой стороны. Чтобы ингридиенты лучше прогрелись можно поставить будерброд в микроволновку примерно на 30 секунд перед обжаркой.
Также, вместо сковороды можно воспользоваться сэндвичницей.

Рецепт №2
Горячие бутерброды с сыром и брокколи

Ингредиенты:

4 небольшие ломтя любимого хлеба
1 небольшая головка брокколи, разрезать на небольшие соцветия
1 средняя луковица, порезать кубиками
30 мл растительного масла для жарки
50 г полутвердого сыра, натереть на терке с крупными дырочками
Сливочное масло для смазывания хлеба
4 грубые пластинки любимого полутвердого сыра по размеру кусков хлеба
Соль по вкусу
Черный свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 ᵒС. Ломти хлеба подрумянить с одной стороны на сухой сковородке.
2. Брокколи бланшировать 1-1,5 минуты в большом количестве кипящей подсоленной воды. Отцедить.
3. В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить по вкусу и жарить до мягкости.
4. Добавить брокколи и жарить все вместе еще 1-ну минуту, пока испарится влага из бланшированных соцветий брокколи.
5. Добавить тертый сыр, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешать. Снять с огня.
6. Смазать нарумяненные поверхности хлеба тонким слоем сливочного масла.
7. На каждый ломоть выложить брокколи с луком и сыром в одинаковом количестве.
8. Накрыть бутерброды с брокколи пластинками сыра.
9. Выложить бутерброды с брокколи на противень и вставить в разогретую духовку. Печь 8-10 минут, пока сыр на поверхности расплавится и несколько подрумянится. Достать горячие бутерброды из духовки и подавать сразу же!

Рецепт №3
Горячие бутерброды с рыбой

Ингредиенты:

Кусочки лосося или другой рыбы - 100 г;
Батон белый - 5-6 ломтиков;
Яйцо сырое - 1-2 шт.;
Молоко - 70 мл;
Соль, перец черный свежемолотый - по вкусу;
Майонез (или сметана) - 2-3 ст. л.;
Масло растительное - 1 ч. л.;
Сыр твердый - 70 г.
Соль по вкусу
Перец черный молотый

Приготовление:
1. В молоко добавить сырое яйцо и чуточку соли. Хорошенько взбить яйцо с молоком венчиком или вилкой. Обмакнуть каждый ломтик батона в молочно-яичную смесь с одной стороны.
2. Застелить противень пергаментом, смазать его растительным маслом. Выложить на противень все ломти батона так, чтобы сторона хлеба, смоченная в молочно-яичной смеси, была сверху. На ломти выложить тоненькие кусочки рыбы. Рыбу поперчить и посолить.
3. Смазать немного майонезом (или сметаной).
4. Сверху бутерброды с рыбой посыпать натертым на средней терке твердым сыром
5. Запекать бутерброды 15-20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавать горячими

Салаты в тарталетках

Рецепт №1
Картофельные тарталетки

Ингредиенты:

Картофель - 500 г
Яйцо - 1 шт
Вешенки - 300 г
Охотничьи колбаски - 300 г
Помидор - 1 шт
Лук зелёный - 50 г
Зелень - 50 г
Твердый сыр - 200 г
Сливочное масло - 15 г
Панировочные сухари - 3 ст.л.
Специи - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель помыть, очистить и порезать кубиком. В кипящую воду ввести лавровый лист и перец горошком, всыпать картофель и варить его, до готовности
2. рибы очистить и нарезать кубиком. Обжарить на сковороде.
Дать им остыть
3. Колбаски нарезать мелкими кусочками.
4. Помидор нарезать мелким кубиком.
5. Лук и зелень мелко нарубить.
6. Сыр натереть на крупной тёрке.
7. В готовый картофель ввести куриное яйцо, часть натёртого сыра, приправить солью и молотым перцем. Измельчить в пюре.
8. В миске соединить кусочки колбаски, грибов, порубленную зелень и помидор, добавить часть натёртого сыра, всё хорошо перемешать. Попробовать на вкус и если необходимо приправить специями.
9. Формочки смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Выложить порцию картофельного пюре и равномерно распределить по формочке.
10. В середину выложить начинку. Сверху присыпать натёртым сыром. Так заполнить всё формочки.
11. Готовые формочки поставить в разогретую духовку, до 180 градусов, и выпекать 20 минут. До золотистой корочки.
12. Готовым тарталеткам дать остыть. Затем вынуть из формочек. Выложить на тарелки, украсить зеленью и подать со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт №2
Крабовый салат в тарталетках

Ингредиенты:

тарталетки вафельные -6 шт.
крабовые палочки – 100 гр.
яйца -2 шт.
сыр плавленый – 100 гр
чеснок -2зуб.
укроп свежий – 2-3вет.
майонез -3 ст.л.
соль

Приготовление:
1. 2 отварных яйца порежем мелким кубиком. Крабовые палочки 100гр. порежем кубиком.
2. Сыр плавленый 100гр. натрем на крупной терке. 2-3 веточки укропа мелко порубим
3. Собираем салат.
В миску кладем яйца, крабовые палочки, сыр, зелень. Добавляем для пикантности 2 зубчика чеснока.Заправляем майонезом и перемешиваем.
4. Теперь берем тарталетки и наполняем салатной массой. Украшаем зеленью.

Рецепт №3
Сырный салат в тарталетках

Ингредиенты:

сыр - 300 г
яйца куриные - 1 шт.
маслины без косточек - 100 г
зелень - ½ пучка
майонез - 200 г
чеснок - 2 зубчика
тарталетки - 10 шт

Приготовление:
1. Сыр и вареное яйцо натереть на тёрке. Маслины и зелень мелко покрошить.
2. Ингредиенты перемешать с майонезом и выдавленным чесноком.
3. Наполнить тарталетки и подавать

Сырный суп

Рецепт №1
Сырный суп с сосисками

Ингредиенты:

Сыр плавленый - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сосиски - 300 г
Сливочное масло - 30 г
Соль - по вкусу
Перец свежемолотый смесь - 1 щепотка
Укроп свежий - 1 шт.
Картофель - 5 шт.

Приготовление:
1. В кастрюлю налить 2 литра воды, вскипятить. Картофель почистить, помыть и порезать брусочками. Закинуть в кастрюлю и дать закипеть. Снять накипь.
2. Следом добавить сыр. Я предпочитаю вот такой в баночках "янтарный", он быстрее и лучшее растворяется, чем в брикетах и с ним вкус намного ярче! Перемешать и варить до готовности картофеля.
3. Тем временем делаем пережарку:Лук почистить и порезать полукольцами или кубиками,морковь почистить и потереть на крупной терке.Сковороду разогреть и растопить сливочное масло.Добавить лук с морковью и потомить в течение 5-7 минут. Сосиски порезать кружочками(в идеале лучше брать подкопченые) и добавить в сковороду.Обжарить еще несколько минут.
4. Добавить содержимое сковороды в кастрюлю и поварить еще 5 минут. Зелень помыть, обсушить и порезать. Добавить в кастрюлю. Довести до кипения и выключить.

Рецепт №2
Немецкий сырный суп «Käsesuppe»

Ингредиенты:

Вода - 3,5 л
Лук - 1 шт.
Фарш мясной - 400-500 г
Лук порей - 1 шт.
Сыр плавленый - 2 упаковки (400 г)
Грибы шампиньоны - 1 банка (200 г)
Масло растительное - для жарки
Соль - 0,5 ст.л.

Приготовление:
1. Лук порежем на кубики и обжарим. К нему добавим порезанный кольцами лук порей. Потушим все вместе около 3-5 минут.
2. Обжарим мясной фарш на небольшом количестве растительного масла.
3. С оттаявших грибов сольем воду и обжарим на сковороде. Можно также использовать свежие шампиньоны.
4. Нагреваем воду в кастрюле до кипения. Добавляем обжаренный лук, фарш и грибы. Варим минут 5. Добавляем частями плавленый сыр, размешиваем и солим. Варим еще минут 5-10.
6.Немецкий сырный суп разливаем по тарелкам и наслаждаемся!

Рецепт №3
Сырный суп с курицей

Ингредиенты:

500 г куриного филе
400 г плавленого сыра
150 г риса
400 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
соль, перец, зелень по вкус

Приготовление:
1. Куриное филе залить 3 л воды. Посолить, поперчить. Варить до готовности (около 20 минут после закипания). Когда филе будет готово, его надо вынуть.
2. В кипящий бульон засыпать рис. Варить в течение 10 минут.
3. Лук мелко нарезать.
4. Морковь натереть на мелкой терке.
5. Картофель почистить. Нарезать брусочками или кубиками.
6. Мясо нарезать небольшими кусочками.
7. В бульон добавить картофель.
8. Добавить лук.
9. И морковь.Варить в течение 5–7 минут.
10. Добавить мясо.Варить до готовности картофеля.Добавить сыр.Перемешать. Убрать с огня. При подаче посыпать зеле

Паста

Рецепт №1
Паста на гавайский манер

Ингредиенты:

Макароны - 200 г
Куриное филе - 320 г
Сок томатный - 200 мл
Болгарский перец - 150 г
Ананас (свежий или консервированный) - 150 г
Бекон - 40 г
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Перец нарезать соломкой. Обжарить до легкой румяности.
2. Добавить курицу, нарезанную соломкой, нарезанные ананасы, бекон, нарезанный соломкой. Жарить 5 минут.
3. Добавить томатный сок. Готовить 5 минут на среднем огне.
4. Пасту отварить в кипящей воде в течение 10 минут. Смешать пасту с курицей, добавить соль и перец.
5. Подавать сразу!

Рецепт №2
Тальятелле с копченой красной рыбой

Ингредиенты:

Паста тальятелле — 300 г
Лосось или другая красная рыба (копченая)— 100 г
Лук зеленый или шнитт-лук - 1 пучок
Сливки жирные (20-33 — 250 мл
Чеснок — 1 зубчик
Сыр пармезан — 50 г
Масло оливковое - 3 ст. л
Соль - 1/2 ч. л.
Укроп - для подачи

Приготовление:
1. Пасту отварите в несоленой воде 3-4 минуты, не доводя до готовности.
2. В это же время на оливковом масле слегка обжарьте измельченные лук и чеснок.
3. Переложите в сковороду к чесноку и луку пасту. Уменьшите огонь и аккуратно перемешайте.
4. Сразу же добавьте стакан сливок, перемешайте легонько и дайте сливкам закипеть. Тальятелле практически за минуту впитают в себя это "богатство".
5. Посыпьте мелко натертым пармезаном или другим вызревшим сыром с ярким вкусом.
6. Лосось нарежьте кусочками и добавьте в сковороду. Около 1 минуты прогрейте все ингредиенты вместе.
7. Теперь можно немного посолить, но будьте осторожны - и рыба, и сыр соленые.
8. Пасту переложите на общую тарелку и тут же подавайте к столу, посыпав зеленью!

Рецепт №3
Паста в сметанно-томатном соусе

Ингредиенты:

Макароны - 300 г
Сыр - 100 г
Сметана - 50 г
Томат-паста - 50 г
Масло сливочное - 30 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Отварить макароны, добавить сливочное масло.
2. В томатную пасту добавить сметану и половину тертого сыра, хорошо перемешать.
3. В сковороду отправить сметанно-томатный соус с сыром и непрерывно помешивать 5 минут на среднем огне.
4. Залить горячие макароны соусом
5. При подаче посыпать макароны в томатно-сметанном соусе оставшимся тертым сыром. Приятного аппетита!

Солянка

Рецепт №1
Солянка грибная

Ингредиенты:
Из расчёта на 3 литра:

300г свежих шампиньонов
100 г соленых огурцов
100г маринованных шампиньонов
1 баночка зеленых маслин и рассол
2 средние картофелины
2 лука
1 средняя морковь
3 ст.л. томатной пасты
масло растительное для жарки
1,5 ч.л. соли
перец горошком 8 шт.
2 лавровых листа
для подачи:
Дольки лимона, зелень петрушки или укропа

Приготовление:
1. Репчатый лук измельчить.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. На сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла. На среднем огне подрумянить лук и морковь в течение 10 минут. Помешивать, чтобы не пригорело.
4. Добавить всю томатную пасту, разбавить водой (150мл). Хорошенько перемешать.
5. Тушить луково-томатную пассеровку на среднем огне около 5-7 минут.
6. Огурчики мелко измельчить.
Маринованные грибы нарезать пластинками
7. Соленья выложить в сотейник, добавить 3ст.л. растительного масла и протушить на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая.
8. Свежие шампиньоны измельчить.
9. Картофель почистить, нарезать кусочками примерно 2х2 см.
10. Маслины нарезать шайбочками 2 мм. Жидкость рассола сохранить, она нужна для бульона.
Рассол от простых черных оливок не подходит! Поэтому не заменяйте зеленые маслины черными. Черные оливки можно добавить отдельно без рассола.
11. Готовим солянку:
В 3-х литровую кастрюлю набрать 1,5л воды. Закипятить. Добавить 2 лавровых листа и 8 шт. черного горошка.
12. Забросить картофель и свежие грибы. Варить 10 минут на среднем огне.
13. Добавить луково-морковно-томатную пассеровку.
14. Вслед за томатной пассеровкой добавить тушеные соленья и оливки с рассолом.
15. Варить солянку еще 10-15 минут.
Посолить (1,5 ч.л. соли).
Снять с огня. Дать солянке отдохнуть 15 минут.
16. При подаче в каждую тарелку положить:
измельченную зелень и пару долек лимона.
17. Подавать с зеленью и лимоном.Приятного аппетита!

Рецепт №2
Рыбная солянка

Ингредиенты:

Морской окунь - 500 г
Окунь - 1 штука
Слабосоленый лосось - 500 г
Лук репчатый - 2 головки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Соленые огурцы - 3 штуки
Огуречный рассол - 1 стакан
Лавровый лист - 3 штуки
Лимон - 1 штука
Оливки - 1 банка
Каперсы - 150 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Свежую рыбу разделать острым ножом: отрезать головы и хвосты, снять с костей аккуратные кусочки филе и отложить. Хвосты, кости и головы свежей рыбы сложить в глубокую пятилитровую кастрюлю и залить тремя литрами воды.
2. Довести воду до кипения и сварить бульон, тщательно снимая пену с поверхности. Затем процедить и перелить в чистую глубокую кастрюлю — и снова довести до кипения.
3. Огуречный рассол вылить в небольшой сотейник, довести до кипения, затем процедить через мелкое сито в рыбный бульон. Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.
4. В небольшой сковороде обжарить до мягкости на масле две измельченные головки репчатого лука, посолить и поперчить и добавить в кастрюлю вместе с бульоном. Следом отправить туда же измельченные соленые огурцы.
5. Снятое с костей и очищенное от косточек мясо свежей рыбы нарезать небольшими кубиками. Слабосоленого лосося также избавить от костей и нарезать кубиками того же размера.
6. Бросить свежую рыбу вместе с лососем в кипящий бульон. Варить на среднем огне, не давая супу слишком интенсивно кипеть, тридцать-сорок минут
7. Добавить в суп оливки и маринованные каперсы вместе с рассолом. Аккуратно перемешать суп, поварить еще минуту и снять кастрюлю с огня. Лимон нарезать тонкими круглыми дольками.
8. Готовую рыбную солянку разлить по глубоким тарелкам и каждую порцию украсить лимонной долькой. Немедленно подавать

Рецепт №3
Мясная солянка

Ингредиенты:

Свининa - 250 гp
Гoвядинa - 250 гp
Вeтчинa - 150 гp
Мoлoчныe cocиcки - 2-3 шт
Кoпчeный бeкoн - 100 гp
Лук peпчaтый - 2 шт
Мopкoвкa - 1 шт
Огуpцы квaшeныe - 4-5 шт
Тoмaтнaя пacтa - 1 cт. л.
Лимoн, oливки, кaпepcы, cмeтaнa, зeлeнь
Лaвpoвый лиcт, пepeц, cпeции

Приготовление:
1. Мяco для бульoнa — cвинину и гoвядину, пoлoжить в кacтpюлю и зaлить 1.5 л xoлoднoй вoды. Пocтaвить кacтpюлю нa oгoнь и дoвecти вoду дo кипeния. oбязaтeльнo cнять вcю пeну, кoтopaя мoжeт быть oбильнoй. Этo вaжнo, инaчe бульoн пoлучитcя мутным.
2. Дaлee пoлoжить в бульoн oчищeнную мopкoвку и oдну лукoвицу, oчищeнную oт шeлуxи и нaдpeзaнную кpecт-нaкpecт. Вapить бульoн нe мeнee 1.5 чacoв пpи oчeнь cлaбoм кипeнии. Жидкocть дoлжнa eдвa кипeть, буквaльнo «шeвeлитьcя». Буpнoгo кипeния нeльзя дoпуcкaть.
3. Кoпчeную вeтчину или бeкoн ocвoбoдить oт шкуpки и нapeзaть нeбoльшими кубикaми. Пocтoяннo пoмeшивaя, нa cуxoй и нe oчeнь гopячeй cкoвopoдe oбжapить бeкoн. Нaдo, чтoбы вытoпилcя жиp — oн нeoбxoдим для oбжapки пpoдуктoв. oбжapeнныe кубики бeкoнa выбpaть из жиpa нa блюдцe и oтлoжить в cтopoну.
4. oчиcтить втopую лукoвицу и нapeзaть ee кубикaми. oбжapить в пoлучeннoм жиpe лук дo пpиятнoгo зoлoтиcтoгo цвeтa. Нaдo пocтapaтьcя, чтoбы лук нe нaчaл cильнo pумянитьcя. Дocтaтoчнo ecли лук cтaнeт мягким и нaчнeт мeнять цвeт. Квaшeныe oгуpцы oчиcтить и нapeзaть кpупными кубикaми. Дoбaвить нapeзaнныe oгуpцы к луку и oбжapивaть 4-5 мин.
4. Дoбaвить пoлную 1 cт. л. тoмaтнoй пacты. Пepeмeшaть лук c oгуpцaми и тoмaтoм, дoбaвить 1-2 пoлoвникa бульoнa и тушить пoд кpышкoй 10 мин.
5. Тeм вpeмeнeм вытaщить из бульoнa мopкoвку и лук — oни в этoм блюдe нe иcпoльзуютcя. Вытaщить вce мяco и дaть eму нeмнoгo ocтыть. cнять c кocтoчeк и xpящeй мяco и нapeзaть eгo кубикaми. Вeтчину ocвoбoдить oт шкуpки, ecли oнa ecть. cocиcки ocвoбoдить oт цeллoфaнoвoй oбoлoчки. Нapeзaть cocиcки и вeтчину нeбoльшими лoмтикaми или coлoмкoй — нa вaш вкуc
6. Дoбaвить в мяcнoй бульoн пoдгoтoвлeнную тoмaтную зaпpaвку c лукoм и oгуpцaми. Дoвecти дo кипeния и вapить 8-10 мин. Пo вкуcу пoпepчить. Дoмaшняя coлянкa нe coлитcя, тaк кaк квaшeныe oгуpцы и кoпчeнocти дaдут в блюдo дocтaтoчнo coли, a пepecoл нaм нe нужeн
7. Дoбaвить в кacтpюлю c бульoнoм вce нapeзaннoe мяco — cвинину, гoвядину, cocиcки, вeтчину. Дoбaвить paнee oтлoжeнный oбжapeнный бeкoн. Дoвecти дo кипeния и вapить 3-5 мин.
8. cнять кacтpюлю c oгня и дoбaвить 2-3 лaвpoвыx лиcтикa. coлянкa дoлжнa пocтoять и нacтoятьcя нe мeнee 10 мин. Зaтeм лaвpoвый лиcт выбpocить.
9. paзлить в тapeлки. paзлoжить пopoвну вce мяco. Дoбaвить пo 0.5 ч. л. кaпepcoв, нapeзaнныe пoпoлaм или кpужoчкaми oливки бeз кocтoчeк — чepныe или зeлeныe. Пoлoжить кpужoчeк тoнкo oтpeзaннoгo лимoнa. Жeлaтeльнo cpeзaть c лимoнa цeдpу. Пocыпaть зeлeнью, дoбaвить cмeтaну и cpaзу жe пoдaвaть.

Mum_skazka · 4 Дек 2019

Десерты в стакане

Рецепт №1
Крем сабайон с лаймом, мартини, розовым перцем в стакане

Ингредиенты:
Для крема:

желтка - 3 шт
сахара - 30 г
Мартини/красного вина сладкого- 90 мл
Для курда:
1 лайм
50 г сахара
1 яйцо
Для начинки и декора:
21 ягода физалиса или другие ягоды
свежемолотый розовый перец

Приготовление:
1. Для крема сабайон. В сотейнике вскипятите воду для водяной бани. Подготовьте большую емкость со льдом. В металлической миске венчиком разотрите желток с сахаром до полного растворения сахара, добавьте вермут и перемешайте.
2. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте массу венчиком до удвоения объема. Перенесите миску в емкость со льдом, продолжайте взбивать, пока крем не остынет до комнатной температуры.
3. Для лимонного курда снимите цедру с лайма. Затем выжмите сок (получится около 50 мл), вылейте в металлическую миску, добавьте сахар и яйцо, поставьте на водяную баню, варите до загустения крема, постоянно помешивая. Перенесите миску на лед, продолжайте взбивать до охлаждения крема.
4. 18 ягод физалиса разрежьте пополам, оставшиеся три — на четвертинки для декора.
5. Подготовьте 12 рюмок. Выложите в каждую слой сабайона (на ½ рюмки), физалис и слой курда, посыпьте перцем и украсьте цедрой лайма и кусочком физалиса

Рецепт №2
Трайфл

Ингредиенты:

Миндальные орехи 15 г
Ягодная смесь 300 г
Сахарная пудра 5 ст. л.
Сметана 15% 5 ст. л.
Натуральная ваниль 1 веточка
Сливочный сыр 2 ст. л.
Кукурузный крахмал 2-3 ч. л.
Миндальное печенье 150 г
Голубика или любая другая свежая ягода 10 г
Мята 1 веточка

Приготовление:
1. Включаем газовую или электроплиту. Ставим на нее разогреваться сковороду и кладем на нее 15 грамм миндальных орехов. Прожариваем несколько минут на среднем огне до образования черных точек с обеих сторон. В отдельную кастрюлю кладем 300 грамм смеси из замороженных или свежих ягод. Ягоды можно взять на свой вкус, мы используем вишню, смородину, клубнику и сливу.
2. В ягоды добавляем 3 чайные ложки сахарной пудры и прогреваем ягоды на медленном огне, не забывая периодически помешивать.
3. Переходим к приготовлению крема. В отдельную миску насыпаем 5 столовых ложек 15% сметаны и 1 стручок натуральной ванили. Если натуральной ванили под рукой не оказалось, то просто замените ее ванильным сахаром по вкусу. В сметану и ваниль кладем 2 столовые ложки сливочного сыра и 3 столовые ложки сахарной пудры. Все тщательно перемешиваем ложкой до однородной массы
4. В ½ чашки наливаем воды и кладем 2-3 чайные ложки кукурузного крахмала. Все тщательно перемешиваем и добавляем 5 чайных ложек крахмальной жидкости в кастрюлю к ягодам. Увеличиваем огонь до среднего, ждем, пока ягоды загустеют и выключаем огонь.
5. Начинаем выкладывать десерт слоями. Первый слой выкладываем из ягод на ¼ стакана.
6. Далее выкладываем сырно-сливочную массу так, чтобы слой стало видно на прикосновение к бокалу.
7. Теперь берем 150 грамм миндального печенья и разламываем его на средние кусочки руками и выкладываем следующим слоем.
8. Поверх печенья вливаем примерно 1 чайную ложку ягодной жидкости, чтобы печенье пропиталось. Крупные куски ягод класть не стоит. Теперь кладем завершающий слой из 1 чайной ложки сливочного крема. Готовый миндаль раздавливаем рукояткой ножа на неровные кусочки и выкладываем сверху на крем.
9. Украшаем десерт 10 граммами свежей голубики. Для десерта подойдет абсолютно любая ягода, поэтому ориентируйтесь на свой личный вкус. Это может быть клубника, красная и черная смородина, земляника, вишня или черешня. Завершаем украшение десерта веточкой свежей мяты. Десерт готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт №3
Манный пудинг

Ингредиенты:

Манная крупа⅓ стакана
Сахар - 5 столовых ложек
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Растворимый эспрессо - 1 чайная ложка
Какао-порошок - 2 столовые ложки
Темный шоколад - 55%50 г
Сливочное масло -40 г
Молоко - 250 мл

Приготовление:
Для пудинга соедините 300 мл молока, 2 столовые ложки сахара и чайную ложку ванильного экстракта в сотейнике, поставьте на средний огонь, вскипятите. Добавьте 1 чайную ложку растворимого эспрессо. Варьируйте количество кофе в зависимости от Вашего вкуса - можно всегда добавить можно или меньше. Размешайте. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Варите кашу при постоянном помешивании примерно 7–8 минут. Каша должна получится очень густой. Снимите с огня, накройте крышкой и отставьте.
2. Для шоколадной прослойки растопите темный шоколад на водяной бане. Добавьте 40 грамм сливочного масла комнатной температуры, хорошо перемешайте. В турке вскипятите 30 мл молока, добавьте 2 столовые ложки несладкого какао-порошка и 3 столовые ложки сахара. Варите 2–3 минуты. После чего смешайте 2 шоколадные массы до однородности. Слегка остудите получившийся шоколадный соус.
3. Разложите по креманкам манный пудинг и шоколадный соус поочередными слоями. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь.
Чтобы не возиться с шоколадной прослойкой, можно поступить проще: расплавьте шоколадные трюфели
(на 2 порции примерно 7–8 штук) на водяной бане и так же прочередуйте слои пудинга.

Яблочные десерты

Рецепт №1 от kotishka
Норвежский яблочный десерт "Замаскированные крестьянки"

Ингредиенты:
Яблочный мусс:

8 яблок (лучше кисловатых)
1 дЛ (децилитр =100 мл) сахара (или на ваш вкус)
0,5 дЛ воды (может меняться в зависимости от сорта яблок)
Ваниль - по вкусу, можно исключить (если есть настоящая ваниль - 0,5 стручка)
Посыпка:
50 гр сливочного масла
4 дЛ измельченных сухарей (можно заменить на овсяное печенье, сушеный хлеб или измельченные овсяные хлопья
4 ст.л. сахара
0,5 ч.л. молотой корицы
Крем:
3 дЛ сливки
для взбивания
Ваниль - по вкусу (можно использовать оставшиеся 05, стручка)

Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать маленькими кусочками. Смешать в кастрюле с сахаром, водой и ванилью. Варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и не начнут превращаться в мусс. Остудить.
Сухарики (печенье, овсяные хлопья) измельчить блендером. Масло растопить в сковороде, добавить сахар, сухарики и корицу. Обжаривать пару минут, чтобы подрумянились. Остудить.
Сливки взбить с сахаром и ванилью.
Выложить слоями в десертницы/стаканы. Можно украсить палочками корицы, листиками лимонной мелиссы, измельченными орешками и т.д. Десерт может храниться в холодильнике пару часов, но лучше подавать сразу.

Рецепт №2
Яблочный крамбл

Ингредиенты:

Яблоки - 6 Штук
Сахар - 50 Граммов
Масло сливочное - 125 Граммов
Мука - 175 Граммов
Корица молотая - 2 Чайные ложки
Для подачи яблочного десерта
Мороженое сливочное - 200 Граммов
Сгущенное молоко - 4 Столовые ложки

Приготовление:
Сливочное масло натрите на терке или порубите ножом, смешайте с мукой и сахаром до получения крошек.
Выложите получившуюся смесь на выстеленный пергаментом противень, разровняйте и запеките в разогретой до 200°С духовке 20–25 минут. У вас получится крамбл для яблочного десерта с корицей.
Очистите и нарежьте кубиками 6 яблок, посыпьте корицей, перемешайте с крамблом и разложите по 4 порционным баночкам. Подавайте оригинальный яблочный десерт с мороженым, сливками или сгущенным молоком.
Очень вкусный яблочный десерт готов!

Рецепт №3
Яблоки в снегу

Ингредиенты:
на 3 порции:

яблоки крупные твердые - 3 шт.
Для начинки:
сыр плавленный сливочный (типа "Веселый молочник") - 2 ст. л.;
грецкий орех - 30 г;
сахар - 1 ч. л.;
корица - щепотка.
Для украшения:
сахарная пудра - 1 ст. л.;
грецкий орех (цельные половинки) - 3 шт.

Приготовление:
Приготовление начинки: орехи обжарить на сухой сковороде или прокалить в духовке, крупно порубить, соединить со сливочным сыром, сахаром и корицей, все хорошо перемешать.
Яблоки хорошо вымыть, обсушить, срезать верхушечки (их не выбрасывать).
Затем у яблок аккуратно с помощью чайной ложки или удобным для вас способом удалить сердцевину.
Сердцевинку заполнить начинкой, закрыть "крышками" - верхушками.
Каждое яблоко завернуть в фольгу, собрав все края фольги в верху.
Яблоки выложить в форму для выпечки или противень, влить немного воды и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, запекать 40-45 минут. Готовые яблоки освободить от фольги, переложить в десертные емкости, чуть охладить, густо посыпать сахарной пудрой, украсить цельным орешком и подать на стол.

Фруктовые десерты

Рецепт №1
Фруктовый десерт с творогом

Ингредиенты:

2 киви
горсть гранатовых зерен
2 ст.л. грецких орехов
150 г творога
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. меда

Приготовление:
1. Измельчить орехи.
2. Тщательно размешать сметану, творог и мед до однородной консистенции.
3. Измельчить очищенный киви на кубики.
4. Выкладываем творог в креманку, сверху киви, орехи и грантовые зерна. Приятного аппетита!

Рецепт №2
Йогурт с фруктами

Ингредиенты:

абрикосы (или другие фрукты) - 3 шт.;
натуральный йогурт - 1 баночка (125 г);
сахар - 1-2 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
крахмал - 1 ч. л.;
ванилин;
масло для смазывания формы

Приготовление:
1. Фрукты, нарезанные тонкими ломтиками, выложить в форму, смазанную маслом.
2. Йогурт взбить с яйцом. Добавить сахар, крахмал, ванилин, хорошо перемешать и йогуртовый крем готов.
3. Залить фрукты йогуртовым кремом, выпекать десерт в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.
4. Нежный, полезный десерт из фруктов и йогурта готов. Попробуйте, вкус этого лакомства никого не оставит равнодушным!

Рецепт №3
Фруктовые шарики

Ингредиенты:

Финики 250 г (с косточками)
Кешью 160 г
Бананы 0.5 шт

Приготовление:
1. Очистить финики от косточек.
2. Кешью промыть и хорошо просушить
3. Измельчить кешью.
4. 60 гр отложить а 100 гр смешать с финиками и измельчить все вместе.
5. Нарезать половинку банана кубиками.
6. Скатать массу в лепешку, положить в серединку банан.
7. Закатать в шарик и обвалять в оставшемся кешью.

Капустный пирог

Рецепт №1
Простой капустный пирог

Ингредиенты:

капуста – 500 г
растительное масло - для смазывания формы
сливочное масло – 50 г
разрыхлитель – 5 г
мука – 5-6 ст. ложек
яйцо – 3 шт.
сметана – 5 ст. ложек
майонез – 3 ст. ложки
перец черный – по вкусу
соль – 0,5-1 ч.л.

Приготовление:
1. Нарубить мелко капусту, немного примять руками.
2. Форму для запекания смазать маслом, выложить в неё капусту. Кладём поверх капусты нарезанные кусочки масла.
3. Смешиваем сметану, яйца, майонез, специи. Добавляем разрыхлитель и муки по чуть-чуть. Муки добавьте столько, чтоб тесто стекало с ложки.
4. Выливаем тесто на капусту.
5. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и печь около 30-40 минут. Готовый пирог будет светло-коричневого цвета.

Рецепт №2
Капустный пирог с мясом

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 800 г
Яйца куриные – 3 шт.
Сметана – 200 г
Свинина – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Специи – 2 ч.л.
Сухари панировочные – 4 ст.л.
Зелень петрушки – для украшения

Приготовление:
1. Свинину нарезаем мелкими кусочками, можно полосками.
2. Репчатый лук нарезаем средними кусочками.
3. Сначала обжариваем на сильном огне в сковородке мясо, с добавлением 1 ст.л. растительного масла.
4. Когда мясо подрумянится, добавляем к нему нарезанный лук, по половине чайной ложки соли и специй, огонь уменьшаем и готовим под крышкой 10 минут.
5. Капусту мелко шинкуем и выкладываем в глубокую сковородку, добавив 1 ст.л. растительного масла
6. В капусту добавляем по чайной ложке соли и специй и хорошенько перемешиваем. Готовим 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
7. Затем вливаем в сковороду стакан воды и накрываем крышкой. Готовим на маленьком огне минут 20, вода должна выкипеть.
8. Через 20 минут огонь под сковородкой выключаем, снимаем крышку и даем капусте немного остыть.
9. Жаропрочную форму хорошо смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями
10. Яйца и полстакана сметаны взбиваем с половиной чайной ложки соли и 2 ст.л. сухарей.
11. Вливаем взбитые яйца в сковороду к капусте и хорошенько перемешиваем.
12. Половину капустной массы выкладываем в посыпанную сухарями жаропрочную форму.
13. Вторым слоем выкладываем жареное мясо
14. На слой мяса выкладываем остальную капустную массу.
15. Покрываем поверхность пирога сметанным слоем и помещаем пирог в горячую духовку. Готовим капустный пирог с мясом при температуре 180 градусов 45 минут.
16. Форму с пирогом достаем из духовки и даем остыть минут 20
17. Перед подачей на стол перекладываем теплый капустный пирог с мясом на плоское блюдо и украшаем зеленью петрушки

Рецепт №3
Постный капустный пирог

Ингредиенты:

капуста белокочанная - 700 г
лук репчатый - 1 шт
масло растительное - 2 ст. л.
томатная паста - 2 ст. л.
вода - 3 ст. л.
соль морская - 5 г
перец черный - 3 г
сахар белый - 1 щепотка
чеснок - 1 зубчик
Тесто
мука - 320 г
сыворотка - 200 мл
соль - 1 ч. л.
тростниковый сахар -1 ½ ч. л.
дрожжи сухие - 7 г
масло растительное - 1 ст. л

Приготовление:
1. Просейте муку в большую миску, затем добавьте дрожжи, сахар. Сыворотку соединить с растительным маслом и солью. (Вместо сыворотки можно взять воду или отвар картофеля). В муке, посередине, сделайте углубление и влейте все отмеренное количество жидкости. Тщательно перемешайте до получения мягкого, довольно липкого теста. Сформируйте из теста шар. Положите тесто в слегка намасленную миску и переверните, чтобы со всех сторон покрылось маслом. Закройте пленкой и оставьте подниматься на 1,5 - 2 часа.
2. Капусту нашинковать, лук мелко порезать, теплую воду смешать с томатной пастой и щепоткой сахара. На разогретой сковородке поджарить лук с капустой добавить чеснок, томатную смесь немного протушить (5-7 минут), посолить, поперчить. Начинку остудить
3. Тем временем , когда объем теста удвоится, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите на две части одна из них должна быть чуть больше. Мягкой частью ладони разомните тесто, или раскатайте скалкой пласт примерно 1 см толщиной. Тесто выложить в форму оставьте бортики. Переложите начинку. Сверху накройте второй частью теста. Верх и низ теста защипите. С помощью кисточки верх можно смазать сывороткой.
4. Оставьте еще немного подниматься минут на 15. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 35-45 минут.

Норвежские толстые блинчики "Свеле"
Рецепт №1 от kotishka
Норвежские блинчики "Свеле"

Ингредиенты:
на 6 порций (10-12 блинов)

4 яйца
250 гр сахара
125 гр сливочного масла
1 литр простокваши (можно заменить кефиром или любым кисломолочным продуктом)
750 гр пшеничной муки
1,3 ст.л. соды

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло и снова взбить. Добавить простоквашу, размешать. Постепенно добавлять муку, перемешивая тесто. Тесто должно получиться гуще, чем на блины. Добавить соду. Дать тесту постоять немного. Выпекать на блиннице или сковороде толстыми блинчиками, примерно 18 см в диаметре.
Подавать со сметаной, вареньем/джемом и т.д. Если любите эксперименты и есть возможность купить коричневый норвежский сыр "Брюнуст", то советую попробовать коричневый сыр+варенье.

Рецепт №2
"Свеле"

Ингредиенты:

3 средних яйца
200 мл сахара
900 мл натурального йогурта (можно простокваши, кефира, мацони и т.п.)
4 ст. ложки сливочного масла
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка пекарского порошка (по желанию)
1/2 чайной ложки соли
800 мл пшеничной муки

Приготовление:
1. Растопите сливочное масло удобным вам способом – на пару, в микроволновке или на плите.
2. Затем нужно взбить яйца и сахар. Используйте свежие яйца комнатной температуры. Белки взбиваем на низкой скорости до легкой пены, добавив щепотку соли или несколько капель лимонного сока, переключите на среднюю скорость миксер и взбейте белок до мягких пиков. Теперь медленно добавляйте сахар примерно половину сахара по рецепту, продолжая взбивать белки. Отставьте их на несколько минут, пока приготовите остальную часть теста.
3. В другой посуде смешайте желток и йогурт, добавьте в эту массу остывшее растопленное масло (обязательно остывшее, иначе образуются свернувшиеся комочки кисломолочного продукта от горячего масла).
4. Просейте муку, пекарский порошок, муку, соль и оставшийся сахар. Хорошо все вымешайте. Аккуратно введите белки, слегка помешивая лопаткой, чтобы не нарушить воздушность белка.
5. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Можно использовать для смазывания сливочное масло, если вы думаете, что вам это нужно, но лучше печь на сухой сковороде. Наливайте черпак теста для одного блинчика.
6. Его нужно печь пока сверху свелле не начнет пузыриться, затем переверните его и пеките до того момента пока обе стороны не станут золотисто-коричневого цвета.
7. Норвежцы любят есть свелле со сметаной, коричневым козьим сыром и клубничным джемом. Но не стесняйтесь добавить кленовый сироп, голубику... и наслаждайтесь

Рецепт №3
Норвежские толстые блинчики

Ингредиенты:

Пол-литра жирного густого кефира
2 яйца
75-100гр сахара
2/3 ч л соды
1/2 ч л карбонат аммония
450 мл муки
оливковое или сливочное масло для жарки.

Приготовление:
1. Смешиваем сухие ингредиенты.
2. Слегка взбиваем яйцо, добавляем кефир, перемешиваем и добавляем к сухой смеси.
3. Потом пол часа даем отдохнуть тесту.
4. Одну поварешку наливаем на центр смазанной маслом сковороды, что бы получился толстенький блин размером с маленькое блюдечко.
5. Выпекаем.
6. Даем немного остыть и намазываем вареньем сверху

Хачапури

Рецепт №1 от Deer
Хачапури на сковороде

Ингредиенты:

500 гр муки
450 мл кефира
450 гр сыр сулугуни
50 гр масло сливочное
0.5 ч.л соль
1 ч.л сахар
0.5 ч.л. сода

Приготовление:
1. Муку просеять в глубокую посуду. Добавить соль и сахар. В муке сделать углубление и влить кефир. Добавить соду. Замесить мягкое тесто на кефире. Завернуть тесто в пленку или пакет и оставить на столе на 30 минут.
2. Разделить тесто на 3 части (можно на 4-5 частей). Каждую часть раскатать скалкой, чтобы получился круг. В середину круга выложить натертый на крупной терке сыр. Края теста собрать в центре, чтобы сыр оказался внутри, и защипнуть. Перевернуть "мешочек" из теста с сыром швом вниз. Раскатать в тонкую лепешку.
3. Жарить хачапури на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Если в процессе обжаривания лепешка надувается, проколите её вилкой. Переложить готовые хачапури на тарелку и смазать растопленным сливочным маслом. Складывать хачапури друг на друга стопкой.

Рецепт №2
Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:
На тесто:

Мука пшеничная 2,5 – 3 ст.
Дрожжи 15 гр. пекарских или 2 ч. л. сухих дрожжей
Вода 1 ст.
Сахар 1 ч.л
Соль 1 ч.л.
На начинку:
Сыр 400 гр. (адыгейскийили пополам с брынзой)
Яйцо 4 шт.
Масло сливочное 4 ч.л.

Приготовление:
Смешать воду, дрожжи, сахар и соль. Просеять муку и замесить довольно крутое тесто. Чтобы оно стало однородным надо месить минут 15. Поставить в теплое место.
Пока тесто подходит сделать начинку: размять или натереть на терке сыр.
Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза. Делим его на 4 шарика и раскатываем в овалы. Раскладываем на них весь сыр, и заворачиваем бортики с двух сторон вот так:
Защипываем края, чтобы получились лодочки. Кладём их на противень. Оставляем, минут на 10, прикрыв полотенцем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
Когда пироги почти уже готовы, вытаскиваем и кладём чайную ложку масла, а сверху аккуратно разбиваем яйцо.
И ещё отправляем в духовку минут на 5. Яйцо не должно запечься, только белок прихватится, и всё. Вытаскиваем.
Приятного аппетита!

Рецепт №3
Хачапури
Ингредиенты:

125 мл сметаны
125 мл кефира
300 г муки
1 ст.л.сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
100 г сливочного масла
Для начинки:
250 г сыра адыгейского + 100 г моцареллы
2 ст.л.сметаны
25 г сливочного масла

Приготовление:
1. Растопите сливочное масло для теста. Смешайте кефир со сметаной (или возьмите мацони) и добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте и влейте растопленное масло. Размешайте до однородности, смесь немного запенится.
2. Теперь постепенно насыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно получится мягким и пушистым. За счет масла, оно почти не будет липнуть к рукам
3. Сыр натрите или измельчите другим способом. Добавьте размягченное масло, сметану и соль (если сыр недостаточно соленый). Хорошо перемешайте, растирая вилкой. Начинка для хачапури готова! Советы: Сыра можно взять и больше, чем указано в рецепте (чем больше, тем вкуснее будут хачапури), но меньше не стоит. Если вы используете жирный сыр, то масло можно не добавлять. Количество сметаны также можно регулировать – начинка не должна быть слишком сухой или мокрой.
4. Разделите тесто на 4 части. Возьмите один кусочек и сформируйте лепешку на подпыленном мукой столе. Так как тесто мягкое, это легко можно сделать руками. Положите в центр лепешки горкой 1/4 часть начинки.
5. Теперь соберите сверху края, чтобы получился мешочек, защипните и лишнее тесто оторвите. Собираем тесто в мешочек. Руками или с помощью скалки сделайте лепешку толщиной 1-1,5 см (толще не стоит, но и тонкие как на хычины тоже не нужно делать), присыпая ее мукой.
6. Положите лепешку на сковороду без масла, закройте крышкой, выпекайте несколько минут на среднем огне. Переверните, пожарьте ещё,но крышкой не накрывайте. Хачапури должны быть золотистыми с обеих сторон.
При желании помажьте маслом.

Mum_skazka · 4 Дек 2019

Горячие алкогольные напитки на основе морса

Рецепт №1
Горячий морс с ромом

Ингредиенты:

Морс любой - 400 мл
Ром тёмный - 100 мл

Приготовление:
Подогрейте морс в стальной посуде на медленном огне. Добавьте темный ром, снимите емкость с огня. Подавайте горячим!

Рецепт №2
Джинберри

Ингредиенты:

Клюква – 300
Имбирь – 4 см
Сахар – 100 г или по вкусу
Тимьян – 3 веточки
Джин - по вкусу
Вода – 2 л

Приготовление:
1.Клюкву, свежую или размороженную засыпаем сахаром и измельчаем блендером.
2. Кипятим два литра воды и заливаем клюкву, оставив миллилитров 100 кипятка. Активно перемешиваем и оставляем на 10 минут. Процеживаем через сито в графин или другую подходящую посуду, туда же отправляем веточки свежего или сушеного тимьяна, пусть настаиваются.
3. Теперь имбирь. Свежий корешок размером 3-4 сантиметра очищаем и трем на терке. Через сито или марлю отжимаем из имбиря сок в клюквенный морс, выжимки имбиря заливаем оставленным кипятком и процеживаем к напитку.
4. Все готово, можно доливать джин по вкусу и начинать праздновать! Напиток можно сделать и впрок, в любых количествах, и хранить в холодильнике.

Рецепт №3
Горячий брусничный пунш

Ингредиенты:

брусника – 300 г
брусничный морс – 750 мл
апельсиновый сок – 750 мл
коньяк – 300 мл
апельсины – 2 шт.
груша или яблоко – 1 шт.
корица – 2 палочки
имбирь молотый – 0.5 ст.л
мускатный орех – щепотка
мед или сахар – по вкусу

Приготовление:
В кастрюлю наливаем все жидкие ингредиенты: коньяк, апельсиновый сок и морс (кстати, можно обойтись и без алкоголя и сделать безаклгольный пунш). Насыпаем все специи и доводим до кипения. Когда появятся первые бульбашки, добавляем в кастрюлю ягоды и нарезанные апельсины и грушу или яблоко. Варим на слабом огне около пяти минут. Пробуем на вкус, по желанию добавляем сахар или мед и размешаем до полного растворения. Подаем горячим.

Горячий шоколад

Рецепт №1
Горячий шоколад с вином

Ингредиенты:

Молоко - 1 стакан
Шоколад (натёртый) - 4 ст. л.
Вино (красное) - 1/2 стакана

Приготовление:
Поставьте маленькую кастрюлю на средний огонь. Налейте в неё молоко и добавьте шоколад.Аккуратно помешивайте, пока шоколад полностью не растает.Перелейте молочно-шоколадную смесь в кружку и добавьте вино. Перемешайте. По желанию украсьте взбитыми сливками или маршмеллоу и натёртым шоколадом.

Рецепт №2
Горячий шоколад ацтеков

Ингредиенты:

Молоко - 4 стакана
Горький шоколад - 100 г
Корица - 1/2 чайной ложки
Кайенский перец - по вкусу
Палочки корицы - по вкусу

Приготовление:
1. В молоко бросить горький шоколад, раздробленный на небольшие куски. Поставить металлическую посуду на несильный огонь.
2. Помешивать молочную смесь, пока шоколад полностью не растворится, при этом молоко не должно закипеть.
3. Как только шоколад растаял, добавьте корицу и перец. Можно подавать с палочкой корицы и зефиром или красным кайенским перцем (чили).

Рецепт №3
Густой горячий шоколад

Ингредиенты:

какао-порошок хорошего качества - 5 ст. л.;
молоко - 140 мл;
сахар - 1,5 ст. л.;
масло сливочное - 10 г;
шоколад черный - 10 г;
зефир - 2-3 кусочка для подачи (по желанию).

Приготовление:
1. Просеять какао-порошок в небольшой ковшик или кастрюльку
2. Всыпать сахар, перемешать с какао.
3. Влить теплое молоко, интенсивно все перемешать до однородности.
4. Поставить ковшик на средний огонь и при постоянном помешивании венчиком довести до кипения.
5. Добавить сливочное масло и кусочек черного шоколада. Подержать горячий шоколад на огне, перемешивая, до полного растворения масла и шоколада.
6. Налить ароматный, очень вкусный, густой горячий шоколад, приготовленный из какао-порошка, в чашку, подать с кусочками зефира

Черный чай с травами

Рецепт №1
Черный чай с травами и специями

Ингредиенты:

Вода - 2 л
Чабрец - 1 веточка
Мята сушёная - 3 ст.л.
Душица - 2 веточки
Перец горошком - 2 шт
Бадьян - 1 шт
Чай чёрный - 6 ст.л.

Приготовление:
1. Подготовить травы и пряности для отвара. Травы промыть горячей водой.
2. Горошины душистого перца и семена аниса растереть в ступке
3. Воду для отвара подогреть, но не кипятить. Положить травы и специи. Довести до кипения. Кипятить на медленном огне под крышкой 5 минут.
4. Посуду с отваром накрыть полотенцем и подержать в тепле 10–15 минут.
5. Вскипятить воду для чайной заварки.
6. Заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать сухого чая, залить кипящей водой. Дать настояться 5 минут.
7. Отвар трав и специй процедить через сито в подогретый чайник или кофейник.
8. В чашку налить немного заварки, добавить травяной отвар. По вкусу можно добавить сахар или мед. Подавать с любимой выпечкой.

Рецепт №2
Монастырский чай

Ингредиенты:

Шиповник - 1 часть
Душица - 1 часть
Зверобой - 1 часть
Девясил - 1 часть
Заварка - 0,5-1 часть

Приготовление:
1. Отмерьте нужное количество зверобоя. Для этого измельчите его пучки ножницами, но не мелко, а по 1,5-2 см стебля.
2. Добавьте плоды шиповника, девясил и душицу.
3. Перемешать, уложить в контейнеры для хранения.
4. Отмерить нужное количество (из расчета 1ч.л. на 200 мл воды) и заварить. Настоять 2-3 минуты. Напиток готов.

Рецепт №3
Черный чай с чабрецом

Ингредиенты:

Черный чай - 1 ч.л. с горкой
Чабрец - 1 ч.л.
Вода - 800 мл

Приготовление:
Чабрец и черный чай перемешиваем на тарелке и засыпаем в чайник.Заливаем водой.Настаиваем 7–8 минут.Для усиления полезных свойств чая из чабреца его также готовят с добавлением мелиссы, мяты, меда

Соус к мясу

Рецепт №1
Соус из красной смородины к птице

Ингредиенты:

Красная смородина - 2 стакана
Коричневый сахар - 1 ст. л.
Сливочное масло - 1 ст. л
Гвоздика - 3 шт
Черный перец молотый - 1 ч. л.
Маленькая луковица - 1 шт.
Французская горчица - 1 ст. л.

Приготовление:
1. Пюрируйте красную смородину и переложите в кастрюлю с подогретым маслом, добавьте сахар. Мелко нарежьте лук и добавьте в соус. Через 3 минуты добавьте гвоздику.
2. Тушите соус до загустения. В конце добавьте горчицу, соль по вкусу и перец.

Рецепт №2
Сметанный соус для красного мяса

Ингредиенты:

Сметана 20% - 250 г
Каперсы + рассол в небольшом количестве - 2,5 ст.л.
Сахар, соль, куркума - по вкусу
Горчица - 1,5 ч.л.

Приготовление:
Смешать все ингредиенты в сотейнике и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, затем помешивая держать 3 минуты на слабом огне. Можно подавать горячим или слегка остудить.

Рецепт №3
Банановый соус к мясу и птице

Ингредиенты:

Бананы - 2 шт.
Соевый соус - 1 ч.л.
Винный уксус - 1 ст.л.
Куркума - 0,5 ч.л.
Имбирь - 10 г
Лук репчатый - 100 г
Перец чили - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст.л.

Приготовление:
1. С бананов снимаем кожуру, выкладываем мякоть бананов в миску и хорошо разминаем ее вилкой. Добавляем куркуму.
2. Вливаем к банановому пюре винный уксус
3. Вливаем также соевый соус. Хорошо перемешиваем все ингредиенты
4. Имбирь очистим от верхней кожуры и нарежем его мелким кубиком. Перец чили нарежем также очень мелко. Лук нарезаем кубиком как можно мельче
5. В сотейник вливаем оливковое масло, прогреваем его и обжариваем нарезанные овощи на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Овощи должные немного размягчиться.
6. Добавляем в сотейник банановое пюре со специями. Тушим соус еще 20 минут на медленном огне. Соус должен загустеть. Не забываем помешивать соус, чтобы он не пригорел ко дну сотейника.
7. Готовый соус перекладываем в чашу блендера и пробиваем до однородности. Соус готов!

Грибной соус

Рецепт №1
Грибной соус-пюре

Ингредиенты:

Шампиньоны – 150 г.
Порей – 1 шт.
Масло натуральное сливочное – 35 г
Сливки – 150 мл
Вода – 150 мл
Мука – 30 г
Укроп, петрушка, смесь перцев - по вкусу

Приготовление:
1. Грибы промыть и просушить на салфетке. Нарезать шампиньоны на ломтики, не слишком мелко.
2. У лука-порея отделить зеленую часть, а белую нарезать длинными кусочками (соломкой).
3. На сковороде распустить кусочек сливочного масла и обжарить в нем порей и грибы.
4. Порей должен стать прозрачным.
5. Прибавить в сковороду муку, равномерно распределяя по поверхности. В течение одной минуты помешивать, чтобы ингредиенты перемешались.
6. Не прекращая помешивания, влить в массу тоненькой струйкой сливки, после чего прибавить воду.
7. Несколько минут соус должен провариться до загустения.
8. В это время подготовить зелень, промыв ее и нарезав мелко.
9. Когда соус загустеет, прибавить в него зелень, смесь молотых перцев.
10. Снять с огня и присолить по вкусу.
11. Массу измельчить при помощи блендера – лучше всего для этого подойдет погружное устройство. Подавать к овощам, картофелю, мясу.

Рецепт №2
Грибной соус с сухофруктами

Ингредиенты:

3 ст. л растительного масла
2 луковицы
1,5-2 ч. л соли
щепотка молотого чёрного перца
200 гр чернослива
450 гр нарезанных шампиньонов
120 мл воды
200 мл соевых сливок

Приготовление:
1. В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло.
2. Добавить нарезанный лук, соль и перец.
3. Обжаривать несколько минут, пока лук не станет золотистым.
4. Добавить нарезанный чернослив и обжарить ещё минуту. Добавить шампиньоны и воду.
5. Тушить на среднем огне под крышкой примерно 5-7 минут.
6. Добавить соевые сливки и тушить ещё 2 минуты.
7. Наш сливочно-грибной соус с черносливом готов!

Рецепт №3
Грибной соус с сыром

Ингредиенты:

Шампиньоны - 400 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубка
Мука - 2 ст. л.
Сметана - 450 г
Сыр твердый - 150 г
Масло растительное - для жарки

Приготовление:
1. Нарезать мелко лук.
2. Шампиньоны нарезаем пластинками и отправляем пластинками и отправляем жариться на растительном масле.
3. К грибам добавляем лук и продолжаем жарить вместе
4. Минут через 15, добавляем к грибам муку, слегка обжариваем её
5. Затем добавляем сметану. Перемешиваем. Если соус густой, разведите его кипячёной водой.
6. Добавляем в соус натёртый сыр. Перемешиваем. Доводим до закипания, но не даём закипеть, чтобы соус не свернулся. Соус готов! .

Маринады

Рецепт №1
Маринад для рыбы

Ингредиенты:

Вода - 1л
Перец горошком - 15 шт
Душистый перец - 5 шт
Лавровый лист - 6 шт
Уксус - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Морковь - 160 г
Лук репчатый - 160 гр
Укроп - 20 г

Приготовление:
Этого маринада хватит для приготовления вкуснейшей рыбы весом 1200-1500 гр. Идеально подойдет треска, но мариновать можно и другую рыбу.
1. Итак, вливаем в кастрюльку воду, доводим до кипения. Добавляем два вида перца, лавровый лист, уксус, сахар и соль.
2. Морковь моем, очищаем, нарезаем тоненькими кружочками. Лук также очищаем, нарезаем тонкими кольцами. Укроп рубим.
3. В кипящий маринад добавляем нарезанные овощи и укроп, даем остыть.
4. Осталось залить рыбу теплым маринадом и, после полного остывания, оставить в холодильнике на ночь (для быстрого маринования ставить в холод не нужно, достаточно оставить на 40-60 минут в теплом месте).
Приятной готовки!

Рецепт №2
Кефирный маринад для мяса

Ингредиенты:

Мясо - 700 г
кефир - 300 мл
лук - 1 шт
мука - 2 столовые ложки
сахар - 1 чайная ложка
соль, перец, любимые приправы.

Приготовление:
1. Мясо порезать небольшими кусочками, как на гуляш. Взять можно свинину, телятину или куриную грудку, сильной разницы в приготовлении нет. А вот если брать говядину, то обязательно нужно обрезать все жилы и пленки. При недолгой термической обработке такое мясо станет очень жилистым. В случае использования говядины, лучше всего подойдет вырезка.
2. В кефир добавить соль и приправы, перемешать и замариновать мясо. Оставить в холодильнике минимум на полчаса. Если в основе маринада используется кефир, то мясо можно подготовить заранее, например, накануне вечером.
3. Порезать лук кольцами и обжарить в растительном масле до легкой золотистости. Можно даже остановиться, когда лук станет прозрачным. В этом случае он просто раствориться в соусе. Все зависит от личных предпочтений. Шумовкой вынуть лук, а в оставшемся масле можно обжаривать мясо.
4. Теперь нужно смешать муку, соль, сахар и приправы. Сахар позволяет получить равномерную корочку при обжаривании и мясо остается сочным.
5. Мясо обвалять в смеси муки с приправами и обжарить на раскаленной сковороде буквально одну минуту. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы кусочки сразу покрывались корочкой и при этом остались сырыми внутри. Лучше всего делать это в несколько подходов. Мясо при обжарке нельзя класть плотно друг к другу. Это также влияет на вкус.
6. Обжаренные кусочки выложить в тарелку и оставить на несколько минут отдохнуть. А в это время всыпать остатки муки с приправами в кефирный маринад и хорошенько перемешать. Мука прекрасно расходится в густом кефире и комочков почти не бывает.
7. Разогреть сотейник или глубокую сковороду. Выложить туда мясо и обжаренный лук. В течение минуты готовить при средней температуре, постоянно помешивая.
8. Теперь можно заливать все маринадом и, после закипания, уменьшив огонь, готовить еще минут 7-10 под крышкой. На данном этапе соус обязательно нужно пробовать, чтобы не было излишней кислоты. В этом случае следует добавить немного сахара.
В результате мясо получается очень сочным, нежным. Как видите – ничего сложного

Рецепт №3
Универсальный маринад для мяса, птицы, рыбы

Ингредиенты:
Из расчета на 1кг мяса:

1 средняя луковица (крупными кусками),
50 мл. растительного масла,
30 мл. 6% бальзамического уксуса
30 мл. темного соевого соуса/вустерского соуса/устричного соуса
специи по выбору.
Для остринки:
2 перчика чили
Для курицы:
Чеснок - 4 дольки

Приготовление:
1. Все выложить и взбить до однородной массы.
2. Нарезанное мясо сложить в керамическую или стеклянную посуду, залить маринадом и тщательно перемешать руками до полного обволакивания.
2. Я ставлю на ночь в холодильник под гнет (накрыть сверху тарелкой и отдавить весь воздух, сверху груз)
В этом варианте практически любое мясо получается очень мягким и сочным. При мариновании в течении 2-3 суток получите настоящую бастурму.

Mum_skazka · 4 Дек 2019

Грибы

Рецепт №1
Мясные рулетики с грибной начинкой

Ингредиенты:

Филейная часть (свиная, говяжья) – 450-550 г
Репчатый лук – средняя луковица
Соль и пряности – на свой вкус
Майонез – несколько чайных ложек
Сыр твердый – 100 г
Грибы маринованные(можно заменить жареными) – 100 г перцев
Соль

Приготовление:
1. Филейную часть разрезать на кусочки, толщиной 0,5-1 см, отбить с обеих сторон, посолить и добавить пряности. Оставить на время подготовки других ингредиентов.
2. Очистить и мелко нарезать луковицу. Выложить луковые кубики в сковороду и обжарить в масле до полупрозрачного состояния.
3. Грибы промыть под проточной водой, дать стечь воде. Измельчить блендером или кухонным комбайном.
Добавить полученную грибную массу к луку, хорошенько перемешать и обжаривать в течение 2-4 минут.
4. Сыр натереть.
5. Подготовленные кусочки мяса смазать майонезом, поверх него выложить и размазать луково-грибную массу, просыпать тертым сыром.
6. Скрутить рулетик и закрепить край мяса зубочисткой.
7. Обжарить рулетики на сковороде до легкой корочки.
8. Переложить мясные рулетики в форму и поставить на 20 минут в разогретую до 190°С духовку.
9. Перед подачей можно просыпать мясные рулетики с начинкой сыром и зеленью

Рецепт №2
Постный плов с грибами

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны - 300 г
Рис - 1 стакан
Морковь -1 большая
Чеснок - 1 головка
Вода - 1,5 стакана
Приправа для плова - 2 ст. л.
Оливковое масло -1 00 мл
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Морковку нарезаем тонкими и длинными ломтиками.
2. В кастрюлю с толстым дном (или казан) наливаем оливковое масло и высыпаем морковь. Прижариваем минут 5.
3. Шампиньоны нарезаем и добавляем к моркови, тушим 5 минут.
4.Добавляем специи, соль, дополнительно барбарис, если есть. Тушим еще минут 5.
5. В процессе промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачно (от 10 до 15 раз). В плове мне больше нравится длинный рис, в этот раз взяла круглый, и он показал себя хуже. Но это по вкусу – круглый больше разваривается. Выкладываем сверху рис, разровняв его, но не перемешивая. В серединку вставляем головку чеснока (от внешней кожицы нужно очистить).
6. Аккуратно заливаем очень горячей водой, примерно 1,5 стакана. Другой ориентир – чтобы рис был закрыт на 1 сантиметр. Вода должна остаться строго вверху, ничего перемешивать не нужно.
7. тавим на сильный огонь, закрываем крышкой и даем покипеть 5 минут. Затем убавляем огонь на минимум и держим 15 минут.
За это время вода должна впитаться. Перемешиваем и наш постный плов с грибами готов!

Рецепт №3
Омлет с шампиньонами

Ингредиенты:

Шампиньоны - 7 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Сыр твердый - 30 г
Яйца - 4 шт.
Йогурт - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Смазать сковороду маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы, посолить, обжарить до готовности. Добавить йогурт и жарить ещё 1 минуту. Выложить грибы.
2. Взбить яйца венчиком (слегка) с солью. Вылить в сковороду, прикрыть крышкой. Жарить на среднем огне до полной готовности.
3. При подаче на одну половину выложить грибы, посыпать сыром, прикрыть второй половиной омлета. Блюдо готово!

Свежие огурцы

Рецепт №1 от Deer
Райта

Ингредиенты:

3/4 ст натурального йогурта
1/2 стакана тертого огурца
1 ч.л очень мелко порубленного красного лука
2 ч.л лаймового сока (можно лимонного)
1 ч.л оливкового масла
1/2 ч.л молотого кумина
1/2 ч.л молотого кориандра
2-3 ч.л мелко порубленной мяты
2-3 ч.л мелко порубленного кориандра
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление:
Райта - индийский соус-дип. Отлично сочетается с острыми блюдами, смягчая их остроту.
Для приготовления соуса нужно смешать все ингредиенты. Хранить в холодильнике, подавать холодным

Рецепт №2
Салат из огуречной лапши

Ингредиенты:

Огурец свежий длинный 1 шт
Лук-порей или красный лук по вкусу
Соль 0,5 ч.л.
Чеснок 1 зубчик
Итальянские травы` 1 ч.л
Красный винный уксус 2 ст.л.
Яблочный уксус 2 ст.л.
Оливковое масло 2 ст.л.

Приготовление:
1. Огурец нарезать в виде тонкой лапши.
2. Выкладываем в салатницу. Сверху на огурец добавить нарезанный кольцами лук-порей (или красный лук полукольцами.
3. Готовим соус-маринад
Смешиваем красный винный уксус, яблочный уксус, оливковое масло, соль, чеснок, специи. Оставляем минут на 30
4. Заправить огурец соусом-маринадом, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов

Рецепт №3
Жареные огурцы в панировке

Ингредиенты:

Огурец свежий - 1 шт
Яйцо - 1 шт.
Сухари панировочные - 50-70 г
Соль - 2 щепотки (по вкусу)
Масло растительное для жарки - сколько уйдет (5 ст. л.)

Приготовление:
1. Огурец помыть и нарезать кружочками, толщиной 1 см.
2. В миску вбить яйцо, посолить и взбить кулинарным венчиком.
3. Окунуть огуречные кружочки во взбитое яйцо.
4. Затем обвалять в панировочных сухарях со всех сторон
5. Разогреть сковороду, влить растительное масло. В разогретое растительное масло выложить кусочки огурца. Жарить на среднем огне 2-3 минуты.
6. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны еще 3 минуты.
7. Жареные огурцы в панировочных сухарях готовы!

Чеснок

Рецепт №1
Икра из чеснока

Ингредиенты:

2 средние головки чеснока
1 стакан чищенных грецких орехов
2 ломтика белого хлеба
3 ст.л. оливкового масла
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
1. От четвертины хлеба отрезаем 2 ломтика толщиной 1,5 см. Хлеб замачиваем в холодной кипяченой воде.
2. Чистим чеснок.Очищенные дольки чеснока растираем в мельнице вместе с солью. Если мельницы нет, то дольки мелко режем, а затем с солью растираем в ступке
3. К чесноку добавляем грецкие орехи, перемалываем в мельнице вместе с чесноком.
4. Отжимаем хлеб, соединяем с перетертыми орехами и чесноком.
5. Полученную массу взбиваем ложкой, постепенно подливая оливковое масло. Взбиваем до получения однородного пюре.
6. Икру из чеснока приправляем лимонным соком, по необходимости корректируем количество соли. Вот и все, очень вкусная витаминная икра из чеснока и орехов готова! Можно намазывать бутерброды или использовать как гарнир к мясу.

Рецепт №2
Чесночные крутоны

Ингредиенты:

Белый хлеб - 150 г
Масло сливочное - 2 ст.л.
Чеснок - 2 крупных зубчика
Специи - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Нарезаем хлеб небольшими кубиками. Если корочка жесткая - лучше ее срезать.
2. Мелко рубим чеснок. Можно воспользоваться прессом или ступкой.
3. Растопить масло, добавить в него чеснок и специи.Перемешать.
4. Разложить хлеб на противне, сверху вылить масло и тщательно перемешать хлеб с маслом. Ставим в духовку, температура - 180 градусов.
5. Через пять минут крутоны станут золотистыми. Их необходимо перемешать и снова поставить в духовку на пять минут.
6. Достать крутоны, остудить, хранить в герметичной посуде.

Рецепт №3
Чесночно-гороховый суп

Ингредиенты:

Горох - 200 г
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель - 3 шт
Чеснок – 5 зубчиков
Морковь - 1 шт.
Масло сливочное - 150 г
Смесь перцев, соль - по вкусу

Приготовление:
1.Растапливаем масло в кастрюле и добавляем к нему нарезанный кубиками лук и жарим на сливочном масле минут 3-4 пока не размягчится.
2.Нарезаем морковь полукругами и добавляем к луку. Массу жарим помешивая минут 5-7
3.Добавляем вымытый горох и готовим помешивая минут 3-4.
4.Заливаем массу питьевой холодной водой 1,5 литра и доводим до кипения.
5.Убавляем температуру плиты, затем солим перчим и добавляем мелко нарезанный чеснок. Закрываем крышкой и готовим 15-20 минут до полуготовности гороха. Затем добавляем картофель, разрезанный кубиками средней величины.
6.Закрываем крышкой и ждем 15-20 минут. Пробиваем блендером суп или едим в непробитом виде. Можно посыпать гренками Приятного аппетита!

Маринованный лук

Рецепт №1
Маринованный жемчужный лук

Ингредиенты:

Лук репчатый (мелкий, чем мельче - тем лучше, сколько есть, т.е. сколько влезет в банки)
Вода (для 1 л маринада) — 500 мл
Уксус (столовый, для 1 л маринада) — 500 мл
Соль (крупная, для 1 л маринада + соль для замачивания) — 2 ст. л.
Сахар (для маринада) — 2 ст. л.
Лист лавровый (по 1 шт. на баночку)
Пряности - по вкусу (душистый перец, красный стручковый перец, корица в палочках, гвоздика)

Приготовление:
1. Лук нужно помыть и на 2-3 мин. опустить в кипяток.
2. Потом воду слить и лук быстро охладить под струей холодной воды. Очистить от шелухи, шеек и корневой мочки. И замочить минимум на 30 минут в холодной подсоленной воде.
3. Для маринада: воду смешать с уксусом, солью, пряностями и сахаром по вкусу. 4. Довести до кипения, прокипятить пару минут, перемешивая, чтобы вся соль растворилась.
4. Воду слить, переложить лук в стерильные баночки, залить кипящим маринадом, закатать стерильными крышками. Можно перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
5. Хранится прекрасно при комнатной температуре. А делать лучше в маленьких баночках, т. к. открытый лучок быстро портится.

Рецепт №2
Быстрый маринованный лук

Ингредиенты:

Лук репчатый (белый или красный) - 4 головки
Вода чистая - 250 миллилитров
Уксус столовый 9 % - 65–70 миллилитров
Сахар - 3 столовые ложки
Соль - 1/2 столовой ложки

Приготовление:
1.Берем 4 головки белого или красного репчатого лука и при помощи ножа для нарезки сырых овощей чистим его от кожуры. После промываем луковицы под холодной проточной водой от песка и любых других загрязнений. Сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и разрезаем каждую луковицу пополам
2. Затем нарезаем половинки полукольцами, кольцами или соломкой толщиной до 5 миллиметров и перекладываем нарезку в чистую и глубокую миску.
3. Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее небольшой сотейник с 250 миллилитрами чистой воды. Добавляем в него 3 столовые ложки сахара, 1/2 столовой ложки соли и доводим жидкость до кипения. После закипания при помощи мерного стакана вливаем в сотейник 65 – 70 миллилитров столового 9 % уксуса и даем маринаду возможность прокипеть 1 минуту.
4. Затем снимаем сотейник с плиты и заливаем горячей жидкостью нарезанный лук, маринад должен полностью покрыть измельченные овощи. Остужаем жидкость до комнатной температуры, на этот процесс уйдет примерно 1,5 – 2 часа. По истечении нужного времени лук можно дегустировать.
5. Если вы собрались использовать не весь маринованный лук, тогда стоит переложить его вместе с маринадом в стеклянную банку, закрыть емкость плотно прилегающей крышкой и поставить ее в холодильник. Так лук может храниться в течение 7 дней, после закуска теряет свои вкусовые качества.

Рецепт №3
Маринованный лук с морковью

Ингредиенты:

2 луковицы
1 морковь
120 мл яблочного уксуса
60 мл воды
½ чайной ложки сахара
1 чайная ложка соли

Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке.
Вскипятите уксус, воду, сахар и соль. Снимите с огня, добавьте овощи. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Подавайте на стол или разложите по банкам и уберите в холодильник

Завтраки в стакане

Рецепт №1
Куриная колбаса на завтрак в стакане

Ингредиенты:

филе куриное (у меня филе одной грудки) — около 400-500 гр.
молоко — 100 мл.
яйцо — 1 шт.
крахмал — 1 ст.л.
лук — 1 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
соль — 2 ч.л.
сахар — 0,5 ч.л.
чёрный свежемолотый перец — 0,3 ч.л.
кориандр молотый — 0,3 ч.л.
мускатный орех — 0,3 ч.л.
кардамон 0,3 ч.л.
растительное масло — для смазывания стаканопакетов

Приготовление:
1. Куриное филе и репчатый лук нарезаем средними кусочками, кладём в чашу блендера, сюда же добавляем зубчики чеснока и молоко.
2. Пробиваем до получения пастообразной массы. Я измельчаю продукты в два этапа, чтобы чаша не была забита полностью. Затем в подготовленную мясную массу добавляем специи, крахмал и яйцо. Тщательно перемешиваем всё ложкой.
3. Стаканы в которых мы будем варить колбасу, промазываем растительным маслом и выкладываем в каждый стакан подготовленный фарш, заполняя его на 2/3. Каждый стакан упаковываем в целлофановый пакет — это я делаю для того, чтобы при варке на колбаску не попадала вода.
4. Далее два варианта в мультиварке и на плите.
Готовые кружки с фаршем устанавливаем в чашу мультиварки, выстелив на дно полотенце, добавляем воды по уровень заложенной колбасы и включаем режим ТУШЕНИЕ на 1 час 30 минут. Закрываем крышку мультиварки и ждём окончания программы.
Если Вы готовите колбаску на плите, делаем всё также, устанавливаем упакованные в пакет стаканы с куриным фаршем, заполняем кастрюльку водой по уровню фарша и варим на среднем огне 30-40 минут.
5. Как только мультиварка нас оповестит об окончании программы, открываем крышку, осторожно извлекаем стаканы с готовой колбасой, надрезаем пакеты и аккуратно, чтобы не обжечься извлекаем стакан из пакета. Сверху над варёной колбаской образовывается при варке вкусный бульон, который мы сливаем и выкладываем колбаски из стаканом на тарелочку. Если вы хорошо смазали стаканы, колбаски сами вываливаются, не прилипая к бокам и дну стаканов.
6. Нарежьте колбасу удобным способом и готовьте бутерброды с удовольствием!
7. Хранить можно до 7 дней.

Рецепт №2
Овсянка в стакане

Ингредиенты:

овсянка - 2,5 стакана
нежирный кефир - 1500 мл
малина - 500 г
фруктоза (или сахар) - по вкусу

Приготовление:
Банки наполнить хлопьями, положить к ним малину или другие ягоды. Добавить подсластитель и залить кефиром из расчета 0,5 стакана овсянки на 300 мл кефира. Настаивать не менее 1 часа. Хранить в холодильнике до 7 дней.

Mum_skazka · 4 Дек 2019

От всей души хочу поздравить Deer и DiashaVS с получением достижения "Работник сезона", которое они получили, приготовив более 70% блюд текущего, осеннего сезона.
А также DiashaVS становится кулинаром осеннего сезона 2019 года! Она приготовила 52 блюд из текущего сезона и 2 блюда из текущего марафона
Поздравляю!

Hezel · 4 Дек 2019

Всех с началом нового сезона :конфетти:

Mum_skazka, спасибо большое за проделанную работу, так много интересных блюд :роза:

И ура, аджика прошла :румянец:

И сразу уточню, там в яблочной "замаскированной крестьянке" дЛ - это сокращение от десертной ложки? Это чуть меньше чайной, да? :задумался:

А ещё у нас жареные огурцы есть :третглаза:

Deer, DiashaVS, поздравляю вас с невероятными достижениями, вы огромные молодцы :ромашкикраснеет:

kotishka · 4 Дек 2019

Hezel,

Hezel сказал(а):
дЛ - это сокращение от десертной ложки?

Ой, нет! Это децилитр (100 милилитров)

Hezel · 4 Дек 2019

kotishka, это я вовремя уточнила, такую величину даже не встречала никогда. Попробую не запутаться :смех:

kotishka · 4 Дек 2019

Hezel, вот же-ж блин, а я привыкла в дл мерить и не подумала, что у нас не используют эту меру...

kotishka · 4 Дек 2019

Mum_skazka, а есть еще возможность отредактировать сообщение и указать в рецепте, что 1 дл = 100 мл?

Mum_skazka · 4 Дек 2019

Кулинары, принимаются заявки на косяки и ошибки в сезоне. Можно здесь или в личку. Всем заранее спасибо

Hezel, на всякий случай добавила в рецепт это уточнение, поэтому можно смело забыть

kotishka, уже поправила

Hezel сказал(а):
спасибо большое за проделанную работу, так много интересных блюд
И ура, аджика прошла

Сезон довольно провокационный по рецептам вышел. Но, надеюсь, подборка рецептов понравится))

Hezel сказал(а):
А ещё у нас жареные огурцы есть

Одна из провокаций)) В отзывах писали, что рецепт классный. Вот и проверим

Deer сказал(а):
Салат с мидиями

Взяла этот рецепт исключительно из-за того, что не хотела повторять одно и то же) Были еще с осьминогами, но я побоялась, что кулинары просто не смогут из достать.

Deer сказал(а):
Но оказалось очень даже хорошо, приятно удивлена. Отличный диетический рецепт, можно сахар вообще убрать, и без него будет вкусно)

Хочу попробовать, но боюсь, что выкину. Твой отзыв вселил в меня надежду))

Deer сказал(а):
В целом вкусно и возможно повторю с другим видом мяса, со свининой почему-то не очень.
Спойлер

Не припомню, чтоб в Тае ели свинину, в основном птицу, рыбу и морепродукты. Может, рецепт действительно под красное мясо не заточен

Hezel сказал(а):
я определённо пробовала его раньше, не помню где и когда, но точно когда-то в детстве.

Да-да, у моих было такое же ощущение. У меня тоже

DiashaVS сказал(а):
Все хорошо, но фасоли слишком много!

Согласна, тоже писала об этом, но думала, что это я такая, а оказалось, действительно много

DiashaVS сказал(а):
Сперва ждала первого, а потом увидела сообщение о переносе. А сейчас постоянно обновляю страницу. Как прям кулинарный маньяк какой-то

Выложила бы раньше, но фотошоп слетел. До сих пор не сделана надпись "Зимний сезон 2020", поэтому пока так, а потом подправлю

Мини-статистика по сезону:
1. Было приготовлено 178 блюд. Популярнее были только Осенний сезон 2016 (199 блюд), Летний сезон 2016 (196 блюд) и Осенний сезон 2015 (189 блюд)
2. Самое большое количество отзывов было оставлено DiashaVS - 52 отзыва. Второе место - Deer - 48 отзывов, третье - Mum-skazka - 36 отзывов.
3. Самое популярное блюдо сезона - "Сэндвич с лососем" от Deer. Блюдо набрало 7 отзывов и среднюю оценку 9.9. Второе место по популярности разделили между собой "Десерт в стакане" (оценка - 8,7) и "Английский сэндвич" (оценка - 9,0), набрав по 6 отзывов каждый
4. Самые непопулярные блюда сезона - "Пастуший пирог", "Физ" и "Джулеп", не набравшие ни одного отзыва.

Hezel · 7 Дек 2019

Mum_skazka сказал(а):
Самые непопулярные блюда сезона - "Пастуший пирог", "Физ" и "Джулеп", не набравшие ни одного отзыва.

Я верю, что их час ещё придёт :подмигиваю:

Вообще, этот сезон был каким-то просто невероятным по количеству отзывов.

Сегодня на ужин у меня был огуречный сет :зеленый:

Зимний сезон 2020
Ингредиенты. Свежие огурцы
Рецепт №1 Райта
Вкусовые качества: 3
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 3
Изменения рецепта: нет

Просто скажу, что я совсем не любитель соусов, разве только острых и сладких. И то если будет выбор, я скорее от соуса откажусь. И я плохо переношу специи и зелень. А тут всё это есть и поэтому я не знаю, как правильно его оценить. Моя райта получилась немного жидковатой для дип-соуса, пресноватой, кисловатой, и с сильно выбивающимся вкусом специй, в особенности лишней показалась зира (кумин). А вот сок лайма мне очень понравился, но в соусе я его как раз и не почувствовала.
Раз уж этот соус едят с острым, пробовала добавить в него соус табаско, но сильно лучше от этого не стало.
Держала его в холодильнике два часа вместе с салатом из огуречной лапши, прежде чем пробовать. На самом деле соус неплохой, но, наверное, на любителя. Или на не не любителя.
*фото на три блюда ниже*

Зимний сезон 2020
Ингредиенты. Свежие огурцы
Рецепт №2 Салат из огуречной лапши
Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 9 – за пару минут нарезается, а потом два с половиной часа ждать и тренировать силу воли :стесняется:

Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 7
Изменения рецепта: белый винный уксус вместо красного винного.

Это очень уксусная закуска. Я попробовала этот салат как только залила маринадом и отнеслась к нему очень скептически, потому что он показался мне малосъедобным. Но после двух часов в холодильнике произошло чудо и тыква превратилась в настоящую карету) Нелюбимые мной специи совсем перестали чувствоваться, огурчики и лучок стали мягкими и хорошо промариновались, вкус получился гармоничным и очень даже приятным. Оценку ниже десяти я поставила за специфическую излишнюю уксусность и долгое время приготовления. Блюдо необычное, но попробовать его стоит.
*фото на три блюда ниже*

Зимний сезон 2020
Ингредиенты. Свежие огурцы
Рецепт №3 Жареные огурцы в панировке
Вкусовые качества: 7
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 7
Изменения рецепта: нет

К этому блюду меня привела тяга к экспериментам. И теперь я совсем по другому буду смотреть на огурцы.

А всё потому, что в жареном виде они представляют собой не что иное, как кабачки :хихикаю:

К сожалению, кабачки сыроватые и такие, какими они бывают, если их потушить, а не пожарить, что, по моему мнению, является далеко не самой лучшей их вариацией, но всё же, мне кажется, что для огурца это всё равно достижение. К тому же он не сильно размягчается и остаётся с хрустинкой. Если сильно не придираться, то блюдо более чем съедобное и вполне неплохое. Так что если вдруг сильно захочется жареные кабачки, а в наличии будет только огурец, то смело можно их заменять. Но вряд ли такое когда-нибудь случится, так что жарить их ещё раз нет никакого смысла.
Ещё меня приятно удивила грамотность рецепта, ингредиентов ушло ровно столько, сколько и написано.

Deer · 7 Дек 2019

Hezel сказал(а):
А ещё у нас жареные огурцы есть

Mum_skazka сказал(а):
Сезон довольно провокационный по рецептам вышел. Но, надеюсь, подборка рецептов понравится))

Для меня это прямо совсем шокирующий рецепт :третглаза:

Мне несколько раз попадались в какой-то огурцы, подвергшиеся термической обработке и это было просто ужасно) Кстати где-то в клубе я видела рецепт, в котором огурцы варятся/тушатся, вроде бы рагу какое-то.

Mum_skazka сказал(а):
Не припомню, чтоб в Тае ели свинину, в основном птицу, рыбу и морепродукты. Может, рецепт действительно под красное мясо не заточен

Да, я в тайской еде свинину тоже не припомню) А у нас кстати свинина красным мясом не считается. У нас красное и белое мясо на подложках разного цвета в магазинах. Говядина, баранина и оленина на черных, а курица и свинина на голубых. В данном случае возможно просто то, что я свинину почти перестала есть в последние годы и как-то разлюбила ее что-ли :задумался:

В общем с курицей был бы хороший рис))

Mum_skazka сказал(а):
Было приготовлено 178 блюд. Популярнее были только Осенний сезон 2016 (199 блюд), Летний сезон 2016 (196 блюд) и Осенний сезон 2015 (189 блюд)

О, круто, поздравляю нас всех :тортик:

Mum_skazka сказал(а):
Самые непопулярные блюда сезона - "Пастуший пирог", "Физ" и "Джулеп", не набравшие ни одного отзыва.

Джулеп хотела приготовить, но меня просто количество сахара испугало, хотя чай с мятой я очень люблю) А пастуший пирог неплохое блюдо, но я его в свое время так часто ела, что больше просто смотреть на него не могу. Так же как на борщ :зеленый:

Hezel сказал(а):
Просто скажу, что я совсем не любитель соусов, разве только острых и сладких. И то если будет выбор, я скорее от соуса откажусь.

А я наоборот :лол3:

Для меня еда без соуса скучна и пресна. И если нет соуса, то вполне могу даже отказаться от блюда :смеюсь:

Бывало кстати и такое, когда в каких-то кафе не было нужного мне соуса и я просто уходила, настолько для меня соусы важны)

Hezel сказал(а):
Раз уж этот соус едят с острым, пробовала добавить в него соус табаско, но сильно лучше от этого не стало.

Нее)))) Не табаско туда добавлять имелось ввиду, а есть с острой едой. Ну например, жареная курица в какой-нибудь очень острой панировке. Курицу предполагается обмакнуть в такой соус и эта острота оттенится свежестью огурца и будет отлично))

Hezel сказал(а):
А всё потому, что в жареном виде они представляют собой не что иное, как кабачки

Чет я все равно боюсь этого блюда

П.С. Очень рада что наконец-то смогу попробовать клубные блинчики, наконец-то рецепты с кефиром :румянец:

Я только с кефиром блинчики и ем)) Правда огорчила сода во всех трех рецептах, но я ее просто уберу)

Поиск

Поиск

Кулинарный клуб

Likol

Mum_skazka

Deer

?

Banshee

Баншняш

Hezel

Robinia

DiashaVS

DiashaVS

Hezel

Robinia

Mum_skazka

Mum_skazka

Mum_skazka

Mum_skazka

Mum_skazka

Hezel

Robinia

kotishka

Lilla My

Hezel

Robinia

kotishka

Lilla My

kotishka

Lilla My

Mum_skazka

Hezel

Robinia

Deer

?