Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Шаблон вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

[url=https://imgbb.com/]

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Mum_skazka]

Alma Wade, Deer, DiashaVS, Hezel, Lana15, myplastic

Начинается выбор блюд на весенний сезон 2020​

Изменения в приеме предложений:
1. Предлагаем два варианта блюда в каждую категорию. Если есть затруднения с выбором, можно написать один вариант или не писать вообще. Если возникнут вопросы с заполнением, можно задать их этой теме или обратиться в ЛС ко мне
2. Национальная кухня будет проходить отдельными мини-марафонами, поэтому из сезона она исключена.

Если вы готовы предоставить свой рецепт, то пишем возле каждого блюда + рецепт жирным шрифтом, если вы можете предоставить рецепт к каждому предложенному блюду, то ставим + все рецепты жирным шрифтом

Категории:
- закуска
- основное блюдо
- десерты
- выпечка
- напитки
- соусы, подливы, заправки
- ингредиенты

Предложения принимаются по 15 февраля включительно. Далее следует этап голосования. Напоминаю: тот, кто приготовил большее число блюд за сезон, получает возможность выбрать два варианта блюд вне голосования. Второй по количеству блюд может выбрать одну категорию (не распространяется на организаторов клуба)

Шаблон для предложений

[b]Закуски[/b]
1.
2.
[b]Основное блюдо[/b]
1.
2.
[b]Десерт[/b]
1.
2.
[b]Выпечка[/b]
1.
2.
[b]Напитки[/b]
1.
2.
[b]Соусы, подливы, заправки[/b]
1.
2.
[b]Ингредиенты[/b]
1.
2.

 

[DiashaVS]

есть ли у вас желание/интерес увидеть Весенний сезон 2020? Нужен ли он?

Мне очень нравится наш формат. Может, потому что я новенькая по сути.

Обратила внимание, что зимний сезон не вызвал особого интереса

У меня лично он вызывал сильный интерес. Но из-а семейных неурядиц почти три недели вообще ничего не готовила.Сейчас буду, видимо, в уходящий поезд прыгать. Тем более я не опубликовала рецептов 6ть. Очень не хотелось бы обделить этот сезон вниманием. Может, осенний сезон был так популярен из-за того, что-то обычно сезон урожая? Куча всего в магазинах и по привлекательной цене? Больше времени? Так как новогодние праздники семейных людей загружает по полному.

Я скорее ЗА весенний сезон. Мне кажется, просто наш уголочек не такой популярный у других форумчан. Но я совсем не знаю, как это изменить.

 

[Hezel]

есть ли у вас желание/интерес увидеть Весенний сезон 2020?

Конечно же есть
Я тут, похоже, впала в зимнюю спячку - на душе ещё Новый год, а уже, оказывается, пора выбирать блюда на весенний сезон. Я, если честно, была от такого объявления в неподдельном шоке А ещё я села на диету - не ем масло, сахар и муку. Уже неделю держусь, результатов никаких, так что пробуду на ней ещё не меньше двух месяцев, посмотрю, что из этого получится. Поэтому, если и буду что-то готовить из сезона, то выбор блюд сильно ограничен. Но хоть я и не успела приготовить многое из того, что хотела, но у меня всё равно накопилось немного отзывов, я их попозже соберу и опубликую

Мой голос:

Закуски
1. Лобио
2. Террин. Зашла на кулинарный сайт для подсказки, а там это незнакомое слово По сути, это какой-то рулет-паштет, который делают из чего угодно, мясной, грибной, фруктовый, запекаемый и незапекаемый. В общем, есть из чего выбрать и где разгуляться.
Основное блюдо
1. Перец фаршированный
2. Суп харчо
Десерт
1. Салат фруктовый
2. Мармелад
Выпечка
1. Запеканка овощная
2. Кулич пасхальный
Напитки
1. Чай с фруктами и ягодами
2. Фруктовый коктейль
Соусы, подливы, заправки
1. Соусы на основе соевого соуса (тирей, терияки и др.)
2. Сацебели
Ингредиенты
1. Перец болгарский
2. Яблоки

 

[Mum_skazka]

Alma Wade, Diviniti, постараюсь для вас найти блюда-пятиминутки, чтоб интереснее и не сложнее чем бутерброд с колбаской.
Lana15, Hezel, принимаю к сведению, по возможности включу и пп-версии блюд в сезон, благо три рецепта на один вариант блюда

---

Закуски:
1. Закуски из лаваша
2. Слоёные салаты
Основное блюдо:
1. Вареники
2. Запеченная рыба (рыба с овощами)
Десерты:
1. Сладкие бутерброды
2. Цукаты
Выпечка:
1. Диетическая выпечка (пп-выпечка)
2. Ореховый пирог
Напитки:
1. Безалкогольные версии алкогольных коктейлей
2. Варенуха (алко и безалко версии)
Соусы:
1. Соусы для блинов
2. Подливки к кашам
Ингредиенты:
1.Фасоль
2.Чечевица

 

[Alma Wade]

постараюсь для вас найти блюда-пятиминутки, чтоб интереснее и не сложнее чем бутерброд с колбаской.

Спасибо)) это спасёт меня от голодной смерти)

Закуски
1. Оладьи из овощей +2 рецепта
Основное блюдо
1. Суп с курицей +2 рецепта
Выпечка
1. Сладкие пироги +3 рецепта
Соусы, подливы, заправки
1. Маринад для мяса и птицы +рецепт
Ингредиенты
1. Кус-кус
2. Зелёный горошек

2. Слоёные салаты

Не знаю, можно ли так, но к этой категории у меня имеется +рецепт

 

[Mum_skazka]

Не знаю, можно ли так, но к этой категории у меня имеется +рецепт

Отлично, буду ждать рецепт))
DiashaVS, Lana15, Deer, жду ваших предложений, если они имеются
Banshee, не присоединитесь к предложениям?

 

[DiashaVS]

Отлично, буду ждать рецепт))
DiashaVS, Lana15, Deer, жду ваших предложений, если они имеются
Banshee, не присоединитесь к предложениям?

Извините меня, пожалуйста. Я совсем забыла посмотреть число окончания голосования.
Я напишу свои предложения. А вы потом решите, брать ли в расчет мой список или я пришла поздно.

Закуски
1. Фруктовые салаты
2. Горячие багеты
Основное блюдо
1. Кари
2. Рататуй
Десерт
Вот тут даже на ум ничего не приходит, с десертами у меня совсем беда.
Выпечка
1. Беляши
2. Брауни
Напитки
1. Сливочные коктейли
2. Алкогольные напитки на основе сливочных ликеров
Соусы, подливы, заправки
1. Песто
2. Соусы на основе соевого соуса
Ингредиенты
1. Банан
2. Крабовые палочки

 

[Alma Wade]

С предложениями у нас нынче не густо... Судя по недавнему обсуждению, у всех сейчас наплыв разных дел. Желаю всем терпения и удачи, чтобы разобраться с делами Ну а по текущему вопросу, если предложений будет мало, могу дополнить своё по тем пунктам, которые пропустила и заполнила наполовину.

Update. С одобрения Mum_skazka дополняю своё предложение

Закуски
1. Оладьи из овощей +2 рецепта
2. Закуски с авокадо
Основное блюдо
1. Суп с курицей +2 рецепта
2. Сладкий плов +2 рецепта
Десерт
1. Пудинг
2. Пирожное картошка
Выпечка
1. Сладкие пироги +3 рецепта
2. Выпечка из кукурузной муки
Напитки
1. Компот +рецепт
2. Напитки на основе зелёного чая
Соусы, подливы, заправки
1. Маринад для мяса и птицы +рецепт
2. Универсальные соусы-дип
Ингредиенты
1. Кус-кус
2. Зелёный горошек

 

[Mum_skazka]

Alma Wade, Lana15, Deer, DiashaVS ,Hezel, myplastic

Начинается голосование за блюда весеннего сезона 2020​

Напоминаю: в каждой категории вам нужно выбрать по 3 блюда. Вы можете проголосовать только за один предложенный вами рецепт в каждой категории. Голосуем без пропусков категорий.
Голосование продлится до 21 февраля.
DiashaVS за активное участие в жизни клуба может воспользоваться привилегией выбрать в любые две категории одно блюдо вне конкурса, которые точно войдут в будущий сезон. Hezel за активное участие в жизни клуба может воспользоваться привилегией выбрать в любую одну категорию одно блюдо вне конкурса, которое точно войдёт в будущий сезон.
Пока победитель-активист не успел проголосовать, можно обойти его, набрав большее количество отзывов по текущему сезону.

Закуски
Горячие багеты
Закуски из лаваша
Закуски с авокадо
Лобио
Оладьи из овощей
Слоёные салаты
Террин

Основное блюдо
Вареники
Запеченная рыба
Карри
Перец фаршированный
Рататуй
Сладкий плов
Суп с курицей
Суп харчо

Десерт
Мармелад
Пирожное "Картошка"
Пудинг
Салат фруктовый
Сладкие бутерброды
Цукаты

Выпечка
Беляши
Брауни
Выпечка из кукурузной муки
Диетическая выпечка (пп-выпечка)
Запеканка овощная
Кулич пасхальный
Ореховый пирог
Сладкие пироги

Напитки
Алкогольные напитки на основе сливочных ликеров
Безалкогольные версии алкогольных напитков
Варенуха
Компот
Напитки на основе зеленого чая
Сливочные коктейли
Чай с фруктами и ягодами
Фруктовый коктейль

Соусы, подливы, заправки
Маринад для мяса и птицы
Песто
Подливки к кашам
Соусы для блинов
Соусы на основе соевого соуса (тирей, терияки и др.)
Сацебели
Универсальные соусы-дип

Ингредиенты
Банан
Крабовые палочки
Кус-кус
Зелёный горошек
Перец болгарский
Фасоль
Чечевица
Яблоки

 

[Lana15]

Я как всегда всё пропустила, заболела хорошо так после отпуска

Закуски
Горячие багеты
Закуски из лаваша
Лобио

Основное блюдо
Вареники
Запеченная рыба
Суп с курицей

Десерт
Пудинг
Салат фруктовый
Сладкие бутерброды

Выпечка
Беляши
Диетическая выпечка (пп-выпечка)
Запеканка овощная

Напитки
Безалкогольные версии алкогольных напитков
Напитки на основе зеленого чая
Чай с фруктами и ягодами

Соусы, подливы, заправки
Маринад для мяса и птицы
Песто
Соусы на основе соевого соуса (тирей, терияки и др.)

Ингредиенты
Кус-кус
Зелёный горошек
Перец болгарский

 

[Hezel]

Hezel за активное участие в жизни клуба может воспользоваться привилегией выбрать в любую одну категорию одно блюдо вне конкурса

Ого, вот это неожиданно, учитывая, сколько я готовила в этом сезоне Mum_skazka, спасибо

Закуски
Горячие багеты
Лобио
Оладьи из овощей

Основное блюдо
Запеченная рыба
Карри
Суп харчо

Десерт
Салат фруктовый
Сладкие бутерброды
Цукаты

Выпечка
Диетическая выпечка (пп-выпечка) - мой голос. Узнала о существовании этого чуда уже после начала голосования, и если это то, о чём я думаю, то уже купила большую часть ингредиентов
Ореховый пирог
Сладкие пироги

Прости, овощная запеканка, но я надеюсь, тебя я смогу найти в уже прошедших сезонах

Напитки
Безалкогольные версии алкогольных напитков
Напитки на основе зеленого чая
Чай с фруктами и ягодами

Соусы, подливы, заправки
Маринад для мяса и птицы
Соусы на основе соевого соуса (тирей, терияки и др.)
Универсальные соусы-дип

Ингредиенты
Кус-кус
Перец болгарский
Фасоль

 

[Alma Wade]

Умудрилась забыть про голосование... Склерозница, блин старость - не радость

Закуски
Горячие багеты
Оладьи из овощей
Слоёные салаты
Основное блюдо
Карри
Суп с курицей
Суп харчо
Десерт
Пудинг
Салат фруктовый
Сладкие бутерброды
Выпечка
Кулич пасхальный
Ореховый пирог
Сладкие пироги
Напитки
Безалкогольные версии алкогольных напитков
Напитки на основе зеленого чая
Фруктовый коктейль
Соусы, подливы, заправки
Маринад для мяса и птицы
Соусы для блинов
Соусы на основе соевого соуса (тирей, терияки и др.)
Ингредиенты
Банан
Кус-кус
Чечевица

 

[Deer]

Тоже чуть не проворонила))

Закуски
Закуски из лаваша
Закуски с авокадо
Слоёные салаты

Основное блюдо
Запеченная рыба
Рататуй
Суп с курицей

Десерт
Пирожное "Картошка"
Пудинг
Салат фруктовый

Выпечка
Беляши
Диетическая выпечка (пп-выпечка)
Запеканка овощная

Напитки
Напитки на основе зеленого чая
Сливочные коктейли
Чай с фруктами и ягодами

Соусы, подливы, заправки
Соусы на основе соевого соуса (тирей, терияки и др.)
Сацебели
Универсальные соусы-дип

Ингредиенты
Перец болгарский
Фасоль
Чечевица

 

[DiashaVS]

Всем привет!

Закуски
Закуски с авокадо
Оладьи из овощей
Террин

Основное блюдо
Вареники
Карри - мой выбор
Суп харчо

Десерт
Пирожное "Картошка"
Салат фруктовый
Цукаты

Выпечка
Беляши
Ореховый пирог
Сладкие пироги

Напитки
Алкогольные напитки на основе сливочных ликеров - позволю себе быть немного какой и все-таки выбрать это. Я заметила, что категория напитков как-то не сильно пользуется спросом. Надеюсь, никого из форумчан не обижу.
Безалкогольные версии алкогольных напитков
Напитки на основе зеленого чая

Соусы, подливы, заправки
Соусы для блинов
Соусы на основе соевого соуса (тирей, терияки и др.)
Универсальные соусы-дип

Ингредиенты
Крабовые палочки
Кус-кус
Фасоль

Я как обычно дождалась кучи (в этот раз прям серьезной кучи) отзывов. Кое-как вспомнила, что я вообще готовила и как к этому отнеслась. Надеюсь, весенний сезон я проведу более успешно. В зимнем сезоне я полностью завершила только основное блюдо и соусы. Одно не сделанное осталось в Закусках. Одно в ингредиентах. В напитках, увы, целый отдел с чаем остался не тронут. В выпечке не хватает отзыва в каждом отделе. Десерты почти мимо прошли, заполнила один только раздел. Ну и совсем все плохо в Заготовках. Там по нулям. Хотя хотела сделать завтраки в стакане...

Зимний сезон 2020
Закуска. Салат с Фунчозой
Рецепт №1. Салат с фунчозой и креветками
Вкусовые качества:5/10
Лёгкость приготовления:7/10
Грамотность рецепта: 10/10
Общая оценка: 6/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: Нормально. С креветками сочетание не оч поняла. Но, кажется, просто у нас нормальных креветок не продают.

Фото

Зимний сезон 2020
Закуска. Салат с Фунчозой
Рецепт №2. Салат с Фунчозой и овощами
Вкусовые качества: 8/10
Лёгкость приготовления:8/10
Грамотность рецепта:10/10
Общая оценка: 8/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: Самый лучший вариант из трех. Мясо салату не идет. Я прям тарелками наворачивала, иногда по несколько раз в день. Сытость минимальную дает. Это минус, но можно использовать как гарнир. Так же стоит, как и писала Mum_skazka, увеличить количество приправ.

Фото

Зимний сезон 2020
Закуска. Салат с фунчозой
Рецепт № 3. Салат с фунчозой и курицей
Вкусовые качества: 5/10
Лёгкость приготовления: 7/10
Грамотность рецепта:8/10
Общая оценка: 5/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: С куриным мясом хуже, оно слишком плотное и на зуб попадается, разрушая все впечателние от салата. А так по вкусу все похоже.

Фото

Зимний сезон 2020
Закуски. Салаты в тарталетках.
Рецепт № 1. Картофельные тарталетки.
Вкусовые качества: 10/10
Лёгкость приготовления:5/10
Грамотность рецепта:5/10
Общая оценка: 10/10
Изменения рецепта: меньше сосисок, на место них курица.

Отзыв: Муж был в большом восторге. Ему они оч понравились. Мне тоже, кстати. Но в рецепте не указан примерный размер хотя бы форм и сколько их понадобиться. И какие они нужны. Я взяла керамические и картошка прилипла. Так же их таких надо было 6ть штук. Диаметр, наверное, 8 см. В остальное очень годно, можно даже таким поужинать.

Фото

Зимний сезон 2020
Ингредиенты. Грибы
Рецепт № 1. Мясные рулетики с грибной начинкой.
Вкусовые качества: 5/10
Лёгкость приготовления:5/10
Грамотность рецепта:8/10
Общая оценка: 6/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: На самом деле немного заморочисто это делать, а вид - так себе. Вполне можно сделать тоже самое, но без скручиваний. Вкус так себе тоже. Мясо у меня вышло суховатым.

Зимний сезон 2020
Ингредиенты. Свежие огурцы
Рецепт № 2. Салат из огуречной лапши
Вкусовые качества: 4/10
Лёгкость приготовления: 10/10
Грамотность рецепта:10/10
Общая оценка: 5/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: ну...это было просто никак. Ела с мясом.

Фото два в одном

Зимний сезон 2020
Ингредиенты. Свежий огурец
Рецепт № 1. Райта
Вкусовые качества: 9/10
Лёгкость приготовления:9/10
Грамотность рецепта:10/10
Общая оценка: 9/10
Изменения рецепта:нет

Отзыв: А вот это было вкусненько. Использовала не как соус, а как полноценный гарнир. С удовольствием все скушала, даже мужу не досталось.

Фото

Зимний сезон 2020
Соусы подливы, заправки. Соус к мясу
Рецепт № 1. Соус из красной смородины к птице
Вкусовые качества: 6/10
Лёгкость приготовления: 10/10
Грамотность рецепта:10/10
Общая оценка: 6/10
Изменения рецепта: заместо смородины взяла микс смородины.

Отзыв: Ела со свининой и вкус в принципе понравился, но наличие косточек и сладковатого вкуса - не очень. На любителя.

Фото

Зимний сезон 2020
Соусы, подливы, заправки. Соус к мясу
Рецепт № 2. Сметанный соус для красного мяса.
Вкусовые качества: 10/10
Лёгкость приготовления:10/10
Грамотность рецепта:10/10
Общая оценка: 10/10
Изменения рецепта: нет

Отзыв: о, очень интересное сочетание с каперсами. Мне и мужу очень зашло.Даже пожалела, что сделала мало. Всем советую хотя бы попробовать

Фото

Зимний сезон 2020
Выпечка. Хачапури.
Рецепт № 2. Хачапури по Аджарски
Вкусовые качества:10+/10
Лёгкость приготовления:7/10
Грамотность рецепта:7/10
Общая оценка: 10/10
Изменения рецепта: только балканский сыр

Отзыв: Вкус просто БОМБА. Я не думала. что будет так вкусно. А как красиво. Весь инстаграмм оценил. Еще мама, папа, бабушка. Но немного заморочится придеться. Да и в самом рецепте не сказано, как заворачивать, пришлось искать отдельно. Даже не знала, что в бортики лодочки надо заворачивать немного сыра. Очень советую сделать, кто еще не пытался.

Фото

Теперь пошли блюда "вне программы". Кое-что приготовила из прошлых сезонов, когда обнаружила , что муж купил фарш, а для него ничего и не нашлось в сезоне.

Марафон 2016
День Беларуси.
Рецепт №1. Картофельные колдуны с мясом
Вкусовые качества: 10/10
Лёгкость приготовления: 5/10
Грамотность рецепта: 10/10
Общая оценка: 9/10
Изменения рецепта:нет

Отзыв: довольно трудно сформировать кулебяку так, чтобы картофель не разошелся и мясо не выпало. Часть у меня колдунов вышло неудачных. Но те что вышли хорошо внутри оказались с "бульоном", что сильно улучшило их вкусовые качества.

Фото

Весенний сезон 2017
Основное блюдо. Котлеты
Рецепт №3. Котлеты на двоих
Вкусовые качества:8/10
Лёгкость приготовления:10/10
Грамотность рецепта:10/10
Общая оценка: 8/10
Изменения рецепта:нет

Отзыв: простой вкус. немного не хватило "котлетности" в котлетах.Но как быстренький вариант - просто отлично.

Фото

А вот фото того, как муж готовил на гриле сэндвич по гордону рамзи (рецепт из америки, я уже оставляла отзыв). Так вот, спешу сказать, что такая вкусная картошка фри получается только если сделать все три шага по рецепту. Просто во фритюре она не такая классная вышла. Я два дня подряд ее делала. В один день просто, в другой - все три шага. Разница была слишком очевидной.

Фото

 

[Mum_skazka]

Мой голос по спорным позициям:
Закуски:
Закуски из лаваша
Закуски с авокадо
Лобио
Слоёные салаты

Основное блюдо:
Запеченная рыба
Суп с курицей
Суп харчо

Выпечка
Беляши
Ореховый пирог
Сладкие пироги

Всем спасибо за участие, голосование окончено. Если кто-то хочет поделиться рецептом или поучаствовать в создании сезона, то жду в своих ЛС
Тем временем напитки с зеленым чаем и безалкогольные напитки уже готовы

 

[Alma Wade]

*Я вылезаю из подполья*

Зимний сезон 2020
Ингредиенты. Чеснок
Рецепт№2. Чесночные крутоны
Вкусовые качества: 10+
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Отзыв: я скептически отнеслась к этому рецепту, думала, ну сухарики и сухарики, что в них особенного. Как же я была неправа. Это самые вкусные сухарики, которые я ела, отличная замена чипсам и всякому такому, буду делать ещё.

Фото

Марафон диетического питания 2018
Салат из пекинской капусты и курицы
Вкусовые качества: 3
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 5
Общая оценка: 4
Изменения рецепта: без лука, чесночные крутоны.
Отзыв: салат очень сухой и пресный, практически безвкусный, если бы не крутоны, вкуса бы точно не было никакого. Сюда нужна либо какая-нибудь заправка с ярким вкусом, либо дополнительные ингредиенты типа яблок или ананаса. В общем такое себе, повторять точно не буду.

Фото

Марафон диетического питания 2018
Салат «Метёлка»
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10
Отзыв: очень вкусный салат, не ожидала, что мне так понравится. Со свёклой у меня очень сложные отношения, но в этом салате она к месту и её ничем не заменишь. А вот яблоко я толком не почувствовала, надо брать больше одного, а если одно, то более сладкое. Без соли и перца пресно, но всё равно вкусно, на то этот салат и диетический.

Фото

 

[Alma Wade]

Зимний сезон 2020
Напитки. Горячий шоколад
Рецепт№2. Горячий шоколад ацтеков
Вкусовые качества: 10+++
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: без палочек корицы
Отзыв: Это было прекрасно, я в восторге! Если бы мне кто-нибудь раньше сказал, что в горячий шоколад можно добавлять кайенский перец, я бы давно так сделала. Главное только с перцем не переборщить, а то получится слишком остро. Идеальный зимний напиток, особенно при простуде хорошо.

Фото

Осенний сезон 2016
Соусы, подливы, заправки. Заправка салата на основе соевого соуса
Рецепт №1. Заправка для греческого салата с соевым соусом
Вкусовые качества: 6
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 5
Общая оценка: 7
Изменения рецепта: меньше масла
Отзыв: получилось слишком сладко, совершенно не представляю греческий салат с этой заправкой. Для других салатов или, может быть, в качестве маринада может подойти, но вкус на любителя. Мёда нужно брать меньше, либо дополнительно солить или взять больше соевого соуса.

Фото

Зимний сезон 2020
Закуски. Салаты с фунчозой
Рецепт №3. Салат с фунчозой и курицей
Вкусовые качества: 10+
Лёгкость приготовления: 5
Грамотность рецепта: 5
Общая оценка: 8
Изменения рецепта: много, всё в отзыве
Отзыв: увидев этот рецепт, я сразу поняла, что в результате получится пресно и вкус будет неяркий, поэтому достаточно сильно изменила и сам рецепт, и приготовление. В первую очередь я решила использовать заправку для салата из отзыва выше, куриную грудку заменила на голени, приготовила их как полноценное блюдо, а уже потом добавила в салат. Вкус вышел настолько интересный и необычный, что мне даже не с чем сравнить. Мои домашние этот салат буквально смели. Мне тоже очень понравился такой изменённый вариант этого салата, возможно, повторю, но приготовление в таком варианте достаточно хлопотное.

Фото

 

[Mum_skazka]

основное блюдо

Кажется, ты забыла выложить отзыв на грибную солянку или я его пропустила. А так да, основные блюда есть все.

Закуски. Салаты в тарталетках.

Такой вкусный отзыв, надеюсь, всё-таки возьмусь за них в ближайшее время.

дополнительные ингредиенты типа яблок

Плюсую, яблоко отлично вписывается к курице и капусте.

куриную грудку заменила на голени, приготовила их как полноценное блюдо, а уже потом добавила в салат.

Отличная идея, жаль, что ты не приготовила этот салатик раньше всех. Попробую сделать с твоей доработкой.

---

Зимний сезон 2020. Соусы, подливы, заправки.
Маринады. Рецепт 1.Маринад для рыбы.
Оценка: 10.
Изменения: -.
Отзыв: простой маринад в приготовлении, рыбка после него была нежная и сочная. Буду делать еще.


Зимний сезон 2020. Десерты.
Яблочные десерты. Рецепт 3. Яблоки в снегу.
Оценка: 10.
Изменения: -.
Отзыв: очень понравилось. Не люблю печеные яблоки, но в данной вариации мне было вкусно.


ПМ (июнь 2017). День Австралии.
Картофель всмятку.
Оценка: 9.
Изменения: -.
Отзыв: испортить блюдо очень сложно, вкус обычный для запеченной картошки, которую я очень люблю. А так - ничего особенного.

 

[Mum_skazka]

Горячие багеты

Рецепт №1
Багет с мясом

Ингредиенты:

• Багет
• Яйцо 1 шт
• Мясо копчёное/колбаса/вареная грудка/и т.д.- 200 г
• Сыр - 100 г
• Зелень - по вкусу

Приготовление:
1. Разрежьте багет на две части, затем сделайте продольный разрез. Сформируйте 4 лодочки.
2. Яйцо взбейте с солью, покрошите туда колбасу, натрите сыр, покрошите зелень.
3. Выложите смесь в лодочки и отправьте в духовку на 180° на 7-15 минут до схватывания омлета.
Багет готов!

Рецепт №2
Багет с баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт.
• Мята - 3 веточки
• Паприка молотая - по вкусу
• Сыр (моцарелла или эмменталь) - 80 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло оливковое - для жарки
• Багет - 1 шт.
• Шпинат замороженный - 200 г
• Соль

Приготовление:
1. Очищенный чеснок крупно нарежьте и обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки. Разрежьте багет пополам, вытащите мякиш.
2. Баклажан очистите от кожуры и нарежьте кубиками, обжарьте в течение 2-3 минут.
3. Предварительно размороженный шпинат смешайте с крупно натертым сыром. Листики мяты нарвите руками, добавьте в шпинат и все перемешайте. Смесь посолите, приправьте паприкой, хорошо перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 190°С.
5.На багет выложите баклажан, сверху - шпинат с сыром и мятой и запекайте в течение 10 минут

Рецепт №3
Грибные пенёчки

Ингредиенты:

• Свежий багет
• Грибы шампиньоны - 250 гр.
• Лук-репка - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Твёрдый сыр - 50-100 гр.
• Растительное масло - 3-4 ложки
• Соль

Приготовление:
1. Подготовьте начинку, для этого измельчите с помощью ножа репчатый лук, болгарский перец и свежие грибы. На хорошо разогретой сковороде обжарьте овощи на растительном масле, не забудьте про соль.
2. Сыр натрите.
3. Багет нарежьте небольшими ломтиками толщиной примерно 2-2,5 см. Аккуратно примните мякиш.
4. После того, как начинка приготовится и немного остынет, разложите ее в подготовленные в хлебные ломтики. Сверху посыпьте тертым сыром.
5. Практически готовую закуску выложите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов в течении 10 минут.
6. Очень вкусная, сочная и ароматная праздничная закуска грибные пеньки готова! По желанию можете украсить ее свежей зеленью.

Оладьи из овощей

Рецепт №1
Оладьи из тыквы

Ингредиенты:

• Тыква - 450 г
• Вода - 1/2 стакан
• Мука пшеничная / Мука - 150 г
• Крупа манная - 15 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Сахар - 25 г
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. Очищенную тыкву натереть. Залить водой, накрыть крышкой и тушить 15 мин., помешивая.
2. Желток растереть с сахаром добела. Отдельно взбить белок.
3. В остывшую тыкву добавить, постепенно перемешивая, растертый желток, муку, соль, манку и примешать взбитый белок.
4. Жарить на сковороде в растительном масле.
5. Подавать со сметаной, корицей с сахаром или медом.

Рецепт №2
Оладьи из цветной капусты

Ингредиенты:

• Капуста цветная (1 кочан - примерно) - 1 кг
• Яйцо куриное - 2 шт
• Майонез - 3 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (с горочкой) - 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста - на кончике ножа
• Масло подсолнечное - для обжарки

Приготовление:
1. Разобрать цветную капусту на маленькие соцветия (с вишенку), поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить несколько минут (5-10).
2. Вытащить капусту из кастрюли, дать остыть, переложить в миску и мелко нарубить или натереть на крупной тёрке.
3. Добавить яйца и перемешать. Затем добавить майонез, муку (просеять через сито), разрыхлитель на кончике ножа, посолить по вкусу и все
тщательно перемешать.
4. Жарить на растительном масле до золотистого цвета. Наши оладьи готовы! Подавать со сметаной или с любимым вашим соусом. на поверхности расплавится и несколько подрумянится. Достать горячие бутерброды из духовки и подавать сразу же!

Рецепт №3
Овощные оладьи от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

• Кабачок небольшой - 1 шт.
• Крупный клубень картофеля - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Сметана - 100 г
• Яйца куриные - 1 шт.
• Тимьян свежий - 4 веточки
• Лук зеленый - 3 стебля
• Мука пшеничная - 3 ст. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Соль морская - 1 щепотка

Приготовление:
1. Картофель почистить, натереть на средней терке и отжать лишнюю жидкость.
2. Кабачок, не очищая, натереть на средней терке.
3. Морковь почистить и натереть на той же терке.
4. Зеленый лук мелко порубить.
5. Соединить натертые овощи, добавить яйцо, 1 ст. ложку муки, часть измельченного лука, листья тимьяна, посолить, поперчить и вымешать.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло.
7. Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность. Сформировать оладьи, обвалять их в муке и жарить на сковороде до готовности.
8. Подавать со сметаной, присыпав оставшимся луком.

Слоёные салаты

Рецепт № 1 от участника кулинарной дуэли № 8 MashynyaMZ
Салат "Штурвал"

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.,
• Яйцо – 3 шт.,
• Банка морепродуктов в рассоле,
• Зелень, соль и перец по вкусу,
• Сыр для украшения.
• Майонез

Приготовление:
Отвариваем яйца и картофель. Остужаем и очищаем. Нарезаем это кубиками, режем зелень и морепродукты. Выкладываем салат слоями: картофель – зелень – морепродукты – яйца – картофель – сыр. Солим и перчим на своё усмотрение и те слои, которые считаете нужным. Я солила картофель, перчила морепродукты, майонез клала на первый слой картофеля и на яйца. Сверху украшаем кольцом кальмара, креветкой и зеленью в виду штурвала. Я делала в каждую тарелку отдельно, можно одним большим салатом. Приятного аппетита!

Рецепт №2
Салат с куриной печенью

Ингредиенты:

• 300-400 г куриной печени
• 2-3 солёных огурца
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 3 яйца
• 50 г сыра
• укроп по вкусу
• 2-3 зубчика чеснока
• майонез

Приготовление:
1.Куриную печень отварить, измельчить (можно натереть на крупной тёрке), морковь с луком мелко порезать, обжарить, чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить к луку и моркови, огурцы натереть на крупной тёрке или мелко порезать, яйца отварить и натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на
мелкой тёрке.
2. Выкладываем салат слоями: нижний слой - куриная печень, потом солёные огурцы, морковь с луком и чесноком, яйца. Каждый слой нужно смазать майонезом.
3. Сверху посыпать сыром и укропом.

Рецепт №3
Постный салат

Ингредиенты:

• 150 г цветной капусты
• 3 шт картофеля
• 3 шт моркови
• 2 шт свеклы
• 1 зеленое яблоко
• 200 г постного майонеза
• 1 авокадо для украшения

Приготовление:
1. Отвариваем овощи до готовности.
2. Измельчаем цветную капусту блендером, смешиваем с 1 ст. ложкой майонеза, выкладываем на блюдо тонким слоем.
3. Натираем на терке картофель. Выкладываем следующим слоем и смазываем майонезом.
4. Сверху кладем натертую морковь. Смазываем ее майонезом.
5. Натираем зеленое яблоко (или измельчаем блендером). Равномерно распределяем на слоеном салате и также смазываем майонезом.
6. Натираем свеклу и делаем из нее последний овощной слой салата.
7. Сверху украшаем дольками авокадо.

Запеченная рыба

Рецепт №1 от участника кулинарной дуэли № 1 - Diviniti
Минтай с лимоном в собственном соку

Ингредиенты:

• Минтай - 1 кг
• Лимон - 1 шт
• Оливковое масло - 2 ст. л
• Соль - 2 ч.л.
• Специи - черный перец, букет гарни
• Укроп для подачи

Приготовление:
1. Берем целый минтай, чистим от внутренностей, шкурку. Кости удалять не нужно, так как они легко отделятся после тушения. Выкладываем в форму для запекания или большую сковороду.
2. Смешиваем соль, специи и оливковое масло. Мажем минтай сверху кисточкой.
3. Нарезаем тоненько лимон, выкладываем на рыбу, 2-3 пластиков на одну рыбу вполне достаточно, чтобы она не стала слишком кислой.
4. Ставим в духовку на 170-180 °С на 40 минут. Потом доливаем 2 стакана воды и снова ставим на 40 минут. Можно еще смазать немного оливковым маслом, если поверхность рыбы слишком высохла.
5. Достаем минтай, немного остужаем, сливаем бульон в отдельную емкость, мясо минтая отделяем от костей и плавников - он легко отстает, поэтому чтобы сохранить красивые целые кусочки лучше работать руками. Раскладываем мясо минтая по порциям в глубокие тарелки и заливаем бульоном. Украшаем пластиками лимона и кусочками укропа. Сочная, нежная рыба в собственном соку готова!

Рецепт №2 от участника кулинарной дуэли № 8 - Тулумба
Треска по-норвежски на подушке из овощей

Ингредиенты:

• Треска (крупная рыба, около 1кг)
• Зелёная стручковая фасоль - 300 гр
• Лук репчатый - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Брокколи - 6-7 соцветий
• Картофель - 2 шт.
• Горчица - 2ст. л.
• Соевый соус - 2ст. л.
• Соль, перец, чеснок
• Салат из морской капусты с кунжутом

Приготовление:
Для начала замаринуем рыбу, чтобы у неё было время пропитаться. Нарезаем её крупными кусками (стейками) и помещаем в посуду, где предварительно смешиваем соевый соус, горчицу (для большей пикантности можно взять французскую с зернышками) и мелко рубленный чеснок. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов.
Далее моем, чистим и нарезаем овощи, слегка присаливаем, перемешиваем и выкладываем в пакет для запекания ровным слоем, запекаем в духовке до готовности (20 мин при температуре 200°С) или тушим в пароварке (это займёт меньше времени, но вкус блюда будет другим). Затем берёмся за рыбу, которая уже вобрала в себя нотки горчицы, чеснока и соевого соуса. Каждый кусочек солим, перчим и выкладываем на гриль-решетку, отправляем рыбу в разогретую до 180°С градусов духовку на 15 минут.
При подаче выложить сначала овощи (это и есть подушка), затем сверху на них - рыбу. Салат из морской капусты на любителя, поэтому можно обойтись без него, однако он очень полезен и хорошо сочетается с рыбой.
Приятного аппетита!

Рецепт №3
Рыба, запечённая в соли

Ингредиенты:

• Рыба - 3 шт по 350-500 г
• Соль - 1 кг
• Соль морская - 0,5 кг
• Куриное яйцо - 2 шт
• Вода - до 100 мл
• Тимьян - веточка для подачи
• Лимон - для подачи

Приготовление:
1. Выберите рыбу для запекания. Особенно вкусны сибас, дорадо, морской окунь, лосось, кета, горбуша. Из речных судак, кефаль
2. Тщательно очистите рыбу от внутренностей, жабр, хвостов, плавников, чешуи.
3. Подготовьте смесь: смешайте соль, яйца, воду, пока смесь не станет пушистой и похожей на мокрый песок. Включаем духовку и разогреваем до 220-250°
4. Застлить противень, выложить 1/3 соли по форме рыбы. Сверху положить рыбу и укутать её оставшейся солью. Следите, чтоб не было дырок.
5. Поставить рыбу в духовку на 8-10 минут. После вытащить, разбить молоточком соляную корку и аккуратно снять. Подать с лимоном и веточкой тимьяна, если хочется.

Карри

Рецепт №1
Карри с курицей от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• куриные грудки - 2 шт
• помидоры - 6 шт
• лук репчатый - 3 шт (маленькие)
• имбирь (корень) - 1 шт
• кокосовое молоко - 1 банка
• перец чили зеленый - 1 стручок
• перец чили красный - 1 стручок
• горчица (семена) - 2 ч.л.
• масло растительное - 1/2 стакана
• перец чили сухой - 1 ч.л
• куркума - 1 ст.л.
• кинза - 1 пучок
• карри листья - по вкусу
• пажитник (семена) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу

Приготовление:
1. Перцы Чили вымойте, обсушите, разрежьте вдоль на две части, освободите от семян и нарежьте наискосок на небольшие ломтики.
2. Имбирь (2-3 см) очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порубите его (можно использовать кухонный камбайн или мясорубку)
4. Измельчите томаты (можно в комбайне), только не до состояния пюре, а чтобы остались кусочки.
5. Ставим на огонь большую глубокую сковороду типа Вок или казан. Наливаем в нее масло и разогреваем на среднем огне. Добавляем семена горчицы. Огонь чуть уменьшаем. Затем добавляем семена пажитника – их важно не перекалить, иначе они будут горчить ! Когда семена начнут потрескивать добавьте листья карри - 1 горсть. И ваша кухня наполнится пряными ароматами!
6. Перец чили красный и зеленый, имбирь и лук добавьте в сковородку, оставьте тушиться 5-8 минут.
7. Затем добавьте острый перец, куркуму и измельченные томаты и перемешайте.
8. Влейте в кастрюлю стакан воды и банку кокосового молока. Покипятите минут пять-семь. Посолите по вкусу.
9. Пока тушиться соус, порежьте курицу небольшими ломтиками и обжарьте ее в разогретом растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки. Положите курицу в наш соус карри и готовьте минут 20 на небольшом огне. Мелко порубите кинзу и посыпьте ей карри перед подачей. На гарнир идеально подавать отварной рис.

Рецепт №2
Японское карри

Ингредиенты:

• куриные бедра без костей - 500 грамм
• рис - 200 грамм
• картофель (крупный) - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• лук (средний) - 3 шт
• паста карри - 2 ст.л
• вода - 600 мл
• чеснок - 2 зубчика
• тертый имбирь - 1 ст.л
• красный молотый перец - 0,5 ч.л
• оливковое масло - для жарки
• приправа карри (не острая) - 1 ст.л

Приготовление:
1. Освободить куриные бедра от кожи и костей (если они были). Крупно нарезать. Залить водой и приготовить из мяса бульон: закипятить и варить 10 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель — кусочками среднего размера. Обжарить овощи в сковороде на оливковом масле вместе с имбирём и мелко нарезанным чесноком.
3. Приготовить пряную смесь: смешать пасту карри, приправу карри, соль, красный перец и небольшое количество приготовленного бульона.
4. В сковороду к овощам добавить курицу, пряную смесь и 300мл бульона. На минимальном огне уваривать соус до загустения: примерно 20 минут.
5. Отварить рис до готовности.
6. Подавать горячее карри с гарниром из риса.

Рецепт №3
Овощное карри

Ингредиенты:

• цветная капуста - 200 грамм
• нут (консервированный) - 200 грамм
• сладкие перцы - 2 шт
• помидоры черри - 100 грамм
• чеснок - 1 зубчик
• кинза - 1 маленький пучок
• карри (порошок) - 2 ч.л
• рис басматти - 100 грамм
• кокосовое молоко - 200 мл
• оливковое масло - 1 ст.л
• соль - по вкусу

Приготовление:
1. Рис поставить отвариваться до готовности.
2. Поставить сковородку на плитку. Разогреть. Начать обжаривать цветную капусту, предварительно разделив на соцветия. Понадобится примерно 3 минуты для легкого румянца и орехового привкуса.
3. Добавляем оливковое масло и чеснок, порезанный кружочками. Перемешиваем.
4. Сливаем с нута жидкость. Добавляем в сковородку нут, карри и соль. Тщательно перемешиваем. Потом закидываем перцы, опять мешаем. И теперь добавляем кокосовое молоко. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 5-10 минут под крышкой (капуста должна остаться слегка хрустящей!).
5. Нарезаем черри и кинзу. Отправляем в сковородку.
6. Рис подавать вместе с карри. Так же карри можно есть и как самостоятельное блюдо.

Суп с курицей

Рецепт №1
Индийский суп маллигатони (Mulligatawny)

Ингредиенты:

• куриное мясо (у меня бёдрышки без костей) - 300г
• чечевица красная - 1 стакан
• репчатый лук - 1 луковица
• яблоко - 1 шт.
• картофель - 1 шт. (большая картофелина)
• чеснок - 3 зубчика
• куриный бульон - 1.2 л
• острый перец - 1/2 шт.
• лимон - 1 шт.
• карри - 1 ст. л.
• зира - 1 ч. л.
• кориандр (молотый) - 1 ч. л.
• имбирь (свежий, измельчённый) - 2 ст. л.
• растительное масло для жарки.
  

Приготовление:
1. Мелко нарезать лук и яблоко и спассеровать их в кастрюле на растительном масле. Добавить карри и обжарить еще 1-2 минуты.
2. Добавить чечевицу, картофель кусочками и куркуму. Залить куриным бульоном. И варить на среднем огне под крышкой 30-40 минут.
3. В это время очистить чеснок, нарезать мясо на небольшие кусочки, натереть на тёрке имбирь и мелко нарезать острый перец.
4. Проверяем картофель и чечевицу на готовность и пюрируем суп в блендере.
5. В чистой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем куриное мясо. Добавляем острый перец, молотые зиру и кориандр, имбирь и
выдавливаем чеснок через чеснокодавку. Обжариваем всё еще пару минут. Заливаем пюрированным супом и варим на слабом огне еще 5-10 минут.
Солим, добавляем сок и цедру лимона по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт №2
Куриный суп с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг курицы
• 1 средняя луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 л воды
• 1 стебель сельдерея
• 2 морковки
• 225 г зелёного горошка
• 1 качан капуты (небольшой)
• 3-4 картошки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:
Порезать лук, измельчить чеснок, нашинковать капусту. Картофель нарезать кубиками, сельдерей - кусочками, морковь ломтиками. Положить курицу, лук
и чеснок в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем уменьшить огонь, варить 50-60 минут, пока курица не станет мягкой. Добавить
остальные ингредиенты, варить 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Рецепт №3
Куриный суп с лапшой

Ингредиенты:

• Вода - 3 л
• Курица - 500 г
• Вермишель/лапша - 110 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Приправа для супа - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Морковь - 2 штуки
• Лук репчатый - 2 штуки
• Картофель - 3 штуки

Приготовление:
1. Приготовить куриный бульон: промыть курицу и порезать на куски. Морковь и луковицу почистить (их не резать) и все залить водой (до самого края кастрюли, т.к. вода выкипает со временем, варить с открытой крышкой, чтобы бульон был прозрачным). После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на медленном огне 40-50 минут.
2. После того, как сварился бульон, выбросить морковь и лук (они отдали свои соки).
3. Картофель порезать кубиками, положить в бульон и варить минут 15 с момента закипания.
4. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассеровать на сковороде в растительном масле на МЕДЛЕННОМ огне (я кидаю сразу все на сковороду).
5. Добавить зажарку в суп.
6. Затем добавить вермишель/лапшу и варить 5-7 минут до готовности вермишели.
7. Посолить, поперчить и добавить приправ по вкусу (это все в конце, т.к. вода имеет свойство выкипать, и если в начале было нормально, в конце может быть пересолено)
8. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

Пудинг

Рецепт №1
Лимонный пудинг

Ингредиенты:

• 125 г сахарной пудры
• 175 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 40 г муки
• 3 яиц
• 2 лимона
• 1/4 ч.л. соли

Приготовление:
1. Нагреваем духовку до 180 градусов. Масло растапливаем. Я взяла чуть больше масла, чтобы осталось немного для смазывания формочек. Отделяем желток от белка. Желтки смешиваем с молоком, 100 г сахарной пудры, растопленным маслом, мукой, соком и цедрой лимонов и солью.
2. Белки взбиваем до стойких пиков, по чуть-чуть добавляя 25 г сахарной пудры. К тесту добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
3. Формочки смазываем маслом, раскладываем тесто и ставим в глубокую форму для запекания или противень. Добавляем воды в противень так, чтобы формочки оказались наполовину под водой. Ставим лимонный пудинг в духовку на 40 минут, пудинг сверху станет золотистым.
4. Подавать восхитительный лимонный пудинг можно в формочках.
5. А можно выложить пудинг на тарелку, украсить ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт №2
Ванильно-шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• Сахар - ½ стакана
• Пшеничная мука - 3 столовые ложки
• Молоко - 2 стакана
• Какао - 3 столовые ложки
• Сливочное масло - 1 столовая ложка
• Ванилин - 2 чайные ложки

Приготовление:
1. Смешать сахар и муку. Добавьте молоко. Смесь прокипятить, дать немного загустеть.
2. Добавить растопленное масло и разделить на 2 части. В 1 часть добавить ванилин, в другую — какао. Еще раз нагреть обе смеси до еще большего загустения.
3. Подавать пудинг, выложив слоями.

Рецепт №3
Рисовый пудинг

Ингредиенты:

• Рис - 135 г
• Молоко - 2 стакана
• Сахар-песок -60 г
• Яйцо куриное - 1 шт С0
• Апельсин - 1 шт
• Лимон - 1 шт
• Масло сливочное 82,5% - 15 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Соль - щепотка
• Корица - по вкусу

Приготовление:
150 мл воды доведите до кипения, засыпьте рис. Варите на медленном огне в течение 20 минут.
Добавьте к готовому рису 1.5 стакана молока, сахар и соль. Готовьте на среднем огне 15-20 минут. Затем добавьте оставшееся молоко, слегка взбитое яйцо и варите 2 -3 минуты, постоянно помешивая.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло, мелко натертую цедру апельсина и ванильный сахар, перемешайте.Подавайте.

Салат фруктовый

Рецепт №1
Салат "Пикантный"

Ингредиенты:

• Сельдерей - 2 стебля
• Ананас - 1 шт.
• Яблоко кисло-сладкое - 1 шт.
• Грецкий орех - 20 г (примерно 9 половинок)
• Натуральный йогурт (несладкий) - 2 ст.л. без горки
• Кардамон молотый - 1/6 ч.л.

Приготовление:
Почистить яблоко от сердцевины и кожуры.Почистить ананас и удалить сердцевину (можно использовать консервированный, но пользы от такого ананаса меньше). Орехи прогреть на сухой сковороде около минуты. Нарезаем все продукты удобным для вас способом, орехи мелко дробим. Смешиваем фрукты, сельдерей, кардамон и йогурт. Можно подавать.

Рецепт №2
Пряный яблочный салат

Ингредиенты:

• Яблоки зеленые (кислые) - 2 шт.
• Яблоки красные (сладкие) - 2 шт
• Изюм - 1/4 стакана
• Свежевыжатый апельсиновый сок - 1 ст.л.
• Йогурт натуральный без добавок - 200 г
• Молотая корица - 1/4 ч.л.
• Мускатный орех - 1/4 ч.л.
• Измельченные любимые орехи - 2 ст.л.
• Кокосовая стружка - 2 ст.л.

Приготовление:
Яблоки нарежьте кубиками, добавьте изюм и апельсиновый сок. Залейте смесью йогурта с корицей и мускатным орехом и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Перед подачей посыпьте орехами и кокосом.

Рецепт №3
Разноцветный салат

Ингредиенты:

• Сливочный сыр - 200 г
• Ванильный сахар - 3 ст.л.
• Сметана 15% - 1 стакан
• Виноград зеленый - 1 гроздь
• Виноград красный - 1 гроздь
  Для украшения:
• Фундук/грецкий орех/пекан дроблённый - 1 ст.л.

Приготовление:
Взбейте сыр со сметаной. Добавьте сахар и снова перемешайте. Виноград залейте соусом и на час оставьте в холодильнике. Перед подачей посыпьте дроблёными орехами.

Сладкие бутерброды

Рецепт №1
Горячий сладкий бутерброд

Ингредиенты:

• 4 кусочка белого хлеба
• 1/2 яблока
• Масло сливочное - по вкусу
• Корица - по вкусу
  

Приготовление:
Смазать все 4 кусочка хлеба маслом, выложить на них очищенные ломтики яблок, присыпать корицей и обжарить на сковороде/в гриле/в сэндвичнице. Приятного аппетита.

Рецепт №2
Бутерброд с творогом

Ингредиенты:

• Хлебцы или цельнозерновой хлеб - 4 шт
• Творог пастообразный - 100 г
• Кисло-сладкие фрукты/ягоды - по вкусу

Приготовление:
На хлебцы нанесите творог (можно исползовать творожный сыр). Сверху положите ломтики фруктов. Особенно вкусно, если использовать микс из киви, апельсина и ананаса.

Рецепт №3
Сладкий бутерброд с ореховой пастой

Ингредиенты:

• Фундук - 50 г
• Горький шоколад - 100 г
• Батон или белый хлеб - 2 кусочка на 1 бутерброд
• Вареное сгущенное молоко - 150 г

Приготовление:
Измельчить фундук и смешать с растопленным на водяной бане шоколадом и сгущенным молоком.Поставить смесь на водяную баню и взбить венчиком. Нанести пасту на один кусочек хлеба, сверху прикрыть другим и нарезать на треугольники.
По желанию сделать еще бутерброды.

 

[Mum_skazka]

Диетическая выпечка

Рецепт №1
Смородиновый пирог на зелёной гречке

Ингредиенты:

• 1 стакан зеленой замоченной гречки (стакан 250 мл);
• 1/2 стакана замороженной смородины;
• 1/2 небольшого банана;
• щепотка соли (у меня розовая гималайская);
• 30-40 мл сиропа топинамбура;
• 2 ст. ложки кокосовой пасты (или 1 ст. ложка растительного масла);
• 1 ч. ложка ванильного экстракта.
  Для глазури:
• 2-3 ст. ложки растопленной кокосовой пасты;
• 1 ст. ложка сиропа топинамбура.

Приготовление:
1. Зеленую гречку замачиваю на ночь, промываю, откидываю на сито, отмеряю стакан (250 мл).
2. Погружаю в блендер половинку небольшого банана, замороженную (или свежую) смородину, замоченную зеленую гречку, соль, сироп топинамбура (или другой) - взбиваю до однородности.
3. Добавляю в массу ванильный экстракт, кокосовую пасту (или кокосовое масло), перемешиваю и добавляю соду. Быстро перемешиваю - сразу пойдет реакция с содой.
4. Переливаю в силиконовую форму и выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
5. Полить можно простым соусом (размешать растопленную кокосовую пасту с сиропом топинамбура).
Наслаждайтесь!

Рецепт №2
Овсяные лукошки

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья - 200 г
• Молоко (можно растительное) - 140 мл
• Подсластитель/сахар - по вкусу
• Любимые ягоды - 200 г
• Крахмал - 10 г
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление:
1. Слегка измельчить хлопья, добавить к ним молоко, сахар, перемешать, настоять.
2. Ягоды смешать с сахаром, крахмалом и прогреть 3-5 минут.
3. Положить в формочку тесто, сформировать стенки, по типу корзинки, затем сложить ягоды, сверху закрыть тестом.
4. Выпекаем при 180° 20 минут.

Рецепт №3
Творожное печенье

Ингредиенты:

• Творог - 400 г
• Яйцо - 2 шт
• Отруби - 8 ст.л.
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Сухофрукты (мелко нарезанные) - по вкусу

Приготовление:
1. Замешать все ингредиенты.
2. Сформировать печенье на противне при помощи ложки.
3. Выпекать при 80 градусах 15 минут.

Ореховый пирог

Рецепт №1
Ореховый пирог без муки и масла за пять минут

Ингредиенты:
на 6 порций (10-12 блинов)

• Орехи (любые или смесь, жареные) — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 80 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Смолоть орехи в блендере или кофемолке.
2. Добавить в орехи яйца, сахар, разрыхлитель. Перемешать.
3. Форму, которая подходит для микроволновой печи, застелить плёнкой. Тесто вылить в форму.
4. Поставить в микроволновку для выпекания. При мощности 900 W — 5 минут, 800 W — 5,5 минут, 700 W — 6 мин.
Готовность определяется так — в середине, если вы прикоснётесь пальцем, не должно оставаться сырого теста.
Обратите внимание на размер формы. Она должна быть объёмом не менее 1 л. У меня форма 17 см в диаметре, высота 7 см. Подошло, по-моему, идеально — при желании торт легко можно разрезать на 3 коржа и промазать кремом. Можно приготовить этот торт и в духовке, примерно 35-40 минут при темп.180 гр.
5. Готовый торт выложить для охлаждения на решётку.
6. А дальше можете фантазировать — полить шоколадом, посыпать сахарной пудрой, разрезать и промазать кремом.

Рецепт №2
Орехово-карамельный пирог

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 350–400 г муки
  начинка:
• 150 г сахара
• 200 мл сливок (33–35
• 2 ст.л. меда
• 350 г грецких орехов

Приготовление:
1. Готовим тесто. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца. Перемешать. Добавить разрыхлитель, муку.Замесить тесто. Положить тесто в пакетик. Убрать в холодильник до тех пор, пока готовится начинка.
2. Готовим начинку.Орехи измельчить (в блендере или порубить ножом).Орехи сильно измельчать не надо, должны остаться кусочки. Сахар высыпать на сухую сковороду. Нагревать сахар, на среднем огне, при постоянном помешивании, до тех пор, пока он не расплавится (в сахар ничего добавлять не надо). Следите, чтобы сахар не подгорел. У меня сахар расплавился через 20 минут. Сахар изменит цвет, станет коричневым. Когда сахар расплавится, понемногу добавить сливки. Перемешать. Следом добавить мед. Перемешать. Довести массу до кипения. Добавить орехи. Перемешать. Убрать с огня.Массу остудить.
3. Тесто разделить на 2 части. Одну часть выложить в форму, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки (я использовала форму диаметром 24 см).
Разровнять.Сделать бортики высотой 3 см. На тесто выложить начинку. Разровнять. Оставшееся тесто раскатать. Накрыть им начинку. Края теста защипнуть.Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
4. Выпекать в течение 30–35 минут. Готовый пирог полностью остудить (можно посыпать сахарной пудрой), разрезать на порции.
5. Приятного аппетита!

Рецепт №3
Ореховый пирог

Ингредиенты:

• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Орехи грецкие (измельченные, просто мелко порубленные) — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 3/4 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 125 мл

Приготовление:
1. Взбиваем яйца миксером в пышную пену, постепенно добавляем ванильный сахар и сахарный песок.
2. Муку соединяем с орехами и разрыхлителем.
3. Масло надо растопить и слегка остудить (можно миску поставить в ледяую воду), вливаем тонкой струйкой к яйцам, продолжая взбивать.
4. В яично-масляную смесь постепенно добавляем орехово-мучную смесь и молоко, все хорошо перемешиваем. Форму смазываем маслом, выливаем тесто. Можно дно застелить пергаментной бумагой, чтобы было легче извлекать пирог.
5. Выпекаем в разогретой до 200С духовке минут 25-30, до "сухой спички".
6. Готовый пирог надо остудить в форме, вынуть. Можно посыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками.Приятнейшего Вам аппетита!

Сладкие пироги

Рецепт №1
Вишнёво-творожный пирог

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 200 г (может чуть больше)
• Крахмал — 20 г
• Сливочное масло — 150 г
• Творог — 140 г
• Яйцо куриное (1 в тесто, 2 в начинку) — 3 шт
• Сахар (90 в начинку, 20 в тесто) — 110 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сметана — 200 г
• Вишня (у меня замороженная) — 400 г
• Ванилин — 1/4 ч. л.

Приготовление:
1. Растереть Сливочное масло с сахаром, солью и немного с мукой. Добавить яйцо и творог.
2. Быстро замесить тесто, подсыпая понемногу муку. Долго месить не надо, т.к. тесто будет просить муки ещё и ещё и выйдет в итоге твердым.
3. Выложить тесто в разъемную форму, сделав высокие бортики. У меня форма 24 см. И убрать его пока в холодильник. А в это время размораживаем вишню.
4. Для начинки смешиваем яйца, крахмал, сметану, сахар и ванилин.С вишни сливаем сок и выкладываем в форму. Заливаем начинкой. Те края бортиков, что остались выше пирога, можно примять пальцем.
5. Убираем в духовку при 180 С на 50-60 мин.
6. Пирог испёкся. Оставляем его в форме до остывания и подаем к столу.

Рецепт №2
Любимый пирог шведского короля

Ингредиенты:
На тесто:

• Масло сливочное — 100 г
• Сахар коричневый— 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 300 г
  Творожный слой
• Яблоко (небольшие) — 4 шт
• Сахар коричневый — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Творог — 200 г
• Сливки (любой жирности) — 75 г
• Ванильный сахар (по вкусу)

Приготовление:
Муку соединить с размягченным сливочным маслом, насадкой венчик или нож перетереть в крошку. Добавить яйцо и коричневый сахар, замесить тесто.
Если тесто не собирается в комок, влить ложку ледяной воды. Тесто собрать в комок, положить в пленку и убрать в холодильник на час.
Творог соединить с яйцами, сливками, ванильным и коричневым сахаром, перемешать до однородной массы.
Охлажденное тесто положить между двумя листами пергамента и раскатать в пласт по размеру формы (24-25см). Форму смазать сливочным маслом,
выложить в нее тесто, лишнее обрезать.
Положить внутрь лист пекарской бумаги, наполнить грузом. Выпекать при 180С 15 минут, затем груз и бумагу убрать и выпекать еще 10 минут.
Достать форму с тестом из духовки, заполнить ее творожной массой и сверху выложить тонко нарезанные дольки яблок, можно в несколько слоев.
Яблоки лучше всего брать кислые. Смазать яблоки растопленным сливочным маслом и присыпать мелким коричневым сахаром. Выпекать 45-60 минут при 150С.
За счет низкой температуре яблоки становятся чуть подвяленными, но не сухими, приобретают волшебный золотисто-медовый цвет.

Рецепт №3
Пирог с грушей
Ингредиенты:

• Масло сливочное - 150 г
• Пудра сахарная - 1 стакан
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 2 стакана
• Ваниль - на кончике ножа (по вкусу)
• Груша - 3-4 шт. (по вкусу)
• Масло для смазки формы - 1 ст. ложка (сколько уйдет)

Приготовление:
Муку просеять. Порубить масло с мукой в крошку. Затем добавить половину сахарной пудры, ванилин, желтки. Быстро замесить тесто (слишком долго
песочное тесто вымешивать нельзя, оно потеряет рассыпчатость).
Форму смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Форму поставить в духовку на среднюю полку.
Корж выпекаем в умеренно горячей духовке (около 180 градусах) до готовности (20-25 минут).
Груши вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать тонкими ломтиками. Когда корж будет готов, выкладываем на него тонкие ломтики груш.
К белками добавить половину сахарной пудры. Взбить. Груши заливаем взбитым с оставшейся сахарной пудрой белком.
Ставим в духовку на несколько минут, чтобы пирог с грушей подрумянился. Пирог с грушей готов. Приятного чаепития!

Безалкогольные версии алкогольных напитков

Рецепт №1
Пина Колада безалкогольная

Ингредиенты:

• Ананасовый сок - 250 мл
• Кокосовое молоко - 250 мл
• Лёд - по вкусу

Приготовление:
1. На дно стакана выложите лед.
2. Смешайте сок ананаса и кокосовое молоко и найте в стакан. Приятного аппетита!

Рецепт №2
Кайпиринья безалкогольная

Ингредиенты:

• 4 лайма
• Сахар - 2 ст.л.
• Тоник или минералка - 1/4 стакана
• Лед - 4 кубика

Приготовление:
Нарезать лайм кубиками, присыпать сахаром и давить из них сок. Добавить в стакан лед и залить охлажденной водой/тоником. Перемешать. Украсить по вкусу.

Рецепт №3
Безалкогольный дайкири

Ингредиенты:

• Клубника - 200 г
• Лайм - 1 шт
• Сахар - 1 ч.л.
• Лёд - по вкусу

Приготовление:
Охладить ингредиенты. Все ингредиенты закладывают в чашу блендера, последним всыпают сахар. Компоненты взбивают по получения однородной массы. Далее в массу добавляют лед и еще раз взбивают.Разлить по бокалам. По желанию можно заменить клубнику на апельсин или персик

Напитки на основе зелёного чая

Рецепт №1
Марокканский чай

Ингредиенты:

• Чай зелёный - 3 ч.л.
• Мята - 3 веточки
• Сахар - по вкусу
• Кипяток 250 мл
• Сухофрукты или цукаты - по вкусу
• Корица - по вкусу

Приготовление:
Положить в чайник сахар, зеленый чай, палочки корицы, веточки мяты. Залить кипятком и настаивать 10 минут.Подавать с цукатами или сухофруктами.

Рецепт №2
Грог с зелёным чаем

Ингредиенты:

• Чай зеленый – 10 г
• Сушеный лист смородины – 2-4 шт.
• Белый ром – 15-30 мл
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Яблоки – 1-2 шт.
• Цедра мандарина или апельсина – на глаз
• Мята – 3-5 листочков
• Корица – 0,3 ч. л.
• Кипяток – 400 мл
• Сахар – 4 ч. л.

Приготовление:
1. Положить в чайник заварку, гвоздику, корицу, листья смородины, цедру и залить кипятком. Настаивать в течение 15 минут.
2. Пложить схар и перемешать, добавить ром, мяту и яблоки.

Рецепт №3
Коктейль из киви и зеленого чая

Ингредиенты:

• Киви - 3 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Чай зеленый - 200 мл или по вкусу
• Мёд - 1 ст.л.

Приготовление:
1. В чашу блендера сложить очищенные фрукты, измельчить.
2. Разбавить теплым или прохладным зеленым чаем по вкусу.

Напитки на основе сливочных ликеров

Рецепт №1
"Мадам Кофе"

Ингредиенты:

• вода без газа - 150 мл
• Молотый кофе - 50 грамм
• Любой сливочный ликер (Baileys) - 30 мл
• Взбитые сливки - 20 грамм

Приготовление:
1. Сварить кофе и профильтровать его.
2. Смешать в бокале ликер и горячий кофе.
3. Добавить взбитые сливки.
Пить через трубочку.

Рецепт №2
"БаттерСкотч"

Ингредиенты:

• Мороженное (пломбир) - 50 грамм
• Молоко - 150 грамм
• Сливочный ликер (Baileys) - 40 мл

Приготовление:
1. Взбить все ингредиенты в блендере.
2. Перелить в высокий бокал и подавать вместе с трубочкой.

Рецепт №3
Ирландский мартини

Ингредиенты:

• Крепкий холодный кофе - 10 мл
• Виски - 20 мл
• Сливочный ликер (Baileys) - 40 мл
• Лед в кубиках - 50 грамм
• Шоколадная стружка - 5 грамм

Приготовление:
1. Смешать ингредиенты в бокале.
2. Добавить сверху лед и шоколадную стружку.

Маринад для мяса и птицы

Рецепт №1
Маринад для мяса и птицы

Ингредиенты:

• бальзамический уксус - 1 ст. л.
• растительное масло - 3 ч. л
• мёд - 3 ч. л
• горчица - 1 ст. л.
• томатная паста - 1 ст. л.
• сушёный чеснок 1 ч. л.
• розмарин (можно заменить тимьяном) - 1 ч. л.
• паприка - 1 ч. л.
• соль, перец - по вкусу
• вино красное - 4 ст. л.

Приготовление:
Смешать все ингредиенты, перемешать до полного растворения мёда. Мясо и птицу в этом маринаде можно готовить сразу.

Рецепт №2
Универсальный маринад-соус

Ингредиенты:

• Апельсин - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• масло растительное - 1 ст. л.
• прованские травы - 1 щепотка
• кетчуп томатный - 200 г
• сахар - 4 ст. л.

Приготовление:
Натереть цедру половины апельсина и чеснок на мелкой терке.
Добавить масло,специи и соль,немного растереть ложкой.Соли нужно немножко,так-как кетчуп и так соленый.
Выжать сок апельсина ,добавить сахар и кетчуп,перемешать. Кто любит поострее,можно добавить острого перца.
Часть соуса отправить к мясу и оставить мариноваться на часик-два.
Приготовить мяса, оставшуюся часть маринада-соуса подавать вместе с ним.

Рецепт №3
Простой маринад

Ингредиенты:

• Майонез – 4 ст. л.
• Аджика – 1,5 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Молотый черный перец, соль – по щепотке.

Приготовление:
1. В блендере перемолоть смесь из всех перечисленных ингредиентов и переложить ее в чашку с мясом.
2. Надеть перчатки, чтобы потом не жгло руки. Массируя мясо, хорошенько втереть эту кашицу в поверхность. Через 2-5 часов можно приступать к запеканию или жарке шашлыка.
Приятного аппетита!

Соусы на основе соевого соуса

Рецепт №1
Соевый молочный соус

Ингредиенты:

• Сметана 15% - 100 мл
• Молоко 2,5% - 50 мл
• Соевый соус - 50 мл
• Щепотка перца чили
• Щепотка сушеных трав
• Укроп - по вкусу

Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты кроме укропа до однородной массы. Добавляем в конце укроп.
Соус можно использовать для тушения грибов, овощей и как заправку для салатов

Рецепт №2
Апельсиновый соус

Ингредиенты:

• Кленовый сироп или жидкий мёд — 120 мл.
• Свежевыжатый апельсиновый сок с мякотью — 250 мл.
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
• Соус соевый — 70 мл.
• Рисовый уксус — 60 мл.
• Чеснок — 3 зубчика
• Репчатый лук — ¾ шт.
• Корень имбиря — ½ корешок
• Хлопья красного перца чили — 1 щепотка
• Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Добавьте все ингредиенты, кроме крахмала, в блендер и измельчайте в течение 60 секунд или до получения однородной массы.
2. Налейте получившийся апельсиновый соус в среднюю кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, если он начнет "пузыриться".
3. Смешайте крахмал с небольшим количеством воды в маленькой миске.
4. Как только апельсиновый соус начнет кипеть, убавьте огонь ниже среднего и продолжайте варить.
5. Добавьте крахмал в кастрюлю и томите соус в течение 10-15 минут или пока она заметно не загустеет. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание соуса ко дну кастрюли. Имейте в виду, что соус станет более густым, когда охладится!
6. Храните получившийся апельсиновый соус в герметичной емкости в холодильнике до 10 дней.

Рецепт №3
Соус "Тирей"

Ингредиенты:

• Соевый соус — 200 г
• Кориандр — 3 чайных ложки
• Перец красный — 2 чайных ложки (жгучий)
• Черный молотый перец — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксусная эссенция — 2 чайных ложки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Зелень кинзы — 1 пучок

Приготовление:
1. Смешиваем кориандр с красным перцем и черным.
2. Добавляем мелко порубленный чеснок и зелень кинзы.
3. Добавляем сахар, уксусную эссенцию и соевый соус.
4. Хорошо все перемешиваем, даем настояться около часа.

Универсальные соусы-дипы

Рецепт №1
Чесночный соус-дип

Ингредиенты:

• чеснок - 2 головки
• оливковое масло
• майонез - 1/4 стакана
• йогурт - 5 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Разобрать 2 головки чеснока на зубчики и, не снимая кожицы, разложить их на небольшом противне, побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке 20-30 мин при 200С. Достать и остудить 5 минут. Очистить чеснок от кожуры и твердых кончиков со стороны, посолить и размять вилкой до пюреобразного состояния. Добавить 1/4 ст майонеза, 5 ст л йогурта и 1 ч л горчицы. Хорошо размешать. Посолить и поперчить по вкусу. Подходит для сыра, буженины, морепродуктов и свежих овощей.

Рецепт №2
Сырный соус-дип

Ингредиенты:

• сыр фета - 250г
• лук репчатый - 1 шт.
• перец чили зеленый - 1 шт.
• оливковое масло - 70 мл
• сок лимон - 1 шт.
• молоко - 2 ст.л.
• йогурт - 3 ст.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Приготовление:
Положите на противень перец чили, после чего отправьте его в духовку, которая разогрета до 230С. Старайтесь запекать его до тех пор, пока кожица не приобретет черный цвет и после этого выньте его из духовки и положите в целлофановый пакет на полчаса, предварительно завязав.
Как только срок прошел, можете смело вынимать перец из пакета, чистить от почерневшей шкурки и удалять из него сердцевину, разрезав перец вдоль.
Сыр режется кубиками, а лук кусочками. Печеный перец кладется в большую чашку, куда, следом, добавляются лук, сыр и оставшиеся ингредиенты. Все измельчается до однородной массы при помощи блендера.
Если блюдо становится слишком густым – добавьте в него пару столовых ложек молока. Подавать с хлебом, свежими овощами и морепродуктами.

Рецепт №3
Соус-дип из овощей

Ингредиенты:

• Петрушка 30 г
• Авокадо 1 шт.
• Соль по вкусу
• Лайм 2 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Лук зеленый 1 шт.

Приготовление:
В блендер сложите очищенный авокадо, кинзу, чеснок, зеленый лук, влейте лаймовый сок, приправьте солью по вкусу. Взбейте дип-соус до однородной кремовой консистенции. Уберите в холодильник до подачи. Отлично сочетается с наггетсами, хлебом и хрустящими овощами.

Кускус

Рецепт №1
Кускус на обед

Ингредиенты:

• Кускус - 200 г
• Куриное филе - 350-400 г
• Помидоры - 250 г
• Лук - 100 г
• Морковь - 100 г
• Вода - 500 мл
• Петрушка - 1/4 пучка
• Соль - 1 ч.л.
• Молотая корица - 1/4 ч.л.

Приготовление:
Несколько слов о кускусе. В этом рецепте я использую полуфабрикат кускуса, который обычно и продаётся в магазинах. Его достаточно положить в кипяток и настоять 5 минут до готовности.
Сковородка для приготовления блюда понадобится немаленькая, учтите это. Размеры моей сковороды такие: диаметр 28 см, высота 5 см.
Кстати, если убрать из этого рецепта курицу, то вполне себе получается постное блюдо: кускус с овощами.
1. Нарезать мелко лук. натереть морковь на крупной терке. Нарезать помидор кубиками.
2. Разогреть подсолнечное масло, выложить лук, тушить 2 минуты н среднем огне.
3. Добавить морковь, тушить еще две минуты.
4. Добавляем помидоры в сковороду к луку и моркови, увеличиваем мощность плиты до максимума и жарим, постоянно помешивая, 3 минуты. К этому времени кусочки помидоров уже должны потерять свою форму и начать расползаться. Если этого не произошло, то продолжайте жарить ещё минуту. Освобождаем сковороду — выкладываем обжаренные овощи в отдельную ёмкость, они нам понадобятся несколько позднее.
5. Нарезаем куриное филе на кусочки небольшого размера, хорошенько разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем куриное мясо на максимальной мощности 5 минут, помешивая каждые 30 секунд. Во время жарки филе добавляем в сковороду соль в количестве 1/2 чайной ложки. Уменьшаем мощность плиты до среднего уровня. Добавляем к курице обжаренные ранее овощи, перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут.
6. Добавляем в сковороду воду и доводим её до кипения. Добавляем пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки корицы, которая в готовом блюде должна дать тонкий намёк на восточное происхождения этого кушанья. Варим 3 минуты. Вода насытиться букетом вкусов и потом постарается всё передать кускусу.
7. Высыпаем в сковороду кускус и перемешиваем. Снимаем сковороду с «огня», накрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут. Кускус за это время приготовится, он должен впитать в себя всю жидкость и хорошо набухнуть.
8. Пока блюдо настаивается мелко режем петрушку. Добавить петрушку в блюдо и можно подавать.

Рецепт №2
Каша из кускуса с молоком и фруктами

Ингредиенты:

• кускус (мелкий) - 1/2 стакана
• молоко - 1 стакан
• соль - 1 щепотка
• мед - 3 ст.л.
• курага - 1 горсть
• апельсин - 1 шт.
• арахис (сырой) - 100г.

Приготовление:
1. Вскипятите стакан молока и залейте им кускус. Добавьте щепотку соли, перемешайте, накройте крышкой и пока отставьте в сторону. Золотое правило в приготовлении кускуса - жидкости должно быть в два раза больше, чем крупы. Тогда каша получится в меру рассыпчатой и мягкой.
2. Апельсин хорошенько вымойте, после этого потрите его кожуру на терке.
3. Сухофрукты залейте водой. Дайте им полежать минут 15, затем воду слейте. Положите их в чашу блендера. Если блендера нет, можно перекрутить их на мясорубке.
Соедините цедру апельсина с пюре из кураги. Выдавите в эту смесь апельсиновый сок. Получившуюся смесь пока отставьте в сторону. К этому времени должна приготовиться каша.
4.Переложите кашу в тарелку.
5. Сверху положите пюре из кураги с апельсином. Остался последний штрих. На сухой раскаленной сковороде слегка обжарьте очищенный арахис, чтобы убрать с него шелуху. Затем подготовленные орешки залейте медом и постоянно мешая, подержите на огне 3-4 минуты. Залейте медовой смесью с орехами кашу и подавайте на стол.

Рецепт №3
Десерт из кускуса в иерусалимском стиле

Ингредиенты:

• 250 г кускуса
• 550 г творога
• 1 большое яйцо
• 150 г сливочного масла пониженной жирности плюс для формы
• 50 г лепестков миндаля
• молотая корица
• соль

Приготовление:
1. Кускус залейте кипятком и оставьте на 30 мин.
2. Творог протрите сито, лучше два раза. Смешайте с 2-3 ст. л меда, в зависимости от сухости творога.
3. Яйцо взбейте до однородности с маленькой щепоткой соли. Соединить кускус, слив излишки жидкости, со сливочным маслом и яичной смесью. Выложить половину в смазанную маслом жаропрочную круглую форму диаметром 20-22 см.
4. Сделайте прослойку из творожной массы, сверху выложите оставшуюся часть кускуса. Разровняйте и запекайте в духовке при 200 °С, 15-18 мин. Выньте форму и оставьте до использования.
5. В кастрюле с толстым дном смешайте оставшийся мед и 100-150 мл воды. Проварите при слабом кипении, 4-5 мин. Снимите с огня и немного остудите. Полейте десерт медовым сиропом и посыпьте сверху миндалем, поджаренным на сухой сковороде. Дайте настояться минимум 1 ч и подавайте.

Перец болгарский

Рецепт №1 от победителя кулинарной дуэли №5 - DiashaVS
Пирог аля пицца

Ингредиенты:

• Форма 26 см
  Начинка:
• Средний болгарский перец - 3 шт (красный, оранжевый, жёлтый)
• Куриное мясо - 150 грамм
• Маленькая головка лука
• Маслины - для украшения
• Сыр типа чедер - 100 грамм
• Моцарелла - 100 грамм
• Карри - 3 ч.л
• Масло растительное - 1 ст.л
• Соль, перец - по вкусу
  Тесто:
• Теплая вода - 65 грамм
• Дрожи сухие - 2 грамма
• Мука пшеничная гладкая - 130 грамм
• Оливковое масло - 10 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
  или можно взять покупное тесто для пиццы
  Соус:
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливки (12 - 150 мл
• Мука - 1 ч.л.
• Орегано - 1 ч. л
• Перец - 0,5 ч.л
• Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Приготовим тесто. Возьмем для этого теплую (!) воду. В нее добавим дрожжи. Перемешаем. Соль добавим в муку и постепенно начинаем вводить их в воду. В конце добавьте оливковое масло. Если муки не хватает и тесто липнет к рукам - добавьте еще немного. Тесто после этого отложим в тару, а сверху ее накроем обязательно влажным полотенцем! Оставить на час.
2. Нарежьте курицу на кусочки 1*1 см. Порежьте лук полукольцами. Смешайте лук, курицу и карри. Отставьте.
3. Нарежьте маслины напополам. Перец брусочками. Натрите сыр.
4. Приготовьте чесночный соус. Для этого меленько нарежьте чеснок (или пропустите через чеснокодавилку). Растопите масло в сотейнике. Добавьте чеснок, пусть станет золотистого цвета.
5. Слейте масло с чесноком в отдельную тару. В освободившийся сотейник налейте сливки, добавьте муку и на небольшом огне доведите до занустения. Потом солим, перчим, добавляем орегано.
6. Смешайте масло и сливки, масло должно уже чуть-чуть остыть. Соус готов
7. Возьмите тесто. Раскатайте по размерам вашей формы (у меня было 26 см).
8. Соус размажьте по тесту.
9. Сверху поместите дольки перцев чередуя цвета. Потом сверху добавьте кусочки курицы.
10. Теперь можно посыпать нашими сырами. На них разместите маслины.

Рецепт №2
Витаминный салат

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец (крупный) - 1 шт. (лучше брать по 0,5 шт. разных цветов);
• лук репчатый - 0,5 шт.;
• огурец свежий - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• сок лимона - 1 ч. л.;
• масло оливковое или любое растительное рафинированное - 1 ст. л.;
• мед - 1 ч. л.;
• горчица французская (зернистая) - 1 ч. л.;
• зелень петрушки - по вкусу;
• соль, перец черный свежемолотый - по вкусу.

Приготовление:
1. Нарезать перец.
2. Нарезать лук, злить кипятком на три минуты, затем промыт холодной водой.Отжать, добавить к перцу.
3. Нарезат соломкой огурец.Добавить к овощам.
4. Приготовить заправку: к оливковому (или растительному) маслу добавить лимонный сок, мед, французскую горчицу и мелко нарезанный чеснок, тщательно растереть все до желеобразного состояния.
5. Добавить заправку в салат, зелень, перемешать.

Рецепт №3
Конфи из сладкого перца

Ингредиенты:

• 6 крупных сладких красных перцев
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. Удалите у перцев плодоножки, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и белые мягкие перегородки.
2. Полейте противень оливковым маслом. Выложите на него перцы и запекайте в разогретой до 160 °С духовке (лучше всего в режиме «конвекция + гриль») примерно 40 мин.
3. Выньте готовые перцы из духовки, снимите кожицу и нарежьте мякоть соломкой. Чеснок раздавите и порубите или разотрите в ступке с солью и перцем.
4. Выложите перцы в плоскую посуду, приправьте чесноком с солью и перцем и полностью залейте оливковым маслом, чтобы перцы могли его впитать. Оставьте на 3–4 ч, затем подайте или переложите в банку (или храните в холодильнике в той же посуде).
7. Жареные огурцы в панировочных сухарях готовы!

Фасоль

Рецепт №1
Лобио из красной фасоли

Ингредиенты:

• 0,5 ч. ложки хмели-сунели
• 4 ст. ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 500г красной фасоли (кидни, пинто)
• Пучок зелени
• Черный молотый перец
• Соль

Приготовление:
Фасоль замочить на 4 часа (замачивание сокращает время варки фасоли и делает её мягче). Затем промыть фасоль, поместить в кастрюлю с водой (воды должно быть в 3 раза больше, чем фасоли), довести до кипения. После закипания варить 10 минут на сильном огне, а затем до готовности 1,5-2 часа на слабом огне. Посолить в конце варки. В большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить мелконарезанный лук и натертую на крупной тёрке морковь. Добавить в овощи отваренную фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась, хмели-сунели, перец и тушить под крышкой на медленном огне 15 минут. Затем добавить растолченный чеснок, тушить еще 5 минут. Затем добавить измельчённую зелень, перемешать и снять с огня.

Рецепт №2
Фасолевый соус

Ингредиенты:

• Фасоль — 300-400 г
• Растительное масло — 150 мл
• Горчица — 1-2 ч.л.
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Чеснок — 3-4 зубчиков

Приготовление:
1. Фасоль можно использовать консервированную, а можно сварить самому заранее и остудить. Пюрировать ее.
2. Добавить растительное масло и снова пробит блендером.
3. Добавить соль, сахар, лимонный сок, горчицу, чеснок и взбить еще раз. Сус готов, можно фасолевый соус можно подавать к любым блюдам: к мясу, рыбе, использовать как подливу к макаронным изделиям или в качестве постной заправки для салата.

Рецепт №3
Фасолевый суп
Ингредиенты:

• Фасоль сухая - 1 стакан;
• Говядина мякоть на костях- 500-7000 г;
• Лук - 1 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Картофель - 4 шт;;
• Помидоры - 1-2 шт;
• Растительное масло - 2 ст.л;
• Перец черный, соль;
• Лавровый лист;
• Зелень - по вкусу
• Вода - 4 л.

Приготовление:
1.Фасоль выкладываем в среднюю миску и полностью заливаем холодной кипяченой водой. Оставляем компоненты на всю ночь для того, чтобы они стали мягче (это поможет ускорить процесс приготовления супа) и, самое главное, из бобов вышли олигосахариды – вещества, которые и вызывают газообразование в кишечнике.
2. Говядину тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть возможные осколки костей и другую грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и с помощью ножа очищаем от жил, пленок и лишнего жира. Подготовленный компонент перемещаем в большую миску и полностью заливаем чистой холодной водой.
3. Пока мы не приготовим говяжий бульон, суп у нас не получится. Поэтому кастрюлю с мясом и водой ставим на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит. Внимание: чтобы ускорить процесс, прикроем емкость крышкой. Ближе к закипанию на поверхности воды начнет появляться пена. Обязательно снимаем ее с помощью шумовки и выбрасываем в раковину. Сразу же после этого прикручиваем конфорку и переходим к фасоли.
промываем фасоль и добавляем ее в бульонБобы перекладываем из миски в сито и тщательно промываем под проточной теплой водой не менее двух раз (из них должны выйти все вещества, которые выделялись в течение ночи). Затем аккуратно добавляем фасоль в кипящий бульон, прикрываем кастрюлю крышкой и варим все на маленьком огне в течение 1,5 часов. А тем временем подготавливаем оставшиеся ингредиенты.
4. Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от шкурки и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем клубни на разделочную доску и ножом рубим небольшими кусочками. Измельченные компоненты перемещаем в маленькую миску и полностью заливаем обычной холодной водой, чтобы картофель не взаимодействовал с воздухом и не начал темнеть.
5.Той же овощерезкой очищаем морковь от кожуры, а после промываем компонент под проточной теплой водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем кубиками, кружочками или полумесяцем. Форма моркови не повлияет на вкус супа, поэтому рубим ее, как вам больше нравится, а затем пересыпаем в свободную тарелку.
6. С помощью ножа очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку и переходим к подготовке зелени.
7. Помидоры хорошо промываем под проточной водой и выкладываем в чистую среднюю миску. Заливаем овощи горячей водой и оставляем на 5–7 минут в стороне. Пусть бланшируются. По истечении отведенного времени аккуратно сливаем жидкость, а компоненты перекладываем на разделочную доску.
измельчаем помидоры. Ножом очищаем помидоры от кожуры и после, воспользовавшись мелкой теркой, натираем прямо над чистой миской. У нас должно получиться натуральное томатное пюре.
8. Когда мясной бульон покипит в течение 1,5 часов, проверяем вилкой говядину. Если инвентарь с легкостью войдет в мякоть, значит, компонент готов и его можно доставать из кастрюли. Когда он слегка остынет, с помощью ножа нарезаем его небольшими кусочками и возвращаем обратно в кипящую жидкость.
Сюда же выкладываем кубики картофеля и засекаем 10 минут.
жарим овощи. Параллельно с этим в сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук и морковь. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компоненты до мягкости и прозрачности. Затем выливаем в сковороду томатную пасту и тушим зажарку еще несколько минут. В конце выключаем конфорку и возвращаемся к нашему супу.
выкладываем зажарку в суп. Выкладываем зажарку в кастрюлю и хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки. Как только содержимое емкости повторно закипит, добавляем сюда мелко рубленную зелень, а также по вкусу черный перец горошком, лавровый лист и соль. Через 2–3 минуты выключаем конфорку, но суп не спешим разливать по тарелкам, а даем настояться еще полчаса.
9. Подаем готовый суп.

Благодарю за помощь в поиске рецептов Alma Wade, DiashaVS.
Спасибо организатору кулинарных дуэлей - Banshee и её участникам - Diviniti, MashynyaMZ, Тулумба за возможность оценить ваши блюда на вкус в рамках клуба.