Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Sluda]

Люди добрые! Я тут выпала на несколько дней из темы, подскажите, пожалуйста, еще можно предложить блюда для голосования? (Одно из трех блюд может быть из своего списка - это я хорошо помню, а вот до какого числа голосовать?)

 

[Варечка]

Sluda, уже открыто голосование за новые блюда. Список блюд здесь.
Самим интересно, до какого числа выбираем.

 

[Likol]

Sluda Варечка
не заметила, что дату не указали..

до завтра 12 часов дня по Москве, и в воскресение я постараюсь оформить всё

 

[Sluda]

Закуски
Салат "Французский"
Салат "Мимоза"
Салат-коктейль из курицы
Основное блюдо
Борщ
Лагман
Гуляш с яблоками
Десерт
Брауни из какао
Оладушки
Чернослив в сметане
Выпечка
Кекс с йогуртом и какао
Имбирное печенье
Маффины
Напитки:
Ягодно-фруктовый компот
Капучино
Кофе глясе
Соусы, подливы, заправки
Сметанный соус
Домашний майонез с запеченым чесноком и перцем
Соус "Роббер" по-французски
Национальная кухня
Англия
Узбекская
Белорусская

 

[Melissa-simka]

Закуска
Кесадилья
Салат "Мимоза"
Салат с лососем и авокадо

Основное блюдо
Плов
Плов с курицей
Лагман

Десерт
Творожник с орехами и курагой
Чернослив в сметане
Яблоки в глазури

Выпечка
Печенье с творогом
Пирог "Гведзели" с сыром и яйцом
Пирожки

Напитки
Кофе заварной
Грог
Сбитень

Соусы и т.п.
Домашний майонез с запеченым чесноком и перцем
Сацебели
Ткемали

Нац. кухня
Англия
Белорусская
Узбекская

 

[Re-L]

Всем привет. Лежу в больнице с младшим. У нас ветрянка+орви. На сегодня всё оптимистично, обещают выписать к концу недели. Много раз пыталась написать, тут связи почти нет.

Действительно, лучше же уйти, не дослушав (в данном случае - не дочитав), чем таки разобраться в ситуации и признать своё некорректное поведение, лол. И вам всего доброго

Да всё что угодно лучше, чем тратить время на конфликты и безрезультатные попытки наладить взаимопонимание с человеком, который по факту безразличен. И, тем более, с тем, кто страдает аналогичным некорректным поведением

 

[Likol]

И так... в связи стем, что в некоторых категориях не выявились рецепты - лидеры, то я отдаю голоса только в тех категориях где нет чёткой троицы лидеров.. и выбор делала только из тех рецептов, которые имеют спорные голоса

Закуски:
итальянский бутерброд
салат грибной с курицей

Напитки:
масала чай

Соусы:
соус Роббер

Кухня: Английская

Рецепты участников буду спрашивать только те, кто указал, что готов предоставить его на остальные блюда будут выбираться на усмотрение организаторов

 

[Melissa-simka]

а когда будет уже список, чтобы готовить?))

 

[Likol]

Melissa-simka

в процессе оформления
мой помощник по семейным обстоятельствам не может помочь сейчас, а я четвёртый день с сильным кашлем и болью в каждой косточке стараюсь как могу, что бы побыстрее сделать

 

[Melissa-simka]

Likol, поправляйся))) я тоже "болею" - только у меня ожоги рук... лучшее лекарство - это мясо по-французски и глинтвейн.

 

[Likol]

Салат грибной с курицей

Рецепт №1
Рецепт от Sluda

Ингредиенты:

• Куриное филе - 400 г
• Шампиньоны - 200 г
• Сыр твёрдый сортов - 150 г
• Свежий или сушёный чернослив без косточек - 150 г
• Измельчённые ядра грецкого ореха - 100 г
• Лук - 2 шт
• Майонез - 175 мл
• Соль - по вкусу
• Приправы - по вкусу

Приготовление:
1. Шампиньоны сварить в подсоленной воде с приправами, остудить.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, грибы - маленькими ломтиками.
3. Положить полукольца лука и грибы в сковороду и обжарить все вместе до готовности.
4. Мясо птицы отварить со специями в подсоленной воде, остудить, нарезать маленькими кубиками или соломкой.
5. Сушеный чернослив положить на некоторое время в теплую воду, чтобы он размягчился. Свежие плоды просто вымыть в теплой воде. Чернослив также мелко нарезать.
6. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
7. Все подготовленные ингредиенты смешать, заправить майонезом.
8. Подавать на стол в качестве закуски, выложив горкой в салатник. Сверху посыпать измельченными орехами.

Рецепт №2
Салат с копченой курицей и грибами

Ингредиенты:

• Копченая курица (грудка) - 200 г
• Маринованные грибы - 150 г
• Лук – 1 шт.
• Картофель отварной – 2 шт.
• Вареные яйца – 3 шт.
• Солёный огурец – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Майонез;
• Масло для жарки.

Приготовление:
1. Картошку порезать мелким кубиком.
2. Яйца порезать мелким кубиком.
3. Курицу порезать также или разобрать на волокна.
4. Лук порезать кубиком, обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить мелко порезанные грибы. Жарить, помешивая, пару минут.
5. Огурцы порезать мелким кубиком.
6. Сложить в миску огурцы, картошку, яйца, копченую курицу, остывшие грибы с луком. Посолить, поперчить салат, заправить майонезом.
7. Перемешать и выложить в салатник. Украсить зеленью и убрать в холодильник до подачи на стол. Надеюсь, вам пригодится рецепт этого вкусного салата с копченой курицей и грибами.

Рецепт №3
Салат с куриной грудкой и ветчиной

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе) – 300 г
• Ветчина – 300 г
• Консервирование шампиньоны - 200 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло для жарки
• Варёные яйца - 3 шт.
• Маринованный огурчик – 3 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Консервированная кукуруза - ½ банки
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Майонез

Приготовление:
1. Куриную грудку отварить, затем мелко нарезать кубиками или соломкой. Ветчину нарезать соломкой. Слить воду с грибов.
2. Лук нарезать полукольцами, морковку натереть. На растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковку и обжарить до готовности около 10 минут. Посолить немного.
3. Нарезать мелкими кубиками яйца и огурцы. Измельчить чеснок.
4. В большой миске смешать курицу и остальные ингредиенты. Добавить кукурузу, соль, перец, заправить майонезом, перемешать хорошо. Очень простой салат из курицы с грибами готов!

Жюльен

Рецепт №1
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:

• Шампиньоны или белые грибы - 700 г
• Тёртый сыр полутвёрдых сортов - 150 г
• Лук – 2 шт.
• Сливки 22% - 300 мл
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.
• Мука - 2 ст. л.
• Нарезанный укроп - 1 ст. л.
• Соль
• Перец

Приготовление:
1. Приготовить сметанный соус. Для этого сотейник всыпать муку и обжарить без масла 2 мин, добавить сметану, сливки, соль и перец. Лучше использовать больше сметаны.
2. Лук очистить и измельчить, грибы промыть и нарезать небольшими кусочками.. 5 мин обжаривать лук на растительном масле. Добавить грибы и готовить, помешивая, 7 мин. Влить сметанный соус, перемешать и довести до кипения.
3. Разложить по кокотницам, разогреть духовку до 180 градусов (духовка разогреется минимум за 10 мин!), посыпать сыром, запекать до образования румяной корочки 20-25 мин. Посыпать мелко нарезанным укропом при подаче.

Рецепт №2
Жюльен в булочке

Ингредиенты:

• Булочки (диаметром 8-9см) - 4 шт.
• Куриный окорок (вареный) - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Мука - 1 ч.л.
• Сметана - 6 ст.л.
• Сыр - по вкусу.

Приготовление:
1. Лук порезать тонкими полукольцами и потушить на маленьком огне на небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким, прозрачным и уменьшиться в объеме в 3-4 раза. Лук ни в коем случае не должен начать менять цвет, иначе жульен будет горчить и приобретет запах жареного лука.
2. В готовый лук положить ложечку муки, перемешать и снять с огня.
3. Куриное мясо расщипать на волокна.
4. У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1см. В булочку положить лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной, слегка помешать (удобнее всего маленьким ножом).
5. Сверху присыпать тертым сыром. Поставить в духовку или микроволновку до расплавления сыра.

Рецепт №3
Жюльен из креветок

Ингредиенты:

• Креветки - 200г
• Вареный рис - 100г
• Шпинат - 100 г (или цветная капуста -150 г)
• Шампиньоны - 100г
• Лук репчатый - 1-2 головки
• соль - по вкусу
• ука пшеничная — 1 ст.л. с верхом
• Бульон креветочный
• Молоко
• Яйцо (желток) -1 шт.

Приготовление:
1. Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, т.к. он используется для приготовления соуса.
2. Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жареные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порционным жюльенницам. Далее залить смесь соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна и посыпать тертым сыром, зеленью и запекать в духовке либо в микроволновке.
3. Для соуса: на сливочном масле пассеруется мука, добавляется немного теплого бульона и теплое молоко. Держать все на огне, постоянно помешивая, до загустевания. Можно добавить яичный желток.

Салат «Мимоза»

Рецепт №1
Салат "Мимоза" классический

Ингредиенты:

• Сардина в масле - 200 г
• Яйца - 6 шт.
• Сыр - 150 г
• Лук - 70-100 г
• Масло сливочное замороженное - 100 г
• Зелень укропа - 0,25-0,5 пучка
• Майонез - 150 г

Приготовление:
1. Рыбу вынуть из масла. Отделить от крупных костей и размять вилкой.
2. Яйца отварить, остудить, очистить. Отделить белки от желтков.
3. Желтки размять вилкой.
4. Белки натереть на мелкой терке.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Зелень мелко порубить.
7. Лук очистить и натереть.
8. Когда все ингредиенты подготовлены, выложить салат "Мимоза" классический слоями:
1-й слой - яичные белки. 2-й слой - сыр. 3-й слой – рыба. Сверху на рыбу нужно распределить 0,75 всего майонеза. 4-й слой - лук. 5-й слой - половина яичных желтков. Затем оставшийся майонез.
6-й слой - зелень. Так как я хотела добиться "зимнего" настроения, то взяла двойную порцию зелени и посыпала ею не только верх, но и бока салата. 7-й слой - сливочное масло. Замороженное сливочное масло нужно натереть на мелкой терке прямо на центр салата, а затем аккуратно распределить его по всей поверхности. И, наконец, финальный, 8-й слой - оставшиеся яичные желтки. Для большего эффекта рекомендую желтки дополнительно протереть через сито прямо на салат и аккуратно их распределить.
9. Салат нужно поставить в холодильник на 2 часа.


Рецепт №2
Салат "Мимоза" из лосося с сыром

Ингредиенты:

• Лосось консервированный - 1 банка
• Яйца - 5 шт.
• Сыр - 150 г
• Лук - 1 шт.
• Майонез - 4-6 ст. ложек

Приготовление:
1. Рыбу разобрать, удалить косточки и кожицу, размять.
2. Очистить лук, мелко порубить. Обдать кипятком.
3. Сыр натереть.
4. Яйца сварить, отделить белок от желтка.
5. Выкладываем «Мимозу» с сыром на блюдо слоями в таком порядке: 1 слой: 2 из 5 белков потереть на мелкой терке прямо над блюдом, равномерно. 2слой: выложить лосось, посыпать луком. Смазать майонезом (2-3 ст. ложки). 4 слой: выложить тертый сыр. 5 слой: 3 оставшихся белка потереть на мелкой терке над блюдом. Смазать майонезом (2-3 ст. ложки). 6 слой: посыпать раскрошенным желтком. Раскрошить желток можно вручную, но слоеный салат из лосося будет выглядеть аккуратнее, а вкус будет нежнее, если протереть желток через сито (прямо над салатом).
6. Готовый салат из лосося с сыром и яйцами поставить на некоторое время в холодильник пропитаться (на 3-4 часа).

Рецепт №3
Праздничный салат «Мимоза» с тунцом

Ингредиенты:

• Тунец консервированный – 1 банка
• Яблоко – 1 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Яйца отварные – 2 шт.
• Плавленый сырок – 100 грамм
• Майонез - по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:
1. Яйца очистите от скорлупы и порежьте кубиками, как на салат «Оливье». Все последующие ингредиенты режьте кубиками такого же размера.
2. Специальными ножами очистите яблоко и удалите сердцевину.
3. Порежьте яблоко кубиками.
4. Плавленый сыр также порежьте, соблюдая пропорции предыдущих компонентов.
5. Отваренную морковь очистите и порежьте.
6. Сложите все ингредиенты в глубокую тарелку. Добавьте тунца, которого помните вилкой. Приправьте солью и добавьте майонез.
7. Вымешайте хорошо салат, выложите его красиво на блюдо и подавайте салат с тунцом к столу.

Зразы

Рецепт №1
Зразы картофельные с грибами

Ингредиенты:

• Картофель - 7-8 шт. (около 0,9-1 кг)
• Яйца куриные - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Мука - около 2 стаканов
• Грибы свежие (шампиньоны, опята, рыжики и т.п.) - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло растительное - 20 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Масло растительное

Приготовление:
1. Картофель помыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности (около 20 минут). Воду слить, картофель охладить.
2. Пока варится картофель, сделать начинку. Лук репчатый очистить, помыть, мелко нарезать кубиками.
3. Грибы помыть, нарезать кусочками.
4. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, обжарить до золотистости, помешивая, на среднем огне (2-3 минуты).
5. Выложить к луку грибы. Тушить все вместе, помешивая, около 5 минут. Посолить, добавить по желанию специи. Перемешать.
6. Картофель очистить.
7. Пропустить картофель через мясорубку.
8. В миску к картофелю вбить яйца. Посолить, поперчить. Добавить растительное масло и муку. Перемешивать все рукой. Замесить мягкое картофельное тесто.
9. Тесто разделить на 2 части. Из каждой части сформировать колбаску.
10. Колбаску нарезать кусочками, сделать из них кружочки.
11. Размять рукой кружочки, выложить на них начинку (примерно по 1 ч. ложке). Сформировать котлетки-зразы.
12. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить зразы. Жарить на среднем огне до золотистости со всех сторон (около 5 минут). Так пожарить все зразы.

Рецепт №2
Зразы с капустой

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Яйца – 2 шт.
• Мука - сколько тесту надо
• Кочан капусты – 1 шт
• Лук – 1 шт. (большая)
• Морковь – 1 шт. (большая)
• Томатный соус (кетчуп) - 2-3 ст. л.
• Соль
• Перец
• Базилик

Приготовление:
1. Приготовить картофельное пюре, добавить яйца и муку.
2. Для начинки нашинковать капусту, натереть на тёрке морковь, лук порезать. Всё смешать и потушить на сковороде с небольшим количеством растительного масла и водой.
3. Добавить специи и кетчуп.
4. Картофельное тесто разделить на порции (тесто должно быть ещё горячее), раскатать лепёшку, положить в центр начинку, залепить и жарить зразы с капустой на растительном масле.

Рецепт №3
Куриные зразы с сыром

Ингредиенты:

• Куриные грудки — 2 Штуки
• Яйца — 2 Штуки
• Лук репчатый — 1 Штука
• Батон — 1 Ломтик
• Сыр твердый — 100 Грамм
• Сухари панировочные — По вкусу
• Масло растительное — По вкусу
• Лимон — По вкусу
• Специи — По вкусу

Приготовление:
1. Куриные грудки с помощью мясорубки превращаем в фарш.
2. Добавляем яйцо, перекрученный в мясорубке лук, батон и специи. Все тщательно перемешиваем.
3. Сыр режем тонкими ломтиками. Фарш разделите на шесть частей.
4. На каждый шарик фарша кладем по ломтику сыра, аккуратно вдавив его в середину.
5. Сформируйте зразы, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
6. Перед подачей на стол поливаем зразы лимонным соком. На гарнир - зеленый горошек. Приятного аппетита!

Гуляш

Рецепт №1
Рецепт от Sluda

Ингредиенты:

• Мясо - 0,5 кг
• Яблоки - 400 г
• Лук – 1 шт.
• Жир - 3 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.
• Мука - 1 ст. л.
• Томатное пюре - 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:
1 . Мясо нарезать кусочками и обжарить с двух сторон в жире, затем положить в кастрюлю, залить водой и тушить, закрыв крышкой.
2. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и обжарить в разогретом жире вместе с томатным пюре, добавить в мясо.
3. Посолить, поперчить, тушить мясо до готовности, перед концом тушения добавить муку, разведенную в сметане.

Рецепт №2
Гуляш с фасолью

Ингредиенты:

• Говядина - 500г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Бульон - 300 мл
• Шампиньоны (консервированные) – 1 баночка (400г)
• Помидоры (консерв. очищенные) - 1 баночка (400г)
• Белая фасоль (консервированная) - 2х400г
• Паприка (молотая) - 1 ч.л.
• Укроп и петрушка - 1 пучок
• Соль, лавровый листик - по вкусу.

Приготовление:
1. Лук порезать и обжарить в растительном масле.
2. Мясо мелко порезать, посыпать мукой и обжарить на сковородке, в которой жарился лук.
3. Смешать лук с мукой, положить в кастрюлю, залить бульоном и тушить на медленном огне 1 час.
4. Затем в кастрюлю положить томаты с соком и продолжать тушить 30 минут. Добавить порезанные грибы и паприку, тушить еще 15 -20 минут.
5. Наконец, положить фасоль и мелко нарезанную зелень. Если вместо говядины взять свинину, то время приготовления нужно сократить в два раза.

Рецепт №3
Гуляш по-домашнему в мультиварке

Ингредиенты:

• Свинина — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Сахар — 1 ч. л.
• Шампиньоны — 3 шт
• Сметана — 3 ст. л.
• Вода (или мясной бульон) — 500 мл
• Специи - по вкусу
• Зелень (укроп,петрушка.)
• Масло растительное (добавляют в мультиварку для обжарки мяса.(можно без масла)) — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Перец болгарский — 1 шт

Приготовление:
1. Мясо моем, обсушиваем на салфетке и режем на средние кусочки. Затем добавляем в мультиварку растительное масло (по желанию) и кладем мясо. Выбираем программу "Выпечка"и время 10 минут.
2. В это время режем овощи (перец, морковь-крупными кусочками, лук полукольцами.) Нарезаем грибы-крупно, чеснок мелко.
3. Нашу овощную нарезку и грибы складываем в чашу к мясу, добавляем томатную пасту, горчицу, сметану. Солим, добавляем приправы, муку-хорошо перемешиваем. Сахар добавляем по желанию, но мне кажется с ним соус получается насыщенней и вкусней. Вливаем 500 мл воды или бульона (бульон предпочтительнее). Не забываем листик лаврушки.
4. Выбираем программу "Тушение"и время 40 мин. Когда мультяшка подаст Вам сигнал о готовности, положите в чашу чеснок и зелень и пусть наш гуляш побудет в режиме "Поддержание тепла". Блюдо в это время уже не готовится, а насыщается ароматом зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Лагман

Рецепт №1
Лагман в мультиварке

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) — 600-700 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Сельдерей корневой — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 0,5 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Специи (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Приготовление:
1. Мясо режем средними кусочками, моем, обсушиваем. В чашу нашей мультиварки вливаем растительное масло и включаем режим жарка, добавляем мясо и жарим 30мин. (если режима жарки нет, включаем режим выпечка)
2. Пока мясо жарится, режем лук полукольцами, морковь и сельдерей брусочками.
3. Через 30мин. добавляем к мясу лук, морковь и сельдерей. Перемешиваем.
4. Затем картофель брусочками и болгарский перец соломкой.
5. Добавляем специи, солим, перчим. Перемешиваем.
6. Затем добавляем томатную пасту (если густая, можно развести водой).
7. Добавляем воды, в зависимости от желаемой густоты лагмана, но не выше метки на внутренней стороне чаши. Закрываем плотно крышку, выставляем режим тушение и тушим 1,5-2часа.
8. Пока всё тушится, отвариваем лагманную лапшу. Приятного аппетита!

Рецепт №2
Лагман "Для любимого мужа"

Ингредиенты:

• Мясо — 1 кг
• Картофель — 3 шт
• Помидор — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лапша — 500 г
• Приправа для лагмана — 1 упак.
• Вода
• Соль (По вкусу.)
• Зелень (Любая по желанию.)

Приготовление:
1. В кастрюле либо в казане с толстым дном на растительном масле до золотистой корочки обжариваем мясо.
2. К мясу добавляем нарезанный произвольно лук и продолжаем обжаривать.
3. Добавляем нарезанную произвольно морковь и продолжаем обжаривать.
4. Добавляем нарезанный произвольно помидор и тушим все вместе примерно 15 минут.
5. После чего добавляем нарезанный произвольно картофель. Добавляем воду столько, чтобы получилось как густой суп. Добавляем приправу. Все вместе на медленном огне варим до готовности картофеля, примерно 25 минут. Добавляем в конце томатную пасту.
6. Отдельно варим лапшу для лагмана как написано на упаковке. По времени это займет примерно 6 минут. В тарелку кладем лапшу для лагмана. Поливаем подливкой, кто сколько любит. Сверху посыпаем любимой зеленью.

Рецепт №3
Лагман из риса

Ингредиенты:

• Рис — 2 стак.
• Вода — 2 л
• Мясо (баранина, говядина) — 800 г
• Масло растительное — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Редька (белая) — 200 г
• Капуста белокочанная — 200 г
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лавровый лист — 1 шт
• Соль
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Кинза — 1 пуч.

Приготовление:
1. Рис промываем, заливаем водой в отношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут. Я варила рис в мультиварке на режиме "Рис", "Рассыпчатый рис".
2. Пока рис варится, займёмся приготовлением заправки (супа). Лук нарезаем полукольцами, чеснок дольками.
3. Берём мясо (мякоть): баранина или говядина и нарезаем кубиками размером около 1,5 см.
4. Идеально это блюдо готовить в казане и на открытом огне.
За неимением, берём сотейник с толстым дном.
Масло раскаляем, обжариваем лук и чеснок.
5. Кладём мясо и обжариваем до румяности, тушим около 30 минут.
6. Морковь, капусту и редьку нарезаем тонкой соломкой, картофель и перец кубиками.
Добавляем все овощи к обжаренному мясу.
7. Добавляем стручок красного жгучего перца, соль по вкусу. Перемешиваем и тушим 5 минут.
8. Добавляем свежие переспелые красные помидоры, нарезанные кубиками, или томаты в собственном соку. Всё перемешиваем.
9. Заливаем водой (около 1 л).
И варим 40 минут.
10. В конце варки добавляем лавровый лист.
11. В тарелку (косушку) кладём горкой сваренный рис.
12. Заливаем рис "супом".
13. Посыпаем мелкорубленной зеленью.
Едим сразу, горячим.
Приятного аппетита!

Торт без выпечки

Рецепт №1
Сметано-желейный торт
Рецепт от Vika

Ингредиенты:

• Сладкий крекер — 400 г
• Сметана – 900 г
• Желатин — 15 г
• Желе
• Водя (кипяток) — 50 г

Приготовление:
1. 400 гр. сладкого крекера поломать на мелкие кусочки, отдельно взбить 2 пачки сметаны( по 450 гр каждая ) и стакан сахара.
2. В сметанную смесь добавить 15 гр желатина, разведенного до растворения в 50 гр кипятка и остуженного.
3. Залить печенье сметаной смесью, перемешивать некоторое время для лучшего набухания.
4. Перелить все в разъемную форму и поставить в холодильник до застывания.
5. Готовим фруктово-желейную верхушку торта, нарезаем кружками или половинками любые фрукты на ваш вкус( один вид, на ура выглядит киви, белый виноград, апельсин ), заливаем холодным желе соответствующего цвета и вкуса.
6. Вновь отправляем в холодильник для застывания желе. Готово!

Рецепт №2
Торт «Птичье молоко» без выпечки

Ингредиенты:

• Желатин — 30-40 г
• Молоко — 1 стак.
• Сахар — 2 стак.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 8 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Корж бисквитный (готовый) — 1-2 шт
• Масло сливочное — 250-300 гг

Приготовление:
1. Желатин залить 150 г теплой воды и оставить на 30 мин. Затем подогреть, процедить и охладить.
2. Яичные желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, добавить муку, перемешать и довести до кипения.
3. Остудить, добавить размягченное сливочное масло и ванилин. Взбить до однородности.
4. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, влить желатин, а затем соединить с основной массой.
5. Выложить корж в разъёмную форму-сверху наш крем, и в холод.
6. Сверху (после застывания) можно украсить глазурью или, например, тёртым шоколадом.

Рецепт №3
Творожно-желейный торт с фруктами

Ингредиенты:

• Бисквитный корж — 1 шт
• Творог (у меня обезжиренный) — 500 г
• Сливки (33% ) — 500 г
• Сахар — 100 г
• Ванилин — 1/3 ч. л.
• Желатин — 15 г
• Фрукты (для украшения, немного)
• Желе — 1 упак.

Приготовление:
1. Итак, с помощью кисточки пропитать бисквит, я пропитывала сиропом от консервированных фруктов, которыми потом украшала торт. Установить вокруг коржа раздвижное кольцо (или, например, кольцо от разъемной формы для выпечки).
2. Взбить миксером сливки.
3. Творог надо протереть через сито, чтобы не было комочков.
4. Творог смешать с сахаром и ванилином. Творог смешать со сливками.
5. Подготовить желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Подготовленный желатин добавить к творожно-сливочной смеси, тщательно размешать, аккуратно вылить в форму на бисквитный корж. Поставить в холодильник для застывания.
6. Украсить любимыми фруктами. Приготовить желе по инструкции на упаковке, аккуратно залить им фрукты. Оставить до застывания, а это происходит достаточно быстро.
7. Перед подачей освободить торт от формы.

Шоколадный мусс

Рецепт №1
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:

• Горький шоколад – 400 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйца – 6 шт.
• Сливки – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Коньяк - ½ стакана
• Натуральное кофе - 1/3 стакана
• Ванильный сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление:
1. Белки яиц отделить от желтков. Желтки перемешать с ¾ стакана сахара, коньяком, ванилью, на водяной бане взбивать до загустения 8-10 мин, убрать с бани.
2. На водяной бане растопить шоколад и постепенно, убрав с водяной бани, по кусочку добавить все сливочное масло.
3. Получившуюся шоколадную массу медленно влить в желтковую, вымешать до однородности – она должна получиться очень густой.
4. Влить в смесь кофе, снова вымешать ее.
5. В крепкую пену с солью взбить белки, постепенно подсыпая остальной сахар.
6. По ложке вмешать белки в шоколадную массу.
7. Сливки взбить, вмешать в мусс.
8. Выложить мусс в креманки и убрать в холод на 10-12ч.

Рецепт №2
Шоколадный мусс из белого шоколада


Ингредиенты:

• Белый шоколод – 300 г
• Натуральный йогурт – 300 г
• Некислый творог - 150г
• Желатин - 6г
• Апельсин – 1 шт
• Яйцо – 1 шт

Приготовление:
1. Отжать из апельсина сок и снять мелкой теркой цедру.
2. Убрать в холодильник формочки для мусса.
3. Соком залить желатин, перемешать и оставить для набухания.
4. Перемешать творог с йогуртом, добавить разбухший желатин и цедру апельсина.
5. Белок яйца отделить от желтка, желток добавить в творожную массу и миксером все тщательно вымесить.
6. Наломать шоколад, на водяной бане его растопить, добавить в творожную смесь, остудив немного.
7. Яичный белок взбить в пену, добавить в массу.
8. Выложить массу в охлажденные стаканы, убрать на холод минимум на 1ч.
9. Перед подачей такой мусс можно оформить фруктами или желе.

Рецепт №3
Шоколадный мусс с орехами и вафлями

Ингредиенты:

• Шоколадные вафли - 200г
• Темный шоколад – 200 г
• Сахар - 180 г
• Желатин – 10 г
• Сливки 25% - 1,5 стакана
• Рубленые орехи - ½ стакана
• Кофе растворимый - 2 ч. л.

Приготовление:
1. Молоком залить желатин, дать разбухнуть, затем до растворения прогреть на медленном огне, добавив кофе и сахар.
2. Далее эту смесь процедить, выложить в нее мелко раскрошенный шоколад, затем эту массу нагревать, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится.
3. Дать смесь немного остыть.
4. В крепкую пену взбить сливки.
5. В устойчивую пену взбить шоколадную смесь, подмешать взбитые сливки, взбить смесь еще, если она не очень пышная.
6. Вафли измельчить миксером, перемешать с орехами.
7. Выкладывать вафельно-ореховую и шоколадную смеси слоями, чередуя, в креманки.
8. Убрать мусс в холод на полчаса, украсить взбитыми сливками перед подачей.

Брауни из какао

Рецепт №1
Рецепт от Варечка

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 140 г
• Сахар - 250 г
• Какао - 180 г
• Соль - 1\4 ч.л.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 80 г
• Ваниль - 1\4 ч.л

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 160 градусов.
2. Смешать сливочное масло, сахара, какао и соль в жаропрочной миске, поместить её над медленно кипящей кастрюлей с водой и помешивать, пока не растает масло.
3. Снять миску и остудить 5-10 минут.
4. Добавить в смесь ваниль и яйца, энергично помешивая до однородности.
5. Добавить муку, перемешать, затем взбить тесто деревянной лопаткой или резиновым шпателем.
6. Выложить в форму, выпекать 20-25 минут. Брауни должны быть слегка влажными внутри.
7. Остудить и разрезать на квадраты. Можно подавать со свежими ягодами.

Рецепт №2
Брауни с бананом и фундуком

Ингредиенты:

• Банан — 5 шт
• Какао-порошок — 40
• Мука — 300
• Сахар — 180
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Фундук — 100 г
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Вода (кипяток) — 160 мл

Приготовление:
1. Муку с разрыхлителем и какао просеять. Орехи обжарить на сухой сковороде, очистить и крупно порубить.
2. Три банана пюрировать блендером, у меня получилось 270 г пюре.
3. Смешать муку, какао, сахар, добавить банановое пюре.
4. Влить 2 ст. л соевого соуса.
5. Добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать, я делала это миксером. Влить кипяток, перемешать.
6. Добавить фундук, быстро перемешать.
7. Выложить тесто в форму, если форма не силиконовая, то предварительно застелите её бумагой для выпечки.
8. Выпекать при температуре 190 градусов до сухой лучины, у меня это заняло 40 минут. Немного охладить и нарезать на квадраты.
9. А пока займёмся карамелизоваными бананами. Банан нарезать кружками, толщина 0,8-1 см.
10. В сковороду с толстым дно насыпать сахар и поставить на средний огонь. Как только сахар начинает плавится, огонь уменьшаем. Не мешать! Можно иногда встряхивать сковороду, чтобы сахар равномерно плавился.
11. Когда сахар расплавился, вливаем соевый соус – 2 ст. л. Возвращаем обратно на плиту, помешиваем, чтобы карамель стала однородной. Огонь минимальный. Количество соуса можете регулировать по своему вкусу. Если решите добавить меньше соуса, то добавьте в карамель немного горячей воды.
12. В карамель выложить бананы в один слой, готовить примерно по 2 минуты с каждой стороны. Мне одного большого банана не хватило для украшения всех пирожных, так что про запас возьмите два. Но тогда нужна сковорода побольше или процесс повторить два раза.
13. На каждое пирожное выложить по 2-3 кружочка банана и подавать.

Рецепт №3
Шоколадные брауни с сыром

Ингредиенты:

• Масло растительное без запаха
• Мука пшеничная - 3/4 стакана
• Разрыхлитель - 1/4 ч. л.
• Сода пищевая - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/8 ч. л.
• Сахар - 1 стакан
• Какао порошок - 2/3 стакана
• Масло сливочное (растопленное) - 50 г
• Вода - 1 ст. л.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Яичные белки - 2 шт.
• Малиновый джем
• Сахар - 1/3 стакана
• Сливочный сыр (размягченный) - 1/3 стакана
• Мука - 2 ч. л.
• Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
• Яичный белок - 1 шт.

Приготовление:
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
2. Приготовить начинку. В большую миску сложить сливочный сыр, насыпать муку, сахар, налить яичный белок и ванильный экстракт, хорошо взбить блендером или миксером. Отставить в сторону.
3. Жаропрочную квадратную форму слегка смазать растительным маслом (бортики не смазывать, только дно). В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. В отдельной миске смешать 1 стакан сахара, какао, сливочное масло, воду, ванильный экстракт, белки и целое яйцо, взбить венчиком. Вылить эту массу в муку, тщательно перемешать. В подготовленную форму выложить 2/3 теста, сверху сырную массу, и в завершение оставшееся тесто и малиновый джем. Ножом сделать разводы в верхнем слое. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать шоколадный брауни около 40 минут, до чистой деревянной палочки.
5. Готовый шоколадный брауни охладить при комнатной температуре, а затем порезать на квадратики.

Мраморный кекс

Рецепт №1
Рецепт от Sluda

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сметаны - 1 ст. л.
• Сахар - 100 - 150 г
• Яйца - 4 шт
• Ваниль
• Лимонная цедра
• Сода - 1 ч. л.
• Какао - 1,5 ст. л.

Приготовление:
1. Масло растереть с сахаром, добавляя по одному яйцу, добавить сметану и хорошо перемешать.
2. Добавить немного ванилина или тертой лимонной цедры и смешанную с содой муку.
3. Половину теста переложить в другую посуду, добавить какао, хорошо перемешать.
4. Форму для кекса смазать маслом, посыпать сухарями и положить в нее слоями светлое и темное тесто.
5. Выпекать 45 - 50 минут.

Рецепт №2
Кекс "Мраморный"

Ингредиенты:

• Маргарин — 250 г
• Сахар — 250 г
• Ванильный сахар
• Яйцо — 4 шт
• Мука — 400 г
• Крахмал картофельный — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Молоко — 200 мл
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Вода — 70 мл

Приготовление:
1. Маргарин взбить с сахаром и ванилином до пышного состояния, добавить соль и ввести по одному яйца.
2. Муку смешать с крахмалом, постепенно засыпать в маргариново-яичную смесь, добавив молоко и воду. Ввести в конце разрыхлитель и хорошенько перемешать.
3. 1/3 части всего теста соединить с какао, размешать. 2/3 части теста оставить без изменения.
4. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить тесто. Сначала кладeтся слой "светлого" теста, на него - слой "тeмного" теста.
5. Осторожно ножиком смешать слои, чтобы получился эффект "мрамора". Так делать, пока не закончится всe тесто.
6. Выпекать в предварительно нагретой духовке до 180 градусов около 1 часа. Проверить готовность с помощью зубочистки.

Кекс с йогуртом и какао

Рецепт №1
Рецепт от Варечка

Ингредиенты:

• Мука - 170 г
• Сода - 0,5 ч.л.
• Соль - 0,5
• Сливочное масло - 125 г
• Сахар - 200 г сахара,
• Яйца 3 шт
• Йогурт - 150 г
• Какао-порошок - 40 г
• Вода - 60 мл

Приготовление:
1. Нагреваем духовку до 180 градусов.
2. Форма для выпекания должна быть достаточно глубокая и большая.
3. Смешиваем соль, соду и муку.
4. В отдельной миске смешиваем сахар и масло, добавляем постепенно яйца и опять все перемешиваем миксером. Теперь добавляем пол-порции муки, перемешиваем, затем пол-порции йогурта, перемешиваем, потом оставшуюся муку и перемешиваем и опять йогурт. Получаем очень нежную смесь.
5. 1/3 части этого теста перекладываем в другую емкость. Смешиваем какао с водой и потом смешиваем с этой частью теста.
6. Теперь начинаем заполнять форму: наливаем немного белого теста, затем переливаем шоколадное, затем опять белое.
7. Запекать. 45-55 мин.
8. Сверху можно смазать белым шоколадом.

Беляши

Рецепт №1
Беляши домашние

Ингредиенты:

• Вода — 1/2 стак.
• Дрожжи — 7 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Молоко (3,5% )— 1 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 2 ч. л.
• Мука
• Фарш мясной — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Сливки (33% ) — 150-200 мл
• Специи
• Масло растительное

Приготовление:
1. Сначала сделать тесто:В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
2. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль. Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
3. Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
4. В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
5. Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
6. Пока тесто подходит, подготовить начинку:К фаршу выдавить чеснок.Добавить мелко-порезанный лук. Добавить специи и перемешать. Влить сливки и снова перемешать.
7. Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.Дать им минут 10 постоять.Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
8. На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.) В серединку положить шарик-начинку и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой. Дать постоять минут 15.
9. Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз. Потом переворачиваем и жарим с другой стороны.

Рецепт №2
Ленивые беляши

Ингредиенты:

• Кефир - 1 стакан
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сода - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Мука - 200 г
• Фарш - 300 г
• Лук репчатый средний - 1 шт.
• Растительное масло

Приготовление:
1. Сначала приготовить фарш: лук очистить и нарезать кубиками мелко. Обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Смешать лук с фаршем, солью и перцем и обжарить.
2. Приготовить тесто: смешать кефир, соль, сахар и соду. Взбить яйца и влить к кефиру. Перемешать. Всыпать по чуть-чуть просеянную муку, помешивая ложкой, чтоб не было комочков.
3. На сковороду влить растительное масло и разогреть его.
4. Столовой ложкой выливать на сковороду оладушки.
5. На каждый оладушек выложить по 1 ч.л. фарша, распределив и прижав его, сверху залить второй ложкой теста.
6. Жарить на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Грог

Рецепт №1
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:

• Водка
• Вода
• Сахар
• Чёрный чай

Приготовление:
1. На одну бутылку водки (0,5 литра) нужно взять такое же количество воды и 250 граммов сахара. Всё смешать в кастрюле, медленно нагреть и проварить, помешивая, в течение пяти минут. После этого добавить стакан свежезаваренного чёрного чая (лучше отдавать предпочтение сортам без ароматических отдушек) – всё, грог готов!

Это довольно крепкий напиток, для настоящих английских джентльменов. Если есть желание сделать напиток помягче, то водку можно заменить коньяком или ромом. Грог можно приготовить слабоалкогольным, в этом случае водку нужно заменить сидром (до 8% алкоголя).

Рецепт №2
Грог адмиральский

Ингредиенты:

• Вода - 2 стакана
• Черный молотый перец - 1 шепотка
• Гвоздика - 1 горошина
• Ром - 3 стакана

Приготовление:
1. В воду кладут перец, гвоздику и кипятят на маленьком огне 5 мину. Затем жидкость процеживают и добавляют ром. Перемешивают и разливают в бокалы.

Рецепт №3
Грог медовый

Ингредиенты:

• Коньяк 50 мл
• Мёд 2 ч. ложки
• Чай горячий крепкий 0.5 стакана
• Лимон ломтик 1 шт.

Приготовление:
1. В 1/2 стакана горячего крепкого чая добавить коньяк, мед и ломтик лимона.

Масала чай

Рецепт №1
Масала чай

Ингредиенты:

• Молоко (любой жирности) — 1 л
• Чай черный (листовой) — 3 ч. л.
• Сахар (можно заменить медом)
• Специи (корень имбиря, кардамон, корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, анис и т.д.)

Приготовление:
1. Масала - это просто набор специй. Как гласит википедия, "масала-чай" обозначает набор специй именно к такому чаю. К другим блюдам он может быть другой. У меня кардамон, душистый перец горошком, корица (уже молотая) и гвоздика. Можно добавлять что душа пожелает из специй, подходящих к сладкому - например, гвоздику заменить мускатным орехом, корицу - шафраном, и т.д...
2. Главные акценты - это имбирь и кардамон. Без них не стоит и начинать. На тарелочке - уже отмеренное количество специй в расчете на литр молока.
3. 3 чайные ложки черного чая нужно ненадолго, буквально не пару минут, замочить в холодной воде, чтоб немного разбух. Чая можно взять и больше, особенно если готовите такой чаек на завтрак.
4. Специи нужно измельчить любым удобным для вас способом, но без фанатизма - напиток впоследствии мы будем процеживать, а специи и так отдадут нам свой драгоценный аромат. Я кардамон лущила, но только сегодня узнала, что можно этого не делать, а и так растирать.
5. Имбирь трем на терке. Примерно столовая ложка кашицы. Если нет свежего - говорят, можно взять порошок.
6. Кастрюлю, в которой будет готовиться напиток, нужно сполоснуть холодной водой - так молоко не пригорит и не припечется к стенкам. Литр молока выливаем, добавляем сахар (но лучше мед - но у меня, увы, закончился) - по вкусу. Также добавляем разбухший чай.
7. Молоко начинает закипать - добавляем специи, имбирь. Делаем ма-а-а-аленький огонь и варим наше варево 3-5 минут. Ориентируемся по цвету - стало кремовым - выключаем огонь, накрываем плотно и даем настояться еще минут пять.
8. Процеживаем. Можно прямо в чашки.

Рецепт №2
Масала чай

Ингредиенты:

• 1/2 ч ложки зернышек зеленого кардамона;
• 10 горошинок черного перца;
• 1 ч ложка семян аниса;
• 1/2 ч ложки молотого имбиря;
• 1/4 ч ложка молотой гвоздики;
• 1 чашка воды;
• 1/2 чашки молока;
• 2 ч ложки черного чая;
• 1/2 ч ложки смеси пряностей;
• сахар по вкусу.

Приготовление:
1. Вскипятите воду и молоко вместе с 1/2 чайной ложкой приготовленной смеси специй. Как только вода закипит, убавьте огонь. Добавьте чай и продолжайте варить все вместе еще 2-3 минуты. Процедите смесь чтобы удалить специи из напитка. Масала чай готов.

Рецепт №3
Масала чай

Ингредиенты:

• 4 небольших палочки корицы;
• 1 ч ложка семян кардамона;
• 10 гвоздик;
• 1 ч ложка порошка ванили.
• 5 чашек воды;
• 1/4 чашки черного чая;
• 3 чашки молока;
• 1/4 чашки меда.

Приготовление:
1. Налейте воду в стальную или эмалированную кастрюлю, возьмите мешочек со специями и на ниточке опустите его в воду. Закрепите мешочек так, чтобы потом было легко достать. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до очень небольшого и так кипятите специи еще около 10 минут. Сильное кипение может вызвать сделать масала чай прогорклым. Выключите огонь и добавьте черный чай. Оставьте настояться еще 2-3 минуты. Затем выньте мешочек со специями. Добавьте молоко, мед, ваниль. Чай готов.

Сбитень

Рецепт №1
Сбитень

Ингредиенты:

• Варенье (клубничное ) — 0,5 л
• Мед — 1 стак.
• Сок клюквенный — 1 стак.
• Имбирь (по вкусу)
• Корица (по вкусу)
• Гвоздика (по вкусу)

Приготовление:
1. Вскипятить 3 литра воды, добавить варенье и мед. Варить 5-7 минут.
2. У меня не было клюквенного сока. Я размяла клюкву - получился сок с мякотью.
3. Добавить в кипящую воду с вареньем и медом пряности и клюквенный сок.
Варить еще 5 минут.
4. Процедить. Подавать горячим.

Рецепт №2
Сбитень с морковью и мелиссой

Ингредиенты:

• Морковь (средние) — 2 шт
• Мелисса (сухие листья) — 0.5 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Вода — 0.5 л

Приготовление:
1. Моем, чистим морковь. Натираем её на крупной терке.
2. Добавляем сухие листья мелиссы к моркови и заливаем кипящей водой. Кипятим 4 минуты.
3. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться полчаса.
4. Затем осторожно процеживаем отвар.
5. В отвар добавляем мед, хорошо размешиваем.

Рецепт №3
Сбитень "Сибирский"

Ингредиенты:

• Чай черный — 1 пакет.
• Мед — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Гвоздика — 1 ч. л.
• Лимон (по желанию)

Приготовление:
1. Вскипятить воду, заварить черный чай HYLEYS с лимоном для бодрости, положить туда гвоздику и корицу. Затем добавляем мед .
2. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Соус «Робер»

Рецепт №1
Рецепт от Sluda

Ингредиенты:

• Лук среднего размера - 2 - 3 луковицы
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Сухое белое вино - 0,5 стакана
• Мясного бульона - 1 стакан
• Порошок горчицы - 2 ст. л. порошка горчицы
• Соль – по вкусу

Приготовление:
1. Очищенные луковицы нашинковать, подрумянить с маслом, добавить вино, уварить на слабом огне, помешивая, до половины объема, влить бульон и варить еще 12 минут.
2. Снять лишний жир, добавить горчицу и посолить.

Рецепт №2
Соус Робер

Ингредиенты:

• Бульон 2 стакана
• Масло сливочное 1 ст. ложка
• Мука 3 ст. ложки
• Лук репчатый 1шт
• Вино сухое белое 1/2 стакана
• Горчица 1 ст. ложка
• Пюре томатное 1 ст. ложка
• Соль, перец, уксус (по вкусу)

Приготовление:
1. Лук почистить и мелко нарезать.
2. Теперь обжарьте его в масле до золотистого цвета и добавьте муку.
3. Когда мука поджариться, влейте бульон и вино.
4. Затем по вкусу посолите, поперчите и варите на слабом огне около 20 минут.
5. По истечении времени добавьте уксус, горчицу, томатное пюре и, при необходимости, еще поперчите. Подержите на огне еще несколько минут и можете снимать.

Сметанный соус

Рецепт №1
Классический сметанный соус

Ингредиенты:

• Пшеничная мука (1 ст. л.)
• Сметана (200 гр.)
• Соль

Приготовление:
1. Необходимо все ингредиенты смешать и в течение минут пяти проварить, постоянно помешивая. Такой соус отлично подойдет для запекания рыбы в духовке, для приготовления разнообразных блюд: котлет, а также для готовых рыбных, овощных блюд и горячих закусок.

Рецепт №2
Соус сметанный с чесноком

Ингредиенты:

• Сметаны – 100г
• Чеснок (3 зубчика)
• Майонез (2 ст. л.)
• Базилик (1 ч. л.)
• Перец
• Соль

Приготовление:
1. Смешать в глубокой миске майонез со сметаной и перемешать. Затем в получившуюся смесь выдавить чеснок, добавить, соль, перец и базилик. Все ингредиенты тщательно перемешать. Такой соус является отличным дополнением к блюдам из овощей и мяса.

Рецепт №3
Соус сметанный с томатом

Ингредиенты:

• Сметана (200 гр.)
• Мясной бульон (200 мл.)
• Масло сливочное (2 ст. л.)
• Мука
• Соль
• Перец
• Томатная паста и паприка в молотом виде

Приготовление:
1. Вначале следует растопить на сковороде масло сливочное.
2. Затем к нему добавить муку и обжарить ее в течение минут пяти.
3. После необходимо тонкой струйкой влить мясной бульон, при этом, постоянно помешивая, дабы избежать образования комочков.
4. Далее нужно добавить сметану и томатную пасту и перемешать.
5. Получившуюся смесь в течение пяти минут тушить на медленном огне.
6. В конце добавить паприку, поперчить, посолить.

Домашний майонез

Рецепт №1
Домашний майонез с запечёным чесноком и перцем
Рецепт от Варечка

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 шт
• Желток — 3 шт
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 400 мл
• Сок одного лимона
• Соль по вкусу

Приготовление:
1. Перец помыть, поставить на противень. У чеснока срезать верхушку, не разделяя на зубчики, поставить на противень. Не чистить! Запекать в духовке при температуре 200 градусов до тех пор, пока перец не станет мягким и шкурка не начнет отделаться.
2. Почистить перец и чеснок. Для того, чтоб перец легко чистился, после духовки, пока он еще горячий, надо поместить в пакет минут на 10.
3. Чеснок, желтки, лимонный сок, перец (без сердцевины) и соль перебиваем в блендере.
4. После этого взбиваем с помощью блендера или вручную получившуюся смесь, тонкой струйкой вливая масло, до однородной консистенции и пока смесь не будет похожа на майонез.


Рецепт №2
Майонез с чесноком, огурцом и имбирём

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Горчица — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло растительное — 150 мл
• Чеснок — 1 зуб.
• Имбирь — 1 ломт.
• Огурец соленый — 1 ломт.
• Зелень — 1 горст.

Приготовление:
1. В идеале все компоненты будущего майонеза должны иметь одинаковую температуру. Я этим вопросом никогда не заморачивался, и укладываю яйца прямо из холодильника, а растительное масло вливаю комнатной температуры.
2. Сначала кладут все ингредиенты (кроме лимонного сока, растительного масла и зелени) в высокую неширокую посуду.
3. И привожу их к общему знаменателю блендером. После чего блендеру выражаем благодарность и отправляем отдыхать.
4. Продолжаем миксером. Включаем миксер на большие обороты и погружаем его в смесь. Как в классическом майонезном рецепте тоненькой струечкой начинаем подачу растительного масла. Здесь свобода кулинарного творчества: можно просто налить какой нибудь Олейны, Идеала или метрошного ARO - не суть. Можно оливковым разбавить чуток, или даже подсолнечным с семечковым запахом - оттенки естественно меняются. Но я советую эксперименты оставить на потом - когда руку набьёте. Подачу растительного масла на работающий миксер не форсируем - воспитывая терпение, - льём медленно, тоненькой струйкой.
5. Как только смесь начнёт загустевать, струйку масла можно увеличить. Закономерность проста: больше масла - гуще майонез. Поэтому и количество масла 150-200 мл. кому как нравится. В результате получаем практически готовый майонез.
6. После доведения смеси до нужной густоты добавляем столовую ложку лимонного сока и ещё чуток взбиваем. Мне нравится погуще. Если Вам так не нравится, льёте меньше масла, либо, продолжая работать миксером, добавляете водичку кипячёную комнатной температуры.
7. В готовый майонез добавляем свежей либо замороженой зелени и перемешать уже ложкой, дабы зелень чувствовалась, а не превращалась в кашу.


Рецепт №3
Вегетарианский рисовый майонез

Ингредиенты:

• Рис (уже отваренный) — 100 г
• Масло оливковое (или растительное рафинированное) — 200 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Для приготовления соуса лучше использовать круглозерный рис. Я взяла рис Италика от Мистраль. Отварите рис в соотношении 1:4 в течение 30 минут. Рис должен быть слегка разваренным. Полностью остудите его и откиньте на сито. Оставшийся отвар не выливайте (он может пригодиться) .
2. Готовить такой майонез нужно при помощи погружного блендера. Влейте в рис половину указанной нормы масла и измельчите всё блендером в однородное пюре .
3. Добавьте горчицу и снова пробейте блендером. На этом этапе майонез будет слегка "хлопьями" - не пугайтесь, это нормально.
4. Теперь используйте миксер или венчик. Взбивая массу венчиком, добавляйте постепенно оставшееся масло - вы увидите как на глазах соус будет приобретать одородную гладкую консистенцию.
5. Количество масла может понадобиться разное - плюс-минус 50 мл - все зависит от риса и масла. Регулируйте его по ситуации.
6. Если соус получается слишком густой - разбавьте его несколькими ложками рисового отвара
7. Если хотите более гладкую консистенцию соуса - его можно протереть через сито. Готовый майонез приправьте солью, сахаром и лимонным соком. Оставьте на 10 минут. чтобы соль и сахар растворились - попробуйте на вкус, если необходимо отрегулируйте кол-во соли, сахара и кислоты.
8. Вместо лимонного сока можно взять столовый уксус
9. Этот майонез можно использовать для заправки салатов, можно подавать его к отварным овощам.
Соус можно сдобрить чесноком и зеленью, добавить в него мелко нарезанные каперсы и корнишоны - он будет еще вкуснее!

Рецепт №1
Рисовый пудинг

Ингредиенты:

• Рис (круглозерный) — 100 г
• Молоко — 600 мл
• Сахар — 60 г
• Яйцо — 2 шт
• Цедра лимона (с одного маленького лимончика)
• Корица

Приготовление:
1. В молоко добавить сахар, натертую цедру одного небольшого лимончика, дождаться, когда молоко закипит и всыпать рис и варить 10 минут, часто помешивая.
2. Разогреть духовку до 120 градусов и поставить туда кастрюлю с рисом на 40 минут. Пару раз перемешать - не люблю пенки от молока. Достать кастрюлю из духовки, проверить на готовность - рис должен быть полностью готов, отставить кастрюлю - дать немного остыть. Два яйца разделить на желтки и белки. Желтки влить в рис, перемешать.
3. В белки добавить несколько капель лимонного сока, взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с остальной массой. Поставить в духовку на 10-15 минут. Можно сразу разложить пудинг по небольшим формочкам, запечь в них и в них же подавать.
4.
Разложить пудинг порционно, слегка присыпать корицей. Подавать горячим или теплым с джемом или фруктовым соусом.

Рецепт №2
Английский куриный суп с сыром

Ингредиенты:

• Бульон (куриный) — 1 л
• Грудка куриная — 300 г
• Рис (длиннозерный) — 80 г
• Лук-порей (около 25 см) — 100 г
• Сырок плавленый — 100 г
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Петрушка (веточки) — 4 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый )

Приготовление:
1. Порей вымыть и нарезать небольшими кусочками или полуколечками. Грудку отварить и тоже нарезать кусочками. Рис очень тщательно промыть несколько раз.
2. Растопить в сковороде масло и обжарить в нем порей вместе с мясом.
3. Налить куриный бульон в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения.
4. Добавить в бульон рис и веточки петрушки, связанные ниткой. Варить на медленном огне около 10 минут.
5. Добавить обжаренную с пореем куриную грудку. Посолить и поперчить. Продолжать варить еще 5 минут на слабом огне.
6. Сыр натереть на крупной терке. Удалить из бульона перевязанные веточки петрушки, добавить натертый сыр, перемешать и дождаться, пока сыр расплавится, и сразу снять с огня.
В рецепте не уточнялось, какой именно сыр надо взять. Я взяла плавленый сливочный сыр в ванночке.

Рецепт №3
Салат "Колдслоу"

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (свежая) — 250 г
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Майонез — 3 ст. л.
• Соль
• Перец черный (черный, молотый)

Приготовление:
1. Нашинковать капустку.
2. Морковь и лук натереть на крупной тёрке. Лук - это лёгкая острота, а морковочка - сладость. Эта смесь вкусов придаст салату особенную пикантность.
3. Все подготовленные овощи положить в салатник, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать. Кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Рецепт №4
Мини-кексы а-ля Баттенберг

Ингредиенты:

• Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 175 г
• Сахар тростниковый (ТМ Мистраль) — 175 г
• Мука пшеничная — 175 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Миндаль (измельчённый) — 65 г
• Сливки (10% жирность) — 2 ст. л.
• Джем абрикосовый — 100 г
• Краситель пищевой (жёлтый и розовый)
• Шоколад белый — 200 г
• Сахарная пудра — 175 г
• Сливки (10% жирность) — 3 ст. л.
• Желатин (листовой) — 3 шт
• Вода (для замачивания желатина)

Приготовление:
1. Духовку включаем на разогрев t 180-190 градусов. Две одинаковые прямоугольные формы застилаем бумагой для выпечки. Для теста: размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром в пышную массу. Далее, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.
2. Добавим муку, просеянную с разрыхлителем, соль и молотые орехи. Краситель у меня порошковый, поэтому я предварительно развела его в молоке. Если краситель жидкий, то молоко добавляем в тесто вместе с яйцами, а краситель в готовое тесто. Количество красителя не указываю, ориентировалась на инструкцию к упаковке.
3. Тесто делим на две части поровну. Я пользовалась весами. Получилось две части по 350 грамм каждая. В одну часть теста добавляем жёлтый краситель и хорошо вымешиваем, в другую часть-розовый краситель и так же хорошо вымешиваем тесто до равномерного цвета. Раскладываем каждый вид теста в отдельную форму, разравниваем поверхность.
4. Выпекаем тесто 15-20 минут или до сухой шпажки. Даём заготовкам немного остыть в формах, затем вынимаем из форм и полностью остужаем в течении нескольких часов. Так кекс будет легче резать.
5. Абрикосовый джем прогреваем и, если это необходимо, протираем через сито. Два вида остывшего бисквита складываем друг на друга, подравниваем края и разрезаем на полоски равной длины и ширины. В итоге в сечении должны получиться квадраты, расположенные в шахматном порядке. Полоски бисквита промазываем джемом и складываем так, что б образовался шахматный рисунок.
6. У меня получилось три брусочка, каждый из которых я плотно обернула пищевой плёнкой и отправила в холодильник для полного остывания на час. За это время полоски хорошо склеились между собой.
7. Для глазури: на паровой бане растопим белый шоколад.
8. Желатин замочим в питьевой воде на 10-ть минут.
9. Как только шоколад расплавился, добавим сахарную пудру. Вымешиваем до получения густой, гладкой массы, понемногу добавляя сливки. Возможно сливок потребуется больше или меньше, всё зависит от шоколада. Добившись нужной консистенции глазури, отожмём желатин и вмешаем его в глазурь. Получилась текучая, но густая глазурь. Наносить её на изделия нужно, пока она тёплая.
10. Кексовые заготовки достанем из холодильника, освободим от пищевой плёнки и разрежем на мини-кексы. У меня из каждого брусочка получилось по три кексика. Один брусочек я оставила целым. Заглазируем кексы и уберём в холодильник до полного застывания глазури. После застывания глазурь немного липкая, но не пачкается и хорошо держит форму.

Приятного аппетита!

Рецепт №5
Апельсиновый джем

Ингредиенты:

• Сахар (сахар можно класть от 200 до 400 гр., кто как любит) — 200 г
• Апельсин (около 2 больших апельсинов) — 500 г

Приготовление:
1. Апельсины залить водой и поставить их вариться. Когда вода будет покрывать меньше половины апельсина - выключить и дать остыть.
2. С апельсинов снять цедру.
3. Порезать цедру.
4. Бросить цедру в оставшуюся от апельсинов воду.
Добавить сахар.
5. Варить 30 минут. Дать остыть и повторить процедуру.
6. Мякоть порезать. Мякоть добавить к цедре и поварить 5 минут.
7. Немного измельчить блендером. Джем готов!
Приятного аппетита!

Сезон продлится до 31 марта.
Всем приятного аппетита !

 

[sovenochenka]

Здорово, что выложили сезон. Только ошибка: там не греческий салат на скорую руку, а Жюльен. И почему выложили только по одному моему рецепту, когда я давала два? Я не в обиде, просто спрашиваю. И почему не спросили рецепт сметанного соуса, я его предлагала? Ну ничего страшного, я бы предложила первый.
Все так вкусно! С началом сезона, друзья!

 

[Likol]

sovenochenka

Только ошибка: там не греческий салат на скорую руку, а Жюльен.

поправила

И почему выложили только по одному моему рецепту, когда я давала два?

по одному рецепту на каждое блюдо.. я брала первый..

 

[Navia]

Наконец-то новый сезон, столько всего вкусного.

Биляши

бЕляши же

И по поводу масала чая хочу предупредить - лучше для начала готовить его в небольшом количестве. Я много раз готовила, все было нормально, а уже последние два раза молоко сворачивалось И никак не могу понять, в чем дело, то ли молоко такое, то ли имбирь закидываю слишком рано.

 

[Sluda]

Поздравляю всех нас со вторым в истории нашего Кулинарного клуба сезоном! Кажется, первый блин, первый сезон не получился комом?

Рецепт от Sluda

В этот сезон прошли четыре блюда из тех, что я предложила. Я хочу пояснить, что три блюда взяты из книги, посвященной питанию на "рублевке" (я, кстати, при заказе этой книги в интернет-магазине, не имела об этом понятия, т.к. книга называется "Полезная книга о здоровой кухне" издательства "ЭКСМО", и только из предисловия узнала, что в книге представлены рецепты "кремлевской" ("рублевской") кухни) и только рецепт Мраморного кекса взят из энциклопедии домашнего хозяйства. Желаю вам приятного приготовления и, конечно, аппетита!

 

[NatalyJane]

В первом рецепте беляшей не указано количество муки :3 думаю на ужин приготовить

И еще: будет какая статистика по сезону? Ну, какое блюдо самое частое, какое было выше всего оценено и блабла
Если чего, могу сама посчитать и поделиться, мне интересно))

 

[Melissa-simka]

будет какая статистика по сезону

присоединяюсь))
...да и значок группы можно было бы)))

 

[Likol]

В первом рецепте беляшей не указано количество муки :3 думаю на ужин приготовить

в рецепте сказано, сколько возьмёт

И еще: будет какая статистика по сезону?

будет

..да и значок группы можно было бы)))

и про это тоже помним

 

[Likol]

дорогие поварята!!

Предлагаю обсудить шаблончик отзыва рецептов пока новых нет (а я уже кое-что приготовила), что бы уже все отзывы были по шаблончику..

я предлагаю так (может даже кто-то так и делал)

Вкусовые качества: от 1 до 10
Доступность продуктов: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Общая оценка: от 1 до 10

Изменения рецепта: тут пишите, если что-то заменили или вообще не использовали.
Краткий отзыв: тут уже в общем пояснение ваших оценок.
Совет: тут если вы считаете, что лучше изменить пропорции или что-то добавить в рецепт
Фото готового блюда


как вы считаете? что то добавить? что то убрать?

 

[Melissa-simka]

Вкусовые качества: от 1 до 10
Доступность продуктов: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Общая оценка: от 1 до 10
Изменения рецепта: тут пишите, если что-то заменили или вообще не использовали.
Краткий отзыв: тут уже в общем пояснение ваших оценок.
Совет: тут если вы считаете, что лучше изменить пропорции или что-то добавить в рецепт
Фото готового блюда

мне все нравится... я бы так и оставила.