Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Melissa-simka]

у тебя большая салатница, а у меня маленькая пиалочка на один перекус

я салаты по Задорнову делаю - тазиками))) только у меня тазики стали по размеру маловаты и я перешла на "слоями на огромных блюдах", а еще мне нравится слоями в протвинях прозрачных для запекания... я делаю такое - и потом весь день и еще на завтрак следующего ему салат) ...я ж не как все нормальные люди ем, а только за компьютером с тарелкой и котом рядом, поэтому люблю вкусно, но что-то одно на день из базовых... а там уж вообще новый год... )))

...про твой с ветчиной - вот понимаю, именно поэтому когда-то давно перестала добавлять ветчину куда-либо - она с усилителями вкуса и все перебивает... хотя фото очень аппетитное!

...по поводу чая масала - да, понимаю, что я не подошла к этому рецепту со всей тщательностью, но вот так же я подходила к глинтвейну и грогу - но там результат был шикарный)) я хотела такой же магии вкуса и здесь... а вот кардамон у нас в Минске - очень редкая специя, не могу его найти...

 

[Likol]

я салаты по Задорнову делаю - тазиками)))

когда-то и я так готовила, но увы в моей семье никто не ест то, что я готовлю.. муж - англик, который есть только курицу (обычно в замороженном виде курица в панировочных сухарях), и даже я пыталась такую готовить для него, но я не могу без специй готовить! это же не вкусно! для него конечно пробовала, но ему не понравилось.. в итоге для него я максимум могу потереть сыр (у него это час занят может) и разогреть духовку .. ну а дочку уже как-то приучили к полуфабрикатам или к не совсем вкусной еде... увы, такова цена работы... нашим нянькам (бабушке и тётям) мы ребёнка отдаём голодного, а забираем сытого.. максимум что она есть приготовленное это пюре или тортики

про твой с ветчиной - вот понимаю, именно поэтому когда-то давно перестала добавлять ветчину куда-либо - она с усилителями вкуса и все перебивает

эх... сама ветчина мне нравиться, но наверное её нужно класть в разы меньше, что бы не перебивал вкус..

хотя фото очень аппетитное!

вот визуально оно мне очень понравилось!! а оранжевый цвет скорее всего из-за того, что я на оливковом масле обжаривала лук и морковку.. хотя тут и от морковки обжаренной тоже цвет передался..

 

[Serenity]

Здравствуйте, я тут новенькая, надеюсь, отзывы оставлю правильно) все рецепты из национальной кухни.

Английский куриный суп с сыром

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9
Изменения в рецепте: лук-порей не нашла, поэтому взяла обычный зеленый лук и, по недосмотру, в два раза меньше. Но не думаю, что от этого что-то изменилось)
Краткое описание: Суп получился настолько вкусным, что с меня уже требуют новую порцию) По времени, конечно, затратно, особенно для медлительной меня, посуды грязной много, но результат того стоит. Единственное, как ни старалась, рис разбух и получился полусуп-полукаша. Тут, конечно, постарался плавленый сыр, который плавится не желал, из-за него пришлось варить дольше.
Совет: берите лучше обычный сыр, он и то лучше плавится.

Апельсиновый джем

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 8
Общая оценка: 8

Изменений в рецепте не было.
Краткое описание: У меня получился скорей не джем, а варенье. На вкус довольно неплохо, но я апельсины не очень жалую. По времени, конечно, долго. Я это не рассчитала и готовить начала вечером, закончила ночью, и, наверно, недостаточно остужала. Первоначально вода у меня выкипать совершенно не хотела, хотя обычно проблема как раз наоборот. Поэтому сняла с плиты, когда посчитала, что апельсины достаточно мягкие. 200г сахара, на мой вкус, много, поэтому пришлось доливать воды. Очень смутило меня в рецепте:

Дать остыть и повторить процедуру.

Заспанный мозг отказывался понимать, что именно надо повторить. Получилось довольно жидковато, но утром поварила еще, хотя до джема все равно не дотягивает.
Совет: варить подольше, давать хорошенько остынуть и рассчитывать, что процесс длительный.
Фото сделано ночью, до повторной варки.

Рисовый пудинг

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Без изменений в рецепте.
Краткое описание: Мне понравилось не очень, но это опять же мои личные вкусовые заскоки, домашние съели быстро. Изначально думала, что будет две сложности - натереть лимонную цедру и отделить белки от желтков. С цедрой почти так и вышло, потерла заодно себе палец. Но обычно цедра у меня трется хуже. Белки с желтками вообще последний раз лет пять назад разделяла и очень переживала, но все прошло гладко. Вообще, довольно легко и не напряжно готовится. Но вот с корицей я слегка переборщила, что потом чихали)
Совет только один: попробовать стоит, хотя снова я вряд ли буду готовить.
Формочки использовала силиконовые, в которых кексы пеку, а подавала с апельсиновым джемом.

 

[Варечка]

Тут, конечно, постарался плавленый сыр, который плавится не желал, из-за него пришлось варить дольше.

Как вариант брать плавленный сыр "в ванночках", для таких супов - это самое лучшее.

А всё такое вкусное, тоже хочется попробовать.

 

[Serenity]

Как вариант брать плавленный сыр "в ванночках", для таких супов - это самое лучшее.

да просто надо было самой идти в магазин, я бы такой и купила, а мне принесли плавленый в брусочке(

 

[Sluda]

Serenity, приветик!

Здравствуйте, я тут новенькая,

Добро пожаловать!

Суп получился настолько вкусным

Полюбовалась я вашим фото, почитала я состав продуктов и описание рецепта и думаю, что этот супчик с рисом мне больше понравится, чем рисовый суп из прошлого сезона (тогда это была китайская кухня)

5. Варить 30 минут. Дать остыть и повторить процедуру.

Я могу ошибаться, но думаю, что имеется в виду, что после того как джем остыл, его надо еще раз проварить 30 минут. Я, например, часто варю варенье в несколько приемов: несколько минут варю, потом на ночь оставляю в прохладном месте, на следующий день опять варю не очень долго (зависит от ягод), и снова на ночь в прохладное место, а вот после того как в третий раз проварила, раскладываю по банкам.

Рисовый пудинг

Смотрится классно!

Совет только один: попробовать стоит, хотя снова я вряд ли буду готовить

Да, пудинг - специфическое блюдо, к нему, наверное, надо привыкнуть. Я ни разу не готовила, может хоть здесь попробую.

 

[Likol]

День свято́го Валенти́на, или День всех влюблённых — праздник, который 14 февраля отмечается во многих странах мира. Предположительно назван по имени одного из двух раннехристианских мучеников с именем Валентин — Валентин Интерамнский и Валентин Римский.
Отмечающие этот праздник дарят любимым и дорогим людям цветы, конфеты, игрушки, воздушные шарики и особые открытки (часто в форме сердечка), со стихами, любовными признаниями или пожеланиями любви — валентинки.​

Яичница в сосиске сердечком

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Сосиска - 1 шт. (длинная)
• Масло растительное по вкусу (для жарки)
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:
1. Аккуратно разрезать сосиску вдоль, но не до конца, оставить 1 см целым.
2. Соединить концы сосиски так, чтобы у нас получилось сердечко, скрепить кончики зубочисткой.
3. Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить на нём сердечко из сосиски с одной стороны.
4. Перевернуть сосиску на другую сторону и аккуратно вбить в неё яйцо, посолить и посыпать яйцо молотым перцем.
5. Жарить яичницу на медленном огне под крышкой до готовности. Если белок немного вытечет за пределы сердечка, не волнуйтесь, всё лишнее потом можно просто обрезать.
6. Переложить яичницу на тарелку и пригласить любимого или любимую на завтрак. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Яичница в хлебе "Сердечко"

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Белый ферментный хлеб - 1 ломтик
• Масло сливочное - 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Сделать в хлебе отверстие в виде сердечка с помощью формочки для печенья или ножа.
2. В сковороде разогреть масло, обжарить хлеб с одной стороны, перевернуть и вбить яйцо. Посолить, поперчить и жарить яичницу до готовности. Не забудьте обжарить и вырезанное сердечко.
3. Подавать яичницу, закрыв её обжаренным сердечком.

Ажурные блинчики

Ингредиенты:

• Молоко - 200 мл
• Яйца - 2 шт.
• Соль по вкусу (щепотка)
• Сахар по вкусу (по желанию)
• Растительное масло - 2 - 3 ст. л.
• Мука - 40 - 50 г (лучше сначала добавить 40 г, если тесто будет жидковато, то добавить ещё)

Приготовление:
1. Яйца, соль, сахар взбить венчиком, развести молоком, хорошо перемешать.
2. Всё это влить понемногу, помешивая в муку и размешать, чтобы не было комочков.
3. В последнюю очередь влить в тесто растительное масло, хорошо перемешать.
4. В крышке от пластиковой бутылки сделать отверстие диаметром 2 - 3 мм. Налить тесто в бутылку, закрыть её крышкой с отверстием и можно печь блинчики.

Суфле из сёмги

Ингредиенты:

• Филе сырой сёмги или форели - 500 г
• Яичный белок - 2 шт.
• Сливки 30 - 35% - 300 мл
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне) по вкусу
• Красная икра по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу нарезать крупными кусочками, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
2. Белки взбить с солью, добавить сливки, взбивать до тех пор, пока масса не начнёт густеть.
3. Добавить измельчённую рыбу, аккуратно перемешать.
4. Выложить суфле в формочки для запекания, смазанные растительным маслом (силиконовые формочки смазывать не надо).
5. Форму с суфле поставить в глубокий противень, налить в него горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35–40 минут.
Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет — это нормально.
7. Готовое суфле полностью остудить и лишь потом достать из формочек.
8. Заполнить сыром кондитерский шприц или полиэтиленовый мешочек с отрезанным уголком и украсить суфле по краям.
9. В серединку выложить икру.

Салат на День Святого Валентина с помидорами

Ингредиенты:

• Помидор - 2 - 3 шт.
• Сыр по вкусу
• Мясо по вкусу
• Любые овощи по вкусу
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Приготовление:
1. Разрезать помидоры пополам и нарезать тонкими ломтиками.
2. Разложить на тарелке в форме сердца.
3. Добавить внутрь ингредиенты по вкусу (зелень, сыр, мясо, овощи), посолить.
4. Сверху полить небольшим количеством оливкового масла.

Картофельный тортик "Сердце"

Ингредиенты:

• Картофель - 5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Фарш мясной (любой) - 300 г
• Масло сливочное для пюре по вкусу
• Масло оливковое для обжаривания фарша, моркови и лука
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Молоко для пюре - 150 мл
• Помидоры черри для украшения - 5 шт.
• Веточка петрушки, оливки

Приготовление:
1. Приготовить пюре из картофеля с добавлением молока и сливочного масла, посолить.
2. Фарш обжарить на сковороде с измельчённой морковью и луком, посолить, поперчить по вкусу.
3. Силиконовую форму «Сердце» сбрызнуть холодной водой и выложить слоями пюре и обжаренный фарш в следующем порядке: 1-й слой - картофельное пюре, 2-й слой - обжаренный фарш, 3-й слой - картофельное пюре. Поверхность каждого слоя необходимо выровнять.
4. Отправить в микроволновку на 10 мин при мощности 600 Вт (без гриля) или в разогретую духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
5. Дать остыть 10 - 15 мин, перевернуть форму на плоское блюдо, потянуть за края формы, чтобы снять её.
6. Украсить тортик нарезанными помидорами черри, оливками и петрушкой.

Картофельные сердечки ко Дню Святого Валентина

Ингредиенты:

• Картофель крупный - 6 шт.
• Оливковое масло
• Соль, перец, тмин и другие специи на ваш вкус
• Чеснок (по желанию)

Приготовление:
1. Почистить картофель, нарезать пластинами и вырезать металлической формочкой или острым ножом сердечки.
2. Опустить картофель в кипящую подсоленную воду и проварить 3 минуты, не уменьшая огонь.
3. Смешать специи и оливковое масло и опустить в этот маринад слегка отваренный картофель на 20 - 30 минут.
4. Запечь в духовке до золотистой корочки в течение 20 минут, при необходимости перевернуть.
5. За 2 - 3 минуты до окончания запекания картофеля в духовке, можно добавить измельчённый чеснок.
Примечание: вместо тмина можно использовать розмарин или другие травы по вашему желанию.

"Шведский стол" в форме сердечка

Ингредиенты:

• Любые фрукты (овощи, мясная/сырная нарезка)

Приготовление:
Это блюдо даёт волю вашей фантазии, т.к. набор и количество ингредиентов зависит только от вас. Предлагаем вам вариант фруктового "шведского стола".
1. Тщательно вымыть и высушить фрукты.
2.Выложить на блюдо нарезанные кружочками грейпфруты в форме сердца. Размер сердечка может быть любым.
3. Поверх грейпфрута уложить нарезанные кружочками лимоны или апельсины.
4. Третий слой фруктов - киви, также нарезанные кружочками.
По мере приближения к центру сердечка нам требуется всё меньше фруктов.
5. Далее выложить персики, нарезанные дольками.
6. В самом центре фруктового сердечка - груши, нарезанные ломтиками.
7. Вставить шпажку в каждый кусочек фрукта.
8. Надеть на шпажки по одной виноградинке и равномерно распределить их между кусочками фруктов.

Печенье - валентинки

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 175 г
• Сахар коричневый — 140 г
• Сахар белый — 50 г
• Ванилин — 1 щепотка (или 2 ч. л. ванильного сахара)
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Шоколад — 100 г

Приготовление:
1. Масло растереть с сахаром (можно растопить и остудить).
2. Вбить в массу яйцо и перемешать.
3. Отдельно смешать просеянную муку, соль, разрыхлитель.
4. Перемешать все ингредиенты.
5. Шоколад измельчить на кусочки и замешать в тесто.
6. Выложить тесто в пищевую плёнку или пергаментную бумагу колбаской, завернуть и сформировать из колбаски треугольник.
7. Тыльной стороной ножа на одной из поверхностей сделать углубление. Это - ямочка нашего сердечка.
8. Острые концы по обе стороны сделанного углубления закруглить руками.
9. Тесто убрать на сутки (на ночь) в холодильник. На следующий день развернуть бумагу или пищевую плёнку и нарезать тесто толстыми кусочками (по 1,5 - 2 см).
10. Печенье - валентинки выложить на застеленный пергаментом противень на расстоянии 6 - 7 см друг от друга. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем достать из духовки и дать остыть и затвердеть на противне. Печенье - валентинки готово!

Конфеты "Сердечки" из белого шоколада с миндалем и цукатами

Ингредиенты:

• Шоколад белый - 100 г
• Цукаты - 40 г
• Миндаль - 50 г

Приготовление:
1. Миндаль залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. С разбухшего миндаля снять коричневую оболочку.
2. Очищенные ядра поместить в разогретую духовку и поджарить до лёгкого подрумянивания. После этого миндаль очень мелко порезать.
3. Цукаты также нарезать очень мелкими кубиками.
4. Шоколад поломать на куски, положить в огнеупорную посуду, поставить её на водяную баню и расплавить шоколад.
5. В шоколад положить цукаты и орехи, массу тщательно вымешать.
6. Разложить смесь в силиконовые формочки в виде «сердечек». Если формочек нет, то можно просто разложить небольшими порциями на пергаментной бумаге или фольге.
7. Конфеты поставить для застывания в холодное место.

Клубника в шоколадном мундире

Ингредиенты:

• Клубника — 450 г
• Шоколад — 170 г
• Белый шоколад — 85 г (по желанию)

Приготовление:
1. Вымыть и тщательно высушить клубнику. Если вы хорошо не высушите клубнику то будут проблемы при нанесении шоколада.
2. Растопить измельчённый на куски шоколад на паровой бане до однородной массы, помешивая.
3. Окунать каждую ягоду в шоколад. Держите за верхнюю часть клубники и окунайте не полностью, так что бы было видно часть ягоды (это сделает десерт более красивым).
4. Укладывать готовую клубнику в шоколаде на пергаментную бумагу, чтобы шоколад быстрее застыл, можно переложить клубнику в холодильник.
5. Если вы хотите сделать ваш десерт более выразительным, можно использовать ещё и белый шоколад. Поместите измельчённый белый шоколад на паровую баню, помешивайте, пока он не растает до однородной массы (следите, чтобы не осталось кусочков шоколада).
6.Перелить белый растопленный шоколад в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком (отверстие должно быть очень маленьким). Если шоколад очень горячий, то дать ему остыть в течение минуты и затем нанести узоры на вашу клубнику в шоколаде (чем меньше отверстие в пакете/мешке, тем лучше, т.к. можно делать более сложные узоры).
7. Дождитесь, пока белый шоколад застынет и подавайте десерт.

Вишнёво-сливочное желе

Ингредиенты:

• Вишневый сок (компот) - 300 мл
• Сливки (10 – 15 % ) - 300 мл
• Желатин - 20 г
• Сахар по вкусу

Приготовление:
1. Желатин замочить в 100 мл холодной кипячёной воды и оставить на 1 час.
2. В сливки добавить сахар по вкусу (3 ст.л.) и перемешать до исчезновения крупинок. В несладкий сок также можно добавить сахар по вкусу (2 ст.л.).
3. Половину набухшего желатина довести до кипения, но не кипятить.
4. Добавить желатин в сливки, перемешать.
5. Разлить в подходящие формочки (силиконовые, стеклянные).
Формочки заполнить наполовину. Можно поставить формочки под наклоном, только аккуратно, чтобы желе не пролилось. Поставить в холодильник до полного застывания (3 - 4 часа).
6. Оставшийся желатин довести до кипения, но не кипятить.
7. Добавить желатин в сок (компот), перемешать.
8. Разлить в формочки поверх сливочного желе и поставить в холодильник до полного застывания (3 - 4 часа).
9. Готовое желе украсить вишенкой и/или листиком мяты.

Истории празднования Китайского Нового Года много веков, и этот праздник не имеет определённой даты, например, Новый год в 2016 году пришёл в ночь с 7 на 8 февраля, с началом первого новолуния первого лунного месяца по китайскому календарю, именно поэтому его ещё называют Лунным Новым годом. Кстати, он всегда наступает между 21 января и последними числами февраля, когда заканчивается зима, становится тепло и начинается обновление всего живого. Поэтому Новый год в Китае носит название Праздника весны и с древних времён китайцы связывают с ним надежды на будущее семейное благополучие, здоровье и счастье. Согласно древнему обычаю, при встрече Нового года полагается шумно веселиться. Для этого жители Китая запускают фейерверки, а также взрывают петарды и хлопушки. По старинной традиции, к началу новогоднего торжества дом должен блестеть чистотой. Вместо ёлки в Китае устанавливают Дерево Света. Его убирают цветами, гирляндами и фонариками. Большое значение придаётся в Китае праздничному новогоднему ужину, во время которого за одним столом собираются все родные и близкие. По местным поверьям, как встретишь Новый год, так он и пройдёт, поэтому китайцы тщательно следят, чтобы праздничный стол ломился от разнообразных яств. Праздничный новогодний ужин обязательно заканчивается раздачей «денег счастья». Взрослые дарят детям красные конверты с вложенными в них деньгами, которые, как предполагается, будут приносить удачу на протяжении всего года. После новогоднего ужина никто не засыпает: считается, что, уснув, можно упустить свое счастье. В Китае также существует интересный обычай, который зародился еще в древние времена: во время празднования Нового Года, приходя в гости, хозяевам дарят два мандарина, а, уходя, получают от хозяев два других мандарина. Возникновение этой традиции связано с тем, что слова, обозначающие пару мандаринов, в китайском языке напоминают по звучанию слово «золото». В Китае вообще на Новый год принято дарить подарки из парных вещиц, означающих единство, семейную гармонию: две вазы, две кружки и т.п. Как правило, новогодние подарки хозяевам гости вручают перед уходом, иногда даже оставляют их тайком.​

Цзяоцзы - китайские пельмени

Ингредиенты:

• Фарш мясной (свиной) - 400 г
• Укроп (свежий) - 200 г
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт
• Имбирь (свежий корень, примерно 4-5 см) - 50 г
• Соль и перец по вкусу
• Мука пшеничная - 2 стакана
• Крахмал - 1/3 стакана
• Вода (холодная) - 1 стакан

Приготовление:
1. Приготовить тесто. Для этого муку смешать с крахмалом и просеять в миску. Постепенно добавляя холодную воду, вымесить однородное тесто. Воды может понадобиться чуть меньше (или чуть больше) указанной нормы.
2. Приготовить начинку: в свиной фарш добавить мелко изрубленную зелень укропа, очень мелко нарезанный репчатый лук и натёртый на тёрке корень имбиря. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
3. От куска теста отщипнуть небольшой кусочек и тонко раскатать его в форме кружочка. В центр каждого кружочка положить ложку начинки (чайную или столовую, в зависимости от размера кружочка). Аккуратно поднять края теста вверх и сложить как цветочек, немного защипывая.
4. Так делать до тех пор, пока не закончится тесто и фарш. В последний пельмень положить вместе с фаршем монетку. Не забудьте её перед этим тщательно промыть содой!
5. Выложить наши цзяоцзы в пароварку и готовить 15-20 минут (или просто отварить в подсоленной воде небольшими порциями).
6. Подавать цзяоцзы можно с салатом из мелко нарезанного огурца и зеленого лука, сбрызнутого соком лимона, присыпав слегка перчиком чили или сладкой паприкой.

Няньгао - пирог из клейкого риса

Ингредиенты:

• Коричневый сахар - 50 г
• Вода - 70 мл
• Мука из клейкого риса - 120 г
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 2 ст. ложки
• Сухофрукты (финики, цукаты, изюм) - 50 г

Приготовление:
1. Разогреть воду, довести до кипения, а затем растворить в ней сахар и охладить.
2. В воду добавить муку, молоко и яйцо. Замешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным.
3. Измельчить сухофрукты и добавить в тесто.
4. Смазать маслом форму для запекания. Распределить по ней тесто. Готовить либо на пару в течение 45 - 50 минут, либо запечь в духовке.
5. Перед подачей на стол посыпать няньгао сахаром.

Карп из Жёлтой реки

Ингредиенты:

• Карп (очищенный и выпотрошенный) - 1 кг
• Морская соль - 2 ч. л.
• Мука пшеничная - 2.ст. л.
• Мука кукурузная - 2 ст. л.
• Вода (холодная) - 5 - 6 ст. л.
• Арахисовое масло - 2,5 стакана

Для соуса:

• Мука кукурузная (крахмал) - 1 ст. л.
• Коричневый сахар - 2 ст. л.
• Рисовый уксус - 4 ст. л.
• Соевый соус (тёмный) - 1 ст. л.
• Рисовое вино или сухой херес - 2 ст. л.
• Вода - 6 ст. л.

Приготовление:
1. Сделать шесть крестообразных надрезов на каждой стороне рыбы так, чтобы получилась "сеточка". Посолить рыбу внутри и снаружи.
2. Смешать вместе пшеничную и кукурузную муку (крахмал), затем, помешивая, постепенно вливать воду до получения жидкого теста.
3. Полить им рыбу, равномерно распределяя его по тушке. Дать стечь излишкам теста.
4. Нагреть масло в сковороде вок, осторожно погрузить в неё рыбу и жарить 10 минут до подрумянивания.
5. Вынуть рыбу, подсушить на абсорбирующей бумаге и поместить на подогретое блюдо.
Соус:
1. В маленькой кастрюле нагреть 2 столовые ложки масла.
2. Смешать кукурузную муку, сахар, уксус, соевый соус, рисовое вино или сухой херес и воду, влить в кастрюлю и готовить на среднем огне, помешивая, пока не загустеет.
3. Полить соусом рыбу.

Марафон продлится до 29 февраля.
Всем приятного аппетита !

Организаторы клуба приносят благодарность Sluda за неоценимую помощь в подготовке к праздничному февральскому марафону.

 

[Варечка]

Какая классная идея с марафоном! Уже наметила парочку рецептов, постараюсь приготовить. Оцениваем как всегда?
И не отходя от кассы, свежий, горячий, к сожалению, отзыв нехороший.
Рецепт № 3. Салат "Колдслоу" (Национальная кухня)
Вкусовые качества: 2
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 2
Общая оценка: 3

Краткий отзыв: Это было очень горько! Очень, очень горько! На такое соотношение продуктов надо брать меньше лука раза в два. Потому что сочетание, обещанное в рецепте, вообще не получилось, лук перебил всё, что можно. Учитывая, что его надо тереть на терке, и, естественно, он выделил сок. Если бы он нарезан мелко как обычно, думаю, было бы не так горько. А по факту - рецепт вообще неудачный.
Совет: Не тереть лук на тёрке и уменьшить его количество раза в два.

 

[Likol]

Оцениваем как всегда?

да.. и будет отдельная статистика по марафонам

Вкусовые качества: 2

а мне этот салатик очень нравиться.. но у каждого свои вкусы

ещё вот что хотела сказать некоторым девушкам... а именно NatalyJane и Melissa-simka
девочки, у вас есть по 5 отзывов, так то если хотите шапочку, то подавайте заявочку, пока отзывы за прошлый сезон не иссякли

 

[NatalyJane]

девочки, у вас есть по 5 отзывов, так то если хотите шапочку, то подавайте заявочку, пока отзывы за прошлый сезон не иссякли

Я насчитала только четыре, нет? Три вот тут и зразы
Еще был отзыв по запечёному лососю с гарниром, но вообще не по рецепту КК, просто рецептом заделилась.

 

[Likol]

Я насчитала только четыре, нет? Три вот тут и зразы

там не три, а четыре.. молочный коктейль рецепт №1 и рецепт №2 точнее №2 и №3

 

[NatalyJane]

Likol, аа, ну если так считать, тогда да)) Спасибо!)

 

[Re-L]

Девчата, вы такие умнички, смотрю на ваши блюда и облизываюсь. А мы с малышом ещё не вернулись домой (нас не отпускают), билет на среду.
Поздравляю всех заслуживших шапочки! Красуйтесь ими на зависть всем! И пусть в нашем клубе прибудет!

А я, чухоня, так и не выложила отзывы на рецепты за сезон. Так уж получилось. Хоть многие блюда, фотки были готовы очень задолго до завершения сезона - я заслужено остаюсь без шапочки. Но выложу обязательно как только вернусь домой. Не зря же фотала

а вот кардамон у нас в Минске - очень редкая специя, не могу его найти...

Хочешь, вышлю тебе по почте грамм 50-100?

здравствуйте, я тут новенькая, надеюсь, отзывы оставлю правильно) все рецепты из национальной кухни.

Добро пожаловать!

Ну ладно, даже если это не зачтётся мне как отзыв в сезон, всё равно поделюсь результатом.

Хорошо описано, хорошие фото. +1. Попробую приготовить.

 

[Likol]

Likol, аа, ну если так считать, тогда да)) Спасибо!)

пожалуйста

. Но выложу обязательно как только вернусь домой. Не зря же фотала

будем ждать

а я с очередным салатиком

Праздничный салат «Мимоза» с тунцом (Рецепт №3)
Вкусовые качества: 6
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 7
Общая оценка: 7


Изменения рецепта: добавила немного молотого перчика
Краткий отзыв: салат какой-то неприметный. Вроде лёгкий и нежный по вкусу, но в то же время как-то почти без вкуса . Плавленый сыр вообще там не почувствовала, возможно оказался слишком мягким и при смешивание он просто растёрся. Яйца тоже не почувствовала. Самое ощутимое оказалось яблоко, и то только когда попадается на зубок.
Совет: чего - то там не хватает для улучшения вкуса, а чего понятия не имею. второй раз готовить его точно не буду

[/B][/B]​

завтра на очереди будут зразы, а как нибудь жюльен

 

[Re-L]

будем ждать

Ну да, стОООЛько ждали, ещё пара дней уже ничего не изменит (Это я к тому, что ложка к обеду дорога)

Праздничный салат «Мимоза» с тунцом (Рецепт №3)

Фотка классная. Аппетитно. Но не ваша вина, что чего-то не хватает.
Думаю, что в 3-м рецепте нарушен базовый принцип "мимозы": "воздушность". Когда нарезано кубиками - уже не тает во рту, ощущения другие. Нежность вкуса остаётся, а впечатления "мимозы" теряются.

 

[Likol]

Думаю, что в 3-м рецепте нарушен базовый принцип "мимозы": "воздушность".

я раньше никогда не ела Мимозу и не представляю, каким салат должен быть.. но сегодня когда бегала в мазан увидела на полке сардины в масле по акции (купи одну, вторая бесплатно) так что думаю, что и первый рецепт как-то попробуй.. срок у них долгий, так что к концу недели точно не испортятся

 

[Re-L]

я раньше никогда не ела Мимозу и не представляю, каким салат должен быть.. но сегодня когда бегала в мазан увидела на полке сардины в масле по акции (купи одну, вторая бесплатно)

Рецепт успеха мимозы - накрошить составляющие слои как можно мельче. И не пресовать, когда смазываешь майонезом. Это самое трудное.
З.Ы. Надеюсь, что вы живёте не в России, что нормальные консервы вам доступны
(как вернусь домой - сама опишу "Мимозу", дважды. Какая была пару лет назад и какая на этот новый год).

 

[Serenity]

Я могу ошибаться, но думаю, что имеется в виду, что после того как джем остыл, его надо еще раз проварить 30 минут.

я в итоге так и сделала. Я просто привыкла, что в моей семье варенье принято за один раз варить) никогда не сталкивалась с таким, чтобы варили, потом остужали, потом снова варили.

Совет: Не тереть лук на тёрке и уменьшить его количество раза в два.

я бы еще посоветовала заправлять не майонезом, а маслом растительным. У меня парень очень часто такой салатик делает, лук, естественно, режет и заправляет льняным маслом, получается вкусно)

 

[Sluda]

Варечка,

Салат "Колдслоу" (Национальная кухня)

Вот честное слово, выглядит великолепно, настолько аппетитно! Жаль, что тебе не очень понравился. Мне кажется, здесь дело в том, что количество лука в рецепте измеряется не граммами, а штуками. Луковица ведь может быть диаметром 3 - 5 см, а может быть и все 8 - 10. Очень хочу такой салатик сделать! Лук тереть побоюсь, иначе у меня салат тоже будет горьким, но от моих слез. Я вообще не представляю, как тебе это удалось.

Likol,

Праздничный салат «Мимоза» с тунцом (Рецепт №3)

Как там наши симы в игре говорят "ням-ням" Вот опять, как и у Варечка, тебя этот салат своими вкусовыми качествами не впечатлил, а выглядит классно! Но! Поверю тебе на слово и не буду его готовить, тем более с тунцом я как-то не очень дружу.
Serenity,

Я просто привыкла, что в моей семье варенье принято за один раз варить) никогда не сталкивалась с таким, чтобы варили, потом остужали, потом снова варили.

Мне очень нравится такой способ варки варенья, я его использую, когда варю его из половинок абрикосов, сливы, при таком способе половинки фруктов не развариваются и не превращаются в нечто, а остаются прозрачными половинками, что очень красиво, а еще один плюс такого способа в том, что не делаешь всё за один раз (ягоды перебрать, помыть, банки простерилизовать, варенье поставить варить, снимать пену, а потом еще все это по банкам раскладывать...) ой, я пока это писала, уже устала Нет, я люблю постепенно и без особого напряга.

 

[sovenochenka]

Салат грибной с курицей

Рецепт №1
Рецепт от Sluda


Sluda
спасибо за прекрасный классический рецепт!

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Салат получился таким, как я себе и представляла, особенно вкус. Нет, вкус вышел даже лучше.)
Изменения:

Взяла одну луковицу (этого оказалось достаточно); не понимаю зачем отваривать перед жаркой покупные, а не лесные грибы, и курица к салатам больше подходит жареная, поэтому всё пожарила. И да, вместо шампиньонов взяла вешенки.
По сравнению с теми блюдами, что я обычно готовлю, данное гораздо легче в приготовлении, и посуды остается меньше.))

Совет:
С кол-вом чернослива все в порядке, но у меня грибов было на сто грамм больше.
Очень вкусно! Мы сразу все съели. И да, хорошо бы добавить сюда мелко нарезанные\натертые соленые огурчики.
Или кислое яблоко.

Вариант грога все по тому же рецепту номер один.
С коньяком.

На любителя. Коньяка.
Я таковым не являюсь, поэтому мне было неприятно. Но это личное.
В целом же, напиток удался. И маме он помог бороться с простудой. Да и спалось хорошо.
Лучше обычного коньяка, на мой вкус.
Оценку выставлять не буду, так как уже выставила ее этому рецепту в прошлый раз.

фото