Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[sovenochenka]

Navia
красиво смотрится десерт.

 

[Варечка]

Вот только в следующий раз возьму все-таки горький шоколад наверно, и даже сахар добавлять не буду, с молочным шоколадом было как-то слишком приторно. Либо смешивать горький и молочный шоколад можно.

Попробуй взять темный, он и не слишком горький, чтобы добавлять сахар и не слишком сладкий, как молочный.

а во второй раз как по рецепту вышло, случайно налила молока больше и получилось какао... или шоколадное молоко...в котором творог утонул

Вот, прям как у меня.

 

[Amarie]

Не ждали? А я вернулась :3

Творожный десерт с яблоком и горьким шоколадом от Melissa-simka. Рецепт №1.
Вкусовые качества: 8.5
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9
Изменения рецепта: сахар не добавила (шоколад оставила горький).
Отзыв: Спасибо за рецепт! Быстрый, лёгкий. В рецепте есть несколько ошибок, но я всё равно читаю через строчку, так что не страшно. Ещё порция показалась мне большевата - или это на два раза планировались? По вкусу мне всё в целом понравилось, хотя, может, это личное восприятие, но как-то меня не убедило сочетание свежего, кисловатого яблока и терпкого, изысканного шоколада. Ингредиенты будто-бы спорят между собой. На мой взгляд, лучше ограничиться одним или сочетать их иначе. Впрочем, когда в конце я добавила немного сахара, вышло более цельно, но менее тонко.
Я попробовала сделать подобный десерт, заменив яблоко на банан. Так мне лично понравилось больше :з

С бананом

Внизу - размягчённый банан, потом слой шоколада, потом творог с шоколадом, потом ещё шоколад, миндальная крошка и банановые дольки для декора.

Ещё раз спасибо за рецепт, милый автор! И поздравляю с успехами в похудении :з

 

[Варечка]

Я попробовала сделать подобный десерт, заменив яблоко на банан. Так мне лично понравилось больше :з

О, я теперь тоже хочу попробовать с бананом. Думаю, будет вкусно.

 

[Amarie]

Варечка, попробуйте :3 А потом напишите, как вам с бананом понравилось)

Рецепт №2 Сливочно-грибной соус
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 9
Средняя оценка: 9
Изменения рецепта: Две трети сливок заменила водой, вместо 50 грамм масла положила ~20 И лука взяла меньше немного.
Отзыв: Вкус получился очень нежный, сливочный, спокойный такой. Но очень жирный в оригинале, пришлось многое заменять. Но вышло так вкусно, что поставлю всё-таки 9 (сначала хотела 8). Приготовление не слишком сложное, но требует времени, а ещё соус надо постоянно подмешивать, так что ставлю восьмёрку за сложность. Про грамотность - так и не поняла, на каком масле надо было жарить лук, на сливочном или оливковом?
Некоторые замечания: Во-первых, жирность. Ни к чему, на мой взгляд, столько масла и сливок. Во-вторых, варить три минуты после соединения соуса и грибов - явно мало, по вкусу соус получается отдельно, грибы - отдельно. Я после добавления грибов держала соус минут 15, только тогда, наконец, почувствовала целостность ингредиентов. И, в-третьих, лука слишком много. Я взяла совсем маленькую луковку и разделила пополам - больше не надо, иначе лук утопит вкус грибов.
Соус подавала к гречке, и интуиция не подвела - сочетается восхитительно! Мне очень понравилось, и не только мне, кстати. Пришлось готовить двойную порцию и всех кормить х) Рецепт однозначно буду использовать ещё и ни раз, но только с коррекцией.

 

[Navia]

Попробуй взять темный, он и не слишком горький, чтобы добавлять сахар и не слишком сладкий, как молочный.

Что-то у меня с темным шоколадом не складывается... набрала сегодня все необходимое еще раз приготовить, но шоколадка опять молочная какая-то, темный относительно дешевый не найти, а дорогую шоколадку жаба давит брать. Но как-нибудь попробую обязательно.
Amarie, красивая подача десерта получилась. У всех так по-разному он выглядит

Я попробовала сделать подобный десерт, заменив яблоко на банан.

Вот, у меня тоже мысль про банан была, дома как раз связка поспевает, надо попробовать завтра Еще с грушей наверно можно и с ягодами. Вообще, простор для фантазии и экспериментов большой

 

[Melissa-simka]

Amarie, тут многое зависит еще от творога, и от яблока... по размеру я эту порцию съедаю, не как десерт, а как полноценный прием пищи)) ...с бананом я тоже делаю, но немного по-другому, там с халвой еще и без творога, а с пастой творожной или йогуртом... яблоко изначально - для того, чтобы снизить калорийность рецепта. а чуток сахара добавляла, потому что у меня был ну очень горький шоколад. в любом случае, я рада, что мой рецепт выбрали))))))

 

[Likol]

Рецепт №2 Сливочно-грибной соус

тоже сейчас буду готовить

Чебуреки - Рецепт №2
Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: в начинку добавила ещё немного сушёного базилика и чеснока
Краткий отзыв: для меня чебуреки должны быть более коричневые, поэтому я их жарила примерно 5 минут на каждой стороне, но на среднем огне..
Совет: что бы не вырезать долго кружочки, я просто раскатывала кусок теста побольше (он получался не очень ровный) ложила начинку, заминала края и потом ножом для пиццы (это тот, где колёсико) обрезала края чебуреков получалось очень быстренько...

 

[Likol]

Мы хотим поздравить поварят, которые приготовил больше всех рецептов в прошлом сезоне и наградить повышением репутации от обоих организаторов и красивенькой наградкой

Кулинар зимнего сезона

Поздравляем Likol и Варечка , которые приготовили 11 рецептов в прошлом сезоне!
Так же Likol приготовила 8 рецептов из мартовского и февральского марафона, а Варечка приготовила 6 рецептов из марафонов!​

 

[Amarie]

Likol, Варечка, молодцы! Настоящие ударники кулинарного труда!

Ответы

Navia, спасибо за комплимент :3 А мне ваша подача очень понравилась - жидкий шоколад очень интересно с завитками сочетается)

надо попробовать завтра

Удачи! :3

Еще с грушей наверно можно и с ягодами. Вообще, простор для фантазии и экспериментов большой

Вооот! Я тоже о груше думала. Только груши под рукой не было, к сожалению. Хочу ещё с вишней рискнуть и с брусникой (ну, это позже уже, в сезон).

Melissa-simka,

как полноценный прием пищи))

Ну, я, в общем, тоже насчёт этого имела ввиду... Но это всё, наверное, индивидуально :3

там с халвой еще и без творога, а с пастой творожной или йогуртом

Надо будет попробовать сделать так! Спасибо за идею :3

яблоко изначально - для того, чтобы снизить калорийность рецепта

Вообще, я загуглила эту тему, оказывается, яблоки и шоколад - очень полезное сочетание, вместе усваиваются лучше, чем по отдельности и вообще много чего хорошего. А так... Если по калорийности, думаю, можно убрать сахар и добавить банан - будет примерно одинаково) Банан просто сладкий очень.

ну очень горький шоколад

Помнится, однажды мне подарили шоколад горькостью 97.7%. Аааааа! Это было ужасно. Пришлось заедать один кусочек двумя ложками сахара, такое ощущение, что там отрицательное количество сахара было! х) После этого для меня 70% воспринимается чуть ли не как молочный х))

Likol,

тоже сейчас буду готовить

Буду ждать вашего отзыва

Чебуреки - Рецепт №2

Какая красота получилась! Наверняка, со специями ещё вкуснее)

Рецепт №1
Хлебные роллы с сыром от NatalyJane
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: использовала овсяно-зерновой хлеб (белый не держу) и меньше масла.
Отзыв: Спасибо большое. Очень годный рецепт. Готовится очень быстро и легко - куда легче, чем мне казалось, идеально для быстрого завтрака. Роллы выходят очень аккуратные, маленькие, приятные. (на фотке они слонами кажутся). Подавала с укропом, надо будет в следующий раз окунуть в сметанку. Может, это из-за хлеба, но с кетчупом как-то не х) Рецепт обязательно возьму на вооружение.
И всё же я немного смущена, ибо они совершенно не похожи на то, что на картинке... Я ведь всё правильно сделала?

Пока писала отзыв, быстренько скатала ещё один ролл х)

Рецепт №2
Хлебные роллы
Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9
Изменения рецепта: без майонеза
Отзыв: Получилось вкусно, свежо. Зелень опять же очень органично вписывается. Но мне лично несколько больше понравился первый рецепт :3 Очень легко и быстро готовить - это главный плюс блюда! *_* В рецепте дано огромное количество моркови, сыра и огурца на всего лишь два тоста. Надо совсем немножко. Фотка вышла чуть смазанной, прощу прощения, заметила только тогда, когда уже съела.
Совет: Чтобы ровно вырезать омлет, положите раскатанный хлеб прямо на сковороду и лопаткой вырезайте по контуру.

 

[Melissa-simka]

Поздравляем Likol и Варечка , которые приготовили 11 рецептов в прошлом сезоне!
Так же Likol приготовила 8 рецептов из мартовского и февральского марафона, а Варечка приготовила 6 рецептов из марафонов!

а я совсем вот разленилась из-за ремонта и не готовлю)))) девочки, поздравляю вас!

 

[NatalyJane]

И всё же я немного смущена, ибо они совершенно не похожи на то, что на картинке... Я ведь всё правильно сделала?

Может, хлеб не так тонко раскатала? Если что, раскатывать надо было не "квадратиком", а как бы в прямоугольник... Вообще рецепт, который я перевела для шапки (мне его прислал друг-испанец, который как-то меня этими роллами угощал у него в гостях) - с картинками, по которым видно, что раскатанная основа должна быть продолговатой

Ну и от самого хлеба все же зависит
В любом случае, рада, что понравился рецепт) Я вообще загорелась желанием себе сейчас тоже на завтрак сделать, но у меня не обнаружилось сыра

 

[Likol]

Присоединитесь вместе с англичанами к чествованию королевы - приготовьте изысканные блюда Великобритании.

А интересно, как это — отмечать свой День рождения вот уже более 50-ти лет дважды в год? На этот вопрос сможет ответить Королева Елизавета II (Queen Elizabeth II), которая родилась 21 апреля 1926 года в Лондоне, и вот уже много лет день её рождения празднуется всем Соединенным Королевством не только 21 апреля, но и в одну из суббот июня.​

Воскресный ужин

Ингредиенты:
Для курицы:

• Курица - 1,5-2 кг
• Мед - 2 ст. ложки
• Горчица - 3-4 ст. ложки
• Масло растительное - 2-3 ст. ложки
• Соль - 1-1,5 ч. ложки
• Перец черный молотый - 0,5-1 ч. ложка

Для гарнира:

• Картофель - 1 кг
• Чеснок - 2 зубчика
• Приправа неострого красного перца
• Оливковое или подсолнечное масло
• Соль
• Брокколи
• Морковка
• Зелёный горошек

Для йоркширских пудингов:

• 200 мл молока
• 125 грамм пшеничной муки
• 2 яйца
• 30-35 грамм сливочного масла
• щепотка соли

Для соуса:

• Мука – 40 г (почти 2 ст. ложки)
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Мясной бульон – 500 мл (2 стакана)
• Топленое свиное сало – 50 г (2,5 ст. ложки) или топленое сливочное масло
• Соль – ½ ч. ложки
• 1 ч. ложка сливочного масла

Приготовление:
1. Начинать нашу готовку лучше всего с соуса, так как именно он занимает больше времени активной готовки. Разогреть сало (топлёное масло) в сковородке на среднем огне, засыпать, перемешивая, муку, уменьшить огонь и пассеровать муку до темнокоричневого цвета.
2. Залить в сковороду подогретый бульон, положить томатную пасту, взбивать венчиком, пока не закипит.
3. Снизить огонь до уровня, при котором соус будет тихо-тихо кипеть под крышкой, и оставить на час. Соус не нужно перемешивать в это время, только периодически снимать появляющуюся пену и жир с поверхности. Тут уже можно будет заняться приготовлением курицы.
4. Процедить готовый соус, посолить и вмешать в него сливочное масло. Не готовьте соус на обычном сливочном масле, только топленом – иначе соус получится горьковатым.
5. Целую курицу хорошо вымыть под струей холодной воды.
6. Курицу побрызгать растительным маслом (0,5 ст. ложки), посолить и поперчить снаружи и изнутри.
7. Затем смешать мед, горчицу и растительное масло.
8. Полученной смесью аккуратно нужно смазать внутри и немного снаружи. Накрыть и оставить на 1-1,5 часа.
9. Разогреть духовку до 200 °С.
Противень застелить фольгой. Положить курицу на противень. Равномерно распределить по поверхности медово-горчичную смесь.
10. Запекать курицу с медом в духовке 1 час, поливая выделяющимся соком каждые 15 мину. Если кожа начнет подгорать, курицу надо накрыть фольгой.
11. Готовую курицу вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут перед подачей на стол.
12. Пока готовиться курица и соус занимается гарниром. Чистим картошку. Лучше всего взять некрупные клубни примерно одинакового размера. Мелкий картофель режем пополам.
13. Берем противень, наливаем на него немного оливкового или подсолнечного масла. Картошку вываливаем на противень (аккуратно выкладывать не нужно). Обильно, но в меру посыпаем солью. Кстати, чтобы картошка получилась действительно вкусной, используем морскую или обычную неочищенную соль.
14. Притрушиваем картофель приправой неострого красного перца, ее еще называют паприкой. Именно паприка придает запеченной картошке красивый румяный цвет и особый вкус. Поэтому желательно, чтобы приправа была мелкого помола, хотя если попадаются кусочки красного перца – не страшно.
15. Перед применением паприку обязательно пробуем на вкус. Иногда попадается очень злая паприка, в этом случае количество паприки надо уменьшить, иначе картошка в духовке получится слишком острая.
16. Рученьками делаем небольшой массаж картошке, чтобы масло, соль и приправа равномерно распределились по ней.
17. Ставим противень в духовку. Запекаем картошку минут 25-30 при температуре 200-250 С. Понятное дело, что время готовки может варьировать в зависимости от сорта и размера картофеля. Молодой картофель печется быстрее.
18. Во время запекания в духовке картофель пару раз аккуратно мешаем, чтобы он равномерно подрумянился. Для этого удобно использовать кулинарный шпатель или деревянную лопатку.
19. Когда наша ароматная и вкусная запеченная картошка станет мягкой, достаем ее из духовки. Выкладываем на блюдо, посыпаем мелко порезанным чесноком и украшаем зеленью.
20. Пока курица и картофель в духовке, можно заняться йоркширскими пудингами. Яйца смешайте со щедрой щепоткой соли и взбейте венчиком до однородного состояния.
21. Добавьте к яйцам молоко.
22. Всыпьте в тесто муку и вымешайте. Тесто получится жидким – как блинное.
23. Чтобы полностью удалить возможные комочки муки, пробейте тесто при помощи блендера.
24. В форму для выпекания маффинов и кексов вылейте растопленное сливочное масло, распределив его по всем формочкам.
25. Разлейте по формочкам тесто. Заполняйте формы наполовину или две трети.
26. Пудинги отправляем в духовку сразу после того, как будет полностью готова курица и картошка. Курицу и картошку накройте фольгой и желательно полотенцем, что бы ни остыли, пока готовятся пудинги.
27. Отправьте форму в разогретую до 220 градусов духовку на 15-17 минут. Помните, что дверцу духовки по время выпечки йоркширских пудингов открывать нельзя.
28. Готовые пудинги должны стать пышными и румяными – это значит, что их можно вынимать из печи.
29. В самом конце приготовления ужина варим овощи в подсоленной воде. Примерно 3-7 минут.
30. Когда пудинги почти готовы, начинаем раскладывать наш ужин по тарелкам. Курицу порезать ломтиками, положить картофель и овощи. Обильно полить горячим соусом и в конце уже положить пудинги. Лично я советую не поливать пудинги соусом, иначе они станут мягкие и уже не будут хрустящими.

Печенье «Шортбред»

Ингредиенты:
Для печенья:

• Солёное сливочное масло – 125 г
• Мелкий сахар – 55 г
• Пшеничная мука – 180 г

Приготовление:
1. Руками растираем масло и сахар в однородную массу.
2. Просеять муки и быстро вымесить тесто.
3. На рабочей поверхности раскатать тесто примерно 1см толщиной.
4. Вырезать кружками или порезать на палочки. Разложить на противне, присыпать мелким сахаром и убрать в холодильник на 20 минут.
5. Разогреть духовку до 190 С. Выпекать в духовке 15-20 минут или до нежно золотисто-коричневого цвета.

Сконы с джемом

Ингредиенты:

• Масло сливочное (резаное кубиками) - 50 г
• Молоко холодное - 90 г
• Яйцо крупное - 1 шт.
• Мука - 225 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 0,25 ч. л.
• Для глазури:
• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Для сервировки:
• Джем клубничный или малиновый
• Сливки взбитые

Приготовление:
1. Большой противень застелить пергаментом. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
2. В небольшой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить в эту массу резаное кубиками сливочное масло, хорошо размешать руками до крошкообразной массы.
3. В отдельной миске слегка взбить яйцо с половиной молока. Вылить эту смесь в крошкообразную массу, хорошо перемешать. Добавить необходимое количество молока, чтобы получилось однородное тесто, но не переборщите с молоком.
4. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, раскатать в пласт толщиной 2,5 см. Круглой формой диаметром 6 см вырезать 8 кружочков. Выложить эти кружочки на подготовленный противень на расстоянии 5 см друг от друга.
5. Приготовить глазурь. В небольшой миске взбить яичный желток с молоком, смазать этой глазурью сконы, посыпать сахаром, поместить в разогретую духовку на 15-20 минут, до золотистого цвета.
6. Готовые булочки-сконы достать из духовки, дать остыть на решетке. Остывшее печенье разрезается пополам и сконы начиняются джемом или взбитыми сливками (по желанию).

Экологи велят: меньше мяса, больше овощей и фруктов! Прислушаемся к ним в День Заботы о нашей голубой планете.

22 апреля, отмечается не просто большой, а поистине глобальный праздник — Международный день Матери-Земли (International Mother Earth Day), проводимый под эгидой ООН, — день нашего общего уютного дома. Праздник был установлен на 63-й сессии Генеральной Ассамблеи ООН 22 апреля 2009 года (резолюция № A/RES/63/278, ее соавторами выступили более 50 государств-членов ООН) и отмечается, начиная с 2010 года, ежегодно 22 апреля.

Также в этот День отмечают праздник с похожей тематикой – Марш парков (официальное название – Дни заповедников и национальных парков) – это международная крупномасштабная природоохранная акция, которая проводится ежегодно и носит общественный характер, объединяя всех неравнодушных людей вокруг идеи поддержки охраняемых природных территорий (заповедников, национальных парков, заказников и памятников природы).
Сам праздник ведет свою историю из США. Когда, начиная с 1990 года, темой Дня Земли стали национальные парки, то данное экологическое направление с каждым годом приобретало все большую актуальность и новое значение, и к 1995 году появились Дни заповедников и национальных парков, которые в России были организованы по инициативе. Центра охраны дикой природы и получили название «Марш парков».​

Грушевые чипсы

Ингредиенты:

• Крупные жесткие груши – 2 шт.
• Лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление:
1. Груши моем, разрезаем пополам, удаляем хвостик м семенную коробочку. Мякоть тонко шинкуем.
2. Разводим в 0,5 стакана воды лимонный сок и заливаем этой водой груши. Через пару минут откидываем все на дуршлаг, чтобы вода стекла.
3. Обсушиваем фрукты бумажной салфеткой и кладем один слой на противень, выстланный бумагой для выпечки.
4. Ставим примерно на 3 часа в духовку, разогретую до 100 градусов. Через каждые полчаса груши переворачиваем.
5. Альтернативный вариант: чипсы можно сушить в электросушилке.

Морковный торт

Ингредиенты:

• 2 стакана муки с разрыхлителем
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1 неполный стакан мягкого коричневого сахара (тростникового)
• 115 г сушеного инжира, нарезанного кусочками
• 225 г тертой морковки
• 2 небольших спелых банана
• 2 яйца
• 2/3 стакана подсолнечного масла
• 175 г твороженной массы
• 1,5 стакана сахарной пудры
• Маленькие цветные конфетки, орешки или шоколад – для украшения

Приготовление:
1. Желательно взять круглую разъемную форму диаметром приблизительно 18 см (или любую другую). Вырезать из пергаментной бумаги (бумага для выпечки) круг по размеру дна м выложить им его.
2. Разогреть духовку до 180 градусов за 10 минут или больше. Положить муку, пекарский порошок и сахар в миску и хорошо перемешать. Добавить кусочки инжира.
3. Руками выдавить из натёртой морковки лишний сок (не переусердствуйте, немного сока все же должно остаться) и положить в миску. Смешать с банановым пюре.
4. Взбить яйца с подсолнечным маслом м добавить в тесто. И вновь перемешать деревянной лопаткой.
5. Переложить тесто из миски в форму и разровнять. Выпекать 1 – 1,25 часа, пока нож, воткнутый в центр торта не будет оставаться чистым.
6. Взбить твороженную массу с сахарной пудрой. Нанести глазурь на поверхность торта. Украсить.

Рататуй

Ингредиенты:

• 6 помидоров
• 4-5 зубчика чеснока
• По одному болгарскому перцу, крупному кабачку/цуккини и луковице
• 1 ст.л приправы «Прованские травы»
• Оливковое масло
• Укроп, петрушка, перец, соль

Приготовление:
1. Для соуса нарезать 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелкими кубиками, выложить на сковородку с разогретым маслом, обжарить и потомить 10 мин под крышкой, подсолить, поперчить, уложить получившийся соус в форму для ратаруя на дно. Приготовленный соус при желание можно измельчить в блендере.
2. Остальные помидоры и цуккини нарезать тонкими кружками, выложить в форму на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга, как бы «внахлест».
3. Для заправки блюда зелень с чесноком измельчить, соединить с травами и оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу, полить овощи в форме, накрыть фольгой.
4. Поставить рататуй в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 1 час или меньше – по вкусу.
Время запекания рататуя – на ваше усмотрение, если придерживаться классического рецепта полностью, овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания.

Йоу!) Приготовим блюда для посиделок с друзьями.

По решению Всемирной федерации демократической молодежи ежегодно 24 апреля отмечается Международный день солидарности молодежи (International Day of Youth Solidarity ). Впервые праздник был отмечен в 1957 году. Этот памятный день служит еще одним поводом, чтобы привлечь внимание государственных органов, общества и средств массовой информации к проблемам молодежи.​

Чипсы по-домашнему

Ингредиенты:

• Несколько крупных картофелин
• Подсолнечное масло
• Соль
• Перец
• Специи

Приготовление:
1. Картошку почистить или тщательно вымыть. Нарезать на тонкие кружки.
2. Кружки-дольки натереть солью, перцем, любыми специями, даже молотым имбирём можно.
3. В глубокую сковородку или кастрюлю налить масло слоем 1-2 см и довести до кипения. Выкладывать несколько долек, не все сразу, но не по одной, на расстояние друг от друга.
4. Дольки жарятся очень быстро! Переворачиваем их на другую сторону, вынимаем, кладем на тарелку, покрытую бумажными салфетками, добавляем следующие.
Приятного аппетита!

Домашние бургеры

Ингредиенты:

• 450 г нежирного мясного фарша (я беру говядину)
• 2 ломтя хлеба без корок
• 1 яйцо
• 4 перышка зеленого лука, крупно нарезанного
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 ст.л. кисло-сладкого соуса из манго (можно другого кисло-сладкого)
• 2 ч.л. смеси сухих трав (или приправы по вкусу)
• 1/3 стакана сыра Моцарелла (около 66 грамм)
• Соль и перец
• 4 булочки для бургеров (продаются круглые, часто с кунжутом, разделенные вдоль пополам

Приготовление:
1. Положить фарш, хлеб, яйцо, лук и чеснок в чашу кухонного комбайна/блендера, добавить соль, перец и перемешать до однородной массы. Добавить соус манго травы и перемешать снова.
Если кухонной техники нет, измельчить и перемешать все вручную, ничего страшного.
2. Разделить смесь на 4 равные части и мокрыми руками вылепить 4 плоские лепешки.
3. Разрезать сыр на 4 равные части и поместить по кубику в центр каждой лепешки. Завернуть края лепешки вокруг сыра. Выдержать в холодильнике 30 минут.
Разогреть духовку до 160-180.
4. Поместить бургеры на решетку гриля (та, что в духовке), но не слишком близко к грилю/огню, иначе они подгорят. Поджаривать их с каждой стороны до готовности. Это зависит от техники. Например, если у вас в духовке настоящий гриль, хватит всего 5-8 минут с каждой стороны, а если просто решетка (не забудьте поставить под неё противень, сок будет стекать), то это займёт 40 минут, час и более/менее.
Если у вас нет решетки, то положите бургеры на противень, застелите фольгой и накройте фольгой сверху. Будет имитация гриля.
5. Положить готовые бургеры на булочки, прикрыть сверху другой булочкой. Подавать с любимым гарниром, желательно картофельным. Можно сделать жареный картофель, картофель по-деревенски, запеченные картофельные лодочки или картофель-фри. Также можно подать с картофельными чипсами.

«Черри-томато»

Ингредиенты:

• 2 стакана муки из твердой пшеницы
• 1 ч. л. соли
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 неполный стакан воды
• 1 взбитое яйцо
• 3 ст л. мака
• 2 красных сладких перца, очищенных, нарезанных на полоски
• 1 красная луковица, нарезанная колечками
• 225 г мелких помидоров, разрезанных пополам (мелкоплодные или черри)
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и перец
• свежие листья базилика для украшения

Приготовление:
1. Это блюдо выглядит как пицца, но на вкус сильно от нее отличается. Хорошо перемешать в миске соль, дрожжи и муку. Вылить в миску половину стакана воды и перемешать ножом. Вылить остаток воды и вымесить тесто руками.
2. Положить тесто на стол, присыпанный мукой, и месить в течение 5 минут, чтобы оно перестало прилипать к рукам, но оставалось мягким и тягучим. Положить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить на 30-45 минут в тепле. Объем должен увеличиться вдвое.
3. Разогреть духовку за 10 минут до 220 градусов. Обмять тесто, а затем раскатать его в прямоугольник толщиной около 5 мм, уложить на противень, смазать края взбитым яйцом и посыпать маком. Положить подготовленные овощи и полить сверху маслом. Посолить и поперчить. Выпекать 30-40 минут, пока тесто не поднимется, а овощи не будут готовы. Украсить блюдо базиликом и подавать горячим или холодным.

Мы подготовили для вас много традиционных пасхальных блюд.

Светлое Христово Воскресение - самый большой и светлый христианский праздник. Этот праздник еще называют Пасхою, то есть Днем, в который совершилось наше перехождение от смерти — к жизни и от земли — к Небу. Пасха — самый древний и важный праздник богослужебного года. Христос воскресе! — и для всего мироздания началась истинная весна, светлое, радостное утро новой жизни. Воскресение Господа Иисуса Христа— первая действительная победа жизни над смертью.​

Пасха с орехами и сгущенкой

Ингредиенты на 6-8 порций:

• 1 кг сухого рассыпчатого творога
• 200 г сливочного масла
• банка вареного сгущенного молока
• 2 пакетика ванильного сахара
• по стакану изюма и рубленых грецких орехов
• орехи для украшения

Приготовление:
1. Творог и холодное масло протираем два раза через сито до получения однородной массы.
2. Перемешиваем со сгущенкой и ванильным сахаром. Добавляем промытый высушенный изюм и орехи.
3. Все еще раз перемешиваем и выкладываем в форму для пасхи, выстелив ее в два слоя влажной марлей.
4. Прикрываем концами марли и устанавливаем сверху небольшой гнет. Ставим в холодильник.
5. Украшаем сверху, после того как пасха постоит, желательно только на следующий день или позже. Так что делаем пасху заранее.

Пасха Царская

Ингредиенты:

• Творог - 400 г
• Сливочное масло - 160 г
• Сахар - 160 г
• Сливки 20% или 35% - 80 г
• Яйцо - 2 шт
• Цукатная смесь (включая изюм) - 100 г
• Ванильный сахар - 8 г

Приготовление:
1. Отварите яйца, отделите желтки.
2. Сливочное масло разотрите с сахаром добела, добавляя ванильный сахар и желтки по одному.
3. Растирайте массу до полного растворения сахара.
4. Добавьте дважды протертый через сито творог, изюм, цукатную смесь.
5. Тщательно перемешайте, введите взбитые сливки, перемешайте сверху вниз.
6. Заполните массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закройте блюдцем, нагрузите небольшим гнетом, поставьте в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
7. Выньте пасочницу из холодильника, отогните марлю с основания пасхи и осторожно снимите форму, уберите марлю и посыпьте сахарной пудрой.

Сырая пасха "Очень вкусная"

Ингредиенты:

• сливки (лучше всего 22% жирности) – 1,5 литра
• сметана (лучше всего 20% жирности) – 0,5 килограмма;
• яйца – 3 штуки;
• сливочное масло – 200 граммов (финское масло использовать не следует, только отечественного производства – это очень важно, так как финское делает итоговый продукт жёлтым, а не белым);
• сахар-песок – 200 граммов;
• изюм, цукаты, орехи, ванилин – по вкусу

Приготовление:
Особенность приготовления данного блюда состоит в том, что начинать надо весьма заблаговременно, лучше всего вечером во вторник Страстной седмицы! При уменьшении времени надлежащий результат не гарантируется.
Важная оговорка: привычную форму “пирамидки” эта Пасха держать не будет, поэтому использовать традиционные пасочницы не следует. Подойдут любые плоские ёмкости.
Стадия первая– вечер вторника. Тщательно смешать в большой кастрюле всю сметану, все сливки и 2 яйца; накрыть крышкой и поставить куда-нибудь на кухне в угол (не в холодильник!), чтобы загустевало.
Стадия вторая– вечер четверга. К этому времени в кастрюле образуется сгусток. Его нужно откинуть на 2 слоя марли, завязать и повесить куда-нибудь (например, на ручку кухонного шкафа), подставив ёмкость для стекания сыворотки. Сыворотке, безусловно, умелая хозяйка сможет найти применение, но это уже выходит за границы рецепта
Стадия третья– суббота, лучше с утра. Заранее подготовить сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры естественным образом (не нагревать на огне!). В маленькой ёмкости взбить одно яйцо с сахаром. Вынуть из марли уже совершенно сухой сгусток. В большой ёмкости соединить сгусток, тёплое сливочное масло и взбитое с сахаром яйцо и вымесить до однородной белой массы. Удобнее делать эту процедуру миксером, но не обязательно. Достигнув однородной консистенции, добавить по вкусу “украсители” – изюм, цукаты, орехи, ванилин… Можно вместо изюма использовать сушёную вишню.
Массу разложить по формам и остудить в холодильнике.

Праздничный кулич

Ингредиенты на 3-5 куличей:

• 1,5 ст. л. сухих дрожжей
• 0,5 стакана сахара
• 3 яйца
• 2,5 стакана молока
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 пачки масла
• 1 кг муки
• изюм и ванилин
• 3-5 зерен кардамона
• цедра лимона, апельсина

Приготовление:
1. Дрожжи растворить в 100 граммах теплого молока, добавить по 1 чайной ложке сахара и муки, размешать. Дать подняться 5 минут. Для опары 2 ст. ложки муки залить стаканом кипящего молока, размешать (без комков). Остудить до тридцати градусов, добавить растворенные дрожжи и поставить в тепло на 20 минут, чтобы опара поднялась. Отделить желтки от белков. Белки охладить, взбить в пену. Желтки растереть с 0,5 чайной ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли и ввести в опару, добавить оставшееся теплое молоко, белки и подсыпать муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тепло, чтобы поднялось. Добавить мягкое масло, вымесить 20 минут, положить пряности, и снова в тепло на 20 минут. Разложить в формы - и в тепло на один час.
Печь при 200-220 градусах 35 минут.

Традиционный кулич

Ингредиенты на 12 порций:

• 550–600 г муки
• 1 ч. л. Соли
• 125 г сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 5 яиц
• 200 мл молока
• 125 г сливочного масла
• 2 ст. л. мягкого творога или жирной сметаны
• по 1 ст. л. цедры лимона и апельсина
• 1 ст. л. Коньяка
• 50 г рубленого миндаля
• 150 г цукатов
• растительное масло
• 150 г сахарной пудры
• сок половинки лимона.

Приготовление:
1. Просеиваем стакан муки с сухими дрожжами. Вливаем в муку теплое молоко, перемешиваем и ставим на 15 минут в теплое место.
2. Отделяем белки от желтков. Один белок оставляем для глазури, остальные взбиваем с солью. Желтки растираем со сливочным маслом, сахаром, творогом, коньяком и цедрой.
3. Подошедшую опару выливаем в просеянную муку, добавляем желтковую смесь, а когда все хорошо размешаем, то вводим в несколько приемов взбитые белки. Месим на столе. Присыпаем изюм и орехи горсткой муки и понемногу все замешиваем в тесто.
4. Перекладываем тесто в объемную миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.
5. Увеличившееся в объеме тесто обминаем, еще раз вымешиваем, отщипываем комочки, придаем им круглую форму и раскладываем по смазанным маслом и обсыпанным мукой формочкам, заполняя их на 1/3 высоты. Прикрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут. Маленькие куличи выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 50 минут, большие – чуть дольше. Остужаем, не вынимая из форм. Верх украшаем глазурью из белка, взбитого с сахарной пудрой и лимонным соком.

Пасхальный кулич

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 11 г сухих дрожжей или 50-60 г сырых дрожжей
• 1 кг муки
• 6 яиц
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 250-300 г сахара
• 300 г изюма
• 1 ч.л. ванильного сахара

Для глазури:

• 2 белка
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
Перед тем, как готовить кулич, обеспечьте теплую кухню без сквозняков и хорошую атмосферу в доме.
1 этап: в теплом молоке растворите дрожжи. Добавьте 500 г муки, хорошо размешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое.
2 этап: отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок. Белки взбейте с щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавьте желтки, перемешайте. Следом добавьте размягченное масло, перемешайте. Затем добавьте белки, все хорошо перемешайте.
3 этап: добавьте оставшуюся муку, замесите тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставьте тесто в теплое место. Дайте тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Когда тесто поднимется, добавьте в него вымытый и обвалянный в муке изюм, перемешайте и снова поставьте в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
4 этап: форму смажьте маслом, выложите тесто на 1/3 высоты формы. Дайте тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку, выпекайте 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов, и выпекайте 35-40 минут (до готовности). Если кулич ещё не выпеклись, а верхушки начали пригорать - накройте их пергаментной бумагой. После духовки куличи лучше класть на бок.
Для глазури: отделите белки от желтков. Белки поместите в чистую чашку, в неё просейте через сито сахарную пудру и добавьте лимонный сок. Взбейте до однородной белой массы. Нанесите незамедлительно глазурь на горячие куличи, разровняйте лопаточкой и украсьте посыпками.

Веночки для яиц

Ингредиенты на 10 штук:

• 2 стакана молока
• 1,5 ст. л. сухих дрожжей или 50 г "живых" дрожжей.
• 5 яиц + 1 яйцо для обмазывания.
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• щепотка ванилина
• соль
• растительное масло
• 1,3 кг муки
• Дополнительно:
• 10 вареных яиц

Приготовление:
1. В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ст. ложку сахара, перемешайте. Затем всыпьте половину муки и ещё раз перемешайте. Накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в теплое место, в идеале - в духовку, нагретую до 60 градусов.
2. Пока тесто поднимается, у яиц отделите белки от желтков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела, а белки со щепоткой соли взбейте в устойчивую пену.
3. В подошедшее тесто добавьте взбитые желтки, перемешайте, затем размягченное сливочное масло - ещё раз перемешайте, затем пену из белков - снова перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, которое должно отлипать от рук. Уберите его на 1 час в тепло.
4. Тесто разделите на 3 части. каждую скатайте в тонкий жгут. Затем из этих жгутов сплетите косичку.
5. Получившуюся косичку разделите на отрезки длиной 15 см. Сверните каждый отрезок в кольцо и залепите края.
6. Разложите получившиеся веночки на смазанный маслом противень. В центр каждого венка поставьте вареное яйцо, завернутое в фольгу.
7. Оставьте подниматься венки минут на 40 в теплом месте. После чего аккуратно покройте взбитым яйцом и выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.

Булочки «Пасхальный Зайчик»

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 115 г мелкого сахара
• 220мл обезжиренного молока плюс 1ст. л для глазури
• 60г сливочного масла
• 600г пшеничной муки
• Сухие дрожжи 7г
• Гвоздика или немного глазури чёрного цвета

Приготовление:
1. Взбить яйца, сахарную пудру и большую щепотку соли в большой миске.
2. Влить 220мл молока в сотейник и 60г сливочного масла (порезанного на кусочки). Очень осторожно нагревайте молоко, пока масло не расплавится, затем оставьте остывать. НЕ ДАЙТЕ МОЛОКУ ЗАКИПЕТЬ! Когда все остыло, добавьте в яичную смесь.
3. Вмешайте половину муки. Добавить дрожжи и оставшуюся муку и месить вручную в течение 8-10 минут до однородной массы. Если смесь слишком сухая, добавить 1-2 ч. ложки молока.
4. Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть промасленной пленкой и оставить в теплом месте на 1 час или пока не удвоится в размере.
5. Разогрейте духовку до 190c. Подготовьте противень застеленной бумагой для выпечки. Четверть теста отложите в сторону. Порезать остальное тесто на 16 равных частей. Раскатать каждый кусочек в 30см длинной колбасу и завернуть в спираль. Смочите водой, что бы «склеить» концы. Разложить на противень.
6. Из оставшегося теста сформировать 16 маленьких шариков для хвостов и 16 шариков побольше для головок. Из шариков для головок сформируйте жирную колбаску и ножницами разрежьте с одного конца, чтобы получились уши. Зафиксируйте голову и хвост к каждому тельцу, используя немного воды.
7. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
8. Нанесите немного молока на каждого кролика с помощью кисти, и выпекать в течение 12 мин до бледно-золотистого цвета. Остудить на решетке. Добавьте глазки из гвоздики (или маленькой точной чёрной глазури) завяжите ленточку на шее и подавать.

Английские крестовые булочки

Ингредиенты:

• мука (хлебная) - 450 г
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Специи (молотый имбирь, паприка, гвоздика, мускатный орех и др.) - 1,5 ч. ложки
• Корица - 0,5 ч. ложки
• Масло сливочное - 50 г
• Пудра сахарная - 50 г
• Дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
• Молоко - 210 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сухофрукты - 100 г
• Цедра цитрусовая - 25 г

Для крестов:

• Мука - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Для глазури:
• Молоко - 30 мл
• Пудра сахарная - 25 г

Для подачи:

• Масло сливочное

Приготовление:
1. Просейте муку. Смешайте и измельчите пряности (те, которые вам придутся по вкусу). Добавьте пряности и соль в муку. Добавьте сахар и дрожжи. Добавьте яйцо. Влейте теплое молоко в муку. Вмешайте в тесто сливочное масло.
2. Вмешайте смесь сухофруктов и цедру. Сформируйте из теста шар. Смажьте миску маслом. Положите в нее тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте. Затем тесто обомните и оставьте еще на 30 минут. Разделите тесто на 12 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в шар. Накройте полотенцем и отложите на 5-10 минут.
3. Сделайте глазурь. Для этого подогрейте молоко, добавьте пудру и перемешивайте до полного растворения.
Сделайте смесь для крестов. Для этого смешайте муку и яйцо в пастообразную смесь. Противень смажьте маслом, выложите булочки.
4. Переложите смесь для крестов в кондитерский шприц или конверт. Нарисуйте на каждой булочке крест (смесью муки и яйца).
5. Разогрейте духовку до 240 градусов. Выпекайте булочки 15-18 минут. Смажьте готовые булочки глазурью. Подавайте булочки теплыми, разрезанными пополам и смазанными маслом.

Предлагаем вам встретить этот праздник с подборкой трудовых советских блюд.

1 мая во многих странах мира отмечается международный праздник – День труда, который изначально носил название День международной солидарности трудящихся.​

Салат Мясной

Ингредиенты:

• мясо - 195 г
• 1 средняя картофелина (156 г)
• Соленые огрурцы (96 г/3 шт)
• 96 г салатных листьев
• 2 яйца
• 1 крупный помидор (96 г)
• 10 г растительного масла
• 25 г уксуса 3% натурального

Приготовление:
1. Вареное охлажденное мясо, свежий салат, соленые огурцы и вареный очищенный картофель нарезать ломтиками и перемешать.
2. Из растительного масла, уксуса и части яичного желтка приготовить масляно-яичный соус (майонез), которым заправить салат.
3. Для украшения салата использовать помидоры и яйца.

Плов с бараниной и гранатовым соком

Ингредиенты:

• рис 1 кг
• баранина 700 г
• сало курдючное баранье или масло топленое 50 г
• лук репчатый 70 г
• сок гранатовый 300 г

Приготовление:
1. Баранину нарезать мелкими кусками (20-30 г), обжарить на курдючном бараньем сале или топленом масле.
2. После этого положить мясо в посуду, прибавить репчатый лук и гранатовый сок, немного воды или бульона и тушить в закрытой посуде до готовности мяса.
3. При подаче на разогретое блюдо или тарелку положить куски баранины с луком и соком, в котором они тушились, а рядом рассыпчатую рисовую кашу, политую топленым маслом или курдючьим бараньим салом.

Котлеты или биточки рисовые

Ингредиенты:

• Готовая рисовая каша (50% воды, 50% молока) - 650 г
• 1 яйцо
• 48 г сухарей панировочных
• 48 г топленого или подсолнечного масла
• 180 г сметаны или 200 г соуса

Приготовление:
1. Горячую готовую вязкую кашу охладить примерно до 70 градусов, добавить сырые яйца, размешать и немедленно сформировать биточки или котлеты (из остывшей каши изделия плохо формируются, а при жарке крошатся) и запанировать их в сухарях. Биточки и котлеты обжарить на топленом или растительном масле с обеих сторон, поставить в духовку на 5 мин (при 180 градусах).
2. Подавать изделие горячим со сладким фруктовым, молочным, грибным соусом или со сметаной. Крупяные биточки и котлеты с вареньем, повидлом, фруктовым соусом подают также и в холодном виде.

Вспомним о море и побалуем себя блюдами из морепродуктов.

Ежегодно 5 мая в России отмечается День водолаза. Этот праздник как профессиональный был учрежден в 2002 году указом президента РФ В.Путина по ходатайству представителей водолазных организаций, служб и структурных подразделений различных министерств и ведомств. Датой для учреждения данного праздника послужило важное исторической событие - (23 апреля) 5 мая 1882 года по Указу Александра III в Кронштадте была основана первая в мире водолазная школа. В Указе императора было сказано, что водолазная школа должна готовить «опытных в водолазном деле офицеров и нижних чинов для судовых надобностей и подводных минных работ».​

Кукурузный салат с мидиями

Ингредиенты:

• 200 г вареных мидий
• 1 банка консервированной кукурузы
• 4 шт. картофеля
• 1 луковица
• по 2 ст.л. растительного масла и уксуса
• 1 ч.л. сахара
• соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:
1. Для приготовления лучше использовать варено-мороженные мидии. Их следует оттаять в холодной воде или на воздухе, затем тщательно перебрать и промыть, после чего охладить и нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель отварить в "мундире".
3. В подготовленные мидии добавьте консервированную кукурузу, мелко нарезанный лук, отварной картофель, нарезанный ломтиками, заправьте растительном маслом, уксусом с добавлением сахара, соли и перца и все перемешайте.
4. При подаче салат положите в салатник или на тарелку и посыпьте зеленью.

Фаршированные кальмары "Поросята"

Ингредиенты:

• тушки кальмаров
• рис — 100 г
• грибы — 200 г
• твердый сыр — 100 г
• луковица — 1 шт
• морковь — 1 шт
• вареные яйца -3 шт
• майонез
• соль
• специи

Приготовление:
1. Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.
2. Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.
3. Отдельно готовим фарш: Отвариваем рис. Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим.
4. Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.
5. Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягиваем тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.
6. На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.
7. Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.
8. Ставим форму в духовку, нагретую до 150 градусов на 10 — 15 минут.

Плов "Дары моря с рисом"

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица, нарезанная кружочками
• 1 мелко нарезанный красный перец без семян
• 115 г нарезанных грибов
• 2 ч.л. молотой куркумы
• 1,5 стакана смеси риса и других круп (или только риса, я советую брать смесь длиннозерного и
• дикого риса)
• 3 стакана бульона из кубиков для плова (или обычного бульона)
• 1 пакет (400 г) размороженных морепродуктов
• 115 г крупных полосатых креветок, размороженных
• соль и перец

Приготовление:
1. Спассеровать лук в глубокой сковороде. Добавить кусочки перца с грибами и жарить в глубокой сковороде.
2. Помешивая, добавить куркуму, а затем перемешать и осторожно влить бульон. Посолить и поперчить, закрыть крышкой и оставить кипеть на слабом огне 15 мин.
3. Добавить морепродукты, перемешать и увеличить жар, чтобы жидкость закипела. Рис либо сварить отдельно, либо добавить в плов. После этого накрыть сковороду крышкой, снова убавить огонь и варить до полной готовности риса 15-20 мин. Немедленно подавать на стол.

Окунемся в атмосферу детства с любимыми и знакомыми блюдами с новым звучанием.

Ежегодно во второе воскресенье мая во многих европейских странах, США, Канаде, Китае и Японии отмечается один из самых светлых и добрых праздников — День матери (Mother's Day). В России этот праздник отмечается 27 ноября. Этому празднику уже более ста лет. Хотя истоки празднования Дня матери, возможно, следует искать в праздниках весны, которые жители античной Греции посвящали Рее, матери великого бога Зевса. Начиная с 1600 года, в Англии появилась традиция празднования Материнского воскресенья. В этот день, который приходился на четвертое воскресенье Поста, чествовали матерей. А еще в этот день нельзя было работать, нужно было обязательно посетить родителей.​

Творожно-грушевый пирог

Ингредиенты на 6 порций:
Для теста:

• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 3 коробочки кардамона
• 280 г муки
• 0,5 ч. л. молотой корицы

Для начинки:

• 200 г жирного творога
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 2 груши
• 75 г сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 пакетик (12 г) желатина
• 100 г взбитых сливок

Приготовление:
1. Взбиваем масло с сахаром, солью, яйцом. Из кардамона вынимаем семена и растираем. Добавляем в муку с корицей и просеиваем.
2.Делаем тесто из мучной и масляной смеси. Тесто оборачиваем пленкой и ставим на 4 часа в холодильник.
3. Желатин замачиваем в 0,5 стакана холодной воды. Взбиваем творог с ванильным сахаром. Режем грушу пополам, одна ее часть пойдет на украшение торта. Остальные фрукты чистим и режем.
4. В сотейник кладем сахар, груши, вливаем сок лимона и ставим на огонь. Фрукты стали прозрачными - сливаем сок в миску. Добавляем чайную ложку набухшего желатина. Оставшийся желатин кладем к грушам. Добавляем творог, греем минуту, непрерывно перемешивая. Остудив, вливаем сливки.
5. Тесто раскатываем, кладем в форму, плотно прижимаем, верх обрезаем. Накалываем вилкой поверхность. Ставим в холодную духовку. Выпекаем до желтоватого цвета. С момента, когда духовка нагреется до 180 градусов, пройдет минут двадцать. Вынимаем форму и даем остыть.
6. Выпечку кладем на тарелку, заполняем творогом и фруктами, заливаем грушевым соком с желатином. Оформляем красиво дольками груш по кругу верх. Ставим на 3-4 часа в холодильник.

Голубцы с грибами

Ингредиенты:

• 8-12 капустных листьев
• 1 стакан пшеничной крупы
• 1 луковица
• 400 г грибов (свежих или замороженных)
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 пучок петрушки
• соль
• перец

Приготовление:
1. Крупу засыпаем в подсоленную кипящую воду (0,5 л) и варим на тихом огне до полуготовности.
2. Режем лук кубиками, грибы – ломтиками. Грибы заливаем стаканом воды и варим 10 минут, затем откидываем в дуршлаг (отвар сохраняем). Пассеруем лук в растительном масле до золотистого цвета, добавляем грибы и все вместе слегка обжариваем.
3. В широкой кастрюле кипятим воду и опускаем в нее листья капусты. Оставляем на огне на 2 минуты, затем снимаем с огня и оставляем еще на 2–3 минуты. Готовую крупу перемешиваем с луком и грибами. Добавляем измельченную петрушку. Если надо, перчим и досаливаем.
4. Сливаем воду из кастрюли с капустой, толстые прожилки листьев срезаем. В середину каждого листа кладем начинку и заворачиваем конвертом. Укладываем голубцы в широкую кастрюлю, заливаем грибным бульоном, закрываем крышкой и ставим на тихий огонь на 20 минут или до тех пор, пока капуста не сварится.
Кстати, время варки и количество воды зависят от размера крупиное, поэтому сверяемся с рекомендациями производителя.

Классический винегрет

Ингредиенты:

• 3 свеклы;
• 2 картофелины;
• 2 морковки;
• 2 соленых огурца
• 200 г квашеной капусты;
• 1 головку репчатого лука;
• 200 г консервированного горошка;
• растительное масло для заправки;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление:
1. Свеклу, морковь и картофель промойте и отварите в воде до готовности, не очищая. Соль при варке не добавляйте. Остывшие овощи почистите и порежьте кубиками. Консервированный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы избавить его от лишней жидкости, после чего добавьте к измельченным картофелю, моркови и свекле.
2. Лук очистите, порежьте полукольцами, ошпарьте их кипятком и слегка помните руками. Это поможет получить более нежный вкус и убрать резкость. Огурцы порежьте, смешайте с остальными ингредиентами, заправьте салат ароматным растительным маслом и подавайте к столу. Сверху украсьте винегрет рубленой зеленью, в качестве таковой можете использовать зеленый лук или укроп.
Смешивайте и заправляйте ингредиенты непосредственно перед подачей салата, так как свекла очень быстро окрашивает все овощи в розовый цвет и это изменяет первоначальный вид винегрета, хотя на вкусе никак не сказывается.
Советы:
1. Помните о том, что квашеная капуста и огурцы достаточно соленые, поэтому соли в винегрет добавляйте меньше, чем обычно.
2. Молодые свеклу и картофель можете не отваривать, а запекать в духовом шкафу. Есть мнение, что так они приобретают другой вкус и винегрет получается интереснее.
3. В традиционном рецепте огурцы являются непременным ингредиентом, но если их не оказалось в наличии, можете попробовать приготовить винегрет с несколько иными составляющими, заменив соленые огурцы на свежие. Пропорции продуктов останутся при этом такими же, как в классическом рецепте винегрета, равно как и форма нарезки овощей.
4. Также можете провести небольшой эксперимент с заправкой, что позволит получить несколько иной, не привычный вкус салата. Для этого мелко измельчите 5 зерен черного перца, чайную ложку каперсов, несколько капель уксуса и все это смешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла. Но какими бы ни были дополнительные составляющие заправки, его базовым компонентом должно оставаться именно масло, не используйте в качестве соуса майонез или сметану, так как они к данному салату не подходят.

Предлагаем вам встретить Великий праздник с блюдами полевой кухни и советскими русскими, белорусскими и татарскими блюдами. Это лишь немногие из народов, участвовавших в Великой Отечественной Войне.

Люди! Покуда сердца стучатся,- помните!
Какою ценой завоевано счастье,- пожалуйста, помните!
Песню свою отправляя в полет,- помните!
О тех, кто уже никогда не споет,- помните!
Детям своим расскажите о них, чтоб запомнили!
Детям детей расскажите о них, чтобы тоже запомнили!​

Война всегда начинается внезапно, хотя спустя поколение для историков она покажется неизбежной. В 1941 году началась самая страшная, самая близкая, самая дорогая — Великая Отечественная война. Без огромных потерь нацистов было не остановить . Огромную роль сыграли все народы Советского союза.
Нет такой семьи, которой бы не коснулась война, в каждой не вернулся кто-то из близких, дорогих людей.​

Белорусский борщ

Ингредиенты:

• Кости от ветчины 200 г
• Говядина 160 г
• Сосиски 40 г
• свекла 180 г
• Картофель 200 г
• Морковь 40 г
• Петрушка 16 г
• Лук репчатый 30 г
• Томатное пюре 50 г
• Сало свиное или топленое масло 20 г
• Мука пшеничная 10 г
• Сахар 10 г
• Уксус 6% 10 г
• Сметана 30 г
• Специи

Приготовление:
1. Кости от ветчины сварить вместе с мясом. Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассеровать на жире, затем добавить томатное пюре и пассеровать еще 10 минут.
2. Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать соломкой.
3. В бульон положить нарезанный чесночками картофель и, когда бульон снова закипит, заложить вареную свеклу, спасерованную муку, лавровый лиц, перец и варить 10-15 минут, затем заправить сахаром и уксусом.
4. При подаче положить мясо, сосиски и сметану.

Зур балиш

Ингредиенты:
Для печенья:

• Мука пшеничная (700 г)
• Сметана (200 г)
• Кефир (150 г)
• Куриное яйцо (1 шт)
• Масло сливочное (200 г)
• Раст. масло (1 ст. л.)
• Сода (1 ч. л.)
• Уксус 9% (0,5 ч. л.)
• Пищевая соль (1 1/3 ч. л.)
• Мясо (баранина+птица) (1,5 кг)
• Картофель (1,5 кг)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Вода (300 мл)

Приготовление:
1. Готовим тесто для Зур бэлиш. Для этого в одной емкости смешиваем 200 г сметаны, 150 г кефира или йогурта без добавок (лучше домашнего), 1 куриное яйцо, 150 г предварительно растопленного сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла и щепоть соли. Гасим уксусом 1 ч. л. соды и тоже добавляем в смесь. Затем постепенно вводим туда же 700 г просеянной пшеничной муки и вымешиваем тесто. Когда оно станет однородным и эластичным, формируем из него шар, накрываем тканью от обветривания и пока отставляем.
2. Следом приготовим начинку. Некрупными кусочками (где-то 2 см х 2 см) шинкуем по 1,5 кг мяса и картошки. Измельчаем 2 большие головки репчатого лучка. Затем ингредиенты перемешиваем и солим и перчим по вкусу. Начинка для Зур бэлиш готова.
3. Осталось приготовить бульон. Вообще-то, вы можете просто взять 1 ст. любого мясного бульона. Однако, если такового нет, придется приготовить специальную заливку. Для этого на плите доводим до кипения 300 мл воды с кусочком (50 г) сливочного маслица и 1/3 ч. л. соли. Провариваем смесь минутки две – и заливка готова.
4. Теперь приступаем к сбору пирога. Нам понадобится толстостенная кастрюля или чугунок. Эту емкость снаружи оборачиваем полотенцем, чтобы не порвать тесто, которое какое-то время будет свисать с бортиков.
5. Настоявшееся тесто обминаем и делим на 2 неравные части в соотношении примерно 1:3. В большую часть мы поместим начинку, меньшая станет крышечкой, а оторванный от меньшей части небольшой кусочек – «пупком» (маленьким шариком), которым мы прикроем отверстие для вливания бульона. Поскольку крышечка будет состоять из двух элементов, меньшую часть теста еще делим пополам.
То есть получается 4 части - большая часть, меньшая разделена на две половины и от нее еще оторван "пупок".
6. Большую часть теста тонко раскатываем скалкой так, чтобы, будучи выложенной в форму, она сантиметров на 5-6 свисала с бортиков. Внутрь выкладываем начинку.
7. Раскатываем половину меньшей части, кладем ее поверх начинки, соединяем с бортиками от большей части и защипываем края. как на традиционных пирогах. То есть то, что свисало с бортиков соединяем с крышечкой и защипываем края сверху, как на пельменях.
8. Вторую половинку меньшей части тоже раскатываем и делаем в ней надрезы наподобие солнечных лучей. Это должна быть нарядная, красивая небольшая часть.
9. Выкладываем ее поверх предыдущей крышечки и тоже защипываем края. А в центре обеих крышек проделываем отверстие для бульона по размеру пупка. Через него будем вливать бульон.
10. Пока прикрываем его «пупком», который мы предварительно отщепили от маленькой части теста.
11. Сверху пирог обмазываем разогретым сливочным маслицем и оправляем его на пару часиков (возможно, чуть больше) в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Спустя примерно часок-полтора после этого вынимаем выпечку, приподнимаем «пупок» и заливаем внутрь 1 ст. бульона (возможно, его понадобится немного больше или меньше, т. к. это зависит от сочности начинки). После этого «пупок» возвращаем на место и допекаем пирог.
12. Если пирог зарумянится раньше времени, прикрываем его сверху намоченным в воде пергаментом (бумагой для выпечки).
13. Готовый татарский Зур бэлиш принято подавать прямо в той форме, в которой он выпекался.
14. У татар есть особый ритуал разрезания этого пирога. Сначала по окружности вырезается крышечка, и ее кусочки вместе с частью начинки преподносятся каждому гостю. Затем пирог режется до донышка, и донная корочка (самая вкусная, т. к. она больше всего пропитана соками) тоже раскладывается по всем тарелкам вместе с остатками начинки. Благодаря этому каждый гость пробует и крышечку, и дно, и начинку Зур бэлиша. Шагов много, но это не так уж и сложно и очень нарядно и вкусно.

Заливная рыба

Ингредиенты:

• Рыба 500 г
• Желе 600 г
• овощи 100 г
• соус хрен с уксусом или майонез 120 г
• гарнир из овощей и зелени 300 г

Приготовление:
1.Приготовить прозрачное крепкое желе из желатина. Высокие формы установить в посуду с мелко наколотым льдом (или просто поставить на некоторое время в холодильник). В форму налить полузастывшее желе и, как тольько на стенках ее оно застынет (примерно до 1 см), слить оставшееся жидкое желе (в посуду), а форму опять поставить на лед (в холодильник).
2. Образовавшуюся из желе "рубашку" украсить различными овощами (обязательно - морковью), зеленью, дольками лимона, предварительно украшения обмакивать в желе. Затем форму наполнить кусочками вареной рыбы (форели, судака, кеты, камбалы и др.) почищенной, с предварительно вынутыми костями и заливать постепенно полузастывшим желе.
3. Заполненную форму, после того, как желе хорошо застынет в холодильнике (т. е. через 2 - 3,5 часа), опустить в горячую воду на несколько секунд и выложить заливное на круглое блюдо. А можно подавать прямо в формах.
4. Аспик (заливное в формах) большого размера можно поставить на постамент из хлеба, риса, теста и т. п.
Украсить зеленью, фигурками из желе или рубленым желе. Отдельно подать соусы.
Порционное блюдо гарнировать овощами.

«Кулеш» по рецепту 1943 года

Ингредиенты:

• 500-600 гр грудинки на костях.
• 1,5 - 2 литра воды.
• 250-300 гр пшена.
• 3-4 картофелины.
• 3-4 головки репчатого лука.

Приготовление:
1. Берем полкило грудинки на костях. Срезаем мясо, а кости варим минут 15 в кипящей воде. Добавляем 250 –300 грамм пшена и варим до готовности. 3-4 очищенные картошки, нарезаем крупными кубиками и отправляем туда же. Срезанное с костей мясо обжариваем с луком (2-3 луковицы) на сковороде и добавляем в кастрюлю. Варим блюдо до готовности, минут 10.
Получается вкусное и сытное блюдо (то ли жидкая каша, то ли густой суп).

Пшенная каша с чесноком

Ингредиенты:

• 1 стакан пшена.
• 3 стакана воды.
• 1 головка лука.
• Пара зубчиков чеснока.
• Растительное масло.
• Соль - по вкусу.

Приготовление:
1. Наливаем в кастрюлю воду, сыплем крупу и ставим на огонь. Поджариваем на растительном масле лук. Как только вода в кастрюле закипит, высыпаем туда нашу зажарку и солим кашу. Она еще минут 5 варится, а мы тем временем очищаем и мелко режем несколько зубков чеснока. Теперь надо снять кастрюлю с огня, добавить в кашу чеснок, перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и завернуть в “шубу”: пусть распарится. Такая каша получается нежной, мягкой, ароматной.

Солянка "Тыловая"

Ингредиенты:
Для коржей

• Капуста квашенная
• Картофель
• Головка лука.
• Растительное масло.
• Лавровый лист, соль, перец

Приготовление:
1. В чугунок укладываются равное количество квашеной капусты и очищенной, нарезанной ломтиками картошки. Затем заливается водой так, чтобы она покрывала капустно-картофельную смесь.
После этого чугунок ставят на огонь - тушиться. А за 5 минут до готовности надо добавить в чугунок поджаренный на масле шинкованный лук, пару лавровых листиков, поперчить, если нужно по вкусу, то и посолить. Когда все готово, надо накрыть посудину полотенцем и дать потомиться полчаса.

Расширяем границы: знакомимся с индийской кухней.

21 мая в Индии отмечается самый священный праздник буддийского календаря — День рождения Будды (Buddha Purnima), основателя буддизма. В Индии он приходится на день полнолуния в мае, и это официально утвержденный день отдыха в стране. Согласно легенде Будда родился в этот день в 623 году до н.э., в этот же день достиг просветления и в 543 году до н.э. в этот же день умер, достигнув полной нирваны. Таким образом, одновременно отмечаются все три важнейших события в жизни Будды.​

Курица Тикка Масала

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 Штуки
• Луковицы — 2 Штуки
• Болгарский перец — 1 Штука (Небольшого размера)
• Перец чили — 1 Штука
• Йогурт — 1 Стакан
• Куриное филе — 700-800 Грамм
• Кориандр молотый — 1,5 Ст. ложки
• Кумин молотый (тмин) — 1,5 Ст. ложки
• Имбирь тертый — 2 Ст. ложки
• Перец чили молотый — 1 Ст. ложка
• Масло рапсовое — 6 Ст. ложек (Или другое растительное)
• Кумин (семена) — 0,5 Чайных ложки
• Кешью или арахис — 1 Ст. ложка (Можно не добавлять.)
• Куркума — 1 Ст. ложка
• Гарам масала — 1 Чайная ложка (Гарам масала: 1 ст. л. кардамона, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. семян тмина, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. мускатного ореха)
• Соль — 1,5 Чайных ложки
• Лимон или лайм — 0,5 Штуки
• Вода кипяченая — 1,5 Стакана

Приготовление:
1. Промойте один помидор, перец чили и болгарский перец, одну луковицу очистите. Помидор, перцы и луковицу нарежьте небольшими кубиками. Вместо свежего чили можно использовать консервированный.
2. Куриное филе нарежьте такими же по размеру кубиками, как овощи.
3. Орешки (если будете использовать) должны быть очищенные и (желательно) слегка обжаренные.
4. Оставшиеся два помидора очистите от кожицы (опустив на минутку в кипяток, затем в холодную воду - так кожица легко сойдет). Выложите помидоры в блендер с орешками, взбейте до пюре.
5. Готовим маринад для курицы и овощей. В миске смешайте йогурт, 0,5 ч.л куркумы, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ст.л. чили порошка, 1 ст.л. очищенного и натертого имбиря, сок половины лимона, 0,5 ч.л. соли, 4 ст.л. рапсового масла.
6. Маринад хорошенько перемешайте до однородной массы.
7. Готовый маринад разделите напополам. Курицу выложите в миску и залейте половиной маринада.
8. Другой половиной маринада в отдельной миске залейте приготовленные ранее овощи - болгарский перец, лук и один помидор.
9. В большую сковороду влейте пару ложек масла и нагрейте на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте ее в течение 5-6 минут. Переворачивайте на другую сторону, только когда нижняя сторона будет золотистого цвета.
10. По истечению 6 минут выложите на курицу овощи. Не смешивайте их. Обжаривайте таким образом в течение 4 минут. Затем снимите сковороду с огня.
11. В другой сковороде или толстостенной кастрюле будем готовить куриный соус Тикка. На среднем огне на масле начните обжаривать, помешивая, нарезанный лук.
12. Добавьте 0,5 ч.л. семян кумина.
13. Затем всыпьте 1 ч.л. гарам масалы. В ингредиентам рецепта указано, чем можно заменить готовую смесь гарам масала.
14. Добавьте также 1 ч.л. соли.
15. И последнее - 1 ст.л. тертого имбиря.
16. Все перемешайте. Следите за тем, чтобы лук не сгорел. Можете жарить его и на медленном огне.
17. Пока лук со специями обжаривается, приготовим смесь из приправ, которую также надо будет добавить к луку. В небольшую мисочку влейте несколько столовых ложек кипяченой воды. Добавьте в воду 0,5 ч.л. куркумы.
18. Добавьте в воду к куркуме 1 ст.л. перемолотого кумина.
19. Затем - 1 ст.л молотого кориандра.
20. И - 0,5 ст.л. порошка чили.
21. Все хорошенько перемешайте.
22. Полученную смесь добавьте к луку в сковороду и перемешайте.
23. Жарьте до тех пор, пока масло не начнет отделяться от массы лука и приправ.
24. Добавьте томато-ореховое или только томатное пюре к луку и специям и перемешайте.
25. Влейте кипяченую воду, закройте крышкой и тушьте в течение 4-6 минут.
26. В готовый соус выложите курицу и овощи. Затем следует потушит все вместе в течение 15 минут на медленно-среднем или медленном огне под крышкой.
27. Курица Тикка Масала готова! Остроту можно убрать, подав блюдо с йогуртом. Приятного аппетита!

Самоса

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная - 2.5 стакана
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 150 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.

Для начинки:

• Картофель - 4-5 шт.
• Зеленый горошек - 3 ст.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Репчатый лук - 1 шт.
• Паприка молотая - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
• Смесь специй (имбирь молотый, кориандр, куркума, тмин) - 1 ч.л.

Для фритюра:

• Масло растительное рафинированное - 200 мл

Приготовление:
1. Отвариваем до готовности очищенный картофель в подсоленной воде. Воду сливаем.
2. Мелко нарезаем репчатый лук.
3. К картофелю добавляем лук, горошек (процеженный от жидкости), масло, соль и специи.
4. Разминаем картофель. Оставляем начинку остывать.
5. Готовим тесто: в муку (2 стакана) разбиваем яйцо, наливаем масло, перемешиваем.
6. Вливаем воду, солим, массу еще раз перемешиваем.
7. Подсыпая остальные полстакана муки, замешиваем упругое тесто.
8. Накрываем тесто салфеткой или миской и даем ему отдохнуть минут 15-20 минут.
9. Часть теста раскатываем в колбаску, нарезаем на шайбочки. Обваливаем шайбочки в муке.
10. Раскатываем тесто в круг, выкладываем по 1 ст.л. начинки. Защипываем тесто треугольником.
11. На сковороде разогреваем масло. Выкладываем пирожки швом вниз.
12. Обжариваем с каждой стороны на небольшом огне до румяной корочки.
13. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце.

Хлеб индийский

Ингредиенты:

• муки — 3 Чашки
• соли — 1/2 Чайных ложки
• разрыхлителя — 3 Чайных ложки
• молока — 3/4 Чашки
• вода — По вкусу
• растительный жир или свиное сало для жарки — По вкусу

Приготовление:
1. Перемешать вместе муку, разрыхлитель и соль в миске. Постепенно влить молоко, помешивая вилкой.
2. Добавить достаточное количество воды (от 1/4 до 1/2 чашки), чтобы получилось однородное тесто. Накрыть миску чистым кухонным полотенцем и дать тесту постоять от 35 до 45 минут.
3. Выложить растительный жир в большую сковороду и растопить, чтобы получился слой жира около 2,5-5 см в высоту.
4. Отщипнуть кусок теста, разместить его на чистой рабочей поверхности и сформировать круг диаметром 10-17 см. вы также можете сделать один большой хлеб, если хотите.
5. Поместить хлеб в сковороду и обжарить с одной стороны до золотистого цвета, около 1 минуты.
6. Затем аккуратно перевернуть на другую сторону, используя щипцы. Обжарить еще от 30 до 45 секунд.
7. Выложить хлеб на бумажное полотенце и дать стечь жиру. Тем временем обжарьте оставшееся тесто. Подавать хлеб теплым.

Предлагаем вам чудесные блюда в виде черепашек.

23 мая, во многих странах отмечается Всемирный день черепахи (World Turtle Day) — животного, символизирующего мудрость, богатство и долголетие. Этот необычный праздник зародился в 2000 году по инициативе Американского общества спасения черепах (American Tortoise Rescue). Эта организация была основана энтузиастами в 1990 году в Малибу (штат Калифорния, США) для сохранения популяции черепах, живущих в окрестностях города.​

Салат «Черепаха»

Ингредиенты:
Для курицы:

• Куриная грудка 600 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Майонез 200 г
• Орехи грецкие 100 г
• Салат зелёный 6 лист
• Сыр твёрдый 100 г
• Чернослив 100 г
• Яблоко 1 г
• Яйца куриные 4 шт.

Приготовление:
1. Для приготовления салата нам понадобится варёная курица, яйца, кисло-сладкое яблоко, сыр, лук, чернослив, грецкие орехи, майонез, листья салата.
2. Нарезаем мелко лук и заливаем кипятком на пару минут, чтобы снять горечь, затем споласкиваем холодной водой. Чернослив промываем и замачиваем, если суховат.
3. Подготавливаем ингредиенты для слоёв: мелкими кусочками режем курицу, разделяем яйца на белки и желтки, желтки крошим, белки трём на тёрке. От одного яйца оставляем половинку для «головы черепахи». Также на тёрке измельчаем очищенное яблоко и сыр, яблоко сразу же заправляем майонезом, чтобы не темнело, мелко нарезаем чернослив.
4. На плоское блюдо кладём листья салата. Располагаем с краю яйцо, которое будет головой черепахи, половину курицы, заправленной майонезом, выкладываем, формируя туловище.
5. Посыпаем курицу луком, смазывать майонезом не нужно.
6. Следующий слой — белок яйца.
7. Затем — яблоко.
8. Выкладываем вторую половину курицы.
9. Теперь желток.
10. Распределяем по желтку чернослив.
11. Завершаем слои сыром.
12. Теперь нам нужно оформить «черепашку». Панцирь делаем из поджаренных и по максимуму очищенных от плёнки неизмельчённых грецких орехов, мордочку оформляем с помощью кусочков маслин, вместо глаз можно использовать бутончики гвоздики. «Черепаху» можно подавать к столу.

Торт "Черепаха"

Ингредиенты
Для тесто:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 1,5 стакана
• Мука - 1,5-2 стакана
• Сода - 0,5 ч. ложки
• Уксус - 0,25 ч. ложки

Крем:

• Сметана - 750-800 г
• Сахар - 1 стакан

Глазурь:

• Сахар - 0,5 стакана
• Масло сливочное - 50 г
• Какао - 3 ст. ложки
• Сметана - 1-2 ст. ложки

Приготовление:
1. В миску разбить яйца, добавить сахар.
2. Яйца хорошо взбить с сахаром.
3. Соду смешать с уксусом. Аккуратно добавить муку и гашеную лимонным соком или уксусом соду (по желанию).
4. Тесто тщательно перемешать до полной однородности.
5. Противень застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Духовку разогреть до температуры 200 градусов.
6. На смазанный лист выкладываем тесто десертной ложкой (или столовой, но не полной) в виде оладушек, отступая друг от дружки.
7. Как только зарумянится край (через 5-7 минут), "оладушки" снимаем и даем остыть.
Всего получается примерно 4 противня.
8. Одновременно приготовить крем: сметану взбить с сахаром.
9. Пока испекутся последние оладушки, первые раскладывать в виде ромашки на блюдо. Сначала выложить торт из сухих печений, чтобы определиться с количеством слоев.
Отложить три печенья для оформления.
10. Затем обмакивать печенья в сметанный крем. Или смазывать слой за слоем сметанным (другой не подойдет!) кремом.
11. Затем обмакивать печенья в сметанный (другой не подойдет!) крем и выкладывать слоями. Или смазывать слой за слоем сметанным кремом.
12. Торт «Черепаха» должен выйти из 4-5 слоев, в зависимости от диаметра блюда. Торт своей формой напоминает черепаху. Из трех оставленных лепешечек, разрезанных пополам, приделываем "черепахе" голову, лапки и хвостик.
13. Приготовить глазурь: сахар и масло перемешать и поставить на небольшой огонь.
14. Постоянно перемешивая нагревать до полного растворения масла.
15. Как только масло растает, добавить какао, сметану.
16. Кипятить на медленном огне 1-2 минуты.
17. Торт сверху поливаем глазурью.
Устройте маленький праздник для себя и своих близких - приготовьте торт «Черепаха»!

Котлеты «Черепашки»

Ингредиенты:

• 300-400 г мясного котлетного фарша,
• 5 детских сосисок,
• сыр бутербродный в пластинках,
• соль, перец,
• несколько штук гвоздики или горошин черного перца для украшения,
• листья салата для подачи.

Приготовление:
1. Сосиску разрезаем вдоль на две половинки, затем поперек.
2. С одной стороны делаем ножом два надреза. Получается четыре «лапки».
3. То же проделываем еще с двумя сосисками.
4. Оставшиеся сосиски разрезаем на три части: концы сосисок – это «головки» двух черепашек, а середина – «хвостики».
5. На каждой «головке» делаем горизонтальный надрез – это будущий «ротик» Фарш солим и перчим, формируем котлеты.
6. Втыкаем в них «лапки», «хвостик», «головку», из гвоздики или горошин перца делаем глазки.
7. Переходим к панцирю. Пластинки сыра нарезаем полосками и в виде сеточки выкладываем на котлету – «спинку» черепашек.
8. Ставим наши котлеты в духовку 180° С на 30-35 минут.
9. Как только сыр начнет запекаться, накрываем котлеты фольгой.
10. Минут за 5 до конца запекания фольгу снимаем, чтобы дать сыру подрумяниться.
11. Горячие котлетки выкладываем на зелень и сразу подаем к столу.

Этот праздник в Перу, но картофель - любимый русский (да и не только) ингредиент, представляем вам новые рецепты блюд из него.

Ежегодно 30 мая в Перу отмечается Национальный День картофеля (Dia Nacional de la Papa). Сегодня картофель является одним из самых обычных и распространенных продуктов и есть практически во всех кухнях мира. И хотя история его появления, выращивания и употребления у каждого народа своя, но отношение к этой культуре повсеместно сложилось одинаковое – картошка пришлась по вкусу и стала массовым продуктом во всем мире.​

Картофельное суфле с сыром

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля
• 100 г тертого сыра
• 100 г сметаны
• 3 яйца
• соль
• перец
• сливочное масло для смазывания форм

Приготовление:
1. Картофель чистим и варим до готовности. Сливаем воду и разминаем в пюре. Добавляем сметану, желтки, сыр, затем солим, перчим и перемешиваем.
2. Взбиваем яичные белки в плотную пену и в несколько приемов вводим в картофельное пюре.
3. Порционные формы для запекания (или одну большую форму) смазываем маслом и заполняем на 2/3 подготовленной смесью. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.

Слоеное картофельное гратэ

Ингредиенты на 3 - 4 порции:

• Шампиньоны резаные - 400 г
• Картофель свежий - 1,5 кг
• Сыр Гауда - 250 г
• Лук репчатый - 4 головки
• Сметана - 250 г
• Сливки - 500 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Масло растительное - 100 г
• Соль - 1 ч.л.
• Перец молотый - 1/2 ч.л.

Приготовление:
1. Очищенный картофель нарезать кружками толщиной 3 - 4 мм и зашпарить, опустив в кипящую воду на 5 минут. Шампиньоны обжарить с мелко рубленным луком и чесноком до полуготовности. Сливки смешать со сметаной, солью и перцем. В глубокую форму с бортами выложить слой картофеля, на него положить жареные грибы и смазать соусом. Таким образом выложить три слоя, заканчивая картофелем. Сверху смазать остатками соуса, посыпать тертым сыром и поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до образования золотистой корочки.

Салат картофельный

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 100 г зеленого салата
• 200 г зеленого лука
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. мелконарезанной зелени петрушки и укропа
• соль и специи - по вкусу.

Приготовление:
1. Вареный очищенный охлажденный картофель нарезать тонкими ломтиками. Зелёный лук мелко нашинковать. Одну часть листьев зеленого салата нарезать на 4 части. Все овощи смешать и заправить растительным маслом.
Положить салат горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата. При подаче посыпать зеленью.
При необходимости зеленый лук можно заменить репчатым луком, который очищают и нарезают кольцами или полукольцами. В этом случае при заправке салата в него добавляют чайную ложку уксуса.

Марафон продлится до 31 мая.
Всем приятного аппетита !

Большое спасибо sovenochenka и Варечка за помощь в подборке рецептов.

 

[Vika]

Молодцы, девчонки! Какой марафонище подготовили!

 

[Navia]

Ничего себе, да это не марафон, а марафонище! Сезона не хватит, чтоб все успеть сделать. Выбор такой большой, вот теперь точно есть, что готовить. Отдельное спасибо за блюда индийской кухни, я ее очень-очень люблю и уважаю, самосы вообще давно хотела приготовить, теперь точно сделаю

 

[Варечка]

Молодцы, девчонки! Какой марафонище подготовили!

Ничего себе, да это не марафон, а марафонище!

Спасибо девочки, мы очень старались.

 

[Amarie]

Ох, вы просто молодцы, девочки! Марафон прекрасен, узнала о стольких праздниках, и порадовалась увидеть те, которые знаю. Особенно порадовал День Земли и рецептики к нему. Я-то его праздную в узкой компании, почти никто не знает о нём, к сожалению. И очень интересная подборка для 9 мая, специфичный праздник, эту вкладочку я открывала с особым интересом :3
И отдельный поклон вам за пасхальные рецепты. *-*

 

[Amarie]

NatalyJane, спасибо за ответ. Вы меня, на самом деле, успокоили) Я просто сравнивала с заглавной картинкой, а тут они почти такие же. Раскатывала тоже прямоугольником, просто, видимо, не так плотно крутила. У рецепта такая милая история ♥
Уии, я первая разрываю марафонскую ленточку. Начала я с советских рисовых биточков. Но меня, к сожалению, постигло разочарование.

Котлеты или биточки рисовые. Марафон (День труда).
Вкусовые качества: 7
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 8
Общая оценка: 8 (7 стояло по ошибке)
Изменения рецепта: нет
Отзыв: Я уже готовила рисовые котлетки прежде, но не знала, что они из советского арсенала. Была приятно удивлена :з Только я немного иначе делала, а с этим рецептом вышло хуже :c Биточки показались очень пресными, даже и совсем никакими. И к сладким соусам, имхо, никак не подходят. А ещё они разваливаются на сковородке, из 7 штук только два получились презентабельно. Готовить биточки довольно долго. И вообще не понятно, зачем обжигать руки горячим рисом? Он и холодным неплохо формируется. Грамотность тоже хромает... Ведь проще указать исходное кол-во риса, чем пытаться попасть в эти 650 грамм каши на выходе. Стоило бы так же указать, что для вязкой каши рис надо брать круглозёрый, и не просто варить, а немного даже разваривать. Потом нужно "охладить до 70 градусов", но как это определить? :c Лучше, мне кажется, указать временной интервал.
Ой, что-то я совсем в пух и прах разнесла... Но само блюдо хорошее, просто рецепт не очень удачный попался.
Совет: Я делаю такие биточки на водяной каше и добавляю тушёные/жаренные лук с морковкой. Так вкуснее на мой взгляд.

 

[sovenochenka]

Спасибо всем, мы очень старались, лично я даже использовала любимые рецепты "из закромов", которые теперь не попадут в сезон, зато украсили (я надеюсь) марафон. Спасибо за высокую оценку нашего труда!

Likol, Варечка, было очень приятно, легко и весело работать с вами. Надеюсь, наше сотрудничество продолжится.

Amarie

Особенно порадовал День Земли и рецептики к нему. Я-то его праздную в узкой компании, почти никто не знает о нём, к сожалению. И очень интересная подборка для 9 мая, специфичный праздник, эту вкладочку я открывала с особым интересом :3

Спасибо большое, очень рада, что кто-то уже празднует День Земли, надо будет к Вам присоединиться.

Котлеты или биточки рисовые. Марафон (День труда).

Позволю себе ответить, прокомментировать.

Это советский рецепт из большой книги-энциклопедии "Кулинария".
Там все рецепты указаны в граммах, но можно же ориентироваться по ним приблизительно?)

И вообще не понятно, зачем обжигать руки горячим рисом? Он и холодным неплохо формируется.

Там было сказано, что плохо. Ничего не могу сказать, пока не готовила, но книга для поваров и технологию там соблюдают достаточно жестко.
Надо будет приготовить в ближайшее время, чтобы не быть голословной.

Стоило бы так же указать, что для вязкой каши рис надо брать круглозёрый, и не просто варить, а немного даже разваривать.

Подразумевалось, что люди знают, как варить вязкую кашу. Но за круглозерный, спасибо, учту.
Думаю, в советское время не так много было видов риса, так что это не требовалось.

Потом нужно "охладить до 70 градусов", но как это определить? :c Лучше, мне кажется, указать временной интервал.

Приблизительно.
По всему вышесказанному я поняла, что мне надо было редактировать рецепт, приводить его в более современный вид. Но я хотела сохранить атмосферу именно советского рецепта. Если бы я начала "сочинять", могло бы получиться хуже.
Если что, я никого не хочу обидеть, просто поясняю некоторые моменты.
И мне очень интересно, правда:
в чем отличие Вашего рецепта?
Только в том, что

Я делаю такие биточки на водяной каше и добавляю тушёные/жаренные лук с морковкой. Так вкуснее на мой взгляд.

?
Насчет овощей с морковкой полностью согласна - отличный вариант.
В любом случае, спасибо, что попробовали, за мнение, у каждого свой вкус.
Надеюсь, ничего, что я здесь пояснила свой выбор блюда?
Кстати, было выбрано именно такое скромное, почти диетическое блюдо, потому что рядом стоят плов и мясной салат (кстати, проверенный, рекомендую).
В любом случае, я учту все Ваши замечания и пожелания, спасибо.

 

[NatalyJane]

Вы меня, на самом деле, успокоили) Я просто сравнивала с заглавной картинкой, а тут они почти такие же.

Заглавная картинка с другой начинкой + разрезано на порционные кусочки, поэтому и по-другому выглядит))

Марафон зашибенный, огромное количество блюд! Как же классно, что помимо тех, что выбираем мы сами, есть еще и такой громадный выбор иных интересных штук. Очень хочу многое попробовать сделать :3

Несу два блюда из текущего сезона.

Спойлер

Ризотто с грибами, чесноком и красным перцем (рецепт 3)
Во время последней поездки во Францию папа дважды пробовал ризотто, и оно ему очень понравилось, поэтому я решила попытаться еще раз его приготовить. Первая попытка была давно, четыре года назад, и вышла неудачной - рис так до конца и не проварился, хотя я бульона вливала много и часто.

Изменения в рецепте:
- перца дома не оказалось, обошлась без него;
- во избежание ситуации недоварки риса я его предварительно отварила до полуготовности, а потом уже добавляла к грибам;
- кроме тёртого сыра, добавила еще немного сливок. Нашла на одном сайте совет - смешать сливки с тёртым сыром, добавить в ризотто буквально перед подачей, дать постоять пару минут и подавать.

Вкусовые качества: 10 (слопали быстро и с аппетитом!)
Лёгкость приготовления: 10 (всё оочень быстро! блюдо было готово буквально за полчаса)
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10. Довольна

Спойлер

Соус Тысяча островов (рецепт 2)
Как-то я рассказывала про свой соус к рыбе и рису - тоже на основе майонеза, с дижонской горчицей, сметаной и тёртым яйцом. Вчера снова готовили рыбку, так что решила попробовать другой соус.
На мой вкус получилось замечательно, по остроте идеальный для меня уровень (чувствуется хорошо, но не обжигает и ощущение во рту пропадает почти сразу после того, как проглотил).

Насчёт совместимости с рыбой - я бы сказала, приятно, но все-таки соус перебивает вкус. Так что надо будет попробовать, как он с мясом (сегодня вечером и попробую - папа собрался жарить говядину, а соуса у меня осталось прилично).
Еще одно применение для соуса - можно намазывать на бутерброд. И вот тут как раз отлично получается, сам по себе у соуса очень насыщенный вкус.

Изменения в рецепте:
- не использовала лук. Сырой лук я не перевариваю ни в каком виде. Максимум в какой-нибудь селедке под шубой, где так много насыщенных вкусом ингредиентов, что вкус и консистенция лука перебиваются. Здесь же не рискнула добавлять, тем более аж половину луковицы! Для меня это норма на целую кастрюлю супа (3-4 л), но никак не на мисочку соуса.

Вкусовые качества: 8 (всё-таки жирновато + перебивает вкус рыбы)
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9