Кулинарный клуб

Likol · 4 Окт 2015

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

sovenochenka · 31 Май 2016

Likol сказал(а):
вы пробовали этот салат? нет? вот же повезло!!!!

Вот это отзыв! :смеюсь:

Хорошо, что это не мой рецепт. :девочкаволнуется:

Likol сказал(а):
от соуса анчоусов с йогуртом меня чуть не вырвало!! (простите, если кому испортила аппетит ), анчоусы немного горьковатые по вкусу, а йогурт нежный... по виду сам соус уже был не съедобный, но это ещё ладно, смешал и вид уже нормальный... в салате ещё и солёные огурцы, яблоко сладковатое, а анчоусы как были горьковатые, так и остались... вот и получился горький салат, с иногда кислинкой и сладким на зубок... _в общем выкинула всё.. лучше бы картофельный салат приготовила...

По-моему, соус с анчоусами нормальный. Я делала для Цезаря. Тут не знаю. У всех свой вкус.
Правда, там вроде с яйцом, а не йогуртом.

Likol · 31 Май 2016

NatalyJane сказал(а):
Люблю сочетать несочетаемые вкусы, но рыба и йогурт..... как-то совсем не

тоже люблю, но когда этого в меру

sovenochenka сказал(а):
По-моему, соус с анчоусами нормальный. Я делала для Цезаря. Тут не знаю. У всех свой вкус.

может зависит от от того, сколько анчоусов <_<

кто-то там говорил, что не нравиться, когда граммы ставят в рецептах?? а вот мне кажется, что в каждом рецепте должны быть именно граммы!!! может у меня анчоусы в два-три раза больше, чем стандарт? вот и кажется, что переборщила?
да и вообще продукты бывают разных размеров... конечно я не буду 200 грамм огурца нарезать как в аптеки по граммам, но примерно знаю, это пол огурца, целый или три

sovenochenka · 31 Май 2016

Likol
ох, спасибо, что меня с граммами поддержала. :обнимашки:

Тут когда как, когда нужны, а когда - нет.))

Likol сказал(а):
тоже люблю, но когда этого в меру

Ясненько, значит, слишком много.

Vika · 31 Май 2016

А на вид-то красивый салат, а вкус - сюрприз! Но съедобные животинки чудесные получились, особенно зайчики милые такие.

Likol · 31 Май 2016

sovenochenka сказал(а):
Тут когда как, когда нужны, а когда - нет.))

всегда нужны

ну кроме щепотки соли, чайной или столовой ложки и тому подобное...

Likol сказал(а):
Помидоры — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.

а вот мои помидоры и пол огурца

ну может 2/3 осталось

что будет если буду брать по пропорциям??

Vika спасибки

мне понравилось делать зайков, но нужно в следующий раз попробовать тесто другое

а салат да.. на вид очень аппетитный

sovenochenka · 31 Май 2016

Likol сказал(а):
всегда нужны ну кроме щепотки соли, чайной или столовой ложки и тому подобное...

Нет, к муке не всегда нужны. <_<

По крайней мере, не с точностью до грамма.

Likol сказал(а):
а вот мои помидоры и пол огурца ну может 2/3 осталось

Likol сказал(а):
что будет если буду брать по пропорциям??

Жесть будет! o_O

Варечка · 1 Июн 2016

Салат из летних овощей

Рецепт №1
Острый салатик

Ингредиенты:
на 4 порции

4-5 огурцов
по 0,5 красной и белой луковицы
2 ст. л. яблочного уксуса
1,5 ст. л. сахара
1 пучок укропа
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
1. Огурцы шинкуем ломтиками, лук чистим и режем полукольцами. Рубим зелень. Смешиваем огурцы с луком и укропом.
2. Приправляем уксусом, солью, сахаром. Добавляем 2-3 ст. л. воды, накрываем, ставим на 1,5 - 2 часа в холодильник.
3. Посыпаем молотым черным перцем и заправляем нерафинированным растительным маслом.

Рецепт №2
Летний салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты:

4 спелых сладких помидора среднего размера
3 небольших свежих огурца
1 сладкий перец
пучок зеленого лука
пучок зеленого чеснока
свежая зелень (петрушка, укроп, базилик, листовая горчица)
свежая сметана
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. Вымойте огурцы и помидоры, обсушите их. Томаты нарежьте дольками, огурцы порубите. Перец почистите от перегородок и семян, нарежьте тонкими полукольцами. Измельчите зеленый лук, чеснок, петрушку и другую зелень.
2. В салатник выложите слой помидоров, посолите. Затем добавьте огурцы и перец, пересыпая каждый слой солью. Выложите измельченную зелень и дайте салату постоять при комнатной температуре 15 минут.
3. Влейте сметану, добавьте свежемолотый черный перец и тщательно перемешайте салат. Подавайте в качестве гарнира к жареному мясу, рыбе или колбаскам. Такой салат неплох и в качестве легкой закуски.

Рецепт №3
Салат с чечилом

Ингредиенты:
на 4 порции

200 г смеси салатных листьев
00 г помидоров
150 г сыра чечил
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
1.Помидоры моем и режем ломтиками.
2.Длинные нити сыра нарезаем кусочками по 6−7 см.
3.Перемешиваем салатные листья с помидорами и сыром, слегка присаливаем, не забывая, что сыр достаточно соленый, перчим и заправляем растительным маслом.
По желанию можно сбрызнуть салат уксусом или лимонным соком.

Летние овощные бутерброды

Рецепт №1
Бутерброд с помидорами и фетой
Рецепт от Amarie

Ингредиенты:
из расчёта на 1 бутерброд

кусок зернового хлеба
помидоры черри 2-3 шт
сыр фета
зелень

Приготовление:
1. Нарезать сыр мелкими кусочками, порубить зелень, помидоры нарезать кружочками, кубиками или соломкой - как вам по душе.
2. Выложить на хлеб сначала помидоры, затем сыр, посыпать зеленью и подавать.

Рецепт №2
Бутерброды с творожным паштетом с редисом

Ингредиенты:

ржаной хлеб
Творог — 300 г
Редис — 150 г
Лук зеленый — 20 г небольшой пучок
Петрушка — 20 г небольшой пучок
Укроп — 20 г небольшой пучок
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу

Приготовление:
1.Складываем в блендер редиску без хвостиков, чеснок и соль.
2.Импульсными движениями измельчаем редиску с чесноком. Добавляем в блендер творог и еще несколько раз нажимаем кнопку пульсации. Должна получится довольно гладкая масса с небольшими кусочками редиски.
3.Всю нашу имеющуюся в наличии зелень надо вымыть, хорошенько обсушить кухонным полотенцем и меленько нарезать. Перемешать с массой из блендера.
4.Подсушить ржаной хлеб в тостере, намазать на него толстым слоем творожный паштет. Украсить укропом и кружочками редиски.

Рецепт №3
Овощной бутеброд

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Твердый сыр – 100 грамм
Соль – по вкусу
Растительное рафинированное масло – для жарки

Приготовление:
1. Баклажаны помойте, высушите и порежьте кружочками. Если вы чувствуете в нем горечь, то вымочите его в соли.
2. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Затем положите баклажаны, приправьте солью и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Так как мякоть баклажана очень любит масло, то бутерброд значительно добавит калорийности.
Чтобы этого избежать, или если вам просто нельзя жирную пищу, то запеките кольца баклажан в духовке.
3. Прожаренные баклажаны выкладывайте на тарелку.
4. Сыр натрите на крупной терке и обильно им присыпьте баклажаны.
5. Помидоры помойте, высушите, порежьте колечками, которые положите на баклажаны.
6. Помидоры также прикройте тертым сыром.
7. Отправьте бутерброды в микроволновую печь на 2 минуты. Возможно, вам потребуется меньшее количество времени, либо большее. Это все зависит от возможностей вашей микроволновой печи. Готовность бутербродов определяется по сыру – он должен расплавиться.
8. Украсьте бутерброды зеленью и подавайте их к столу.

Салат с индейкой

Рецепт №1
Салат «Дачная дозаправка» с индейкой
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:
на 4 порции

300 г грудки индейки
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 морковь
250 г консервированных шампиньонов
1 стебель сельдерея
1 банка кукурузы (400 г)
1 зубчик чеснока
соль
перец

Приготовление:
1. Мясо режем брусочками, приправляем солью и перцем и быстро обжариваем.
2. В оставшемся на сковороде масле так же быстро жарим нарезанные соломкой лук, морковь и сельдерей.
3. Шампиньоны и кукурузы откидываем на дуршлаг.
4. Все перемешиваем, добавляем измельченный чеснок и заправку на свой вкус - майонез или масло с лимонным соком.

Рецепт №2
Теплый салат из индейки, цукини и брынзы с горчичной заправкой

Ингредиенты:
на 3 порции

Филе индейки - 150 г
Сыр брынза - 150 г
Зернистая дижонская горчица - 1 чайная ложка
Оливковое масло - 50 мл
Цукини - 1 штука
Салат айсберг - 4 куска

Приготовление:
1. Листья салата рвем, промываем и тщательно высушиваем. Лучше всего это
сделает сушилка для салатов. Складываем в миску.
2. Филе индейки слегка солим, обжариваем на сковородке гриль,
альтернативно ее также можно приготовить на пару. Режем на кусочки и
отправляем к салатным листьям. Можно использовать и куриное мясо.
3. Цукини нарезаем на тонкие ломтики, удобного для поедания размера, и
обжариваем на сковороде гриль по 2 минуты с каждой стороны. Цукини
можно не солить, для него будет достаточно соли, содержащейся в брынзе.
Добавляем к остальным ингредиентам.
4. Брынзу нарезаем произвольно — важно, чтобы брынза была творожистой
текстуры (например, как «Парижская буренка» или «Сербская брынза»), при
смешивании с теплыми ингредиентами она растает и придаст заправке
нужную текстуру. Брынзу добавляем в миску, поливаем все сверху оливковым
маслом, смешанным с дижонской горчицей (самая лучшая горчица из моей
практики принадлежит бренду Malle), и перемешиваем.

Рецепт №3
Летний салат с черешней, сыром фета и индейкой

Ингредиенты:

Филе индейки - 400 г
Зеленый салат - 2 пучка
Черешня - 300 г
Сыр фета - 200 г
Лимон - 1 штука
Семена чиа - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Специи по вкусу
Красный базилик по вкусу

Приготовление:
1. Филе индейки промыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками и приправить любимыми специями/травами. Обжарить на гриле или сковороде до золотой корочки.
2. 1/4 лимона порезать тонко на небольшие кусочки, ягоды черешни разрезать пополам, избавиться от косточек.
3. Листья салата порвать, поместить в миску. Добавить индейку, семена чиа, аккуратно перемешать. Посыпать сыром фета, черешней, кусочками лимона, заправить оливковым маслом. Украсить листьями базилика, подавать сразу, пока индейка не остыла.

Гаспачо

Рецепт №1
Гаспачо традиционный

Ингредиенты:

Спелые помидоры — 1 Килограмм
Перец зеленый — 2 Штуки
Чили — 1 Штука
Кабачок — 1 Штука
Огурец — 2 Штуки
Красный винный уксус — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 2-3 Ст. ложек
Соль, перец — - По вкусу
Лук синий — 1-2 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков

Приготовление:
1. Приготовьте все овощи для гаспачо, промойте и очистите от веточек, кожицы и плодоножек.
2. Предлагаю снять с помидоров кожицу, для этого вырежьте плодоножку, надрежьте верхушку крест накрест и опустите на пару минут в кипяток. Кожица легко сойдет. Помидоры мелко нарежьте.
3. Режем дальше. Все овощи, очищенные от грубой кожуры (если такая имеется) нарезаем.
4. Выкладываем все в блендер и взбиваем. Затем добавляем специи и оливковое масло и еще несколько раз прокручиваем.
5. Добавьте к овощам томатный сок, специи, оливковое масло, хорошенько перемешайте. Охладите гаспачо в холодильнике или подайте в посуде с кубиками льда. Кстати, подавать гаспачо можно оригинально - в стакане или маленькой баночке. Украсьте порции зеленью.

Рецепт №2
Классический гаспачо

Ингредиенты:

5 помидоров
1 болгарский перец
2 огурца
1/4 части острого перца
1–2 дольки чеснока
1 сладкая луковица
2 ст.л. оливкового масла
зелень (укроп, петрушка, сельдерей, базилик, орегано, кориандр) - по вкусу
соль – по вкусу.

Приготовление:
1. Помидоры помыть, сделайте в них надрезы. После этого залейте томаты кипятком, настаивайте в течение примерно двух минут, снимите с них кожицу и нарежьте мякоть на дольки.
2. Далее почистите перец от семян и огурцы от кожуры. Перец и помидоры 3 минуты перемешивайте в блендере, огурцы мелко нарежьте.
3. Посыпьте пюре из перца и томатов порезанными огурцами, затем поставьте его в холодильник.
Суп-пюре гаспачо можно подавать с сухариками или с гренками.

Рецепт №3
Зеленый гаспачо

Ингредиенты:
на 4 порции

Перец сладкий зеленый - 5 шт.
Оливковое масло - 70 мл
Огурцы - 400 г
Хлеб пшеничный - 100 г
Чеснок дольки - 3 шт.
Соль морская - 1 ч.л.
Лук зеленый - 15 г
Петрушка - 15 г
Уксус столовый - 20 мл
Сухарики ржаные - 100 г

Приготовление:
1. Очистите перец от семян, разрежьте пополам вдоль и положите кожицей вверх на противень. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку или под гриль.
2. Пеките 15-20 минут (или меньше, если используете гриль), до тех пор, пока кожица не потемнеет и не вздуется.
3. Огурцы поместите в блендер (если кожица жесткая, их лучше очистить) и взбейте вместе с перцем в однородную массу. Если надо, при взбивании добавьте немного воды.
4. Отдельно взбейте в блендере мякиш подсушенного белого хлеба, чеснок, оливковое масло, соль и воду. Я добавила также зеленый лук и петрушку, но можно взять любую зелень, которая вам нравится.
5. В большой миске соедините оба пюре, добавьте уксус или лимонный сок и разведите ледяной водой до нужной консистенции. Подавайте с гренками.

Бефстроганов

Рецепт №1
Бефстроганов
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:
на 4 порции

500 г мякоти говядины
300 г репчатого лука
100 г 33% сливок
50 г растительного масла
соль
перец

Приготовление:
1. Мясо нарезать полосками длиной 5 см и толщиной 0,5 см и обжарить на масле, затем нарезать лук тонкой соломкой и тоже обжарить.
2. Лук соединить с мясом, добавить соль, перец, слегка потушить, добавить сливки.
3. При подаче можно посыпать зеленью.

Рецепт №2
Бефстроганов по-швейцарски

Ингредиенты:

Телятина — 400 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Шампиньоны — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Вино белое сухое — 0,5 стак.
Сливки 10% — 1 стак.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Тимьян (сухой - 2 щепотки; свежий - листочки с одной веточки)
Перец черный (молотый)
Соль

Приготовление:
1. Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками, посыпать их солью и перцем. Положить мясо в кипящее масло и обжарить до золотистого цвета.
2. Готовим соус.Лук порезать достаточно мелко и подрумянить в глубокой сковороде.
3 Добавить к луку грибы, нарезанные четвертинками, и продолжить обжарку до мягкости грибов.
4. К луку и грибам добавить столовую ложку муки и обжарить с основными ингредиентами еще минут пять.
5. Отправить туда же полстакана сухого белого вина
6. Через 5-7 минут добавить стакан сливок, тимьян (сухого - пару щепоток, свежего - мелко порезанные листочки с одной веточки) и довести соус до кипения.
7. В получившийся соус опустить кусочки телятины и тушить под крышкой на медленном огне, не давая бурно кипеть, до мягкости мяса, приблизительно 30 минут ( все зависит от качества мяса).

Рецепт №3
Бефстроганов в мультиварке

Ингредиенты:
на 4 порции

Говядина — 800 г филе
Лук репчатый — 2 шт.
Сметана — 200 г
Вода — 50 мл необязательно
Крахмал кукурузный — 1 ст.л. или мука
Масло растительное — 1 ст.л. рафинированное
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу перцы
Томатная паста — 1 ст.л. по желанию (или 2-3 ст.л.томатного соуса)

Приготовление:
1.Традиционное мясо для бефстроганова – говядина или телятина, но можно брать и мясо других животных, которое хочется или которое есть в наличии (например, свинину или крупную дичь).
Количество лука желательно взять достаточное для того, чтобы хватило уложить его на дно чаши мультиварки так, чтобы добавленное затем мясо не соприкасалось с дном.
Кроме сметаны могут быть использованы нежирные сливки или йогурт.
В качестве томатного ингредиента берут томатную пасту или томатный соус. Возможен вариант и вовсе без томатов, тогда очень в тему приготовить гарнир с томатами. Например, в конце приготовления жареного или тушеного картофеля, добавьте дольки помидоров или томатный соус.
Специи для бефстроганова – это острые и душистые перцы, преимущество отдается черному перцу. Чеснок добавляется по вкусу и по желанию. Также по желанию и вместо томатного соуса может быть использована сухая смесь аджики, в составе которой перцы и ароматные травы.
2.Рекомендуется мясо для бефстроганова разрезать сначала на пласты толщиной около 1 см, слегка отбить их, а затем нарезать брусочками поперек волокон. В зависимости от жесткости мяса, т.е. если оно достаточно мягкое и в процессе длительного тушения в мультиварке точно хорошо приготовится, то можно и сразу нарезать его на брусочки без отбивания.
Кусочки мяса панируют в пшеничной муке или в крахмале (желательно кукурузном).
Удобно это сделать, поместив кусочки говядины в простой полиэтиленовый пакет с мукой или крахмалом и потрясти так, чтобы они равномерно покрылись панировкой. Руки не пачкаются и на мясо не налипает лишнего количества панировки.
3.Включите режим «Жарка» на 10-15 минут или сразу же установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
Здесь сразу установлен режим для тушения.
Налейте на дно чаши мультиварки растительное масло. Добавьте нашинкованный лук, слегка посолите и потомите его минут пять при периодическом помешивании.
4.Затем на лук уложите кусочки мяса, примерно через пять минут перемешайте и потомите все вместе ещё минут пять. Нагрев мультиварки ниже, поэтому по времени все шаги длятся дольше по сравнению с приготовлением на сковороде на плите. По желанию добавьте к мясу раздавленные ножом зубчики чеснока.
5.Соус для тушения бефстроганова приготовьте из воды и сметаны, в которые по вкусу и по желанию добавьте 1 ст. ложку томатной пасты, 2-3 ст. ложки томатного соуса или, как в этом варианте, 1 ч. ложку сухой аджики.
Здесь указано среднее количество соуса, т.е. практически оптимальное, чтобы все кусочки мяса находились в нем. Если желаете получить мясо с ещё большим количеством соуса, т.е. практически вкусную насыщенную ароматную сметанную подливу к гарниру, то количество ингредиентов увеличивайте в полтора, а по желанию и в два раза!
6.Если готовили на режиме «жарка», то переключите «Мультиварку» на «Тушение» на 1-1,5 часа.
Влейте сметанный соус, перемешайте и оставьте бефстроганов тушиться до готовности. При перемешивании в сметанный соус попадет панировка из муки или крахмала, и этот момент способствует необходимому ему загущению. В процессе тушения несколько раз перемешайте мясо с соусом и сориентируйтесь, понадобится ли ещё подливать, например, воды или бульона.
7.Если модель вашей мультиварки имеет чашу для готовки на пару, то параллельно с тушением бефстроганова можно приготовить и некоторые виды гарнира на пару, например, какие-либо крупы или картофель.
Гармонично сочетаются с бефстрогановом такие гарниры: всевозможные виды макаронных изделий, гречневая крупа, практически любой рис, сваренный рассыпчатым, перловка, булгур, кускус, фасоль тушеная, консервированная или фасолевое пюре из них (аппетитнее на вид пюре из белой фасоли), тушеный, жареный или приготовленный на пару картофель, а также картофельное пюре или пюре из овощного ассорти.
Бефстроганов, приготовленный в мультиварке, практически не отличается от традиционного бефстроганова. Готовый бефстроганов досолите по вкусу.
Бефстроганов подается только в горячем виде, причем разогревать его не рекомендуется, поэтому у мультиварок появляется преимущество перед другими способами в том, что после окончания программ приготовления, есть возможность оставить блюдо в объемном или 3Д режиме «Поддержание тепла».

Луковый суп

Рецепт №1
Французский луковый крем-суп
Рецепт от Варечка

Ингредиенты:
На 1 порцию

Лук — 1 крупная головка
Бульон или вода — 250 г
Коньяк — 2 ч. л.
Батон — 1 ломоть 3 см толщиной
Сыр эменталь или мааздам — 80 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Сливки 30% — 50 г
Кориандр, мускатный орех, паприка, соль по вкусу

Приготовление:
1. Лук чистим и перебиваем на блендере в пюре.
2. Отправляем луковое пюре жарится на сливочном масле, добавив специи, на максимальном огне.
3. Спустя минут 15 вливаем коньяк.
4. Поначалу лук выделит много сока, наша задача выпарить его на максимальном огне, а затем поджарить его до румяного цвета.
5. Когда лук обжарился, добавляем сливки и бульон. И тушим еще минут 20, добавляя понемногу бульона, чтоб суп не превращался в пюре. По консистенции он должен быть как жидкая манка.
Если нет бульона, то можно использовать воду и куриную приправу.
6. А пока займемся хлебом. Отрезаем края хлеба и нарезаем крупными кубиками. Подсушиваем их на сковородке, добавив немного сливочного масла и паприки.
7. Лук протушился. Берем горшочек и выкладываем лук на дно. Затем гренки (крутоны) и тертый сыр.
8. Ставим в духовку, разогретую до 200С на 10-15 минут или пока сыр не подрумянится.

Рецепт №2
Французский луковый суп

Ингредиенты:

Лук репчатый (средние головки) — 4 шт
Бульон ( говяжий) — 1 л
Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 45 г
Сахар — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1/3 стак.
Вино белое сухое — 1 стак.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Батон (французский) — 1 шт
Сыр твердый — 125 г

Приготовление:
1. Нарезать лук кольцами и обжарить до коричневого цвета. Добавить 1 зубчик чеснока и сахар, обжаривать еще 2 мин.
2. Добавить муку, вино и бульон. Продолжая помешивать, довести смесь до загустения. Уменьшить огонь и варить 25 мин.
3. Нагреть духовку до 210 °С. Смешать оливковое масло и чеснок, смазать смесью нарезанный ломтиками хлеб, посыпать сыром и запекать 5 мин.
4. Перед подачей положить в каждую тарелку по кусочку хлеба, налить суп, поставить тарелки под горячий гриль на 2 -3 мин.

Рецепт №3
Луковый суп с картофелем

Ингредиенты:

Масло сливочное - 50 г
Лук порей (мытый и мелко резанный) - 2 шт.
Лук репчатый мелкий (чищеный и мелко резанный) - 1 шт.
Картофель (чищеный и мелко резанный) - 350 г
Куриный или овощной бульон - 900 г
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Петрушка свежая (рубленая) для сервировки

Приготовление:
1. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть на среднем огне 2 столовые ложки сливочного масла. Высыпать в кастрюлю порей и репчатый лук, готовить, помешивая, около 7 минут, до мягкого состояния, но не допустить изменения в цвете.
2. Выложить в кастрюлю картофель и готовить 2-3 минуты, затем залить овощи бульоном и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить луковый суп примерно 30-35 минут.
3. Готовый луковый суп посолить и поперчить по вкусу, снять кастрюлю с плиты, ввести оставшееся сливочное масло, перемешать.
Подавать луковый суп в порционных тарелках, украсив петрушкой.

Летний творожный торт без выпечки

Рецепт №1
Летний творожный торт без выпечки
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:
на 8-10 порций

175 г сливочного масла
225 г диетического печенья
цедра и сок 2 лимонов
1 пакетик (11 г) желатина
225 г домашнего творога
200 г творожной массы
1 банка (400 г) сгущенного молока
450 г клубники
115 г малины

Приготовление:
1. Вырезать круг из пергамента и выстелить им дно разъемной формы для выпечки диаметром 20 см. Растопить масло в кастрюле на слабом огне. Разломать печенье на кусочки и измельчить на крошки в комбайне. Или просто покрошить. Высыпать крошки в растопленное масло и как следует перемешать.
2. Полученную смесь выложить в форму и с помощью ложки равномерно распределить по дну, утрамбовывая ложкой. Поставить форму в холодильник.
3. Вылить в маленькую миску лимонный сок, положить в него цедру и посыпать желатином. Поставить миску в кастрюлю с водой и осторожно подогревать, чтобы желатин расплавился. Помешать смесь и дать ей слегка остыть.
4. Поместить творог в кухонный комбайн и смешивать 20 сек. Добавить творожную массу и сгущенное молоко. Перемешать. Влить растворенный желатин и перемешать в третий раз.
5. Разрезать на кусочки половину ягод и разложить их в форме поверх слоя печенья. Добавить сюда же половину ягод малины. Осторожно влить в форму творожную смесь и разровнять поверхность. Поставить в холодильник на ночь, чтобы смесь застыла.
6. Осторожно отделить широким ножом торт от стенок формы. Поставить форму на невысокую миску и снять ее с торта. Переложить готовый торт на тарелку и украсить оставшимися ягодами.

Рецепт №2
Вишнево-творожный торт без выпечки

Ингредиенты:

500 гр. творога;
500 гр. 20-процентной сметаны;
500 гр. вишни без косточек;
400 гр. сахара;
200 гр. печенья (типа “Юбилейное”);
100 гр. масла;
50 гр. желатина.

Приготовление:
1. Желатин замачиваем примерно в 400 мл воды. Оставляем разбухать.
2. Печенье мельчим в крошку с помощью блендера.
3. Растапливаем масло, смешиваем с крошкой из печенья. Дно предварительно лучше застелить бумагой для выпечки или фольгой. Получившуюся массу разминаем по дну разъемной формы.
4. Теперь делаем начинку. Взбиваем сметану, с творогом и сахаром. Сахар должен полностью раствориться.
5. Ягоды протираем в пюре.
5. Соединяем его с творожной массой. Тщательно перемешиваем. Разбухший желатин ставим на огонь и ждем, пока он растворится. Вливаем в нашу массу, хорошенько перемешиваем. Вливаем ее поверх коржа. Отправляем в холодильник до полного застывания. Затем сверху можно украсить по желанию. Я украсила оставшейся вишней. Перед тем как вынимать торт из формы, нужно провести ножом вдоль бортов.

Рецепт №3
Творожный торт с шоколадом и клубникой без выпечки

Ингредиенты:
на 10 порций

Печенье (рассыпчатое) - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Шоколад темный - 200-250 г
Творог домашний, жирный - 400 г
Сметана жирная - 400 г
Сахар - 1 стакан
Желатин - 25-30 г
Вода - 100 г
Молоко - 2 ст. ложки
Клубника свежая - 200-300 г

Приготовление:
1. Печенье измельчить в мелкую крошку.
2. 50 г шоколада натереть на терке.
3. Перемешать печенье и шоколад.
4. Сливочное масло растопить.
5. Добавить растопленное масло в сухую смесь. Быстро и тщательно перемешать.
6. Взять разъемную форму диаметром 21 см. Если форма неразъемная, выстелить ее фольгой. (Если используется форма другого диаметра, измените количество продуктов.)
7. Выложить основу из печенья. Хорошенько утрамбовать.
8. Желатин замочить в воде на 20 минут (я замачивала в 100 мл воды).
9. Творог тщательно растереть с сахаром.
10. В ковшик налить молоко и положить в него разломанный на кусочки шоколад (150 г). Нагревать на слабом огне, постоянно перемешивая, до полного растворения шоколада.
11. Вылить растопленный шоколад в творог.
12. Тщательно перемешать блендером (до 10 минут), чтобы не было крупинок.
13. Вскипятить воду. Поставить мисочку с разбухшим желатином в закипевшую воду. Размешать и проследить, чтобы желатин полностью растворился. Мисочку с желатином из горячей воды не вынимать.
14. Сметану взбить миксером (около 5 минут). Также взбить миксером творожно-шоколадную смесь (около 5 минут). Не переставая взбивать, влить в творог желатин и взбивать еще 3-4 минуты.
15. Добавить взбитую сметану и тщательно перемешать ложкой.
16. Выложить на корж из печенья 3-4 ст. ложки творожной массы. Разровнять.
17. Целые ягоды клубники выложить на творожную массу. Можно выложить клубнику по всей площади формы, можно только кольцом по краю.
18. Аккуратно выложить на клубнику оставшуюся творожную массу.Затем нужно потрясти форму или постучать формой о стол, чтобы вышли все пузырьки воздуха.
19. Поставить форму с тортом в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на 10 часов).
20. Затем снять борта формы. При необходимости переложить торт на блюдо.Украсить творожный торт на свой вкус.

Пудинг с овсянкой в банке

Рецепт №1
Пудинг с овсянкой в банке
Рецепт от Тулумба

Ингредиенты:

1 ст. Овсяных хлопьев
2 кислых яблока
1 сладкое яблоко
1 лимон
3 ст.л.зерен чиа (можно без них, но очень рекомендую)
1 ст.л. семян льна (можно без них)
Сухофрукты (2 шт. Кураги или 1 шт.инжира, или 3 шт.чернослива)
1 ст.л. Меда или пекмеза
1 ст натурального йогурта
Полстакана молока
Банка с крышкой

Приготовление:
Пудинг в банке готовим с вечера, чтобы утром им позавтракать. Можно его есть и в любое другое время, но я настаиваю на завтраке. В банку будем укладывать продукты слоями, но сначала приготовим
продукты под слои:
1. Зерна чиа залить молоком, перемешать. Они моментально разбухнут.
2. Яблоки натереть на мелкой терке и сбрызнуть соком лимона.
3. Зерна льна измельчить в кофемолке.
4. Йогурт перемешать с медом или пекмезом.
5. Сухофрукты мелко нарезать (выбрать что-то одно).
6. В банку засыпаем овсяные хлопья (не все сразу, т.к. слои будем чередовать, 2-3 ст.л.)
7. На овсяные хлопья выкладываем 2 ст.л. йогурта.
8. На йогурт - разбухшие зерна чиа. На зерна чиа - измельченные зерна льна. Все это покрываем тертыми яблоками (2-3 ст.л). На яблоки - йогурт. На йогурт - нарезанные сухофрукты. И снова йогурт. И снова овсяные хлопья, и так чередуем до тех пор, пока продукты не закончатся. После того, как пудинг готов, отправляем до утра в холодильник, а утром наслаждаемся прекрасным полезным завтраком. Фрукты можно брать любые, но осторожно с сухофруктами. Сахар не берём.

Рецепт №2
Овсянка в банке с бананом и какао

Ингредиенты:

Овсяные хлопья 1/4 стакана
Молоко 1/3 стакана
Обычный йогурт 1/4 чашки
Какао-порошок 1 ст. л.
Мёд 1 ч. л.
Нарезанные спелые бананы 1/4 чашки

Приготовление:
1. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, какао-порошок и мёд.
2. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются.
3. Открываем, добавляем кусочки нарезанных спелых бананов и аккуратно размешиваем.
4. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной.

Рецепт №3
Овсянка в банке с яблоком и корицей

Ингредиенты:

Овсяные хлопья 1/4 стакана
Молоко 1/3 стакана
Обычный йогурт 1/4 чашки
Корица 1/2 ч. л.
Мёд 1 ч. л.
Яблочное пюре 1/4 стакана
Кусочки свежего яблока по вкусу

Приготовление:
1. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, корицу и мёд.
2. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются.
3. Открываем, добавляем яблочное пюре (при желании можно добавить и кусочки свежего яблока) и аккуратно размешиваем.
4. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной.

Бананы, запеченные с творогом

Рецепт №1
Бананы, запеченные с творогом

Ингредиенты:

4 средних банана
сок половины лимона
100-150 г не слишком жирного некислого творога
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. жидкого мёда

Приготовление:
1. Бананы очистить, разрезать пополам, положить в форму для выпечки и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели. Масло растопить.
2. Смешать творог с яйцом, маслом и мёдом с помощью блендера до получения однородной не растекающейся массы, которую можно равномерно выложить на бананы. При необходимости добавить еще немного творога.
3. Равномерно распределить получившуюся смесь по всей поверхности бананов. Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку и запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Рецепт №2
Бананы с творогом и йогуртом

Ингредиенты:

Лаймы - 1 шт
Бананы - 5 шт
Творог - 200 г
Йогурт - 100 г
Мёд - 20 г
Яйцо куриное - 1 шт

Приготовление:
1. Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
2. Смешать творог, йогурт, мед, яйцо.
3. Выложить бананы в форму и залить полученной смесью.
4. Поместить в заранее нагретую духовку до 180 и выпекать 20 - 30 мин.

Творожная запеканка

Рецепт №1
Нежная творожная запеканка в мультиварке
Рецепт от Amarie

Ингредиенты:

незернистый творог - 500 гр (я беру обезжиренный)
манная крупа - 4 ст. ложки
молоко - 4 ст. ложки
яйца - 2 шт
сахар по вкусу
соль (щепотка)
ванилин (по желанию)
растительное масло (чтобы смазать форму)
варенье/сгущёнка/сироп/сметана/шоколадная крошка/свежие ягоды для подачи

Приготовление:
1. Манку замачиваем в молоке, оставляем минут на 10, чтобы разбухла. Творог протираем через сито, чтобы не было кислых комочков. Желтки отделяем от белков - первые добавляем в творог, белки складываем в отдельную миску.
2. Творог перетираем с желтками. Белки взбиваем с сахаром и солью. Можно ещё ванильный сахар добавить, если любите.
3. Соединяем творог, взбитые белки и манку. Массу взбиваем миксером пару минут.
4. Оставляем тесто постоять хотя бы минут 15. В это время достаём мультиварку, включаем в сеть, смазываем донышко и стенки (~ на 5 см в высоту) растительным маслом.
5. Осторожно выкладываем тесто в форму, распределяем по форме пластмассовой ложкой (не железной!), не пачкаем края.
6. Ставим режим "выпечка", время приготовление сильно зависит от модели, но это где-то в районе 60 минут. Я своё время нашла экспериментальным путём. Если у вас не мультиварка, а скороварка, вам понадобиться всего 25 минут. Можно готовить запеканку и в духовке, на 180 градусах в течении приблизительно 40 минут.
7. Готовую запеканку можно есть горячей, но я куда больше люблю, когда она остудится. На следующее утро она только лучше, поэтому можно приготовить впрок. Подавать с любимым вареньем, сметаной или шоколадной крошкой - тут уже на ваше усмотрение.

Рецепт №2
Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты:

Творог - 500 г
Яйцо куриное - 1 шт
Манная крупа - 2 стол. ложки
Масло сливочное - 3 стол. ложки
Изюм - 100 г
Сметана - 3 стол. ложки
Сахар - 2 стол. ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Мука для присыпки

Приготовление:
1. Начинаем приготовление с того, что в чистую глубокую миску высыпаем изюм, промываем его, а затем, слив воду, заливаем кипятком. Изюм набухнет и станет более нежным и мягким. На замачивание потребуется 5 минут, которые Вы сэкономите, если начнёте приготовление сразу же.
2. Творог нужно протереть, чтобы из комковатого он стал однородной и гладкой массой. Вы можете пропустить его через мясорубку или взбить в блендере. Хотя, если Вы не имеете ничего против творога кусочками, то можно просто размять его вилкой.
3. Растапливаем и охлаждаем сливочное масло, паралелльно разбивая яйцо и взбивая его с сахаром (обычным и ванильным) венчиком или вилкой. Это не так сложно, как кажется. Включаем духовку, чтобы она разогрелась до 180-190 градусов. Достаём форму для запеканки и смазываем её дно и бока сливочным маслом, а затем немного присыпаем мукой, чтобы запеканка не пригорела. Добавляем в тарелку с творогом манную крупу, взбитое яйцо и 2 столовые ложки растопленного масла. Замоченный изюм отжимаем и сушим бумажными салфетками, после чего отправляем к остальным ингредиентам. "Тесто" для запеканки перемешиваем, чтобы равномерно распределить составляющие .
4. Выкладываем будущую запеканку в форму, разравниваем, смазываем сметаной и поливаем оставшейся ложкой сливочного масла. Выпекаем полчаса при температуре 180 градусов.

Рецепт №3
Картофельно-творожная запеканка с овощами

Ингредиенты:

1 луковица
1 морковь
2 ст. л. сливочного масла
200 г замороженного шпината
1 зубчик чеснока
0,5 кг картофеля
0,5 стакана молока
щепотка тертого мускатного ореха
400 г творога
3 ст. л. сметаны
3 сырых яйца
перец
соль
масло для смазывания формы

Приготовление:
1. Картофель моем, чистим, режем ломтиками и варим в подсоленной воде до готовности.
2. Чистим и мелко режем лук и морковь, пассеруем в половине сливочного масла 5-7 минут. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и шпинат. Ждем испарения всей жидкости, солим и перчим.
3. Сливаем воду из кастрюли с картофелем, добавляем горячее молоко, мускатный орех и оставшееся сливочное масло. Тщательно разминаем.
4. Отделяем белки от желтков в двух сырых яйцах. Творог растираем с желтками и двумя ложками сметаны и добавляем в пюре. Взбиваем белки с щепоткой соли и подмешиваем в картофельно-творожную массу.
Смазываем форму для запекания маслом, выкладываем половину массы, затем - слой овощей и снова слой картофеля с творогом.
5. Разбалтываем яйцо с оставшейся сметаной, солим, перчим и выливаем на верхнюю часть запеканки.
6. Распределяем яичную смесь равномерно по всей поверхности. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут, до золотистой корочки.

Лимонные кексы

Рецепт №1
Лимонные фирменные кексики
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:

115 г маргарина или масла
1 неполный стакан сахарной пудры (в крайнем случае, сахара)
2 яйца
1 стакан муки, можно добавить разрыхлитель
цедра двух лимонов (натираю на терке)
2 ст. л лимонного сока
2 яичных белка

Приготовление:
1) Иногда я добавляю творог (эти кексики с творогом), яблочный сок (совсем немного!), чернослив (не все сразу). Лучше всего получается сочетать немного яблочного свежевыжатого сока с творогом.
Разогреть духовку до 190 градусов в течение 10 минут. Взбить ложкой маргарин с половиной стакана сахарной пудры пока смесь не станет мягкой и пышной, добавить остальные ингредиенты, сначала яйца, муку, пекарский порошок и половину лимонной цедры и весь лимонный сок. Приготовить песочное тесто, разминая его руками (смесь должна быть похожа на хлебные крошки). Добавить творог, ягоды в конце, положить смесь в чашечки.
2) Взбить яичные белки до густоты крема, вмешать к ним оставшуюся сахарную пудру и цедру, поместить по ложке на каждый кексик для шапочки. Выпекать 20-25 минут, пока шапочки не станут устраивать.)

Рецепт №2
Лимонные кексы с карамелью

Ингредиенты:

Лимон (один лимон -100-125г) — 2 шт
Сахар (я брала 170г.) — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Мука — 120 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.

Приготовление:
1. Цедру лимонов натереть на мелкой тёрке, сок отжать. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром (100г).
2. Ввести по одному яйца и хорошо взбить.
3. Просеять муку с разрыхлителем и содой. Добавить к яично-масляной смеси муку и половину натертой цедры лимона. Вымешать лопаткой.
4. Затем влить сок лимона (половину порции)и ещё раз хорошо вымешать. Тесто моментально станет-воздушным и рыхлым!
5. Небольшие формочки для кексов, смазать сливочным маслом и разложить в них тесто, заполняя на 2/3 объёма. Формочки с тестом поставить на противень и отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 15–18 минут. Проверить готовность деревянной зубочисткой или спичкой.
6. Тем временем приготовить карамель. Разогреть небольшой сотейник, всыпать оставшийся сахар (100г), лимонную цедру, влить лимонный сок (вторые пол порции) и прогревать карамель на огне: масса должна слегка пожелтеть, а сахар - полностью раствориться.
7. Ещё горячие кексы полить лимонной карамелью, буквально по 2 ч. ложки.

Рецепт №3
Лимонные кексы по Дюкану

Ингредиенты:
на 6 штук

2 куриных яйца
400 гр. мягкого обезжиренного творога
6 ст. ложек овсяных отрубей
3 ст. ложки пшеничных отрубей
сок ½ лимона
цедра 1 лимона
1 ч. ложка разрыхлителя
сахарозаменитель по вкусу

Приготовление:
Тщательно перемешать все ингредиенты, кроме лимонного сока, и разлить по силиконовым формам. Выпекать кексы в течение 25-30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Готовые маффины извлечь из духовки и дать немного остыть.
Смешать сок лимона с сахарозаменителем и ввести начинку в кексы посредством кулинарного шприца. Подавать блюдо можно через 15 минут, когда маффины остынут и пропитаются соком.

Панкейки

Рецепт №1
Панкейки

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.
молоко 6% — 1/2 л.
сахарный песок — 5 ст. л.
разрыхлитель — 2 ч. л.
мука пшеничная — 450 г.

Приготовление:
1. Разбить три яйца в большой кувшин или миску, добавить к яйцам молоко и хорошо взбить миксером или большим венчиком. Добавить в смесь сухие ингредиенты.
2. Муку, сахарную пудру, порошок для выпечки. Все ингредиенты тщательно взбить миксером на малой скорости.
3. Оставить тесто примерно на 1 час, это нужно для того, чтобы произошла реакция разрыхления и обогащения теста воздухом.
4. Перед выпечкой тесто еще раз перемешать. На этом этапе можно добавить в тесто шоколад, ягоды, мелко порезанные фрукты или ничего не добавляя приступить к выпеканию.
5. Немного нагреть большую сковороду или сковороду для жарки блинчиков, на среднем огне. Кусок холодного масла наколоть вилкой, смазать маслом поверхность для жарки - эту процедуру проделать один раз в начале жарки, больше смазывать поверхность не надо.
6. Теперь сильно нагреть сковороду и выкладывать ложкой круглые блинчики (обычно 3-х ложек достаточно). Обжарить с одной стороны до румяной корочки и появления пузырьков, перевернуть и обжарить другой стороны до румяной корочки.
7. Сложить получившиеся блинчики в подогретые тарелки по 2-3 на каждую и полить кленовым или шоколадным сиропом.

Рецепт №2
Панкейки с кремом

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 2 штуки
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 3 столовые ложки
Молоко - 2 стакана
Пшеничная мука - 2 стакана
Растительное масло - 1 столовая ложка
Гашеная сода - 1 чайная ложка
Сгущенное молоко - 120 г
Сливочное масло - 50 г

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены. Добавить стакан
молока, хорошо взбить венчиком, постепенно всыпать муку, постоянно
разбивая комочки венчиком. Влить растительное масло.
2. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить
постоять минут 5–10. За это время разогреть сковороду.
3. Жарить на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться
пузырьки, перевернуть и жарить еще секунд 20.
4. Смешать сгущенку и сливочное масло и поставить в холодильник на полчаса.

Рецепт №3
Банановые панкейки

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 2 стакана
Молоко - 3 стакана
Яйцо куриное - 4 штуки
Сливочное масло - 3,5 столовые ложки
Сахар - 5 столовых ложек
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 4 столовые ложки
Сода - 2 чайные ложки
Бананы - 4 штуки

Приготовление:
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
2. Банан пюрировать. Желток взбить, добавить молоко, банан и растопленное
масло, взбивать 1 минуту.
3. Мучную смесь смешать с жидкой и перемешать венчиком или миксером.
4. Белки хорошо взбить и аккуратно добавить в тесто.
5. Жарить на сухой сковородке с одной стороны до появления пузырьков
потом перевернуть.

Лимонад

Рецепт №1
Лимонад из клубники и базилика
Рецепт от Варечка

Ингредиенты:

Базилик — 5 веточка (-и) желательно фиолетовый
Лимон — 1 шт.
Сахар — 130 г
Клубника — 8 шт. по желанию
Вода — 2 л

Приготовление:
1. Для приготовления лимонада из базилика веточки фиолетового базилика тщательно промываем под проточной водой, обрываем их со стеблей (стебли нам не понадобятся). Лимон тщательно моем, вытираем насухо, натираем цедру с него. Нарезаем сам лимон кружочками.
2. В большой кастрюле воду доводим до кипения. Всыпаем сахар и хорошенько перемешиваем, чтобы он растворился. Добавляем цедру, ломтики лимона и листики базилика. Снова доводим до кипения, закрываем крышкой и выключаем огонь. Даем лимонаду из базилика настояться. За это время напиток приобретет красивый нежно-розовый цвет и неповторимый аромат.
3. Обязательно процедите напиток через сито, чтобы избавиться от цедры, лимона и листиков базилика. Даем лимонаду из базилика полностью остыть. Подаем охлажденным, можно с кубиками льда. Также такой напиток можно пить и в теплом виде вместо чая. Будет тоже очень вкусно.
4. Чтобы еще больше обогатить вкус и украсить напиток, можно нарезать тоненькими пластинками несколько ягод клубники и добавить в лимонад. Клубника красиво будет смотреться не только в стакане, но и в кувшине. А можно добавить и несколько кружочков лимона.

Рецепт №2
Лимонад "Ну и ну"
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:

2,5 стакана апельсинового сока
3 ст. л. лимонного сока
0,5 стакана сахарной пудры
1,25 стакана лимонного тоника
ломтики апельсина для украшения

Приготовление:
1. Смешать в графине соки с сахарной пудрой и поставить охлаждаться.
2. Добавить лимонный тоник и украсить.

Рецепт №3
Лимонад с мятой

Ингредиенты:

1 стакан плотно утрамбованных мятных веточек,
полстакана сахара,
стакан воды
2 лимона для цедры.

Приготовление:
1. Аккуратно снимаем лимонную цедру теркой. Имейте в виду, что цедра – это тонкий верхний слой кожуры, окрашенный в желтый цвет. Если, снимая его, захватить кусочки беловатой мякоти, она будет давать горький привкус. И еще один немаловажный момент: очень-очень тщательно вымойте фрукты перед использованием. Лимоны, выращенные на экспорт, могут быть химически обработаны, а иногда еще и покрываются тонким слоем воска. Чтобы не получить цедру с вредными добавками, мойте их щеточкой под горячей проточной водой.
2. Закончив с приготовлениями, смешиваем цедру, сахар и воду и доводим эту смесь до кипения. Снимаем с огня, добавляем промытые веточки мяты, накрываем крышкой и оставляем сироп примерно на час впитывать в себя эфирные масла.

Цитрусовый пунш

Рецепт №1
Цитрусовый пунш
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:

Cок 2 розовых грейпфрутов
Cок 2 лимонов
Cок 4 апельсинов
2/3 стакана сока ананаса
2 ст. л. сахарной пудры
2,5 стакана лимонада
Кружочки лимона и апельсина для украшения бокала

Приготовление:
1. Вылить фруктовые соки в графин, вмешать сахар, охладить.
2. Непосредственно перед подачей на стол добавить лимонад и украсить.

Рецепт №2
Цитрусовый чайный пунш

Ингредиенты:

Мята свежая - 25 г
Чай черный в пакетиках - 2 шт.
Сахар - 1 1/2 стакана
Свежий лимонный сок - 1 стакан
Свежий апельсиновый сок - 1 стакан
Водка - 1 стакан
Лимон (резаный тонкими дольками) - 1 шт.

Приготовление:
1. Мяту сложить в большой заварник и залить 6 стаканами кипятка. Выложить в заварник 2 чайных пакетика и оставить под закрытой крышкой на 30 минут.
2. Достать из заварника чайные пакетики, процедить чай, листочки мяты удалить. В чай насыпать сахар, размешать до растворения. Ввести в сладкий чай апельсиновый и лимонный соки. Охладить пунш при комнатной температуре, а затем ввести водку. Поставить пунш в холодильник до полного охлаждения.
Перед подачей пунш взболтать, залить в стаканы со льдом и украсить дольками лимона.

Рецепт №3
Цитрусовый пунш с шампанским

Ингредиенты:

1 бутылка сухого шампанского или игристого вина
8 крупных апельсинов
8 лимонов

Приготовление:
1. Выжмите сок из цитрусовых при помощи соковыжималки, влейте в большую стеклянную миску и поставьте в морозильник. Время от времени помешивайте замерзающую массу.
2. Когда масса превратится в ледяную кашу, влейте шампанское и поставьте обратно в морозильник еще на 30 мин. Подавайте в той же миске, раскладывая большой ложкой по широким бокалам.

Холодный чай

Рецепт №1
Холодный чай
Рецепт от Vika

Ингредиенты:

Кипяток - 1 л.
Зеленый чай "Саусеп" - 1 ст. л.
Лимон - 1/4 шт.
Сахар - 1 или 1,5 ст. л.
Веточка мяты небольшая

Приготовление:
Чай с сахаром залить половиной кипятка, перемешать до растворения сахара, дать постоять 5 мин для заваривания, долить остальной кипяток, добавить лимон, предварительно выжав сок в чай, мяту.
Количество лимона и сахара корректируем по своему вкусу. Остудить, подавать со льдом.

Рецепт №2
Фруктовый чай с мятой

Ингредиенты:

2–3 ч. л. зеленого чая
1 л яблочного сока
3–4 ст. л. сахара
1–2 шт. корня имбиря
свежая мята
1 груша
1 яблоко
малина

Приготовление:
Смешать яблочный сок и сахар в кастрюле. Поставить смесь на небольшой огонь и помешивать до растворения сахара. Порезать на кубики яблоко и грушу. Добавить к полученному сахарно-яблочному сиропу нарезанные фрукты. Все варить пять минут. Снять с огня, добавить сухую заварку зеленого чая и листики мяты. Все перемешать. Накрыть крышкой и настаивать десять минут. После этого чай процедить в кувшин. Убрать в холодильник на полчаса. Подавать в высоких бокалах с кусочками льда. Можно украсить свежей малиной и листиками мяты.

Рецепт №3
Чай с запеченными персиками

Ингредиенты:

4 средних персика без косточек, разрезанных пополам
1 столовая ложка сахара
4 кружки свежезаваренного чая, слегка охлаждённого

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200° С.
2. Половинки персиков положить кожицей вниз в форму для запекания и присыпать сверху сахаром. Запекать в течение 25 минут, пока персики не дадут сок и не станут такими мягкими, что будут легко отделяться от кожицы
3. С персиков снимите кожицу и положите их в блендер, Залейте чаем так, чтобы он покрывал персики полностью. Смешивайте до того момента, пока персики не превратятся в пюре, а жидкость не станет пенистой.
4. Вылейте смесь в кувшин, туда же добавьте остатки чая, перемешайте. Охладите.
5. Перед подачей процедите через сито, чтобы не было мякоти. Впрочем, можно пить и с мякотью, если вам нравится. Тогда перед подачей размешайте чай.

Сырный соус

Рецепт №1
Сырный соус для макарон "Фантазия"

Ингредиенты:

Сыр твердый (любой, по вкусу и возможностям) - 100 г
Помидор - 1 шт. (большой)
Сметана - 0,5 л
Чеснок - по вкусу
Лук репчатый (по желанию, можно не класть) - 1 шт. (средний)
Яйца (по желанию) - 3 шт.
Перец острый стручковый (если любите острое) - по вкусу
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Сыр натереть на терке. Чеснок подавить или перемолоть в блендере. Зелень мелко нарезать. Помидор порезать маленькими кубиками. Перец тоже порезать мелкими кубиками.
2. Лук порезать кубиками и замариновать: вода+уксус+сахар (у меня нет какой-то пропорции, я всегда на глаз делаю, в зависимости от количества лука). Мариновать лук минут 15-20, слить воду и дать стечь окончательно.
3. Все ингредиенты смешать, добавить зелень и соль по вкусу.
Долго хранить такой соус нельзя, поэтому делайте не особо много. Такого количества (из указанных продуктов) нам хватило на 2 дня с учетом приготовленного.

Рецепт №2
Сырный соус с тмином

Ингредиенты:

Сливочное масло - 50 г
Пшеничная мука - 1 столовая ложка
Говяжий бульон - ½ л
Сыр - 100 г
Молотый тмин - на кончике ножа

Приготовление:
Пассеровать муку в масле, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр. Кипятить несколько минут.

Рецепт №3
Сырный соус

Ингредиенты:

Сыр - 100 г
Молодой укроп - 1 пучок
Мелко рубленный чеснок - 3 зубчика
Сметана 25%-ная - 2 столовые ложки
Маринованные огурцы - 2 штуки
Майонез - 2 столовые ложки
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:
1. Сыр и небольшие маринованные огурчики натереть на терке, добавить чеснок и мелко порубленный укроп, перемешать.
2. Сметану смешать с майонезом, черным перцем крупного помола и соком лимона.
3. Соус добавить к сырной массе, тщательно перемешать и поставить на водяную баню. Постоянно помешивать, пока сыр не растворится.

Голландский соус

Рецепт №1
Голландский соус
Рецепт от Варечка

Ингредиенты:

Желток яичный — 3 шт.
Сок лимонный — 2 ст.л.
Соль — ¼ ч.л.
Перец белый — 1 щепотка
Масло сливочное — 110 + 110 г.

Приготовление:
1. В чашу блендера или кухонного комбайна вылить желтки, лимонный сок, посолить, поперчить. Закрыть крышкой перемешать на максимальной скорости 30 секунд.
2. Снять крышку и, все еще перемешивая с большой скоростью, влить очень тонкой струйкой, буквально по каплям, горячее сливочное масло.
3. Масло согреет желтки; вливая его очень медленно, вы даете желткам время впитывать масло. Когда уйдет 2/3 масла, соус превратится в густой крем, и тогда можно добавлять оставшееся масло чуть быстрее.
4. Выложить весь получившийся соус из чаши блендера в миску и вбить проволочным венчиком или миксером в него еще 110 г. масла.
В случае катастрофы: если соус откажется густеть или готовый соус свернется, выложить его из чаши блендера. Затем, на высокой скорости, влить его назад по каплям.
Как сохранить соус теплым: голландский соус подается теплым, не горячим; если держать его слишком теплым, он сделается жидким или свернется. Если вы приготовили соус заранее, поставьте кастрюлю с соусом в теплое место на плите или на водяную баню с еле теплой водой. Либо введите в соус минимальное количество сливочного масла, а перед подачей к столу нагрейте остальное масло, чтобы оно забурлило, и венчиком подмешайте тонкой струйкой в соус.

Рецепт №2
Соус голландез с апельсиновым соком «Мальтезе»

Ингредиенты:

Белый винный уксус - 2 столовые ложки
Вода - 2 столовые ложки
Белый перец горошком - 1 чайная ложка
Желток яичный - 2 штуки
Несоленое сливочное масло - 250 г
Лимоны - ½ штуки
Кайенский перец - щепотка
Цедра апельсина - по вкусу
Красные апельсины - 2 штуки

Приготовление:
1. Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).
2. Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
3. Установите миску над кaстрюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
4. Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
5. Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем. Добавьте тертую цедру и процедите сок двух небольших спелых красных апельсинов в готовый соус.
6. Подавайте к овощам и особенно к спарже.
7. Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.

Рецепт №3
Голландский соус с соком грейпфрута от Гордона Рамзи

Ингредиенты:

Свежевыжатый грейпфрутовый сок - 100 мл
Желток яичный - 3 штуки
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Молотый кориандр - 1 чайная ложка
Цедра грейпфрута - 1 столовая ложка
Молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:
1. Готовим всё на водяной бане. В миску кладём желтки, кориандр, цедру и сок половины грейпфрута.
2. Взбиваем непрерывно, чтобы не было комков. Через 3-4 минуты соус загустеет.
3. Снимаем с огня и вливаем 1 столовую ложку оливкового масла. Как только размешали, вливаем оставшееся.
4. Пробуем на приправы, солим и перчим, при необходимости добавляем ещё сока грейпфрута.

Ткемали

Рецепт №1
Ткемали
Рецепт от Тулумба

Ингредиенты:

Перец красный горький, сушеный – 1ч.л.
Слива (чем кислее, тем лучше, лучше взять алычу) – 1.5 кг.
Вода – 1, 5 стакана
Сахар – по вкусу, примерно 1, 5 ст.л
Мята свежая – 70 г
Кинза свежая – 100 г
Чеснок – 3 зубчика
Соль крупная – по вкусу

Приготовление:
Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть. Положить в соус острый перец и соль. Имейте в виду: острый стручковый перец - это единственное, что должно быть сухим (если собираересь готовить впрок, и ингридиентов должны быть соответственно больше). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ! Далее поварить массу минут 30 на медленном огне. В это время измельчаем всю зелень и чеснок в блендере. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, и всё, соус готов! Дать остыть. Заливаем Ткемали в бутылочки или баночки (простерилизованные), сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками (тоже стерильными) если будете долго хранить. Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте.
Можно добавить укроп, но я не добавляю. Соус очень хорош к мясу, мясным котлетам.

Рецепт №2
Ткемали зелёный

Ингредиенты:

Кинза - 2 пучка
Зеленая алыча - 2 кг
Молодой укроп - 2 пучка
Мята - 1 пучок
Зеленый стручковый перец - 2 штуки
Чеснок - 2 головки
Семена кориандра - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Отварить алычу и отделить от косточек.
2. Мелко порезать зелень.
3. Выдавить чеснок через чеснокодавилку, размять семена кориандра. Все перемешать.
4. Соль добавить по вкусу.

Варенье из апельсиновых корок

Рецепт №1
Варенье из апельсиновых корок "Завитушки"

Ингредиенты:

Апельсин — 3 шт
Вода — 400 мл
Сахар — 300 г
Кислота лимонная (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. л.
Имбирь (корень, на любителя. Можно не добавлять) — 10 г

Приготовление:
1. Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом.
2. Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала - сфотографировала для образца.
3. Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды. Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз.
4. Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм.
Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1,5 раза, воды - в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше.
5. Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки.

Рецепт №2
Варенье из апельсиновых корочек

Ингредиенты:

Апельсиновые корочки с 4-5 апельсинов
Сахар - на 100 гр корочек - 100гр
Лимон - по желанию

Приготовление:
1. Мелко нарезаем апельсиновые корочки (по желанию можно добавить 1 лимон). Варенье получится более нежным, если корочки пропустить через мясорубку.
2. Засыпаем сахаром и оставляем пропитаться до следующего дня в холодильнике.
3. Варю варенье 25 минут, оставляю остывать и обычно на следующий день еще раз провариваю минут 20. За это время корочки ещё лучше пропитаются и получаются прозрачными и мягкими.

Яблочное повидло

Рецепт №1
Яблочный джем

Ингредиенты:

2 кг яблок
1 стакан воды
1,4 кг сахара

Приготовление:
1. Яблоки моем, удаляем сердцевину, режем маленькими кусочками. Перекладываем подготовленные яблоки в емкость, в которой будем варить варенье и вливаем воду. Доводим до кипения и варим 10 минут. Засыпаем сахар.
2. Варим, периодически снимая пену и помешивая. Минут через 30 готовый джем в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем крышками. Ставим на хранение в прохладное место.

Рецепт №2
Яблочно-грушевое повидло

Ингредиенты:

Груши - 1 кг
Яблоки - 1 кг
Сахар - не менее 0,5 кг

Приготовление:
1. Фрукты промоем, очистим от "хвостиков" и, если есть, от мелких дефектов (подбитостей).
2. Перекладываем фрукты в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и ставим на огонь вариться. Это займет примерно 15-20 минут после закипания воды.
3. Сваренные фрукты предстоит пропустить через металлическое сито с достаточно мелкой ячейкой.
4. Выдавливаем фрукты через сито небольшими порциями. Сначала с помощью ложки. Затем рукой, чтобы в сите оставались только семечки и кожура, которые затем удалим.
5. Из двух килограммов фруктов получится немножко больше килограмма фруктового пюре. Теперь в получившееся пюре добавляем сахар. Добавляем по вкусу, но не менее 0,5 кг на килограмм пюре. От количества сахара зависит цвет и консистенция будущего повидла: чем больше сахара, тем гуще и темнее будет повидло.
6. Тщательно размешанное пюре с сахаром перекладываем в кастрюлю, ставим на плиту на медленный огонь и периодически помешиваем, чтобы не подгорело. Лучше для этого использовать жаровню, в которой повидло будет томиться равномерно со всех сторон.
Варим яблочно-грушевое повидло до получения желаемой густоты (чтобы ложка стояла) и цвета. А займет это не меньше часа. Если повидло чисто грушевое, то варить достаточно 20 минут. Если чисто яблочное, то не менее 1,5 часов. Здесь еще влияет количество сахара.

Приправа из крыжовника с чесноком

Рецепт №1
Приправа из крыжовника с чесноком
Рецепт от sovenochenka

Ингредиенты:
на порцию 1,5 кг:

1 кг крыжовника
300 г чеснока
1 большой пучок кинзы
1 ст. л. семян кориандра
1 ч. л. соли (или по вкусу)
2 ст. л. растительного масла
Сахар - по вкусу

Приготовление:
1. Крыжовник и чеснок чистим, моем и обсушиваем на салфетке. Зелень моем и обсушиваем.
2. Семена кориандра высыпаем на сухую сковороду и, помешивая, прогреваем. Мелко рубим зелень.
3. Крыжовник с чесноком измельчаем с помощью блендера, добавив сразу крупно нарезанную зелень.
4. В ступке растираем семена кориандра и добавляем в смесь.
5. Солим, вливаем растительное масло, перемешиваем, раскладываем по баночкам. Если крыжовник очень кислый, то добавляем по вкусу сахар.
6. Храним в холодильнике. Используем как приправу к мясу, рыбе.

Рецепт №2
Приправа из крыжовника с чесном и укропом

Ингредиенты:

Крыжовник - 1 кг
Укроп - 400 г
Чеснок - 500 г

Приготовление:
1. Отобрать зеленый крыжовник неполной зрелости. Вымыть его вместе с зеленью укропа и дать хорошо стечь воде. Чеснок почистить. Перемолоть на мясорубке крыжовник, чеснок и укроп. Хорошо перемешать и разложить в стерилизованные сухие банки. Накрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодное место.
2. Подавать как острую приправу к мясным блюдам.

Нут

Рецепт №1
Конфеты для диеты

Ингредиенты:

Нут — 100 г
Мед — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Кунжут (тахинная паста) — 4 ст. л.
Масло кунжутное (можно заменить на растительоное без запаха, тахинная паста) — 1 ч. л.
Вода (тахинная паста) — 1/2-1 ч. л.
Соль (щепотка, тахинная паста)
Шоколад темный (для глазури) — 100 г
Масло сливочное (для глазури) — 15 г

Приготовление:
1. Заранее замоченный нут отварить с щепоткой соды до готовности. Остудить и измельчить в процессоре или в чаше блендера в пюре.
2. Теперь займемся приготовлением кунжутной пасты. Кунжутная паста (тахина или тахинная паста) - это паста, сделанная на основе семян кунжута, используется во многих странах Ближнего Востока. В кофемолке или процессоре измельчить семена кунжута, смешать с маслом и солью, постепенно добавлять воду. Для различных блюд паста используется по консистенции, как сметана, нам же нужна почти сухая тахина.
3. Смешиваем нутовое пюре с медом, тахинной пастой и корицей. Добавляем щепотку соли и ванильный сахар, тщательно перемешиваем. На этом этапе массу можно попробовать на вкус - добавить меда или пряностей.
4. Из этой смеси, набирая чайной ложкой, катаем шарики размером с грецкий орех. И отправляем в морозилку минут на 30.
5. Когда конфеты станут плотные, топим на водяной бане или в микроволновке шоколад с маслом, перемешиваем до однородности. Конфеты натыкаем на зубочистки.
Наклоняя чашу с шоколадом, обмакиваем конфеты, стараясь равномерно нанести глазурь.
6. Для равномерного застывания зубочистки втыкаем в пенопластовую заготовку. Дать шоколаду застыть.

Рецепт №2
Запеченный фалафель

Ингредиенты:

250 г нута
1 зубчик чеснока
1 горсть семян кориандра
1 горсть мелко нарезанной петрушки
1 горсть мелко нарезанной кинзы
1 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. красного перца
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. оливкового масла
Морская соль

Приготовление:
В большую миску засыпьте нут и залейте водой на 2 см. Оставьте на ночь. Перед приготовлением слейте воду. Нагрейте духовку до 180 градусов. Измельчите нут в блендере до однородного состояния. Выложите в миску. Смешайте мелко порезанный лук, петрушку, кинзу, кориандр, перец, чеснок, куркуму. Добавьте эту смесь к измельченному гороху и перемешайте. Затем добавьте соль, масло, лимонный сок и соду и вымесите до однородного состояния. Если масса выглядит слишком сухой, добавьте несколько капель воды. Из массы скатайте шарики, выложите их на противень для выпечки. Запекайте в духовке, пока не подрумянятся, около 25-30 минут.

Рецепт №3
Аля хумус

Ингредиенты:

300 г нута
70 г оливкового масла
4 зубчика чеснока
2 листика шалфея
4 листика базилика
1/2 ч. л. карри
Соль по вкусу

Приготовление:
Нут замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше накануне готовки. Потом отварите до мягкости — примерно два часа на медленном огне без соли. Готовый нут измельчите в пюре в блендере. Если масса будет слишком густой, добавьте воды, в которой нут варился. Потом в блендер положите нарезанный мелко чеснок, карри, листья шалфея и базилика, посолите по вкусу. Медленно взбивайте все вместе, добавляя понемногу масло. Пробуйте время от времени: когда вкус хумуса станет насыщенным и консистенция будет похожа на пасту, блюдо готово.

Помидоры

Рецепт №1
Помидоры "С секретом"

Ингредиенты:

6 помидоров
300 г шампионьонов
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
3 ст.л. сметаны
Зелень петрушки, соль, перец

Приготовление:
У помидоров срезать верхнюю часть, удалить мякоть вместе с семенами, изнутри посыпать солью и перцем, перевернуть вверх дном, чтобы стекли излишки сока. Грибы нарезать, выложить на разогретую сухую сковороду и тушить в собственном соку. Когда сок выкипит, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук, соль и жарить, пока лук не станет золотистым. Затем добавить сметану, перемешать, жарить ещё 1 мин., снять с огня и охладить. Получившимся фаршем наполнить помидоры, украсить листиками петрушки.

Рецепт №2
Восточный салат с пшеном

Ингредиенты:

Пара головок красного салатного репчатого лука
3 томата;
40 г сухого пшена
Немного маслин без косточек
Пучок среднего размера зелени укропа и петрушки
Оливковое масло, соль, перец чили для заправки.

Приготовление:
Пшено необходимо тщательно промыть и отварить до готовности, после чего соединить с нарезанными помидорами, луком и зеленью. До подачи к столу салат должен настояться пару часов.

Рецепт №3
Диетическое рагу из кабачков

Ингредиенты:

Кабачок молодой — 2 Штуки
Помидор — 2 Штуки
Томатный сок — 150 Грамм
Соль повареная — 1 Щепотка
Лук репчатый — 1 Штука

Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки промойте и очистите от кожуры. С помидоров я предпочитаю кожуру не снимать, но вы можете это сделать, ошпарив их кипятком.
2. Кабачки нарежьте небольшими кубиками.
3. Лук порежьте мелко, отправьте их вместе с кабачками в сковороду, постоянно помешивайте, пока кабачки не пустят сок. Затем накройте крышкой и потушите 5-7 минут.
4. Помидоры порежьте на небольшие кусочки.
5. Крышку уберите, добавьте в сковороду порезанные помидоры, тушите до испарения жидкости.
6. Влейте томатный сок, перемешайте, тушите рагу еще минут 10, пока сок не уварится и рагу не станет густым.
Блюдо готово. Подавайте его, украсив зеленью.

Морковь

Рецепт №1
Морковный суп с укропом
Рецепт от NatalyJane

Ингредиенты:

500 г моркови, нарезанной ломтиками
2 ч.л. растительного масла
2 ч.л. измельчённого чеснока
1 стакан лука, мелко нарезанного
3 1/2 стакана куриного бульона
3/4 стакана молока
2 ст.л. нарезанного свежего укропа
2 ст.л. нарезанного свежего лука-резанца

Приготовление:
1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте морковь и варите до готовности, не дольше. Слейте воду и верните морковь в кастрюлю. Отложите.
2. Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.Потушите лук и чеснок до мягкости, около 5 минут. Переложите лук и чеснок в кастрюлю с морковью и влейте куриный бульон. Убавьте огонь до средне-низкой отметки, накройте крышкой и тушите 25 минут, чтобы смешать ароматы.
3. Измельчите морковную смесь в кухонном комбайне или блендере, небольшими порциями, если нужно. Верните в кастрюлю и добавьте молоко, укроп и зеленый лук. Варите, пока суп не прогреется, но не более и подавайте.

Рецепт №2
Морковный паштет

Ингредиенты:
на 2 порции

0,5 кг моркови
1 ст. л. растительного масла
зубчик чеснока, щепотка зиры
1 ст. л. молотых орехов, соль

Приготовление:
Морковь режем кубиком и кладем в сотейник с разогретым маслом. Добавляем растертый чеснок и зиру. Перемешиваем и готовим под крышкой до мягкости. Если надо, подливаем немного воды, молока или сливок. Тушеную морковь растираем в пюре, солим и подмешиваем молотые орехи. Подаем со сметаной, перемешанной с измельченными пряными травами – тархуном, укропом или кинзой.

Рецепт №3
Морковные драники с горчичным соусом

Ингредиенты:

Вода - 6 стаканов
Морковь (чищеная и измельченная на мелкой терке) - 2 1/2 стакана
Мука пшеничная - 1/4 стакана
Соль - 1/4 ч. л.
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 3 ст. л.
Лук репчатый (чищеный и мелко рубленый) - 2 ст. л.
Листья петрушки (мелко рубленые) - 2 ст. л.
Масло для жарки во фритюре
Для соуса:
Петрушка (мелко рубленая) - 1 ст. л.
Красный винный уксус - 1 ст. л.
Дижонская горчица - 1 ст. л.
Лук зеленый (мелко резаный) - 1 ч. л.
Масло оливковое - 1/4 стакана

Приготовление:
1. В сотейнике довести до кипения 6 стаканов воды. Выложить в кипящую воду измельченную морковь, накрыть сотейник крышкой и варить морковь около 3 минут. Откинуть морковь на дуршлаг и сразу же выложить в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Снова откинуть морковь на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить на бумажное полотенце и хорошо отжать жидкость.
2. В большой миске смешать муку, соль и перец. В небольшой миске смешать яичные желтки и молоко, слегка взбить. Ввести эту массу в мучную, хорошо перемешать. В тесто высыпать рубленую петрушку, лук и вареную морковь.
3. В небольшой миске взбить яичные белки на высокой скорости до пышного состояния. Ввести белки в тесто, перемешать.
4. В большую сковороду налить масло, около 0,5 см в высоту стенок. На среднем огне разогреть до высокой температуры. В стакан налить около 1/3 стакана теста и вылить у края сковороды, проделать так со всем тестом. Жарить морковные драники до золотистого цвета, около 2 минут с каждой стороны.
5. Для соуса нужно в небольшой миске смешать петрушку, уксус, горчицу и зеленый лук, хорошо перемешать.

Рецепт №1
Кесадилья с мясом
Рецепт от NatalyJane

Ингредиенты:

Говядина духовая - 450 г
Лук репчатый (100г) - 1 шт.
Растительное масло - 40 мл
Перец чили - 2 шт.
Фасоль красная в собственном соку - 200 г
Кукуруза замороженная - 150 г
Томатное пюре - 500 г
Зира (кумин) - 1 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) - 1 ч.л.
Соль - ½ ч.л.
Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) - 200 г
Сливочное масло - 30 г
Тортилья - 6 шт.

Приготовление:
1. Сделайте фарш из постной говядины. Когда фарша нужно немного, его очень удобно делать с помощью блендера.
2. Измельчите лук.
3. Обжарьте фарш вместе с луком, пока мясо не потеряет красный оттенок.
4. Мелко нарежьте пару перчиков чили и приправьте ими фарш.
5. Положите в сковороду с фаршем вареную фасоль (или консервированную в собственном соку, для быстроты) и кукурузу, перемешайте и жарьте 2-3 минуты.
6. Добавьте томатное пюре, специи, перемешайте и посолите. Готовьте еще 5 минут, чтобы жидкость немного испарилась.
7. На сковороду, немного смазанную маслом, положите тортилью и посыпьте ее измельченным сыром.
8. Сверху равномерно распределите мясную начинку.
9. Еще раз посыпьте сыром и накройте второй тортильей.
10. Переверните поджаренную кесадилью и обжарьте с другой стороны.
Теперь можно нарезать ее кусочками как пирог и есть, пока горячая.

Рецепт №2
Начос с сыром

Ингредиенты:
на 3-4 порции

100 г чипсов начос
150 г сыра сулугуни
150 г помидоров
70 г белого лука
несколько капель табаско или другого соуса из острого перца
кинза
соль

Приготовление:
1. 2/3 чипсов выкладываем компактным кругом внахлест на противне, выстеленном фольгой.
2. Очищаем помидоры от жидкости и семян, режем их и лук не очень мелко, кусочками около 1 см. Смешиваем в миске с табаско, рубленой кинзой и солью. Это будет соус сальса. Трем сыр на крупной терке.
3. Теперь рассыпаем на чипсах половину сальсы и половину тертого сыра. Покрываем оставшимися чипсами и на них вкладываем оставшиеся сальсу и сыр.
4. Ставим противень в духовку, нагретую до 200-230 градусов, на 4 минуты - пока сыр не расплавится. Достаем, аккуратно вытаскиваем начос с фольги на тарелку. Можно есть с пивом.

Рецепт №3
Буррито с мясом

Ингредиенты:

Лук репчатый (100г) - 1 шт.
Сельдерей стеблевой - 50 г
Растительное масло - 10 мл
Говяжья вырезка - 150 г
Фасоль красная в собственном соку - 200 г
Томатное пюре - 100 г
Соль морская - ½ ч.л.
Лук зеленый - 20 г
Тортилья - 2 шт

Приготовление:
1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, стебель сельдерея поперечными ломтиками, а острый перец тонкими колечками. Если хотите менее острое блюдо — удалите семена у перца. Обжарьте овощи до прозрачности лука на большой сковороде, помешивая.
2. Мясо очистите от пленок, нарежьте соломкой поперек волокон.
3. Положите мясо в сковороду, жарьте на большом огне, часто помешивая, пока мясо не потеряет красный отенок.
4. Добавьте фасоль и томатное пюре.
5. Прогрейте всё вместе, посолите и готовьте несколько минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Консистенция начинки должна быть такой, чтобы её можно было завернуть в тортилью и она не вытекала бы оттуда. В самом конце добавьте мелко нарезанный лук.
6. Тортильи подогрейте на сухой сковороде с обеих сторон (или подержите полминуты в микроволновой печи), чтобы они стали мягкими. В каждую тортилью положите половину начинки и заверните лепёшку с трёх сторон наподобие кулёчка, чтобы один край остался открытым. Оберните нижнюю часть фольгой, чтобы удобнее было держать и буррито не разворачивался.
7. Подавайте буррито горячим, со сметаной или соусом гуакамоле.

Рецепт №4
Гуакамоле

Ингредиенты:

Сок лимонный – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Кинза нарезанная – 1 ст. л.
Лук репчатый – 0,5 луковицы
Перец красный острый – 1 шт.
Авокадо – 2 шт.
Помидор – 1 шт.

Приготовление:
1. Разрезать авокадо пополам, развернуть половинки в разные стороны и отделить их друг от друга. Удалить косточки. Мякоть вынуть и размять вилкой. Полить лимонным соком.
2. Стручки перца разрезать вдоль, освободить от семян. Промыть, обсушить и мелко порубить. Лук очистить и мелко нарезать.
3. Перемешать мякоть авокадо с перцем, луком и кинзой. Приправить солью. Помидор вымыть и измельчить. Добавить в гуакамоле, перемешать. Если соус готовится заранее, накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Рецепт №5
Чили кон карне

Ингредиенты:

Говядина духовая - 700 г
Растительное масло - 50 мл
Зира (кумин) - 1 ч.л.
Орегано - 2 ч.л.
Перец чили молотый - 2 ч.л.
Лук репчатый (100г) - 1 шт.
Чеснок дольки - 3 шт.
Перец сладкий зеленый - ½ шт.
Перец чили - 2 шт.
Томаты в собственном соку - 680 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар (песок) - 25 г
Фасоль красная в собственном соку - 495 г
Лайм - ½ шт.
Шоколад горький 70-80% какао - 15 г

Приготовление:
1. Мясо нужно нарезать очень мелкими кусочками или прокрутить на мясорубке с крупной решёткой.
2. Разогреваем в сковороде растительное масло (кстати, здесь бы идеально подошло кукурузное) и обжариваем измельчённое мясо до полного выпаривания жидкости и начала зарумянивания - минут 10-15.
3. За это время подготовим специи и овощи. Из специй я взяла зиру, орегано и перец чили, смешала их в ступке и немного потолкла.
4. Лук, чеснок, болгарский перец и чили помыла, очистила (и от семечек тоже) и нарезала всё мелким кубиком. Когда мясо начнёт зарумяниваться, перекладываем его в кастрюлю, в которой будет тушиться блюдо. В оставшееся масло бросаем нарезанный лук, жарим до прозрачности и добавляем к нему остальные овощи.
5. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Затем засыпаем специи. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим ещё 3 минуты. Отправляем всё содержимое сковороды к мясу.
6. Консервированные томаты измельчаем и тоже заливаем в мясо.
7. Сейчас можно добавить полстакана кипатка или бульона, смотрите по жидкости. Я добавила. Добавляем соль, сахар,перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться при ленивом побулькивании на 1,5 часа. Затем засыпаем фасоль и выдавливаем сок половинки лайма.
8. Перемешиваем, пробуем на соль. Накрываем крышкой и тушим ещё полчаса. За 5 минут до готовности добавляем горький шоколад (я брала 95-99% ) и перемешиваем.

sovenochenka · 1 Июн 2016

Дети – это будущее. Они любознательны, хрупки, ранимы и чисты. В наших силах сделать детство счастливым.

После Второй мировой войны, когда проблемы сохранения здоровья и благополучия детей были как никогда актуальны, в 1949 году в Париже состоялся конгресс женщин, на котором прозвучала клятва о безустанной борьбе за обеспечение прочного мира, как единственной гарантии счастья детей. И в том же году на Московской сессии Совета Международной демократической федерации женщин в соответствии с решениями её 2-го конгресса был учрежден сегодняшний праздник. А через год, в 1950 году 1 июня был проведен первый Международный день защиты детей, после чего этот праздник проводится ежегодно.
К сожалению, многие дети в мире находятся в неблагоприятных условиях, подвергаются насилию.
Но не будем о грустном. Поговорим о светлой стороне, о самом празднике. Прежде всего это – счастливый и веселый праздник для детей, с клоунами и концертами в каждом парке. Это детский смех, улыбки и воздушные шарики.

Запеканка из дыни

Ингредиенты:

500 г творога
2 яйца
половинка дыни
0,5 стакана манной крупы
50 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 ст.л. измельченных орехов
щепотка соли
1 ч.л. разрхлителя

Приготовление:

1. Для такой запеканки (как и для других) я обычно покупаю уже готовый перетертый творог. Если вы такого не нашли, то купите обычный и тщательно перетрите его через мелкое сито до однородного состояния.

2. Дыню очистите от кожуры и нарежьте ее на кубики не очень большого размера.

3. Далее разбейте в миску яйца и взбейте их венчиком, добавьте к ним сахар, соль и разрыхлитель, еще раз все перемешайте. В полученную массу выложите творог и снова перемешайте все ингредиенты, добавьте манку и орешки. Сливочное масло растопите и 1/3 его часть перелейте в творожную массу, тщательно все перемешайте.

4. Теперь возьмите одну большую форму для выпечки или несколько маленьких, смажьте их внутри остатками сливочного масла. Выложите творожную массу в формы, разровняйте ее, а сверху разложите нарезанную дыню.

5. Далее нам остается только поставить формы в разогретую до 180 градусов духовку и готовить запеканку 30-40 минут.

Пейте, дети, молоко, будете здоровы!

Впервые этот праздник отметили в 2001 году по предложению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. С тех пор традиция получила широкое распространение во многих странах мира. Цель праздника — популяризация молока и молочных продуктов среди людей, а также информирование населения о деятельности, связанной с молоком и молочным производством.

Торт “Птичье молоко”

Ингредиенты:

масло сливочное – 350 гр
яйцо куриное – 4 шт
сахар ванильный – 1/2 ч.л.
мука – 140 гр
молоко сгущенное – 100 гр
агар-агар – 6 гр
холодная вода – 140 мл
лимонная кислота – 1/4 ч.л.
сахар – 560 гр
шоколад белый – 300 гр
какао – 40 гр
шоколад темный 75% – 100 гр

Приготовление:
Шаг 1. Делаем тесто.
Взбиваем до бела миксером 100 гр размягченного сливочного масла и 100 гр сахара. Продолжая взбивать, добавляем по очереди 2 яйца, щепотку соли и ванильный сахар. Затем всыпаем просеянную муку и перемешиваем. Готовое тесто по консистенции должно быть похоже на крем. Делим тесто на 2 части и с помощью ложки выкладываем в формы. Выпекаем коржи при температуре 210 градусов в течение 10 мин. Затем достаем и охлаждаем. Удаляем лишнее тесто по краям. Диаметр коржей должен быть меньше диаметра формы на 0,5 мм.

Шаг 2. Делаем суфле.
Замачиваем агар-агар в холодной воде и отставляем в сторону до набухания. Взбиваем добела 200 гр размягченного сливочного масла со сгущенным молоком комнатной температуры. Подогреваем раствор агар-агара до кипения, затем добавляем 460 гр сахара и увариваем сироп до консистенции "средняя нить". Как только сахарный сироп закипел, взбиваем в чистой посуде чистым миксером 2 белка и лимонную кислоту. Как только сахарный сироп приобрел нужную консистенцию, снимаем с огня и остужаем до 80 градусов. Непрерывно взбивая белки, вливаем сироп. Продолжаем взбивать до остывания. Затем смешиваем с заранее подготовленной смесью взбитого масла и сгущенного молока.

Шаг 3. Сборка.
Круглую форму, диаметром 22 см смазываем внутри растительным маслом. Выкладываем первый корж, заливаем половиной суфле. Выкладываем второй бисквит и выливаем оставшееся суфле. Даем суфле застыть в холодильнике.

Шаг 4. Шоколадный декор.
Растапливаем белый шоколад. Прозрачные пленки-полоски (длинной 10 см, высотой 4 см) выкладываем на подложку, посыпаем какао, затем заливаем шоколадом, ровняем лопаткой. Как только шоколад начнет застывать складываем пополам, делая петельку. Фиксируем канцелярскими прищепками. Остужаем в холодильнике до полного застывания. Снимаем заготовки с пленки. Складываем в бант.

Шаг 5. Приготовление глазури.
Растапливаем 100 гр горького шоколада за одну минуту в микроволновой печи. Доводим до кипения 50гр сливочного масла, снимаем с огня, Добавляем масло в шоколад, внимательно смотрим, чтобы белый осадок масла не попал в шоколад.

Шаг 6. Глазирование и украшение торта.
Устанавливаем торт на решетку и покрываем сверху тонким слоем шоколада. Охлаждаем в холодильнике до застывания. Украшаем бантом из петелек белого шоколада.

Спаржа запеченная со сливками и сыром

Ингредиенты:

Спаржа — 400 г
Соль — по вкусу
Сливки — 150 мл (20-33% жирности)
Сыр твердый — 100 г
Перец черный — по вкусу

Приготовление:
1.Зачистите вымытую спаржу, срезая грубую кожицу со стеблей (особенное внимание уделите основанию стебля, ведь там она наиболее жесткая).
Для этого блюда можно взять и замороженную спаржу (чистить естественно ее уже не нужно, поскольку она уже полностью подготовлена для приготовления). Такую спаржу нужно предварительно достать из морозильной камеры и переложить в холодильник на 4-5 часов.
2.Вскипятите и подсолите воду в кастрюле, проварите в ней свежую очищенную спаржу 2 минуты. Я всегда пользуюсь кухонным таймером, чтобы точно знать время варки и не переварить такой деликатный продукт.
3.Снимите кастрюлю с огня, аккуратно, но в тоже время и быстро слейте кипяток и опустите бланшированную спаржу в холодную воду для сохранения цвета стеблей и моментального их охлаждения.
4.Натрите сыр на терке или измельчите в кухонном комбайне. Я выбрала мелкую сторону терки, чтобы стружка сыра быстрее растворилась в сливках.
5.Смешайте сливки с сырной стружкой и подогрейте эту смесь в сотейнике до полного растворения сыра. Можно также расплавить сыр в сливках в микроволновой печи (время: 1-1,5 минуты при полной мощности прибора).
Когда сыр в сливках растворится, посолите и поперчите эту массу.
6.Выберите емкость для запекания такого размера и формы, чтобы в нее с легкостью легла вся бланшированная спаржа, а также, чтобы её можно было подать на стол. В один или два слоя уложите спаржу в форму.
7.Полейте ее приготовленным заранее сливочно-сырным соусом так, чтобы верхушки спаржи не утопали в соусе, а значительно выступали над ним. Дайте спарже под сыром зарумяниться в заранее прогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут.

Организм – это дом, а еда – строительный материал. Она должна быть качественной, вкусной и полезной.

2 июня отмечается «День здорового питания и отказа от излишеств в еде», возникший в России в 2011 году в противовес американскому «Дню, когда можно есть то, что хочется». Число людей с лишним весом растет год от года. Причины этого кроются в самых различных сторонах жизни. Вредные пищевые привычки, психологическая зависимость от еды, многообразие противоречивых сведений о пользе и вреде тех или иных продуктов… Отказ от завтрака, перекус на бегу в обед, обильный поздний ужин… Нередко мы едим не потому, что голодны или нуждаемся в питательных веществах, а потому, что не удовлетворены жизнью, не можем найти лучший способ успокоить себя в стрессовой ситуации. Пища служит удовлетворению не физиологической, а эмоциональной потребности: в любви, безопасности, принятии, эмоционального удовлетворения.

День здорового питания и отказа от излишеств в еде призван напомнить о том, что мы ответственны за то, чем мы питаем свой организм.

Нельзя забывать об окружающей среде и о том, как мы на нее влияем.

Сегодня Всемирный день окружающей среды — «народное событие», сопровождающееся такими красочными зрелищами, как уличные митинги, парады велосипедистов, «зеленые» концерты, конкурсы сочинений и плакатов в школах, посадка деревьев, кампании по регенерации отходов и уборке территории и другие мероприятия. Во многих странах это ежегодное событие используется для привлечения внимания и инициирования действий на политическом уровне, а также дает возможность подписать или ратифицировать международные конвенции по окружающей среде.

Клубнично-сливочное желе
Ингредиенты:

Клубника — 300 г
Сливки — 200 мл жирностью не меньше 35%
Желток яичный — 2 шт.
Сахар — 50 г
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Желатин — 20 г
Вода — 2 ст.л. розовая, если есть + засахаренные лепестки роз для украшения готового желе

Приготовление:
1. Клубнику перебрать, вымыть и обсушить. Нарезать крупно, залить розовой водой в количестве двух столовых ложек (если есть в наличии), посыпать сахарной пудрой, перемешать хорошенько и оставить на двадцать минут.
2.Яичные желтки положить в подходящую миску и взбивать миксером с сахаром на кипящей водяной бане, пока не получится густой белый крем. Я обычно делаю водяную баню в удобном широком сотейнике. Ставлю туда пластиковую чашу для взбивания.
3.Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать ему набухнуть и нагреть в микроволновке в течении двадцати секунд до растворения. Перемешать и аккуратно вмешать в желтковый крем, взбить до однородности.
4.Клубнику перемолоть в блендере.
5.Добавить к желткам и хорошенько перемешать. Поставить желтково-клубничный крем в посуду с холодной водой, чтобы он остыл.
6.Сливки взбить до мягких пиков и аккуратно лопаточкой подмешать к клубничной массе.
7.Выложить массу в форму. Я брала силиконовую для кекса с отверстием посередине. Убрать на 2 часа в холодильник. Можно сразу поставить форму в морозилку и заморозить желе. Можно украсить засахаренными лепестками роз, если таковые есть в наличии.

Персиковая панакота
Ингредиенты:

Персик — 2 шт. (крупные, мягкие)
Сахар — 2 ст.л. (для посыпки)
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливки — 500 мл (жирные, не менее 30% жирности)
Масло сливочное — 10 г
Желатин — 10 г
Вода — 3 ст.л.

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 200 С. Персики моем и режем пополам. Вынимаем косточки и укладываем фрукты на смазанный маслом противень.
2.Посыпаем персики сахаром - примерно по половине столовой ложки на одну половинку.
3.Отправляем их в разогретую духовку на 20 минут.
4.Пока готовятся персики, замачиваем желатин в трех столовых ложках холодной воды. Оставляем его на 10 минут, чтобы желатин набух.
5.Через 10 минут ставим кастрюльку с желатином на огонь и прогреваем, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью растворился. Добавляем сливки, обычный и ванильный сахар и снова ставим на огонь. Прогреваем сливки так, чтобы сахар растворился, не кипятим.
Для этого блюда нужно брать как можно более жирные сливки, от 30% и выше. Если вы возьмете сливки меньшей жирности, они могут свернуться при контакте с кислотой, содержащейся в персиках. К тому же с менее жирными сливками панна-котта элементарно может не застыть. Поэтому не экономьте на сливках, это, пожалуй, единственная хитрость в приготовлении панна-котты.
6.Запеченные персики достаем из духовки. Измельчаем их блендером.
7.И добавляем в сливочную смесь. Тщательно перемешиваем.
8.Разливаем панна-котту по порционным стаканчикам. Из-за наличия в составе персикового пюре панна-котта застынет, но не станет упруго-резиновой, поэтому подавать ее следует только в стаканчиках или креманках. Если вы захотите приготовить более плотную панна-котту, которую можно будет вынуть из силиконовой формы, тогда нужно не добавлять пюре или взять большее количество желатина. Отправляем десерт в холодильник минимум на 4 часа.
9.Подаем, украсив дольками персика, свежими ягодами, кусочками шоколада и молотыми фисташками. Приятного аппетита!

Отмечаем один из самых молодых государственных праздников в нашей стране.

12 июня наша страна отмечает важный государственный праздник – День России, или же День принятия Декларации о государственном суверенитете России, как именовался этот праздник до 2002 года.
В этот день по всей стране проходит множество торжественных и праздничных мероприятий, в которых принимают участие жители нашей страны всех возрастов. В Кремле президент России вручает Государственные премии РФ, а главные торжества, конечно же, проходят в Москве на Красной площади и оканчиваются грандиозным салютом в честь Дня России.

Трогательный праздник в честь второго, не менее важного, родителя.

Во многих странах мира в третье воскресенье июня празднуется День отца (Father's Day). Но начали его праздновать в Америке. Женщина по имени Сонора Смарт, в замужестве Додд (Sonora Smart Dodd) в 1909 году в церкви во время службы, посвященной Дню матери, подумала о том, что после смерти матери ее и еще пятерых детей воспитывал отец, Уильям Джексон Смарт. Сонора хотела, чтобы ее отец знал, какой он особенный человек для нее, как она его любит и ценит. Ведь ее отец жертвовал всем, чтобы исполнять все свои родительские обязанности и был в глазах его дочери самым мужественным, неэгоистичным и любящим человеком. Сонора обратилась к местным властям с предложением учредить новый праздник, ее поддержали и собирались устроить празднества 5 июня — в день рождения Уильяма Смарта, но времени на их подготовку не хватило, и праздник был перенесен на 19 июня. Вскоре праздник стал популярным и в других городах штата.
Ни для кого не секрет, что отец очень сильно влияет на личность ребенка, на жизнь семьи с психологической стороны. Так пусть в мире будет больше ответственных и любящих отцов, которыми по праву можно гордиться! Поздравьте их в этот день и побалуйте действительно «мужскими» блюдами, которые они так любят.

Иванов день – языческий праздник народов Европы, дошедший до наших дней. У каждого народа свое название: в России – Иван Купала, в Латвии – Лиго.
На самом деле, это даже не день, а Иванова ночь. Ночь накануне рождества Иоанна Крестителя и время летнего солнцестояния. Считается, что в эту ночь нельзя спать, чтобы оберечь себя от бед на весь будущий год. Можно услышать пение эльфов, попрыгать через костер, повеселиться. Огонь символизирует победу света над тьмой в эту самую короткую ночь в году, поэтому пламя должно быть высоким. Девушки украшают головы венками. Лето, огонь, вода, цветение и песни – вот, что окружает этот праздник. Это торжество лета, молодости, плодородия, расцвет жизненных сил.
В России Иван Купала отмечается 7 июля.

Пирожные "Вецрига"

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Вода — 100 мл
Молоко — 100 мл
Яйцо куриное — 4 шт
Сливки (35% ) — 250 мл
Творог — 250 г
Сахарная пудра — 50 г
Соль (щепоть)
Сахар (щепоть)

Приготовление:
1. Влить в кастрюлю полстакана воды и полстакана молока, добавить масло, соль, сахар и поставить на огонь.
2. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 1-2 минуты, помешивая.
3. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца (по одному), тщательно размешивая; как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде булочек, выкладывая их на лист, слегка смазанный маслом, на расстоянии 2-4 см одна от другой.
4. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф разогретый на 220*С на 10 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу до 190*С, не вынимая булочек, и допечь до готовности 15-20 мин.
5. Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны, и, приоткрыв, наполнить середину кремом.
6. Для крема взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру и растертый творог.
7. Заполняем кремом наши булочки.

NatalyJane · 1 Июн 2016

Likol сказал(а):
тоже люблю, но когда этого в меру

Насколько в меру?

Мои фирменные сочетания - сыр + анансы + майонез + чеснок, шоколадное печенье + персик + копчёная рыба х))

Ооооо, рецепты! Красотища какая! Девочки, молодцы!)

Likol · 1 Июн 2016

Благодарю Варечка и sovenochenka за неоценимую помощь работу с сезоном и марафоном!
Девочки, вы постарались всем поварам на радость!

С радостью сообщаю, что поварёнком весеннего сезона становиться Варечка !
Варюша приготовила 16 блюд из весеннего сезона, 4 блюда из апрель-майского марафона и 4 блюда из прошедший сезонов и марафонов!
Поздравляю!

sovenochenka · 1 Июн 2016

NatalyJane сказал(а):
Ооооо, рецепты! Красотища какая! Девочки, молодцы!)

Спасибо огромное! Я, как всегда, раскрою все тайны кухни.))) Мы с Варечкой сами марафон и сезон оформляли! :смех:

Юхуу!

Likol сказал(а):
Благодарю Варечка и sovenochenka за неоценимую помощь работу с сезоном и марафоном!
Девочки, вы постарались всем поварам на радость!

~~А какие страсти кипели под крышкой...~~ :смех:

Likol сказал(а):
Варюша приготовила 16 блюд из весеннего сезона, 4 блюда из апрель-майского марафона и 4 блюда из прошедший сезонов и марафонов!
Поздравляю!

Я когда это впервые узнала, чуть со стула не упала! Вот это мощно!
Родная, поздравляю! :двочкавоздушныйпоцелуй:

Варечка · 1 Июн 2016

NatalyJane сказал(а):
Мои фирменные сочетания - сыр + анансы + майонез + чеснок, шоколадное печенье + персик + копчёная рыба х))

На самом деле, очень даже сочетаемо
Я уже упоминала, что в юности ела плавленный сыр со сгущенкой на печеньке.

Поздравляю всех с началом летнего сезона!
Пусть все продукты будут у вас в холодильниках, ничего не пригорает и вы получали от еды только удовольствие! :кушать:

Сообщаю, что с этого сезона мы выходим на типичный для всех клубов формат, т.е. летний сезон будет длиться всё лето! 10 августа мы начнём предлагать блюда на следующий сезон, а с 20 августа - голосовать. Предлагать блюда можно абсолютно на все категории! Надеюсь, что мы смогли подобрать хорошие и интересные рецепты, и 3 месяца вы не будете скучать за плитой.

Но это ещё не все нововведения, которые коснутся клуба. поэтому оставайтесь с нами и скоро сами всё увидите! ^_^

Likol сказал(а):
С радостью сообщаю, что поварёнком весеннего сезона становиться Варечка !

Вот это поворот, конечно. Такое ощущение, что я живу на кухне.

Спасибо Likol за всё, что она делает для клуба. ^_^

sovenochenka спасибо за марафон и за приятную совместную работу.

sovenochenka · 1 Июн 2016

Варечка сказал(а):
Вот это поворот, конечно. Такое ощущение, что я живу на кухне.

Так оно и есть.

Варечка сказал(а):
На самом деле, очень даже сочетаемо
Я уже упоминала, что в юности ела плавленный сыр со сгущенкой на печеньке.

Да всё сочетаемо.

Варечка сказал(а):
Пусть все продукты будут у вас в холодильниках, ничего не пригорает и вы получали от еды только удовольствие!

Поколдуй, а то с этим проблемы у меня. С первыми двумя пунктами. :смех:

Варечка сказал(а):
Сообщаю, что с этого сезона мы выходим на типичный для всех клубов формат, т.е. летний сезон будет длиться всё лето!

Все худеют к купальному сезону, а мы потолстеем. Все правильно. :смех:

Варечка сказал(а):
Надеюсь, что мы смогли подобрать хорошие и интересные рецепты, и 3 месяца вы не будете скучать за плитой.

Я тоже надеюсь, а то Ваша покорная слуга, эмоциональная Совушка расстроится.

Варечка сказал(а):
Но это ещё не все нововведения, которые коснутся клуба. поэтому оставайтесь с нами и скоро сами всё увидите!

Мы забросили все дела и маниакально трудимся, не покладая лап.

Варечка сказал(а):
sovenochenka спасибо за марафон и за приятную совместную работу.

Спасибо за сезон и не менее приятную работу. Классная речь, кстати! :улыбаюсь:

Тулумба · 1 Июн 2016

Друзья! Я не вижу ни одного спойлера и ни одной картинки, :нетнет:

турки блокируют доступы к доступным в России ресурсам, кроме радикала :ругаюсь:

. Хорошо, что хоть могу открыть рецепты...
Буду наугад теперь, наверное..., выкладывать то, что получится, не ориентируясь на изображение :прости2:

Likol сказал(а):
Варюша приготовила 16 блюд из весеннего сезона, 4 блюда из апрель-майского марафона и 4 блюда из прошедший сезонов и марафонов!
Поздравляю!

Ух ты, какая умничка :ромашки:

От всей души поздравляю :хоровод:

!!!
Спасибо за новый марафон, девчонки, вы молодцы! :конфетти:

И рецепты обалденные!

Amarie · 1 Июн 2016

Девочки, спасибище за шикарные рецепты! *_* Вострог и восхищение. Уже не терпится испробовать что-нибудь.
А Варечка поздравляю с заслуженной победой ;3

sovenochenka · 1 Июн 2016

Тулумба сказал(а):
Друзья! Я не вижу ни одного спойлера и ни одной картинки, турки блокируют доступы к доступным в России ресурсам, кроме радикала . Хорошо, что хоть могу открыть рецепты...

Какой ужас... :плачу:

Но они на imgur залиты, а это не российский ресурс. :незнаю:

И до этого на него заливали.
Тулумба, Amarie
большое спасибо!

Тулумба · 1 Июн 2016

Я пришла сезон открывать

Праздничный марафон.
Международный день защиты детей. Запеканка из дыни.

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 8
Общая оценка: 8
Изменения рецепта: орехи не добавляла, добавила 3 яйца вместо 2х
Краткий отзыв: Я люблю пышную, нежную запеканку, чтоб она таяла во рту. Здесь немного другой эффект, думаю, проблема в твороге. В России у вас есть возможность купить мягкий и нежный творог какой угодно жирности. Я не имею такой возможности. То, что здесь называют творогом, - зернисто-соленая (если повезет, - пресная) масса, отдаленно напоминающая пересохший российский творог...

Господи, как я скучаю по настоящему бабушкиному творожку, кто бы знал...

Так вот, я взяла пресный творог (его тут ласково зовут lor peynir), и, поскольку он очень зернистый, стала его тереть, вспоминая, где живет Кузькина мать и что было после дождичка в четверг, в общем, с творогом было много возни. Протереть 500 гр.творога через сито, оказывается, не просто.

Тесто получилось сухим, думаю, что всё-таки, в рецепте нужен не творог, а сыр маскарпоне. Плюс ко всему - там манка...и всего 2 яйца. Меня терзали смутные сомнения, и я все-таки закинула туда 3 яйца. Я надеялась, что сок дыни как-то выделится, и манка разбухнет. Но нет... манка предательски хрустит на зубах и нет желаемого неееежжноооогоооо эфекта

Теперь про дыню в твороге. Очень необычно. Честно, я не могу сказать, что не вкусно, не могу сказать, что вкусно. Необычно. Такого я еще не пробовала, и всё когда-то бывает в первый раз

Совет: Творог нужен очень нежный и жирный. Вместо манки берите муку или крахмал. Если всё-таки решили взять манку, то влейте в тесто стакан молока и оставьте минут 30 настояться.

Летний сезон
Выпечка. Панкейки. Рецепт №1

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9 (Разбить три яйца в большой кувшин... хм... и потом в кувшине взбивать миксером...чудесаааа!

))
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: Обожаем на завтрак, это просто объедение!

Напитки. Рецепт №1
Лимонад из клубники и базилика
Рецепт от Варечка
Варюша, дай я тебя расцелую, а! Сегодня благодаря тебе я открыла для себя вселенную! И что самое интересное: базилик присутствует на моей кухне практически всегда, в любое время года, в любое время суток - это колдовская трава, запах которой действует как оберег дома, отношений между супругами, магически влияет на здоровье и силу и пр. Как же я не догадалась раньше использовать это растение в напитки, ума не приложу.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: При подаче разбавляла лимонад минеральной водой (два к одному, где два - лимонад, а один - минералка) для игристого эффекта. Вместо сахара - мед.
Краткий отзыв: Очень вкусно!Очень! Даже дочь очень удивилась, спросив, где я купила это и попросив еще. Добавки она просит очень редко, и, думаю, это наивысшая похвала!
Совет: После того, как вы перельете лимонад из кастрюли в кувшин, положите сверху свежих чистых листиков базилика и несколько долек лимона. Можно подавать в красивых бокалах со льдом!

Соусы. Рецепт №1
Сырный соус для макарон "Фантазия"

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: Я не добавляла яйца, потому что не поняла, в каком они должны быть виде. Вместо сметаны - йогурт
Краткий отзыв: Мне понравилось. Довольно-таки достойный обед у меня сегодня получился, насыщенный витаминами, белками и углеводами. Обязательно сделаю еще раз.
Совет: Лук маринуйте в большом количестве уксуса с добавлением кипятка! Минут 30 не меньше. И его лучше все-таки резать не кубиками, а тонкими тонкими кольцами. А лучше вообще все проблендерить, если честно, помидорину запечь в духовке и очистить от кожуры, кинуть в блендер вместе с перцем, маринованным луком, чесноком и зеленью и залить все йогуртом. Так я и сделаю в следующий раз! Острый перец там очень кстати, если, конечно, вы любите острое.

Amarie · 1 Июн 2016

Ну что же, пора открывать сезон :3
Прежде всего - те два блюда, рецепт которых я сама писала, ибо чувствую некоторую ответственность, чтоли х)

Рецепт №1
Нежная творожная запеканка в мультиварке
Рецепт от Amarie
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Вкусно. Не знаю, что ещё добавить х) Будь плохо - не порекомендовала бы. А так очень люблю эту запеканку, нередко готовлю в любое время. Лёгкая, не такая уж и трудная в приготовлении, хватает надолго.

Рецепт №1
Бутерброд с помидорами и фетой
Рецепт от Amarie
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Самое любимое и частопотребляемое мною блюдо для лета! Готовится за считанные минуты, вкус не подводит. И на завтрак, и на ужин хорошо. Можно использовать кроме феты другой сыр - моцарелла, фетаска. Не забывайте укроп! Очень рада, что могу поделиться своим любимым рецептом. :любовь:

sovenochenka · 1 Июн 2016

Тулумба сказал(а):
Теперь про дыню в твороге. Очень необычно. Честно, я не могу сказать, что не вкусно, не могу сказать, что вкусно. Необычно. Такого я еще не пробовала, и всё когда-то бывает в первый раз

Я ела запеканку из дыни в садике, но, по-моему, не такую. :неуверенность:

Но все же выбрала этот рецепт для марафона, для 1 июня. С Днем защиты детей тебя!

Мне кажется, должно быть с манкой. Наверное, дело все же в твороге или в рецепте. Надо будет самой попробовать. В целом, ты хорошо оценила рецепт, спасибо.

Про картинки все же ответь: мы и раньше на imgur заливали, тебе и раньше всегда видно не было? И картинки в моих отзывах тоже? :девочкаплачет:

А если было видно, значит, дело не в том, что блокирует. Не блокирует тогда. Ответь.
Может, я тебе марафон на радикал перезалью и в ЛС отправлю. Или сюда. Постараюсь.
Amarie
красиво, спасибо за рецепты.))
Девочки, вы это раньше приготовили или сегодня, если не секрет? :девочкаподмигивает:

Amarie · 1 Июн 2016

Тулумба, ой, вы меня опередили на пару минут :///0

Красота такая. Спасибо большое за комментарии, приму Ваши советы на вооружение. Интересно было почитать, потому что как раз на этих рецептах я сделала себе мысленную галочку. Даже прямо сегодня запеканку из дыни хотела сделать, но не было, увы, дыни. Я зато сделала шоколадный рулет, но он... В общем, он выглядит чудовищно :фейспалм:

Аж неудобно выкладывать.

sovenochenka сказал(а):
красиво, спасибо за рецепты.))

Спасибо) Ты тоже пробуй.

sovenochenka сказал(а):
Девочки, вы это раньше приготовили или сегодня, если не секрет?

Я - сегодня)

Поиск

Поиск

Кулинарный клуб

Likol

sovenochenka

Likol

sovenochenka

Vika

Likol

sovenochenka

Варечка

sovenochenka

NatalyJane

sternred

Likol

sovenochenka

Варечка

sovenochenka

Тулумба

Amarie

Крысочка

sovenochenka

Тулумба

Amarie

Крысочка

sovenochenka

Amarie

Крысочка