Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Likol]

Тулумба
морская соль есть, но вроде как простая, гранатового сока тоже нет...
а в чём вообще можно замариновать мясо для рагу? я знаю маринады только в майонезе, но вряд ли такое пойдёт в рагу.. я кстати соевый соус тоже не очень люблю... давно сестра что то с ним готовила, и мне не сильно понравилось...

я искала в магазине, но не нашла... просто не знаю где лежит он дижонская горчица тоже есть оказывается но опять же, не видела на том месте, где обычная горчица стоит, хотя может плохо смотрела

у меня говядина умрёт, и баклажан.. покупала для вот этого рагу, а соус не нашла... нужно спасать положение

 

[Тулумба]

а в чём вообще можно замариновать мясо для рагу?

мы мяско маринуем только для того, чтоб оно ароматным будет, тут всё сгодится: и минеральная вода, и перечная или томатная паста, плюс специи, и жидкий дым даже

у меня говядина умрёт, и баклажан.. покупала для вот этого рагу, а соус не нашла... нужно спасать положение

Оля, сделай обычный гювеч - баклажаны, перчик, мясо, томаты, лук репка, чеснок, зелень петрушки, соль - всё перетушить, предварительно баклажаны обжарить, если жареными любите. Мне кажется, соевый соус только испортит весь вкус. Не знаю, конечно, не пробовала это блюдо - там еще и огурцы

 

[Likol]

Тулумба

вот хоть бы что-то из перечисленного было в доме!!

Оля, сделай обычный гювеч

не могу... у меня обещание самой себе, готовлю строго из клуба, исключения праздники, когда много на стол накрывать...

нашла один маринад, так что попробую его

 

[Likol]

Дорогие кулинары!
Осталось всего 3 с половиной часа до окончания марафона! Так, что если вы уже что-то приготовили, то самое время выкладывать.

 

[cler4ik]

Летний сезон
Закуски. Салат из летних овощей
Рецепт №1. Острый салатик

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: отсутствует
Краткий отзыв: Очень понравился салатик. Готовится легко и быстро. На вкус он получился у меня не острым, правда, а кисло-сладким. Но от этого он не стал хуже. Вообще, приготовила его и ушла гулять. Успела только чучуть попробовать, заодно и сфоткала. Вернулась домой, а салатик уже схрумали и заказали сделать его еще завтра. Так, что спасибо большое за рецепт!! Он понравился всем!

 

[Варечка]

Осенний сезон 2015
Греческий салат (Закуски)​

Рецепт № 1
Настоящий греческий салат

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: орегано не добавляла, чуть-чуть добавила зеленый салат и красный лук изменила на репчатый.
Краткий отзыв: этот рецепт мне понравился больше, несмотря на почти идентичный состав со 2 рецептом. Хорошо расписано приготовление, всё здорово. Решила ещё добавить салат, и как украшение, и вообще. Мне понравилось, этот рецепт заберу.
Совет: если нет красного лука, то репчатый нужно обдать кипятком, тогда не будет так горчить. Или немного подержать в маринаде с уксусом.

 

[Likol]

День Независимости Республики Беларусь (День Республики)
День Независимости Республики Беларусь (День Республики) — главный праздник белорусской государственности, отмечаемый ежегодно 3 июля. 3 июля 1944 года произошло также освобождение столицы Белоруссии, Минска, от немецко-фашистских захватчиков. С 1991 года День Независимости отмечался 27 июля, в день принятия Декларации о суверенитете Белоруссии. Республика провозгласила свою независимость от Советского Союза 25 августа 1991 года, а формально независимость была получена 26 декабря 1991 года в связи с распадом СССР. Решение о праздновании Дня Независимости 3 июля, в день освобождения Белоруссии от немецко-фашистских захватчиков, было принято в ходе республиканского референдума в 1996 году. Главное мероприятие в этот день – торжественный военный парад. После – множество мероприятий, концертов и акций, а вечером – праздничный салют.

Поздравим наших братьев и отведаем блюда белорусской кухни!
​

Картофельные колдуны с мясом

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 500 г фарша свинина-говядина
• 1 луковица большая,
• перец
• соль
• тмин

Приготовление:

1. Потереть картофель на терке, либо измельчить блендером, то же проделать с луком, соединить картофельную массу с половиной лука, подсолить по вкусу, выложить на дуршлаг и отжать жидкость. Оставшийся лук перемешать с фаршем, добавив тмин, перец и соль. Отделять от картофельного теста равные кусочки, из каждого делать лепешку, в центр класть фарш, аккуратно формовать котлеты. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, разогреть на огне чуть ниже среднего, выложить колдуны, до готовности жарить с каждой стороны примерно по 10 мин. При желании обжаренные колдуны выложить на лист и потушить еще 15-20 мин, подавать со сметаной.

Картофельные драники с треской

Ингредиенты:

• картофель 3 шт.
• треска филе 1 кг
• сметана 100 г
• лук красный 1 шт.
• яйца куриные 1 шт.
• укроп 6 веточек
• оливковое масло 2 ½ ст. л.
• крахмал 1 ч. л.
• сливочное масло ½ ч. л.
• мускатный орех молотый 1 щепотка
• перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
• соль морская ½ ч. л.

Приготовление:
1. Я обычно готовлю такие драники из расчета одна средняя картофелина на человека. Если лень натирать картошку, пропустите ее через мясорубку, а потом обязательно удалите бумажным полотенцем лишнюю жидкость ― она помешает образованию хрустящей корочки.
2. Духовку предварительно разогреть до 190°С. Картофель почистить, натереть на мелкой терке и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Луковицу почистить, разрезать на 4 части и измельчить в блендере.
4. Измельченный лук отправить к картофелю, слегка посолить и поперчить, затем добавить яйцо и все перемешать.
5. Всыпать крахмал и вымешать так, чтобы не было комочков. Дать тесту отдохнуть.
6. Филе трески посолить и поперчить со всех сторон. Небольшой противень выстелить фольгой, выложить рыбу, полить 2 ст. ложками оливкового масла и отправить в разогретую духовку на 8–10 минут.
7. Разогреть в сковороде сливочное и оставшееся оливковое масло и пожарить небольшие драники, затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
8. Укроп мелко порубить. Запеченную рыбу посыпать укропом и мускатным орехом.
9. На тарелку выложить драник, на него 1 ч. ложку сметаны, сверху поместить кусочек рыбы, затем опять драник, сметану и еще один кусочек трески. Так же поступить с оставшимися драниками.

Таркованцы

Ингредиенты:

• Фарш мясной 500 г.
• Картофель - 5 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Чеснок — 2-3 дольки
• Помидор - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сметана - 400 мл
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте фарш, яйцо, соль и специи по вкусу Сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте на сковородке до румяной корочки.
2. Переложите картофельные котлеты в кастрюлю или сотейник. Все овощи нарежьте полукольцами и засыпьте ими котлеты, полейте сметаной, немного посолите. Накройте крышкой и тушите 10-12 минут.
Подавать можно со свежими овощами или с тушеной капустой, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Иван Купала

Мы с вами уже отметили Лиго, Иванов день, но как же мы можем забыть про наш, родной, славянский, Иван Купала? Так же отмечается длинный солнечный день и светлая ночь, многие традиции схожи с «соседскими», но для внимательного наблюдателя и историка найдутся отличия во всевозможных обрядах и украшениях из цветов. Праздник отмечается 7 июля. Почему в другой день? Из-за перехода на «новый стиль». Западные страны отмечают его по-старому, в дни летнего солнцестояния. Думаем, хоть раз стоит побывать на этом динамичном и полном искренних эмоций празднике. И осторожнее с огнем!

Национальные блюда завершат атмосферу ночи.​

Окрошка на квасе

Ингредиенты:

• Квас хлебный - 1,5 л
• Картофель - 500 г
• Вареная колбаса или ветчина - 300 г
• Яйцо куриное - 3 штуки
• Редис - 200 г
• Зелень - по вкусу
• Сметана - 500 г
• Огурцы - 300 г
• Соль - по вкусу
• Сладкий перец - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель отварить до готовности. Остудить, почистить. Нарезать кубиками.
2. Колбасу нарезать кубиками. Яйца нарезать кубиками. Редис тонко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.
3. Смешать картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки.
4. Залить квасом, посыпать зеленью. Подавать охлажденной со сметаной.

Боровики в сметане

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие 800 г
• Лук репчатый 2 шт
• Сметана 250 мл
• Масло сливочное несоленое 3 ст.л.
• Орех мускатный 1 щепотка
• Соль
• Перец черный молотый
• Сухари панировочные

Приготовление:
Это полезное традиционное русское блюдо станет прекрасной закуской во время застолья или семейного ужина. Способ приготовления: Лук чистим, режем и пассеруем с ложкой масла. Моем, чистим и нарезаем грибы ломтиками. Выкладываем в разогретую глубокую сковороду, добавляем пару ложек воды, закрываем крышкой и тушим в собственном соку 20 минут. Снимаем крышку, добавляем оставшееся масло, делаем огонь посильнее и ждем, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не начнут подрумяниваться. Присаливаем. Подмешиваем пассерованный лук, сметану, полстакана кипятка, лавровый лист и тушим 10 минут, затем добавляем черный перец, мускатный орех, посыпаем сухарями, сбрызгиваем маслом и запекаем в сильно разогретой духовке до золотистой корочки. Важно! Собранные вблизи города или обрабатываемых полей грибы лучше вначале отварить.

Пельмени сибирские "Медвежьи ушки"

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 2 стак.
• Вода — 0,5 стак.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Свинина — 350 г
• Говядина — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Перец черный - по вкусу
• Чеснок — 5 зуб.
• Петрушка — 0,5 пуч.

Приготовление:
1. Для приготовления теста берем 2 стакана муки, обязательно просеиваем (от этого зависит качество теста), добавляем в муку 0,5 ч. л. соли, делаем воронку, аккуратно вливаем в нее 0,5 стакана ледяной воды (это обязательно), вбиваем 1 яйцо и аккуратно замешиваем тесто. Тесто должно забрать всю муку, вымешиваем пока тесто не станет отставать от рук.
2. После того, как тесто вымесили, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.
3. Но, пока тесто отдыхает, мы сделаем начинку, т. е. фарш: говядину и свинину перекручиваем на мясорубке 1 (!!!) раз на крупной решетке, вместе с луком и зубчиками чеснока. Солим, обязательно перчим, по желанию можно добавить щепотку мускатного ореха. Зелень петрушки измельчаем и добавляем к фаршу. Обязательным моментом является вода, 60 гр. холодной воды добавляем в фарш в самом конце (для сочности). Все хорошенько перемешиваем.
Еще, важным моментом является, то, что фарш должен быть хорошо посолен, не думайте, что досолите пельмени при варке, от этого зависит весь вкус. Солите сразу фарш, т. к. от этого зависит вкус сока, который будет внутри нашего пельмешка, он не должен быть пресным!!!
4. Когда все готово (и начинка и тесто), приступаем к лепке. От теста отрезаем кусочек, раскатываем его скалкой и небольшим стаканом вырезаем кружки. Я сразу оговорюсь, я принципиально не использую форму для пельменей, хотя она у меня есть, я люблю красивые изделия, сделанные своими руками от А до Я, и поэтому весь процесс беру на себя. Не используйте никогда покупной фарш, все сделайте сами!
5. На каждый кружочек выкладываем немного фарша, переодически фарш нужно помешивать, т. к. может стекать сок на дно посуды.
6. Соеденяем края теста, и уголки прижимаем друк к другу. Не кладите слишком много фарша, от этого наши ушки могут расклеиться.
7. Готовые ушки выкладываем на доску, присыпанную мукой, и ставим в морозилку, пока готовится следующая партия. Вообще, самые вкусные пельмени получаются именно из морозилки, и кто бы там ни говорил, что вкусные они сразу после лепки - это не так...
Когда будут слеплены все пельмешки, оставляем их в морозилке до следующего утра, а потом можно их переложить по пакетам и доставать по мере необходимости.
Теперь о варке... чтобы получились вкусные пельмени, нужно проделать следующее:
Ставим кастрюльку с холодной водой на огонь, как вода закипит солим и перчим воду, добавляем пару-тройку лавровых листочков, чайную ложку сливочного масла и маленькую головку репчатого лука, причем в кожуре (предварительно помыть) Затем добавляем наши пельмешки и варим до готовности.

Всероссийский день семьи, любви и верности

8 июля отмечается Всероссийский день семьи, любви и верности в честь святых из Мурома Петра и Февронии – покровителей христианского брака, день памяти которых приходится на это число. Идея поддержана всеми религиозным конфессиями, так как Россия – многонациональная страна, а примеры любви и милосердия есть в каждой религиозной культуре. Посыл этого праздника, в отличие от романтичного и легкого Дня Святого Валентина, более серьезен и направлен на сохранение чистых, светлых отношений, заботу о семье и многовековые ценности. Символом праздника является ромашка. Этот цветок является символом нежности и верности. А еще на нем гадают влюбленные.

Жизнь Петра и Февронии проникнута христианскими ценностями, но тем не менее, Февронии пришлось прибегнуть к уроку для возлюбленного. Петр был Муромским князем, вторым сыном князя Юрия Владимировича. За несколько лет до своего вступления на престол в 1203 году, он заболел. Святая и мудрая Феврония вылечила его, но князь, пообещавший жениться на благочестивой деве, не сдержал своего слова. Тогда болезнь возобновилась. Князь женился на Февронии и жил с ней душа в душу. Болезнь, естественно, прекратилась. Не сразу, но Феврония сумела завоевать любовь горожан, несмотря на простое происхождения. В конце жизни супруги приняли монашеский постриг и завещали похоронить их вместе. И несмотря на решение сделать это отдельно, как предполагает монашеское звание, произошло чудо и супруги оказались в одном гробу.​

Пирог "Ромашка" с творожно-медовой начинкой.

Ингредиенты:
Для теста:

• мука - 3 стакана
• сахар - 100 г
• дрожжи сухие - 9 г
• молоко - 1 стакан
• яйца куриные - 2 шт

Для начинки:

• творог - 250 г
• мед - 3 ст. л.
• Для смазки:
• яичные желтки -1 шт.

Приготовление:
1. Как обычно, вначале подготовим опару. Половину молока слегка нагреваем, высыпаем дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, перемешиваем, накрываем и оставляем на 15-20 минут.
2. Остальную муку просеиваем в большую миску.
3. Оставшееся молоко опять слегка нагреваем, добавляем сахар и 2 яйца, перемешиваем смесь. В процессе замеса теста, посмотрите, если молока будет маловато, то добавьте еще немного.
4. В молочно-яичную смесь добавляем опару и постепенно муку.
5. Замешиваем гладкое, не тугое тесто.
6. Накрываем тесто салфеткой, оставляем на 30 минут. Тесто увеличится в объеме.
7. Между делом готовим начинку. В творог добавляем мед и хорошо перемешиваем.
8. Формируем пирог. Из теста раскатываем овальную лепешку, не тонкую.
9. В середину лепешки равномерно выкладываем творожно-медовую начинку.
10. Сначала залепляем края, делаем рулетик, затем соединяем концы, формируем кольцо.
11. Делаем надрезы по всей окружности кольца с внешней стороны ( примерно 2-3 см в длину).
12. Смазываем пирог взбитым желтком и оставляем на 15 минут. После чего выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов 30-40 минут ( в зависимости от духовки).

Свинина с овощами, тушеная в сливках

Ингредиенты на 5 порций:

• Шампиньоны 300 г
• Свиная вырезка[/URL] 400 г
• Сладкий перец[/URL] 100 г
• Помидоры 100 г
• Сливки 25%-ные 150 мл
• Молотый черный перец по вкусу
• Молотый белый перец по вкусу
• Оливковое масло 100 мл

Приготовление:
1. Возьмите свинину и нарежьте на кубики, примерно сантиметр на сантиметр.
2. Разогрейте сотейник и вылейте в него 50 мл оливкового масла. Выложите свинину в сотейник. Поперчите и посолите по вкусу. Жарьте мясо в течение 15 минут.
3. Пока жарится мясо, нарежьте крупно шампиньоны, кубиками помидор и длинными тонкими полосками сладкий болгарский перец.
4. После 15 минутной обжарки свинины вылейте образовавшийся сок или жир из сотейника. Добавьте в сотейник 50 мл оливкового масла и все овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте 5 минут. Не забывайте помешивать.
5. После обжарки овощей и мяса добавьте сливки и воды, чтобы овощи и мясо было на 2/3 погружены в жидкость. Тушите 15–20 минут. Следите, чтобы смесь сливок и воды не выкипела полностью.

Подавать на стол с гарниром, например, жареным кружочками картофелем, без жидкости — только овощи и мясо.

Ватрушки с творогом

Ингредиенты:
Для теста:

• Молоко – 1 стакан 250 мл
• Дрожжи – 40г свежих прессованных или 10г сухих
• Сахар – 0,5 стакана
• Соль – щепотка Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100г
• Мука – 3,5–4 стакана

Для начинки:

• Творог – 400-500г
• Сахар – 0,5 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• В творог можно добавлять изюм или другие сухофрукты, цукаты – 100г

Для смазки:

• Желток одного яйца
• Молоко — 1ст. л.

Приготовление:
Тесто готовится не за одну минуту, ему надо время подойти, расстояться, а это часа два, как минимум. За это время приготовим начинку из творога.
Чтобы начиночка была нежной, творог надо брать мягкий, средней жирности. Но важно, чтобы он не был сухой и обязательно свежий. Творог нужно перетереть через сито. Эту процедуру можно сделать и при помощи блендера, тогда она будет как крем. Но мне кажется, что если перетереть через сито, начинка будет более воздушная. Далее в творог положить сахар, ванильный сахар, яйцо, и аккуратно перемешать. Некоторые хозяйки добавляют в массу еще сметану, сливочное масло и столовую ложку крахмала. Как бы сметану и масло я бы добавляла, если творог нежирный, а дополнительную ложку крахмала или муки, если творожная начинка получается слишком жидкой. Вкус начинки можно обогатить изюмом или цукатами. Изюм надо промыть, перебрать от мусора и предварительно надо залить достаточно горячей водой, но не кипятком. Отставить минут на 30. После слить воду и высушить изюминки на кухонной салфетке, или же оставить не сите высыхать. Вот такой высушенный изюм вмешать к творожной массе. Начинка для ватрушек с творогом готова! Готовое подошедшее тесто надо обмять, выложить на стол и разделить на части. Можно скатать длинным багетом-жгутом и порезать, а легче выдувать шарики. Обычно из такого количества ингредиентов по этому рецепту у меня получается 21 ватрушка среднего размера. Я экономлю время, сразу раскладываю и формирую пирожки на поверхности противня, на котором буду выпекать. Раскладываю шарики на расстоянии друг от друга около 4-5 см, каждый шарик теста надо сплющить, образовывая лепешечку. Потом донышком от стакана делаю выемки, куда потом выложу начинку. Смотрите, чтобы донышко углубления было не сильно толстым, чем тоньше, тем лучше. Чтобы дно стакана не приставало к тесту, стакан лучше окунуть в муку или смазать растительным маслом. Совет: формируйте ватрушки маленькими партиями, по две-три штучки, иначе пока вы начините ватрушки творогом, остальные уже снова примут изначальный вид, уж такое свойство дрожжевого теста. Выложить начинку, около одной столовой ложки на одну плюшку. Дать постоять 15-20 минут, чтобы заготовки поднялись. Сверху смазать желтком, чтобы образовалась румяная корочка. За это время я включаю духовку, чтобы разогрелась до 180°C. Все, теперь можно выпекать. Спустя 25 минут зарумяненные ароматные домашние ватрушки с творогом из дрожжевого сдобного теста готовы. Не ешьте сдобу горячую, это вредно для желудка, дайте немного остыть под полотенцем и наслаждайтесь ароматной домашней выпечкой.

День рыбака.

В разгар лета, во второе воскресенье июля в некоторых странах отмечается профессиональный праздник — День рыбака.Для многих россиян – рыбалка – излюбленный вид отдыха, не лишенный спортивного интереса. Для некоторых уголков земли – чуть ли не единственный способ пропитания. Также рыбалка – это спорт. Во многих городах России этот праздник – один из любимых, не только для рыбаков, но и для всех. Конечно, кто откажется в летний денек посидеть на берегу водоема?

Для нас с вами этот день – повод еще раз полакомиться рыбкой.
​

Рыбный гратен

Ингредиенты:

• 750-100 г филе рыбы (сибас, тилапия, треска, сайда, семга, лосось и похожие)
• 3-4 средних моркови
• 1 средняя луковица (или больше средней)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 – 1 ½ чашки зеленого горошка (можно брать мороженный, не размораживать)
• 3-4 чашки картофельного пюре ( 1 чашка =240 мл)
• 150-175 г крем сыра Филадельфия, Деревенского или Домашнего/Cottagecheese,
• мексиканского свежего (можно упростить и заменить на сливки)
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190-200 C (390-400 F).
2. Рыбу порезать на небольшие кусочки. Морковь натереть на крупной терке или порезать мелкими брусочками или кубиками. Лук нашинковать или порезать небольшими квадратами. Чеснок мелко порубить.
3. Картофельное пюре смешать с сыром.
4. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и пассеровать примерно 7 минут. Добавить чеснок, морковь, соль, черный молотый перец и пассеровать примерно 7 минут. Овощи должны быть готовы.
5. Форму для запекания смазать оливковым или сливочным маслом.
6. Уложить кусочки рыбы, посыпать их солью и перцем.
7. На рыбу уложить лук с морковью. Насыпать слой зеленого горошка.
8. Сверху положить картофельное пюре. Разровнять и сделать узор вилкой или ложкой.
9. Поставить в духовку. Запекать примерно 30 минут до золотистого цвета.
10. Вынуть из духовки. Дать постоять примерно 5 минут. За это время гратен «схватится» и не будет разваливаться при накладывании.

Жареные караси в овощном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 карасика
• 2 стебля сельдерея
• 1 средняя луковица
• 2 небольших помидора
• 2-3 зубчика чеснока
• несколько веточек тимьяна (по желанию)
• 100 г консервированных помидоров
• 150 мл белого вина
• немного муки или молотых сухарей для панировки (можно смешать)
• соль
• перец
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление:
1. Карасиков чистим, потрошим, тщательно промываем, обсушиваем полотенцами. Голову и хвостики оставляем. Делаем с обеих сторон каждой рыбы поперечные надрезы на тушке - через каждые 5 мм. Это нужно для того, чтобы перерезать тонкие кости, которых в карасе хватает: при жарке они размягчатся и не будут сильно досаждать.
2. Приправляем рыбу солью и перцем, с обеих сторон обваливаем в панировке и жарим в сковороде на растительном масле: по 2 минуты с каждой стороны.
3. Вынимаем рыбу на блюдо. Теперь приступаем к овощному соусу. Тонко ржем лук полукольцами, сельдерей ломтиками наискосок. Обжариваем лук в том же масле, на среднем огне пару минут, добавляем нарезанный сельдерей, половину подготовленного чеснока и тимьяна, пассеруем все вместе 3-4 минуты, не забываем посолить и поперчить. Выкладываем половину этой овощной смеси на дно формы для запекания, на нее кладем карасей, сверху присыпаем оставшимися овощами, сырым нарубленным чесноком и тимьяном.
4. Измельчаем консервированные помидоры (можно свежие, летом даже желательно), смешиваем их с белым вином, добавляем соль и заливаем карасей получившимся соусом.
5. Свежие помидоры режем кружочками, кладем их сверху, приправляем перцем и солью. Ставим форму в духовку и запекаем при 200 градусах 15 минут.
Совет: я бы не стала рисковать с сочетанием тимьяна и белого вина, а то мало ли...

Рыба под маринадом

Ингредиенты:

• Приправа (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Перец болгарский (очищенный) — 120 г
• Помидор — 2 шт
• Мука (для жарки)
• Масло растительное (для жарки)
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Горбуша (уже очищенная) — 1200 г

Приготовление:
1. Горбушу ем только под маринадом или в кляре, т. к. рыба сухая, и если ее просто пожарить, то есть невозможно.
2. Рыбу чистим, удаляем кости и режем на порционные куски любой удобной для вас формы.
3. Сразу нарезаем лук полукольцами, а морковь натрем на средней терке.
4. Рыбу обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле.
5. На дно кастрюли, желательно с толстым дном, кладем слой лука, сверху морковь.
6. На овощи выкладываем слой обжаренной рыбы. Рыбу обжириваем слегка, чисто символически.
7. На рыбу укладываем слой лука, затем слой моркови. Так делаем до тех пор, пока не пережарим всю рыбу.
8. Последним слоем должны быть овощи.
9. Готовим маринад. Для этого с помидор снимаем кожицу. Помидоры и перец измельчаем блендером. Добавляем соль (у меня адыгейская), приправу и томатную пасту (если помидоры яркие, то можно и без нее). Все перемешиваем. Отправляем в ту сковороду, на которой жарили рыбу, доводим до кипения, заливаем нашу рыбу.
10. Маринад получается не жидкий, и будет складываться ощущение, что рыба на дне не покрыта маринадом. Это не так. Когда горбуша начнет тушиться, то овощи дадут сок, смешаются с маринадом и будет все сочно, нежно!
Рыбу залить маринадом, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту на большой огонь, как услышите, что закипело, а это случится через 5-10 мин., переключить плиту на тот минимум, при котором будет слегка кипеть. И оставляем на 2 часа.

День взятия Бастилии.

Великая французская революция началась с вооруженного захвата восставшими парижанами грозной и ненавистной тюрьмы-крепости Бастилии в этот день, 14 июля, в 1789 году.Хотя к тому времени там сидело всего семь заключенных, этот день явился точкой отсчета Великой французской революции и символом освобождения и свержения абсолютизма. Хоть последующие годы и показали, что сама революция – явление неоднозначное, для французов в этот день празднуется просто нечто национальное и великое. В сам День взятия Бастилии проходит торжественный военный парад на Елисейских полях. Проникнутые патриотическими чувствами, французы веселятся на многочисленных вечеринках. Сейчас на месте Бастилии большой транспортный круг — развязка с Колонной Бастилии в центре.
Перенесемся во Францию с блюдами местной кухни.
​

Утка в апельсиновом соусе (Canard à l'Orange)

Ингредиенты:

• Соль - ¼ чайной ложки
• Утиная грудка - 2 штуки
• Молотый черный перец - по вкусу
• Сахар - 3 чайные ложки
• Белое сухое вино - 175 мл
• Апельсины - 4 штуки
• Куриный бульон - 175 мл
• Соевый соус - 8 столовых ложек

Приготовление:
1. Грудки посолить, приправить перцем и оставить мариноваться. С двух апельсинов аккуратно снять цедру (без белой мякоти). Из всех апельсинов извлечь сок. Смешать сок и цедру с куриными бульоном и вином. Вылить смесь в глубокую сковороду, довести до кипения и добавить сахар. Держать на среднем огне до загустения.
2. Разогреть другую сковороду и уложить без масла утиные грудки кожей вниз. Жарить на одной стороне около 15-20 минут. Затем вылить жир из сковороды и добавить часть соевого соуса, перевернуть грудки и полить шкурку соевым соусом сверху. Подержать грудки на медленном огне в течение 2-3 минут, выключить и оставить на 10 минут.
3. Грудки вынуть из сковороды, разрезать каждую вдоль пополам, выложить в сковороду с карамелизовавшимся соусом и хорошо прогреть. Подавать немедленно, с гарниром из овощей.

Круассаны

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки высшего сорта;
• 1 яйцо;
• 200 мл молока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 ч. ложки соли;
• 5 г прессованных дрожжей;
• 2 ч. ложки сахара;
• плитка молочного или горького шоколада.

Приготовление:
Молоко подогрейте. Добавьте в него дрожжи и сахар, перемешайте и подождите 5 минут. Добавьте приготовленную смесь в глубокую чашку с мукой, все тщательно перемешайте. Положите туда же соль, растительное масло и белок. Заместите тесто, потом накройте его полиэтиленом или полотенцем и оставьте на 1,5 часа в комнате без сквозняка. Спустя положенное время оно должно увеличиться в 2 раза. Стол посыпьте мукой и выложите на него тесто. Сформируйте из него толстую колбаску и разрежьте ее на 8 одинаковых частей, каждой придайте форму шарика. Оставьте тесто на 15 минут. Растопите сливочное масло. Раскатайте шарики из теста в лепешки толщиной 5 мм и сложите их друг на друга, смазав сливочным маслом. Последнюю лепешку смазывать не нужно. Превратите стопку из лепешек в один тонкий круглый пласт при помощи скалки. Разрежьте этот пласт на 16 треугольников одинакового размера. Положите на широкую часть каждого по 2 кусочка шоколада и красиво сверните треугольники рулетиком. У вас должен получиться круассан. Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки. Аккуратно выложите на него круассаны. Смажьте их смесью из оставшегося желтка и 2 ст. ложек молока. Оставьте круассаны на 20 минут. Затем поставьте их в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 10–15 минут. Готовые круассаны можно присыпать сахарной пудрой.

Французский омлет с начинкой и мягким сыром

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• бекон – 50 г;
• свежий помидор среднего размера – 0,5 шт.;
• сладкий болгарский перец – 0,5 шт.;
• лук репчатый небольшого размера – 0,5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр мягкий – 50 г;
• шампиньоны небольшого размера – 4 шт.;
• перья зеленого лука – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• белый молотый перец – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление:
Обжариваем кусочки бекона до появления жира. Затем добавляем нарезанные кубиками репчатый лук, грибы, болгарский перец, соль молотый белый перец, измельченный чеснок и припускаем до готовности, периодически помешивая. Размешиваем вилкой яйца с солью до однородности и выливаем на сковороду с растопленным сливочным маслицем и готовим на медленном огне до побеления краев. Затем выкладываем по центру горячую начинку, сверху посыпаем натертым сыром и подворачиваем края. Перекладываем готовый омлет аккуратно на тарелку через край сковороды, украшаем перьями зеленого лука и подаем к столу.

Международный день шахмат

Кто сейчас, в мире, не играл в шахматы? Тем не менее достичь успехов в этой игре непросто: нужно обладать аналитическим складом ума и терпением. Существуют профессиональные шахматисты. В честь этой великой и старинной игры, чье название с персидского переводится как «властитель умер», а родиной является Индия, международная федерация ФИДЕ учредила этот праздник. Игра в шахматы способствует развитию памяти, умственных способностей, творческого и логического мышления. Праздник отмечается 20 июля.

На тему этой игры есть хороший анекдот:

Два психолога:
- Я нового пациента всегда спрашиваю, играет ли он в шахматы.
- Зачем?
- Если не играет - советую играть, если играет - советую прекратить.
- Почему?
- Почему - сам не знаю, но в 80% случаев помогает...

Мы подготовили к этому празднику подборку черно-белых, как шахматная доска, блюд.​

Ванильно-шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• Ванильный сахар — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Сахар (стак.= 250мл) — 1/2 стак.
• Молоко (стак.= 250мл) — 2 стак.
• Орехи (для прослойки, можно взять печенье, вафли, но орехи предпочтительнее)

Приготовление:
1. Смешаем сахар и муку в сотейнике, добавим молоко. Смесь поставим на огонь.
2. Доведем до кипения, немного поварим, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем с огня, добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
3. Разделим смесь на две равные части, т. е. половину смеси переливаем в другой сотейник, вторую половину оставляем в этом. В одну часть добавляем ванильный сахар,в другую - какао. 4. Обе смеси еще немного подогреваем до еще большего загустения. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело!
5. Орехи для прослойки измельчить. Можно использовать для прослойки печенье или вафли. Предпочтительнее использовать орехи, т. к. вафли и печенье со временем размокают и теряют "хрусткость", становятся безвкусными. Т. е. если вы, практически, сразу будете подавать десерт - то нормально, а если планируете подержать его в холодильнике - то, однозначно, только орехи используйте!
6. Разложить пудинги слоями в стаканчики, каждый слой присыпать измельченными орехами (печеньем, вафлями). Сверху тоже немного этой крошки. Можно украсить шоколадной стружкой.
Поставить ненадолго в холодильник, чтобы все окончательно загустело.

Шахматный торт

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1,5 стакана сахара;
• 1,5 стакана муки;
• 2 столовых ложки какао;
• 2 чайных ложки соды (погасить уксусом).
• 1 стакан сливок;
• 50 г сахарной пудры.
• Тертый шоколад

Приготовление:
1. Итак, делаем бисквит. Взбиваем три яйца с неполным (примерно ¾) стакана сахара до светлой пышной пены.
2. Гасим уксусом соду. Просеиваем неполный стакан муки (тоже ¾). Перемешиваем.
3. Выливаем в разъёмную форму, застеленную пергаментом (бумагу и стенки формы чуточку смазываем подсолнечным маслом). Ставим в разогретую духовку и выпекаем на огне чуть больше среднего (около 200С) в течение получаса до готовности.
4. Когда бисквит поднимется, станет золотистым, на деревянной палочке не будет оставаться тесто – достаём форму. Подождав, пока корж немного остынет, аккуратно подрезаем ножиком края, раскрываем форму и переворачиваем корж на крышку от кастрюли. Сняв бумагу с низа коржа, переворачиваем его на блюдо. Затем готовим тесто для второго - точно так же, только в муку добавляем какао-порошок.
У нас есть два коржа - белый и коричневый.
5. Начинается самое интересное! Разрезаем коржи на концентрические окружности. Ставим посередине что-то небольшое, круглое – например стакан, и вырезаем серединку коржа по кругу. Затем ставим на корж что-либо побольше, крышечку от кастрюльки, к примеру, и вырезаем еще один круг. Получается два кольца и кружок-серединка.
6. Так же поступаем со вторым коржом.
Вынув кольцо из середины коржа с какао, ставим на его место белое кольцо. Получается полосатый корж.
7. Пора готовить крем! С полминуты взбиваем миксером сливки с сахарной пудрой, а чтобы они не превратились в масло, добавляем чуточку молока (1/4 стакана будет достаточно).
8. Промазываем кремом нижний корж.
Затем укладываем верхний точно так же, полосатым образом.
9. Обмазываем верхний корж и края торта кремом.
10. Ну а чтобы торт получился на 100% шахматный, надо его и снаружи соответственно украсить. Поэтому вырезаем из картона шаблон-квадратики (это, вероятно, самая трудоемкая часть рецепта!).
11. Укладываем шаблон на торт в шахматном порядке – сначала хотели просто держать сверху, чтобы не вымазывать в креме с таким трудом изготовленный шаблон, но тогда рисунок получился бы нечётким. То, что закрыто - будет белым, а пустые квадратные промежутки будут покрашены.
12. Трём на мелкой терке черный шоколад. Результат будет лучше, если сначала потереть на тарелочку, а потом посыпать руками - "прицельно" на квадратики.
Посыпаем через шаблон торт тёртым шоколадом и очень аккуратно снимаем картон.

Шахматное печенье

Ингредиенты:

• Масло сливочное (маргарин для выпечки) - 230 г
• Сахарная пудра - 250 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Мука пшеничная в/с - 3 стакана
• Какао порошок — 3 стол. ложки
• Масло растительное для смазывания противня

Приготовление:
Шаг 1: Готовим тесто для печенья.
Взбиваем масло Сливочное масло, хорошо замороженное, достаём из холодильника и измельчаем одним из трёх способов - режем ножом на мелкие кусочки, трём на тёрке или режем крупными кусками и взбиваем в блендере. Добавляем к маслу куриное яйцо, сахарную пудру и пару столовых ложек муки. Продолжаем взбивать массу, или как следует его перемешиваем, чтобы получить однородное тесто. 2 вида теста Делим тесто на 2 части и в одну из них добавляем какао-порошок, а в другую - ванильный сахар. Напоминать о том, что затем нужно снова взбить и перемешать оба шарика теста, будет наверное лишним. Тесто ещё не совсем готово - ведь у нас осталась мука, которую мы в равных долях подмешаем к обоим комочкам, чтобы получить эластичное и не прилипающее к рукам тесто. Завернём оба теста в пищевую плёнку и охладим в холодильнике примерно 40 минут. Сливочное масло застынет, и тогда тесто будет легче раскатывать.

Шаг 2: Формируем шахматное печенье.
Режем тесто брусочками Теперь начинается самая интересная часть приготовления. Достаём тесто из холодильника и снова делим каждый комочек пополам. Одну часть убираем обратно в холодильник, а вторую раскатываем в небольшой прямоугольник. Толщиной, примерно, 1 см. Прямоугольник режем брусочками, что наглядно показано на фото. Чем аккуратнее и ровнее Вы нарежете брусочки, тем красивее будет конечный результат. Каким размером будем ваша шахматная доска и ячейки в ней - решать вам. У меня ячейки 1х1 см, а сам периметр получился, примерно, 3х3 см. Формируем шахматное печенье Те части теста, которые убрали в холодильник, достаём и быстро-быстро раскатываем в пласт толщиной около 5 миллиметров. Укладываем разноцветные брусочки на него, чередуя, чтобы было похоже на шахматные клетки. Количество брусочков в одном рулете определяйте сами, может быть Вы хотите приготовить целую шахматную доску? Обворачиваем пласт теста вокруг брусочков и получаем рулет, который отправляем обратно в холодильник, чтобы снова охладить масло. Без охлаждения, рулет будет сложно нарезать, брусочки могут съехать, и это испортит рисунок будущего печенья.

Шаг 3: Готовим и выпекаем шахматное печенье.
Пока рулет застывает, подготовим противень для выпекания - смажем небольшим количеством растительного масла и выстелем пергаментной бумагой. Включаем духовку, чтобы она успела разогреться до 160 градусов. Режем рулет пластинками Достаём будущее печенье из холодильника, и нарезаем рулет поперёк пластинками, толщиной 6-8 миллиметров. Выпекаем печенье, не давая зарумяниться Укладываем печенье на противень и убираем его в горячую духовку. Выпекаем печенье до готовности, но не давая зарумяниться. 15 минут должно хватить на каждую порцию.

Международный День Торта
Этот праздник отмечает мир и дружбу между народами и странами, а его девиз «ICAKEYOU!» – словно говорит «Я приду к тебе с тортом!»

Конечно, ведь без торта не обходятся ни праздники, ни дружеские посиделки. А для нас, кулинаров – этот праздник просто родной. У истоков этого сладкого праздника лета стоял «Миланский Клуб» Королевства Любви – сообщество друзей, членами которого являются музыканты, кулинары и другие увлеченные творческие натуры. И именно этот творческий союз в 2009 году начал традицию создания совместных музыкальных тортиков, которая затем была поддержана и другими странами. Проводится он с целью распространения миролюбивых и светлых идей через культуру и творчество. Каждый год выбирается особая, объединяющая людей, тема праздника. Отмечается он 20 июля.

Полакомимся любимыми тортиками?​

Торт "Прага"

Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:

• яйцо 6 шт.
• сахар 150 г.
• соль
• ванильный сахар 1/2 ч. ложки
• мука 120 г.
• какао 1 ст. ложка
• масло сливочное 40 г.

Сахарный сироп:

• сахар 100 г.
• вода 100 мл.
• коньяк 50 мл.

Крем "Пражский":

• яйцо 3 желтка
• вода 100 мл.
• молоко сгущенное 200 г.
• ванильный сахар 1/2 ч. ложки
• масло сливочное 340 г.
• какао 30 г.

Шоколадная глазурь:

• сливки 33% 200 мл.
• шоколад темный (75% какао) 300 г.

Декор:

• джем абрикосовый под глазурь на верхний корж 50 г.
• клубника 300 г.

Приготовление:
1. Для шоколадного бисквита взбить яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Добавить муку, предварительно смешанную с какао, и растопленное сливочное масло. Тесто влить в форму диаметром 22 см. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
2. Для сиропа довести до кипения смесь сахара и воды. Остудить и добавить коньяк.
3. Для крема смешать желтки с водой, добавить сгущенное молоко и ванильный сахар. Поставить на огонь и уварить до легкого загустения. Охладить.
4. Взбить добела сливочное масло. Добавить какао и охлажденную смесь из желтков и сгущенного молока и снова взбить.
5. Бисквит разрезать на 3 равных коржа. Коржи пропитать сиропом (нижний корж слегка), прослоить кремом и собрать торт.
6. Бока торта обмазать кремом, а верхний корж абрикосовым джемом тонким слоем (для того, чтобы корж не пропитался глазурью). Покрыть торт шоколадной глазурью из шоколада, растопленного в кипящих сливках. Шоколадной глазурью написать на нем название торта.
7. Готовый торт охладить и украсить свежими ягодами.

Торт "Наполеон"

Ингредиенты:
Для коржей:

• 1 ст. молока
• 5 ст. муки
• 400 г маргарина

Для заварного крема:

• 3 яичных желтка
• 2,5 ст. сахара
• 250 г сливочного масла
• 1 ст. молока
• 0,5 ст. муки

Приготовление:
Коржи:
1. На доску просеять 5 (по 250 г) стаканов муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в однородную крошку.
2. Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске.
3. Тесто разделить пополам, а каждую часть — на 7 кусочков (всего получится 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Переложить на чистый сухой противень, расправить.
4. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета 5-7 минут. Важно не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, так как коржи очень хрупкие.
5. Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, размять их в крупную крошку.

Способ приготовления заварного крема для «Наполеона»:
1. 3 яичных желтка растереть с 3 ст. л. сахара, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока до кисельной массы.
2. Оставшееся молоко (0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2 ст. сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости.
3. Коржи промазать тонким слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
4. Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.

Торт «Медовик»

Ингредиенты:

• Мед - 2 столовые ложки
• Яйцо куриное - 2 штуки
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 стакан
• Сливочное масло - 425 г
• Пшеничная мука - 3,5 стакана
• Грецкие орехи - по вкусу
• Сгущенное вареное молоко - 1,5 банки

Приготовление:
1. На водяной бане растопить 125 грамм сливочного масла, добавить сахар, мед, размешать и нагревать, периодически помешивая. Нужно чтобы масса стала однородной.
2. Добавить разрыхлитель (если под рукой разрыхлителя нет, подойдет сода в том же объеме) и мешать до тех пор, пока масса не побелеет. Снять с бани и остудить.
3. Добавить яйца и хорошо размешать. Затем аккуратно ввести муку и замесить мягкое тесто. Разделить на 6-8 частей и раскатать коржи (удобнее всего раскатывать тесто прямо в форме, это можно сделать ложкой, размяв его по дну, так как тесто слишком мягкое и может прилипать к скалке). Выпекать коржи в нагретой до 170-180 градусов духовке примерно 5-10 минут.
4. Для крема 300 грамм размягченного сливочного масла взбить миксером до получения пышной массы.
5. Затем, не прекращая взбивать, добавить в масло небольшими порциями вареное сгущенное молоко и снова взбить все вместе до получения пышной однородной массы.
6. Готовые коржи сложить друг на друга и ровно обрезать края с помощью ножа. Промазать коржи кремом и сложить один на другой, последний верхний корж также обмазать кремом, бока торта — тоже. Украсить толчеными грецкими орехами.

Марафон продлится до 31 июля.
Всем приятного аппетита !

Большое спасибо sovenochenka и Варечка за помощь в подборке рецептов.

 

[Тулумба]

Торт ''Прага''о нееееттт
И рыба ...с рыбоЙ пролетаю по полной программе ...
За праздничный марафон огромное спасибо! Очень вкусные блюда, половину из них готовила

 

[Likol]

Торт ''Прага''о нееееттт

не нравиться этот торт??

а с рыбой что не та? мы все старались

 

[NatalyJane]

Радуюсь, ибо в тортики попал медовик, который я два сезона предлагала но папин день рождения уже прошел... буду думать в честь чего готовить)

 

[Тулумба]

Likol я где-то рассказывала, что зареклась печь Прагу. Это когда Женя готовила картофельное суфле, и ей не понравилось, был разговор об том, что есть такие блюда: бъёшься с ними возишься, а на выходе вовсе не то, чего бы хотелось. Короче, не мой это торт... несколько раз пекла, но всё не то, не то...
Рыба - у нас летом ее не найдешь. Писала в отзывах об этом... Сезон на рыбу в Турции начинается с конца октября и заканчивается в марте- апреле. Ну да ладно.
Вопрос на засыпку: предыдущий праздничный марафон закончен, и так понимаю, я в списках лидеров. Это как-то поощряется? Или отмечаются только сезоны?

 

[Likol]

Тулумба марафоны суммируются с сезоном по марафону сужу если два лидера в сезоне как это было вроде в зимнем сезоне

Тут ты можешь получить поощирение от участников клуба за большое количество приготовленных блюд но тут я не власна

 

[Тулумба]

марафоны суммируются с сезоном по марафону сужу если два лидера в сезоне как это было вроде в зимнем сезоне

Ааа, Семёён Семёёныч

Тут ты можешь получить поощирение от участников клуба за большое количество приготовленных блюд но тут я не власна

Праздничный марафон. День торта.
Рецепт №1. Торт "Прага"

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 6
Грамотность рецепта: 7
Общая оценка: 8
Изменения рецепта: без глазури и без абрикосового джема, украшен мастикой, поэтому обмазан кремом ганаш.
Краткое содержание: Всю душу мне вытрепал этот торт, я не знаю, с какой стороны подходить к нему. Пробовала разные рецепты, этот - один из многих. За грамотность 7 баллов, т.к. не написано ничего про разделение белков, их взбивание и соединение с остальными продуктами: в тесте нет ни крахмала, ни разрыхлителя, ни карбоната, поэтому, если новичок будет вот так взбивать массу, всё отправится к чёртовой матери (т.е. в мусорное ведро). Это очень важный этап, поэтому аж 3 балла снизила. Больше ничего не буду писать, дабы не портить никому настроение, поскольку моё испортилось, как только я увидела этот торт: очень неприятные воспоминания... Надеюсь, кто-нибудь из кулинарного клуба научит меня печь Прагу.

Праздничный марафон. День торта.
Торт "Наполеон"

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткое содержание: Сложный и капризный торт: нужны свежайшие продукты! Очень много возни с коржами, они очень хрупкие! Но, друзья, оно стоит того, чтобы делать и есть! Незабываемый вкус детства и маминого тепла.

Праздничный марафон. День торта.
Торт "Медовик"

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткое содержание: Всегда пеку по этому рецепту и всегда получается. Прекрасный торт с восхитительным медовым ароматом. Можно добавить между коржами орехи, курагу, чернослив - кто как любит, даже безе добавляют, но я не пробовала. Обалденный торт, правда опять возня с коржами и тесто быстро тает, имейте в виду.

Праздничный марафон. Иван Купала
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки"

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткое содержание: Очень вкусные пельмени, всегда делаю по этому рецепту, рецепт, кстати, очень хорошо прописан, молодцы!Раньше добавляла свинину, сейчас только из говядины! Но свининка придает особой нежности, так что, если у вас есть возможность, добавляйте немножко того, немножко другого.

Праздничный марафон. День Беларуси.
Картофельные колдуны с мясом.

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткое содержание: Вкусные, сытные, аппетитные! Отличное блюдо для обеда или ужина!

 

[Варечка]

В супермаркетах ищи, Варюш, там, где всё для выпечки (удивительно, да? но я именно там нашла )

Да я хочу какую-нибудь тару дома приспособить под это дело, только не знаю, какую. Какие вообще главные критерии при выборе банки?

Греческий салат с тунцом. Я его, помню, заказывала в ресторане, его подавали именно с орешками, сухариками и перепелиным яйцом, плюс соус был из сливочного масла с яичными желтками - вкуснятина!

Помню, что греческий салат был. Хотела приготовить, но нужно филе тунца, а цена на него кусается сильно.

Летний сезон 2016. Выпечка.
Рецепт №3. Банановые панкейки.

Они такие классные, в дырочку прям.

может и Варечка

У меня в последнее время апельсинов, почему-то, дома не наблюдается, отсюда и корок нет. Но собираюсь готовить пунш, поэтому думаю и будут позже.

потому что на пробу сделала завиток из вот как раз белой этой кожицы. И она такая вкусная - не описуемо! - в то время, как шкурки вот эти рыжие, немножко горчат...

Так как раз белая кожица и горчит. Если горчат корки, значит плохо снята белая кожица. Особенно это заметно на грейпфрутах.

в чём можно замариновать без этого соуса?

Если для мяса, то темным пивом можно.

 

[Тулумба]

Да я хочу какую-нибудь тару дома приспособить под это дело, только не знаю, какую. Какие вообще главные критерии при выборе банки?

она д.б. стеклянная, это самое главное

Помню, что греческий салат был. Хотела приготовить, но нужно филе тунца, а цена на него кусается сильно.

я брала консервы

Они такие классные, в дырочку прям.

Очень вкусно! Вообще, с бананами обожаю выпечку!

Так как раз белая кожица и горчит. Если горчат корки, значит плохо снята белая кожица. Особенно это заметно на грейпфрутах.

я думаю, надо было больше держать в воде, всё-таки...

Если для мяса, то темным пивом можно.

алкоголики

 

[Варечка]

она д.б. стеклянная, это самое главное

Запомнила, уж стеклянных у меня точно найдётся куча.

я брала консервы

Оу, упрощу-ка и я себе задачку.

алкоголики

Моя мама накручивала меня в детстве на пиво, локоны хорошо держатся.

 

[Тулумба]

Моя мама накручивала меня в детстве на пиво, локоны хорошо держатся.

да знаю, пиво даже полезным бывает, если не увлекаться шучу я так про "алкоголиков"

 

[Likol]

Если для мяса, то темным пивом можно.

эх... ну уже тогда в следующий раз

Радуюсь, ибо в тортики попал медовик, который я два сезона предлагала

ждёмс!!!

 

[Тулумба]

Праздничный марафон. День шахмат.
Шоколадно-ванильный пудинг.

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: вместо ореховой прослойки добавила ягоды красной смородины
Краткое содержание: Девочки, не добавляйте ягоды с зернышками в пудинг. Он получается очень нежный, а косточки портят всё. Вообще, мне кажется, никаких прослоек там не надо. Придется повозиться со слоями, но прелесть вообще!

Осенний сезон 2015. Выпечка.
Пицца "Гости на пороге", рецепт №2

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: нет
Краткое содержание: Обожаем эту пиццу, всегда беру этот рецепт - беспроигрышный вариант начинки, она всем нравится

 

[Варечка]

Луковый суп (Основное блюдо)​

Рецепт № 2
Французский луковый суп

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: вместо батона у меня был лаваш под "французский багет".
Краткий отзыв: Интересный очень суп. Хотя супом у меня язык не поворачивается назвать, он как второе блюдо больше выглядит. Но не буду рассуждать о названиях, скажу, что вкус весьма оригинальный за счет добавления сахара. И понравились крутоны, возьму на заметку себе, как можно вкусно обжарить хлеб. Но мне не понравился момент рецепте, где добавляют муку, бульон и вино. Я изначально подумала, что муку надо в самом начале добавлять, и получилось, что мука свернулась в клецки. Но я быстро сообразила, раздробила и добавила ещё немножко после бульона и вина. И я бы не клала ломтики хлеба при подаче на суп, я бы их подала отдельно. Ну, я, в принципе, так и сделала - один положила, остальные ела вприкуску. Понравилось, что все ингредиенты доступны мне постоянно, т.е. блюдо может ещё не раз появиться у меня на столе.
Совет: если не обжариваете хлеб в духовке, то можно обжарить его в микроволновке, я ставила на 3 минуты, мощность 160 Вт;

---

Холодный чай (Напитки)​

Рецепт № 1 от Vika
Холодный чай

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: не добавляла много сахару, буквально чайную ложку, но добавила побольше мяты.
Краткий отзыв: о спасительный напиток в эту жаркую летнюю пору! Не хотелось чего-то сладкого, поэтому холодный чай был как нельзя кстати. Вкусный, охлаждающий, готовится легко, если на ночь поставить охлаждаться, то и не заметишь, как надо ждать. Рецепт одобряем-с.