Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Re-L]

Вы извините конечно, но эти ваши требования вообще ни разу не обоснованы

О каких требованиях вы говорите? Я лишь попросила, а тебовать что-то - не считаю себя в праве.

Мы тут, вроде как, обсуждаем легкость приготовления блюд, вкусовые качества, грамотность рецептов, но никак не то, у кого какие фотки получаются и у кого блюдо непрезентабельного вида.

Да, неужели? Весь Кулинарный Клуб пропитан оценками фотографий. Или можно только хвалить и лайки ставить? А ведь я никого не оскорбила, не обозвала, и даже не сказала, что блюдо выглядит плохо или не аппетитно. А сказала лишь, что "Мимоза" не выглядит как "Мимоза". Как в этом мире выживаете, если нечто отличающееся от хвалебных од вызывает такой зубовный скрежет? И сразу такая драмма, типа: "Да как она посмела вообще обратиться к человеку без похвалы? Не хвалишь - захлопнись, сами разберёмся! Либо хвали, либо молчи!"
Кстати, не припомню, чтобы я называла чьи-либо блюда "непрезентабельными". Откуда вы это взяли? Свои оценки с моими не смешивайте.

На ошибки можно честно указать, но не стоит на человека наседать со словами "вы фигово сделали, не позорьтесь, переделайте и докажите, что вы молодец".

Не нужно меня демонизировать и приписывать мне слова и фразы которых я не говорю, действия, которых я не совершаю.

 

[Варечка]

Как здорово выглядит, правда по виду скорее на рисовую кашу похоже, а не на майонез

Есть такое, поэтому советую протирать всё через сито, тогда более менее получается что-то похожее на майонез.

Да не за что, рада, что напиток получился с первого раза и понравился.

Понравился не то слово - я до 5 утра заснуть не могла. Зато я теперь знаю прекрасную альтернативу кофе для сессии.

Вспомнила бабушкину совдеповскую чугуную сковородку

До сих пор убеждена, что чугунные сковородки ни с чем не сравнятся.

 

[Serenity]

Я пришла похвастаться) есть у меня на кухне чудо-гриль-сковорода, правда, плита не прогревает ее полностью хД но мяско выходит вкусное и красивое)

посмотреть

А еще есть ручная кофемолка. Я сначала на нее скептически так смотрела, это же сначала кофе покрутить, потом сварить - муторно, но потом втянулась, с удовольствием кручу)

посмотреть

 

[Likol]

Re-L Варечка
так девочки! давайте не ругаться и не обижаться
никого цитировать не буду, что бы не раздувать ещё больше эту тему, потому-что я хочу её закрыть!

Я не говорю, что если не хотите похвалить, то лучше молчите, ни в кем случае не указывайте на ошибки и т.д., но к подобным вопросам нужно подходить более деликатно, что бы нехотя не обидеть человека, ведь по ту сторону монитора может сидеть хрупкий человечек, который слова принимает близко к сердцу. Честно говоря Re-L твои слова больше прозвучали как критика, на которую и я бы обиделась, а меня очень трудно обидеть, если я не знаю человека в лицо. И подобные слова просто могут оттолкнуть этого человека от участия в клубе (а нас тут и так мало), да и других, которые читают со стороны.

Данный отрывок обобщаю, не принимать это как только обращение к вам. Это сноситься всем! Давайте более мягко и деликатно указывать на ошибки? Если вы делаете что-то лучше или воспринимаете что-то по другому, то не нужно с помощью критики обижать и принижать людей, даже если вы этого не хотите. Вот если вы не умеете более мягко указать на ошибки, то лучше промолчите.

 

[Navia]

Масала чай - Рецепт №1
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: Не добавляю анис, чай не замачиваю водой, а сразу насыпаю в молоко, на литр напитка чая кладу больше, где-то 1-2 ст.л., в зависимости от качества чая, про имбирь уже говорила - добавлять в кипящее молоко нельзя.
Отзыв: Очень люблю этот напиток, пряный, бодрящий, согревающий. А какие ароматы специй. Вкуснотища. Вот только рецепту не могу простить этот совет с имбирем Хотела бы посмотреть, как автор рецепта так готовит, что молоко не сворачивается. Но из плюсов - там есть хороший совет споласкивать кастрюлю холодной водой, чтоб молоко не пригорало. Не знала раньше, теперь так и делаю, вроде помогает, по крайней мере в случае с чаем.

Праздничный марафон: Пирог с йогуртом и белым шоколадом
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10
Изменения рецепта: Вместо сливочного масла снова использовала кокосовое, шоколадки брала 85 гр, еще добавила ванилин.
Отзыв: Интересный пирожок, вкус такой нежный получился. В рецепте не написано, какой йогурт нужен, я брала питьевой абрикосовый, он очень в тему пришелся Готовится легко. К сожалению, подвела духовка - теста получилось много и довольно густое, у меня духовка с таким не справляется - низ пирога начал уже хорошо поджариваться, а верх и середина только-только пропекались. Пришлось немного непропеченным есть, но все равно вкусно было.


Зразы - Рецепт №3
Лёгкость приготовления: 7
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 8
Изменения рецепта: Вместо грудок брала филе (3 кусочка, примерно 860 гр.), половину луковицы, лимон не использовала.
Совет: Моя мама, когда готовит котлеты, обжаривает их лишь слегка, до золотистой корочки, потом перекладывает все в гусятницу и отправляет доготавливаться в духовку. Думаю, определенный смысл в этом есть, котлеты у мамы всегда получались не пересушенные, мягкие, нежные. Если не жалко времени и не лень мыть дополнительную посудину, советую попробовать такой способ.
Отзыв: Ненавижу готовить котлеты! НЕНАВИЖУ! При мысли, что потом придется отмывать жирную, вонючую сковородку, уже дурно становится. И вообще сам процесс для меня весьма утомительный и трудоемкий. Это же мясорубку собирать, мужа к готовке привлекать, потом мыть эту мясорубку, в добавок к сковородке. Хорошо, что тут всего лишь курица, а не свинина или говядина. И лепить котлеты не люблю - все к рукам прилипает... ужас. Несмотря на все это, готовится легко, даже новичок справится. Только с сыром как-то непонятно, хотела побольше кусочки положить, но никак не получалось их спрятать в фарш. Пришлось бы делать и котлеты большие, а мне так не нравится. В паре котлет сыр оказался плохо запрятанным и вытек А в готовом блюде муж вообще не понял, что сыр там был Не знаю, что сделала не так. Но в целом, мои зразы были оценены и понравились, а это главное За грамотность рецепта поставила 9, т.к. не понравилось, что не указан вес этих грудок. Очень неудобно. Казалось бы, какая разница, сколько там в граммах, но когда надо было добавлять яйца, возникла проблема. Я котлеты сама лепила наверно 2 или 3 раз, какая консистенция у фарша должна быть, понятия не имею. И когда готовишь новое блюдо, когда нет опыта, хочется полностью довериться рецепту, что я и сделала, в итоге фарш получился жидковат. Можно было и одним яйцом обойтись. Если бы в рецепте были указаны граммы, думаю, такой проблемы бы не возникло.

 

[Варечка]

Пирог с йогуртом и белым шоколадом

Заинтригована, надо будет попробовать.

Моя мама, когда готовит котлеты, обжаривает их лишь слегка, до золотистой корочки, потом перекладывает все в гусятницу и отправляет доготавливаться в духовку.

У меня также бабушка делала. Думаю, это надо взять на вооружение.

Такое всё аппетитное, ммм. Не могу не оценить кружку с Чубаккой.

 

[NatalyJane]

Вот только рецепту не могу простить этот совет с имбирем Хотела бы посмотреть, как автор рецепта так готовит, что молоко не сворачивается.

Можно ведь порошок брать)

 

[sovenochenka]

Navia
красивые и аппетитные фотографии получились.
И кружка с Чубаккой!))

 

[Navia]

Заинтригована, надо будет попробовать.

Ну вот если сравнивать с брауни, то брауни мне однозначно понравился больше, потому что там шоколад И выпекается брауни быстрее. А если не сравнивать, то попробовать этот пирожок однозначно стоит.

У меня также бабушка делала. Думаю, это надо взять на вооружение.

Вот, а бабушки, как известно - лучшие повара Кстати, мне в рецептах еще ни разу этот совет не встречался. Не то, чтоб я много рецептов котлет читала, но информации такой все равно нигде не пробегало. Не знаю правда, насколько это применимо к зразам.

Можно ведь порошок брать)

Можно, но порошок - это вообще не то. Мне нравится, чтоб чай прям остренький был, а сколько этого порошка высыпать придется. Свежий имбирь однозначно предпочтительнее - ароматнее он. Да и если очень мелкого ситечка нет, то все эти порошки придется с чаем потом пить, а это как-то не очень вкусно и приятно. Я потому и корицу только в палочках добавляю, и кардамон только в зернах.

красивые и аппетитные фотографии получились.

Спасибо.

Не могу не оценить кружку с Чубаккой

И кружка с Чубаккой!))

Ага, была куплена как раз перед премьерой фильма

 

[Likol]

И так.. а то потом же забуду и закрою сезон не поделившись отзывами... как я это сделала себе назло в прошлый сезон...

Национальная кухня.Рецепт №3 Салат "Колдслоу"

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: лук не тёрла на тёрке, а помолола в блендере тот же эффект, просто меньше слёз и меньше движений рукой
Краткий отзыв: очень люблю этот салат, и не знаю почему всем он горький но могу точно сказать, что в Англии не такие термоядерные луки, и есть маленькие
Совет: можно попробовать не тереть на тёрке, а очень-очень мелко порезать, что бы не выходил луковый сок, который возможно и горчит немного сам салат

Зразы. Рецепт №3

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: не было
Краткий отзыв: приготовление меня очень разочаровало точнее моя мясорубка.. готовила их два раза.. первый раз выкинула всю курочку вместе с мясорубкой! купила новую (вторую) и та же история.. курочку не мясорубит а "выжимает" но хотябы сам фарш хоть как-то сделала... ну и всё по рецепту готовыила, а фарш получился очень липкий.. сами зразы вроде как вкусные, но вот мало отличаются от котлет... только кусочком сыра внутри
Совет: стоит добавить каких-то специй в шарф

Праздничный марафон. Торт Радуга - солнечное наслаждение

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 7
Грамотность рецепта: 6
Общая оценка: 7

Изменения рецепта: не было, а нужно было
Краткий отзыв: очень много грязной посуды.. коржи получились очень тоненькие, что бы трудно с ними работать.. крем у меня не получился вообще очень жидкий... формочки для выпечки у меня 20 см, так что нужно было удвоить количество ингредиентов в двое, а то и в три раза.. коржи получились где-то 7 миллиметров.. не толще.. кремом украшать торт было невозможно, так что мы использовали другой рецепт для крема..
Совет: убедитесь, что ваши красители годны для выпечки!!!! я в духовку засунула тесто красивых цветов, а в итоге они выцвели! фиолетовый стал серым, красный - бледно розовым, зелёный - скорее жёлтый.. разочаровалась, а в итоге потом прочитала на упаковке, что не подходит для выпечки.. видимо цвета испаряются при температуре..
Так как торт изначально готовился тёте на ДР, а я внешним видом очень расстроилась, то у нас два торта... первый (который радужный) оставили дома, и дочка его украшала кремом
А второй (так как время уже поджимало, то выперла шоколадные коржи) украшала кремом (по другому рецепту) но хотела сделать как украшен радужный.. конечно не получилось, но тёте торт очень понравился! и на вид и на вкус

Салат "Мимоза" классический Рецепт №1

Вкусовые качества: 4
Лёгкость приготовления: 6
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 5

Изменения рецепта: не делала слоями, по привычки смешала, но я бы это всё равно сделала перед тем как есть... поэтому я не сильный любитель слоёных салатов.. всегда их смешиваю..
Краткий отзыв: сардины явно не моя рыба.. с ней очень много мароки (или мне такая попалась), хоть и без костей была, зато с шелухой!! ну как же так на вкус сардина мне тоже не очень
Совет: постарайтей найти сардины без шелухи

Праздничный марафон. Чизкейк с белым шоколадом

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: в магазине не нашлись шоколадные печенья были всякие, с джемом, с кремом, с кусочками шоколада.. а вот просто шоколадных нет.. поэтому пекла корж отдельно
Краткий отзыв: понравился всем!! довольно легко готовить, и очень вкусный

Праздничный марафон. Котлеты "Юрате"

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: строго по рецепту
Краткий отзыв: очень очень понравились эти котлетки!!! но жалко что не очень часто их можно готовить хоть я и не сижу на диете, но эти котлетки очень масляные! к сожалению сухарики впитали в себя очень много масла, что влияет не только на фигуру на и на здоровье.. но блин, зараза, вкусно было

Брауни из какао. Рецепт №1 от Варечка

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: по рецепту
Краткий отзыв: вкусно, но чуток горьковато. Наверное слишком много какао для меня.
Совет: наверное стоит попробовать с молочным шоколадом как это сделала Navia

Праздничный марафон. Фасолевый салат с консервированной рыбой

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: по рецепту
Краткий отзыв: обычно я любой салат заправляю майонезом, но этот был очень вкусный!
Совет: готовьте в два раза больше! я всё одним заходом съела

Праздничный марафон. Макароны по-ирландски

Вкусовые качества: 6
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 6
Общая оценка: 7

Изменения рецепта: по рецепту
Краткий отзыв: мне не понравилось как-то почти без вкуса получилось!
Совет: обязательно посолите макароны при готовке!

Праздничный марафон. Pikkpoiss (эстонская котлета «Длинный мальчик»)

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: по рецепту
Краткий отзыв: чудная получилась котлетка! необычная на вкус

Шоколадный мусс Рецепт №1 от sovenochenka

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: взяла молочный шоколад, вместо горького
Краткий отзыв: это самое вкусно, что я ела за последние годы!!! вся семья в восторге! получилось 8 бакалов, один для дочки очень большой! она его в три захода ела очень сытный десерт, много не съешь, но он просто божественный! спасибо sovenochenka за этот рецепт!

 

[Navia]

Likol, сколько всего ты наготовила

Зразы. Рецепт №3

А у тебя в котлетах нормальные такие кусочки сыра получились. В следующий раз (если он когда-нибудь случится), попробую кубиками сыр резать.

мало отличаются от котлет

Ага, мне по виду тоже так показалось.

Праздничный марафон. Торт Радуга - солнечное наслаждение

Все равно тортик красивый получился Воздушный такой.

наверное стоит попробовать с молочным шоколадом как это сделала Navia

У меня не молочный был, а горький 90%, но сахара достаточно насыпала, довольно сладкий брауни получился. С молочной шоколадкой наверняка еще вкуснее будет. Или какао можно выбирать сладкое, типа несквика. А еще тесто можно пробовать, чтоб понять, достаточно ли сахара

Шоколадный мусс Рецепт №1

Как здорово, что хоть кто-то приготовил этот мусс. Я на него весь сезон поглядывала, но как-то не решаюсь приготовить, хотя такое люблю. После такого отзыва сомнений не осталось, однозначно буду делать

 

[Варечка]

То чувство, когда зашел сюда на отклик, а тут такой пир на весь мир. Почему уже 9 вечера, почему нельзя пойти поесть.

можно попробовать не тереть на тёрке, а очень-очень мелко порезать, что бы не выходил луковый сок, который возможно и горчит немного сам салат

На следующей неделе будет второй заход. Обязательно отпишусь.

стоит добавить каких-то специй в шарф

Такая забавная опечаточка, прям повеселила.

Торт Радуга - солнечное наслаждение

Какой хорошенький тортик! И дочка помогает - здорово.

Котлеты "Юрате"

Ой, я такие пробовала, очень вкусные, но действительно масляные.

Брауни из какао. Рецепт №1 от Варечка

Мне вот даже немного стыдно, что я рецепт предложила и так и не приготовила. На этой неделе точно впишу в меню.

Праздничный марафон. Фасолевый салат с консервированной рыбой

Да, да, да, я уже раз 5 его приготовила.

Праздничный марафон. Макароны по-ирландски

Кончится пост - приготовлю, попробуем, что за зверь блюдо такое.

Шоколадный мусс Рецепт №1 от sovenochenka

И это тоже запишу в меню, отзыв очень-очень классный.

И у меня включен режим Хатико, жду новый сезон.

 

[Likol]

сколько всего ты наготовила

ага.. готовила ещё что-то, но не сфоткала... а вообще постараюсь сразу выкладывать отзывы.. а то 2 часа оформляла

А у тебя в котлетах нормальные такие кусочки сыра получились.

люблю сыр.. у меня оставался кусок сыра 107 грамм... в рецепте 100, так что у меня по рецепту, и то, когда приготовила, то один брусочек сыра остался

Воздушный такой.

скорее кремистый.. но был вкусный.. очень... и хорошо, что бока не украсила так же как верх

С молочной шоколадкой наверняка еще вкуснее будет.

вот попробую в следующий раз

Как здорово, что хоть кто-то приготовил этот мусс. Я на него весь сезон поглядывала, но как-то не решаюсь приготовить, хотя такое люблю.

я вообще-то мусс не очень люблю готовила для домашних, но попробовать - это святое дело... и честное слово, ради этой вкуснятины я готова час на беговой дорожке быть!!! даже два!!! хотя не пришлось за эти дни не пополнела на таком десерте

И дочка помогает - здорово.

выпечка и сладкое всегда вместе готовим.. и мусс она помогала.. и печеньки валентинки, и брауни

И это тоже запишу в меню, отзыв очень-очень классный.

обязательно! буду ждать отзыва

И у меня включен режим Хатико, жду новый сезон.

оформляю сижу и слюнки глотаю сейчас..

 

[Serenity]

Ух, сколько тут вкусняшек тут навыкладывали, что мой живот теперь притворяется голодным и хочет все попробовать))) А я вот оладушки сегодня испекла.

Праздничный марафон. Оладушки как у бабушки

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: все никак не могу купить соду, так что у меня был разрыхлитель теста)
Краткий отзыв: очень вкусные оладушки, у меня правда парочка пригорела, но даже это не испортило вкус)

 

[sovenochenka]

Likol
я очень рада, что тебе так понравился мой мусс!

А я

я рецепт предложила и так и не приготовила.

Так что тоже запишу мусс. Вообще хотела за эти два дня многое приготовить, но... плохо себя чувствовала.

Красавица-дочка-помощница.))
А какой из этих тортов радужный? Первый? Они похожи.) Мне оба нравятся, хоть они и не совсем такие как в рецепте, но выглядят аккуратно и аппетитно.
Да, с красителями может возникнуть подстава.

за эти дни не пополнела на таком десерте

И это прекрасно! Я очень рада!

выпечка и сладкое всегда вместе готовим.. и мусс она помогала.. и печеньки валентинки, и брауни

Молодец!

 

[Likol]

А какой из этих тортов радужный? Первый?

да

Да, с красителями может возникнуть подстава.

ну до этого я красители только в мыло добавляла ну и в кекс аля-Баттенберг, но его тоже с дочей готовили и она его туда столько бухнула, что он ну просто не имел право выцвести

Красавица-дочка-помощница.))

спасибки

Поварята!

Никак не успела оформить сезон. В понедельник после работы (а может и на работе) продолжу 2/3 уже оформлено, так что до окончания завтрашнего дня уже точно запустится сезончик

 

[Варечка]

Можно еще за целый день что-нибудь приготовить.
Ждем, ждем!

 

[Likol]

Салат с курицей и ананасами

Рецепт №1
Салат с курицей и ананасами от Serenity

Ингредиенты:

• Куриная грудка - примерно 250 гр
• Яйца - 2 шт.
• Грецкий орех - 500-100 гр
• Сыр - 100-150 гр
• Ананас консервированный (лучше брать кольцами) - 0,5 банки
• Майонез сметанный (можно обычный, но тогда лучше немного развести со сметаной)

Приготовление:
1. Курицу, яйца и ананас порезать кубиками. Сыр натереть на терке, грецкие орехи потолочь.
2. Ингредиенты укладываются слоями. Каждый слой промазывается небольшим количеством майонеза.
1 слой: ананас
2 слой: курица
3 слой: сыр
4 слой: яйца
5 слой: грецкий орех

Рецепт №2
Салат с копченой курицей и ананасами

Ингредиенты:

• Копченая грудка курицы - 1 штука
• Свежий ананас - 200 граммов
• Сладкий перец - 1 штука
• Консервированная кукуруза - 0,5 банки
• Твердый сыр - 150 граммов
• Майонез - 100 граммов

Приготовление:
1. Порезать кубиками куриное мясо. Наиболее часто в рецептах упоминается грудка курицы, но можно взять и копченый окорочок.
2. Такими же по размеру кубиками порезать сыр.
3. Очистить ананас и тоже нарезать кубиками.
4. Вынуть из сладкого перца семена с плодоножкой, мякоть нарезать небольшими ломтиками.
5. Все подготовленные продукты выложить в салатник, добавить половину банки консервированной кукурузы.
6. Добавить майонез, перемешать и сразу подать на стол, пока ананас не пустил сок. Солить ананасовый салат с копченой курицей не нужно, большинство его ингредиентов уже содержат соль.

Рецепт №3
Салат из курицы с ананасами и мандаринами

Ингредиенты:

• Куриное филе - 700 г
• Консервированные мандарины, жидкость слить - 200 г банка
• Консервированный ананас, слить жидкость и нарезать кубиками - 200 г банка
• Порубленные орехи (пекан, грецкие) - 1/2 стакана
• Нежирный майонез - 1 стакан
• Сушеный или свежий укроп - 2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.

Приготовление:
1. Куриное филе отварить, остудить и нарезать кубиками.
2. В большой миске смешайте курицу, апельсины, ананас и орехи.
3. Взбейте майонез, укроп и сахар. Заправьте салат и поставьте в холодильник на ночь, чтобы дать ароматам настояться.

Фаршированные булочки

Рецепт №1
Фаршированные булочки от Vika

Ингредиенты:

• Несладкие булочки
• Бекон
• Яйца
• Сыр
• Соль
• Перец

Приготовление:
1. Берем несладкие булочки круглой формы, вынимаем серединку и срезаем крышечку.
2. На дно кладем кружок ветчины, разбиваем 1 яйцо, присаливаем, перчим и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов до приготовления яица( обычно 10-15 минут).
3. Посыпаем сыром, закрываем крышечкой и возвращаем в горячую духовку на пару минут.

Рецепт №2
Фаршированные булочки

Ингредиенты:

• Цельнозерновые булочки (или другие небольшие булочки) – 2 шт.
• Куриного филе - 150 г
• Шампиньоны - 100 г
• Луковица
• Чеснок - 1 зубчик
• Болгарский перц1/2
• Сметана - 1-2 ст. л.
• Сыр - 50 г
• Соль, черный молотый перец - по вкусу;
• Растительное масло для обжаривания

Приготовление:
1. Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кубиками. Залить водой и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену, посолить и варить 10 минут.
2. Грибы обжарить на небольшом количестве растительного масла до испарения жидкости, добавить нарезанный кубиками репчатый лук и обжарить вместе до золотистого цвета. Выдавить в сковороду чеснок.
3. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и отваренную куриную грудку. Перемешать, приправить по вкусу солью и перцем. Обжарить все вместе 1-2 минуты.
4. Добавить сметану, перемешать и готовить еще около 3 минут.
5. У булочек срезать верхушку и аккуратно, чтобы не повредить стенки, вынуть мякиш. Неиспользованные остатки хлеба можно использовать для приготовления котлет или приготовить панировочные сухари.
6. Наполнить булочки начинкой, выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
7. Натереть сыр на терке. Булочки с начинкой достать из духовки, обильно присыпать сыром и вернуть в духовку на 3 минуты, уменьшив температуру до 150 градусов.

Рецепт №3
Фаршированные булочки в микроволновке

Ингредиенты:

• Булочки французские – 4 шт.
• Свинина – 150 г
• Говядина – 120 г
• Сыр – 74 г
• Болгарский перец среднего размера – 2 шт.
• Репчатый лук — небольшой.
• Чеснок – 1 зубчик
• Зеленый салат средний пучочек
• Зелень укропа – ½ пучка
• Зелень петрушки – ½ пучка
• Растительное масло очищенное– 2 ст. ложки
• Перец красный, а также черный молотый
• Соль

Приготовление:
1. Сначала нужно вымыть мясо и нарезать его кусками, после этого простите его через мясорубку. Лук нужно очистить и вымыть, затем мелко нарезать. Чеснок также нужно очистить и вымыть, потом меленько измельчить.
2. Теперь вымойте болгарский перец, срежьте плодоножки и удалите семена, а также нарежьте его небольшими аккуратными кусочками. Вымойте листья салата и зелень петрушки, а вот зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. В свою очередь сыр необходимо натереть на мелкой терке.
3. Мясной фарш нужно жарить в микроволновой печи в масле 5 минут при мощности 80%. Затем добавьте лук, чеснок и болгарский перец, жарьте при той же мощности ещё 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте зелень укропа, тщательно перемешайте.
4. После этого срежьте верхушки у булочек и выньте мякиш с помощью чайной ложки. Наполните булочки приготовленным фаршем и посыпьте сверху сыром.
5. Запекать в микроволновой печи с помощью мощности 100% в течение 2 минут.
6. Выложите приготовленные булочки на выстланное листьями салата блюдо и украсьте листиками петрушки.

Хлебные роллы с сыром

Рецепт №1
Хлебные роллы с сыром от NatalyJane

Ингредиенты:

• 8 кусочков белого хлеба для тостов
• 1 стакан тёртого сыра
• 6 столовых ложек сливочного масла

Приготовление:
1. Срезать корочку с хлеба, раскатать тонким слоем (~3-5 мм) с помощью скалки.
2. Сыр натереть на тёрке, выложить на раскатанный хлеб, равномерно распределив по поверхности (примерно 2 столовые ложки на кусочек хлеба). Свернуть хлеб в рулетик.
3. Растопить в микроволновой печи или на паровой бане 4 столовые ложки сливочного масла, обмакнуть в него каждый рулетик. Оставшимся маслом смазать горячую сковороду, выложить рулетики и обжарить до золотисто-коричневой корочки. При обжарке лучше прижимать роллы к сковороде лопаточкой или вилкой, чтобы они не развалились.
Подавать с кетчупом или томатным соусом.

Рецепт №2
Хлебные роллы

Ингредиенты:

• Хлеб (хлеб для тостов) — 2 ломт.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Майонез — 1 ч. л.
• Сыр мягкий — 5 ломт.

Приготовление:
1. Тостовые ломтики, обрезав у них корочки, раскатайте немного скалкой, поджарьте тонко омлетик. Из одного яйца у меня получается два омлета. Обрежьте края по форме тоста.
2. Выкладывайте слоями на тосты всё, что нравится, только очень тонким слоем. У меня огурец и сыр и в центре натёртая на крупной тёрке морковка, смешанная с ложкой майонеза.
3. Сворачиваем рулетом. Можно перевязать пером зелёного лука, но он и так не разваливается. Сразу подаём, можно с домашним кетчупом!

Рецепт №3
Хлебные роллы с сыром и форелью

Ингредиенты:

• 150 г копченой форели
• 4 кусочка белого / черного хлеба для тостов
• 1 упаковка сыра «Филадельфия»
• 1/2 пучка зеленого лука
• майонез
• кунжут

Приготовление:
1. Нарезать хлеб на кусочки по 0,5 см (не более), корку срезать, можно взять уже порезанный хлеб для тостов.
2. Разложить хлеб на пленке внахлест, сверху накрыть концом пленки и прокатать скалкой с некоторым усилием.
3. Смазать полученный пласт мягким сыром, выложить на него кусочки форели, присыпать измельченной зеленью лука и свернуть в рулет, завернуть в фольгу и убрать в холодное место на час.
4. Хлебные роллы с сыром и форелью подаются нарезанными поперек на кусочки, каждый кусочек смазывается майонезом и присыпается поджаренным кунжутом.

Сырный суп с креветками

Рецепт №1
Сырный суп с креветками

Ингредиенты:

• Плавленый сыр - 400 г
• Соль - 1 ч.л.
• Картофель - 400 г
• Морковь - 250 г
• Креветки очищенные - 400 г
• Петрушка сушеная - 2 ч.л.
• Укроп сушеный - 2 ч.л.

Приготовление:
1. В кипящей подсоленной воде (1,5-2 л) растворить плавленый сыр. Лучше всего подходит мягкий сыр без добавок.
2. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и положите в воду с сыром. Варите 10-15 минут на среднем огне.
3. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Мелко натертая морковь потом почти незаметна в супе, но хорошо передает ему и цвет и вкус.
4. Слегка обжарьте морковь в растительном масле 3-4 минуты. Не допускайте ее зажаривания, она должна просто стать чуть мягче.
5. Когда картофель сварится, положить в суп морковь и очищенные креветки.
6. Еще раз доведите суп до кипения, попробуйте на соль, если надо — досолите.
7. В самом конце всыпьте в суп зелень, перемешайте и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться полчаса.
8. Подавайте горячим. К этому супу будут уместны крутоны (сухарики) из белого хлеба.

Рецепт №2
Сырный суп с креветками

Ингредиенты:

• Креветки (неочищенные, мелкие (70*90)) — 1 кг
• Макароны (бантики) — 20 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий (жёлтый) — 1 шт
• Сыр плавленый — 3-4 ст. л.
• Сливки — 50 мл
• Петрушка
• Приправа (Смесь итальянских трав)

Приготовление:
1.В подсоленной воде отвариваем креветки.
2.Очищаем их, и слегка сбрызгиваем лимонным соком.
3.В подсоленной воде отвариваем макароны – бантики.
4.Морковку трем на мелкой терке и нарезаем желтый болгарский перец. (В последний момент передумала и натерла перец на терке (нарезанный перец тоже не пропал - пустила на салат)))))
5.На сковородке растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем морковку с перцем, после тушим под крышкой минут пять.
6.Наливаем в кастрюльку воду и доводим ее до кипения.
7.Приправляем смесью итальянских трав, и красным молотым перцем (сладким) немного солим.
8.Растворяем три столовые ложки плавленого сыра и вводим 50 мл. сливок, закладываем все подготовленные продукты. Доводим до кипения и варим минут пять.

Рецепт №3
Сырный суп с креветками и курицей

Ингредиенты:

• Сыр плавленый — 100 граммов
• Сыр твердый — 80 граммов
• Креветки атлантические — 200 граммов
• Куриное филе — 200 граммов
• Свиная копченая грудинка — 100 граммов
• Картофель — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 20% — 200 граммов
• Масло подсолнечное — 20-30 граммов
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и сварите куриный бульон. Пока он готовится, займитесь овощами.
2. Картофель и морковь вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками средней величины. Проверьте, сварилось ли мясо в бульоне. Если да, то достаньте его, слегка остудите и порежьте на небольшие куски.
3. В кастрюлю с бульоном отправьте овощи, добавьте подсолнечное масло, посолите, поперчите и варите до готовности.
4. Параллельно с этим сделайте соус, который послужит заправкой для супа. Рецепт его очень прост. Итак, мелко нарежьте свиную грудинку и лук. Обжарьте их на подсолнечном масле в сотейнике.
5. Теперь налейте туда сливки, а когда они прогреются, добавьте предварительно натертый твердый сыр. Огонь на плите должен быть слабым.
6. Мелко изрубите чеснок и отправьте его в сотейник, как только соус начнет приобретать густую консистенцию.
7. Если вы купили неочищенные креветки, то минут на 10 залейте их крутым кипятком, а затем удалите панцирь. Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками.
8. Проверьте готовность овощей в бульоне. Если они сварились, добавьте в кастрюлю куриное мясо и плавленый сыр.
9. Все тщательно перемешайте и введите соус-заправку.
10. Суп проварите на слабом огне еще в течение 5 минут, положите в него креветки и спустя 2 минуты снимите с огня.
11. Для придания блюду красивого цвета можете добавить чуть-чуть шафрана. Затем, при помощи блендера, превратите суп в пюре. Если блюдо совсем остыло, подогрейте его. А если нет, разлейте по тарелкам, присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу. Кстати, к этому супу отлично подойдут гренки из белого хлеба. Просто подсушите кусочки батона в духовке или слегка обжарьте на сковороде.

Овощное рагу

Рецепт №1
Овощное рагу с говядиной по-китайски от Re-L

Ингредиенты:

• Говядина (филе или вырезка) - 400 гр
• Баклажан - 1 шт, среднего или большого размера
• Болгарский перец - 2 шт среднего размера
• Лук репчатый (белый) - 2 шт среднего размера
• Огурцы (обыкновенные) - 3 шт небольшого размера
• Чеснок - 4-6 зубчиков
• Соевый соус (классический или терияки) - 5-7 столовых ложек
• Острый красный перец или Чили перец - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 4-7 столовых ложек

Приготовление:
1. Говядину нарезать поперёк волокон на полоски толщиной 1-1,5 см; замариновать в 5-и ложках соевого соуса с нарезным Чили перцем и 2-4 зубчиками чеснока (подавить в чеснокодавке или натереть на мелкой тёрке). Мариновать 20 минут; За это время перемешать пару раз.
2. Огурцы нарезать небольшими произвольными кусочками, посолить, поперчить (по вкусу). Это необходимо сделать заранее, чтобы огурцы успели избавиться от лишнего сока и после температурной обработки остались хрустящими.
3. Режем:
баклажан кубиками (1 см);
болгарский перец и лук - крупно (2-3 см);
2 зубчика чеснока- пластинками.
4. Мясо - перекладываем на разогретую с растительным маслом сковороду; подрумяниваем на среднем огне - до готовности (минут 10). Оставляем немного маринада - соевый соус со специями - его добавим позже.
5. Добавляем к мясу баклажан. Т.к. баклажаны в начале жарки охотно впитывают масло стоит добавить 1-3 столовых ложки растительного масла, чтобы содержимое сковороды обжаривалось равномерно и не пригорало. Доводим баклажан до полной готовности (минут 7)
6. Добавляем оставшийся от мяса маринад. Увеличиваем огонь в 2 раза (Теперь он у нас большой, далеко отходить от сковороды нельзя) . Добавляем болгарский перец и чеснок; перемешиваем, жарим, перемешиваем 2 минуты.
При жарке болгарского перца, лука и огурцов наша задача - довести их на сковороде примерно до 0,45 готовности (если полную готовность принять за 1 целую единицу). Остальные 0,5-0,15 овощи доберут на внутренней температуре блюда, уже после того как мы отключим огонь. Таким образом овощи останутся хрустящими и не утратят полезных веществ.
7. Добавляем лук и ещё 2-3 ложки соевого соуса. Перемешиваем, жарим, перемешиваем 1 -1,5 минуты.
8. Сливаем выделившуюся из огурцов жидкость в раковину; огурцы добавляем в сковороду, перемешиваем, жарим ещё 1 минуту (лучше - меньше). Выключаем огонь.
9. Перекладываем готовое рагу на блюдо или в любую другую ёмкость - главное не горячую и накрываем крышкой. Даём постоять 1-2 минуты.
Готово! Можно кушать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт №2
Овощное рагу с рыбой

Ингредиенты:

• Рыба (свежая, среднего размера - треска, пикша, сайда, хек) — 1 шт
• Капуста белокочанная (квашеная или свежая)
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Фасоль (сухая красная) — 2/3 стак.
• Мука — 1 ст. л.
• Сметана — 0,5 стак.
• Специи (соль, перец, специи, по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление:
1. Рыбу почистить, разделать на филе с кожей и нарезать кубиками.
2. Фасоль заранее замочить в холодной воде, затем отварить почти до готовности.
3. Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
4. Квашеную капусту промыть холодной водой, а затем потушить с небольшим количеством воды и парой ложек растительного масла до мягкости. Свежую капусту нашинковать, сложить в дуршлаг, обдать кипящей водой, а затем холодной. В этот раз, капуста была свежая, но с квашеной вкуснее. Положить капусту в сотейник или кастрюлю.
5. Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета.
6. Добавить к капусте лук и морковь.
7. Затем отваренную фасоль.
8. Рыбу выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить.
9. Добавить рыбу к овощам вместе с соком. Добавить соль, перец и специи. Все аккуратно, но тщательно перемешать и поставить на огонь тушиться. Через некоторое время влить сметану с разведенной в ней мукой. Еще раз перемешать и тушить до готовности.

Рецепт №3
Овощное рагу вегетарианское

Ингредиенты:

• Болгарский перец - 1-2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Картофель - 6-7 шт.
• Помидоры 3-4 шт.
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Почистить и помыть лук и морковь. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на крупную терку.
2. Нагреть казан. В казан налить 4 ст. ложки растительного масла. Обжарить лук ,помешивая до золотистого цвета. Затем кинуть морковь и все протушить 5 минут.
3. Почистить и помыть картофель. Нарезать на кубики.
4. Кабачок помыть и порезать крупными кубиками.
5. Перец помыть, почистить. Порезать соломкой.
6. Отправить в кастрюлю картофель, кабачок и перец. Перемешать. Накрыть крышкой и выставить самый маленький огонь. Тушить, помешивая до готовности картофеля. Минут 20-25.
7. Тем временем почистить и порезать мелко чеснок. Помыть и нарезать помидоры.
8. Когда картофель готов, добавить помидоры. Перемешать и тушить 5 минут.
9. Через 5 минут добавить в казан мелко шинкованный чеснок, посолить по вкусу, довести до кипения и выключить.
10. Наше рагу готово. Дать 10 минут постоять, напитаться ароматом. Подавать овощное рагу с кабачками как отдельное блюдо или гарнир. Украсить овощное рагу зеленью. Приятного аппетита.

Ризотто

Рецепт №1
Ризотто классическое

Ингредиенты:

• Рис - 1 стакан
• Лук репчатый - 1 луковица
• Мясной бульон - 2 стакана
• Говядина (без костей) - 500г
• Свежий зеленый горошек - 5 ст.л.
• Яйцо - 2 шт.
• Молоко - 1/4 стакана
• Сыр тертый - 100г
• Соль, молотый черный перец, майоран, тимьян - по вкусу

Приготовление:
1. Рис промыть и высушить на сухом полотенце. Лук поджарить на разогретом растительном масле до золотисто-желтого цвета, добавить чистый сухой рис и жарить его до тех пор, пока он не станет прозрачным.
2. К подготовленному таким образом рису добавить мясной бульон и варить около 20 минут. Готовый рис перемешать с жареным мясом, нарезанным кусочками, зеленым горошком и выложить в посуду для запекания, которая заранее смазана маслом. Яйца соединить с молоком, добавить к ним тертый сыр, соль, черный перец, майоран, тимьян и все снова перемешать. Этой смесью залить рис с мясом и запечь в духовке при средней температуре в течение 12-15 минут.

Рецепт №2
Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 2-3 ст. л.
• Креветки сырые, очищенные — 450 г
• Соль (морская)
• Черный молотый перец
• Рыба белая, разных видов (морской черт, морской окунь и т.п.), нарезанная кусочками — 450 г
• Морские гребешки — 16 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Лук репчатый, мелко нарезанный — 2 шт.
• Чеснок, мелко нарезанный — 4 зубка
• Отвар овощной или светлый рыбный бульон — 7 стаканов
• Рис арборио — 675 г
• Вино белое — 2 стакана
• Помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные — 6 шт.
• Зелень петрушки
• Зелень укропа
• Дольки лимона

Приготовление:
1. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой глубокой сковороде. Обжарьте креветки со щепоткой соли и перца на большом огне так, чтобы они стали розовыми (пару минут). Снимите со сковороды. Добавьте немного масла и обжарьте кусочки рыбы до готовности (также пару минут). Снимите рыбу со сковороды.
2. Очищенные гребешки посолите, поперчите, выложите на сковороду (добавьте масло, если нужно) и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла, лук и готовьте 5-8 минут. Добавьте чеснок и готовьте несколько секунд. Бульон доведите до кипения в кастрюле и оставьте кипеть на малом огне.
3. Добавьте в сковороду рис, хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, влейте вино и слегка увеличьте огонь. Через несколько секунд (когда выпарится алкоголь) начинайте понемногу добавлять горячий (это обязательно!) бульон (по одному половнику или меньше). Хорошо перемешивайте, чтобы впиталась вся жидкость, перед тем, как добавить новую порцию. Продолжайте подливать бульон до тех пор, пока рис не будет почти готов, около 20 минут (бульон может остаться или его придется добавлять в большем объеме). Перемешивайте постоянно, чтобы рис не пригорел.
4. Вмешайте кусочки помидоров, креветки, рыбу и гребешки. Добавьте нарезанную зелень петрушки и укропа (по жменьке). Добавьте оставшееся сливочное масло. Ризотто с морепродуктами подавайте с лимонными дольками.

Рецепт №3
Ризотто с грибами, чесноком и красным перцем

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 6 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Грибы — 500 г
• Чеснок — 6 зубков
• Чили крсные — 3 шт.
• Рис Арборио — 550 г
• Бульон горячий, куриный или грибной — 2 ½ стакана
• Перец черный молотый — 2 ч. л.
• Зелень петрушки — жменька
• Сыр Пармезан — 125 г

Приготовление:
1.Нарежьте лук, грибы, чеснок и чили (без семян). Разогрейте масло в большой чугунной сковороде. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости (5 минут). Добавьте масло, грибы, чеснок и чили. Готовьте, помешивая, еще 5 минут.
2.Добавьте рис, хорошо перемешайте, влейте 1 ¼ стакана бульона и готовьте на малом огне, помешивая, до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Добавляйте бульон частями, примерно по 2/3 стакана (следующую порцию вливайте только тогда, когда впитается предыдущая), пока рис не будет готов.
3.Добавьте перец, нарезанную петрушку и половину тертого сыра. Перемешайте. Подавайте ризотто, посыпав оставшимся тертым пармезаном.

Раффаэлки домашние

Рецепт №1
Раффаэлки домашние от Vika

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка — 150 гр
• Сгущённое молоко — Полбанки
• Сливочное масло — 125 гр (растопленное при комнатной температуре)
• Ванилин — пакетик
• Миндаль — 100 гр

Приготовление:
1. Сгущёнка и масло должны быть очень качественными, иначе ничего хорошего не получится. Растапливаем масло, порезанное на кусочки, на плите. Но не кипятим!!!
2. Убираем с огня. И в горячее масло выливаем полбанки сгущённого молока
3. Размешиваем до однородного состояния
4. Далее высыпаем туда кокосовую стружку(100 гр) и опять-таки тщательно перемешиваем.
5. Добавляем ванилин и опять перемешиваем. Ставим нашу массу в холодильник на 1 час.
6. Насыпаем на стол оставшуюся кокосовую стружку. Берём тарелку, куда будем выкладывать готовые конфеты. Формируем шарики из массы. Кладём туда орешек (или нет, это зависит от вашего желания). Кстати, в рафаэлло можно положить любую ягодку, например клубнику.

Творожный десерт

Рецепт №1
Творожный десерт с яблоком и горьким шоколадом от Melissa-simka

Ингредиенты:

• НЕ мягкий (пастообразный, жидковатый) творог 20--250 грамм
• ст. ложка сахара
• 1 большое сладкое яблоко
• плитка горького шоколада не менее 70% горькости и не менее 60 грамм.

Приготовление:
1. Взять пачку любого творога (кроме мягкого, типа однородного, который в мелкие шарики не раздавливается) грамм 200-250, взять 1 большое сладкое яблоко, грамм 50 горького шоколада (я беру половину или чуть больше плитки - отламываю кусочками), немного молока и чайная ложка сахара. Творог размять в миске вилкой до максимальной рассыпчатости. С яблока срезать шкурку и потереть в творог на крупной терке. Перемешать размятый творог и яблоки.
2. Далее понадобиться какая-то посудина небольшая, в которой вы будете варить, точнее топить шоколад. Я топлю в чашке, которую можно на плиту ставить. В общем, на дно чашки я наливаю примерно 2 см молока, потом кладу туда кубики шоколада, чайную ложку сахара - так как шоколад горький, а творог безвкусный. Шоколад начнет таять, чтобы не скатывался в комочки - перемешивайте - по виду можно добавить чуть больше шоколада или молока. В итоге в этой чашке у меня получается жижа темно-коричневая, по виду и вкусу идентичная горячему шоколаду. Этим шоколадом я и поливаю творог с яблоками. Все перемешиваю. Шоколада надо немного оставить. Десерт в виде полученной смеси творога-яблок-шоколада раскладываю по красивым посудинкам, сверху еще капаю остатками шоколада и можно поставить в холодильник. Или съесть горячим. Вкусно во всех случаях. И каллорий ноль) - только ложка сахара и % жирности творога. А на вкус получается лучше, чем ресторанные десерты. Рецепт придумала сама, когда сидела на "диете" - в итоге с нового года сбросила 7 кг.

Рецепт №2
Творожный десерт

Ингредиенты:

• Печенье савоярди 100гр.
• Орехи жареные 100гр.
• Масло сливочное 100гр.
• Клубника 100-150гр.
• Банан - 3 шт.
• Творог - 500 г
• Молоко - 500 мл
• Сметана - 150 г
• Сахар - 200 г
• Желатин - 30 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Шоколад (для украшения) - по вкусу

Приготовление:
1. В сотейник насыпать желатин, залить молоком и отставить в сторону до набухания.
2. Высыпать творог в чашу блендера, перебить на средней скорости.
Добавить сахар, ванильный сахар и перебивать около 2-х минут.
Добавить сметану и перебивать до растворения сахара.
3. Поставить сотейник с молоком и желатином на маленький огонь и все время мешать ложкой до полного растворения желатина. Не кипятить, а только подогреть!
Пока остывает молоко, режем бананы.
4. Взбиваем творожную массу и потихоньку вливаем молоко с желатином. Перемешиваем до однородной массы.
5. В любую форму для выпечки наливаем часть желе, сверху выкладываем бананы, заливаем желе. Так продолжаем до самого верха формы - выкладываем бананы и заливаем желе. Последний слой - желе.
6. Накрываем пищевой пленкой форму, ставим творожный десерт в холодильник минимум на 7 часов, лучше на ночь.
7. Застывшее желе аккуратно по краям формы отделяем силиконовой лопаткой. Накрываем форму блюдом, переворачиваем, немного потрусим, если это необходимо, снимаем форму.
8. Украшаем творожный десерт тертым шоколадом.

Рецепт №3
Творожный сырок в шоколаде

Ингредиенты:

• Творог - 400 г
• Шоколад темный - 200 г
• Масло сливочное, комнатной температуры - 50 г
• Молоко сгущенное вареное
• Ваниль
• Пудра сахарная - 2 ст. ложки.

Приготовление:
1. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем (в микроволновке или на водяной бане, не касаясь посудой с шоколадом кипящей воды).
2. Формочки (силиконовые) для кексов смазываем растопленным шоколадом и помещаем в морозильную камеру на 15 минут.
3. Вынимаем формочки из морозилки, снова смазываем шоколадом и ставим в морозилку.
4. Смешиваем творог, размягченное масло, сахарную пудру и ваниль (ванилин, ванильный сахар и т.п.) с помощью блендера, до однородности.
5. Формочки вынимаем из морозилки, наполняем частью творожной массы. Делаем в ней небольшие углубления и кладем в каждое сгущенное молоко. Сверху выкладываем оставшийся творог.
6. Сверху смазываем оставшимся шоколадом и помещаем творожные сырки в шоколаде в морозильную камеру для застывания.
7. Затем аккуратно выворачиваем силиконовые формочки и вынимаем сырки в шоколаде.

Штрудель

Рецепт №1
Армянский штрудель

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г
• Изюм (без косточек) — 50 г
• Курага — 50 г
• Чернослив — 50 г
• Орехи грецкие (очищенные) — 100 г
• Яблоко (желательно кислое) — 3 шт
• Сахар (2 ст.л. - в начинку, остальное - в соус) — 1,2 стак.
• Корица (я заменила ванилином)
• Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
• Сливки (33 процента (для соуса)) — 1,4 стак.
• Шоколад темный — 1,2 пач.

Приготовление:
1. Сухофрукты моем и замачиваем на 20 минут. Затем яблоки, очищенные от кожуры, сухофрукты, орехи мелко режем или рубим в блендере.
2. Готовое слоеное тесто раскатываем. Выкладываем начинку. Посыпаем сахаром, корицей или ванилином. Сворачиваем рулет. Смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в духовке до румяного цвета.
3. Пока выпекается штрудель, готовим соус. На сковороде расплавляем сахар, добавляем сливки и шоколад. Мешая, доводим до кипения.
4. Готовый штрудель поливаем соусом (получается почти глазурь). Хотя соус можно подать отдельно и поливать им кусочки штруделя при подаче.

Рецепт №2
Штрудель яблочный

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Вода (холодная) — 125 мл
• Яйцо — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Орехи (измельченные, или панировочные сухари)
• Яблоко (кисло-сладкие)г

Приготовление:
1. Берем муку! К ней добавляем воду, яйцо и растительное масло. Хорошенько вымешиваем в чашке.
2. Затем припыливаем поверхность стола мукой и начинаем энергично месить тесто, по чуть-чуть подсыпая муку. Месим, пока не получится эластичный не липкий комок.
Готовое тесто слегка смазываем растительным маслом и устраиваем в теплую миску, сверху накрываем другой теплой миской. Оставляем его полежать минут 30.
3. Яблоки очищаем от кожуры. Нарезаем тоненькими небольшими ломтиками.
4. На столе расстилаем чистое полотенце и посыпаем его мукой. Рукой разравниваем, чтобы мучной слой был равномерен.
5. Кладем тесто на полотенце и для начала раскатываем его тонко скалкой. Затем начинаем его растягивать. Аккуратно и не спеша, чтобы не надорвать. Дамы, аккуратнее с ногтями! ;-) Тянем-потянем, пока рисунок полотенца не станет просвечивать сквозь тесто. Лишние края обрезаем ножницами.
6. На растянутое тесто сыпем панировочные сухари, либо измельченные орешки. Сверху – нарезанные яблоки. На яблоки – 1 ст.л. сахара.
7. Сворачиваем рулетик. Оба конца обрезаем ножницами так, чтобы они склеились.
8. Перекладываем на противень.
9. Выпекаем 25-30 мин при 190-200 С. Затем вынимаем из духовки, смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Допекать еще 10-15 мин.
10. Нарезаем на порции и подаем с мороженым. Растаявший пломбир на теплом штруделе с кисловатыми яблочками – завершающий штрих в приготовлении.

Рецепт №3
Слоеные штрудели «Экспромт»

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 0,5 кг
• Повидло (яблочное) — 300 г
• Киви — 3 шт
• Яйцо — 1 шт

Приготовление:
1. Для приготовления штруделей нам понадобится слоеное тесто. Его можно приготовить самим, либо использовать готовое покупное. Я выбрала второе, поэтому оставила его на 30 минут в помещение, чтобы оно разморозилось.
2. Для начинки берем киви, порезанное кружочками, и яблочное повидло (можно выбрать другое по Вашему вкусу).
3. Соединяем противоположные стороны прямоугольника. Затем соединяем его нижние и верхние части. Полученный прямоугольник переворачиваем и делаем три надреза.
4. Желток отделим от белка. Он понадобится нам для смазывания верха штруделей.
5. Размещаем слоенные штрудели на противень, накрытый заранее пергаментной бумагой. Смазываем их сверху желтком. Духовку разогреть до температуры 220 градусов (около 5 мин). Поставить противень со штруделями в духовку и выпекать около 15-20 минут пока штрудели не получат золотистый цвет.

Чебуреки

Рецепт №1
Чебуреки от Melissa-simka

Ингредиенты:

• мука (сколько возьмет)
• Вода
• подсолнечное масло
• соль, кабачок (один маленький)
• филе мяса для фарша грамм 200-300 (если останется лишний фарш - можно добавить яйцо и муку - и вуаля - котлетки)
• лук репчатый (1 луковица)
• пару зубчиков чеснока
• специи (по вкусу)
• соль

Приготовление:
1. Для теста: мука горкой в миску, в нее вливаем воду (не сразу, постепенно) - тесто должно получится тугое, как шар или футбольный мяч, я еще добавляючуть-чуть подсолнечного масла для жирности, чуть-чуть подсаливаю.
2. Для начинки: кабачок трем на терку (крупную), делаем мясной фарш из любого филе любого зверя (курица, индейка, корова и так далее), добавляем лук репчатый (желательно умудриться натереть на терку, чеснок тоже на терку (чуть-чуть), солим, перчим по вкусу, можно приправу добавить - кто как привык (я всегда приправами и специями пользуюсь).
3. В общем, кабачок, фарш, специи перемешиваем.
4. Пока делали начинку - тесто настоялось. его кладем на стол, разминаем и отщипываем от него комки-шарики, примерно 3 см в диаметре, чтоб из этого комка раскатать чебурек. Раскатываем плоско, толщиной в 1 см, можно чуть меньше. кладем на одну половину начинку, второй накрываем и края сильно защипываем. форма - классические полукруги должны получиться.
5. Обжариваю я чебуреки на сковороде по времени "на глаз", минуты 2-3-4, чтоб мясо пропеклось внутри, сверху по виду до песочного золотистого цвета, на подсолнечном масле, с двух сторон - при низкой температуре, ставлю из 6 делений на 2-2,5 (электро-плита), можно накрыть крышкой, но как только начнут потрескивать - снимать ее, чтоб не скворчали и тесто не "вздулось" (хотя оно потом осядет все равно).

Рецепт №2
Чебуреки

Ингредиенты:

• Мука - 4-5 стаканов
• Мясной фарш (свинина+говядина) - 0,5 кг
• Репчатый лук - 4 шт.
• Горячая вода для теста - 1 стакан
• Вода (кефир или бульон) для начинки - 1 стакан
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 5 ст.л. в тесто + 1 стакан для жарки

Приготовление:
1. Муку просеиваем в глубокую миску. Всыпаем половину чайной ложки соли. Хорошенько перемешиваем.
2. Добавляем растительное масло.Вливаем в миску горячую воду, быстро размешиваем массу ложкой и замешиваем тесто.
3. Продолжаем вымешивать на столе, посыпанном мукой.
4. Тесто для чебуреков должно получиться мягким, эластичным и упругим.
5. Даем тесту для чебуреков отдохнуть полчасика.
6. Лук режем мелкими кубиками.
7. Фарш кладем в глубокую посуду, слегка месим его руками до однородности. Добавляем лук. Добавляем черный перец, соль и стакан воды для сочности начинки. Хорошенько перемешиваем.
8. Возвращаемся к тесту - отщипываем от него небольшие шарики и очень тоненько раскатываем.
9. Лепим чебуреки. На одну половину теста кладем столовую ложку начинки и складываем круг пополам, накрыв фарш второй половинкой.
11. Тщательно скрепляем края, следим за тем, чтобы внутри не оставался воздух.
При желании можно сделать "гребешок" с помощью вилки.
12. Погружаем чебуреки в большое количество кипящего растительного масла и жарим чебуреки до румяного цвета по 1-2 минуты с каждой стороны.

Рецепт №2
Чебуреки с картошкой

Ингредиенты:

• Маргарин "Щедрое лето" - 40 г
• Картофель - 3-4 шт.
• Молоко - 50 мл
• Вода - 130 мл
• Соль - 1 ч. л. + соль для картофеля (по вкусу)
• Сахар - 1 ч. л.
• Мука - 2 стакана
• Масло растительное - для жарки

Приготовление:
1. Картофелины промываем, очищаем. Ставим вариться на небольшом огне (помним о соли).
2. В это время займемся замесом теста. В воду подсыпаем по чайной ложке соли и сахара - они должны в воде полностью раствориться.
3. В воду подсыпаем третью часть муки. Сразу начинаем лопаточкой (ложкой, вилкой) перемешивать.
4. В тестяную массу вливаем растопленный до "пузырьков" маргарин "Щедрое лето" (растопить в кастрюльке заранее). Сразу перемешиваем продукты.
5. Подсыпаем остаток муки. Замешиваем мягкое тесто, которое скоро превратится в хрустящую чебуречную оболочку.
Тесто отдыхает, а мы ждем, пока картофель будет готов. Из отварного картофеля делаем пюре, добавив в него молоко.
6. есто для чебуреков с картошкой делим на равные части-колобки. Каждый раскатываем в тонкий пласт. Пользуясь блюдцем, вырезаем ровный круг (это по желанию – для эстетичности будущих чебуреков).
7. На одну сторону ровного круга выкладываем картофельное пюре. Приминаем немного.
8. Накрываем второй половинкой, закрепляя края чебуреков с картошкой пальцами.
9. Чтобы края чебуреков хорошо скрепились, оформляем края, пользуясь зубчиками вилки (можно использовать специальное приспособление для чебуреков). Аналогично формируем остальные чебуреки.
11. Чебуреки с картошкой обжариваем в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.

Эклеры

Рецепт №1
Эклеры от Vika

Ингредиенты:

• Вода
• Молоко
• Соль
• Масло
• Мука
• Яйца
• Сахар
• Ванилин

Приготовление:
1. Влить в кастрюлю стакан воды, добавить масло, соль и поставить на огонь. Как только закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2-3 мин, помешивая. Затем снять с огня, прибавить яица по одному, тщательно размешивая. Тесто разделать в виде булочек. Для выпечки поставить в жаркую духовку на 15 мин, затем убавить жар и печь до готовности. Готовые булочки надрезать и наполнить кремом. Для теста-стакан муки, 100 гр масла, стакан воды, 4-5 яиц, четверть чайной ложки соли.
2. Крем.
Яица растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, а затем поставить на огонь, после закипания варить, помешивая, несколько минут до загустения. Снять с огня добавить ванилин. На пол литра молока 4 яица, стакан сахара, 2 столовых ложки муки.

Рецепт №2
Эклеры от sovenochenka

Ингредиенты:
Для теста:

• 2/3 стакана воды
• 50 г сливочного масла
• чуть больше половины стакана просеянной муки (100 г)
• 2 взбитых яйца

Для сливочного крема:

• 200 г сахара
• 2 яйца
• 243 грамма молока
• 418 г масла
• 4 г ванильной пудры
• 1-2 г коньяка или десертного вина
• Можно брать все приблизительно.

Для глазури:

• 1,5 стакана сахарной пудры
• 1 ст. л. порошка какао
• 2-4 ст. л. воды

Приготовление:
1. Налить в кастрюлю воды, добавить масла и растопить на слабом огне. Довести до кипения и снять с огня, тут же всыпать всю муку и обязательно быстро-быстро взбить деревянной ложкой или лопаткой - смесь должна превратится в комок, а стенки кастрюли остаться довольно чистыми. Так получается заварное тесто. Если не сделать все быстро, эклеры не поднимутся. Просеивать муку не обязательно. Воды можно добавить чуть больше. Дать немного остыть.
2. Понемногу добавляя в эту смесь яйца, хорошо взбивать ее деревянной ложкой или миксером, пока тесто не станет густым и тягучим. Разогреть духовку до 220 градусов в течение 10 минут.
3. Смочить два противня холодной водой и выкладывать на них тесто (ни в коем случае ничем не смазывать противень, подгорит, будет плоским, в заварном тесте и так много масла!). Чтобы придать тесту форму эклеров, выкладывать его надо из кулинарного мешка/шприца или, если всего этого нет, свернутого пакета/бумаги, полосками.
При выпекании эклеры увеличиваются в объеме, поэтому между ними должно быть небольшое расстояние.
Выпекать 20-30 мин.
4. Переложить на решетку, сделать отверстия ручкой деревянной ложки с двух концов каждого эклера. Дать немного остыть.
5. Заняться кремом. Сахар с яйцами растереть венчиком в течение 2-3 мин. и, помешивая, вливать в него тонкой струйкой горячее кипяченое молоко. Смесь, продолжая помешивать, кипятить 4-5 мин, затем охладить ее до температуры 20-22 градуса.
6. Масло нарезать на кусочки, положить в посуду для взбивания и лопаточкой или рукой размять, слегка подогреть до консистенции густой сметаны. Взбивать, добавляя небольшими порциями смесь молока, яиц и сахара (ту, что мы подготовили), ванильную пудру, коньяк или десертное вино. Крем должен быть хорошо взбит.
7. Положить крем в кулинарный мешок или шприц и осторожно начинить каждый эклер с двух концов.
8. Приготовить глазурь. Для этого перемешать пудру и какао в миске, добавить воды, при необходимости чуть больше. Покрыть эклеры глазурью. желательно, подождать, пока она застынет, но можно и подавать к столу.

Рецепт №3
Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар коричневый (Мистраль) — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Малина — 300 г
• Агар-агар (2 г.) — 1 пач.
• Маскарпоне — 200 г
• Сливки (30% для взбивания) — 150 г
• Шоколад белый — 100 г

Приготовление:
1. Первым делом сварим малиновый сироп. Малину засыпаем сахаром по-вкусу ( нам нравится с кислинкой, поэтому 2 ст. Ложки сахара) и заливаем 1/2 стаканом воды. Варим на медленном огне 15 минут. Готовый сироп процедить через сито.
2. Агар-агар размешать в холодной воде и вылить в сироп. Проварить на медленном огне до полного расстворения 5-7 минут
3. Вылить в форму, остудить в холодильнике до образования мармелада
4. Заваренное тесто для эклеров: 200 мл. молока разогреть, добавить 50 г. Сливочного масла, вскипятить. Ввести муку, постоянно помешивая, варить на медленном огне до получения однородной массы
5. Тесто остудить и ввести яйца, взбивая миксером
6. Тесто должно быть однородное и тягучее
7. Выложить эклеры на горячий противень
8. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Эклеры должны вырасти в три раза. Остудить готовые эклеры желательно в духовке, при открыв дверцу, чтобы не осели.
9. Для заварного теста я использовала темный сахар Мистраль с карамельным вкусом.
10. Крем маскарпоне: взбить миксером сыр маскарпоне со сливками и с коричневым сахаром до густого крема
11. Остывшие эклеры, разрезать, начинить кремом маскарпоне
12. Из малинового мармелада вырезать порционные круги
13. Мармелад выложить в серединку эклера и сверху начинить кремом.
14. Закрыть эклер
15. Розовая глазурь: плитку белого шоколада растопить на медленном огне с добавлением 2ст. ложек молока и 1ч. ложкой сливочного масла, добавить несколько капель малинового сиропа для цвета.
16. Украсить эклеры розовой помадкой и стружками белого шоколада

Яблочный пирог

Рецепт №1
Яблочный пирог от sovenochenka

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 стакана муки
• пакетик разрыхлителя
• 125 г охлажденного и нарезанного масла
• 2 ст л сахара
• 2 ст л молок
• 2 яйца (1 - для смазывания)

Для начинки:

• 8 крупных зеленых яблок
• 2 широкие полоски лимонной цедры (я на терке натираю)
• 6 шт. гвоздики
• 1 палочка корицы (или чайная ложка молотой)
• 2 стакана воды
• 0, 5 стакана сахара

Приготовление:
1. Из яблок вырезаем сердцевину, но кожицу не чистим, режем крупными кубиками. Яблоки, цедру, гвоздику, сахар и корицу заливаем кипятком и тушим под крышкой на тихом огне 10 мин.
2. Откидываем яблоки в дуршлаг, пряности выбрасываем. Разогреваем духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
3. Выкладываем форму бумагой для выпечки. Муку, масло и сахар перемешиваем, туда же отправляем яйцо и молоко. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 15 минут.
4. Раскатываем 2/3 теста так, чтобы оно покрыло дно и стенки формы. Получается очень тонко. Перекладываем его в форму очень аккуратно, покрываем ее им, расправляем.
5. Кладем остывшие яблоки в форму из теста. Оставшуюся треть теста раскатываем и закрываем верх пирога.
Смазываем взбитым яйцом края теста и весь пирог, накалываем тесто вилкой.
6. Выпекать 40-50 мин.

Рецепт №2
Яблочный пирог( Цветаевский ) со сметанной заливкой от Vika

Ингредиенты:
Тесто

• муки 2 стакана
• не гашеная сода пол чайной ложки
• стакан сметаны
• масло сливочное 150 гр.

Начинка

• яблоки крупные 4-5 шт,
• сметана 1,5 стакана
• сахара стакан
• 1 яйцо
• мука 2,5 столовых ложки.

Приготовление:
1. Яблоки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, очистив от кожуры и семян. Масло остудить, предварительно растопив, соединить со сметаной. Муку смешать с содой. Замесить тесто. Распределить тесто руками по сухой сковороде( в тесте достаточно масло, оно не прилипнет ). Выложить яблоки. Сверху заливку: сметану взбить с сахаром, яйцом, мукой. Выпекать час при 180 градусах, можно есть горячим, но после ночи в холодильнике гораздо вкуснее.

Рецепт №2
Яблочный пирог на песочном тесте "Маман Бланк" от NatalyJane

Ингредиенты:

• 225 г муки
• 155 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/4 чайной ложки соли
• 70 г сахарной пудры
• 20 мл лимонного сока
• 0,5 кг яблок

Приготовление:
1. В большую миску всыпать муку, добавить соль, 115 г сливочного масла и перетереть смесь в жирную крошку.
2. В середине сделать углубление, влить яйцо и замесить тесто.
3. Слегка присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в круг толщиной 1см (лучше это делать на пергаменте, так как затем перенести тесто достаточно сложно). Убрать тесто в холодильник на 20 минут.
4. Оставшееся сливочное масло растопить, добавить лимонный сок и 2 ст.л. сахарной пудры.
5. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Поверх круга из теста разложить ломтики яблок, рукой прижимая их поплотнее.
6. Кистью смазать яблоки масляно-сахарной смесью, посыпать 1 ст.л. сахарной пудры. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут, затем смазать и присыпать яблоки ещё раз и выпекать при 190 градусах ещё 20минут (до полной мягкости яблок). Вынуть пирог из духовки и дать немного остыть. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым.

Советы лично от меня:
- яблок можно и поменьше, мне на указанное количество ингредиентов хватает двух крупных яблок
- яблоки можно пересыпать корицей для большей ароматности

Диетические напитки

Рецепт №1
Напиток "Госпожа Талия"

Ингредиенты:

• Яблоко (зеленое) — 2 шт
• Огурец (свежий) — 2 шт
• Сельдерей черешковый (стебель) — 2 шт
• Лимон — 1 шт
• Апельсин — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Мята (свежая) — 1 пуч.

Приготовление:
1. Яблоки режем дольками, очистив от косточек, но кожуру оставляем.
2. Стебли сельдерея нарезаем мелкими кубиками.
3. Огурчик режем дольками... Если он прям с грядки, будет еще лучше... аромат превосходный!
4. Лимон очищаем от цедры и косточек, чтобы не было излишней горечи... Режем кольцами, а кольца - на четвертинки.
5. То же самое проделываем и с нашим апельсином. Но цедру не снимаем.
6. Укроп и петрушку мелко режем.
7. Мяту рвем руками. Раскладываем в кувшин или другую емкость, где собираетесь настаивать лимонад. Мне этих ингредиентов хватило на 2 двухлитровых кувшина. Заливаем все холодной водой и настаиваем сутки в холодильнике.

Рецепт №2
Эликсир красоты и здоровья "90-60-90 "

Ингредиенты:

• Грейпфрут — 1 шт
• Мед (натуральный) — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Грейпфрут, желательно холодный (из холодильника), разрезаем пополам, столовой ложкой выбираем мякоть.
Мякоть грейпфрута и мeд (предварительно мед подогреть) помещаем в блендер и доводим до консинстенции пюре.
Очень полезно употреблять этот грейпфрутовый эликсир после вкусного обеда!

Рецепт №3
Витаминный напиток из петрушки

Ингредиенты:

• 1 пучок петрушки
• Сок одного лимона
• 500мл теплой воды

Приготовление:
1. В блендере смешиваем петрушку, лимонный сок, разбавляем водой.
Можно добавить немного меда для вкуса.

Смузи

Рецепт №1
Смузи из сухофруктов

Ингредиенты:

• Курага - ½ стакана
• Темный изюм - ½ стакана
• Мед - 1 столовая ложка
• Овсяные хлопья - 3 столовые ложки
• Молоко миндальное - 2 стакана

Приготовление:
1. Курагу и изюм промыть, залить 1 стаканом горячей воды.


2. Как курага и изюм станут мягкими, измельчить их с другими ингредиентами в блендере до однородного состояния.
3. Подавайте охлажденным.

Рецепт №2
Самый простой фруктовый смузи

Ингредиенты:

• 4 крупных сладких апельсина
• 1 красный грейпфрут
• 3 банана
• горсть льда

Приготовление:
1. Выжать из апельсинов и грейпфрута сок. Бананы очистить и порубить.
Сложить все ингредиенты в блендер, взбить до однородного состояния.
Подавать, украсив цедрой и ломтиками апельсина и грейпфрута.

Рецепт №3
Смузи "Светофор"

Ингредиенты:

• Киви - 1-2 шт.
• Банан - 1 шт.
• Малина - 0,5-1 стакан
• Мед - 1 ч. ложка
• Сахар - 1 ч. ложка
• Сливки - 1-2 ст. ложки

Приготовление:
1. Сначала блендером взобьем малину (она не окисляется). Добавим сахар, перемешаем и отставим в сторону.
2. Киви нужно брать мягкий, спелый. Очистим его и мелко нарежем.
3. Взобьем киви блендером. Добавим мед и снова взобьем.
4. Затем очистим и быстро нарежем банан.
5. Очень быстро пюрируем банан блендером. Добавим сливки и снова пюрируем.
6. Все продукты подготовлены. В высокий прозрачный стакан выкладываем смузи "Светофор" слоями. Сначала выкладываем киви, затем банан, а в конце - малину.

Ягодный морс

Рецепт №1
Морс из черной смородины и клюквы без сахара

Ингредиенты:

• Черная смородина - 400г
• Клюква - 200г
• Вода - 2 л.

Приготовление:
1. Черную смородину и клюкву залить водой и поставить на маленький огонь, через 20 минут после закипания выключить. Все. Ягоды можно использовать любые в разных пропорциях. Рецепт для тех кто любит кисленькое.
Рецепт №2
Самый быстрый рецепт морса

Ингредиенты:

• Смородина черная
• Смородина белая
• Смородина красная
• Лимон
• Сахар
• Вода (кипяток)

Приготовление:
1. Берем любую сочетаемую ягоду (малину, клубнику, клюкву, бруснику и т.д...)
Я в этот раз делал из смородины.
2. И давим ягоды картофеледавкой! Получается чудесное ягодное пюре
Которое, надо заметить, само по себе очень и очень вкусная штука!
3. Добавляем сахар и сок лимона.
4. И просто напросто заливаем все это кипящей водой! Закрываем крышкой, оставляем на 3 минуты и вуаля! 5 литров наивкуснейшего морса готово
5. И главное - не забудьте охладить!

Рецепт №3
Клюквенный морс с мятой

Ингредиенты:

• Клюква — 0,75 стак.
• Сахар — 1,5 стак.
• Вода — 3 л
• Мята (веточка) — 1 шт

Приготовление:
1. Вскипятить воду с сахаром и мятой.
2. Растереть клюкву аккуратно, чтобы не брызгала.
3. Когда вода закипит, выключить, снять с огня и дать остыть мин.15-20.
После этого добавить клюкву и дать полностью остыть. Перед употреблением процедить. Клюкву нельзя кипятить, иначе она потеряет много витаминов!

Соус Тысяча островов

Рецепт №1
Соус Тысяча островов

Ингредиенты:

• Майонез - 350 миллилитров
• Соус Чили сладкий - 100 миллилитров
• Кетчуп - 50 миллилитров
• Соус Табаско - 5 миллилитров
• Лук - 1 штука
• Чеснок - 1 зубчик
• Огурцы маринованные - 40 грамм
• Яйцо, сваренное вкрутую - 1 штука
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый - щепотка
• Сок лимона - из половины лимона

Приготовление:
1. Одну луковицу чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками и кладём в миску. Туда же добавляем 40 граммов, нарезанных мелкими кубиками маринованных огурцов. Одно сваренное вкрутую яйцо измельчаем и добавляем в миску к луку с огурцами.
2. Туда же добавляем один измельченный зубчик чеснока, 350 миллилитров майонеза, 50 миллилитров кетчупа, 100 миллилитров сладкого соуса Чили, половину или одну чайную ложку табаско, щепотку черного молотого перца, половину чайной ложки соли.
3. Выжимаем в миску сок из половины лимона. Все хорошо перемешиваем. Соус Тысяча островов готов. Перекладываем соус в соусник и подаём к рыбным, к мясным, к блюдам из яиц или заправляем Соусом Тысяча островов Салаты.

Рецепт №2
Соус Тысяча островов

Ингредиенты:

• Майонез - 150 мл;
• Кетчуп - 2 ст. ложки;
• Яйцо крутое - 1 штука;
• Чеснок - 1-2 зубчика;
• Лук (красный) - 0,5 головки;
• Корнишоны или каперсы - по вкусу;
• Соус табаско или чили - по вкусу.

Приготовление:
1. Натрите или измельчите чеснок и сваренное яйцо..
2. Мелко порубите лук и каперсы (оливки или корнишоны).
3. Добавьте майонез, кетчуп или томатное пюре, соус табаско или чили, перемешайте.
4. Соус "1000 островов" готов. Подавайте его к мясным блюдам, например, к мясу и ветчинным колбаскам, жареным на гриле.

Рецепт №3
Соус Тысяча островов

Ингредиенты:

• Майонез — 1 Стакан
• Кетчуп — 1/4 Стакана
• Уксус винный — 2 Ст. ложки
• Соль, перец — - По вкусу
• Лук — 1/2 Штуки (очень мелко нарезать)
• Перец зеленый сладкий — 1/2 Штуки (очень мелко нарезать)
• Петрушка свежая — - По вкусу

Приготовление:
1. Для приготовления соуса Тысяча островов мелко нарубленный зеленый сладкий перец, лук и петрушку смешивают. К полученной смеси добавляют кетчуп, майонез и винный уксус, и перемешивают до однородного состояния. Соль и перец добавляют по вкусу.

Кисло-сладкий соус

Рецепт №1
Кисло-сладкий соус по-китайски от sovenochenka

Ингредиенты:

• 125 мл сока фруктового (с кислинкой)
• 2-3 зубчика чеснока
• по 1 луковице и корню имбиря 5-7 см длиной
• 3 ст. л. растительного масла
• по 2 ст. л. кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара и воды
• по 1 ст. л. столового уксуса и крахмала

Приготовление:
1. Мелко нарезать чеснок, лук и имбирный корень (можно потереть его на мелкой терке), выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, влить уксус, соевый соус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать, прокипятить соус. Влить в соус предварительно разведенный в воде крахмал тонкой струйкой при энергичном помешивании, проварить соус до загустения и снять с плиты.
2. Приготовить кисло-сладкий соус можно и на основе ананаса и ананасового сока.
Я советую брать мультифруктовый сок.

Рецепт №2
Кисло-сладкий соёс

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой корень имбиря
• 150 мл кетчупа
• 100 мл уксуса
• 150 г сахара
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:
1. Для начала измельчаем лук, зубок чеснока, корень имбиря.
2. Все это пассеруем с растительным маслом на сковороде, не забывая периодически помешивать.
3. В пустой кастрюле кипятим уксус с сахаром, затем добавляем кетчуп, соевый соус.
4. Через несколько минут помещаем туда же смесь из лука, имбиря и чеснока.
5. Далее с добавлением муки соус варится до загустения (вместо муки можно использовать 1 ст.л. крахмала).
6. Когда он загустел, процеживаем его через сито и оставляем остывать. Потом все это отправляется в прохладное местечко.

Рецепт №3
Острый кисло-сладкий тайский соус

Ингредиенты:

• Сахар 400 г
• Соль 2 ст. л.
• Вода 600 мл
• Чеснок крупный 12 долек
• Острый красный перец халопенье *) 6-8 шт.
• Уксус 120 мл
• Крахмал картофельный 4 ст. л.

Приготовление:
1. Острый перец разрезать. Удалить перегородки и зерна. Если есть желание сделать соус более острым, можно оставить некоторое количество зернышек.
2. Почистить чеснок,
3. При помощи блендера измельчить все ингредиенты для соуса до однородной массы.
4. Поместить смесь в небольшую емкость и довести до кипения, затем уменьшить огонь.
5. Варить смесь на слабом огне минут 5-7 до явных признаков загустения.
6. В отдельной посуде смешать 4 столовых ложки картофельного крахмала с 8 столовыми ложками воды и добавить маленькими порциями в едва кипящий соус, интенсивно перемешивая всю смесь при смешивании, избегая образованию комочков.
7. Готовый соус перелить в подходящую посуду для хранения. Остудить.

Сливочно-грибной соус

Рецепт №1
Сливочно-грибной соус

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 10 шт
• Перец болгарский (красный ) — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Орехи кедровые — 2 ст. л.
• Сливки (33 — 250 мл
• Чеснок — 1 зуб.
• Куркума (на кончике ножа)
• Масло растительное (для обжарки ингредиентов)
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)

Приготовление:
1. Порезать кубиками грибы, болгарский перец и репчатый лук.
2. Овощи обжарить на растительном масле.
3. Добавить шампиньоны и обжарить еще 2-3 минуты.
4. Влить сливки. Добавить куркуму на кончике ножа, соль, перец, измельченный чеснок. Перемешать. Тушить еще 1 минуту и выключить огонь.

Рецепт №2
Сливочно грибной соус

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло — 4 ст. л.
• Сливочн. масло — 50 грамм
• Мука 1 ст. л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливки — 0,3 л
• Соль
  [*Шампиньоны — 100 г

Приготовление:
1. Для сливочно-грибного соуса нужны: сливки (10-20, грибы, лук, мука, соль, сливочное и растительное масло.
2. Почищенные грибы нарезать мелко на те куски, которые вы желаете лицезреть в соусе.
3. Порезать лук кубиками.
4. На масле растительном поджарьте лук до золотистого оттенка.
5. Потом присоедините шампиньоны к нему и под крышкой жарьте, пока жидкость не испарится.
6. На иной сковородке расплавьте масло сливочное и ложку пшеничной муки вмешайте, чтобы не было комочков. Если вы хотите приготовить соус кремового оттенка — в первую очередь поджарьте муку (на сухой сковородке), а потом прибавьте масло, для того чтобы соус был не таким густым ограничьтесь1 ч.л. муки.
7. Сливки влейте и перемешайте тщательно. Соус необходимо приготовить на тихом огне, регулярно помешивая и до кипения не доводя.
8. Прибавьте поджаренные грибы с луком и смешивайте соус еще на протяжении 3 мин, если он очень густой — молоком разбавьте и поварите еще пару минут. В соусник перелейте и подайте теплым.

Рецепт №3
Сливочно грибной соус к мясу

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 1 головка
• Помидорки черри — 200 грамм
• Шампиньоны — 300 г
• Сливки 35% — 100 миллилитров
• Чеснок — 2 дольки
• Масло с олив для жарки

Приготовление:
1. Нарезать шампиньоны кусочками или на четвертинки. Нарезать лук маленьким кубиком.
2. Помидорки порезать на половинки или четвертинки.
3. В сковороде разогреть масло с олив и немного пожарить половины долек чеснока. Чеснок снять.
4. Пожарить до прозрачности лук, прибавить грибы и выделившейся сок выпарить (это займет мин 5-7). Прибавить помидоры, помешать и пожарить еще 5 мин. Облить сливками и на небольшом огне чуточку выпарить соус (мин 10-12). Соус готов.
5. Можно подавать с гречкой, макаронами, рисом, вареным мясом, картошкой. Гарнир при подачи можно с соусом перемешать и прогреть все совместно мин. 2 или разложить соус сверху для гарнира.

Морская капуста

Рецепт №1
Салат "Дальний Восток"

Ингредиенты:

• Капуста морская (замороженная или маринованная) — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 30 мл
• Соль
• Сахар
• Горчица (готовая) — 1 ч. л.
• Уксус (6%,столовый)
• Перец черный (молотый)
• Зелень

Приготовление:
1. В этом салате можно использовать готовую маринованную морскую капусту и даже консервированную в виде салата "Дальневосточный" в банках. Капусту отвариваем 15 минут. Затем откидываем на дуршлаг и промываем, в ней может быть песок. Обычно я мариную капусту впрок. На 1 кг отваренной капусты - 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара и 60 мл 6% столового уксуса. Просто заливаем капусту уксусом, добавляем соль, сахар и перемешиваем. В таком виде в банке она может длительно храниться в холодильнике.
2. Все овощи моем, чистим и нарезаем: морковь, болгарский перец и огурец - соломкой, лук - кольцами. Удобно использовать тёрку.
3. Делаем заправку из оливкового масла, горчицы, соли, молотого чёрного перца и уксуса. Уксус добавляйте на свой вкус, так как наша морская капуста уже маринованная, иногда даже не добавляю уксус, а муж любит покислее.
4. Соединяем все овощи с морской капустой и заправкой, перемешиваем и даём постоять 2 часа. Этот салат вкуснее даже на следующий день. Украшаем любимой зеленью.

Рецепт №2
Солянка из морской капусты и кальмара "По-дальневосточному"

Ингредиенты:

• Капуста морская (замороженная) — 300 г
• Кальмар (сырой) — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль
• Сахар — 1 ст. л.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Замороженной капусте дать оттаять и сварить в течение 20 минут в подсоленной воде.
2. Откинуть сваренную капусту на дуршлаг.
3. Почистить кальмар. Опустить в кипящую подсоленную воду на 1 минуту. У меня оставались от кальмара одни "ушки".
4. Мелко нарезать лук.
5. Мелкими кубиками нарезать морковь.
6. На растительном масле обжарить лук и морковь. Добавить соль, сахар, томатную пасту и потушить.
7. Добавить разведённый в воде (около 100 мл) крахмал, перемешать и тушить около 2 минут.
8. Мелко нарезать кальмар.
9. В казан с овощами положить морскую капусту и кальмар, перемешать. Выключить огонь и дать настояться.
10. Это блюдо подаeтся холодным, как закуска. Приятного аппетита!

Рецепт №3
Рыбный суп с морской капустой

Ингредиенты:

• Вода — 1,5-2 л
• Рис — 3 ст. л.
• Картофель (крупный; нарезанный) — 1 шт
• Лук репчатый (среднего размера; мелко нарезанный) — 1 шт
• Морковь (небольшая; мелко порезанная или потертая) — 1 шт
• Консервы рыбные (горбуша в собственном соку, 245 г; или сырая рыба) — 1 бан.
• Капуста морская (220 г) — 1 бан.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное (по вкусу)

Приготовление:
1. Воду доведите до кипения. Положите в нее рис и картофель.
2. Пока они варятся, спассеруйте морковь и лук на растительном масле.
3. Добавьте в суп, когда картофель и рис будут готовы.
4. Также добавьте лосось, размятый вилкой, и морскую капусту. Посолите и поперчите. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
5. Если вы решите варить суп со свежей рыбой, то сначала нужно отварить ее. Вытащите готовую рыбу из бульона и варите суп с первого шага. Снимите мясо с костей и добавьте его в суп в самом конце.

Фасоль в банках

Рецепт №1
Салат "Тбилиси"

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная (Красная) — 1 бан.
• Чеснок — 3 зуб.
• Специи (По вкусу: соль, черный молотый перец, хмели-сунели)
• Масло растительное (По вкусу)
• Говядина (Отварная) — 250 г
• Кинза — 1 пуч.
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый (Лучше и вкуснее с красным) — 1 шт
• Орехи грецкие (Очищенные) — 50 г
• Уксус (Красный винный 9% ) — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Слить лишнюю жидкость с фасоли. Добавить нашинкованную кинзу и пропущенный через пресс чеснок. Перец тонко нарезать соломкой, добавить специи по вкусу
2. Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком, добавить к салату. Мясо нарезать маленькими кубиками. Орехи измельчить не очень мелко, добавить масло, уксус и аккуратно все перемешать.

Рецепт №2
Суккоташ с овощами

Ингредиенты:

• Перец болгарский (лучше цветной) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Фасоль консервированная (белая) — 400 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Кукуруза (консервированная) — 160 г
• Бульон (овощной или куриный) — 1 л
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 г
• Перец черный (свежемолотый, по вкусу) — 1 г
• Сливки — 50 мл
• Петрушка (зелень) — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Подготовить сразу овощи. Лук очистить и нарезать перьями. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосочками.
2. В кастрюле разогреть масло и обжарить пару минут лук, помешивая.
3. Добавить к луку нарезанный перец и обжарить всё еще минут 7.
4. Выдавить к овощам чеснок, перемешать и обжарить еще минуту.
5. Следом добавить в кастрюлю промытые фасоль и кукурузу.
6. Залейте все горячим бульоном (или просто водой) и от момента закипания варите всё 10 минут на слабом огне. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Теперь в самом конце влейте сливки и дайте прогреться.
8. Добавьте измельченную зелень петрушки и снимите с огня. Дайте постоять минут 15-20 (можно и дольше) и подавайте.

Рецепт №3
Фасолевое экспресс-печенье

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная — 240 г
• Мука кукурузная — 3 ст. л.
• Мука овсяная — 5 ст. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
• Орехи кешью — 20 г
• Шафран (по вкусу)
• Соль (морская, крупная)

Приготовление:
1. Открыть банку консервированной фасоли, тщательно промыть, дать стечь.
2. В блендере измельчить фасоль вместе с растительным маслом и соевым соусом до пастообразного состояния.
3. Добавить кукурузную и овсяную муку, тщательно перемешать. Выложить смесь ложкой на смазанный маслом противень (или силиконовый коврик) и руками сформировать печенье.
4. Сверху посыпать крупно измельченными кешью, шафраном и морской солью. Выпекать в предварительной разогретой при 180 градусах духовке 15 минут.

Чечевица

Рецепт №1
Фаршированные помидоры a la Chili con Carne

Ингредиенты:

• Помидор (примерно одной величины, у меня по 120 гр) — 4 шт
• Фарш мясной — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чечевица (красная) — 50 г
• Кукуруза (консервированная) — 4 ст. л.
• Специи (соль, перец чили - по вкусу)
• Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
• Сыр твердый (тертый) — 4-5 ст. л.

Приготовление:
1. Красная чечевица не требует предварительного замачивания и быстро готовится, поэтому лучше подходит для этого блюда.
Вместо оливкового масла можно взять любое растительное, но с оливковым ароматнее (хотя, некоторым не нравится вкус оливкового масла).
2. Помидоры моем, отрезаем крышечки, вынимаем ложкой мякоть и измельчаем ее.
Помидоры внутри посолить и отставить на время.
Лук мелко нарежем.
3. На разогретом масле обжариваем лук пару минут, затем добавляем фарш и жарим до изменения его цвета. После этого добавляем чечевицу, измельченные помидоры вместе с жидкостью и 100 мл воды (200 мл, если помидоры несочные).
Посолить, добавить базилик и перец чили по вкусу (мне хватило щепотки перца, но кто-то любит очень остро). Тушить без крышки пока почти вся жидкость не впитается/испарится.
Снять с огня, добавить кукурузу без жидкости. Перемешать, еще раз попробовать на соль-перец.
4. Включаем духовку на 200*С.
Из помидоров сливаем образовавшийся сок и наполняем их приготовленным фаршем.
Оставшийся фарш выкладываем в форму, на него "садим" фаршированные помидоры.
Сверху помидоры посыпаем тертым сыром.
5. Отправляем в духовку на 20 минут при 200*С.
После выключения духовки сразу форму с помидорами не вынимайте, дайте постоять еще минут 10 при остаточном жаре.

Рецепт №2
Свинина с рисом, чечевицей и грибами

Ингредиенты:

• Свинина — 0.5 кг
• Рис (пропаренный) — 1 стак.
• Чечевица (красная) — 0.5 стак.
• Грибы (сушеные) — 2 горст.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Помидор — 1 шт
• Барбарис (сушеный) — 1.5-2 ч. л.
• Соль
• Специи (перец, паприка, приправы)
• Горчица (для маринования мяса) — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Свинину порезать на небольшие кусочки, чуть посолить, поперчить, добавить горчицу и помять руками 1-2 минутки, растирая все вместе. Оставить на 2-3 часа.
Этим временем грибы отварить в небольшом количестве воды 30 минут.
Казан или посуду с толстыми стенками разогреть с небольшим количеством растительного масла.
Выложить свинину и обжарить на большом огне до слегка золотистой корочки.
2. Этим временем лук нарезать, морковку натереть на терке, барбарис можно порезать, а можно оставить в целом виде.
К обжаренному мясу добавить лук, морковь и барбарис.
Чуть обжарить овощи, вместе с мясом, пока не станут слегка мягкими.
3. Пока мясо с овощами жарится, помидор, чеснок, отваренные грибы (бульон сохранить) нарезать и добавить в мясо.
4. Добавить соль, перец (смесь разных), паприку, при желании сушеные травки и приправу (которая к плову).Все обжарить.
В грибной бульон долить воды, чтобы общий объем получился 500 мл и влить в мясо, довести до кипения.
5. Засыпать рис и красную чечевицу, перемешать и на медленном огне томить 10-12 минут.
6. Затем снять с огня, быстро перемешать и укутать в очень теплое одеяло (пуховик) на 30 минут.
За это время рис дойдет, а чечевица не разварится. Если не хочется ждать, пока рис «дойдет» в тепле, то сначала закинуть рис, поварить его 6-8 минут, затем добавить чечевицу и варить еще 10-13 минут.

Рецепт №3
Постный суп с чечевицей "Супа лешта"

Ингредиенты:

• Чечевица (зеленая или коричневая) — 150 г
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый (стебля) — 2 шт
• Перец болгарский (крупного или 1 средний) — 0,5 шт
• Лук-порей (или 1/2 репчатого лука) — 1/4 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Чабрец (сушеный) — 0,5 ч. л.
• Перец розовый (молотый) — 0,5 ч. л.
• Перец кайен (молотый) — 0,5 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль (по вкусу)

Приготовление:
1. Чечевицу замочить в холодной воде на 2 часа. Лук и чеснок мелко порубить. Сельдерей нарезать маленькими кубиками.
2. Морковь и перец также порезать маленькими кубиками.
3. Налить в чашу мультиварки растительное масло и включить режим «Тушить» на 40 минут.
4. Обжарить лук, сельдерей в течение 5 минут.
5. Добавить перец и чеснок. Продолжать обжаривать 2 минуты.
6. Добавить томатную пасту и сахар. Обжарить еще 3 минуты.
7. Влить 200мл воды и тушить 2 минуты.
8. Всыпать чечевицу, перемешать, добавить еще 800мл воды и варить в соответствие с инструкцией на упаковке. У меня ушло 25 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить розовый и кайенский перцы, соль, лавровый лист и чабрец.

Рецепт №1
Лазанья классическая с мясом

Ингредиенты:

• Мясной фарш - 600 г
• Соус болоньезе - 600 г
• Масло сливочное - 60 г
• Мука пшеничная - 2,5 столовые ложки
• Масло подсолнечное - 2 столовые ложки
• Молоко - 750 мл
• Листы лазаньи готовые сухие - 10 штук
• Твердый сыр - 500 г

Приготовление:
1. В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.
2. Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.
3. На сковороде раскалить подсолнечное масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина).
4. Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.
6. Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.
7. Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.
8. Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.

Рецепт №2
Фриттата с брокколи и сладким перцем

Ингредиенты:

• Яйцо куриное - 6 штук
• Перец болгарский - 3 штуки
• Лук красный - 1 головка
• Петрушка - 1 столовая ложка
• Капуста брокколи - 150 г
• Лимоны - ¼ штуки
• Масло оливковое - 50 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло сливочное - 30 г
• Тимьян - 1 пучок
• Орех мускатный - по вкусу
• Паприка - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Смешать яйца с солью, молотым мускатным орехом и паприкой.
2. Разобрать брокколи на соцветия, перец очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Чеснок и петрушку мелко нарубить, смешать их с соком лимона и оливковым маслом.
4. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить брокколи, обжаривать минуту, после чего отправить туда же перец, жарить еще минуту, добавить щепотку листьев тимьяна, через минуту петрушку с чесноком в лимонном соке и масле, а через тридцать секунд залить яйцами.
5. Когда яйца начнут застывать, отправить сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на семь-десять минут. Подавать, посолив, поперчив и посыпав листиками тимьяна.

Рецепт №3
Феттучини с креветками

Ингредиенты:

• Паста феттучини - 100 г
• Креветки очищенные - 100 г
• Лук репчатый - 1 головка
• Стрелки чеснока - 5 зубчиков
• Масло сливочное - 10 г
• Масло оливковое - 1 чайная ложка
• Белое сухое вино - 50 мл
• Цукини - 1 штука

Приготовление:
1. Отварить макароны в подсоленной воде до состояния аль-денте.
2. Нарезать очень мелко лук и 4 зубчика чеснока.
3. В разогретую сковородку налить совсем немного оливкового масла и сначала обжарить чеснок, затем его вынуть и обжарить лук под закрытой крышкой, чтобы он просто стал прозрачным.
4. Влить белое сухое вино и дать ему выпариться (можно без вина, но с ним вкуснее).
5. Положить в сковороду креветки, добавить воду от сваренных макарон (или, если есть, овощной бульон — будет вкуснее) и протушить все минут 5–7.
6. Добавить немного сливочного масла для вкуса. Еще можно слегка поперчить для аромата.
7. Нарезать цукини тонкими полосками. Толщина равна размеру феттучини. Цукини можно заменить свежим огурцом.
8. Зубчик чеснока раздавить и мелко нарезать.
9. В приготовленный соус из креветок положить сваренную пасту, добавить цукини, чеснок и слегка посыпать пармезаном.

Рецепт №4
Брускетта с соусом песто, запеченными перцами и козьим сыром

Ингредиенты:

• Французский багет - 1 штука
• Перец красный свежий - 1 штука
• Перец желтый свежий - 1 штука
• Сыр козий - 200 г
• Масло оливковое - 150 мл
• Листья базилика - по вкусу
• Орехи кедровые - 20 г
• Сыр пармезан - 20 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль морская - по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать хлеб ломтями и обжарить на оливковом масле.


2. Перцы очистить от сердцевины, порезать дольками, выложить на противень, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и запекать в духовом шкафу Hotpoint-Ariston при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
3. Для соуса в ступке истолочь листья базилика с солью, добавить орехи, чеснок, пармезан, еще раз все размять, влить оливковое масло и перемешать.
4. На хлеб намазать песто, выложить запеченный перец, козий сыр и маленькие листики базилика.

Рецепт №5
Шоколадный рулет «Буше де ноэль» с маскарпоне

Ингредиенты:

• Темный шоколад - 30 г
• Сахар - 150 г
• Яйцо куриное - 4 штуки
• Вода - 2 столовые ложки
• Мука с разрыхлителем - 40 г
• Мука пшеничная - 1 столовая ложка
• Фундук - 40 г
• Сыр маскарпоне - 250 г
• Сахарная пудра - 5 чайных ложек
• Сливки - 125 мл
• Ликер «Франжелико» - 2 столовые ложки
• Ваниль - 1 штука

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Прямоугольную форму для выпечки смазать топленым маслом и застелить бумагой для выпечки таким образом, чтобы ее края свисали на 7 см по коротким сторонам формы.
2. Шоколад растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до пены.
3. Соединить теплую воду, соду и расплавленный шоколад.
4. Смесь муки просеять над яйцами и перемешать до однородности, небольшими порциями добавляя шоколад и орехи.
5. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 12 минут.
6. Лист бумаги для выпечки присыпать 4 чайными ложками сахарной пудры.
7. С помощью свисающих краев бумаги осторожно вынуть выпеченный корж из формы и перевернуть его на посыпанную сахаром бумагу. Подравнять края коржа.
8. Начав с длинной стороны с помощью бумаги свернуть корж в рулет. Завернуть рулет в бумагу для выпечки и оставить швом вниз на 1 час.
9. Маскарпоне взбить со сливками, семенами ванили и ликером.
10. Осторожно развернуть рулет и смазать его подготовленным кремом. Снова свернуть в рулет и обсыпать оставшейся сахарной пудрой.
11. Убрать на 1 час в холодильник.

Сезон продлится до 31 мая.
Всем приятного аппетита !

 

[sovenochenka]

Ураа! Весенний сезон!
Сколько нового и вкусного!
Надеюсь научиться делать ризотто, и надеюсь, что в этот раз это классический рецепт.
Likol
спасибо за труд над оформлением!

 

[NatalyJane]

Нашла много предложенных мною рецептов, которые с меня в итоге не спросили Рада, что они прошли в сезон, да)
Likol, спасибо за проделанную работу (даже хлебные роллы альтернативные нашлись, мм!), сезон получился очень аппетитным))

Кое-чего по традиции уже готовила неоднократно (чебуреки, ризотто, яблочный пирог, сливочно-грибной соус), так что попозже поделюсь :3
А лазанью - не поверите - буквально завтра на обед буду готовить, уже все ингредиенты куплены. Правда, болоньезе буду готовить сама, а не готовый брать, а вот бешамель "из пакетика" - натуральный пыталась сделать несколько раз, но не получался, так что не парюсь и беру готовый от Кнорр, кажется.