Кулинарный клуб

[Likol]

Кулинарный клуб приветствует вас! Здесь вы сможете научиться готовить вкусные, изысканные и необычные блюда, поделиться с другими кулинарным опытом и поговорить на тему кулинарии!
Выбирайте любой рецепт из меню нашего клуба, готовьте по нему, оставляйте отзыв с фотографией вашего кулинарного творения и получи ачивку из журнала достижений
Создатели клуба: Likol, Стэйси.
Организаторы клуба: Deer, Mum_skazka. По всем вопросам можно обращаться к организаторам в лс или задать свои вопросы в этой теме.

​

Клуб осуществляет свою работу ежесезонно (осень\зима\весна\лето). В последний месяц текущего сезона участники клуба предлагают и голосуют за предложенные ими блюда, после этого формируется список блюд нового сезона. Участник также может предлагать собственные рецепты для блюд, и в случае выхода блюда в список сезона, рецепт также попадёт в список предложенных.
Сроки деятельности клуба:
1 сентября / декабря / марта / июня - публикация нового сезона.
10 - 15 февраля / мая / августа / ноября - открытие предложений блюд для нового сезона.
16 - 21 февраля / мая / августа / ноября - голосование за предложенные блюда для нового сезона.
22 февраля / мая / августа / ноября - рассылка сообщений участникам для рецептов блюд, которые вошли в состав нового сезона.
Журнал достижений

Участниками кулинарного клуба считаются те, кто приготовил и оставил отзыв к одному рецепту. Список участников обновляется каждый сезон.

Alma Wade
Deer
Lana15
Mum_skazka
​

Рецепты текущего сезона можно готовить в любом порядке, необязательно все, но чем больше — тем лучше. В отзыве о приготовленном рецепте вы должны поставить оценку по 10-балльной шкале (от 1 до 10), на основании данных оценок формируется статистика. Учитываются отзывы только вместе с баллами, равно как и баллы только вместе с отзывами. Вы можете оставлять отзывы по мере приготовленных блюд по одному или группами, как вам удобнее. Оценивая рецепт, учитывается то, насколько легко его приготовить, грамотность рецепта и, конечно же, ваше мнение по вкусовым качествам.
Пример шаблона вашего отзыва:
Для сезона:
Название сезона, год проведения
Категория, название блюда
Номер рецепта, полное название рецепта
Для марафона:
Название марафона, месяц и год проведения
Праздник\категория, полное название рецепта
Вкусовые качества: от 1 до 10
Лёгкость приготовления: от 1 до 10
Грамотность рецепта: от 1 до 10
Общая оценка: ставится, основываясь на вкусовые качества приготовленного блюда.
Изменения рецепта: если что-то изменили, укажите это. Строгих правил нет, надеемся на вашу адекватность.
Краткий отзыв: небольшое обоснование вашим оценкам.
Фотография приготовленного блюда: без фотографии отзыв не будет засчитан. Максимальный размер фотографии: 800 рх по большей стороне. Все остальные фотографии, пожалуйста, убирайте под спойлер.
Внимание! Разрешается при отзыве ставить только одну, общую оценку, не расписывая оценки за вкусовые качества, грамотность и лёгкость

Каждый засчитанный отзыв, оставленный в нашем клубе, будет вноситься в статистику рецептов.
Актуальную статистику Кулинарного клуба можно посмотреть, пройдя по ссылкам
Сезоны
Марафоны 2016
Марафоны 2017
Марафоны 2018-2019

2016: февраль | март | апрель-май | июнь | июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2017: февраль | март | апрель (бюджетный марафон) | май (Игровое меню) | июнь | июль (Пора на природу) | август | ноябрь (страшное меню) | декабрь-январь (Новогоднее меню)
2018-2019: март (Диетическое питание)|Новогоднее меню 2019 | Марафон второго шанса (февраль-март)| Кулинарное путешествие | Кулинарное путешествие

 

[Рель]

Летний сезон 2017
Картофельный гратен. Основное блюдо. Рецепт №2

​

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: вкусное блюдо, но ничего особенного. Не знаю, чего такого пикантного даёт мускатный орех - я его совсем не почувствовала. Может мне какой-то не качественный достался

Отзыв засчитан

 

[Варечка]

Лень - это когда цитируешь сам себя.

Закуски:

Салат "Столичный"

Форшмак

Шаурма

Основное блюдо:

Блюда из куриного филе

Паста

Суп на мясном бульоне

Десерт:

Конфеты домашние

Печеные яблоки

Творожные десерты

Выпечка:

Киш

Осетинский пирог

Пай

Напитки:

Кисель

Сангрия

Смузи овощные

Соусы, подливы, заправки:

Горчичный соус

Кетчуп

Соус "Айоли"

Ингредиенты:

Перловая крупа

Рис

Яблоки

Заготовки:

Джем

Маринованные помидоры

Моченные яблоки

Национальная кухня:

Германия

 

[Рель]

Летний сезон 2017
Овощная паэлья. Основное блюдо. Рецепт №3

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: обычный рис и без стручковой фасоли.
Краткий отзыв: в принципе не плохое блюдо, но нас как-то не зацепило. Дней пять всё доесть не могли. Зато я порадовалась, что наконец-то смогла пристроить в блюдо кабачок, который лежал в холодильнике несколько недель

Отзыв засчитан

 

[Mum_skazka]

Зато я порадовалась, что наконец-то смогла пристроить в блюдо кабачок, который лежал в холодильнике несколько недель

Как я Вас понимаю У нас кабачки тоже неделями лежат невостребованные

Летний сезон 2017. Соусы.
Песто. Рецепт 1. Авторский соус "Песто"
Вкусовые качества: 10+.
Лёгкость приготовления: 6
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 10.
Изменения: из 30 г базилика: 20 г зелёный, 10 г фиолетовый. Зелёного оказалось мало на огороде.
Отзыв: извините за жаргонизм - ОГОНЬ! Я ничего вкуснее до этого не ела. Не ожидала, что из таких ингредиентов может получиться вкуснятина.
По приготовлению: многие жаловались, что с кулинарным клубом набрали лишние кг. Ерунда! Достаточно повозиться с соусом вручную, как вы накачаете себе и бицепс, и трицепс, и скинете пару килограммов Достаточно трудоёмко, рука быстро устаёт. Но эти мучения стоят такого божественного вкуса.
Однозначно буду готовить ещё.

Отзыв засчитан

Спойлер

Праздничный марафон (февраль 2017). Вашингтон.
Луковые колечки.
Вкусовые качества: 9.
Лёгкость приготовления: 10.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 9.
Изменений нет.
Отзыв: друг сказал, что вкуснее, чем в баре. Ну а для меня это был первый опыт поедания лука как самостоятельного блюда. Вкусно и сытно, а главное - быстро готовится.

Отзыв засчитан

Спойлер

Осенний сезон 2016. Закуска.
Лаваш с начинкой. Рецепт №2. Рулет из лаваша с сёмгой и помидорами.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 10.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 10.
Изменений нет.
Отзыв: делала маме на юбилей. Хорошая закуска для праздничного стола: гости остались довольны.

Отзыв засчитан

Спойлер

 

[Рель]

Летний сезон 2017
Картофельный гратен с курицей. Основное блюдо. Рецепт №1 от Варечка

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: блюдо по вкусу очень напоминает мясо по-французски, только здесь слои по другому идут. Только у меня получилось как-то суховато, но может это из-за печки. Зато здесь мне понравилось, что картошечка такая тоненькая-тоненькая, я теперь в мясо по-французски тоже буду так картошку нарезать.

Отзыв засчитан

 

[sovenochenka]

Летний сезон 2017. Основное блюдо
Гратен. Картофельный гратен. Рецепт №2

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: сливки заменены сметаной, за невозможностью найти их в деревенском магазине (я на отдыхе), по этой же причине мускатный орех заменен имбирем.

Краткий отзыв: очень вкусный, ароматный и сытный получился гратен, в принципе, что еще ожидать от такого классического сочетания картофеля, сметаны и сыра? О добавлении имбиря не жалею - в небольшом кол-ве он придал блюду пикантность.

Совет: если у вас мощная духовка, гратен будет готов в разы быстрее, ориентируйтесь и проверяйте его.

Отзыв засчитан

еще фото

Текущий августовский марафон. День варенья.
Тертый пирог с вареньем на маргарине

Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без ванилина

Краткий отзыв: впервые делала пирог, тесто в котором натирается. Выглядит такое изделие весьма эффектно: тертый верх выглядит как украшение и очень аппетитным, стоит пирогу немного остыть и "низ" схватывается хорошо, отрезается единым куском. Однозначно буду делать еще и с другими начинками.

Отзыв засчитан

еще фото

Осенний сезон 2016. Выпечка
Шарлотка. Рецепт №1 от Варечка

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: нет
Краткий отзыв: неплохая шарлотка, но мы с подругой делали вкуснее гораздо (надо бы сравнить рецепты). Возможно, стоит положить больше яблок (у меня они были маленькие), да и тесто, помню, было более жидким. Так же я бы добавила в яблоки обязательно корицу и гвоздику. С другой стороны - шарлотка простой вариант яблочного пирога, и тесто было вполне, просто напоминало хлеб. Я все же более впечатлена другими яблочными пирогами. Но домашним понравилась.

Отзыв засчитан

Осенний сезон 2016. Закуска
Драники. Рецепт №3. Настоящие белорусские драники

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: добавила половину чайной ложки смеси перцев
Краткий отзыв: очень вкусное блюдо, напоминающее кабачковые оладьи, только из картофеля, перец пошел ему на пользу, сок не сливала. Замечательно пожарились, не ожидала, что натирать картофель на мелкой (!) терке окажется далеко не так утомительно. Легкое и вместе с тем сытное блюдо.

Отзыв засчитан

 

[Mum_skazka]

Лето 2017. Закуски.
Овощные салаты. Рецепт 1. Салат из баклажанов и моркови.
Вкусовые качества: 8.
Лёгкость приготовления: 10.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 8.
Изменения: морковь тёрла на обычной тёрке, вместо майонеза сметана.
Отзыв: маме чего-то не хватало, она сказала: "Ничего особенного". Для меня вполне съедобно, но без восторга. Я как-то не привыкла к баклажанам без мяса. И да, салат с сухарями гораздо вкуснее, не забывайте про них.

Отзыв засчитан

Спойлер

Лето 2017.Закуски.Овощные салаты.
Рецепт №2. Сытный овощной салат с йогуртовой заправкой.
Вкусовые качества: 7.
Лёгкость приготовления: 9.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 7.
Изменения: кукуруза консервированная, вместо листьев лука - листья чеснока.
Отзыв: вкус кисловатый, на любителя, понравился не всем, но салат полезный, не калорийный и довольно сытный.

Отзыв засчитан

Спойлер

Лето 2017.Закуски.Овощные салаты.
Рецепт №3. Салат "Круиз".
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 10.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 10.
Изменения: без маслин.
Отзыв: честно, не вспомню без помощи, чем этот салат отличается от греческого, но мне было очень вкусно.

Отзыв засчитан

Спойлер

Лето 2017. Основное блюдо.
Гратен. Рецепт 2. Картофельный гратен.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 10.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 10.
Изменения: без чеснока.
Отзыв: очень вкусно и сытно. Понравилось, что кроме формы не нужно больше никакой посуды.

Отзыв засчитан

Спойлер

Лето 2017. Ингредиенты. Яйцо.
Рецепт 3. Запечённые яйца в горшочках.
Вкусовые качества: 8.
Лёгкость приготовления: 10.
Грамоnнось рецепта: 9
Общая оценка: 8.
Изменения: автор рецепта допускает использовать колбасу вместе сосисок, что я и сделала.
Отзыв: покрошил, в духовку поставил, через двадцать минут можно есть. Получилось довольно вкусно, есть рекомендую с подсушенным хлебом.
Хороший рецепт для тех, у кого вечная нехватка времени.
Немного смутила последовательность действий: взбить яйца, а после проколоть желток, поэтому снизила грамотность.

Отзыв засчитан

Спойлер

 

[Рель]

Разочарования сезона

Летний сезон 2017
Пицца "Морской коктейль" с морепродуктами. Выпечка. Рецепт №3

​

Вкусовые качества: 5
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 5

Изменения рецепта: без творожного сыра и паприки.
Краткий отзыв: такие ожидания и такое разочарование, а когда ещё на это потратится пришлось, то вообще... На вкус мне совершенно не понравилось, не самое удачное сочетание продуктов - корнишоны заглушают привкус морепродуктов, лук тоже как-то не к месту.

Отзыв засчитан

Летний сезон 2017
Сытный овощной салат с йогуртовой заправкой. Закуски. Рецепт №2

​

Вкусовые качества: 2
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 2

Изменения рецепта: кукуруза консервированная.
Краткий отзыв: тоже не дешёвенький салат, который оказался редкостной кислятиной и в итоге был выброшен. Удивительно, что такие вкусные сами по себе ингредиенты, в сумме друг с другом оказываются абсолютно не съедобны. Не знаю, может уксус просто всё испортил.

Отзыв засчитан

 

[Тулумба]

такие ожидания и такое разочарование, а когда ещё на это потратится пришлось, то вообще... На вкус мне совершенно не понравилось, не самое удачное сочетание продуктов - корнишоны заглушают привкус морепродуктов, лук тоже как-то не к месту.

Конечно, о вкусах не спорят, но, в защиту рецепта хочу сказать, что делала подобную пиццу, именно подобную, потому что там были крабовые палочки и кальмары, а не морская смесь, в составе которой еще и мидии с креветками. Был там и лук, и сыр Фета, и оливки, и корнишоны, правда маленькие и меньше пяти штук, кукурузу добавляла сладкую, без неё как-то ну нельзя что ли, паприку. И была классная пицца! Даже лучше, чем обычная с ветчиной, колбасой и сыром. Хотя со специфическим запахом, да, не все любят.

 

[Рель]

Конечно, о вкусах не спорят, но, в защиту рецепта хочу сказать, что делала подобную пиццу,

Каждому своё)

Летний сезон 2017
Гратен из баклажанов. Основное блюдо. Рецепт №3

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 7
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 8

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: увы, не получилось красиво выложить блюдо, это я уже по сути остатки фоткаю (сразу не получилось это сделать). В принципе здесь беспроигрышный вариант - баклажаны плюс помидоры, но вот сыр мне тут как-то не понравился. Может сюда какой-то другой сыр больше подойдёт.
К тому же мороки многовато для такого простого по вкусу блюда. В общем, для меня рецепт, так, на раз.

Отзыв засчитан

 

[Рель]

Праздничный марафон - Август 2017
Салат из брынзы и мякоти арбуза

​

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: вместо оливкового масла использовала растительное.
Краткий отзыв: довольно интересная и необычная вещь, моим вот не особо понравилась, а я была в восторге. Мне нравится сочетание соленого и сладкого. Ну, и мята даёт особую нотку. Единственное, мне кажется это блюдо прекрасно обойдётся без масла.

Отзыв засчитан

 

[Mum_skazka]

Лето 2017. Выпечка.
Сладкий пирог с фруктами. Рецепт 1. Пирог с фруктами и ягодами.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 9.
Грамотность рецепта: 9.
Общая оценка: 10.
Изменения: не сказано, что делать с желтком, поэтому я его не использовала вообще.
Автор разрешает использовать любые ягоды, поэтому из ингредиентов я взяла только некоторые: персик, абрикос и красную смородину.
От себя добавила крыжовник, чёрную смородину.
Отзыв: я красиво расположила ягоды и не подумала, что тесто так сильно поднимется, и все ягоды скроются
Но получилось классно, завтра повторю, уж очень вкусно.

Отзыв засчитан

Спойлер

Лето 2017. Ингредиенты - перец.
Рецепт 3. Салат из свежих овощей "Глехурад".
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10.
Изменения: без красного лука. Уксус 0,5 ст.л.
Отзыв: салат обычный, каждый хоть раз в жизни, но делал что-то подобное, а вот заправка восхитительна. Очень понравилось наличие грецкого ореха.
Уксус я побоялась добавить в таком количестве и не зря, иначе бы получилась невероятная кислятина. Минус заправки - много возни с чесноком и грецкими орехами.
Совет: регулируйте количество уксуса под свой вкус.

Отзыв засчитан

Спойлер

 

[Варечка]

Ну что, девушки-кулинарочки, готовы к новому сезону? Кто-нибудь закруточки, заготовочки на зиму делает? У кого уже "яблочный/грушовый/овощной спас" пошёл?
Интересно узнать, какие блюда из летнего сезона, из летних марафонов вошли в ваши меню? Какие открытия в плане блюд/сочетаний/вкусов у вас этим летом? Рассказывайте, в общем всё, что произошло у вас на кулинарном поприще.

---

А я пока оставлю отзывы на блюда этого сезона.

Летний сезон 2017
Малосольные быстрые огурцы в пакете (Закуски)​

Рецепт № 1 от Banshee
Малосольные быстрые огурцы в пакете

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: обожаю такие огурцы, у меня тоже есть рецепт, только без чеснока. Но для меня один час - это очень мало, огурцы не успевают ещё схватываться, не становятся прям малосоленые. Но каждому - своё.
Совет: я бы всё равно подержала их подольше.

Отзыв засчитан

---

Летний сезон 2017
Кефирный коктейль(Напитки)​

Рецепт № 2
Ягодный коктейль на кефире

Вкусовые качества: 7
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 7

Изменения рецепта: -
Краткий отзыв: я ожидала большего, честно, особенно опираясь на отзывы готовивших. Кефир, в принципе, не люблю, но люблю его в холодном литовском борще, когда он размешивается с минералкой. Собственно, на это сочетание и купилась. Не очень впечатлило, не очень понравилось, повторять не хочу. Из ягод взяла смородину, может быть она и дала немного кислинки, которой не хотелось.
Совет: я бы рекомендовала взять сладкие ягоды вроде клубники.

Отзыв засчитан

---

Летний сезон 2017
Кефирный коктейль (Напитки)​

Рецепт № 3
Безалкогольный молочный коктейль

Вкусовые качества: 10+
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без сгущенного молока, но с сиропом агавы (подсластитель ещё тот)
Краткий отзыв: а вот этот рецепт я забрала к себе, потому что потрясающая штука! Я бы вообще не догадалась, что на основе кефира сделано. Очень вкусно, очень питательно, в качестве лёгкого завтрака или ужина - самое-то!
Не было сгущенки дома, поэтому взяла сироп агавы - та ещё сладкая штука, отлично вписался. Хотя мне и сахара бы хватило. Всем рекомендую попробовать!

Отзыв засчитан

---

 

[Mum_skazka]

Не очень впечатлило, не очень понравилось, повторять не хочу.

Жаль, что вам не понравилось. А рецепт холодного литовского борща нет в клубе? Найти не могу, а то вы заинтриговали, захотелось попробовать)

Лето 2017. Выпечка.
Пицца. Рецепт 2. Пицца "Ветчина и грибы".
Вкусовые качества: 9.
Лёгкость приготовления: 8.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 9.
Изменения: взяла и ветчину, и колбасу. Вместо шампиньонов использовала рыжики.
Отзыв: почему-то я была уверена, что дрожжевое тесто делать сложнее, но я приятно удивилась
Я обычно в пиццу добавляла соленый огурец, его мне не хватало.

Отзыв засчитан

Спойлер

Лето 2017. Напитки.
Лимонад. Рецепт 1. Лимонад "Тархун" домашний.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 10.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 10.
Изменений нет.
Отзыв: август был полон экспериментов с эстрагоном разных сортов, который я добывала на соседских огородах, хотя на вкус получилось очень похоже, добиться красивого изумрудного цвета не получилось.

Отзыв засчитан

Спойлер

Лето 2017. Соусы.
Томатный соус. Рецепт 1. Классический томатный соус.
Вкусовые качества: 10.
Лёгкость приготовления: 9.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 10.
Изменений нет.
Отзыв: с яичницей и сосисками на завтрак самое то. Мне очень понравилось, буду делать ещё.

Отзыв засчитан

Спойлер

Лето 2017. Ингредиенты - перец.
Рецепт 2. Итальянское лечо.
Вкусовые качества: 9.
Лёгкость приготовления: 8.
Грамотность рецепта: 10.
Общая оценка: 9.
Изменения: добавила петрушку, перец не только красный и жёлтый, но и зелёный. Делала больше, чем на шесть порций.
Отзыв: вроде бы и вкусно, но мне не хватило чеснока. Закатывала в банки, надеюсь, смогу полакомиться им в зимние вечера.

Отзыв засчитан

Спойлер

 

[Navia]

Осенний сезон 2015
Десерт. Пирожное "Картошка". Рецепт №1.
Вкусовые качества: 10
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 10
Изменения: Больше сгущенки, без коньяка и украшения.
Отзыв: Для меня это особенное пирожное, с ним связано много детских воспоминаний. Легкое и быстрое в готовке, все продукты довольно дешевые и простые. Раньше, конечно, больше любила "картошку". Кстати, мы ее обычно колбасой делали. Десерт все-таки тяжеловат из-за наличия масла и сладкой сгущенки, хотела за это снизить баллы, но рука не поднялась Сгущенки мне кстати пришлось добавить чуть больше, чем указано в рецепте, потому что ее не хватило до нужной консистенции. Хотя печенья брала точно по рецепту до грамма.

Отзыв засчитан

Осенний сезон 2016. Ингредиенты - Крабовые палочки
Салат с помидорами и крабовыми палочками. Рецепт №3

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9
Изменения рецепта: сметана вместо майонеза, чеснок сушеный
Отзыв: Салат как салат, ничего особенного. Не понравилось, что чеснок и помидоры совершенно перебивают нежный вкус крабовых палочек, их совсем не чувствуется. Да и салаты нравятся с бОльшим количеством ингредиентов.

Отзыв засчитан

Летний сезон 2017.
Основное блюдо. Картофельный гратен. Рецепт №2.
Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 9
Изменения рецепта: чеснок сушеный, пропорции подкорректировала под размеры формы для выпечки.
Отзыв: Вкусно, но по сути это обычная запечённая (или тушеная?) картошка, я ждала чего-то большего от блюда с таким названием. За грамотность снизила оценку, потому что все-таки сыром посыпать надо минут за 3-5 до готовности, а никак не на час оставлять. И мускатный орех не пойми к чему, чесноком перебивается все равно.

К сожалению, на тарелку красиво выложить не получилось, развалился

Отзыв засчитан

Весенний сезон 2017.
Десерт. Желе. Гранатовое желе. Рецепт №1.
Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 7
Общая оценка: 8
Изменения рецепта: агар вместо желатина, без украшения грушей, готовый гранатовый сок вместо гранатов.
Отзыв: Грамотность рецепта никуда не годится. Начать можно с того, что автор предлагает самостоятельно выжимать сок из гранатов Мне кажется, это не самое простое, быстрое и приятное занятие. А при цене гранатов, по-моему, дешевле и проще купить баночку готового гранатового сока. Второй момент, ни слова про сахар или другой подсластитель. Гранатовый сок (если самим выжимать, как предлагает автор рецепта) может оказаться довольно кислым, не каждому это понравится, молоко, на мой взгляд, тоже требует добавления чего-либо для вкуса - сахар, ванилин, ванильный сахар, что угодно на ваше усмотрение. Потому что когда молоко превращается в желе, оно вообще становится безвкусным. Но в целом желе может получиться неплохое, если исправить недостатки. Мне понравилось сочетание кислинки сока с молоком.
Совет: упростить себе жизнь и взять готовый гранатовый сок (кстати, у него в составе уже есть сахар), если будете выжимать сок из гранатов сами, добавьте сахар на свой вкус, в молоко тоже можно добавить что-нибудь для вкуса.

Отзыв засчитан

 

[sovenochenka]

Летний сезон 2017. Основное блюдо.
Гратен

Рецепт №1 от Варечка
Картофельный гратен с курицей

Вкусовые качества: 10+++
Лёгкость приготовления: 10
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 10

Изменения рецепта: без мускатного ореха, трудно найти его в деревенских магазинах на отдыхе

Краткий отзыв: это неожиданно потрясающе вкусное блюдо, притом эффектное, что даже моя адовая духовка-поджигатель на даче, в которой подгорает все, его не сожгла. С другой стороны, блюдо классическое, но по вкусовым и внешним свойствам его не стыдно подать даже на праздничный стол.

еще фото

Отзыв засчитан

​

 

[Варечка]

Варь, соус буду делать теперь с 400 гр сливок на это количество продуктов. Воды, думаю, хватит полстакана. И вот сыр, да, я его укладывала уже на почти готовый гратен, а не в самом начале. Оценку снизила же как раз вот за это! А потом забыла. Но блюдо реально очень вкусное и экономное, что меня безусловно радует

Без проблем, тут кому как нравится, у меня мама не любит много соуса, отец, наоборот, не любит сухое. Полный стол и дом противоречий.

Маринованный к шашлыку лук.

Чуть не забыла написать: обожаю маринованный лук! У нас его подают в чайхане с шашлыком, просто муа! Жду, когда мой дачный лук подсушится, и тоже сделаю.

Какие замечательные попугайчики

Спасибо, это зоопарк моего мч, к сожалению, зелёного уже нет в живых.

делала по Вашему рецепту шарлотку, умяли в один присест, даже сфотографировать не успела Спасибо за рецепт, я поверила в то, что смогу подружиться с выпечкой.

Ой, мне очень-очень приятно. Это рецепт моей мамы, он был напечатан на поздравительной открытке печатной машинкой, моя мама так сохраняла рецепты в молодости.
Ко мне можно (я бы сказала, нужно) на "ты".

шашлык, правда, получился вкусным, хотя немного жирноватым.

О, это особенность свинины, мясо само по себе жирное.

болгарский перец - летом. Придётся выкручиваться.

Как вариант, можно заморозить перец сейчас.

У нас кабачки тоже неделями лежат невостребованные

Кабачковая икра спасает мир.

Разочарования сезона

Вот это печаль, конечно. Выглядит всё так красиво, особенно пицца. Обожаю пиццу с морепродуктами.

Удивительно, что такие вкусные сами по себе ингредиенты, в сумме друг с другом оказываются абсолютно не съедобны. Не знаю, может уксус просто всё испортил.

Мне кажется, всё дело в этой самой заправке, хотя вон Likol по отзывам понравилось.

я красиво расположила ягоды и не подумала, что тесто так сильно поднимется, и все ягоды скроются

Вот так стараешься, стараешься, а тесто и поднимается.

А рецепт холодного литовского борща нет в клубе? Найти не могу, а то вы заинтриговали, захотелось попробовать)

Есть вот тут, спойлер "Иванов день", правда латвийский вариант, но суть у них одна и та же.

почему-то я была уверена, что дрожжевое тесто делать сложнее, но я приятно удивилась

Дрожжевое тесто любит тепло - это единственное, что нужно запомнить.

август был полон экспериментов с эстрагоном разных сортов, который я добывала на соседских огородах, хотя на вкус получилось очень похоже, добиться красивого изумрудного цвета не получилось.

Надеюсь, соседи были не против такого "воровства", и вообще, классные соседи, у моих только куры, мята и хрен.

Салат с помидорами и крабовыми палочками.

Я больше люблю вариацию с луком (согласна, замена для некоторых так себе), но если его обдать кипятком, то получается очень даже классно.

но по сути это обычная запечённая (или тушеная?) картошка, я ждала чего-то большего от блюда с таким названием.

Суть гратена - в запеченной корочке сверху.

Грамотность рецепта никуда не годится.

Я бы не сказала, что грамотность не годится, просто предлагается довольно трудоёмкий приём, но при этом он не является неправильным. Правда, лёгкость ему это не прибавляет, это да.
Ну а сладость, я так предполагаю, должна была дать груша с шоколадом, которая используется как украшение десерта. Хотя может оно и предполагался таким несладким.
Кстати, гранатовый сок ещё обязательно нужно разбавлять водой или смешивать с другими соками, он очень концентрированный.

это неожиданно потрясающе вкусное блюдо, притом эффектная, что даже моя адовая духовка-поджигатель на даче, в которой подгорает все, его не сожгла.

Я считаю, это успех!

 

[Рель]

Праздничный марафон - Август 2017
Полтавские галушки

​

Вкусовые качества: 9
Лёгкость приготовления: 7 (не люблю работать с тестом, так муторно было лепить эти галушки)
Грамотность рецепта: 10
Общая оценка: 9

Изменения рецепта: мясной бульон заменила простой водой, а смалец - растительным маслом. Варила в кострюльке галушки, ну нет у меня пароварки)
Краткий отзыв: мой МЧ назвал это блюдо пельмени на оборот Очень вкусные и сытные галушки, но жирноватые. Нужно было масло сливать после обжарки. А так, вполне довольна результатам.

Летний сезон 2017
Тортилья. Ингредиенты. Рецепт №1

​

Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 8
Грамотность рецепта: 9 (в ингредиентах забыли указать чеснок)
Общая оценка: 8.

Изменения рецепта: нет.
Краткий отзыв: загадочная тортилья оказалась по сути просто жареной картошкой с яйцом, которая мудрено готовится Я не фанат жареной картошки, поэтому от этого блюда особого восторга не испытала. И да, не поняла зачем там эти заморочки с чесноком, я его вообще не ощутила в картошке

 

[Lana15]

Впрыгивая в последний вагон уходящего лета
Летний сезон 2017. Основное блюдо.
Гратен
Рецепт №1 от Варечка
Картофельный гратен с курицей
Вкусовые качества: 8
Лёгкость приготовления: 9
Грамотность рецепта: 9
Общая оценка: 8.

Изменения рецепта: соуса больше. Больше картошки, но она была очень мелкая, так что по пропорциям, думаю, как надо))
Краткий отзыв: всё-таки размер имеет значение, когда дело касается формы, хоть знать, как пересчитывать соус закончился быстро, пришлось доделывать по ходу дела)) зато сам соус понравился, мускатный орех чувствовался, он неуловимо так менял вкус, но достаточно сильно. Его рецепт прихвачу. Мне кажется, в жульен хорошо будет. А гратен не очень понравился, из тех блюд, которые не можешь понять - нравится или нет. Курицу я бы поменьше порезала, кусочками, и гратен развалился, когда был горячий, при раскладке. На следующий день из холодильника уже лучше выкладывался. А соус ещё чудеснее У меня пятислойный: 3 картошки и 2 курицы.

 

[Варечка]

Шаурма

Рецепт №1 от Рель
Шаурма с куриным филе

Ингредиенты:
на 1 порцию

• Тонкий лаваш - 1 шт.
• Куриное филе - 1 шт.
• Огурец (среднего размера) - 1 шт.
• Помидор (среднего размера) - 1 шт.
• Пекинская капуста - 2-3 листа
• Кинза - пара веточек
• Растительное или оливковое масло - 2-3 ст. л.
• Майонез - 2-3 ст. л.
• Вода - 1 ст. л.
• Кетчуп (по желанию) - 1 ст. л
• Адыгейская соль (можно обычную) - щепотка
• Специи для корейской морковки (или приправы для курицы) - щепотка

Приготовление:
1. Для начала нарезаем куриное филе небольшими ломтиками, присыпаем их адыгейской солью. Затем наливаем в разогретую сковородку растительное масло, когда масло нагреется, кладём кусочки филе и обжариваем их 7-10 минут до хрустящей корочки. Добавляем в филе специи.
2. Далее нарезаем огурец и пекинскую капусту соломкой, а помидор - небольшими квадратиками. Кинзу мелко шинкуем. После готовим соус: смешиваем в отдельной миске майонез, воду и кетчуп. Кетчуп добавляем по желанию, лично я предпочитаю делать шаурму без него.
3. Лаваш делим на две части, центральную - смазываем соусом. Затем выкладываем салат, помидоры, кинзу, курицу, потом снова салат, помидоры, кинзу и смазываем сверху соусом.
4. Крепко сворачиваем, загибаем края и доворачиваем до конца лаваша. Делать всё нужно желательно быстро, чтобы лаваш не размяк. В итоге, у нас должен получится плотный конвертик из лаваша, который мы поджариваем с двух сторон на разогретой сковороде без масла до образования золотистой корочки.

Рецепт №2
Шаурма с курицей карри и сыром

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• карри и соль — по вкусу;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 2 огурца;
• 2 помидора;
• 200 г белокочанной капусты;
• 3 листа лаваша;
• 200 г корейской моркови;
• 3 столовые ложки кетчупа;
• 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление:
1. Нарежьте филе небольшими кусочками и обжарьте с карри до готовности. Не забудьте слегка посолить.
2. На крупной тёрке натрите сыр, лук порежьте полукольцами, огурцы — соломкой, помидоры — дольками. Капусту мелко нашинкуйте и помните с солью.
3. Когда все ингредиенты будут подготовлены, выложите их на лаваш в следующей последовательности: курица, лук, морковь, кетчуп, капуста, огурцы, помидоры, майонез, сыр. Сверните шаурму, обжарьте с двух сторон на сковороде и подавайте к столу.

Рецепт №3
Шаурма домашняя

Ингредиенты:

• 2 армянских лаваша
• Свинина - 150 г
• Капуста белокочанная - 80 г
• Морковь по-корейски - 20 г
  Для соуса:
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу
• 2 дольки чеснока
• 20 мл растительного масла
• зелень
• сахар
• 10 мл уксуса 9%-ного

Приготовление:
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, помять руками до выделению сока, посолить. Затем добавить рубленую зелень, заправить уксусом и маслом. Мясо замариновать в соке лимона, посыпать специями и обжарить на сухой сковороде.
2. На разложенный лист лаваша выкладывать начинку, начиная с мяса. Отступив немного от краев поливают соусом и укладывают наполнители: мясо, салат из капусты, соус, морковь. К этому набору можно добавить обжаренные грибы и свежие нарезанные тонкими ломтиками помидоры. Лаваш свернуть рулетом, обжарить с двух сторон. Подавать в теплом виде.

Блюда на завтрак с яйцом

Рецепт №1
Яичница в мексиканском стиле

Ингредиенты:
на 2 порции

• Колбаски — 1 шт. (охотничьи)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Кукуруза — 0.5 ст. (200 мл) замороженная
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сыр полутвердый — по вкусу
• Специи — по вкусу соль, черный перец, кориандр молотый, паприка сладкая
• Зелень — по вкусу лук, укроп, кориандр
• Лепешка — 2 шт.

Приготовление:
1. Для приготовления яичницы в мексиканском стиле духовку разогреть до t 190-200 градусов, форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла.
2. По отдельности мелко нарезать колбаски (или бекон), репчатый лук, чеснок, болгарский перец, помидор и зелень. Натереть на мелкой тёрке сыр, кукурузу достать из морозилки.
3. На сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, выложить мелко нарезанный репчатый лук и готовить его на небольшом огне в течение нескольких минут до прозрачности. Далее выложить нарезанные колбаски, обжарить их вместе с луком ещё 2-3 минуты. Сюда же добавить измельчённый болгарский перец, помидор и чеснок. Готовить всё вместе, помешивая, около 5 минут, не накрывая сковороду крышкой, чтобы выпаривалась лишняя влага.
4. Высыпать на сковороду к овощам и колбаскам кукурузу, готовить ещё 1-2 минуты, чтобы зёрна лишь прогрелись. Приправить по вкусу солью, молотым перцем и паприкой, добавить молотый кориандр, всё перемешать и снять сковороду с огня.
5. Составляющие яичницы в мексиканском стиле готовы, можно собирать всё воедино. В идеале это блюдо готовится в порционных формочках, но если такой возможности нет, то в одну форму среднего размера можно выложить рядом две лепёшки, сформировав их в виде лодочек с бортиками. Для того, чтобы тортильи были более гибкими, их предварительно можно прогреть на сухой сковороде в течение нескольких секунд с каждой стороны. В получившиеся лепёшки-"лодочки" выложить часть овощей и колбасок со сковороды, затем по желанию можно присыпать зеленью, далее щедрую порцию натёртого сыра.
6. Сверху разбить по два яйца на каждую лепёшку. Яйца приправить по вкусу солью и специями. Запекать блюдо в разогретой духовке 20-30 минут или до желаемой степени готовности яиц.
7. Готовое блюдо подавать сразу, сервировав его на тарелках или небольших досочках.

Рецепт №2
Яйца Орсини

Ингредиенты:
На 4 порции:

• Сыр
• Яйцо куриное - 4 шт
• Масло сливочное несоленое - 30 г
• Соль

Приготовление:
1. Такой эффектный способ приготовления яиц называют "завтраком аристократа". Говорят, что это блюдо было одним из любимых у Клода Моне. Изысканное и очень простое в приготовлении: всего 4 ингредиента и "облака" из белков с "солнцем" - желтком красуются на вашей тарелке.
2. Яйца, сливочное масло, сыр и соль выкладываем на столе. Аккуратно отделяем белки от желтков. Затем белок с солью отдельно взбиваем в тугую пену, выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. Затем в воздушной массе делается углубление для желтка, который туда же и кладем.
3. И вся эта радость, похожая на тучки с солнышками, отправляется запекаться в духовку на 10 минут, пока не появится корочка. Мне нравятся более запеченные яйца Орсини, но для тех, кто пробует их впервые, советую запекать поменьше, чтобы белок оставался белым, лишь слегка тронутым охристой корочкой.
4. Французский завтрак готов! При желании сверху яйца Орсини присыпаются твердым сыром и зеленью. Подавать блюдо можно с хрустящими тостами, обильно смазанными сливочным маслом.

Рецепт №3
Яйца-пашот на хрустящих тостах

Ингредиенты:
На 2 порции:

• Зелень
• Яйцо куриное - 2 шт
• Хлеб для тостов - 2 ломтика
• Бекон (по желанию) - 2 ломтика

Приготовление:
1. Для приготовления яиц-пашот влейте немного воды в небольшую глубокую сковородку (или кастрюльку) и доведите ее почти до кипения (можно предварительно вскипятить воду в чайнике, влить в сковородку и держать на медленном огне). Каждое яйцо аккуратно разбейте в миску и как только вода начнет закипать, аккуратно влейте яйцо в воду, подержите минуту, затем снимите с огня и оставьте на несколько минут в горячей воде. Белок должен схватиться и затвердеть, желток же оставаться жидким.
Вы можете воспользоваться и другим, классическим способом приготовления яиц-пашот: нагреваем 0,5 л воды и доводим до кипения, добавьте уксус и перемешайте воду, создав воронку. Аккуратно разбейте в воду яйца (они должны быть не растекшимися в итоге!), лучше готовьте их в два захода, по одному. Больше не мешайте. Варим две-три минуты или пока белок не затвердеет. Аккуратно вынимаем их шумовкой.
2. Поджарьте большие ломтики хлеба с обеих сторон на сливочном масле до образования корочки, на каждый тост аккуратно выложите по яйцу, посыпьте свежей зеленью по желанию. Сразу подавайте.
Вы можете подавать эти тосты с предварительно обжаренным беконом или ветчиной (положить на горячий хлеб, а затем сверху яйцо-пашот) и голландским соусом. Тогда у вас получится известное блюдо для завтрака или бранча - "яйца бенедикт".

Салат с сухариками

Рецепт №1
Салат с фасолью и сухариками

Ингредиенты:
на 2 порции

• Фасоль консервированная — 400 г (1 банка)
• Хлеб — 150 г черный, для сухариков
• Сыр твердый — 60 г типа Пошехонского
• Петрушка — 1.5 ст.л.
• Кинза — 1.5 ст.л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Майонез — 1 ст.л.
• Йогурт — 1 ст.л. натуральный
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу или чили

Приготовление:
1. Фасоль откинуть на сито и слить всю воду. Перекладываем фасоль в миску.
2. Конечно, можно купить в магазине уже готовые сухарики, но я никогда еще так не делала. Беру исключительно черный хлеб, жарю его и нарезаю кубиком, получая эти самые сухарики. Итак, нагреть сковороду и влить масло (растительное). С хлеба я тонко срезаю корочку. Выкладываем его в сковородку и жарим с обеих сторон до красивой румяности. Огонь большим не делайте, поскольку хлеб будет больше гореть, чем жариться. После выбрать хлеб и промокнуть его салфеткой от лишнего масла. Сверху слегка посыпать солью и натереть с двух сторон зубчиком очищенного чеснока. Порезать его некрупным кубиком, где-то около одного сантиметра.
3. Ну а пока жарится хлеб, подготовим сыр. Сыр беру твердых сортов, типа Пошехонского. Вы, конечно, можете поэкспериментировать, но только не надо брать нежные пресные сорта типа моцареллы или мягкие типа феты. Сыр натрем на терке, предпочитаю некрупную. Выкладываем его в миску, к нашей фасоли. Если у вас после хлеба остался чеснок, то его тоже измельчите - и в салат.
4. Осталась зелень. Я обязательно беру кинзу, поскольку она придает нашему салату своеобразную изюминку. Если вы не любитель этой травы, то заменяйте ее на петрушку. Беру по половине того и другого, где-то по полторы столовых ложки измельченной зелени. А вот приправляю всегда разбавляя майонез наполовину 0% натуральным йогуртом, тем самым хоть немного его облегчая. Еще для себя, люблю нарвать туда рукколы. Присыпьте его перцем и всё перемешайте.
5. Незамедлительно подавать. Если вы все же делаете салат из фасоли и сухариков немного (!) заранее, то всё оставьте не приправленным, чтобы не размокали наши сухарики.

Рецепт №2
Салат с куриной грудкой и сухариками

Ингредиенты:

• Огурец свежий - 1 шт
• Грудка куриная отварная - 250 г
• Сыр твердых сортов - 100 г
• Кукуруза - 1 банка
• Чеснок - 1 зубчик
• Сухарики - по вкусу
• Майонез - для заправки

Приготовление:
1. Куриную грудку и огурец нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс.
2. В глубокую миску высыпать грудку, огурец, чеснок, добавить кукурузу, сухарики, соль по вкусу и хорошо перемешать. Заправить майонезом и посыпать тертым сыром.
3. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Рецепт №3
Салат с тунцом и сухариками

Ингредиенты:

• 300 г консервированного тунца
• 200 г батона
• 3 яйца
• 150 г моркови
• 100 г лука
• соль
• майонез
• растительное масло

Приготовление:
1. Лук мелко нарезать. Если вы используете горький лук, его надо залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
2. Батон нарезать кубиками. Обжарить батон на растительном масле до золотистого цвета.
3. Морковь (сырую) натереть на мелкой терке. Яйца натереть на крупной терке.
4. С рыбы слить масло, размять ее вилкой.
5. Смешать сухарики, лук, яйца, морковь, рыбу, посолить по вкусу.
6. Заправить майонезом.

Блюда в горшочках

Рецепт №1
Пельмени в горшочках

Ингредиенты:
на 6 порций

• Мука пшеничная — 520 г
• Вода газированная — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 0.5 ч.л.
• Соль — 0.5 ч.л. (+ для фарша по вкусу)
• Фарш мясной — 800 г
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 350 г
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Молоко — 400 мл
• Перец черный — по вкусу
• Сметана — 4 ст.л.
• Петрушка — 20 г (маленький пучок)

Приготовление:
1. Чтобы пельмени были по-настоящему вкусными, фарш должен быть хорошего качества. Я не покупаю в магазине, всегда делаю сама, с хороших кусочков мяса. У меня свиной фарш. Вы же можете использовать и свино-говяжий, куриный или индюшиный – ориентируйтесь на свой вкус.
Итак, смолоть кусочки мяса при помощи мясорубки вместе с большой репчатой луковицей. Луковицу предварительно можно обжарить, тогда исчезнет специфический луковый запах.
Посолить, поперчить на ваш вкус. Я любитель солененькой начинки. Мясо также можно мелко порубить ножом вместе с луковицей.
Для любителей сочного фарша у меня совет: добавьте в молотый фарш немного сливок, а также сочность фаршу придаст добавление ледяной обычной или газированной воды.
2. Для приготовления теста муку нужно просеять на рабочую поверхность (разделочную доску) и подготовить углубление. В мерном стакане взболтать вилкой газированную воду, соль, подсолнечное масло, сахар, куриное яйцо. Влить жидкую массу в мучную воронку и замесить тесто руками.
3. Тесто в готовом виде должно получиться эластичным, блестящим и не должно липнуть ни к доске, ни к столу и вашим рукам.
На тесто накинуть чистое кухонное полотенце или просто накрыть чистой миской, чтобы шар теста не подсыхал, и оставить в стороне на 20 минут.
4. Дальше необходимо чуть подсыпать муки на рабочую поверхность, так как тесто может прилипнуть к доске, и раскатать часть теста в тонкий (толщина 2 мм) пласт и вырезать рюмкой кружки. Можно скатать из теста колбаску и ножом нарезать порционные куски, каждый из которых скалкой раскатать в кружок. Делайте именно так, как вам удобней или так, как вы привыкли. Я люблю, чтобы все пельмени были как один, поэтому вырезаю рюмкой d 5,5 см круги из теста. Выложить немного фарша на каждую лепешку, примерно чайную ложку, может чуть меньше, смотря какой диаметр кружочка.
5. Приступаем к лепке. Необходимо слепить обычный маленький вареник, а затем соединить два его конца формируя пельмень. Правильно слепленный пельмень должен напоминать форму уха или, как мне кажется, шапочку-чепчик.
6. Укладывать готовые пельмени на разделочную доску присыпанную мукой, не забывая накрывать их чистым кухонным полотенцем, чтобы края не подсыхали. У меня получилось 125 шт.
7. Дальше следует поджарить пельмени на сливочном масле, чтобы у них была золотистая и румяная корочка. Их нужно перед жаркой подержать в морозильной камере, буквально 20 минут, чтобы немного примерзло тесто. Если вы берете замороженные пельмени, то размораживать их не нужно и предварительно отваривать также.
8. В отдельной миске смешать рубленую петрушку (или другую любимую вами зелень) и крупно тертый сыр.
9. В стакане смешать молоко и сметану, можно добавить соли и черного перца для вкуса.
В глиняный или керамический горшочек выложить часть пельменей, затереть их сыром и зеленью, положить следующую порцию пельменей и залить все молочным соусом.
Поместить горшочек в духовку и держать там примерно 20-25 минут при 180″.

Рецепт №2
Баранина с овощами в горшочках по-грузински (чихиртма)

Ингредиенты:

• баранина - 400 г
• баклажан - 1 шт
• цуккини - 1 шт
• помидор - 3 шт
• лук репчатый - 2 шт
• чеснок - 2 зуб.
• перец болгарский красный - 1 шт
• перец чили - 1 шт
• кинза свежая - 1 пуч.
• зира - 1 ч. л.
• кориандр молотый - 1 ч. л.

Приготовление:
1. Мясо режем на небольшие куски, 1,5-2 см, чеснок режем очень мелко. Острый перец мелко нарезаем.
2. Смешиваем чеснок, перец чили, зиру и кориандр. Добавляем немного растительного масла и хорошенько перемешиваем.
3. Баклажан, цуккини и красный перец режем крупно на дольки, лук режем полукольцами.
4. На противень, на бумагу для запекания выкладываем овощи, солим и перчим, немного поливаем растительным маслом и ставим в духовку при 180 на 12-15 мин – до появления румяной корочки. Кинзу режем мелко.
5. Пока запекаются овощи, начинаем готовить мясо – обжариваем на растительном масле (можно на курдючном жире) до появления корочки, солим и перчим естественно.
6. Мясо готово, начитаем “собирать” наши горшочки. На дно выкладываем мясо и выливаем оставшийся жир/масло. На мясо – чеснок с чили и специями.
7. В горшочки добавляем перцы и баклажаны, лук, затем цуккини. Посыпаем немного кинзой, солим. Вспоминаем про помидоры, режем на кубики и добавляем сверху в горшочки.
8. Горшочки ставим в духовку при 180 на 1-1,5 ч (зависит от духовки, у меня маленькая электро, я держал полтора часа). Также после часа запекания добавляем в каждый горшочек немного воды – будет больше жидкой части.

Рецепт №3
Горшочки с капустой, картофелем и куриным филе

Ингредиенты:
на 5 средних горшочков (500 мл)

• 200 г болгарского перца
• 500 г куриного филе
• растительное масло
• 500 г картофеля
• 150 г моркови
• 400 г капусты
• 150 г лука
• перец
• соль

Приготовление:
1. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Филе нарезать небольшими кусочками.
2. Капусту мелко нашинковать. У болгарского перца удалить семена, нарезать соломкой.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
3. Дно горшочков немного смазать растительным маслом.
4. Выложить филе, посолить, поперчить.
5. На филе выложить капусту. На капусту выложить картофель, немного посолить, поперчить.
6. На картофель выложить лук. На лук выложить морковь. На морковь выложить перец.
7. Налить немного воды (примерно 100 мл). Поставить в духовку.
8. Тушить при температуре 200 градусов в течение 1 часа. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Блюда из куриного филе

Рецепт №1
Куриные палочки с кунжутом

Ингредиенты:
на 4 порции

• Филе куриное — 2 штуки
• Кефир — 1 стакан
• Мука — 4-5 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 4-6 ст.л. (для жарки)
• Кунжут — 1 ст.л. (для украшения)
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать на полоски (резать лучше поперек волокон).
2. В глубокую миску вылить кефир и положить в него полоски курицы. Мариновать от 15 минут до 8 часов. Чем дольше маринование, тем нежнее мясо. Удобно, например, замариновать курицу на ночь, тогда утром можно быстро пожарить палочки на завтрак. Или можно утром, уходя на работу положить мясо в кефир, чтобы после возвращение домой сразу приготовить ужин. А если времени катастрофически не хватает, можно мариновать всего 15 минут: мясо будет не таким нежны, но все равно вкусным.
3. Полоски достать из кефира, обвалять в муке со всех сторон, выложить на раскаленную (!) сковородку с растительным маслом, поджарить до зарумянивания с одной стороны (примерно 3 минуты), перевернуть и дожарить с другой стороны (тоже примерно 3 минуты).
4. Пока курица обжаривается, очистить 2 зубчика чеснока и мелко их порубить (или раздавить с помощью чеснокодавилки).Куриные палочки выложить на блюдо, перемешать с чесноком, посолить и поперчить по вкусу (ах, какой в этот момент будет аромат!).Для украшения можно посыпать семенами кунжута. Подавать на стол горячими с гарниром (овощами или листовым салатом).

Рецепт №2
Рулет из куриной грудки

Ингредиенты:

• Куриное филе - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 большая головка
• Яйца - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Крахмал - 0,5 ч.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Зелень укропа - пара веточек
• Масло растительное - для жарки

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать на пластинки по длине. Из одного филе должно получиться три кусочка. Отбить их, посолить, поперчить, сложить в миску.
2. Добавить в миску с куриным филе яйцо.
3. Затем нарезать пару зубчиков чеснока и добавить к мясу. Все перемешать и оставить на пару часиков.
4. Пока филе маринуется, одну небольшую луковицу мелко порезать и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.
5. Яйцо взбить с солью и перцем и добавить туда пол чайной ложечки крахмала. Все размешать и на блиннице сделать пару яичных блинчиков, которые потом нарезать на прямоугольники.
6. Укроп мелко порезать.
7. На отбитые куриные кусочки насыпать укроп, положить яичный прямоугольник и немного жареного лука. Скрутить рулет. Скреплять его не надо.
8. Обвалять рулетики в панировке и обжарить со всех сторон на сковороде с растительным маслом, на небольшом огне. Класть на сковородку рулетики нужно «швом» вниз.

Рецепт №3
Паста c куриной грудкой под сливочным соусом

Ингредиенты:

• Паста короткая (макароны перья, ракушки, бантики, рожки, спиральки и т.п.) - 400 г
• Куриное филе - 500 г
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Сметана 20% - 250 г
• или сливки 25% - 250 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Прованские травы - по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе вымыть и обсушить, нарезать кусочками. Лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать кубиками.
2. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить филе и лук, жарить, помешивая, на среднем огне до готовности (около 20 минут).
3. Посолить, поперчить, добавить специи. Перемешать. Добавить сметану (или сливки). Перемешать. Накрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня. Оставить под крышкой еще на 5-10 минут.
4. Налить в кастрюлю воду, вскипятить, посолить воду. В кипящую воду опустить макаронные изделия, перемешать, налить 2 ч. ложки растительного масла. Дать вскипеть, перемешать. Варить на среднем огне до готовности, согласно инструкции (7-10 минут).
5. Откинуть на дуршлаг готовые макароны. Дать воде стечь. Выложить пасту к курице. Хорошо перемешать пасту с куриной грудкой и можно подавать.

Запеканка

Рецепт №1
Запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Ингредиенты:
на 4 порции

• Молоко — 500 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Макаронные изделия — 250 г (в сухом виде)
• Брокколи — 200 г
• Масло сливочное — 35 г
• Мука пшеничная — 35 г
• Орех мускатный — 1 щепотка (-и)
• Горчица — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Сыр полутвердый — 100 г

Приготовление:
1. Чеснок нужно очистить и раздавить плоской стороной ножа. В небольшом ковшике довести до кипения молоко с чесноком и лавровым листом. После закипания снять с огня и оставить настояться.
2. Брокколи нужно разобрать на небольшие соцветия. Если используете замороженную - предварительно разморозить.
3. Затем поставим на огонь воду для макарон и займемся соусом. Молоко нужно процедить (или просто вынуть чеснок и лавровый лист). Масло следует растопить.
4. Всыпать муку и обжарить, непрерывно размешивая (лучше это делать венчиком), 1 минуту.
5. Не переставая помешивать, вливаем молоко тонкой струйкой, или небольшими порциями, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. После того, как все молоко влито, варить соус 1-2 минуты, размешивая непрерывно. Должен получиться густой однородный соус.
6. Затем нужно снять соус с огня и добавить мускатный орех и горчицу. Попробовать, затем посолить и поперчить по вкусу.
7. Сыр нужно натереть и добавить 3/4 от получившегося количества к соусу. Размешать, пока сыр полностью не разойдется.
8. Когда вода закипит, отварить макароны по инструкции на упаковке до состояния "аль денте". Обратите внимание, если вы планируете замораживать запеканку, варить нужно на одну-две минуты меньше. За две минуты до окончания варки добавить к макаронам брокколи. Слить воду и вернуть пасту и брокколи в кастрюльку.
9. Затем добавляем к макаронам готовый соус и перемешиваем.
10. Выкладываем запеканку в форму (можно использовать одну большую или несколько порционных). Посыпаем оставшимся сыром. Включаем духовку на 200 градусов и запекаем 5-10 минут, пока сыр не расплавится. Можно использовать верхний гриль или верхний нагрев духовки, если есть.
В случае, если вы планируете замораживать пасту, запекать ее не нужно, просто охладите, упакуйте и уберите в морозилку. Чтобы разморозить запеканку, переложите ее в холодильник на ночь или несколько часов, а затем подогрейте в духовке (20 минут при 200 гр С). Сыр должен расплавиться, а соус закипеть.

Рецепт №2
Кабачковая запеканка "Касэрол"

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Сыр плавленый — 500 г
• Масло растительное — 50 г
• Специи (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Яйцо куриное — 5 шт

Приготовление:
1. Нарезаем кружочками кабачки, также нарезаем лук. Добавляем специи, солим и аккуратно перемешиваем.
2. Нарезаем плавленный сыр пластинками и перемешиваем с кабачками. Добавляем растительное масло и ставим на медленный огонь, постоянно перемешивая, до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
3. Готовим форму, смазав ее маслом. Взбиваем яйца. И соединяем их с остальной массой, перемешиваем и выкладываем в форму.
4. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности при температуре 180-190 гр. Время выпекания будет зависеть от глубины формы.

Рецепт №3
Запеканка "А-ля голубцы"

Ингредиенты:

• Филе куриное — 500 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Рис Жасмин — 120 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 200 г
• Сметана — 200 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вода— 250 мл
• Соль— 1/2 ч. л.
• Перец душистый — 1/4 ч. л.
• Помидоры черри — 6 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление:
1.Куриное филе измельчить в блендере или с помощью мясорубки до состояния фарша. Капусту промыть, мелко-мелко нашинковать, можно даже измельчить в блендере.
2. Рис промыть холодной водой до прозрачности. Я использовала рис Жасмин, который готовится очень быстро, всего за 12-15 минут, поэтому предварительно его не отваривала. Более твердые сорта риса лучше предварительно отварить до полуготовности.
3. Лук почистить, промыть, нарезать и обжарить на оливковом масле (1 ст. л.) до прозрачности. Смешать в миске куриный фарш, капусту, рис и обжаренный лук. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Форму для выпечки застелить по необходимости фольгой или бумагой для выпечки и смазать оливковым маслом (1 ст. л.). Выложить готовую основу для запеканки, разровнять.
5. Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке. Выкладываем морковку ровным слоем на основу запеканки.
6. В отдельной емкости смешиваем до однородности сметану, воду, томатную пасту. По желанию можно подсолить. Поливаем соусом запеканку. По желанию можно украсить помидорами черри.
7. Запекать в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, 45-50 минут.