oz14ka, Кассы находятся в режиме строительства. Не тот, который на лоте, а тот, который в режиме изменения города. Если лот выставлен как "общественный", то в режиме строительства появляется еще одна вкладка - "общественные объекты". Выглядит как нарисованный киоск. находится в самом углу справа, где изменение ландшафта. Вот там в разделе Разное и есть Кассы. Их несколько - продовольственная, для комиссионки и еще какая-то, точно не помню.
Я в кафе ставила продовольственную. Продавец сгенерится автоматически из жителей города.
Поваров и официантов игре нет.